酒店前厅部实习精选(九篇)

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第1篇：酒店前厅部实习范文

一、问题的提出

随着高职院校酒店专业的发展，前厅课教学虽然取得了很大的进步，但是目前却也陷入了一种十分尴尬的境地。一方面教师反映难教，学生难学；另一方面酒店业内不认可职业院校给学生开设的专业学习。这一状况严重影响了酒店专业教育质量的提高。

二、研究方法

本文选取了长沙市五所高职院校的酒店管理专业学生为调查对象，并设计了《高职酒店专业前厅课教学调查表》进行了调查。问卷共分为三大部分。第一部分为个人学习兴趣环节，包括被调查对象的性别、生源、从业经验、学习兴趣和兼职的困难性等7个问题。第二部分为教学实践环节的调查，包括课时、理论课和实训课的比例、对教学内容安排的满意度、对校内前厅实训条件的满意度等14个问题。第三部分是与前厅学习有关的顶岗实习环节，包括对校外固定实习基地的满意度，对实习指导教师的满意度，课程与实习岗位之间的关系，考证的态度、级别，实际能力与职业资格证之间的差距等7个问题。共发放了问卷468份，有效问卷432份，有效率为92.31%，完成情况较好。

三、高职前厅课教学现状

（一）前厅课教学改革初见成效。前厅课是酒店专业的核心必修课，多年来在课程的教学改革中取得了初步的成效。比如单独将前厅课作为一门核心课程，而不和客房课共用课时；将课时增加并分为理论课和实训课；适当增加了实训课的比例。

（二）学生对酒店前厅的学习兴趣不高。通过对学习完该课程的学生的进行前厅工作兴趣的调查：虽然感兴趣的同学比例占到58%，但是不感兴趣和兴趣盲目的同学共计比例也极高达到了42%。而问到“课余是否会继续学习”这个问题时，59%的同学回答会，另也有极高的比例（41%）的同学说不会。这说明我们的前厅教学在调动学生的学习积极性和对前厅工作的热情方面还需要下很大的功夫。另调查显示有一半以上的学生(51%)认为自己在专业知识和技能学习中“学不到什么”和“没学到东西”。面对如此残酷的事实，每一位酒店前厅教学工作者都倍感压力。实际上，酒店专业教学质量不尽人意，学生学习兴趣不高等问题一直是困扰酒店教育发展的顽症，不仅严重损坏了酒店专业职业教育的形象，而且也严重地阻碍了酒店专业教育课程改革研究成果的最终落实和体现。

（三）酒店前厅课教学质量良莠不齐

1、前厅理论课教学质量误区

笔者认为，如今的前厅理论课教学在思想上存在着很大的误区。总结下来，分为两类：

误区一：理论课教学填鸭式。高职院校酒店专业的学生68%来源于普高，他们头脑里对酒店专业的认识知之甚少。我们的前厅理论课主要是涉及对酒店前厅组织结构、环境布局、设施设备、岗位的认识等内容，教师几乎都采用传统的讲授法教学，这样一来，前厅的理论知识被生硬地灌输到学生的脑子里，但是学生根本不能用已学的知识和经验去真正地理解和运用到实际中去。

误区二：课程内容安排不尽合理。虽然57%的同学都认为课程设置是合理的，但是认为一般合理的也占到了32%,而认为不合理乃至非常不合理的共占到了11%。这说明我们仍有教改探索的空间。这种不合理主要体现在前厅课的教学内容和课程的安排，与相关的服务礼仪课、服务心理学课内容衔接不够紧密，学生无法很好的把礼仪和心理学的知识运用于前厅服务工作中来，而使习得的前厅知识非常的零散，完全不能建构起来灵活运用。

2、前厅实训课教学质量误区

在酒店专业前厅人才的培养过程中，实训教学在教学的地位更是举足轻重的。但是有65%的学生对自己学校的前厅实训条件不满意，目前高职院校前厅实训教学中普遍存在着一些问题，主要表现在以下几个方面：

误区一：实训室条件差，管理落后：非旅游类专业的职业院校普遍存在酒店类专业实训室投资不足的问题。尤其是前厅的实训室，存在着诸多的问题：比如设备简单，只有一个前台,场地拥挤，没有模拟的前厅管理软件等。由于投入不够，所以前厅实训设备落后，跟不上专业发展的需求。实训项目开不出，与真正的酒店前厅服务技能差距很大。结果只能是从书本到书本，做几个简单的实训应付教学的需要，与培养学生动手、观察、思维、创新等诸多方面的能力相去甚远。且现有实训室的管理基本上是封闭式的，实训室仅仅是在开实训课时使用，其余时间基本处于闲置状态。学生不能自由地进入实训室，这对培养学生的实际能力十分不利。

误区二：实训手段和方法落后：多数学校的酒店专业和酒店的联系不够紧密，仅在最后一年的实习期到来前安排学生面试，不能与酒店共同合作培养在校学生的专业素质。比如不能把学生带到星级酒店去体验酒店前厅的工作环境，认识相关的设施设备。

（四）与前厅有关的实习流于形式

虽然学校对学生考取前厅服务员资格证持100%的鼓励态度，并且所有的学生都愿意考取高级前厅服务员资格证以增强他们的就业竞争力，但实际上82%的学生都没达到高级服务员的水平。并且相当部分学校没有能配合前厅课的固定实习基地；即便是有，也没有专职的前厅工作实习的专业指导教师；只有12%的顶岗实习岗位与酒店前厅有关。使得与前厅有关的实习流于形式。

