腊八蒜的腌制方法精选(九篇)

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第1篇：腊八蒜的腌制方法范文

1、将剥了皮的蒜瓣洗干净晒干水分，然后将蒜瓣放入到一个可以密封的罐子中。

2、将罐子中倒入适当的米醋，没过蒜瓣儿即可不需要倒满，然后密封罐子，放到阴凉的地方保存。

3、泡在醋中的蒜瓣会慢慢变绿，最后变得通体碧绿，如同翡翠碧玉一样。

4、泡好的醋要放在阴凉的地方保存，在0—8℃时的最佳使用期在20天左右。

（来源：文章屋网 ）

第2篇：腊八蒜的腌制方法范文

腊八蒜吃完了还可以二次放蒜进去吗

最好重新换醋泡大蒜。

腌腊八蒜的醋不能重复使用。不过，腌腊八蒜剩下的醋可以用来腌白菜。如果腌腊八蒜，就不能重复使用。腌腊八蒜醋可以蘸食。比如吃饺子的时候，可以蘸点腊八蒜醋，或者其他很多吃法可以根据个人口味不同。

浸泡过的醋中含有微小颗粒，容易滋生细菌。如果继续用这种醋浸泡腊八蒜，会导致腊八蒜变质。这样，腊八蒜就不会被腌制，还会导致腊八蒜变质，造成浪费。一般情况下，用白醋和米醋浸泡过的大蒜不会变黑。如果它变黑，则意味着大蒜可能变质了，所以不要吃它。

腊八蒜保质期是多久

一般自制腊八蒜在生产过程中保持清洁卫生。餐具经过高温消毒，未接触油类物质。因此，冬春季节可存放1-2个月。

但是，因为自制腊八蒜没有添加防腐剂，长时间与空气和空气中的细菌接触，容易滋生细菌。因此，不建议食用两个月以上的自制腊八蒜。但是如果腊八蒜是在工厂加工的，保质期需要看外包装上的标签。

腊八蒜的腌制方法

1、大蒜去皮洗净，控制水分。

2、拿起玻璃容器，放入 3 / 4 颗大蒜。

3、在瓶口加入米醋。然后把它盖好，放在阴凉的地方，可以看到太阳。大概需要半个月到一个月的时间。

注意：

1、腌腊八蒜一定要用紫蒜。白蒜不容易变绿。

2、容器必须无油无水。不要用塑料容器腌制。

3、大蒜剥皮时注意不要剥去蒜瓣表面，容易变质。

4、腌腊八蒜要用米醋，味道会更好

第3篇：腊八蒜的腌制方法范文

在我国北方，有“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”之说，过腊八意味着拉开了过年的序幕。腊八节吃的特色食物有哪些你知道吗?共同阅读腊八节吃的特色食物有哪些，请您阅读!

腊八节吃什么传统食品腊八粥

腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫七宝五味粥。我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先;同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。

红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。腊八粥不仅是时令美食，更是养生佳品，尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。

粘火勺

俗话说腊八天里太冷了，会冻掉下巴，因此要吃一些粘性大的食品把下巴粘住。粘火勺就是一项北方传统的腊八节食物，腊八这天一次烙上数百个，烙好后，放仓房大缸中以雪冻之，食用时，取出放锅中馏一下即可。

煮“五豆”

有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆(五种豆子)同煮。

腊八醋

腊八醋，传统腊八节习俗。在中国北方地区有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，名“腊八醋”。腊八醋，要泡到大年初一，初一吃饺子，要吃素饺子，取一年素素净净之意，蘸腊八醋吃，腊八蒜 别有一番滋味是。“腊八醋”不仅味道醇正，而且久放不坏。

腊八蒜

腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，是北方，尤其是华北地区的一个习俗。其材料就是醋和大蒜瓣儿。

泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。

吃冰

腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼。

腊八豆腐

腊八豆腐是安徽省黟县地区民间传统小吃之一，节日食俗。 在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。

在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料，味则更好。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。

腊八面

腊八面，即腊八节的节令食品。传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。

以面和各种豆类(红豆为住)为原料，面需做成韭叶面(韭菜叶的宽度相等的面条)备用;红豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤，待水开时转小火至红豆熟透，中火煮面。同时熟油将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中。

