酒楼管理制度精选(九篇)

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第1篇：酒楼管理制度范文

酒楼单位（甲方）

法人身份证号码

厨房承包（乙方）

代表身份证号码

根据国家有关法律法规，遵守劳动局，民政局及烹饪协会有关法规条文，经甲乙双方友好协商一致同意，签订本合同书，以供双方信守执行。

一：甲方将酒楼地址位于：（ ）的厨房承包给乙方，乙方负责酒楼菜肴出品以及厨师的调配与管理工作。

乙方团队内任命一位行政总厨职务，负责代表乙方执行日常管理及工作。

厨房所有人员编制的人事管理权归乙方，甲方监督协助管理所有厨师（备注：其中厨房洗涤等勤杂工不在承包编制内）。合同有效期为（ ） 年：

从（ ）年（ ）月（ ）日 至

（ ）年（ ）月（ ）日止，合同期满，乙方有权优先续签。

二：甲方按月付给乙方厨房承包费用合计总额为：（ 人民币）元整，由乙方代表统一领取，统一发放。甲方应在每月（10）日支付上月度承包费用，非特殊情况，不得无故拖欠，如超过五天视为违约。

乙方代表领取工资的转账账号：（ ）

签约时间每满一年后，工资额度将根据物价上涨及酒楼营收等具体情况调整工资额度，双方提前一个月协商解决。

三：乙方外聘厨师甲方需预付一个月工资的（50%）款作为保证金。外聘厨师到达酒楼往，返车费甲方全部负责报销（火车卧铺，周转汽车票及路上食宿基本费用）。

乙方行政总厨工作每满一年甲方负责报销探亲往返路费一次，其余厨师工作满一年甲方负责报销探亲往返路费一次（火车）。

四：乙方的权力和义务：

1、乙方团队负责菜品开发利用以及个性，规范，标准，科学适用的方法制作；

2、乙方负责提供经营成本分析，以及月末盘点的相关库存数据；

3、乙方负责对菜品的经营分析，及毛利，成本核算，保证菜品的出品质量、速度、效益；出品的平均毛利率控制在55%。乙方厨师制作失误被顾客退回则按照出品的售价8折赔偿。（实际情况实际对待）

4、乙方团队认真履行甲方酒楼的经营理念和各项管理制度，规章制度；

5、乙方认真完成与甲方协作的管理任务，力争使该酒店所经营的菜品达到新，奇，特的标准。以适应当地市场的需求，使甲方酒楼能保持在同等规模经营的饮食行业中居领先的地位；

6、厨房所需原料由乙方报单，甲方负责购买，乙方有权退回（拒用）一切不合格的原料。

五：在乙方承包期间，甲方有义务提供必须工作条件和生活待遇，乙方厨师在甲方的餐厅宴请，及用餐享受8折优惠，并有签单的权利，注当月工资扣除。

1：甲方负责乙方所有人员工作餐、意外工伤保险、健康证、暂住证办理以及一定条件住宿及安全设施。

2：在保证酒店正常运行情况下，乙方自行安排乙方所有人员休息，请假。厨师技术人员对口调动等事宜。乙方厨房所有人员在法定节假日上班的（五一节，国庆节，元旦节，春节国家标准假期）补贴2倍工资和享受其他物资福利，注其他物资福利，根据酒店经营情况决定。

3：乙方厨房所有人员将遵守国家法律法规和各项酒楼规章制度，如保证菜肴出品质量，安全操作，节约成本，设备设施保管等等。（具体条例协商参照酒楼规章制度）

4：乙方所有人员在厨房工作期间，由于工作情况下出现的意外伤害等其他安全事故，视为工伤，先治疗后由甲方负责参照有关保险法处理赔偿事宜。

（注明：在非工作时间内，乙方团队外出滋事打斗不属于工伤范围，由当事人自行承担责任。）

六：甲方如对乙方厨师工作人员的工作安排和烹调方法存在异议，应及时与乙方行政总厨提出，经双方审查确实是乙方安排或操作不当的，乙方将及时改进或者更换厨师，达到甲方满意为止。

七：甲方应积极支持乙方参加各类有益于酒楼声誉社会活动。如烹饪大赛，主办美食节等等，其费用甲方全部负责。

八：甲方在合同期间，不得再使用乙方因工作原因开除过的工作人员。

九：甲乙双方需解除本合同。一方应提前一个月（三十天）向另一方提出。在保证酒楼正常的运营前提下。乙方会按职业道德和法律条例执行！甲方应按工作时间（以日为单位）下发所欠费用，乙方厨师团队人员正式离开酒楼。

十：违约及处理方法：

1：甲方未按合同规定方式处理，提前终止合同视为违约，应赔付一个月基础承包费用作为乙方补偿。

2：乙方工伤事故，甲方未按合同处理方法处理视为违约。乙方有权提前终止合同。

3：如遇到甲方酒楼转让，甲方提前通知乙方，在结束营业后，发放所欠承包费用，乙方厨师人员自行离开酒楼。

本协议一式两份，甲，乙双方各执一份。（或公证处备案一份）协议

在执行中经双方协商增加附加协议，附加协议经双方认可，与本协议具备同等效用。

本协议未尽事宜，甲乙双方按照有关规定，本着合作共赢的精神，协商处理。

本协议经双方签字后生效，工资发放日立即生效。

甲方代表（法人代表签字

酒楼印章）

第2篇：酒楼管理制度范文

一、抓好日常物业管理等各项工作

在日常物业管理方面主要是抓了以下三个方面的工作。

1、加强了配电房的管理。一是要求水电工在共用设备的日常运行、维护上，严格执行维修保养计划和巡查制度，定期对相关设备进行维护，认真巡查设备的运行情况，发现问题及时处理，避免出现较大隐患，确保共用设备的正常运行。免费上门为业主维修水、电98次，更换节能灯104个，灯罩13个，电熔器，7个，自来水球阀9个。二是配合消防支队完成了小区的灭火器、消防栓、消防水泵、喷淋系统和配电室的安全检查工作。三是进一步加强了对配电室的监控与管理，向供电局办理3台变压器年检的相关手续，做好配电室变压器年检工作，配合电业局对小区供电设备进行了全面的安全检查，及时更换了3#变压器无功补偿柜电熔、减少用电无功损耗，进行了旧表轮换，更换903计量总表，更换了别墅区计量表。整修了配电室高低柜屋顶顶板漏水问题，确保了小区供电设备的用电安全。四是分两次全面清理了小区内三个化粪池，配合天鹅大酒店对通往市政化粪池的污水管网进行了全面疏通。配合水务集团完成了旧表更换。

2、加强了小区生活秩序的维护。一是按照公司要求对新招聘的小区秩序维护人员进行了岗前培训，强化职业道德教育，熟悉各项规章制度。要求秩序维护人员与业主保持密切联系，实行人性化服务，如帮助业主送信、送报、搬运物品，为客人引路、帮住户叫出租车等服务工作。日常管理中对园区实行24小时封闭式管理，秩序维护人员24小时轮班上岗。加强了夜间巡查力度。二是加强了安全管理工作。根据公司安全工作的部署和要求，抓好日常安全管理工作的落实、检查和监督，确保小区的安全与秩序。加强与辖区派出所的联系，建立了应急事件处理机制，实行群防群治。使业主安全感明显提高，对小区秩序维护工作给予肯定。

3、坚持抓好绿化、保洁工作。为迎接省文明城市公共文明指数测评检查，要求保洁人员对所负责的公共区域按要求及时清扫，不留一个卫生死角。公共楼道每周清洗一次，停车场每月清洗二次。每天按标准定时清理各种垃圾，确保了卫生分担区的清洁卫生。按市里规定的标准定期对下水道、污水井进行灭蟑消杀，对公共区域进行除“四害”。与个别业主沟通，要求业主将堆放在室外公共场所的私有物品搬进室内，确保小区干净整洁。同时，加强小区绿化养护，根据季节、气候的变化适时对草坪进行养护，对花草树木进行定期培土、施肥、除杂草、修枝、补苗和病虫害防治，确保了小区内的绿化养护质量。

二、加强沟通交流及时解决业主的问题

在一年的工作中，我十分注意加强与业主、住户的沟通和交流，及时了解业主的真实需求，对业主的投诉、报修、求助等问题，在最短的时间内迅速的解决处理，并做好解释工作，尽量让业主满意。对业主提出的意见和建议，认真倾听，做好详细的记录，认真研究整改。力求通过自己耐心、热情与周到的服务，树立物业公司的良好形象，与业主们共同营造一个和谐、安定的小区环境。

第3篇：酒楼管理制度范文

二、严格贯彻落实安全生产责任制，进一步推进安全生产制度化建设。

本着“谁主管、谁负责”的原则，我们根据《安全生产法》的有关规定，逐级建立了安全生产责任制，把安全生产的任务指标层层落实，明确了安全生产的岗位职责，并把安全工作的效果纳入了年终绩效考核，增强了全体员工的安全责任心。

严格贯彻执行总公司下发《安全生产百日专项活动》，按照总公司的具体要求，深入落实安全生产的自查自纠、隐患排查、监督整改等各项措施，加强对物资出入保管、现金出纳存放、电源电器使用等薄弱环节的管理，并重点做好饮食卫生和饮食安全工作。

一、安全生产工作高度重视，继续完善相关组织机构制度。

上半年，我们总公司对安全生产工作提出了更高的要求。宾馆酒店领导班子始终把安全生产工作摆在至为重要的位置，突出抓好布置、落实、检查、考核等各项工作，逢会必讲，警钟长鸣。

安全生产组织机构、制度进步完善。为加强对安全生产工作的领导和协调，酒店成立了“安全生产领导小组”，由酒店总经理担任小组长及酒店第一安全责任人，各部门经理担任组员及本部门第一安全责任人；并成立了“消防小分队”，由酒店工程部人员担任专职队员，各部门也都设立了专门的“安全员”岗位。宾馆酒店自上而下逐步形成了一个职能健全、指挥有效、反映快速的安全生产组织体系，确保了安全工作的正常开展。制定完善了“酒店安全管理”、“酒店消防制度”、“九龙山庄消防应急预案”、“山庄防火安全巡查、检查制度”、“办公室防火制度”、“库房防火制度”、“客房部消毒制度”、“餐厅服务安全知识”等相关安全管理制度。宾馆酒店从年初开始就制定了一系列的管理要求：1、各部门都要定期召开安全工作会议，展开法制教育，让每位员工都认识到安全的重要性，并提高警惕，确保本部门不出任何问题。2、加强夜间值班经理的管理，严格执行巡查巡逻制度，严查各项安全隐患，各部门值班经理要做好下班前的检查工作，消除安全隐患。3、对关键部位，如：吧台收银处、厨房操作间、物资仓库、锅炉房、配电房、水泵房、电梯房等一定要加强安全管理，坚决杜绝失窃、人身伤害、设备运转不良、失火等事件的发生。4、客房接待客人住宿必须登记，做到一客一登；发现违法犯罪分子、形迹可疑人员应当立即向酒店驻地民警报告；严禁客人将易燃、易爆、剧毒、腐蚀性等危险性物品带入酒店。5、餐厅要加强安全检查，防止食物中毒、投毒事件的发生。6、工保部要做好车辆管理、消防管理等一切安全工作，提高警惕，值班期间思想上要高度紧张，及时制止不安全因素的产生。