四、原因分析

（一）前厅课教学改革初见成效的分析

前厅课教学初见成效主要是因为各高职院校优秀的前厅课专业教师们不断进行教育教学改革的成果，一些具有职业教育特色的教学方法应用于实践，使得前厅课教学的有效性大大提高。再就是随着酒店业的迅猛发展，生源的增多，使得学校对酒店专业建设的重视度不断提高。

（二）学生对酒店前厅的学习兴趣不高的分析

学生对酒店前厅的学习兴趣不高，主要原因还是学生的心态问题引起的。酒店工作的特殊性，使得酒店工作人承受更多的人际关系压力和单调重复的工作压力，加上整个行业的基层劳动者普遍待遇偏低，工作流动性大，使得很多从业者们觉得前途堪忧。再加上很多酒店专业在校生对酒店行业一知半解，从一些学哥学姐们或是社会人那里听说酒店工作的艰巨性，进而产生对酒店工作的失望情绪，如果教师没有及时的引导学生调整好心态，树立正确的职业观，就会影响到学生学习这门课程的兴趣。

（三）前厅课教学质量良莠不齐的分析

1、对理论课教学误区的分析

（1）前厅理论课教学明显的存在着传统的教学理念落后问题。在很多情况下，学生已掌握的知识跟教师想要传输的知识存在着相当大的差距，像酒店前厅这类课程，很多知识都来自实践的经验，没有一定的感性认识和实践，根本无法真正理解和体会，教师所提供的理论知识是相当宝贵的，但这些知识有些是教师自己的经历和实践，甚或是多本参考书中的经验集合，当教师把大量的实践所获得的经验上升到理论的高度或是通过生硬的灌输(填鸭式教学)，这些理论就已经离学生很远了，只有与之同等经验的人才能真正理解。很多学生便对这些没见过的前厅工作技能知识产生抵触心理，兴趣也就很难建立。或者即使掌握了那些知识，也只不过是空中楼阁而己，并不能灵活运用。这就是为什么即使教师讲解地再详细再透彻，学生还是无法掌握的原因。

（2）前厅理论课教学体系建构很不合理。由于前厅课与酒店其他课程之间存在着千丝万缕的联系，因此课程的先后顺序和分类方面显得相当重要。如“饭店服务心理学”和“饭店礼仪”课就应该为前厅课打下良好的应用基础。其次前厅课程的设计至关重要，课程衔接的紧密度会直接影响到学生对该课程的接受程度，如果课程衔接紧密就可以提高建构的速度和质量。如果前厅课不能很好的融汇礼仪和心理学知识，及时地在旧知识的基础上建构新知识，就会增加学生建构知识的难度，自然也会削减其兴趣了。所以应帮助学生较快的建构其综合结构知识。

2、对实训课教学误区的分析

前厅的实训课教学还处于很不成熟的初级阶段，笔者在探究其发展缓慢的原因中，认为实训教学的现状及存在的问题主要集中表现在以下几点：

（1）实训教学体系尚未建立或不完整。长期以来，院校的教学以理论为主，实训为辅。非旅游类专业的职业院校办学经费无法全面兼顾酒店专业，使得前厅实训教学基地无法保证，实训教学进一步被削弱。这就不可避免地导致学生在一定程度上理论与实践脱节，动手能力不强。而前厅实训又主要表现在口头表达上，在一些不需要实训室思想观念的指导下，实训教学更加弱化，实训教学内容安排未摆上应有位置，普遍存在着重理论、轻实践；重知识、轻能力；重课堂、轻课外的倾向。

（2）教学方法和手段较为落后。前厅课程是实践性较强的课程，应该普遍采用现代多媒体教学手段辅助理论教学，或者是以项目任务的形式组织实训教学。而我国的高职院校运用并不广泛，主要原因有两个方面：一是传统文化的影响根深蒂固。以灌输为主的教学始终占有重要地位，导致学生的独立性被日渐消蚀。因此很多案例讨论课和技能模拟实训课因冷场而不了了之。二是教育经费的紧张致使多媒体教室安排紧，导致教育手段、教学方式单一。

（3）实训教学水平不高。一是很多高学历、高职称的老教师都是半路转行教酒店，论文数量虽多，操作能力不强，只会写不会做，实训教学质量不高。二是由于高职院校招考教师形式单一，只招考研究生、博士，招聘考核采用笔试和听课，不考查对口专业的职业经历。使得一部分专业能力并不强的年轻教师高学历化，而教学水平并没有相应得到提高。三是年轻教师的工作职业能力与实践经验不足，绝大多数都是毕业后直接走上讲台的，缺乏专业的酒店前厅工作实践，加之课务繁重，学历进修压力大，严重缺乏实践锻炼的时间，实际经验不足，动手能力不强，因而在其指导学生动手操作时底气不足，导致学生的学习效果欠佳。

（4）考核评价不科学，制度执行不严格。一是考核方法不科学，缺乏全面规范的前厅实训教学考核办法和考核标准。长期以来前厅课以期末考试成绩为主对学生进行考核评价，这种陈旧的考核制度显然无法对所有学生的学习成果和水平做出公正而又科学的评价，不利于学生创新意识和实践能力的培养。二是缺乏应有的激励机制。多数教师对学生参加前厅工作实践的调研报告、小发明、小创意等活动基本上不给予相应的占分比例，严重抑制了学生开展实训活动的积极性。