麦仁饭

西宁腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬。青海传说中说，农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女献乳糜，用香谷及果实造粥供佛，那粥就是麦仁粥，成了后来青海的“腊八粥”。后人根据这种做法，在青海人的饮食里造了这味饮食。也开始在餐馆里流行。

腊八豆

腊八豆是我国湖南省传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。

但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。

腊八节饮食禁忌消化不良者的腊八粥可以考虑少放黄豆、黑豆等，因为它们消化起来的确有点辛苦。可以放点暖身的糯米，多加点养胃的糙米。淀粉豆子和养生食材在烹调之前要充分浸泡，煮后就会更加柔软，容易消化。

糖尿病人的腊八粥则相反，不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加黏稠感，同时要放一半以上的豆子，以便帮助控制血糖上升速度。

减肥者的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感，也要少加糯米和白米这种太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比较厚的淀粉豆类，比如各种芸豆、红小豆等，让粥的质地软而不烂。

至于孩子们的腊八粥，不妨加些切碎的坚果仁和水果干，增加香甜的气息，帮助他们高高兴兴地把这种健康食品吃下去。

我们最想说的一句话是：不要只在腊八这天和腊八粥见面。这样好的一种养生营养美食，为什么不可以经常登上我们的餐桌，为我们的健康多做贡献呢!

腊八节的养生食物我国喝腊八粥的历史，已有一千多年，最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先;同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。

桂圆腊八粥

适合体质：气虚、血虚和阳虚

桂圆亦称龙眼，性温味甘，益心脾，补气血;具有良好的滋养补益作用。因此，这一类型的腊八粥首选桂圆为原料。此外，像红枣、花生、红豆、红糖、白果、枸杞子都是补血、温阳的好食品，可以将它们与桂圆互相搭配，连同粳米一起煮腊八粥喝，是很好的驱寒保暖良方。

薏米腊八粥

适合体质：湿热

薏仁是五谷类中纤维质最高的，有利于帮助排除应酬时摄入的过多垃圾食物。薏仁中含有丰富的水溶性纤维，可以由吸附胆盐，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血液脂肪浓度。因此，以薏仁为主要辅料的腊八粥，适合经常喝酒、大鱼大肉应酬的人食用。

燕麦腊八粥

适合体质：平和

燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦，可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦。

第4篇：腊八蒜的腌制方法范文

由于山东鲁菜名店倪氏、净雅进京后热卖，北京客人第一次发现：原来鲁菜口味已经不是印象中的模样，鲁菜售价也可以这么高！

而被称为进京鲁菜第一店的陶然花园酒店，目前由山东大厨柳仁尧掌勺，至今仍保留了两项纪录，一是“老醋蜇头”，68元/份，2年卖了145万；二是“家常饼”，3元/只，2年卖了40多万。

新鲁菜热卖分析：

叫“正宗”鲁菜，做法不能“正宗”

鲁菜是由胶东海鲜、鲁西菜（包括孔府菜）和济南菜三支组成，据鲁菜大师高速建介绍，热菜方面，以往人们对鲁菜的印象大多是“粘乎乎”、“黑乎乎”、“油乎乎”、“咸乎乎”，这些特点的确不符合目前人们的饮食观念，所以，如今的鲁菜在保留传统的基础（比如擅长用所吊的各种汤调味）上正在改变种种不合理的烹调习惯：解决“黑乎乎”问题要少用面酱，虽然菜品色泽会受影响，但可改用红曲米、糖色、鸡油、藏红花、胡萝卜油等提色。“粘乎乎”是因为勾芡太厚，现在的鲁菜师傅们多用生粉。“油乎乎”是因为过去的鲁菜习惯大油大肉，如今要减油，注意选取健康原料。

