寿司的做法和材料精选(九篇)

前言：一篇好文章的诞生，需要你不断地搜集资料、整理思路，本站小编为你收集了丰富的寿司的做法和材料主题范文，仅供参考，欢迎阅读并收藏。

第1篇：寿司的做法和材料范文

A　根据自己的经验我总结了四点:第一,色泽美观。有人说日本人是用眼睛吃饭,这是有一定道理的,源于日餐的组合。日式料理中会有很多不同颜色的食物组成,而且色泽非常鲜艳。比如日本传统的黄咸菜,它是用白萝卜条加入色素腌制成的,颜色非常鲜艳。当然这些色素都是符合安全标准的。第二,营养合理。一个日式的套餐中煮物含有香菇,南瓜,豆角等,让你一餐将人体所需要的营养都吃到。比如说大家都知道的荞麦面,它有很多的保健作用,可是做面条之类的食物就不太容易,因为荞麦粉比较散,必须加入面粉。现在日本做的荞麦面不仅对荞麦粉和面粉的比例有精确规定,而且还有加入绿茶的荞麦面,可说是保健加保健。第三,分量适中。在日本工作,中午只有1小时的休息时间,在这1小时内,你必须把所有的个人问题都解决了,所以吃午餐的时间就比较紧,对分量就有要求,而且吃得过饱也会影响工作效率。但他们很重视晚餐,晚餐食物的种类很丰富。最后就是注意细节,比如说刺身的摆放也很讲究,不但讲究美观而且考虑到取食是否方便。在日本生活节奏是非常快的,这种快节奏也体现在了日本的食物发展,就是以最快的速度提供优质的,卫生的,营养的料理。还有一些传统的食品我们现在都很少看见了。

Q　您怎样看待日餐在国内的发展?

A　随着人们追求健康饮食的理念的提高,日餐的优点正在逐渐被广大人民群众所认可。其实日餐文化也受到很多中国饮食文化的影响,比如说现在流行的生鱼片,在很早以前国内沿海城市,像山东就已经有人吃生鱼片了,因为没有受到大众的关注,所以发展比较慢。日餐的便当在国内也是很受欢迎,它食用起来方便快捷,营养搭配合理,很符合当今社会快节奏的步伐。

生鱼拼盘

主料:三文鱼,金枪鱼、黄师鱼,北极贝、加吉鱼、赤贝、甘虾、白萝卜、苏子叶

调料:绿芥末、日本酱油

做法:

1　将整块鲜鱼切成5毫米厚,5厘米长的生鱼片;

2　配以萝卜丝和绿芥末造型拼摆;

3　以柠檬片、胡萝卜卷装饰装盘。

Tjps:刺身最常用的材料有金枪鱼,三文鱼,鲈鱼,鲸鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼等海鱼;也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。但刺身的原料又不限于鱼类,还有螺肉、牡蛎肉和鲜贝等贝蛤类,以及虾,蟹,章鱼,鱿鱼,墨鱼、海参,海胆和生鱼子。酱油和绿芥末是食用刺身时的经典作料。

盐烧小鲷鱼

主料:鲷鱼

调料:盐

做法:

1　用钢钎插入将鲷鱼造型;

2　撒上少许盐后将鱼置入煸炉中烤熟;

3　配以柠檬拼盘装饰。

蟹子寿司卷

主料:大米,蟹柳、蟹子、黄瓜、寿司海苔

辅料:黄咸菜、酸姜片

调料:日本醋、糖、盐,沙拉酱

做法

1　在寿司海苔上铺好寿司饭,翻转后置于保鲜膜上;

2　加入沙拉酱、蟹柳、黄咸菜,黄瓜,卷成型;

3　打开保鲜膜,放入蟹子,复卷、压实、切块;

4　配以酸姜片装盘。

Tips:寿司饭的配比

蒸饭:寿司米淘洗净,沥干水,按米和水1:1的比例掺入清水,蒸熟成寿司饭。

寿司醋:盐、糖、醋按1:5:10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。

寿司饭:将1碗份寿司醋加入5碗份饭中,搅拌均匀即成。注意寿司饭需保持40℃左右的温度搅拌时最好使用木勺和木质的盛具。

什锦天妇罗

主料:大虾,红薯、洋葱,胡萝卜,柿子椒、茄子,大白萝卜

辅料:天妇罗粉、姜泥

调料:味噌、酱油

做法:

1　大虾去头、去皮,保留尾部,在虾的背部打刀、去纱线,然后在虾身腹部打刀(4～5刀)清洗干净;

2　将大虾放置于案板上,用食指和拇指挤压其背部,使虾肉脱节;

3　调制天妇罗糊;

4　将各种蔬菜孱14切成2厘米宽、3厘米长的片;

5　大虾、蔬菜片先蘸天妇罗粉、再蘸天妇罗糊,入180℃的油锅炸熟;

6　配以白萝卜泥和姜泥造型装盘。

Tips:日本料理中的天妇罗,讲究的是保留食材的原汁原味。将食材稍加处理后裹浆炸酥就能上桌,用这“保鲜”的方法料理蔬菜和海鲜的确再适合不过。蔬菜的色彩和海鲜的滑嫩被完好地保存了下来,蘸食酱油,姜泥和白萝卜泥调成的汁,入口酥脆,有微微的清甜。

油皮饺子

主料:油皮、鸡肉、韭菜、洋白菜

辅料:天妇罗糊

调料:清酒、日本酱;由

做法

1　鸡肉、韭菜、洋白菜切成末,加入清酒、酱油调成馅;

2　把油皮切成15厘米见方的小块,用清水浸泡备用;

3　以油皮包馅制成饺子,蘸以天妇罗糊,入180摄氏度的油锅中炸熟;

4　配以天妇罗汁或日本醋装盘。

松茸茶壶汤

主料:鲜松茸、虾、鸡肉,银杏、木鱼花

辅料:柠檬

调料:盐

做法

1　用木鱼花调汤、调味;

2　将松茸切片、虾切段,鸡肉切块,全部用开水烫过;

3　将上述原料放入海螺壶中,加入调好的木鱼花汤,入蒸箱蒸熟;

4　配以柠檬装饰。

盐烧海螺

主料:活海螺、秀菇、三叶芹

辅料:日本酱油、昧噌,清酒

做法:

1　海螺肉,秀菇切块,海螺壳清洗后备用;

2　将螺肉和秀菇块放入调味料烹制;

3　烹好的螺肉装入海螺壳中,放置于盐托上,上桌时在底盘加少许固体酒精,用来点燃加热海螺壳。

西洋寿司卷

主料:大米,鳗鱼、蟹柳,蟹子、黄瓜

辅料:寿司海苔,黄咸菜,酸姜片,天妇罗粉

调料:日本醋、糖、盐、沙拉酱

做法:

1　在竹席上面依次放上保鲜膜、海苔及寿司饭;

2　翻转后置于保鲜膜上,使海苔面向上,加入蟹柳,黄咸菜、黄瓜;

3　用竹席将寿司向前卷起;

4　用双手压实,使其呈正方形;

5　打开保鲜膜,把腌热的鳗鱼置于寿司卷上,压实;

6　放入蟹子;

7　刀沾少许水后,将寿司切好块;

8　码放整齐后,挤入沙拉酱,配以酸姜片。

盐烧秋刀鱼

主料:秋刀鱼

调料:盐,柠檬汁

做法:

1　将新鲜秋刀鱼打刀花,撤盐少许,放入炉中烤熟;

第2篇：寿司的做法和材料范文

日本料理一向以其健康形象而备受世人关注。《福布斯》刊文称，在世界饮食健康榜上，日本料理排名第一，食物导致肥胖率仅为1.5%，国人预期寿命达到82 岁。同时，研究指出，吃外国饮食的日本人平均寿命会减少17年，而吃日本饮食的外国人，体质则能获得明显改善。到底日本料理有什么健康秘密呢？

烹调方式少用油。日本人喜欢生食，烹调也以煮、蒸、烤为主，很少用油。而中国人喜爱煎炒烹炸，经常烹调加入的油比食物中本来的油还多。

谷类主食是基础。与西方饮食不同，日本饮食的基础是植物性食品，以米饭为主，并辅以各式各样的寿司、饭团。此外，拉面、乌冬面等也是日本人喜欢的主食。以谷类为主的主食，能为人体提供大量的碳水化合物和蛋白质，同时不含胆固醇和脂肪，不会给人体增加负担。

豆类食品能抗癌。中国的大豆传到了日本后，被更加发扬光大。在日本，豆腐是大酱汤里必需的原料。日本人还爱吃发酵的豆类，比如纳豆、味噌等。研究证实，这些豆类食品能很好地补充钙质、降低胆固醇，并对预防癌症有非常好的作用。

多吃烤鱼最营养。虽然生鱼片全球著名，但日本人平时吃得最多的还是烤鱼。日本烤鱼不加油，用文火长时间烤制。研究证实，日式烤鱼是鱼的最健康吃法。与中国人常用的清蒸、红烧、水煮等方法相比，烤鱼能更好地保护脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质。

醋拌海藻更健康。“靠海吃海”，除了新鲜蔬菜外，日本人还大量食用裙带菜等海藻，吃法以醋拌菜居多。这些海藻含有大量的可溶性膳食纤维、多聚糖，以及丰富的矿物质，对于降低胆固醇、排除身体毒素、补充营养都非常有益。而适量吃醋，还能软化血管、降低血压。

日本料理最传统的日常模式就是“三菜一汤”。一汤主要指大酱汤，三菜则是主菜加上两道副菜。主菜以鱼类为主，最主要的做法是烤鱼。

寿司：配上糖醋生姜

寿司，是中国人最熟悉的日本料理之一，也是日本人最喜爱的传统食物。寿司的主要材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等配料，有的还加上沙拉酱、鱼子酱等调料。日本人吃寿司，除了注意各种鱼类搭配，色泽搭配之外，生熟搭配也很注意。吃寿司前，一般先喝酱汤，胃里暖和了，才开始吃寿司。专家提醒，吃寿司的过程中一定不要忘记吃些糖醋生姜，不仅可以暖胃，抵消寿司的生冷，也有益身体。因此日本所有的寿司店都要提供免费的糖醋生姜。

吃法纠错：吃寿司的时候不能让米饭沾上酱油；不能把寿司和鱼片分开吃，而要整个都放在嘴里。只有这样，饭香与生鱼片的香味才能完全相融。

健康提示：不要以为吃寿司最不肥，其实体积细小的寿司，吃十个八个，热量就相当于两碗白饭。如果选择热量较高的寿司，例如鳗鱼、鱼子、蟹子沙拉、吞拿鱼沙拉等，吃五六个就跟吃一个汉堡包的热量相等。若要吃得健康，应选择无油、无酱的生鱼片寿司，每顿不要超过6个。

大酱汤：每次喝半碗

大酱汤，被称为日本的“国汤”，日本人只要吃饭，必喝此汤。正宗大酱汤的做法，是拿个小锅烧开水，放入底料，其代表是豆腐和海菜，以及各种蔬菜，如萝卜、茄子、土豆、洋葱等。在材料变软之后，加入鲜味料，最后再拿汤勺取大酱适量加入汤中，搅拌化开。做酱汤时一定要注意，为了避免过咸和保持大酱所特有的香味儿，必须在酱汤熬好，停火之后再放入大酱调味。

吃法纠错：酱汤不能单独喝，一定要跟米饭或者寿司一起吃。

健康提示：与猪骨汤、奶油蘑菇汤、酥皮海鲜汤等相比，大酱汤脂肪含量低，氨基酸丰富。如果把汤渣连汤一并喝掉，还可摄取植物蛋白质、钙质和碘。不过，大酱汤的盐分很高，健康人每次最好只喝半碗，患高血压和肾病的人更要少喝。

生鱼片：先吃白后吃红

生鱼片是日本料理中最具特色的食品。它的原料包括白色的贝类、虾类、鲷鱼、鲈鱼等，以及红色的三文鱼、鲣鱼。吃时要以绿芥末和酱油作为作料，既杀菌、又开胃，同时还能抵消生鱼片的寒凉。生鱼片盘中还经常点缀着白萝卜丝、海草、紫苏花等，体现出日本人亲近自然的食文化。