（5）实训教学设施及基地不健全。一是不重视企校建设。前厅实训室建设处于一种自发分散的初始状况，设备陈旧，无法满足学生掌握新技术的需要。二是不重视与星级酒店的紧密联系。一些院校没有建立相对稳定、合作深入的酒店实训教学基地，专业实习多是由学生自己去找关系，这种实践模式过于分散，临时性、随意性较大，使学生在实训中出现的问题得不到教师的及时指导和解决。更为严重的是由于督查难度大，有的学生不参加实训活动，弄虚作假盖个单位的公章来应付检查的情况较为突出，不利于学生良好学习风尚和工作作风的形成，实训教学效果较差。

（四）对前厅实习流于形式的分析

根据调查原因有二。一是目前多数高职院校组织的酒店实习工作，就是与几个星级酒店或大型餐饮企业联系好前来招聘，招聘的岗位是根据酒店人力资源状况设定的，并不会专门安排与前厅有关的实习；二是在平时的前厅实训课程中，大多数学校的前厅专业教师由于个人的原因和酒店联系并不紧密，或是由于酒店管理方怕自己的经营秩序受到影响，拒绝大量的学生在其员工工作期间去学习，而使得实训课能够到酒店参观几次就不错了，根本谈不上带领学生到星级酒店前厅去体验工作。所以实训课难以发挥预期的效果，前厅的各种实习流于形式。

第2篇：酒店前厅部实习范文

1、沟通能力提高：

作为一名前台接待员，作为酒店的一线员工，与客人的接触是面对面的，是最直接的。往往前台接待员一句话可以影响客人对酒店的整体印象，甚至影响客人整天的心情状态。如何让自己说出的语言让客人听得舒服，听得开心，是作为一名前台接待员所必须要学习的课程。当然，沟通不仅限于与客人之间，还存在于同事之间，甚至是对上级。人不免不会有情绪上的波动，然而这种情绪上的波动往往会影响他人的心情。如何调整好自身的心态，用最好的心态去面对客人，面对同事甚至上级，如何带给别人一个最好的笑容，是我每一天都要认真思考的问题。在这次实习中，我不但在沟通能力上得到了提高，还学会了如何调整自我的心态。

2、突发事件应变能力提高：

在前台接待处工作，每天都必须作好作战的准备。因为作为一名前台接待员，每天都要接待不同的客人，面对不同的事件。入住的客人中不免会有些不大礼貌的客人，甚至会对接待员口出恶言。面对这样的清况，要如何安抚客人的情绪，同时也要保护酒店的利益与自身的安全，对于我来说又是另外一个考验。

3、工作独立处理能力提高：

通过这次实习，我深切的了解到，必须学会自己有能力的事情必须自己做的这个道理。只有培养自身的独立能力，才能在工作上得到进步。在工作上，有问题，有不懂应该大胆请教同事，而不是不懂装懂。独立工作，积累经验，最后得到的才是最适合自己的东西。

第3篇：酒店前厅部实习范文

【关键词】高职 前厅运营服务与管理 课程实践 措施

【中图分类号】 G 【文献标识码】 A

【文章编号】0450-9889（2015）05C-0176-02

高职酒店管理专业人才的培养目标为培养专业的高等技术应用型人才，酒店前厅需员工做事迅速、高效，可当前高职前厅运营服务与管理课程实践教学不容乐观，学生虽然掌握了必备的酒店基础理论知识，但是从事前厅实际工作的基本能力与基本技能却严重不足。

一、高职前厅运营服务与管理课程实践教学的困境

（一）教学内容体系不健全

酒店对前厅员工的要求比较高，也是大多数学生向往的就业部门。前厅员工自宾客订房开始到满足他们的各种需求，均起着重要作用。而对宾客来说，前厅就是他们的饭店，他们产生的任何意见、问题、要求以及投诉均需要来到前厅。前厅员工的形象不仅直接代表着酒店的形象，而且具有多重身份，例如是酒店的服务员、公关员、推销员、调解员，他们服务的好坏直接影响到宾客对酒店的满意度。所以，前厅员工不仅要在言谈举止上严格要求，还应当具有良好的合作精神、广泛的知识面、良好的应变能力、娴熟的业务操作技能、较强的交际能力等。然而，在高职前厅运营服务与管理课程教学内容的设置上却对以上内容重视不足，教学实际仍然存在重理论知识的讲授，却忽视对实训技能的培养。

（二）校内实践条件尚有限

当前的高职前厅运营服务与管理实践教学，倘若单单依赖校内的多媒体技术条件是无法完成的，还需要一些类似opera酒店管理系统等软硬件的支持，而这些软件在校内的教学实践中是无法实现的。另外，大多数酒店管理的专业老师没有酒店管理的经验，对前厅管理软件略显生疏。此外，校内实训的环境毕竟是模拟，离现实还是存在一定差距。

（三）师资素质尚有待提升

虽然校企间加强了合作与交流，很多企业里的专家走进了课堂，给学生们带来了丰富的酒店管理技能和知识，但是企业专家大多是在学校挂职，并且由于工作时间以及自身理论知识有限，使得企业专家的教学往往不够深入。即使能抽出时间带领学生去酒店前厅，但大多仅限于观摩，具体操作的技能训练还是欠缺。

（四）校外实训多流于形式

前厅是酒店至关重要的阵地，并非每个实习生都有机会参与，特别能到前台参与接待工作的就更加屈指可数了。根据教学“一体化”的部署，以往将学生分批次后再带他们到酒店进行前厅实践的做法效果不是很好，因为很多的学生局限于不是观摩就是查资料的工作，再加上大多数酒店的前台接待通常是不允许学生的实训，乃至观摩也不允许。因此，学生观摩是走马观花，这使得校外前厅实训多流于形式，学生很难学到真才实学。