第4篇：酒楼管理制度范文

当工作进行到一定阶段或告一段落时，需要回过头来对所做的工作认真地分析研究一下，肯定成绩，找出问题，归纳出经验教训，提高认识，明确方向，以便进一步做好工作，下面小编给大家带来关于酒店财务工作总结，希望会对大家的工作与学习有所帮助。

酒店财务工作总结1转眼间，20__年就过去了。展望未来，我对公司的发展和今后的工作充满了信心和希望，为了能够制定更好的工作目标，取得更好的工作成绩，我把参加工作以来的情况总结如下：

1.前期财务工作总结

对于企业来说，能力往往是超越知识的，酒店服务公司对于人才的要求，同样也是能力第一。酒店服务公司对于人才的要求是多方面的，它包括：组织指挥能力、决策能力、创新能力、社会活动能力、技术能力、协调与沟通能力等。

1)、严格执行现金管理和结算制度，定期向会计核对现金与帐目，发现金额不符，做到及时汇报，及时处理。

2)、及时收回公司各项收入，开出收据，及时收回现金存入银行。

3)、根据会计提供的依据，与银行相关部门联系，井然有序地完成了职工工资和其它应发放的经费发放工作。

4)、坚持财务手续，严格审核(凭证上必须有经手人及相关领导的签字才能给予支付)，对不符手续的凭证不付款。

5)、完成领导交付的财务其他工作。

2.主要经验和收获

1)、只有主动融入集体，处理好各方面的关系，才能保持好的工作状态。

2)、只有坚持原则落实制度，认真理财管账，才能履行好财务职责。

3)、只有树立服务意识，加强沟通协调，才能把分内的工作做好。

4)、只有保持心态平和，取人之长、补己之短，才能不断提高、取得进步。

3.20__工作计划

财务工作象年轮，一个月工作的结束，意味着下一个月工作的重新开始。我喜欢我的工作，虽然繁杂、琐碎，也没有太多新奇，但是做为酒店正常运转的命脉，我深深的感到自己岗位的价值，同时也为自己的工作设定了新的目标：

加强理论学习，进一步提高工作效率，对业务的熟悉，必须通过相关专业知识的学习，虑心请教领导和同事增强分析问题，解决问题的能力，努力学习。

用严肃认真的态度对待工作，在工作中掌握财务人员应该掌握的原则，一丝不苟的执行制度，作为财务人员特别需要在制度和人情之间把握好分寸，既不能触犯规章制度也不能不通世故人情，只有不断的提高业务水平才能使工作更顺利的进行。

以上是我对自己工作的总结汇总，敬请各级领导给予批评指正。在即将到来的严冬，我会扬长避短，更好的完成本职工作，在今后的工作当中，我将一如既往的努力工作，不断总结工作经验;努力学习，不断提高自己的专业知识和业务能力，以新形象，新面貌，为公司的辉煌发展而努力奋斗。

酒店财务工作总结2回顾20__年的财务工作，财务部在酒店老总的直接领导及集团财务部的指导下，认真遵守财务管理相关条例，按集团财务部要求实事求是，严以律己，圆满完成了20__年酒店的财务核算工作及各项经营指标的完成。积极有效地为酒店的生产经营提供了有力的数据保证。促进了生产经营的顺利完成，为经营管理提供了依据。现对今年工作总结如下：

1.会计基础工作方面

为了确保财务核算在酒店的各项工作中发挥准确的指导作用，我们在遵守财务制度的前提下，认真履行财务工作要求，正确地发挥会计工作的重要性。总结各方面工作的特点，制定财务工作计划，扎实地做好财务基础工作，年初以来，我们把会计基础学习及集团下达的各项计划、制度相结合，真实有效地把会计核算、会计档案管理等几项重要基础工作放到了重要工作日程上来，并按照每月份工作计划，组织本部门人员按月对会计凭证进行了装订归档，按时完成了凭证的装订工作。严格按照会计基础工作达标的要求，认真登记各类账簿及台帐，部门内部、部门之间及时对帐，做到帐帐相符、帐实相符。

2.会计管理方面

我们在按会计制度要求进行资产管理的基础上，更加有条不紊地坚持集团的各项制度，严格执行集团财务部下发的资产管理办法及内部资产调拨程序。认真设置整体资产账簿，对帐外资产设置备查登记，要求各部门建立资产管理卡片建全在用资产台帐，并将责任落实到个人，坚持每月盘点制度，对盘亏资产查明原因从责任人当月工资中扣回。在人员办理辞职手续时，认真对其所经营的资产进行审核，做到万无一失。对酒店债权债务认真清理，每月及时收回各项应收款项，对员工赔偿物品及电话费超支等个人挂帐均在当月工资中扣回，做到清理及时，为酒店减少损失。

3.对内、对外协调方面

协助领导班子控制成本费用开支，编制费用预算，为各部门确定费用使用上限，督促各部门从一点一滴节省费用开支;合理制定经营部门收入、成本、毛利率各项经营指标，及时准确地向各级领导提供所需要的经营数据资料，为领导决策提供了依据。协助各部门建帐立卡，提供经营部门所需数据资料及后勤部门的费用资料。对本部门所属的收银及电脑维护员认真教育，督促其尽力配合经营部门的工作。及时了解税收及各项法规新动向，主动咨询税收疑难问题。与税务人员多了解，多沟通，为酒店为个人提供合理避税的依据。

4.其他工作

在酒店筹备阶段，为使开业后部门工作顺利进行，财务部编写了本部门各岗位工作职责及有关部门业务配合工作流程。规范会计内部各岗位工作程序及步骤，起草各种管理制度，并监督检查落实。对本部门所属收银进行了系统全面的理论知识及实际业务培训，同时督促电脑维护员积极对前台接待及收银进行酒店管理软件的使用培训，为试营业的顺利开展奠定了坚实的基础。

熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平。定期召开部门协调会议。每月评选优秀员工，组织员工参加各项活动。及时填制酒店的纳税申报表，按时申报纳税，遇到问题及时与集团财务部进行沟通并解决。按时参加集团召开的财务例会，根据集团财务部召开的财务工作会议的工作布署，及时安排对往来的清理及固定资产的清理工作。积极配合集团财务部及审计部联合检查工作，做做好各项解释工作。

按照集团货币资金管理办法，按时上报资金收支计划，合理使用资金。并按时上报资金日报表，定时将款项送存银行。及时按照集团的要求，审核工资表，并及时发放。对于人员变动情况，及时与人事部沟通并解决。对收据及发票的领、用、存进行登记，并认真复核管理。参加集团组织的会计人员继续教育的培训，不断提高自身的业务素质，更好的为酒店服务。

酒店财务工作总结3在一年的酒店工作中，虽然我只是充当一名普通收银员的角色，但我的工作也绝不仅仅是收钱那么简单，其中也是一系列的复杂程序。在这一年的工作中，我发现要能自如的做好一项工作，无论工作是繁重、繁忙还是清闲，要用积极的态度去完成我们的每一份工作，而不是因为工作量比例的大小而去抱怨，因为抱怨是没有用的。我们更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心态面队每一天。因为快乐的心态会使我们不觉的工作的疲惫与乏味。

工作中我刻苦学习业务知识，在领班的培训指导下，我很快的熟悉了酒店的基本情况和收银的岗位流程，从理论知识到实际操作，从前台到接待为客服务，一点一滴的学习积累，在很短的时间内我就掌握了收银员应具备的各项业务技能。

在工作中也有过失误，是主管、领班给了我一次又一次的鼓励，使我对工作更有热情，米尔兰德先生曾说过：年轻人天生就需要鼓励。是的，正是这一次次的鼓励使我在工作中勇敢的闯过难关，不断进步。从此，在领导的心目中我已经不是那么的脆弱了，变得很坚强，由于我的责任心强与对工作的热情，得到了上级领导的肯定，让我来国宾会所实习，刚开始去时特不习惯，各方面我都觉得没餐厅好。可是经过一段的磨练，终于感触到了吃得苦中苦，方为人上人，这种令人敬佩的名言，经过一段时间的努力，领导们对我评价很好，让我担任前台接待这一重任，那一刻我非常开心，所有的苦。累都很值，同时，我又感到很大的压力，领导对我如此看重，这是对我的信任，我想，我应努力工作，做好我应该做的责任，这对于我来说，又是一项新的挑战。

在一年里，让我对酒店的各项管理和文化都有所了解，其中让我认识最深的是：

1.服务质量

对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。在开元我们看到，酒店领导十分重视服务质量的提高，即使对于我们短期实习生，也必须经过严格的礼仪培训后才能上岗。对老员工进行跟踪培训和指导，不断提高和改善他们的业务素质和水平。部门经理和主管经常对我们说:”你的一举一动都代表了我们开元，你的形象就是我们开元的形象”。”客人永远不会错，错的只会是我们。”。”只有真诚的服务，才会换来客人的微笑。”

2.酒店文化

酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在酒店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到酒店都会对酒店和酒店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向酒店人寻求帮助。

于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。

在酒店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使酒店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。

新到一处，客人落脚酒店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。酒店人对此都应非常熟悉，酒店只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。

因此酒店需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源，比如在当地进行商务办公的路径指点。这样，酒店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。

收银员在酒店来说是一个比较重要的岗位，它要求有很强的责任心和良好的沟通能力，而这对于我来说压力很大，面对困难和压力，我没有退缩，而是迎难而上，在前台收银岗位上的九个月后，我现在可以说能够胜任这份工作，并相信以后在其他类似工作中也会做的更好。

酒店财务工作总结4时光匆匆，不知不觉，20__年已经过去了一大半，在酒店总经理以及各部门负责人鼎力支持配合下，财务部全体员工团结一致，紧密配合，顺利完成了上半年财务工作任务。现对财务部上半年主要工作情况做以下总结和剖析，向酒店总经理及各职能部门负责人做以下汇报：

一、主要工作及阶段性成绩

1、规范财务管理，年初协助总经办重新修订了酒店全年度目标执行计划，认真编制了酒店财务总预算和各职能部门的财务收支预算，对酒店计划指标进行了认真考核、分析;

对财务收支两条线的执行情况进行了检查，监督。

2、资金管理是财务管理的一部分，是有关资金的获得和使用的管理工作，财务部严格执行现金、银行管理制度，定期核对收入、应收应付往来;

协助相关部门及时催收应收账款，规避酒店资金在外循环，提高酒店流动资金使用率。

3、酒店财务漏洞绝大多数就是由于没有严格的财务稽核导致而成的，为了杜绝各种漏洞，发挥财务职能监督作用，稽核人员根据中软酒管系统，按“权责发生制”从各营业点收银到审核、出纳、每个环节精密衔接，相互监控，每天按照稽核流程严格处理当天的事务，及时进行结账处理，发现问题及时解决。