吃法纠错：吃生鱼片不能用鱼去蘸酱油，而是要用筷子蘸上酱油，点在鱼片上。绿芥末也是要抹在鱼片上的，而不是将其搅拌在酱油中。另外吃生鱼片要先吃白色的鱼，再吃红色的鱼。因为白色的鱼味道比较清淡，这样吃起来会让人感觉越来越好吃。如果要从浓厚的味道吃起，吃到后来会感觉没有滋味了。

健康提示：鱼、贝的肉中含有硫胺素酶，会造成硫胺素（维生素B1）的破坏。硫胺素酶只要加热到60摄氏度就会失去作用。如果长期吃大量生鱼片，容易造成维生素B1缺乏。因此，吃生鱼片要适可而止，每顿不要超过100克，大约5片左右。另外，白色的生鱼片脂肪含量比红色的低，如果要控制脂肪摄入的话，可以多吃白色的，少吃红色的。

拉面：搭配果蔬少喝汤

日本拉面其实源于中国。面条是用面粉、水、盐，以及碱水制成，大多是黄色。日式拉面按口味分为酱油味、豚骨（猪骨）味、盐味、味噌味。酱油味使用日本酱油、鸡肉和蔬菜；豚骨味用猪骨长时间熬制成白色浓汤；盐味汤底清澈、突出本味；味噌味使用鸡肉熬制汤底，再以味噌酱调味。

吃法纠错：拉面不能吃凉的，也不要小口细品，要大口呼呼吃面才过瘾。

健康提示：浓厚的乳白色汤底大多经过数小时甚至几天的熬制，嘌呤和脂肪含量非常高。如果再配上猪扒、天妇罗或肥牛肉等高脂菜，就更“肥上加肥”。建议大家少吃豚骨拉面，而选择热量较低的酱油、盐味、味噌面。同时搭配新鲜蔬菜和水果，记着别把汤都喝下。

天妇罗：蘸点萝卜汤

日本料理并不是绝对的清淡少油，天妇罗就是其中典型的油炸食品。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗，什锦天妇罗等，常见的材料有新鲜鱼虾和时令蔬菜，比如白肉鱼块、明虾、茄子、青椒、芋头、地瓜或香菇等。做法是用面粉、鸡蛋与水和成浆，将原料裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃起来香脆鲜嫩。

第3篇：寿司的做法和材料范文

寿司饭

吃寿司，大部分吃的是寿司饭，所以，寿司好不好的重点之一就是饭的味道和舒适程度。

寿司醋调法 原料：白醋60 ml，白糖50 g，盐4 g。做法：将以上三种原料放进锅中用小火搅拌至糖、盐融化即可。醋不可烧开，以免酸度减低。

寿司醋的保存法 放置寿司醋的锅或容器必须是洁净干燥的，置于阴凉处。一般夏天可放置3～4个月，冬季5～6个月。

寿司饭的比例 1. 大米与糯米比例为10∶1，即可煮出又软又粘的寿司饭。2. 用水量为1杯米兑1杯水，若超过5杯米，则减少最后1杯水之1/5量。

饭与寿司醋的比例 若1杯米可煮两碗饭，依此比例则1碗饭浇1调羹寿司醋。

寿司饭与醋的搅拌时间 1. 电饭煲煮好饭约20 min；2. 寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，放置通风处或用电扇吹凉。

寿司饭的煮法：1. 250 g寿司米淘洗净，放入电饭煲中，加清水300 ml焖煮熟。2. 打开锅盖，米饭用洁净的毛巾覆盖冷却10 min，煮沸2汤匙寿司醋，加糖15 g，盐3 g，然后冷却。3. 将米饭装入碗中，淋上调味醋，用木勺翻动，使其与空气接触，之后冷却。

做寿司的原料：1. 寿司米煮熟成饭后颗粒饱满并略带黏度。日本米醋非常温和，也有调好味的专用寿司醋，也可用稀释的水果醋替代寿司醋。海苔片用来包裹卷状或填馅的寿司。用寿司竹卷能轻易地完成卷寿司，但也可用厨房用纸巾或餐巾。2. 芥末酱，特别是绿芥末酱，是各种寿司的调味料。日本酱油适合蘸食所有的寿司，喜欢吃辣，可加些芥末酱。浸在醋中的腌生姜几乎永远和寿司一起上桌，也有把姜染成紫红色的，使生鱼片容易消化，吃起来清新爽口。

卷寿司的制作：1. 半片海苔的光滑面朝下置于寿司竹卷帘上。海苔片的边缘需与竹卷前缘相接，涂抹薄薄的芥末酱。2. 铺上约0.5 cm厚的米饭，但海苔片的两侧各留1 cm宽的空间，于米饭的前1/3处，压出一凹槽，将填充的材料放入。3. 将竹卷提起，使海苔与米饭包裹住馅料，形成寿司卷。然后将竹卷帘滚紧，将开口两边的米饭压紧。4. 拿开竹卷，卷寿司用利刀切两半。然后将两半并列，各切成三等份，成为六块寿司，将切面朝上装盘。

日式炸豆腐

原料：板豆腐1块（约250 g），酱油10 g，日本味淋15 g，白糖10 g，姜汁5 g，白萝卜泥15 g，海苔丝少许，低筋面粉少许，精炼花生油500 g（约耗25 g）。

制法：1. 酱油、味淋、白糖加水150 g浇滚成调味汁待用；2. 豆腐切成8小块，沾上面粉，入七成热油锅炸成金黄色取出沥净油，排放在盘中，上面放萝卜泥，浇上调味汁，撒海苔丝即成。

特点：鲜香可口。

虾手卷

原料：海苔片4片，熟虾肉150 g，芥末酱5 g，米酒30 g，去皮蜜梨片2片，柠檬汁15 g，小黄瓜1根，寿司饭100 g（拌上味），腌生姜15 g。

第4篇：寿司的做法和材料范文

海洋蔬菜,植物学上称为海藻。它是生长在海水中的低等植物。现已知有70多种可供人类食用。如绿藻中的石藻莼(俗称海石菜),褐藻中的海带、裙带菜、鹿角菜,红藻中的紫菜、石花菜菜等。而原始单细胞生物的螺旋藻更是营养价值极高的食品。由于它营养丰富和含有多种特异成分,所以在国内外被誉为“长寿菜”。