（五）考核的办法偏于传统

前厅运营服务与管理课程的考核大体上都是根据传统的实践模拟操作兼笔试进行，可前厅并不需死记硬背，需要的是根据现场进行灵活的应变，倘若学校内的学生仅仅是根据传统的考核办法，就未必可以胜任酒店前厅的工作了。

二、提高高职前厅运营服务与管理课程实践教学效益的措施

（一）需在典型职业能力与工作任务的基础上整合实践教学的内容

关于如何设置教学的内容，应当在对酒店前厅进行充分的调研前提下，积极听取相关酒店资深管理者的宝贵意见，然后对酒店前厅的典型职业能力与工作任务进行掌握，最后对该课程的教学实践内容进行整合，具体的安排有：一是“预订业务”实训，其中又包含了客房的预订以及客房预订的取消或变更。二是“接待服务”的实训，其中又包含了接待服务、收银服务、贵重物品保管服务以及问讯服务等。三是“礼宾服务”的实训，其中又包含了迎送客人及行礼服务。此外，还有其它的诸如商务中心服务、总机服务、金钥匙服务、客房销售以及常见的投诉处理等。在这过程中，选择的实践教学内容一定要注意兼备“神”与“形”，其中，“神”指的是实训规则以及实训过程中所要达到的诸如礼貌、举止等素养；而“形”则指工作的流程以及工作步骤的展示等。

（二）加强校企联合，培养过硬师资

学校应当具有“引进来与走出去”的远虑，不断加强跟企业之间的深层合作，培养技术和理论过硬的师资队伍，才能培养更多优秀合格的酒店行业人才。学校应当在政策上鼓励老师走入企业，搭建更加宽松、高效的校企合作平台，为老师获得更多该行业的新动态，进而达到培养师资的目标。

（三）采取灵活多样的教学方式方法

根据前厅运营服务与管理课程任务灵活多样地采取教学实践的方法。首先是“项目导向教学法”，也就是根据酒店前厅岗位的设置与实际的对客服务，进行教学项目的设计，然后形成的项目导向教学方法。其次是“任务驱动教学法”，即根据酒店前厅岗位的实际工作需要进行具体的设置，然后实行任务驱动的方法，让每一个同学在每一个实际任务的完成过程当中得到学习。再次是“情景模拟法”，也就是借助情境模拟的方法，把酒店前厅管理和服务方面的工作原理引入到教学的课堂中来，营造实战氛围。最后是“角色扮演法”，即在教学中根据一定的任务，由学生来进行角色扮演，设身处地实践分析和解决问题。

（四）利用现有资源不断创新实践教学体系

高职前厅运营服务与管理实践体系包括服务技能实践与前厅管理实践两大类，其中，“前厅管理实践”又包含了投诉处理、客房价格管理、客房销售等，“服务技能实践”包含了收银、行李服务、接待、预订等，这些一同构成了前厅运营服务与管理课程学生的实践能力。

在教学实践过程当中，除了传统形式的运用之外也可利用现有的学校资源。比如，可以利用高职学校每周都有的学校接待任务，安排学生到大门进行迎宾实践，并通过这种形式提高学生的接待能力。此外，还可以进一步深化活动形式的开展，比如通过学校举行大型的校庆、联欢会、运动会、重大会议等，让学生参与到接待活动中来，进而获得丰富的接待经验。

（五）制订科学的考核标准

高职前厅运营服务与管理的实训基础内容大体包含有礼宾服务、接待服务、预订业务以及其它服务等四大部分，而每一大部分又包括了对综合印象、服务效率、礼貌礼仪、语言表达以及服务流程等五方面的考核，并且这五方面按照权重比例组成对应的标准体系，所以，针对现实中的具体操作，一定要严格根据该标准体系实施考核。以“电话预订”为例：

除此之外，前厅运营服务与管理课程所涉及到的其他考核也可参照以上方式进行实训考核，从而依照不同目标对不同层次的人才进行因地制宜的培养。

（六）加大投入建设真实的实训场所

学校需群策群力，争取多元化的资金投入，并且加强与企业的合作，共建实训基地，不断增强实训基地的真实性，满足学校、企业以及社会实习、培训、实训的需求。只有这样才能为高职前厅运营服务与管理课程的实践教学提供良好的实训场所，也才可以吸引社会培训、企业培训来此进行，实现互利互惠、共同发展。

【参考文献】

[1]李睿娴.项目教学法在高星级饭店运营与管理专业课程中的应用――以《前厅服务与管理》课程教学为例 [J].中学课程辅导（教学研究），2014（30）

第4篇：酒店前厅部实习范文

关键词：酒店管理；校企合作；课程改革

一、引言

随着“旅游强省”、“一带一路”等利好政策的出台，我省旅游酒店业高速发展，酒店管理专业市场需求和发展前景都为人所看好，但是目前学校所授课程与酒店实际需要确有一定差距，专业特色不突出，高职院校应借助与企业的紧密合作实施有效课改。

二、课程建设的目标

课程改革注重“校企合作、工学结合”，专业课程内容与职业标准相衔接，实践技能培训与教学过程的衔接，确定酒店就业核心岗位及核心技能，建立符合酒店需求的课程体系，修订人才培养目标，设置课程符合高职特点，将“职商”“情商”教育贯穿始终，最终让学生成为理论够用、实践能力极强的并能运用计算机和英语从事高星级酒店服务与管理工作的综合技能型专门人才。