在北京做鲁菜，如何能突出重围？高速建说：鲁菜是北方菜品的基础，口味很中庸，无大酸、大辣、大甜，但是任何菜品墨守成规都是无法适应客人口味的，做鲁菜，在概念上要“传统”，重视包装，做“传统正宗鲁菜”，在菜品开发上，保留鲁菜中的特色菜，比如“胶东四大拌”、“老醋蜇头”、“葱烧海参”等菜品，同时借鉴隔壁菜系的烹调手法，加大创新力度，比如“酥皮芋盒”、“新式扒鱼腐”（如今用豆腐衣包起来炸好上桌）、“橙汁棒子鱼”（原先用糖醋汁，如今可用橙汁、番茄汁等）。

如此将“传统”和“创新”结合，新鲁菜方可闯出一番天地。

御参舫――最具潜力的鲁菜店

在石家庄，御参舫是规模最大的鲁菜、海参餐厅，新近开业。餐厅共有650个餐位。这里的鲁菜走在创新的最前端。在菜品的营销方面，其总厨李建辉认为首先让客人认识鲁菜，喜欢鲁菜，然后才能打鲁菜的旗号。所以，在其菜谱中，有“鲁菜颂”和对鲁菜的介绍，这些小方法都能给客人先入为主的概念。

肉松腰筋售价：18元

亮点：用做腰花剩下的腰筋制作而成，无成本。

原料：腰筋300克，牛肉松50克，豆腐皮100克，腰果碎20克，花椒粉3克。

调料：葱姜片各5克，辣椒丝8克，孜然5克，盐3克，味精2克。

制作：1、将豆腐皮用盏模具扣成小盏，入六成热的油锅中炸定型。2、腰筋入沸水过水去血水，然后入四成热的油锅中滑油，捞出，改成小丁。3、锅留底油，下葱姜、辣椒丝炒匀，下腰筋、孜然、盐、味精、花椒粉大火炝炒均匀，加入腰果碎翻匀，入豆腐盏中，上面撒上牛肉松即可。

味型：麻辣孜然干香。

生腌南瓜售价：8元

原料：小金瓜500克。

料汁：白糖、盐、白醋、柠檬酸（略提酸甜味，少量即可）、橙汁（提色，少量）。白糖和白醋比例为2：3，盐适量。

制作：将金瓜去皮切成粗细均匀的细条，加入料汁入保鲜冰箱腌制16小时，即可上桌。

特点：色泽诱人，清脆爽口，柠檬清香，酸甜适中。

注意：刀工一定要粗细均匀，否则腌制时入味不均，南瓜不能过水，否则不脆。

亮点：让鲁菜大师王义均赞不绝口的凉菜：不吃南瓜的的软糯，而取其脆爽。

云腿扣雪梨售价22元

原料：熟云腿150克，雪梨500克。

调料：白糖20克，蜂蜜10克。

制作：1、将熟云腿片长片，入碗码好，里面填入去皮改块的雪梨，撒上白糖、蜂蜜，入笼旺火蒸15分钟，取出扣入盘中。2、取原汁勾芡淋在云腿雪梨上面即可。

味型：雪梨清香。

农家花生酱蒸鲤鱼售价：24元

原料：鲤鱼一条约750克。

调料：自制花生酱50克，盐5克，料酒10克，葱姜末各5克，胡椒粉4克，小葱花5克。

制作：1、鲤鱼杀洗干净，去内脏，从腹部开刀，留背骨，取鱼肉片成片。然后加入盐、料酒、葱姜末、胡椒粉腌制10分钟，去掉葱姜末，如图摆入盘子中，成“飞燕”型。2、将腌好的鱼入蒸笼旺火蒸8分钟，取出，沥去汁水。2、锅下底油，下自制花生酱炒匀，淋在鲤鱼上，撒上小葱花即可。

味型：花生香。

自制花生酱：500克花生米泡软，入高压锅压软烂，取出打碎成蓉，加入100克白糖、40克排骨酱、30克蚝油、30克沙茶酱、适量盐、50克香油、50克红油调匀即成。

创意由来：山东农村有一种花生酱，将鲜花生打碎煮熟做成，借鉴其做法，口味很香。原来的做法是将花生酱淋在鱼肉上一起上笼蒸，但蒸好后卖相不美观，所以改成现在的做法。

点评：味型好，但甜调料，如蚝油、排骨酱太多，建议减糖。

苦菜酥红豆售价：8元

原料：干红腰豆300克，苦菊苗（又称苦菜，市场有售）200克。

调料：盐5克，味精3克，葱姜米各5克，干辣椒节5克，葱油3克。

制作：1、干红豆用温水浸泡5个小时，沥干水分，拍少许生粉，入七成热的油锅中火炸至外酥里嫩，沥干油分。苦菊苗切末。2、锅留底油，下葱姜米炝锅，加入少许干辣椒节炒香，下入炸好的红豆，加入盐、味精调味，入苦菊苗末爆炒，淋入葱油出锅即可。