海洋蔬菜的丰富营养素

海藻中含有人类必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质,营养价值远远高于陆地蔬菜。由于光合作用,海藻把海洋里的种种无机物转化为有机物,因此,在海藻内含有许多陆生蔬菜中不可能有的植物化合物。以海带和紫菜为例,每百克含蛋白质分别是8.2克和28.1克,脂肪0.1克和0.2克,碳水化合物56.2克和48.5克,纤维素9.8克和4.8克,以及多种矿物质及维生素,是人体所需矿物质和维生素的良好供给源。

从氨基酸构成来看,海藻除赖氨酸、色氨酸较低外,蛋氨酸、胱氨酸都很丰富,而一般植物蛋白质却缺乏这两种氨基酸。胱氨酸、谷氨酸和甘氨酸可合成谷胱甘肽,能抑制细胞“过氧化”,具有延缓细胞衰老的作用。

海藻具有保健作用的特异成分是富含无机盐类,这是陆生蔬菜望尘莫及的。每百克紫菜和海带含钾1640毫克和1503毫克,常食可有效地调节血液酸碱度,保持血液酸碱平衡。每百克海带和紫菜中含碘分别为2400微克和1800微克;含钙分别为1341毫克和912毫克;含铁分别为150毫克和33.2毫克。这对预防甲状腺肿大、软骨病、骨质疏松症以及缺铁性贫血等都有良好的作用。海藻中含有相当数量的类胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素P以及一定量的B6、维生素B12、维生素E、维生素B5以及维生素B9等,其中以β胡萝卜素含量最丰富,特别是紫菜,每百克维生素A含量可达33000国际单位。

海洋蔬菜的防病疗疾功效

研究发现,经常食用海藻对人体十分有益,尤其是它对困扰现代人的许多身心疾病,有着良好的防治作用。国外营养学家预测,海藻将成为风靡21世纪的健康食品。根据许多营养学家和医学专家研究表明,常食海藻具有三大保健疗疾作用:

降血压、血脂、保护心脏和预防中风。海带等褐藻中含有褐藻氨酸,专家们研究发现,褐藻氨酸降压效果比较明显。有人把海带根干用于治疗高血压,在接受治疗的158人中,有显著效果86人,而且患者的血脂也下降了,胆固醇下降者占58%,甘油三脂下降者占50.3%。海带及紫菜等海藻内含糖量高达30%～57%。经研究发现,海藻中的糖不仅提供能量,而且其中所含的岩藻多糖是海藻独特的黏液成分,是陆生蔬菜中所没有的。岩藻多糖具有肝素的活性,有阻止动物红细胞凝集反应的作用,即可防止因血液黏性增大而引起的血压上升。

脑血栓、脑溢血的致死、致残率很高,食用海藻可大大降低中风的发生率。在海藻中含有的亚油酸和亚麻酸等人体必需的脂肪酸,其中不少的是二十碳五烯酸。二十碳五烯酸是高度不饱和脂肪酸,有防止血栓形成的作用。据分析,几平所有海藻中都含有二十碳五烯酸,有的占脂肪酸的15%～20%。从岩藻多糖中提取的褐藻淀粉硫酸酯则具有降胆固醇作用,对脂类积聚及脑血管硬化都具有抑制作用。

海藻除了含有对心血管有保护作用的多糖与脂肪酸外,还富含硒元素。德国科学家研究发现,人体缺硒是患心血管病的原因之一。他们从调查中发现,患有冠状动脉硬化和心肌梗塞的患者,体内硒含量比起健康人少得多,生活在低硒地区的人,其死于心脏病的人数比富硒地区高出3倍。美国科学家研究发现,在有食用含硒海藻习惯的科罗拉当州,死于心脏病的人仅为华盛顿的五分之一。硒所以能保护心脏,多因其以防止脂肪酸产生过氧化物,避免心肌损伤。

降血糖作用。海带中含有的岩藻多糖,是一种极好的食物纤维,糖尿病人食用后,能延缓胃排空时间,这样,即使在胰岛素分泌量减少的情况下,血糖水平也不会上长升,从而达到治疗糖尿病的目的。肥胖病患者食用海带,即可以吸取多种氨基酸和无机盐,又是较为理想的饱腹食品。

抗肿瘤作用。据世界卫生组织防治肿瘤病研究证实,日本近海的海带褐藻有抑制肿瘤的作用。人们认为,日本妇女乳腺癌发病率较低,与其食用海藻的饮食习惯有关。有人用日本海里的10种食用海藻作抗肿瘤实验,实验的结果表明,6种食用海藻有抗白血病的效果,并认为抗肿瘤的主要成为是褐藻胶。在日常生活中,我们不难发现,经常食用海藻的中老年人很少患病。这是因为海藻抗肿瘤的主要成分是海藻中的多糖,另外,海藻中带含有较多的水溶性纤维,膳食纤维可促进胃肠蠕动,增加粪便的排出,减少有害物质在人体内的积聚,预防癌症的作用。另外,可食用的海藻均属碱性食物,常食用海藻食物,有助于改善人体的酸性体质,增强人体的免疫功能,这些都可大大增强人体的抗癌能力。而且海藻中富含的硒,可以有阻断癌细胞代谢、抑制癌细胞分裂的生长的作用。

近些年,随着科学研究的深入,人们发现经常信用海藻对人全的保健作用超乎一般想象,它对现代人多发的许多病患都有良好的防治作用。鉴于它的特殊功能,加之我国海藻资源丰富,我们不妨把“海洋蔬菜”端上餐桌,多多食用吧。

这样吃海洋蔬菜

海洋蔬菜的吃法很多,除了人们常食用的凉拌,还可以把海洋蔬菜作成寿司食用。

凉拌海带丝

材料:

海带300克,蒜茸、香油、醋、味精、精盐各适量。

做法:

1.将海带洗净,用开水焯一下,捞出切成细丝的备用。

2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精、精盐等调料后,拌匀即可食用。

特点:

海带含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射,做凉菜最好。

海菜寿司

寿司虽然是一种外来食品,但是其制作方法并不复杂,其制作中,只要我们掌握好寿司的选料、寿司的配比和寿司的佐味料等几个方面,就能够制作出色、香、味、形俱全的寿司来。

材料:

海苔或烤紫菜1张,寿司米200克,蟹柳1根,细火腿肠半根,中等大小的黄瓜半根,鸡蛋皮1张,辣椒酱15克,生菜叶1张,精盐、白糖、白醋适量,酱油、醋、姜各1碟。

做法:

1.寿司米(或粳米)淘洗净,沥干水分,盛入电饭锅中,按米和水1:1的比例掺入清水,煮熟成寿司饭,将寿司饭晾至温度为40℃左右。

2.鸡蛋皮切成1厘米宽的条,另取精盐、白糖、白醋按1:2:5的比例调制成寿司醋,再与寿司饭拌匀。

第5篇：寿司的做法和材料范文

泡菜鱼

材料：鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油

做法

1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份。泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。

2、炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，将鱼放入，炸1分钟左右。

3、轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。

4、将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。

5、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。

6、放入泡青菜丝烧沸。

7、放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。

8、将烧入味的鱼捞出，摆盘。

9、锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。

10、将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

芝士蒜蓉焗扇贝

材料：扇贝6只（中等大小）、黄油10克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙（约4克）、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml）

做法：

1、扇贝用小刀敲开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用。（这个步骤也可以请卖扇贝的同志代劳）

2、用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。

3、将大蒜用压蒜器压成蒜泥，和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右，使黄油溶化，蒜爆出香味。

4、在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。

5、芝士切成丝，均匀铺在扇贝上

6、烤箱预热220度，将扇贝放入，上下火烤13分钟左右，直到芝士变色即可。

泰式红咖喱牛肉

材料：牛肉200克，红咖喱酱50克、椰奶1罐（超市有售）、青椒1只、红椒1只、胡萝卜半根、鱼露、糖。腌牛肉料：酱油1茶匙（5ml）、淀粉1茶匙（5ml）、料酒1茶匙（5ml）、适量水

做法：

1、牛肉切薄片，如果觉得不好切的话将牛肉放入冰箱中冷冻稍硬后再切片，切好的牛肉用酱油、淀粉、料酒、和适量水拌匀，腌制10分钟；青红椒去籽切菱形片；胡萝卜去皮切片。

2、热锅中下1/2罐椰奶煮滚，放入红咖喱酱，炒香。

3、倒入牛肉翻炒变色。注入剩余的椰奶，放入蔬菜。煮沸后加鱼露、糖调味，改用中火煮3-5分钟。

香煎羊排配番茄蔬菜

材料：羊排360克、胡萝卜1根、黄瓜1根、洋葱半个、番茄酱2大匙、迷迭香3小枝、黑胡椒、盐、黄油、红酒、蒜蓉适量

做法：

1、羊肋排去除表面脂肪，用刀切成小块。

2、羊肋排用红酒、盐、黑胡椒、迷迭香（撕碎）腌制半小时。

3、胡萝卜去皮切块，黄瓜洗净切块，洋葱切末。

4、煎锅烧热，放入黄油，放入羊排煎至想要的生熟程度（八成熟的话单面中火5-6分钟）一面煎好翻面。煎好的羊排放入烤箱中保温。

5、重取一只锅，烧热后放入黄油，放入洋葱末、蒜蓉炒香。

6、加入番茄酱。

7、加入肉汤或者水和迷迭香。

8、加入蔬菜，加入黑胡椒，转小火将蔬菜煨熟即可。

三色蛋卷

材料：鸡蛋3个、黄瓜1根、胡萝卜1根、肉松适量、淀粉5克（约1茶匙）、盐2克（约半茶匙）适量、沙拉酱适量

做法：

1、鸡蛋去壳放入碗中，加入淀粉和盐，打散待用。平底锅放火上烧热，用喷壶将油均匀在锅底喷一层，转小火，倒入适量蛋液在锅中，转动锅让蛋液均匀布满锅底。待蛋饼变色，边缘变硬时，揭起蛋饼边缘翻一面，待另一面变色时取出待用，如此将所有蛋液煎成蛋饼。

2、黄瓜洗净切成条或者片，胡萝卜洗净去皮切成丝，胡萝卜丝放入放了少许盐和油的滚水中稍汆，然后用凉水冲洗，沥干待用。

3、将寿司帘平放（如果没有就不用），将一张蛋饼放在上面，放上一些黄瓜片。

4、再放上一些肉松。

5、放上一些胡萝卜丝。

第6篇：寿司的做法和材料范文

抹茶的外观呈绿色超微的粉状物，纤弱得风一吹便魂飞魄散，用水冲开后则碧莹莹浑然宛若一汪翡翠。所谓抹茶制法有点特别，就是把精制的茶叶在茶臼中捣成粉末状，喝的时候往茶粉内注水，用茶筅搅匀后饮用。更好的抹茶要把嫩茶叶的茎脉都去掉，剩下叶肉部分再细细磨成抹茶。商业生产则采用深蒸法低温研磨，最大程度保留了茶的叶绿素及营养。

今天，最好的抹茶出自日本，尤以京都宇治所出为冠。可最初，日本的抹茶却是从中国引入的。

曾经有一段时间，抹茶一直不为年轻人接受，觉得那是老辈人的钟爱。但最近人们调查发现，抹茶富含各类维生素、植物纤维和酸素，不仅可以美白、抗癌、保护肠胃，而且能延缓衰老。一时之间，曲高不再和寡。抹茶咸鱼翻身，重整时尚大旗，成为当红辣子鸡。抹茶冰淇淋、抹茶咖啡、抹茶饼干、抹茶巧克力等等被纷纷推出，抹茶面膜、抹茶沐浴乳、抹茶润肤露也成了抢手货。

吃情

抹不去的优雅

一群女孩在这个夏季吃疯了一种冰淇淋：翠绿的抹茶，小小的红豆，加上奶加上冰。名曰“绿野仙踪”。有点像……日本出了名的宇治金时。

不晓得为什么要把红豆和抹茶这对红男绿女拴在一起，让丝丝萦萦的清甜纠缠彬彬有礼的清香。一番贵族样式的恋爱。

是了，抹茶就像现世一个优雅的古典贵族。有点忧郁有点清高。无论和什么搭配，总牢牢地守护着自己的格调。任你其他滋味如何翻云覆雨、强取豪夺。我的绿还是我的，我的优雅还是我的。

抹茶vs冰淇淋

冷艳。这是所有抹茶食物中最让人心动的了。抹茶的香气和青涩很冷静地散发出来，绝无保留。你会奇怪，冰淇淋那样甜蜜芬芳，居然压不住那微微的茶香。而甜腻的冰淇淋却因为那一抹浅绿、一丝苦意多了点“高处的寒意”。