三、基于行业标准的职业岗位群分析确定核心岗位

笔者专业在经过咨询、查阅、访谈、企业实地调研得出需求量较大的职位主要集中在基础岗位：餐饮服务员、前厅服务员、客房服务员、及其他基层管理岗位，这与国家教学标准中酒店管理的岗位群基本吻合。以此为据，我们对本专业关联的岗位、任务和工作流程进行全面调研，确定出酒店对大学生可提供的就业岗位群为餐饮服务岗位群、前厅服务岗位群、客房服务岗位群和酒店基层管理岗位群，而其中餐饮服务岗位群为核心岗位。

四、根据核心岗位工作过程确定核心技能

结合高职高专目录和国家教学标准，立足酒店工作过程分析，对应核心岗位的工作内容，在企业专家的指导下归纳出我院酒店管理专业四项核心技能：即酒店服务英语表达能力、餐饮服务能力、酒店房务服务能力、酒店经营管理能力。酒店英语表达能力需要对客观察能力；使用英语与客人在本职工作中交流，处理日常的问题，强调听说方面的能力。餐饮服务能力需要掌握六大操作技能：铺台布、托盘、餐巾折花、摆台、餐间服务、酒水服务，具备六项服务能力：订餐、迎宾、点菜、席间服务、结帐、应变能力。房务服务能力需要前厅部的五大技能（问讯、预订、入住、结账、礼宾），销售三项技能：定位、定价、及推销的技巧；客房部六项技能：中式/西式铺床，夜床服务、房间清洁、洗衣服务、设施设备保养能力；客房成本控制能力。酒店经营管理能力需要掌握顾客心理、员工心理，做好服务和管理工作，熟悉旅游学概况以及酒店业概况，掌握管理学知识和酒店运营管理的知识，具有公关能力、市场预测与开发能力，掌握人际交往礼仪以及旅游饭店礼仪。可以利用所学知识进行市场分析，准确预测酒店行业产品需求，不断开发新的客源市场和产品

五、参照职业标准，依据岗位核心能力重构专业课程体系

参照国家教学标准，综合以上岗位能力、职业标准和能力结构分析，我们将酒店管理专业课程体系分为理论教学体系和实践教学体系。根据行业兼职教师的意见将核心能力与职业素养的改革置于首位，加大专业技能课程的比例。重构与职业标准相一致的课程，尤其加大了实践技能教学课程的比例。实践教学体系由专业实训课程和顶岗实习组成。专业实训课程在大二完成，实训地点在校内实训和实习酒店，由专职教师完成。顶岗实习由教务处、招就处统筹安排，一般在第四、五学期实施，按照集中实习为主，分散自主实习为补充的原则（主要解决少数民族同学、患有疾病的同学），把学生送到省内外四星级以上酒店实习，实习结束第六学期返校继续学习，成绩合格者准许毕业。我院与甘肃宁卧庄宾馆、甘肃皇冠假日酒店签订了校企合作协议，专职教师全程参与实习期间的实践指导和学生管理，兼职教师按学院要求完成实习课程的授课。现在实习时间均为6个月以上，实习期间的实习课程及考核要求均由学院和企业共同研讨制定完成，对口实习率达到93%，实习待遇与酒店员工实现同工同酬，实习酒店按照学院实习计划的要求完成了在实习期间内不少于30学时的培训授课，实习学生的成绩由酒店与学院按比例评定。实习岗位要求企业配合实行轮岗制，即保证了实习有的放矢，也较好的完成了教学计划，效果良好。

六、结束语

综上所述，酒店管理专业在不懈的改革下课程设置趋于合理、突出了实践技能，企业教师实际参与教学工作，校企合作效果明显。我们期望酒店管理专业培养的人才符合企业的实际要求，实现我院课程改革的目标。

参考文献：

[1]唐永泽,卢兵,霍雄飞.以工学结合为主线构建高职人才培养模式[J].中国高等教育,2009,1(1):47-48.

[2]张培茵.旅游高等教育校企合作人才培养模式的构建［J］.黑龙江高教研究，2009（10）

第5篇：酒店前厅部实习范文

刚开始我担任的是酒店GRO的工作,主要职责是维护与宾客关系工作.进入这个班组的第一印象就是工作很繁忙，这与我想象中GRO应是一个很清闲的岗位这种大相径庭。“三人行，必有我师”，进入班组后，每一个同事都是我的老师，他们无论在生活上，工作上都有着丰富的经验，独到的见解，这些都是我要学习的东西。特别是他们在工作上的认真负责的态度，我感受颇深。

首先在为人处事这一方面，在酒店这种服务性行业中工作真诚待人非常重要。在班组里，很多老同事一直很重视教授我如何做人的方法，一个人的人文素质重要性要远远大于科学知识的重要性。折射到具体生活中来，其中一方面就是要求我们要礼貌待人，真诚待人。

其次在工作中我感觉勤学好问也是不可或缺的。进入酒店实习是我一个很好的接触社会，接触到社会中上层面的机率相对较大，是一个来充实自我，开阔眼界的很好学习机会。在酒店工作中，我们会遇到这样那样的问题，所以这就要求我们要养成勤学好问的好习惯，这样不仅能懂的更多，而且会终身受益。

在具体工作中要讲究原则性，条理性，原则的东西绝对不能改，做事要有一定的条理，但是有时情况的需要也要求我们懂得变通的道理，随机应变。坚持立场，但也要明白妥协。这样才能更好的开展工作。