特点：外酥里嫩，香辣可口，苦菜翠绿，创新大胆。

注意：苦菊苗千万不要炒得太过。

燕龙湾――人均消费超过粤菜店

燕龙湾在北京属于高档消费的饭店，人均300-500元，鲁菜售价超过粤菜。

行政总厨段宏强是山东烟台人，做鲁菜出身，旁通粤菜，他说：“目前，北京甚至整个北方的鲁菜市场都特别大，找位好的鲁菜师傅很难。我这里的菜品都是鲁粤结合，售价很高，但生意很好。比如，“胶东蒸三干”，选用烟台当地的特产马步鱼干、爬虾干、虾干，采用粤菜调料蒸鱼豉油，口感柔和清鲜。再如“素菜汁扣海参”，也是在鲁菜基础上加以改良的，将扣汁换成素菜汁，更健康。”

胶东三宝售价：8元日售20份

原料：花生米50克，苤兰皮100克（苤兰，又称“疙瘩”、芥菜），海带根200克。

腌料汁：蔬菜水（香菜、芹菜等一些具有香辛味的蔬菜熬的水）1.5千克，生抽1千克，老抽100克，美极鲜250克，花椒50克，八角20克，干辣椒50克，桂皮5克，香叶2片，鸡粉适量。将这些配料一起入锅，烧开小火煮10分钟至出味即可使用。

制作：1、将花生米泡软煮熟。2、海带根（先入沸水汆熟）、苤兰皮改刀成整齐的菱形块。3、将以上配料放入腌料汁中腌制2小时即可。

味型：咸香，清爽。

亮点：蔬菜汁腌制素菜，既香又清口。

竹笙蟹肉扒金菇（略写） 售价：68元日售10份

原料：发好的竹笙50克，蟹肉10克，鲜金针菇300克。

制作：将鲜金针菇清洗干净，挤干水分，入底油锅大火干煸至八成熟，加入盐、味精调味，入盘打底；竹笙、蟹肉入高汤煨熟后调味勾芡，放入金针菇上面即可。

味型：咸鲜。

亮点：粤菜中的干煸手法和鲁菜中扒的手法结合。

粥水马蹄牛滑售价：38元日售：15份左右

亮点：将切牛柳剩下的边角料剁成蓉，加入蔬菜丁做成牛滑，搭配粥水。

原料：牛滑400克，丝瓜（改块）2根，鲜草菇（洗净改块）50克，蒜苗（改段）10克，姜片5克，香葱段10克，大米粥水1锅。

调料：盐5克，味精5克。

制作（堂做）：锅仔内放入大米粥水，加入盐、味精调味，加入丝瓜、姜片、蒜苗、草菇等辅料，带火上桌，烧开后，由服务员用小勺子将牛滑扣成椭圆形，下入锅仔中，盖上盖子烧开后即可食用。

味型：咸鲜清香，马蹄脆爽。

牛滑的做法：将300克牛肉边角料剔除筋膜，剁成泥，加入50克马蹄粒、20克苋菜粒、20克香菇粒、30克西芹粒拌匀上劲即可。

金能源大酒楼――最浓特色是农家

这里的菜品有着浓浓的山东风情，比如“新式咸鱼饼子”、“老家咸菜”等，在山东都快绝迹了的菜品居然在北京又重新出现了，而且还出现得这么自然、和谐。

“老家咸菜”（详细制法见中国大厨网站省略）是目前卖得最快的一道凉菜，虽然这里没有固定菜单，但是很多老顾客落座后都能凭经验先上一盘老家咸菜再点其他菜品。梁总厨说：2001年刚来北京做鲁菜时，还有人问：鲁菜是什么菜？和今日境地真是不可同日而语。