4、每月按时上报财务报表，定时召开财务分析会，将酒店成本费用以及各经营部门的物料消耗情况进行分析，并及时将信息反馈到各相关部门。

5、定时安排成本会计、采购员、厨房大佬对市场行情询价，月底对各营业点进行实地盘点，做到账实相符。

6、按时完成了酒店营业执照、组织机构代码证的年检工作及酒店重要资质的归档整理，顺利通过20__年税务汇算清结。

二、目前工作存在的缺陷分析

1、培养员工成本意识，建立勤俭节约的企业文化

酒店的成本是否控制得好，归根到底取决于员工的个体行为。酒店业人员流动性相对较大，老员工的作风对新员工的行为影响也较大，这就需要建立企业勤俭节约的文化。企业文化的建立是一个长期的过程，酒店经理、主管的榜样作用非常重要。只有当酒店的每一位员工都自觉地节约一张纸、一滴水、一度电，酒店才能真正地做到成本最低。

2、制定成本预算

成本预算是成本控制的量化表现。只有对每一项成本项目制定了具体的指标，并且对此进行考核，成本控制才有了现实的目标。预算要针对每个部门的特点，在可控成本的范围内，给出相应的成本指标。预算指标要合理并且要有挑战性。指标过于苛刻，实践中无法完成，也就失去了努力的动力;若指标过于宽松，很容易实现，那也失去了控制的意义。

3、实施成本控制、拟定节约奖惩条例

每个月要召开成本分析会，对与预算差异大的成本项目进行分析，找出原因，以便对成本控制的薄弱环节及时进行改正。对于成本预算指标完成好的部门，给予奖励;对于未完成成本预算指标的，相应给予惩罚。

4、建立成本监督体系

通过创建勤俭节约的良好企业文化，制定合理的成本费用考核奖惩制度和完善的监督检查制度，建立全面的成本控制体系。才能降低酒店成本，提升经济效益，从而提高酒店竞争力、实现酒店的可持续发展。

5、规范成本费用的核算

严格按《旅游、饮食服务业会计制度》设置和使用会计科目，区分经营部门的主营业务成本和费用，区分管理部门的费用和经营过程中发生的财务费用，按记账程序认真审核记账凭证;

三、下半年工作基本思路及重点

1、加强财务专业知识的学习

下半年在紧张工作之余通过视频讲座，不定期学习会计专业知识，学习税收管理专家宋洪祥老师的讲课，通过学习获得有利于酒店投资以及经营管理的税费政策，为酒店的经营决策和今后的财税管控、合理避税明确方向;

2、打造积极向上团队

作为一个部门负责人对下属应做到“察人之长、用人之长、聚人之长、展人之长”充分发挥部门员工主观能动性和工作积极性，提高团队整体素质，打造一个业务全面、工作热情高涨团队，

3、挖掘内部潜力开源节流

统计酒店近两年以来POS机刷卡记录，根据市场行情寻求手续费低的合作银行，及时增加POS机的安装，调整费率，为酒店节省费用开支。

4、加速流动资金使用率

加强酒店财务管理，规范费用报销审批流程;拟定货币资金管理制度;协助销售部对有合同、无合同的合作往来单位，及时对账并拟定催收联系函，加大应收账款的催收力度。

5、完善酒店资产管理

对酒店整体及各部门设备实施收集素材，集中、整合登记，建立固定资产卡片、低值易耗品——-在用清单，根据使用部门和存放地点落实到责任人。

6、规范财务核算

正确核算各职能部门收入、成本、毛利、固定费用和变动费用，编制经营状况一览表，测算酒店盈亏平衡点，使财务核算工作更加合理、真实、可靠。及时为总经理提供、准确、完整的财务信息。

酒店财务工作总结5自3月初进入__集团以来，在匆忙之中，不经意间20_年就过去了。回顾这一年来，我在z集团的主要工作就是不断地对财务工作进行指导、调整、更正和规范。通过近一年的努力，目前基本上使HANS集团的财务工作走向了正轨：资金、成本、费用基本上得到了有效的控制，堵塞了各种财务漏洞，会计帐务处理和财务报表的编制也基本上达到了规范化的要求。

由于多年来积压的历史问题较多，在进行财务规范化工作时，难免会遇到各种各样的困难，但在董事长、总裁和某总的大力支持下，有各公司财务人员的积极配合，财务工作基本上得以顺利进行。财务的规范化工作不是一蹴而就的，只能根据实际情况，一点一点地更正，一步一步地调整，以规范化为最终目标，不断地进行完善。下面分别就一年来我在酒店管理公司、中餐连锁管理公司、快餐连锁管理公司、物流中心开展的财务工作做一个总结汇报：

一、酒店管理公司

酒店管理公司是z集团的经济实体，财务工作上的问题相对突出，20__年我的大部分时间和精力都集中在酒店管理公司，所进行的财务整改工作具体而繁琐，大致包括业务程序方面、财务程序方面、会计帐务处理和报表编制及财务管理方面、规章制度的制定方面和其他重要的工作。

(一)业务程序方面(总台、吧台、库房、营业区等)：

1.调整了收银、输单、开牌的归口隶属关系。

2.针对收银总台经常出现重复收款、套券、套卡的现象，调整收银主管和收银员的工作职责和工作内容，并制定了总台突击检查的制度，设计出《出纳总台收款盘点表》，并对突击检查的具体内容进行规定。

从根本上杜绝了总台套卡、取现的现象。

3.设计出《卡、券赠送审批单》、《总台赠券登记表》，对卡、券的赠送进行规定限制。

4.针对某酒楼销售人员利用赠券取现的情况，调整收银结帐的方式，从而杜绝了某酒楼销售人员取现的现象再次发生。

5.对总台借支现金进行规定。

6.调整鞋吧开牌员的工作职责和工作内容，对开牌员的手牌清点与交接进行调整，使开牌员专心于开牌工作和手牌保管与清点工作，防止手牌丢失或丢失后找不到责任人。

7.调整输单员的工作，去掉不属于输单员工作职责的内容，使输单员能够在高峰期专心输单，高峰期后仔细核单，防止跑单。

8.对收银台、吧台的纪律管理进行规定，对营业区的电脑使用管理进行统一规定。

9.对超时退房，进行规定。

10.设计出《物料消耗日报表》，强调严格执行《物料消耗日报表》，以有效监控营业区及二级库房的各种低耗品和消耗品。

11.设计出《工程维修记录单》，以对工程维修材料进行严格的监控。

12.设计出新的《布草送洗回收统计表》以加强对布草的监管。

13.设计出《办公用品领用登记表》，加强了办公用品入库、领用登记手续。

14.针对库管员私用库房物品、在库房内吸烟的情况，而拟定出新《库房管理规定》。

15.针对物流中心发货与各店收货单据无法对应的情况拟订出《库房程序规定(一)》并颁布施行。

(二)财务程序方面：

1.设计、更改会馆和某酒楼的《营业日报》，为提高财务处理和分析的效率起到决定性的作用。

2.调整核单程序，对酒水单、技师单、商品外卖单的单据填写和传递进行调整，防止跑单、漏单、撕单。

3.对合作单位分成的审核程序在原有的规定上做更进一步的加强，以防止可能出现的漏洞。

4.对出纳支票、印鉴的保管，作出规定，防止可能出现的资金漏洞。

5.拟订出某酒楼卡到京西公司消费及划帐的方案。

6.对于某酒楼自设小金库进行调整。

7.为使各公司财务主管能够正当行使职权，取得董事长和总经理的同意后，给各财务主管进行财务经理的正式任命。

并对财务经理的工作职责进行明确规定。

8.重新设计对VIP卡包括空卡的管理程序。

9.对售卡登记重新进行具体的规定，以确保销售人员提成计算的准确性。

10.设计出《直拨单》电子统计表格，提高了成本分析和统计的效率。

11.设计出VIP卡开发票的《发票登记记录表》电子版，提高了发票登记清理的工作效率。

12.为VIP卡的销售统计设计出新的电子统计表格，提高了VIP卡统计、分析的工作效率。

13.设计出《券类回收统计表》，提高了券类回收的统计和分析效率。

14.设计出《销售明细汇总表》、《销售分类汇总表》并指导使用，提高了销售统计和分析的效率。

15.对各公司财务部上报的财务报表、财务分析的时间进行具体的限制规定。

16.设计出《企业基本情况统计表》，对酒店管理公司各公司的整体情况进行了系统登记记录。

(三)会计帐务处理、报表编制及财务管理方面：

1.帐务处理上，针对京西公司现金、银行存款帐出现巨额负数进行帐务调整，要求全部按实际单据及时入账，逐步清理历史积压的单据。

3到5个月后，现金帐、银行账全部账实相符!同时，针对京东公司帐务出现现金近千万余额的情况，经过多方协调进行了帐务处理。

2.对出纳的登帐工作进行指导，要求按实际收付登记现金、银行帐，将远期支票及时交付会计做帐务处理。

3.对会计核算科目的使用进行规定和指导。

4.对费用会计和成本会计的帐务工作分工重新进行调整，对材料购进入库或者直拨进行账务处理指导。

5.解决京东公司礼品卡、工程卡没有入账进行帐务处理的问题，杜绝其中可能存在的漏洞。

6.对各公司VIP卡、礼品卡、工程卡的销售、赠送和消费入账帐务处理，全部打印出会计分录，进行统一的规定和指导。

7.对凭证的填写和装订进行基本规范的指导。

8.对报销单、库房单据的填写进行指导。

9.设计出资金计划表表格及编制方法，并指导各公司财务主管编制资金计划表和资金收支日报、月报表。

10.对财务分析报告做统一规定，统一利润表、资产负债表格式。

11.对资产负债表的注释进行指导和要求.

12.对财务分析报告的内容进行详细规定，并进行统一，以财务分析报告的模板样式对财务人员进行指导。

13.指导某酒楼会计，分房间进行资产盘点的方法，并安排完成某酒楼的资产盘点工作。

以及统一资产盘点的电子表格格式。

14.对各公司主管会计每日的工作检查的内容进行列表指导(包括：物料消耗日报表、工程维修记录表、厨房日耗表、布草库送洗回收日统计表，各部门的资产盘点工作和数字核准)。

15.指导各公司财务主管，盈亏平衡点的测算方法。

16.指导会计电脑多栏帐的使用以及用友电脑账簿打印的方法。

17.明确资产盘查制度。

18.针对中部公司财务部工作人员工资不合理，严重影响工作积极性的情况，进行协调，调整了财务人员的工资结构，提高了财务人员的积极性。

同时针对其财务部工作人员内部不团结，进行协调，使各岗位人员都能配合财务主管的工作。

(四)规章制度的制定方面：

1.对各公司高层管理人员的免单、打折、赠送的权限进行制度规定。

2.对各公司的挂帐处理进行限制性制度规定。

3.针对VIP卡在挂失、补办、分卡的过程当中出现的问题，做出新的程序规定。

4.对消费后购买VIP卡的处理进行制度规定。

5.制定出副总以上级别人员费用报销的限制性规定。

6.制定出关于出租车票报销的统一规定。

7.制定月末出纳现金盘点制度，以及对VIP卡包括空卡的管理进行统一的程序规定。

8.拟订并实施各公司申购签字的制度规定。

9.拟定出《工程预算制度》，《工程材料采购、领用程序》。

工程预算制度未施行。

10.拟订出《财务统一规范意见》，没有得到董事长的明确签字批准。

但之后在酒店管理公司施行的财务规范工作，基本上按照这个“规范意见”进行的。

11.拟订出资金集中管理后，各公司备用金开支及结帐的统一规定。

(五)其他重要的财务工作：

1.每月月中的财务汇总比较分析，每月月末财务报表编制工作的指导、财务汇总比较分析及月末的资金收支汇报和月初的资金计划编制。

2.重查中部公司工程帐，并进行分类汇总.