除了对班组外，在整个实习期，我也感触到酒店的一些企业文化，管理理念等软性因素给我的印象也很深。例如在酒店里面管理中的上下级关系真的只是一种劳动的分工，绝不是很多企业中那些统治与被统治的关系；相反，**酒店管理理念告诉我们：管理是一种特殊的服务，管理者只有做好对下级的服务，帮助下级在工作中作出优异的成绩，管理者自己才会拥有管理的业绩。现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝”，即：市场、顾客和员工！正如有财务部一位老员工说过：“管理的核心问题应该是在避免利益冲撞的基础上，去如何实现价值最大化。而管理者与员工之间也存在着广阔的主观能动空间，这理应成为两者的基本共识。”我想这也许是每一位员工都想对领导所说的话吧。

一个好的企业文化确实一种能够凝聚人心的精神性。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。企业文化的建设不是可有可无的，而是企业生存发展所必需的。当企业面临各种各样的挑战时，又需要企业中所有的人能够群策群力，团结一致，共度难关。对于没有进行企业文化建设的企业来说，平时一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。由此可见，企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证。

第6篇：酒店前厅部实习范文

论文摘 要:高校旅游管理专业酒店实习过程中，由于学校、酒店、实习生对“实习岗位设置”的理解存在差异，导致高校无法参与安排实习岗位、酒店把实习生当成普通员工使用、实习生对岗位认识不足等诸多问题与障碍。学校应加强理论与实践指导、酒店应站在为酒店业培养人才的角度考虑、实习生应明确实习目的等，从而满足三方的诉求。

酒店实习是高校旅游管理专业实践教学中的重要环节，是实现专业培养目标、培养学生综合能力和增强学生就业竞争力的重要途径[1]。如何优化旅游管理专业酒店实习岗位设置模式，对于培养优秀的酒店业管理人才具有十分重要的意义。本文就此进行探索。

1.岗位设置的不同理解

酒店实习生岗位设置是指实习酒店因人力资源需求对实习生岗位类别和比例结构进行有效的人员设置。

1.1人才培养目标对岗位设置的要求

高校旅游管理专业人才培养目标定位是中高层次的管理人才，学校希望实习生通过酒店实习提高自身的专业服务技能、管理技能和人际交往能力，对于实习生岗位设置，要求实习酒店提供比较全面的实习岗位，使实习生尽可能多的了解酒店的运营状况和管理模式，也要求酒店在提供实习岗位时，注重对实习生能力的培养。

1.2实习酒店对岗位设置的态度

酒店对实习生岗位的设置常常局限于眼前利益，缺乏对酒店管理人才的长期培养。如:有的酒店单纯利用实习生质优价廉的特点， 认为实习生实习期短、流动性强，在岗位设置上一般只考虑基层岗位，根本不涉及管理岗位，也没有根据实习生的特点及专长进行分配。

1.3实习生对岗位选择的看法

高校旅游管理专业的实习生，通常将自己定位为管理类人才。虽然一开始只能接触基层岗位，但这仍然不能掩盖实习生对管理岗位的偏爱和追求。在岗位的选择上实习生更青睐于前厅部、销售部、行政部，以及后场文员等，因为他们认为这是从事管理工作的有利起跳点。以衡阳师范学院07、08级旅游管理专业学生为例，调查表明，有21%的学生希望到行政部实习，31%的学生想要去前厅部，23%的选择了销售部，14%的学生愿意去餐饮部，对客房部感兴趣的仅有3%，剩余8%的学生对岗位选择没有特别要求。

2.岗位设置产生偏差的原因分析

2.1从学校看

一是理论教学与酒店岗位需求存在差异。高校旅游管理专业培养出的人才具有较深的专业理论功底，但却缺乏实际操作能力，这与酒店岗位要求的高综合素质、高实践能力人才之间存在一定的差距。二是学校在岗位设置中缺少主动权。为了节约成本，酒店实习生岗位基本是按照酒店人力资源的需求来设置，而不会顾及学校专业培养目标的要求。当学校针对岗位设置提出涉及酒店多个部门、多个岗位的“苛刻”条件时，大多数酒店都予以拒绝。第三，实习心理辅导不足。学校在实习管理中对实习生的心理辅导不够，导致实习过程中各种心理问题层出不穷。

2.2从实习酒店看

一是岗位设置利益化。很多酒店片面的把实习生当作廉价劳动力使用，尽可能的节省培训时间和培训成本，单纯的利用实习生资源。二是岗位设置欠妥。酒店提供的基本上是基层服务岗位，而这不可能让实习生了解酒店的整体运营状况和管理模式，在不允许“串岗”和换岗的情况下，可能影响实习生的工作积极性，甚至对酒店行业的厌恶，形成酒店人才的“潜流失”[2]。三是缺乏系统培训。酒店很少给实习生进行系统的培训，即使培训，内容完全停留于形式，枯燥、单调，根本没有涉及到管理知识。

2.3从实习生看

一是实习目标不明确。很多实习生没有意识到基层岗位的重要性，经常抱怨实习时间长、实习内容单调。二是心理素质较低。实习生心理素质低表现在心理上对基层岗位的理解和适应能力不强。以衡阳师范学院06级旅游管理专业酒店实习为例，调查显示只有8%的实习生能够完全适应新的工作环境，而高达74%的实习生则长时间的停留在磨合期。此外，实习生容易把实习简单的理解为劳务输出，导致实习过程成中的各种情绪问题和心态问题。