抹茶vs蛋糕

抹茶做成的点心都很漂亮，比如浅绿的面条，比如鲜绿的蛋糕。制作抹茶蛋糕时，千万记得要把黑糖改为砂糖，全麦改为白面粉，那样颜色才不致发暗。抹茶粉精制而成的蛋糕搭配抹茶调成的鲜奶油，喝午茶的时候来上一份，便偷得浮生半日闲。

抹茶vs寿司

寿司配海苔是一绝，配抹茶也不错。一样是热腾腾的雪白米饭点染上深深浅浅的绿。饭香是甜的，茶香是苦的，两者都是极淡极淡的。袋装的抹茶粉外面有零卖。有不同的口味，可以在家自己做抹茶泡饭，极其简单。把抹茶粉撒在饭上，然后用热开水冲泡搅拌，美味爽口。

抹茶vs咖啡

有两种做法。一种是将抹茶粉先放入杯中，再加进打热的牛奶；另一种是将咖啡倒入杯内，再倒入适量的鲜奶油，撒上抹茶粉。后一种更确切地讲是抹茶与奶油的较量，丝毫与咖啡无关。

食用

抹茶点心DIY

抹茶松露

材料：

白巧克力

300克

鲜奶油　 100克

抹茶粉

100克

茶酒

20克

做法：

1、煮开鲜奶油冲入切碎的白巧克力中。

2、拌入抹茶粉。

3、凉至40℃加入茶酒。

4、灌入绿色松露杯中。

5、淋上已调温的白巧克力。

6、将抹茶粉与防潮糖粉拌匀撒在其上防潮。

宇治金时

宇治指的是宇治产的抹茶，金时就是颗颗红豆。上品的宇治茶价钱奇贵，不易得到。好在用普通的抹茶粉做此宇治金时滋味也不差。

材料：

抹茶粉 2大匙

糯米粉 50克

蜜红豆 50克

炼乳 4大匙

做法：

1、抹茶粉加入温开水调匀成抹茶，倒入冰盒制成抹茶冰块。

第7篇：寿司的做法和材料范文

鸡蛋有营养，孩子小的时候我们就这样教育他们。小毛头从能吃1/4蛋黄到1个炖蛋，渐渐长大，直到会自己动手煎荷包蛋、炒蛋炒饭。前几天女儿的外教上课提问：“哪个同学会做菜？”一个班级的同学几乎都举起了手。外国人很奇怪，转念一想，又狡诈地问：“谁会做与蛋没有关系的菜？”结果没有一个同学举手了，你看我，我看你，哈哈大笑。

鸡蛋在日语汉字中为“玉子”，挺形象的。日式玉子烧台湾人叫咸蛋卷，甜甜的，女孩子很喜欢吃。黄色的玉子烧中间粘一圈绿海苔的寿司，在上海的旋转寿司店也有卖，刚刚开始尝试寿司，讨厌生鱼片腥味的女孩子可以一试。

以往的母亲节，女儿总用小恩小惠慰劳我，今年女儿忙于做志愿者，没有空准备。那天我下班回家，女儿让我拿出3个鸡蛋，她从电视节目中学到做玉子烧，中午已经实践过了，晚上要表演给我看。

3个鸡蛋打散，加少许盐、味精，一点点酱油和稍微多一点的糖，再打到起泡。在平底锅中放烹调油少许，煤气用小火，将鸡蛋液的1/3倒在锅内成条状，稍稍凝结后，翻面，接着贴紧蛋卷前倒第二次蛋液，随即将凝结的蛋卷翻盖在蛋液上向前卷；再倒第三次，动作要快，蛋液看上去有点流动没关系，就是要嫩。做好以后将蛋卷装盘，用小刀切成2厘米厚的片，从横切面看，玉子烧呈卷状，焦黄和嫩黄间隔，吃上去香香甜甜。

因为有第一次太咸的经验，女儿对此次作品很满意，只给我吃了一块，自己啊呜啊呜快要吃光了，我赶紧咳嗽一声才又吃到一块。原本我以为那是母亲节的礼物，到这时算是失望。

这个菜做法有趣，像做游戏似的。怪不得电视台请来示范的嘉宾是一个时尚美丽的女孩。仿佛与蛋有关系的菜做起来都比较简单，所以家长教孩子做的第一个菜都与鸡蛋有关系。

母亲节结束前，女儿过来看看我的脸色，疑惑道：“你难道没有收到我的礼物吗？”什么？我跳起来，女儿冤枉死了：“我发给你的贺卡没有收到吗？浪费我的感情啊！”我马上连线打开MSN，音乐响起来，一头小牛向一头母牛深情地倾诉……

学学餐厅创意菜（五）

马来牛肉咕肉

看到粤菜菜单，脑子里就有烫、油、甜三个字，我口水直流，直接点久违了的咕肉。蜜汁沾在脆皮上，中间是滑嫩的精肉，菠萝、甜椒、圣女果。咬一口，酸甜刚刚好，很开胃。可是看似简单的咕肉，做起来却不容易。肉切好要拍一拍，是西餐牛排的做法。一个小窍门是，“牛肉吃了水”才会很嫩，用苏打粉捏后，冲洗，加美极鲜酱油、粉和料酒，让牛肉把水吸进去；然后上生粉，用大油锅炸；再加入洋葱、青椒和圣女果翻炒，勾芡。算了别学了，上店里吃吧。这盆菜很便宜。

这个菜非粤菜馆叫“马来牛肉”，标明创意上海菜，“马来”在哪里呢？也许是颜色比较马来，很热烈鲜艳，阳光灿烂的。

橘味干煸小河虾

野生小河虾到了季节就很饱满，带点儿虾子，因为样子小巧玲珑，有些人嫌吐壳麻烦，就连壳一起吃。在家里做油爆虾虽说比较简单，高手和生手出的活却大相径庭。做得好的油爆虾，干、蜜、入味，你可以完全不用吐壳，只只津津有味。如果你能再加点创意，切一些腌制过的橙皮进去一起炒，橙香渗透入虾肉，连壳吃的时候便更加喜欢了。