3.组织全公司对资产进行全面盘点，对于资产的分类方式进行统一，事后联系标牌设计。

后交由采购部门联系制作，至今没有制作完毕。

4.对中部公司布草库潮湿漏水的问题进行协调解决。

5.协调完成09年新卡换卡工作，__年以前旧卡回收工作。

6.组织、指导完成09年全集团全年的材料预算工作。

有力地配合了集团集中采购工作的开展。

7.年末组织完成对全公司的资产盘点工作。

二、中餐连锁管理公司

我从10月初开始正式介入中餐连锁管理公司的财务工作。中餐连锁管理公司的财务人员的基本业务素质相对于酒店管理公司来说要差一些，但工作内容相对要简单得多。我首先从基本业务着手，进行整改，设计单据、调整程序，使业务首先得以顺利开展。与此同时，再对会计帐务处理进行规范化调整。经过近3个月的努力，初步使中餐连锁管理公司的财务工作得以走上正轨。现把我在这三个月里先后开展的工作汇报如下：

(一)针对内部资金和成本、费用的控制而制订的程序和制度：

1.财务结账报销暂行规定。

2.关于收银总台的规定。

3.费用支出报销程序及规定。

4.供货商结账程序及公告。

5.关于库房管理的规定。

6.店经理会议基本业务程序讲解。

(二)针对会计内部控制和会计帐务而制订的单据、表格和进行的培训：

1.单据重新设计或新增(共10份：

包括：借款单、报销单、入库单、出库单、直拨单、收购单、领料单、店内支出凭单、离职员工工资结算单、超额奖发放单。

2.表格重新设计或新增(共11份)：

包括：收银营业日报表、会计营业日报表、酒水销售日报表、材料消耗日报表(未施行)、提成计算审批表、提成汇总发放表、库房单据统计电子表、水电气消耗日报表(未施行)、资金日报表、资金日报汇总表、营业日报汇总表。

3.月末会计报表重新设计(共7份)：

包括：资产负债表、利润表、收入明细表、成本明细表、费用明细表、其他明细表、比较分析表。

酒店财务工作总结6根据中心作重点和整体安排及思路，在领导指导下、以及各财务人员的大力支持下，完成了各项财务工作任务，确保工作有序、较好地履行了会计职能，为保证中心财务工作顺利进行发挥了积极的作用我简单的做了一个个人总结。

一年来，自觉服从组织和领导的安排，努力做好各项工作，较好地完成了各项工作任务。由于财会工作繁事、杂事多，其工作都具有事务性和突发性的特点，因此结合具体情况，全年的工作总结如下：

一、完成的主要工作：

1、及时准确的完成各月记帐、结帐和账务处理工作，及时准确地填报市各类月度、季度、年终统计报表，按时向各部门报送。

完成了税务申报与缴纳，以及往来银行间的业务和各种日常费用的缴纳。

2、以认真的态度积极参加西安市财政局集中所得税培训，做好财务软件记账及系统的维护。

3、对各类会计档案，进行了分类、装订、归档。

二、加强学习，注重提升个人修养和综合素质

1、通过报纸杂志、电脑网络和电视新闻等媒体，加强政治思想和品德修养。

2、认真学习财经方面的各项规定，自觉按照国家的财经政策和程序办事。

3、努力钻研业务知识，积极参加相关部门组织的各种业务技能的培训，始终把增强服务意识作为一切工作的基础;

始终把工作放在严谨、细致、扎实、求实上，脚踏实地工作。

4、不断改进，讲求学习效果，“在工作中学习，在学习中工作”，坚持学以致用，注重融会贯通，理论联系实际，用新的知识、新的思维和新的启示，巩固和丰富综合知识，使自身综合能力不断得到提高。

三、存在的不足

尽管我们圆满完成了今年的各项工作任务，但必须看到工作存在的不足：

1、理论水平不高，当前社会会计知识和业务更新换代比较快，缺乏对新的业务知识和会计法规的系统学习，导致了会计基础知识和会计基础工作缺乏，影响来工作水平的提高。

2、忙于应付事务性工作多，深入探讨、思考、认认真真的研究条件及财务管理办法、工作制度少，工作有广度，没深度。

3、只干工作，不善于总结，所以有些工作费力气大，但与收效不成比例，事倍功半的现象时有发生，今后要逐步学习用科学的方法，善总结、勤思考，逐步达到事半功倍的的效果。

四、严格履行会计岗位职责，扎实做好本职工作

1、不断学习、更新知识、转变观念、完善自我，跟上时展的步伐。

2、善于总结，提出自己的意见和建议，为领导决策提供准确依据，不断提高单位管理水平和经济效益。

总结经验，建立健全良好的工作机制。

酒店财务工作总结7时间如梭，转眼间又跨过一个年度之坎，回首望，虽没有轰轰烈烈的战果，但也算经历了一段不平凡的考验和磨砺。

一、进一步明确了加强政治理论学习与业务技能学习对统一思想认识、提高财务管理水平和保障财务工作顺利进行的重要意义。财务处通过多种形式认真学习科学发展观，增强了财务人员的凝聚力、战斗力和奉献精神。尽管同其他市属市管高校相比，我校财务人员数量少，工作量大，但是处里的每一位同志都能够做到以学校利益为重，积极为做好财务工作献计献策，工作中不讲条件、不谈个人困难，经常加班加点，有力保障了学校财务工作的顺利进行

二、进一步贯彻落实了《教育部、财政部关于十_五期间进一步加强高等学校财务管理工作的若干意见》精神，在深入研究高等教育办学规律和高等学校理财规律的基础上，明确了学校财务工作的组织领导责任和经济责任，在有效执行预算的过程中坚持节俭意识、廉洁意识，注重贷款风险，提高了学校资金营运能力和抗风险能力。

三、进一步加强了财务管理制度建设，理顺业务流程，为提高财务服务质量提供了制度保障。20_年财务处按照学校事业发展需要，进一步完善了服务教育教学、科学研究和管理运行的财务制度体系。制定和完善了《_大学现金管理办法》、《_大学差旅费管理办法》、《_大学会议费管理办法》、《_大学印刷费管理办法》，在认真整理现有财务管理制度的基础上，印发了学校财务管理制度汇编(20_)和报账员工作手册，使各项财务工作做到了有章可循，为提高财务服务质量提供了制度保障。

四、圆满完成了20_年的财务决算工作，20_年预算执行情况较好。财务决算工作既是当年财务收支状况的综合反映，同时也是下一年度财力安排的重要依据。为了做好20_年度财务决算工作，财务处在今年初成立了专门的工作组，集中人力尽快解决结账、对账中的复杂问题，并在基础数据生成后以最短的时间形成决算分析报告，出色完成了决算编制工作，被北京市教委评为20_年度财务决算工作先进单位。为了执行好20_年预算，学校财务处及时向二级单位下拨经费，并实时指导资金使用，杜绝无预算支出，在20_年预算执行情况自查工作中没有发现违反预算的支出行为，预算执行情况较好。

五、圆满完成了20_年预算编制的一上工作。目前学校的办学资金主要于财政拨款，预算编制模式是两上两下。按照北京市教委与财政的统一部署，13年预算的一上工作需要在9月底前完成。为了顺利完成预算编制工作，在学校领导及相关职能部门的配合下，学校财务克服了预算先于事业发展计划的矛盾，圆满完成了20_年预算编制的一上工作。

六、积极调研论证、多方协调，做好学校专项资金管理工作。在积极调研论证、多方协调的基础上，学校进一步明确了项目经费是解决发展问题的主要经费，是项目实施单位为完成事业发展目标，在基本支出之外通过编报专项资金预算申请的财政专项资金，其主要有市财政局、市教委下达的教育专项资金，财政部下达的中央与地方共建高等学校共建专项资金，其他部委下达的教育专项资金和学校根据发展需要设立的校内专项资金。为了加强学校项目经费管理，保证专项资金项目顺利实施并使专项资金发挥效益，根据《北京市市级教育事业单位项目支出预算管理办法(试行)》以及《_大学财务管理办法》、《_大学预算管理办法》，学校修订了《_大学项目预算管理办法》。从执行效果看，该办法较好地推进了学校专项资金管理工作。

七、认真完成了20_年学校党风廉政建设责任制的工作内容，严格执行收支两条线管理规定，实行阳光收费。伴随我国高等教育管理体制改革以及财政改革的不断深化，高校财务管理的环境发生了较大变化，面对新的理财环境，学校确立了从规范理财向科学理财迈进的财务发展战略。依法理财是科学理财的核心和精髓，是党风廉政建设落到实处的重要保证。学校进一步完善了收费政策和收费公示制度，确保各类收费公开透明，实现了阳光收费。行政事业性收费继续坚持按照北京市发展与改革委员会批复的标准由校财务处统一收取、管理和核算，并在学校网站上向社会公示;服务性收费坚持成本标准、收费公示和自愿付费原则。全力协助学校纪委监察处完成了20_年收费自查工作。

八、进一步推进了学校财务信息化建设工作，学校财务信息化服务体系初步建立。构建学校财务信息化服务体系有助于学校各级领导及时了解、掌握学校财务情况，科学决策、科学管理;有助于师生员工及时获取个人的财务信息，提高工作效率;有助于推进全员理财、民主理财，提高资金使用效益。面对信息化财务管理环境，20_年学校财务处在做好会计核算基础工作的同时，主动适应信息化时代的要求，强化服务观念，变被动服务为主动服务，从资金、技术、服务内容、业务流程、服务指南等多方面着手，拓展了财务信息处理中心的功能，为做好财务信息服务工作，提高财务信息的共享程度，向主管部门和校内有关部门提供可靠、相关的优质财务信息，增加重要财务信息在学校管理中的作用奠定了较好的基础。

九、进一步规范了基本建设财务管理行为，积极配合相关职能部门全力推进良乡校区一期工程决算工作。为了更好地贯彻落实《行政事业单位基本建设财务管理制度》，学校修订了《_大学基本建设财务管理制度》，以保证基本建设会计核算正确、账簿资料完整。同时积极配合相关职能部门做好良乡校区一期工程款支付的对账事宜，全力推进良乡一期工程决算工作。