3.旅游管理专业酒店实习中岗位设置的优化对策

3.1从学校看

首先，要构建优质、稳定的实习酒店。学校与酒店的长期稳定的合作可以使酒店充分了解学校的培养目标、学生的综合能力以及学生的特长爱好;学校也可以在此基础上了解酒店的管理模式、人力资源需求以及对实习生的重视程度。其次，要加强技能培训。包括专业服务技能、环境适应能力和人际交往能力的培训。高校在教学过程中应优化课程体系，强化实践教学，经常组织学生参加“勤工俭学”、鼓励学生争当“社会志愿者”，督促学生将假期社会实践活动，以加强学生适应能力的培养;重视学生情商的培养，在专业教学中多灌输交际思想，也可有针对性的组织一些活动，拓展学生的交际圈，锻炼和提高学生的交际能力。再次，聘请酒店职业经理人授课。不仅能够提升学生的观察角度，使学生了解酒店管理人员的日常工作和管理模式，还可以解答学生对于酒店在实习生岗位设置上的疑惑和不解[3]。最后，提高学生心理素质。高校在培养管理人才的同时，应开展心理知识讲座、设立心理咨询室、模拟挫折训练等来增强学生的心理素质，引导学生正确的解脱压力，积极面对挑战。

3.2从实习酒店看

一是要树立为酒店业培养人才的理念。酒店对于实习生的使用应着眼于为整个酒店行业的培养储备人才。二是要尽可能多提供一些实习岗位。为了使学生充分了解酒店业，酒店应尽可能多的为实习生提供实习岗位与轮岗的机会。在酒店正常运作的情况下，实习岗位设置应涉及前厅、客房、餐饮、康乐、销售、行政等多个部门;实习期较长的，应尽可能提供轮岗机会，2-3个月进行一次岗位轮换。三是要建立人性化的人力资源管理体系，加强实习生的在岗培训和薪酬管理。在岗培训内容应包括基层岗位服务技能、管理能力以及其他职能部门运作情况的培训。对于实习生薪酬管理，要根据其工作中的表现给予适当奖励，以提高其工作积极性。

3.3从实习生看

一是提高对酒店实习的认识。实习生在实习之前就应对整个实习有一定的理性认识，了解实习目的，在实习中思考解除疑问。例如，在衡阳师范学院旅游管理专业的酒店实习中，实习前由实习指导老师提供一些与酒店管理有关的论文选题，实习生可根据自己的兴趣爱好选题，边实习边研究，实习结束后进行论文比赛。既有利于激发实习生探求管理知识的欲望，也提升了酒店实习的层次。二是增强服务意识。实习生应当放低姿态，从主观上增强对基层岗位的认同感;充分意识到在对客服务中，可以学到很多知识，增强人际沟通能力和应变能力。

参考文献:

[1]彭惠军，田亚平.高校旅游管理专业“三赢”实习模式探讨[J].商业经济，2007，(12):116-118.

第7篇：酒店前厅部实习范文

一、酒店管理专业人才培养模式现状

1.教学思想不明确

目前,有些院校对开设酒店管理专业的目的并不是很清晰,有些只是随大流,并不考虑是否具备开设的条件,更不用说形成怎样的教学思想,于是就表现出专业开设的盲目性。一些院校只要有生源就招,招来了就开课,至于什么是职业思想、职业精神,学生进入行业后如何适应,如何发展等问题在教学思想及教学模式中根本无法体现,更谈不上专业教学的系统性、战略性、前瞻性。

2.教学内容不能与时俱进,有一定的局限性

在教学内容上,非专业基础理论占的比例太大,酒店管理专业基础课程学分要求与其他文科本科专业学分要求完全相同,未能体现实践应用学科的专业特点。目前,由于许多院校酒店管理专业作为独立专业开设时间不长,教师还未能结合自身的教学体验编著本校适用的专业教材,因此,教材的选用主要有两种:一是直接选用外文原版的专业教材或是翻译的教材,二是选择他人编著的专业教材。而我国大部分的酒店管理专业教材是在原来旅游管理专业酒店管理方向体系下编写的,除了陈旧以外,专业体系性也不够强。

3.教学方法、教学手段及教学形式相对单一

许多专业教师缺乏行业实践经验,照本宣科,无法很好地运用有效的方法、手段和形式开展教学,专业理论教学与实践教学无法很好地结合,学校只好依赖于校外实习环节以弥补校内专业教学的不足。而作为校外实习基地的酒店企业出于自身利益考虑,在安排实习学生方面,往往不是为学生的发展需要考虑,更多的是为了解决劳动力不足的问题。所以,学生一般只能在一个岗位上完成实习过程,无法真正全面地了解酒店系统的工作流程,即使实习结束也未能达到预期的效果。

二、酒店管理专业教学模式的构建

1.开发核心职业能力培养系统课程

根据酒店管理专业人才培养目标,以深入细致的行业调研为基础,确定酒店管理专业毕业生从事的职业岗位群为:星级酒店中高层管理及服务人员,核心岗位为酒店三大运作部门管理及服务人员。行业调研的结果显示出,以上职业岗位的胜任力包括熟练的对客服务能力和基本的团队管理能力。因此,我们对酒店管理专业基础能力与职业能力渐进式课程体系中的核心职业能力培养系统,进行了以能力为本位的工作过程系统化课程设计与开发。核心服务能力课程模块包括前厅服务与管理、餐饮服务与管理、客房服务与管理3门核心课程,以及由此确定了核心职业能力系统核心课程基本能力标准。

2.课程设置与课程内容国际化

注重口头表达技能训练。初级商务英语、中级商务英语、酒店情景英语课程从第二学期一直开设至第五学期,长达3个学期,每个学期针对不同的岗位进行普通话和英语的强化训练,适应国际化酒店对员工语言能力,特别是英语能力的要求。

3.专业课设置

按照现代管理的四要素(人、财、物、信息)进行专业主干课、专业方向课设计,主要开设以下课程:酒店服务与管理、酒店人力资源管理、酒店财务管理、酒店设备维护与保养、酒店信息系统应用与管理、初级商务英语、中级商务英语、酒店前厅、客房服务与管理、餐饮服务与管理、调酒与酒吧管理、烹饪基础知识等课程。