青椒炒脆肠售价38元日售：30份

亮点：脆肠的做法别致，装盘美观，粗菜细做。

原料：大肠300克，青椒150克。

调料：盐5克，味精5克，料酒10克，

制作：1、将大肠翻过来，用刀刮掉肠油，只留肠皮，加入盐、味精、料酒腌制1小时，用面粉搓洗，冲洗干净，然后上脆皮水，晾干，如此反复2次，入八成热的油锅中炸至表皮起脆（在大肠炸制前先在里面穿入一根粗大葱，炸完改刀后再抽出，这样肠圈圆润饱满，还有葱香味）。2、青椒切圈，去籽。3、锅留底油，下入青椒、脆肠衣翻炒均匀，补少许盐、味精，起锅入盘即可。

味型：咸香脆。

扇贝肉拌腊八蒜售价28元日售：25份

原料：腊八蒜200克，扇贝肉150克。

调料：盐3克，味精5克，醋5克，味达美4克。

制作：1、扇贝取肉，入80度的水汆水至熟，捞出改成大丁。2、腊八蒜、扇贝肉加入盐、味达美、醋、味精调匀，入盘即可。

味型：咸鲜辣。

提到鲁菜，就不得不提到海参，“粤菜中的鲍鱼、鲁菜中的海参”，海参是鲁菜高档原料的终极代表。目前，在北京，海参是一个新卖点，因为很多客人有这样的想法：“鲍鱼胆固醇似乎过高，鱼翅在发制时可能会有金属残留”，所以海参就成了高档原料的新卖点。

目前，在北京以海参作为主打的海参餐饮旺店首推鲁参舫，这里的海参以明档制作为主，不同个头的海参装在不同盒子中，摆在明档外，由客人自行挑选，然后选择烹调方法，由海参厨师在透明厨房里现场烹调。（如图）

锅塌海参鱼本版菜品制作/高速建

主料：水发胶东刺参250克。

配料：净牙片鱼肉150克，鸡蛋100克，彩椒200克，洋葱150克，马蹄末50克，金华火腿末20克。

调料：盐2克，鸡精5克，鸡汁3克，白胡椒粉1克，葱姜汁10克，清汤100克，面粉10克，植物油50克，香油2克。

制作：1、将海参、鱼肉均切丁，放入碗中，加马蹄末、金华火腿末、精盐、鸡精、白胡椒粉、葱姜汁腌制10分钟，再加鸡蛋、面粉搅匀；大彩椒、葱头切成1厘米厚的圈。2、平锅加底油烧热，摆入彩椒圈、洋葱圈，将搅好的海参、鱼肉丁放入圈内填满，两面煎至九成熟时，烹入料酒，加入清汤、鸡汁、葱姜汁，用中火煨3分钟至汤汁浓稠时，淋入香油盛盘即可。

味型：咸鲜味美。

制作关键：煎时火候不要大，否则会影响其颜色。

龙尾海参

主料：水发胶东刺参10只（750克）。

配料：带皮牛尾500克，葱头末50克，大蒜末15克。

调料：泰式黄咖喱酱15克，“速健”牌銮驾海参汁150克，精盐4克，味精5克，料酒15克，高汤400克，浓汤500克，葱姜油100克。

制作：1、海参入开水中烫透，捞出备用；牛尾切成2厘米长的段，放入开水中汆5分钟，以去除血水，然后捞出沥干水分备用。2、锅中加入銮驾海参汁、高汤烧开，放入海参煨5分钟，捞出备用。3、炒锅加底油烧热，放入葱头末、大蒜末煸炒出香，烹入料酒、放入咖喱酱搅打均匀，然后放入牛尾段翻炒至五成熟时，再加入浓汤、精盐，然后用中小火烧焖45分钟至牛尾熟烂时，加入海参继续小火焖5分钟，加味精，即可盛出装盘。