第5篇：酒楼管理制度范文

岁尾年末，光阴似箭，转眼间2006年12月份的工作已即将结束。本月我所在区局领导的正确指导和公安、工商部门的大力支持下，全体队员继续以“安全工作”和大比武活动为中心目标来展开工作。我所认真履行区局下达的各项工作任务，积极开展了灵活多变的稽查方略，严厉的打击了大户、暗户的违法活动，继续保持了本辖区卷烟专卖市场的高压态势，认真做到稽查训练两不误。本月我所共计查获各类违规卷烟131.1条，案件47起，其中立案4起，查处各类有价值信息17条。为了圆满的开展2007年元月份的工作，下面特对十二月份的工作作以下总结：

一、市场稽查及大暗户的治理情况

继续保持了市场检查力度，检查中不留死角，特别是加强了对农村及集镇的稽查，以及对市区`集镇大`中`暗户加强布控，端窝打点。使用“疏、查、堵”的方法，抽调人员，组成专班与西关交警中队协作在二环路路口处设立检查点，堵截违法卷烟的流入。清理辖区内桑拿、酒楼、宾馆等高档娱乐场所，严格控制高端市场，维护消费者和经营户的合法利益，提高市场占有世界秘书网版权所有,率。进一步严明了奖惩制度，做到人人头上有目标，人人身上有压力，极大的发挥了队员的积极性和创造性。继续对本月违规户进行停业整顿或限量供货，打防并举，保持高压态势。

“查扣违规卷烟环比”

二、市管方面

本月我管理所继续对市管员进行了商业系统市管日志录入培训和各项信息的正确及时输入，严格要求市管员按照市管工作流程开展市管工作，并按照区局要求做好工作日志和商业系统的使用。继续加强烟草专卖法律法规的宣传，特别是对违规停业整顿和限量供货做好宣传，使零售户进一步认识到经营违规卷烟的危害性及给自身带来的严重性。加强对零售户的管理和服务，及时做好卷烟零售户出入网工作。确保到位率和亮证经营率100％

三、内部管理

十二月份我管理所按照区局工作精神进一步加强内部管理。

1.继续严格执行早操制度，要求全体队员每天早晨6点20分准时集合，进行跑步和队列训练。并制定了相关奖惩措施，做到纪律严明、责任到位。

2．按照区局统一安排，每天下午认真世界秘书网版权所有,组织人员，积极进行大比武的训练。

3．继续深入开展“珍惜形势，爱我烟草”大讨论活动，定期分队组织开展讨论，积极发表自己的意见。

4.我所按照工作计划进行了有针对性的学习培训主要对市局、区局下发的关于安全工作的文件精神以及近期专卖管理工作的形势进行了再学习。使我所全体队员在思想认识上加强了统一，进一步提高了政治觉悟。

四，安全方面

安全责任重于泰山，我管理所始终坚持以防为主，安全第一的工作方针。建全了内部安全管理制度，完善了安全工作责任制。在工作中，注重加强安全教育，工作安排必列安全，督导工作必有安全，日常检查必查安全，不断提高员工的安全防范意识。

1.不断加强所内值班制度，加强夜间巡查和所长查岗制度，确保所内设施、仓储防火防盗。

2.时刻督促驾驶员及时检查车辆性能，杜绝病车上路，出车前必须填写派车单，注明出车事由、地点、归队时间，并经队长签字同意方能出车。下班后车辆停放到指定位置.同时所有司机将车钥匙统一上交值班队长保管，并及时将车辆到位情况上报专卖办。

五、存在的不足

综上所述,在十二月份的工作中，全体队员通过不懈努力，取得了一定的成绩，但仍存在以下许多不足之处，线人培养的力度还有待加强，市管采集有价值信息力度不够，三岗互控方面有待加强，对市场中存在的问题，不能及时的发现，并加以分析。对零售户的经营动态信息掌握不全面。各项工作还需要进一步细化，更好的适应当前复杂多变的卷烟专卖市场的新形式，在今后的工作中，城市专卖管理所将继续认真贯彻落实区局专卖管理的工作会议精神，认真开展对零售户的法律、法规宣传和服务工作，不断改变原有的思路，采取多样性的稽查方针，把各项工作做到严、细、实。强化安全思想、提高安全意识，落实好各项值班制度，确保安全无事故，加强队员的业务学习和工作能力，多相互交流、取长补裋。严格要求，提高队员工作积极性，加强责任感，消除懒散现象，把各项工作进一步不断地完善起来。并继续加大对市场的整治力度，在公安、工商等有关部门的大力支持配合下，保证好我区卷烟市场的占有率和净化率，争取在打响二00七年的第一枪。

第6篇：酒楼管理制度范文

关键词：保险诈骗；投保人；保险金

保险诈骗行为对保险制度和保险事业产生了严重威胁和破坏，解决保险业务中的诈骗行为已成为包括在中国各家保险公司在内的世界保险人所面临的共同问题。

一、保险诈骗罪的主体

理论和实践中一般认为，本罪的主体为特殊主体。我国刑法明文规定本罪的犯罪主体是投保人、被保险人、受益人，而一般主体和特殊主体是有严格区别的，“特殊主体是行为人除了具备一般主体的要件以外，还必须具有特定的身份。”我国刑法关于保险诈骗罪不同犯罪行为的主体并不相同，第一种行为仅为虚构保险标的，故只有投保人方可为之；第二种行为以发生了保险事故为前提，行为人仅对保险事故的发生编造虚构原因或者夸大损失程度，故投保人、被保险人、受益人均可构成；第三种行为是虚构保险事故，财产险与人身险中均可发生，犯罪主体与第二种行为相同；第四种行为仅限于财产险，因财产保险中被保险人就是受益人，这是财产所有权固有特性所决定的，犯罪主体不再有受益人；第五种行为发生于人身保险之中，虽然也有被保险人为使受益人得到保险金而自杀的情况，但由于刑法并未规定自杀为犯罪，且自杀者本身也不能成为犯罪主体，故这类行为的主体，仅限于投保人、受益人，而不包括被保险人。根据我国刑法第198条第3款的规定，单位可以成为保险诈骗罪的主体。另外，根据我国刑法规定，保险事故的鉴定人、证明人、财产评估人故意提供虚假的证明文件，为他人诈骗提供条件的，以保险诈骗的共犯论处。

二、保险诈骗罪的客观方面

根据《刑法》第198条的规定，保险诈骗罪行为包括五种行为:

1.投保人故意虚构保险标的，骗取保险金

这种情形是指投保人为获取保险金，故意使用虚假的证明材料或虚构事实编造保险标的，谎称发生了保险事故，向保险人骗取保险金的行为。所谓故意虚构保险标的，是指行为人为了骗取保险金，违背保险合同的最大诚信原则，在保险合同订立和履行中虚构一个根本不存在的保险对象与保险人订立保险合同。这是最常见的保险诈骗表现形式。

2.投保人、被保险人或者受益人对发生保险事故编造虚假的原因或者夸大损失的程度，骗取保险金

根据《保险法》第22条的规定，保险事故发生后，依照保险合同请求保险人赔偿或者给付保险金时，投保人、被保险人或者受益人应当向保险人提供其所能提供的与确认保险事故的性质、原因、损失程度等有关的证明和资料。保险人根据保险合同的约定，只对保险责任范围内的保险事故承担赔偿责任或给付保险金。对于不属于保险责任范围的保险事故，或者虽属保险责任范围的保险事故，但行为人编造虚假的原因或夸大损失程度以此想获得高额赔偿的，都属于诈骗保险金的行为。

所谓夸大损失程度骗取保险金的，是指投保人、被保险人或者受益人对发生的保险事故，故意夸大由于保险事故造成保险标的的损失程度，从而更多地取得保险赔偿金的行为。应当明确的是，与虚构保险标的不同，“这种诈骗行为是以保险合同的真实存在和对保险标的具有可保利益为前提。”在发生保险事故后，投保人、被保险人或者受益人为了逃避责任，夸大损失的程度，骗取保险金。

3.投保人、被保险人或者受益人编造未曾发生的保险事故，骗取保险金

发生保险事故，是投保人、被保险人或受益人向保险人提出索赔以及保险人依合同约定的责任进行赔偿的前提条件。如果没有发生合同约定的保险事故，投保人、被保险人或受益人就不能向保险人索赔。实践中，有的投保人、被保险人或受益人受经济利益的驱动，编造保险事故而骗取保险金的，即属于违反诚实信用原则的保险欺诈行为。所谓编造未曾发生的保险事故，是指保险事故在实际没有发生的情况下，行为人采取虚构、捏造事实的方法，欺骗保险人，谎称保险事故已发生而骗取保险金的行为。如把并没有丢失的参加保险的财产谎称已经丢失；并没有发生保险财产被毁的事件，却谎称为因保险事故被毁。

4.投保人、被保险人故意造成财产损失的保险事故，骗取保险金

所谓故意造成财产损失的保险事故，是指在保险合同的有效期限内、故意造成使保险标的出险的保险事故，致使保险财产损失，从而骗取保险金的行为。这种诈骗行为主要存在于财产保险中。如果本来没有发生保险事故，却通过人为的制造事故，致使财物遭受损失，无疑是一种为法律所禁止的不法之行为，构成犯罪的，应当依法追究其刑事责任。倘若又借此向保险人索赔而骗取保险金，显然又有悖于保险制度的本质与宗旨，为保险法律制度所不容。实施制造保险事故而故意造成财产损失骗取保险金的，不仅要承担此行为造成实际损失所应负的各种法律责任，如制造火灾、爆炸保险事故的，应分别承担放火罪、爆炸罪的刑事责任；如违反交通法规，故意破坏交通工具、交通设施的，则应分别承担破坏交通工具罪、破坏交通设施罪的刑事责任等等,而且还应承担由此行为骗取保险金的其他责任。

5.投保人、受益人故意造成被保险人死亡、伤残或者疾病，骗取保险金

该种诈骗行为主要是针对人身保险而言的。投保人、受益人为了骗取保险金，故意加害被保险人，造成被保险人死亡、伤残或疾病。这种行为主要存在于具有保险利益的人之间，行为人所采取的手段主要是杀害、伤害、虐待、遗弃、爆炸、放火、投毒、传播传染病等其他方法。对于过失致人死亡、伤害或疾病的行为，如过失引起爆炸、水灾、失火、交通肇事、重大责任事故、过失致人伤害等行为致人死亡、伤残或疾病、即使骗取保险金的，一般不认为构成保险诈骗罪。此时构成本罪，往往也是编造保险事故发生的原因那种情况的犯罪。

三、保险诈骗罪罪数的认定及处理

行为人仅实施了制造保险事故的犯罪行为，而没有向保险人索赔时，应否定为数罪。

先看一个案例：钟某租用某建筑公司场地开了一家酒楼，并为酒楼财产投了32万元人民币保险，后因甲无力支付租金，场地被建筑公司封锁。钟某在气急又无奈的情况下，决定放火烧毁酒楼：一来可以解对建筑公司之恨，二来可以从保险公司获取保险赔偿金。钟某在放火后败露，未到保险公司索赔即被当地公安机关抓获归案。