用蜜饯陈皮可以，新鲜橙皮用盐和糖腌制几个小时也可以，我甚至想，换作柠檬，说不定也很妙的呢。

芥兰菜蒸梅干菜

这是一个有创意的家常菜，是我在粤菜馆吃到的，味道不错。白灼芥兰是广东厨师的拿手好戏，爽脆度高是鉴定厨师技术的关键。所以，芥兰不可能是上笼蒸的，一定是组合而成。芥兰菜白灼后入凉水，使菜色鲜艳，然后切段排列在盘底。干菜用鲜汤熬制，也许是蒸出来的吧，调味时加了糖，所以不会那么咸而涩，粗菜精做，使很低廉的材料焕发光彩，让你一下子认不出它的真面貌。湿漉漉的鲜味干菜带汤带水地浇在芥兰上面，吃上去，干菜比较韧，也很嫩，有吃笋衣的感觉。与芥兰可以说是咸淡交错、脆软结合。

带子京葱点豆腐

第8篇：寿司的做法和材料范文

被誉为香港美食界泰斗的伍沾德，是香港集团的创始人之一。在这次上海世博会上，香港美心集团作为唯一一家代表香港餐饮的企业，带来了2000余平方米美食广场，并且在“中华美食街”内展示香港饮食文化。借助伍沾德参观上海世博会的机会，记者得以倾听他畅谈自己60年的美食情缘。

大阪世博会，港点打出招牌

“在1970年，我们就参加了大阪世博会。那次，我们也是代表香港餐饮界参加世博会，推出了地道的中式点心。出乎意料的，在当届世博会上，我们的销售额创下了第一。”回忆起昔日风光，伍沾德滔滔不绝。营业之初，美心调查发现，日本游客除了知道烧卖是中式点心，对其他中国点心几乎一无所知。于是，美心定下的目标要推广原汁原味的中式点心，带去了虾饺、春卷等地道的中国传统美食。特别的烹饪手法和造型果真吸引了很多游客，在当时100多家餐厅中，游客对美心的反响空前热烈。这也成为美心在世博会上的首次成功探索。

而这次来上海，伍沽德的体会有所不同。“你看，世博会上有那么多餐饮企业，美心要占据一席之地，必须拿出过硬的本事。”所以，美心在上海世博会设计了2000平方米的营业面积，比当年在大阪增加了一倍多。不过，这一美食广场与美心在香港的家业相比，仍然是只“小麻雀”。

但“麻雀虽小，五脏俱全”。伍沾德介绍，美心美食广场共辟有5个不同区域，分别为美心阁、MX套餐、汉堡吧、西饼等不同区域，尽可能多地展示多元饮食文化。但在每个区域，不论是菜肴方式还是用餐环境，都力争与香港看齐。

其实，在上海世博会充分展现美心的魅力，不仅是美心的拓展意识，也在于伍沾德的执著。他说，尽管美心已经60岁了，但在内地的发展速度并不快，除了在广州、深圳等地有部分店铺外，还有很多业态没有进入内地。一个重要的原因是，当初内地对设立独资企业有相关法律限制，难以让美心一展身手。而从上海世博会上热热闹闹的餐饮企业可以看到，内地的餐饮业已经迎来了开放春天，各种美食都有机会来此一比高下。所以，香港美心也要趁着这阵春风，把最好的食品送到上海、送到内地。

在美心美食广场，伍沾德向记者推荐了三道香港美食，分别是港式奶茶、港式烧味和粤式点心。据他说，这是香港人最喜爱的三道香港美食，所以这次美心全部带到了上海，而且给出了大众化的价格，比如单买奶茶10元起，套餐类30元起。为了让游客一次性了解更多的美食，还推出广东烧味、点心拼盘等套餐，集中展示多样美食。此外，游客们在这里还能品尝到其他风味食品，比如云吞面、菠萝包等。

中式菜肴用西式管理

让记者对香港美心感兴趣的，不仅仅是它地道的港式风味，还有一点是美心是为数不多的成功的中式餐饮连锁企业。

在近日出炉的2009年度中国餐饮百强企业报告中，首次参加评选的美心就位列第二，而第一是拥有肯德基、必胜客等西式快餐的百胜餐饮集团中国事业部。这份报告由中国烹饪协会、中国商业联合会、中华全国商业信息中心共同得出，向来被视为中国餐饮企业的权威排名。而美心作为中式餐饮连锁企业能够得到第二名的结果，证明了它在中式快餐连锁管理上拥有很好的经验。反观内地的其他中式快餐连锁，要么小打小闹不成气候，要么雷声大雨点小昙花一现。可见，美心能傲立香港餐饮界60年，自然有他过人之处。

这其中的奥秘，伍沾德的体会是：一定要精心烹调每一道菜肴。虽然快餐主体是中式菜肴，但管理方式可以借鉴西式快餐的科学体系。

“就以上海世博会的香港美心美食广场为例吧”，伍沽德告诉记者，在硬件配置上，美心不惜投入大工本。尽管世博会配备的餐厅硬件可谓一应俱全，但美心还是根据最高的卫生标准，改造了餐厅的厨房间、洗手间，希望留出更加宽敞的操作环境和用餐环境，同时，美心美食广场的厨房里还有大量空调，以应对高温季节的食物储存问题。

伍沾德强调，温度对食品安全至关重要。2006年，美心集团正式取得“元气寿司”在香港的特许经营权。元气寿司是日本著名的回转寿司餐厅，以“回转”输送带形式将高品质的美味寿司送到客人面前以供品尝。目前，香港共有30多家元气寿司门店。“你要知道，回转寿司一直暴露在空气中，所以安全风险很高。我们之所以能把回转寿司管得好，就是强调合适的温度和新鲜的材料。”所以，在上海世博会上，美心也带来了它对操作环境精益求精、一丝不苟的管理方式，保证原材料、成品菜肴都处在最合适的气温下。

美心还有一个窍门是把航空食品的安全管理标准放在普通食品上。美心在内地的首次投资就是在上世纪80年代在北京成立合瓷的航空配餐公司。那么多年下来，航空配餐标准已经成为美心所有供餐的安全体系，包括对所有食料实施色标管理，确保食材先入先出；按照不同环节的不同控制要求，严密监控食品制作等等。