特点：咖哩中含有香辛料，它们会刺激唾液和胃液的分泌，进而加速肠胃蠕动增进食欲。

味型：咖喱味，牛尾和海参搭配，香辛解腻，营养丰富。

制作关键：牛尾一定要焖软烂。

“速健”牌銮驾海参汁的大体配方：老抽、味极鲜、海肠粉、白糖、胡椒粉、香叶、花椒、八角、小茴香等，一起煮至出味即可。其中，海肠粉是晾干的海肠打成的粉，是胶东厨师提鲜的传统做法，天然鲜美。目前，该海参汁已小批量生产，欲与海参王高速建交流配方可联系本刊编辑部，0531-87186060，陈长芳。

乌龙斩鱼脯

原料：水发胶东刺参2条，净牙片鱼肉300克。

配料：鸡蛋清50克，鲜牛奶250克。

调料：精盐3克，味精2克，料酒10克，“速健”牌銮驾海参汁100克，老抽2克，湿淀粉15克，清汤300克，葱姜油20克，熟猪油530克。

第5篇：腊八蒜的腌制方法范文

2021家乡的春节高中作文一

一年一度的春节又要来临了，我们小朋友该去看看家里的长辈了，趁着妈妈去买年货的时候，我也跟着妈妈去超市买了许多的零食，其中还有送给爷爷、奶奶的礼物。

今天是大年三十了，妈妈带着我去看望奶奶，一进门，我就看到了奶奶脸上挂着笑容，我也不由自主的笑了起来，其实我心里还有一个“小算盘”，就是想要他们给我“压岁钱”。

奶奶一见到我，就说长高了许多，还问我这学期的成绩怎么样，可是我这学期考得太差了，都不好意思说出口，就装作没听见一样，自顾自地玩起来了。但是奶奶还是一直在坚持地问着，我还是装作没听见，后来是妈妈看穿了我的心思，帮我说了一句：“考得太差了，他自己不好意思回答了”。但奶奶一直鼓励我这一次考差了，以后可要认真了，还说了许多爸爸小时候读书是如何如何得好，又如何如何得认真，还说要我跟爸爸一样，以后长了可以找到轻松的工作。我听了不好意思的点点头。然后我把自己准备的礼物送到了奶奶的手里，奶奶一直合不拢嘴得在表扬我，说我比哥哥要懂事多了。听到这样的表杨我心里美滋滋的，但又不好意思得羞红了脸。

后来爷爷来了也问了同样的问题，我想怎么他们都问这样的问题的呀，看来下次一定要考好了，才好意思去看望爷爷、奶奶呢!

在爷爷家吃过午饭，再休息了一会儿，妈妈说：“该回去了，家里还很多事没忙完”。所以我们就起身准备走了，但我脑子里突然闪过好像还有一件事没做完一样，我拼力地想，终于想出来了，原来奶奶还没给“压岁钱”呢!但我又不好意思开口问奶奶拿，怎么办呢?正当我在想怎么办的时候，奶奶忽然走到我前面说：“差点把压岁钱给忘了，给，旺仔(我小名)”。我毫不犹豫地接过红包，顿时开心极了，有说不出的高兴像是吃了一百块巧克力一样甜。

2021家乡的春节高中作文二

腊月二十八，家家户户都大扫除。对于我来说，可是最苦的了!因为我是家里的长孙，清扫整间屋子可谓是我的重任了。搬搬抬抬的不用我做。可是洗碗、擦窗子、扫地、拖地、擦桌子和椅子…… 无一不是的，妹妹她们还小，不用干我可苦了!不过，看着自己清扫得一干二净的屋子，我也稍带一丝自豪了!那可是为迎接新年做准备啊!

除夕那天，我们这里都要贴对联、贴“红钱”。北方的还剪红纸贴在窗子和门上，我们这里很少是这样的。我们先把上一年贴上的对联和“红钱”撕下来，再用浆糊把信的对联和“红钱”粘上。而 且撕下来的对联和“红钱”不得乱丢，得将它放在“聚宝盆”里烧尽才算吉利。做完这些，会发现手指头是红红的。晚上吃团圆饭，一家大小其乐融融，开心极了!