三、酒店管理专业教学方法

1.理论与实践交融,把课堂搬到酒店,实施现场教学

采取“教学、实践”一体的教学方法,使学生易于接受;通过课程实训、专业见习、综合实训和顶岗实习的实践教学环节设置,使学生不断在课堂和酒店两个环境交替学习,通过课堂理论教学—实作室实作—课堂教学—校外实习过程,使学生的职业技能和职业综合素质逐步得到提升。

2.任务驱动教学法,采用以学生为中心、以能力为本位的教学方法

在理论与实践结合的培养模式下,学校充分利用行业优势,采用“以学生为中心,以能力为本位”的教学方法,大力提倡在实训基地现场教学、案例教学、讨论式教学、模拟教学等教学方法,理论联系实际,由“以教师为中心”转为“以学生为中心”。

四、酒店管理专业相关资格证书

酒店管理专业相关资格证书有《前厅服务员等级证书》《客房服务员等级证书》《餐饮服务员等级证书》《调酒师等级证书》《酒店管理师等级证书》《餐饮业职业经理人等级证书》《会计从业资格证书》《营销师证书》等。

第8篇：酒店前厅部实习范文

1、礼貌、礼仪。包括：怎样微笑、如何为客人提供服务、在服务中对客语言方面等。

2、饭店应知应会知识。前厅人员必须对饭店所有的部位的情况熟悉掌握，同时要对各部门新推出的营销计划以及每个部门的特点做一个详细地了解。

3、前台业务知识的培训。主要是日常工作流程，前台的日常工作很繁琐，大致分为三方面，即位客人办理checkin；在客人住店期间为客人提供的一系列服务包括行李寄存，问询，兑换外币等服务；最后是为客人办理checkout并与客人交流，做一个对酒店服务方面的意见反馈。

4、语言方面。在前台平时对客服务中，时刻运用普通话是工作中的基本要求，其次就是对酒店英语的学习，平时我们学习的英语都是一些大众化的英语，要想更好的在这个岗位上对客服务，就必须科学的对酒店英语进行学习，在实践中掌握技能。

第9篇：酒店前厅部实习范文

大一第一学期，学生主要学习餐饮运作与管理以及厨房食品操作与管理的内容，第一学期前半学期大一的学生分为两部分实习，一半在学校的餐厅基层及主管岗位实习，一半在厨房的基层及主管岗位实习，第一学期的后半学期这两部分学生再互换，大一的学生从进校就开始为大二及读本科学位及研究生的学生提供早、中、晚就餐服务，大二及读本科学位及研究生的学生进餐厅使用学校所发的模拟纸币在就餐后支付，这一大概的过程来自于严谨的系统化教学实训设计。

大一学生在学校里学习生活是非常忙碌的，大一的学生早晨7:30就必须到学校的餐厅或厨房开早会，由今天教师引领监督、学生主管来安排每一位学生的任务，15分钟内做好就餐前的准备，7:45这些学生吃员工早餐，8:00开始给在校的其他年级的学生提供早餐服务，按照真实酒店的运作模式，早餐主要是自助餐，在餐厅实训的学生主要提供摆台、清理桌面的服务，厨房的学生随时和餐厅学生沟通，补充食物，清洗餐具的服务。9:30-9:45服务收尾及清理工作，然后开总结小会，把学生碰到的问题讨论，教师引导帮助解决。10：00-11:45开始理论学习，12:15大一的学生就要到学校的餐厅或厨房开午会，由今天的实训指导教师引领监督、学生主管来安排每一位学生的任务，15分钟内做好就餐前的准备，12:45这些学生吃员工午餐，13:00开始给在校的其他年级的学生提供午餐服务，午餐主要是可选菜单点餐，在餐厅实训的学生主要提供引领、摆台、点单、递送饮料餐品、清理桌面及收银的服务，厨房的学生食品制作，补充食物，清洗餐具的服务。14:30-14:45服务收尾及清理工作，然后开总结小会，把学生碰到的问题讨论，教师引导帮助解决。15:30-17:15开始理论学习,17:45大一的学生就要到学校的餐厅或厨房开晚会，真实的实训操作流程、服务时间及服务内容和午餐略有差别：从18:15开始至21：45结束，由于晚餐是按照正统西餐四步吃法，实训时间较长，晚餐菜单是两种西餐晚宴套餐可选其一，摆台按照标准西餐摆台标准操作。

大二上学期的校内实训学习是具有挑战性的，除了完成前厅客房的实践操作管理的学习，还要轮流担当餐饮或厨房部门的管理岗位，指导大一学生服务过程的投诉处理及菜单设计，此外还要完成一次特色的主题宴会的全程设计及服务管理任务。那么，日常前厅客房的实践操作管理的学习每天约6小时，上午下午各约三小时，前厅部门各岗位的任务有完成预定、礼宾、接待、话务中心、夜审、主管的业务，客房部门各岗位的任务有完成布草、客房清洁、公共区清洁、客服、洗衣房、主管的业务，系统设计的流程与大一学生经历的实训流程一样，这一流程也是模拟真时酒店的工作流程设计的。大三上学期的校内实训学习是具有超强责任性的，尽管学生在最后一学期的主要任务是理论学习，较少的实训内容就是轮流担任总经理的岗位，负责学校钥匙的管理，各部门运作情况的巡视监督等任务。下面我们探讨，如何保障这一实训模式的实施。