伍沾德还说，美心的原材料从采购到分店、到前线处理都有严密的监控，集团的质量监控团队更会定期抽检，确保食品安全。此外，集团旗下的厂房和品牌也获得各种国际认证，包括“食物安全重点控制”证书、ISO22000：2005(食品安垒管理体系)认证、“食水系统优质维修认可计划”证书等，从硬件设备到软件管理都符合一流的卫生标准。

当然，良好的服务也很重要。美心快餐始于1972年。当时，伍沽德考察日本快餐文化时看到，在大型百货的食堂，客人从买票到吃饱离开，只需26分钟。带着这一惊喜的发现回到香港后，伍沾德提出了美心MX餐厅不仅要提供优质及轻便的餐饮和美食，也要在装潢设计、用膳环境上注入新思维。只有这样，才能在美食之外，用软环境来吸引客人。

兼容并蓄推陈出新

从1956年12月3日，伍沾德与兄长伍舜德经营第一间法式高级西餐厅――美心餐厅开始，到如今旗下拥有70余个餐饮品牌、640余家门店，每日在港服务超过50万人次，香港美心集团创造了半个多世纪的经典传奇。这当中，也有伍沾德对美食的探索和创新之心。

“我最喜欢吃的菜式是广东菜和四川菜。”伍沾德说。但令他遗憾的是，现在很多餐饮企业虽然打出了菜式的名号，做法却不够地道。“我有一个深深的感觉，就是现在很多餐饮企业打着‘特色菜肴’的旗号，可实际上烹饪方法并不正宗，送给消费者的也不是那么回事。”

所以，美心的目标是做什么就要是什么，一定要把百分之百的美味呈现在顾客面前。伍沾德说，餐饮业不能有浮躁之风，不能说得好听，但吃起来不行。尤其是中式菜肴，靠的是火候和功夫，只有精心烹调，用心操作，才能在市场上拥有不可替代的地位。

60年来，伍沾德带领美心引入了很多新的产品。比如，香港的第一家星巴克，就是美心引进的。但美心做的不是简单的“加法”，而是要在星巴克中加入“香港的味道”。什么叫香港的味道?就是香港人喜爱的特色三明治和饼食。这一“加法”让美心在港开设首家分店就实现了盈利，并且利润打破星巴克纪录。所以，如今星巴克在香港已经有100多家门店。伍沾德说，能有这样的成绩，全靠员工不断创新、求变，就好像用咖啡配搭各式面包糕点，在吸收外来饮食文化的同时也不忘本土消费者的需要。

第9篇：寿司的做法和材料范文

缺铁容易造成红细胞变硬，运输氧的能力降低，导致耳部养分供给不足，会使听觉细胞功能受损，导致听力下降。及早预防因缺铁而导致的耳鸣，是人到中年面临的一大课题。

专家建议年龄超过45岁的人，每天铁的摄入量应不少于12毫克。如能在饮食中合理地安排好铁元素的摄入，可有效地预防缺铁造成的老年性耳聋耳鸣。

紫菜每百克含铁46.8毫克，其含铁量在日常食物中是极高的--紫菜无疑是给身体补铁的最好帮手。

平时，我们用紫菜做的最多的菜应该是紫菜虾皮汤了。其实紫菜还能和不少食材搭配，在补铁的同时，翻出新的花样，把普普通通的紫菜做出新的创意。

美食达人“浓咖啡淡心情”推荐

紫菜蒸茄子

时令美食添好味，补铁降火又除燥

材料：茄子、蒜蓉、紫菜（用水发好）、盐、鸡精、糖、生抽酱油、麻油、高汤、水淀粉、葱碎、红辣椒碎、植物油

做法：1 .茄子洗净，切成1.5厘米长的段，码入盘中。

2 .将发好的紫菜铺到茄子段上，在紫菜上再放蒜蓉，放入蒸锅中蒸熟。

3 .将高汤倒入锅中烧开，加入盐、鸡精、糖、生抽酱油、麻油，用水淀粉勾芡。

4 .将红辣椒碎和葱碎摆在蒸好的茄子上，取适量的植物油烧开，淋在茄子上，最后再浇上步骤3做好的芡汁。

TIPS：

民谚中有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法，秋收的茄子口感细嫩，此时搭配紫菜食用，风味更佳。

茄子性凉味甘，有清热止血、祛风通络、宽肠利气等功能，吃些茄子能降火气，除秋燥。

美食达人“色尘”推荐

萝卜丝紫菜汤

黑白相间色彩妙，消食杀菌防感冒

材料：白萝卜100克、紫菜2克、姜5克、盐2克、香油1毫升、高汤500毫升、大葱少许

做法：1.白萝卜洗净切丝。

2.砂锅中放入高汤、姜片，煮开。

3.放入萝卜丝大火煮开，转小火煮3分钟。

4.加入紫菜、盐，煮到紫菜漂散开，淋香油，撒葱丝。

TIPS：

白萝卜有消食杀菌作用，可通肠胃、散内热，对由内热引发的感冒有一定预防作用。

紫菜内的多糖和白萝卜富含的维生素C，都有利于提高人体免疫力。换季时节饮用此汤，不仅能补充铁的摄入量，也是预防感冒的好帮手。

白萝卜性微寒，脾胃虚寒、感染风寒者谨慎少食。

美食达人“红豆”推荐

紫菜烧卖

烧卖皮用紫菜替，好吃耐饥有新意

材料：米饭1碗、培根3片、鲜香菇6朵、豌豆少许、烤紫菜、蚝油

做法：1 .香菇洗净切碎，培根切小粒，备用。

2 .炒锅倒油烧热，炒香培根，再加入香菇粒，翻炒出香味。

3 .加入两勺蚝油，继续翻炒均匀。

4 .再把豌豆加入翻炒2分钟。

5 .最后加入米饭炒散，让蚝油均匀地裹满米粒即好。

6 .将烤紫菜用剪刀剪成正方形小片。

7 .在小片紫菜上盛入炒好的米饭，像包烧卖一样包起。

TIPS：

用做寿司的烤紫菜来做皮，这样包好之后就可以直接食用。

培根已有咸味，加上蚝油的鲜美，翻炒米饭时，不用再加盐。

米饭可以用蒸熟的糯米代替，因为糯米黏性大，可以将紫菜黏得更紧，做出来也就更漂亮。

特别提醒：