等到年初一(也就是新年的第一天)，奶奶、婶婶、妈妈和我得在早上5点起床。因为我们得为拜神供佛的食材做准备。早上6点多，我们开始拜神供佛。点神灯、上香、点蜡烛、烧元宝……做完这 些，我最喜欢的“糖果盒”就登场了。里面装着各式各样的糖果，诱人食欲啊!不过，得把它放在神台上先供奉一下神佛。我总是把收偷偷放进“糖果盒”里，掏出几颗。如果妈妈没发现，我就把糖果 都吞下肚子啦!如果被发现了，我就立即把糖果藏在舌头底下，得意地说道：“没有!没有!”这时，妈妈总是点一下我的鼻子，说：“你呀!嘴馋了吧!”我就好更得意了。

拜神供佛后，得烧爆仗了。一串长长的、红红的鞭炮挂在高处，由家中的长子点燃。

点完鞭炮。算是吃早饭吧!不过特别的是，食物不是油条、粥之类的，而全都是斋菜。奶奶说：“这是这儿的风俗，家家户户都是这样的。”还有，我们每个人的杯子里都有红茶，茶里放一颗枣子 。我们小孩子，都学爷爷品酒那样：端起杯子，闻一闻——香!有时我们把手指头伸进杯子里，沾一沾水，闭上眼睛，舔一舔——嘿!甜的!

从年初二开始，每家每户摆酒席，邀请亲戚朋友来欢聚一堂。那时，数我们小孩最开心了。不但有大人们送我们新年礼物，而且我们只要说一声：“恭喜发财!新年快乐!”源源不断的利是钱就向 我们送来，别提多高兴了!还有一些喝醉酒的，口里尽说：“再来!再来!”我们也不忘给他们倒一杯酒，口里说一句：“新年快乐!”他们又迷迷糊糊地送来一封利是，我们接下后，心中暗喜，得意 地说：“谢谢!”哈哈!又多了一封利是了!还有烧烟花的。在那闪烁着些许星光的夜空中，不时传来一阵阵烟花绽开的声音。烟花绽开了，色彩斑斓，红的、黄的、绿的……如此，美丽的烟花，为这 么热闹的气氛又添加了一丝生机……

直到年初八，上班的人陆陆续续上班，人民开始工作。新年的喜悦景象开始告一段落。

不过，对我来说：家乡的春节，热闹极了!好玩透了!

2021家乡的春节高中作文三

冬季来了，年也来了。家家红旗招展，彩旗纷飞，装点节日的气氛。

我的家乡位于东北的黑龙江省的一座小镇里，这里既没有漠河冬天的寒冷，也没有南方冬天的温暖如春，但每年的冬天都会年的到来，而变得热闹非凡。

年近二十九，各家各户张灯结彩的庆祝，人们贴对联，挂上红灯笼，走在村落间，我能感受到那浓浓的节日气氛。

盼望着大年三十的到来。早在大年到来之前，我的家乡都会在腊月二十三过个小年，那一天，家家户户也很热闹，但我一直不知道人们为什么要过小年，我们在这一天也会和过春节一样，吃一顿丰盛的晚餐。不过，我还是盼着过大年。

家乡的大年很特别，每一年的饭桌上必须要有一道关于鱼的菜，寓意自然是年年有余意思。而临近午夜时，家家户户还要包饺子，等到夜里十二点的时候吃的。饺子里会藏一个铜字儿或一块糖、一粒花生什么的，谁要吃到这样的饺子就预示着在新到来的一年里，谁就是最幸福最有福气的人。我们现在过春天又多了一个活动，就是看中央电视的春节联欢晚会，这已经成了我们的习惯，我们早早的就晚好晚饭，把饺子也早早的包好，然后就一家围坐在电视前机，边春节晚会儿的开始，边吃着好吃的，边聊着高兴的事儿。我们会坚持到吃过午夜的饺子听过十二点的钟声才会去睡觉。

一晚上的时光是很短暂的，转眼间就过去了。当第二天醒来时，新的一年已经开始了。人们早早的起来，相互问候。远在百里之外的亲威也会带上礼品前来拜年。

家乡的春节和其他地方的春节只有细微的不同。家乡春节虽然普通，但却流露出一股浓浓的纯朴民风。邻里间会在春节期间相互的拜年，都会把家里最好吃的东西拿出来给大家吃。这是我最喜欢春节的一个原因。