本案在处理过程中，对被告人钟某的行为构成犯罪无异议，但对于钟某构成一罪或数罪，应如何定性，出现意见分歧。 第一种意见认为，被告人钟某在公共场所实施放火，足以使公共安全处于危险状态，且造成一定经济损失，其行为已构成放火罪。同时，钟某放火的直接动因和根本目的是骗取保险金，客观上钟某又到保险公司索赔，构成保险诈骗罪。前者是方法行为，后者是目的行为，两者之间具有牵连关系，属于牵连犯。根据牵连犯的处罚原则，应择一重罪放火罪处罚。 第二种意见认为，被告人钟某的行为既构成放火罪，又构成保险诈骗罪（未遂），根据刑法的相关规定，应实行数罪并罚。

笔者认为第二种意见是正确的，理由如下：

1．被告人钟某的行为构成放火罪

首先，从钟某放火焚烧的对象及所处的环境看，酒楼处在繁华大街的道路旁，明显属于公共场所。在这种场合实施放火行为，将可能引起不特定范围内重大公私财产被毁的严重后果，同时还有可能危及不特定的多数人的生命健康，放火行为所侵犯的客体应是公共安全。其次，钟某在客观方面实施了使用引火物点燃侵害对象，制造火灾的放火行为。放火罪属于危险犯，尽管钟某的行为没有造成周围公共财物燃烧和人身伤亡的严重后果，但并不影响放火罪的构成。只要行为人的行为具有造成严重后果的危险性，即应视为既遂。再者，就钟某的主观方面来说，其放火行为明显是有预谋、有准备的，尽管其犯罪动机是为了骗取保险金，但其主观方面的故意是不言而喻的。这些都符合放火罪的构成条件，所以钟某的行为构成放火罪。

2．被告人钟某的行为同时构成保险诈骗罪（未遂）

本案中，被告人钟某犯罪的直接动因和根本目的是为了骗取保险金，就其侵犯的客体来看，被告人故意制造保险事故、骗取保险金，侵犯了国家的保险管理制度、管理秩序和公共财产所有权。就犯罪的客观方面来分析，被告人钟某故意人为地制造保险标的出险的保险事故，造成财产损失，又到保险公司要求理赔，但由于其意志以外的原因未得逞，是未遂。故被告人钟某的行为又构成保险诈骗罪（未遂）。

3．对被告人钟某应将放火罪和保险诈骗罪实行并罚

（1）被告人钟某的犯罪行为属于牵连犯。所谓牵连犯，是指行为人实施某种犯罪（即本罪），其方法行为或结果行为又触犯其他罪名（即他罪）的犯罪形态。对牵连犯来说，其犯罪的目的只有一个，但实施了两个以上可以独立成罪的行为，即方法行为或目的行为，或者原因行为与结果行为，这两个以上的犯罪行为之间具有牵连关系，并且触犯了不同的罪名。就本案而言，被告人钟某在放火烧毁酒楼之后，又向保险公司索赔，前者是方法行为，后者是目的行为。两者之间有因果关系，触犯了不同的罪名，属于牵连犯。（2）对特定犯罪的牵连犯的处断应坚持双重处断原则。我国刑法尚未明确规定牵连犯，但在刑法理论和司法实践中普遍认可。从刑法理论上讲，对牵连犯的处罚原则是“从一重处断”，即按数罪中的重罪论并处以重罪之刑，不实行数罪并罚。但这只是一般原则，法律另有规定的除外。这就是说，凡刑法分则条款对特定犯罪的牵连犯明确规定了相应处断原则的，无论其规定的是何种处断原则，均应严格依照刑法分则条款的规定，对特定犯罪的牵连犯适用相应的原则予以处断。根据刑法第一百九十八条第二款的规定，行为人故意造成财产损失的保险事故，故意造成被保险人死亡、伤残或者疾病，骗取保险金，同时构成其他犯罪的，依照数罪并罚的规定处罚。所以在本案中，即应对被告人钟某以放火罪和保险诈骗罪（未遂）实行并罚，而不应择一重罪放火罪处断。

作者单位：渤海大学政法学院

参考文献：

[1]赵秉志，肖中华.刑法各论问题研究[M].北京：中国法制出版社，2004．46-47.

[2]张明楷.刑法学(上) [M]. 北京：法律出版社， 2003．102-104.

第7篇：酒楼管理制度范文

关键词: 清明上河图； 北宋； 汴京； 城市 ；建筑； 汴河； 虹桥

Abstract: Zhang Zeduan’s genre painting Reverside Scene at Qingming Festival is authentic vividly reappear the flourishing scene of Bianjing in the Earlier Song Dynasty. The city gate towers, streets, buildings, bridges and characters and custom scenes painted in the painting provide the precious and visual historial materials for us to understand the Earlier Song Dynasty urban space, building types, bridge art and some other aspects, which possess a very high value in the researching of history of city space anf constrction.

Keywords: Reverside Scene at Qingming Festival; the Earlier Song Dynasty; Bianjing; city; Bian River; rainbow-shaped bridge

中图分类号：TU984.11+1 文献标识码： A 文章编号：

1. 背景

《清明上河图》传世版本很多，笔者在此讨论的是北宋画家张择端存世的版本，即故宫藏本。

《清明上河图》为北宋风俗画，宽24.8厘米，长528.7厘米，绢本设色，以长卷的形式，用散点透视构图画法，真实生动的在再现了北宋时期东京汴梁城一片繁华向荣的景象，令人叹为观止。对自然、建筑、人物、事件以及场景的真实刻画反映了北宋汴梁城的日常生活以及风俗特征，具有极高的艺术表现性与概括性，历史与艺术价值很大。

由于宋代建筑留存至今的极少，尤其是原始城市风貌与世俗建筑，《清明上河图》这样的一幅写实风俗画成为认识与研究北宋城市建筑提供了珍贵具体的形象史料。笔者仅从城市风貌与建筑角度进行赏析。

2. 城市风貌

首先是城市风貌，《清明上河图》深入刻画了北宋末期、宋徽宗时期的首都汴京的城区内外以及汴河两岸的城市建筑以及民生风貌。汴京早在唐朝原本是一个地方的首府，由于其位于黄河中游平原，交通运输十分便利，故工商业十分发达。多个朝代在此建都，并进行了多次建设。史料记载，东京三重城，即外城、内城、宫城。外城周19公里，周共城门十一座，另有水门五。内城周9公里，于外城中央偏西北，各面三座城门，宫城即为皇城稍偏西北，各面一座城门。画面从城门高大巍峨到店铺面街林立，一派忙碌的景象，可以看出，从整个城市布局看，已经完全打破了唐朝以来的里坊制。自西周起，城市中的居住单位称为“里”，从北魏开始使用“坊”的称谓，城中出现的商业区称作“市”，坊市都有围墙划分，且住宅与店铺只能开门于坊市围墙之内，并以严格的管理制度划分，这样的规划方式充分体现了封闭和限制， 各尽其能，便于管理的坊市制也只产生于当时的生产与经济条件下，自宋起，城市手工业与商业的发展，里坊制已经不能适应生产力的需要，先由“侵街”现象逐渐出现了向开放式街市的巨大转折。东京在改建汴州为都城的时侯就已经产生临街店铺，随后宋朝彻底取消里坊制，并为了满足人们生活需求和追求商业利益随之取消了“夜禁”制度，于是城里出现了“夜市”“早市”以及“鬼市”。故有宋孟元老所著《东京梦华录》中所述“州桥夜市，东角楼街，楼东街酒楼”。在这样的环境下，伴随着里坊制的彻底崩溃，市场完全临街而设，大量的邸店、酒楼等公共场所沿街而建，街道集市已经成为人们重要的生活场所。有如《清明上河图》所示，整幅长卷的，作者表现的街市部分并不见坊市的围墙，完全是临街布设，坊市合为一体，热闹之极。这一重要转变，标志着近代城市居住商业城市的雏形已经开始展现，在开放城市之中才能出现《东京梦华录》所述的“相国寺内万姓交易”“大抵诸酒肆瓦市，不以风雨寒暑，白昼通夜，骈阗如此”。

坊市制的取消，对宋街道形态的丰富起到了至关重要的作用，商业空间，无论是店铺门脸还是临时摊位，加之各种行为和交通方式的行人，形成了亲切朴实的商业街的形态，并不宽敞的街道，加上侵街占道的店铺，欢门林立，高低错落，而且大多商铺都有挑檐、货棚、摊位，在街道底层形成了一种中性空间，把店铺的室内空间与街道的室外空间弱化，这样的“廊下空间”模糊了内外空间的同时，紧密的联系了店铺与街道也是商客之间的行为方式更加多样，关系更加融洽亲密，大大丰富了商业街道功能与形态关系。

3. 建筑特点

3.1 住宅形式

由于取消了坊市制度，为了管理统治方便，把几条街分成为一厢，每厢又分成多个坊，根据记载当时东京城内有8厢121坊，城外有9厢14坊，共计十多万户人家。225在《清明上河图》所描绘的郊外住宅形式比较简单，基本就是茅屋且墙身并不高，少部分是茅草屋结合瓦屋面，用竹木搭起屋架，四周用草毡围住，有的草毡上用泥浆加固（见图1）。而在城中所表现的繁华的商业街景时，在店铺后并不难发现住宅的影子，长方形平面布局，并且前店后寝的形式已体现出来。

屋顶形式多为悬山顶或者歇山顶，基本为瓦屋面，院落的形成非常明显，合院比较普遍，类型丰富，“工”字形的院落的大量使用也是宋院落的一大特点。反映了出了我国传统住宅“前堂后寝”传统与内向性的特征，突出住宅的阶级和伦理性。此时的住宅规模与汉唐相比，规模相对小，但风格清新明快。图中所示的院门，也可以看做是早期的牌楼的形式，院门已经出现了成熟的门顶出檐的形制（见图2）。因为不论住宅，官府甚至皇宫，都有大大小小的院落，故这样的院门就成为建筑主体的一部分。早在周朝的时候就已经出现了牌坊，早期叫做“衡门”但仅是两根直立的木柱上加一条横木成为门，《诗・陈风・衡门》道：“衡门之下，可以栖迟。”所以古代称简陋的房屋为 “衡门茅屋”。 晋“寝迹衡门下，邈与世相绝” 在晋陶渊明的《癸卯岁十二月中作与从弟敬远》也曾出现。公元12世纪颁行的《营造法式》当中也记载有乌头木的形式。但早期牌坊与牌楼还是有区别的，牌坊没有楼的部分。不管怎样，牌坊从出现至今，它所体现的意义是不寻常的，标识、纪念、导向、装饰等作用在当今仍可以看到。