家乡的春节很热闹，家乡的春节很有特色，家乡的春节最真实最亲切。总之，我爱的家乡的春节，更爱我家乡的人。

2021家乡的春节高中作文四

"十里不同风，千里不同俗”每个地方的春节都是不完全相同的，就说我们宿松吧，春节差不多从腊月就开始了，腊月初八家家都熬腊八粥，粥是用花生米、红豆、葡萄干、莲子、再加上几种米一起慢煮。煮好后根据口味适当加些糖。这一天每家还要进行大扫除，把家里打扫的干干净净，迎接新的一年的到来。

腊月一到各家各户都会腌制一些腊肉、腊鱼、香肠、板鸭。然后用不同的方法煮着吃，我最喜欢吃的还是香肠和腊肉炒大蒜，每次妈妈煮这些菜的时候香气四溢，飘满了整个房间让人闻起来就食欲大增。

孩子们准备过年，第一件大事就是买些我们自己喜欢吃的东西，像巧克力、QQ糖、牛肉干、核桃、开心果。第二件大事就是缠着爸爸妈妈给我们买爆竹，这可以说是我们男孩子的最爱。到了腊月二十三送灶爷的时候我就可以燃放一部分，这时便有了过年的味道。过了腊月二十三，我们就更忙了，大人忙着办年货，宿松也称”办年事“，杀鸡宰猪，做年粑，但是在宿松过年时杀鸡宰猪都是叫”福鸡“、“福猪”，猪骨头叫“元宝”。腊月二十四宿松是接祖宗，这时奶奶会在桌子上摆上鱼、鸡、水果、饭、酒，点上蜡烛和香，我和爸爸忙着放着鞭炮。放完炮还要在祖宗台前磕几个头，这就算接完祖宗了。

除夕之夜是我最快乐的时刻，妈妈忙着给我们做上最丰盛的年夜饭，我和爸爸准备鞭炮，等到妈妈做好年夜饭，我们就开始尽情地燃放，听着噼噼啪啪的响声，看着五光十色的烟花，我的心情无比地高兴，放完鞭炮之后，家人就会围坐在一起团园饭，一家人谈笑风声，互相道祝福语，气氛特别融洽，饭后，长辈们就会给我们压岁钱，春节从这时就真正地开始了，这也是我们孩子一直所期盼的。因为从这天开始一直到十五我们都能开心地、尽情地玩了!

2021家乡的春节高中作文五

春节快到了，爸爸妈妈都放了假，我们一家人在大年三十前回到爷爷奶奶家，准备过一个快快乐乐的团圆年。

平时爸爸妈妈工作很忙，我们很少回去，不能像歌中唱的那样“常回家看看”，因此我很想念爷爷奶奶他们。有几次，我在梦中见到了他们，和爷爷奶奶、哥哥姐姐一起玩的开心极了。

到了爷爷奶奶家，他们高兴极了，奶奶一把将我拉到怀里，又是亲，又是抱，高兴的都掉下了眼泪。我也给了爷爷和奶奶一人两个结结实实的吻，亲的他们开怀大笑。

老家的人多，热闹，春节的气氛更浓！

窗户上贴上了奶奶剪的大红窗花，是一对小兔子，可爱极了；门上一左一右贴着一对春联，写着漂亮的毛笔字，每个字都写地龙飞凤舞的，我一个都不认识，但是哥哥告诉我，那里面写的都是人们希望吉祥如意，美满和谐的美好愿望。哥哥上初三了，真是什么都懂啊！

我忽然发现，门上的“福”字贴倒了，我终于可以笑话哥哥一次了，可是哥哥说：“这你就老外了吧，这叫福到（倒）家了。”

除夕之夜，吃完饺子后，我们一大家人围坐在电视机前，收看中央电视台的春节联欢晚会。晚会上的小品真是搞笑极了，我好像都听到了邻居家人的哈哈大笑声。

除夕的钟声响起来了，窗外的鞭炮声响成了一片，各种颜色的大礼花照亮了夜空，真是令人激动和兴奋呀！我和哥哥一起大声的倒计时，“三、二、一，新年到了！”