北宋对建筑的要求相当严格，在《宋史》的记载中可见"非品官毋得起门屋。非宫室、寺观毋得彩绘栋宇及朱黝漆梁柱窗牖、雕镂柱础” “六品以上宅舍，许作乌头门。父祖舍宅有者，子孙许仍之。凡民庶家，不得施重、藻井及五色文采为饰,仍不得四铺飞檐.”可见当时官方规定，除官邸寺庙之外，普通建筑不得使用斗拱，门屋，也不允许民宅梁柱彩绘。虽然在富人之中存在违规现象，但北宋民居建筑普遍体 现出了朴素的风格。在《清明上河图》中可以清楚看到一组建筑的院门出现门屋斗拱形式，（见图3）且门屋为无地的“断砌造”（见图4），《营造法式》中记载：“若断砌即卧长二尺广一尺厚六分……其立长三尺广厚同上。”图中纵向的条形构件为立，正门侧设有乘马台，可以推断出是一处官宅，可见北宋官员车马的使用比较普遍，从格局来看廊屋代替了回廊，屋顶多为悬山。旁边的“赵太丞家”与之并列更加说明里坊制已彻底瓦解。“赵太丞家”对面宅院门檐下也可见斗拱，顶下两个门柱，可见也是官员宅第，非一般居民。

3.2 公共建筑

《清明上河图》最生活化的表现就是人群熙攘的街市，画中的建筑基本是商业店铺，这当中的各类的店铺也几乎反映和记录了当时社会的真实情况。很多的场景都被清晰的记录了下来。酒肆、茶楼、布店、寺庙、药铺、脚店、私塾、金银铺等应有尽有，各色招牌旗帜纷繁，又与行人、车马、商船等组成了一幅幅有机生动的画面。在《东京梦华录》中所提到的一百多家商铺当中，酒肆、茶楼等饮食店铺就占半数以上，“清风楼”、“潘楼”、“欣乐楼”、“仁和正店”、“高阳正店”、“遇仙正店”、“八仙楼”、“中山正店”、“长庆楼”、 “张八家园宅正店”、“王家正店”、 “会仙楼正店”等大规模酒楼“七十二户”。其中著名的丰乐楼，“宣和间，更修三层相高，五楼相向，各有飞桥栏槛，明暗相通，珠帘绣额，灯烛晃耀。”《东京梦华录》所提到的场景充分生动的体现在画中。 北宋复杂的店阁楼台也在酒楼建筑中见到，多为二三层阁楼为中心，廊屋环绕或形成前院，装饰十分豪华，画中城门附近的一处酒店，在画中可谓规模之极，酒气高高飘扬，屋顶为九脊歇山顶，门前设彩楼欢门，门前熙熙攘攘车水马龙，十分壮观。围成的后院隐约可以看到成堆的酒缸（见图5）。正幅画中门口设彩楼欢门的酒楼达六处之多，虽彩欢楼门规模装饰有大小，但也形成《东京梦华录》中“ 彩楼相对，绣旆相招，掩翳天日”的壮观景象。画面中沿街布置的开敞 的酒楼食店更是不计其数，比比皆是，可见北宋东京酒肆茶楼为当时人们休闲活动的重要组成部分，饮食业为当时160多行业中的重要地位。

整幅画中，所有建筑共119栋，墙体用木材的建筑共有96栋，砖仅2栋，可见无论城中还是市郊，北宋建筑板壁占大多数，砖石的较少。屋顶形式双坡悬山顶为主，占所有建筑80%以上，同时可见庑殿、歇山、硬山屋顶。屋面以青砖为主计108栋，郊区有少量茅屋，有的屋顶加设天窗，转角的屋顶正脊延长构成十字相交的两个气窗（见图6）。店铺的装饰分为布制的幌子，木质招牌，还有红绿杈子与彩欢楼门，其中木质招牌最为多见，彩欢楼门多设酒店门前，《东京梦华录•酒楼》中描绘“凡京师酒店门前，皆缚彩欢楼门”。从中可以得知宋代居民以木为最常用建筑材料，宋《营造法式》也最多讲木作制度，可见宋城市中由于多木、竹房屋，也极易引起火灾，所以有《宋史・周湛传》中的“湛知襄州，襄人苦陶瓦，率为竹屋，岁久侵据官道，檐庑相逼，火数为害。”

3.3桥梁

汴梁虽地处平原，但最重要的交通方式之一便是水路，城内有五丈河、汴河、金水河以及蔡河四条主要河流，其中《清明上河图》中所绘的汴河最为重要。画中从汴河开始画面上出现了商铺一直到城门为止，其中往来人群、车马、船只、沿河店铺及大小摊位，汴河两岸繁华的水边商业景观主要描绘了繁华的景象，画面中心的虹桥横跨汴河南北两岸，桥上满是人群摊位，反映了飞架于河两岸虹桥的重要作用（见图7），《东京梦华录》对虹桥记载如下：“自东水门外七里至西水门外，河上有桥十三。从东门外曰虹桥，其桥无柱，皆以巨木虚架，饰以丹，宛如飞虹，其上、下土桥亦如之。”当时汴河共有桥梁十三座，虹桥与天汉桥最为重要。虹桥犹如长虹架于两岸，给汴河水陆通行带来了极大便利，人们喜爱的称其为“飞桥”“飞梁”“虹梁”。这样的桥型已经失传，通过《清明上河图》的清晰描绘，为今后对虹桥的研究提供了珍贵的图片资料。虹桥这一古代优秀的发明，首创于山东益都地区，历史曾有相关记载，《渑水燕谈录・事志》记载：“青州城西南皆山，中贯洋水限为二城，先时跨水植柱为桥，每至六七月间山水暴涨，水与柱斗率常坏桥，州以为患。” “明道中，夏（竦）英公守青，思有意捍之。会得牢城废卒有智思，叠巨石固其岸，取大木数十相贯，架为飞桥，无柱。至今五十余年，桥不坏。” 所说的是青州城在水上架设有柱的桥梁，经常被夏季洪水所冲毁，成为人们生产生活的很大忧患。到了明道年间，州官夏竦想要加强桥梁，有一位曾是守牢卒子有这样的办法经验，取石在两岸相叠加，用木料交叉贯穿的方法架起了飞桥，桥下没有柱子。飞桥经历五十余年尚未毁坏。“庆历中，陈希亮守宿，以汴桥屡坏，率尝损官舟害人，乃命法青州所作飞桥．至今沿汴皆飞桥，为往来之利。俗日虹桥。”在庆历年间，州官陈希亮，因桥经常使往来船只受损且造成人员的伤亡，命工匠仿造青州飞桥，自此之后，飞桥被广泛运用，为桥下船只及两岸往来提供很大便利。这一段历史，《宋史・陈希亮传》记载：“州跨汴为桥，水与桥争常，希亮始作飞桥，无柱，以便往来。”可见当时记载有误，“始作”飞桥的并非陈希亮，而是“牢城废卒“。画中描绘的虹桥是一座单跨等边折线形的木构架桥，跨度二十米左右，离水面净高近六米，桥下可见为背纤船工所设通道，从画中看出极大的方便了水陆船只车马往来。画面上的虹桥表现出了五节拱骨，由于最北端的一节大部分被埋于桥基的培土下，不易发现，其实共有六根。（图8）（图9）桥体以很薄的拱面，显得轻盈，宛如飞虹。记载“饰以丹”是用红或青色油漆颜料刷饰，起到防潮防腐效果，每一节横骨可见装饰“清水兽面板”也起到防水的作用。虹桥的艺术效果，画中表现的淋漓尽致，与书中记载非常一致。桥上行人、车马、摊位众多也说明了虹桥结构简单，受力合理，经久耐用。据史料记载，北宋末年，政和宣和年间尚且完好。王安石《示平甫弟》中有“土桥立马望城东”的诗句中的土桥就是指“下土桥”可见汴京虹桥至少已有五六十年的历史。由此可知，近千年前虹桥的建造，不仅实用美观，也反映了我国高超的造桥技艺与艺术造诣。

虹桥桥头各有两个高起的木杆，上部有十字交叉端木，顶部可见鸟形装饰（见图10），对此作用，推测不一，擅鉴古书画大家徐邦达推测：“桥下两旁，各树有一支风信杆，大约是为河道中船只设立的”。周宝珠讲其进一步具体为古代的风向标“五两”。“五两”是我国古代的风向仪，它的起源可上溯至汉代张衡所做的“相风铜鸟”。《三辅黄图》记载：“长安宫南有灵台，高十五仞，上有天仪，张衡所制。又有相风铜鸟，过风乃动”。另一种说法，画中木杆为华表，为突出虹桥标识性，那么鸟形物为白鹤，唐诗中有“天寒白鹤归华表”的诗句。笔者同意后一种说法华表传说为古代帝王设立为听取民意，《淮南子・主术训》中有“尧置敢谏之鼓，舜立诽谤之木”。谏鼓就是在朝外悬鼓，帝王面见打鼓的臣民，谤木是在要道立木柱，功臣民书写意见。谤木最初的形制可见晋崔豹《古今・注答释义》中，“程雅 问曰：尧设诽谤之木，何也，答曰：今之华表木也，以横木交柱头，状如华也・问，形似桔，大路交衢悉施焉。或谓之表木，以表王者纳谏也。亦以表识衢路也。”后来慢慢不具有听取民意的作用而转向指示与标识作用，同时形成了一定的装饰作用。宋画《金明池夺标图》中的华表，装饰作用更强，因为金明池仅为皇帝游乐御苑，故其它作用很少。由于华表立于室外，较易受风雨侵袭，演变为石质，元代《卢沟运筏》图中十一孔桥头圆柱形华表石质收分圆柱，与今天的华表更为接近。

4.8 结语

当今，中国现代化、城市化进程不断加快，宋代建筑实物现存很少，城市空间环境也早已不存在，为了解研究北宋城市与建筑带来难度。《清明上河图》以长卷风俗画的形式提供这一宝贵史料，为推测北宋城市以及建筑留下了珍贵的图像资料，意义重大。

参考文献：

[宋]孟元老.《东京梦华录》[M].北京:中华书局,1982.

[宋]孟元老 撰，伊永文笺注《东京梦华录笺注》[M].北京:中华书局,2006.

周宝珠.《清明上河图》与清明上河学[M]．开封：河南大学出版社，1997．

崔豹．古今注(下)[M]．北京：商务印书馆，1925．

徐邦达．《清明上河图的初步研究》．《故宫博物院院刊》P3l，1958年第1期。

刘敦桢《中国古代建筑史》[M]．北京：中国建筑工业出版社，1981

周宝珠．《宋代东京研究》[M]．开封：河南大学出版社，1997

柯宏伟．《从(清明上河图)看北宋东京酒店的建筑特色》，《河南大学学报》2004年第4期。

[宋]李焘续资治通鉴长编北京:中华书局,1979.

[元]《宋史》[M]． 北京:中华书局,1977.

谭刚毅．《两宋时期的中国民居与居住形态》．南京：东南大学出版社2008

Research Northern Song Dynasty city and the building through " qing ming shang he tu "

第8篇：酒楼管理制度范文

1临床资料

我科于2011年1月至2012年6月救护群体中毒8起，共225人。其中2起为学校学生发生群体中毒，人数分别是28人、30人，3起为酒楼食客发生集体中毒，人数分别是18人、20人、22人，另3起为单位发生集体中毒，人数分别是30人、32人、45人，每起均是食物中毒，发病时间在餐后15min～3h，病情一般为轻、中度，表现为头晕、乏力、恶心呕吐、腹痛、腹泻等。

225名患者经救护后全部完全。康复，其中96人经急诊留观室治疗4～12h后症状缓解、消失离院，119人经住院治疗1～3d后康复出院。

2急救护理应急预案

2.1救护前准备平时要加强急救医护人员的急救意识和急救护理技能的培训。急诊科护士在抢救群体中毒患者时，必须做到急而不乱，这不仅要求护士要有娴熟的急救技能，而且平时要加强理论知识的学习，掌握各种常见毒物的发生机制、临床表现、救护措施；加强护士对急救护理应急预案的学习，组织模拟演练，并定期训练，考核。

2.2人员、物资紧急调配制订救援人员、车辆设备的准备和管理制度。成立急诊科突发公共卫生事件救护小组，救护小组成员要时刻保持可靠的通讯联络，手机24h开通，做到随叫随到。当接到突发群体中毒的救护任务后，值班护士应立即报告科室主任、护士长、医院行政值班，迅速调集救护小组人员参与救护；调配医院全部救护车急赴现场；及时通知主要物品供应单位，准备充足的洗胃液，如需要洗胃机洗胃时，应急调全院的洗胃机到急诊室。

2.3采用分组法人力安排群体中毒由于情况急、人数多，救护任务重、工作量大，应加强救护中的组织管理工作，根据中毒患者的需要，将护理人员分成六组，由护士长统一指挥，各组分工明确，协调合作。

2.3.1院前救护组院前救护组接到群体中毒救护任务后，在5min内要派具有一定急救经验的护士急赴急救现场进行初期急救、转运患者，初步评估中毒人数和程度，并将现场情况及时通知院内，为院内分组救护的准备及调整提供信息，以利于院内的救护工作。

2.3.2接诊组群体中毒时，患者几乎同时或短时间内到达急诊科，接诊组的护士负责接诊，对患者情况进行登记；协助医生分诊（按病情轻、中、重度贴标记），危重患者送进抢救室，保证危重患者得到优先救护；测量生命体征并详细登记，及时与抢救治疗组交班。

2.3.3抢救治疗组抢救治疗组要由资历长、抢救经验丰富的护士负责，负责建立各种通道（静脉、气道等），用药治疗，定时监测并记录患者的生命体征、神志、面色、血氧饱和度、皮肤黏膜、尿量等情况，随时记录病情、抢救措施、护理效果。

2.3.4洗胃组迅速清除胃内容物以减少吸收是抢救食物中毒成功和决定病程长短的关键［2］，故洗胃组由插胃管技术较强的护士负责，指导意识清醒、症状轻、有合作能力的患者催吐洗胃，对病情重或不合作催吐者给予插胃管洗胃。

2.3.5运送组群体中毒人数多而集中，我科的留观病床有限，对需要转入病房继续治疗的患者，运送组负责护送入院，保证患者途中的安全，并向接收病房护士做好交接班；负责护送需要做检查的患者和标本的送检。

2.3.6协调组负责各种治疗用物的供应，与相应科室联系床位、救护车的调度，各有关人员的通讯，清理现场用物。

3讨论

在短时间内集中大批的中毒患者时，具有场面混乱、病情轻重程度不一、表现复杂的特点，在最短的时间内利用有限的设备和人力、物力资源来救护患者，要求护士有较强的应急能力和熟练的操作技能并保持急救现场有序，这是提高群体中毒急救质量的重要保障［3］。因此，我科制订了一套周密的应对救护群体中毒患者的急救护理应急预案，加强了急救现场组织管理、合理分流，使每次在群体中毒患者的救护中物资充足，分工明确，层次分明、任务清晰，有效地维护了急救环境，保证急救护理的有序进行，也极大地提高了救护成功率。急救护理应急预案在群体中毒救护的应用中具有重要意义，应积极推广应用。

参考文献

［1］邱泽武.加强院前急救，提高中毒急救水平.中国临床医生，2005，33（7）：387-388.

第9篇：酒楼管理制度范文

岁尾年末，光阴似箭，转眼间2006年已渐渐离我们远去。在即将过去的一年里，我城市专卖管理所在谯城区局的正确领导和所长的带领下，认真贯彻落实全市烟草专卖工作会议精神，牢固树立国家利益、消费者利益至上的价值观，坚持“狠抓基础，稳中求进”的行业指导思想和“一要规范，二要改革，三要创新”的工作重点，努力树立科学的发展观，规范执法行为、提高执法水平，全面提高专卖人员的素质。通过全体队员的共同努力，我所上下队伍稳定，人心向上，较好地完成了各项工作任务，实现了城市管理所安全工作无事故，查处案件无复议，执法管理无诉讼的良好工作局面。

2006年我管理所共查处各类卷烟违法经营案件537起，其中一般案件53起，简易案件484起；查扣各种违规卷烟7536.6条，其中真品卷烟2547条，假冒卷烟4989.6条；罚没款13531.1余元。移交案件6起，被公安机关拘留5人，有力地打击了不法烟贩的嚣张气焰，维护了谯城卷烟市场的稳定。回顾总结,我们主要做了以下几方面工作。

一、是加强市场监控，严厉打击违法经营行为。

1、专卖市场管理多年来，留给零售户的印象就是查烟。但形势的发展要求我们在工作中既要体现法律的威严，更要体现我们是零售户合法利益的维护者。在工作中，我们创新专卖管理日常工作方法，从宣传疏导入手，清品种查库存，提建议。从交谈中发现线索，从服务中挖掘线索。一方面宣传政策法规，引导零售户关注制假、售假等违法行为，同时向零售户发放各种宣传单、发放举报卡、公布举报电话，认真处理群众的举报投诉电话，鼓励零售户和社会各界参与并支持配合烟草打私、打假行动，共同规范卷烟市场，版权所有维护零售户的合法利益和消费者的合法利益不受侵害，更有群众亲切的称我们为“烟草110”。我们今年内查获的5起售假窝点，就是在平常工作中与零售户交谈发现的线索。另一方面，使用“疏、查、堵”的方法，抽调人员，组成专班与西关交警中队协作在二环路路口处设立检查点，堵截违法卷烟的流入清理辖区内桑拿、酒楼、宾馆等高档娱乐场所，严格控制高端市场，维护消费者和经营户的合法利益，提高市场占有率。

2、打防并举，保持高压态势。2006年我管理所按照区局统一部署，积极开展了“夏日打假”、“端午节打私打假专项行动”、“金盾行动”等多项专项治理行动。共计出动检查车辆90余台次，检查执法人员500余人次，查处各类违法案件68起，查扣各类卷烟873.6条，辖区市场的净化率得到不断提高。

二、坚持以人为本，不断提高内部管理水平

版权所有

1、实行末位淘汰和轮岗制度。为了激发队员的工作热情，增强队员的竞争意识，区局制定了一系列的员工考核细则，实行末位淘汰和轮岗制度，使队员对岗位靠竞争，工作比贡献有了更深的体会，竞争意识明显增强。我管理所根据实际又制定了“城市所规章实施细则”，并经全所队员大会通过、逐人签名。激发全体队员的工作积极性。

2、加强队伍建设，不断提高专卖执法水平。我所把切实提高专卖人员的素质、规范执法行为、提高执法水平作为加强我所专卖管理的首要任务来抓。借助“亳烟培训年”的东风，组织全体队员深入学习了烟草专卖法律法规、安徽商业系统的应用、《行政许可法》、《谯城区烟草专卖局员工学习手册》、《烟草专卖文明执法行为规范》等，并将其与我所实际结合起来，认真分析当前在专卖执法中存在的问题和不足，进一步转变执法观念和工作作风。自2006年元月简易案件交由基层队所办理以来，我管理所共办理简易案件484起。严格做到严格执法、规范办案，受到了上级领导的一致好评。

3、加强精神文明建设，提高队员素质。2006是教育培训年，我管理所抓住这个契机，积极组织并制定出详细的培训学习计划。努力培养队员牢固树立国家利益、消费者利益至上的价值观，认真深入地开展“珍惜形势，爱我烟草”的思想大讨论活动。开展了一系列文化娱乐活动，如真假烟鉴别知识竞赛、内务比赛、篮球比赛、五禽戏等，既提高了队员的业务水平，又增强了身体素质。

4、．关爱生命，关注安全

安全责任重于泰山，我管理所始终坚持以防为主，安全第一的工作方针。建全了内部安全管理制度，完善了安全工作责任制。在工作中，注重加强安全教育，工作安排必列安全，督导工作必有安全，日常检查必查安全，不断提高员工的安全防范意识。

①.为确保所内安全无事故发生，城市专卖管理所不断加强所内值班制度，开展了夜间巡查和所长查岗制度，确保所内设施、仓储防火防盗；

②.不断加强学习市局、区局下发的关于安全工作的文件精神；

③.不断督促驾驶员及时检查车辆性能，杜绝病车上路，出车前必须填写派车单，注明出车事由、地点、归队时间，并经队长签字同意方能出车。在驾驶车辆的时候要严格遵守市局“驾驶员五条禁令”。下班后车辆停放到指定位置.同时所有司机将车钥匙统一上交值班队长保管。

三、存在的主要问题和整改措施

（一）存在的问题

1．对学习抓得不够紧，满足于一般化。自己认为平时学得可以，满足于有一定的基础，因而放松和忽视学习，致使学习被动应付，缺乏学习的自学性。特别是对“珍惜形势，爱我烟草”的思想大讨论活动理解不深，联系实际不够；

2、对城市一些偏远街道和农村偏远地方的稽查力度不够，随着执法环境的不断弱化，稽查力度和难度都在不同形式复杂化，需要进一步的加大稽查力度，从而来更好的维护好辖区卷烟市场；

3、在简易案件的办理方面还需进一步加强和完善。如案件的深挖、询问技巧等；

4、线人的培育有待于进一步的加强，对大暗户的经营动态掌握的不够全面，盯守人员的工作责任心和盯守力度要随着环境的变化而不断的变化，创新性的开展盯守工作。

（二）整改的措施

1、继续加大对乡镇及农村线路的稽查力度防止与控制跨区域购货及假冒卷烟的流入的现象。在对本辖区的综合治理上，进一步完善堵源截流工作，加强市场稽查力度，采取明查、盯守等多样性的稽查方略，严厉打击各种烟草违法活动。不断提高本辖区的市场净化率；

2、认真做好对队员的法律、法规以及相关业务技能的培训工作，全面提高我队全体队员的专业技能与综合素质，调动全体队员的积极性与创造力；

3、进一步加强简易案件的规范办理，严格程序、注重细节，不断学习，努力提高案件办理水平；