主题餐厅经营管理方案精选(九篇)
前言：一篇好文章的诞生，需要你不断地搜集资料、整理思路，本站小编为你收集了丰富的主题餐厅经营管理方案主题范文，仅供参考，欢迎阅读并收藏。
第1篇：主题餐厅经营管理方案范文
一、解放思想固基础
该矿由于长期计划经济的影响，入组集团公司以来与公司管理、体制、思维、文化等深层次上的差异，职工思想不够解放、观念不能与时俱进，该矿针对这些问题，在学习实践科学发展观活动期间，通过召开学习实践活动动员部署会，加强宣传报道、营造浓厚的学习氛围，加强职工思想政治教育工作等方式方法，使各级领导干部的思想不断解放、观念不断更新，逐步克服了重生产轻管理、重实干轻学习、重产量轻经营、重物质轻精神、重处罚轻教育、重当前轻长远的思想。克服不合时宜的看惯了、习惯了、干惯了的思想。树立全面发展、科学发展、安全发展、以人为本等科学发展观的理念要求。
二、突出难点治矿压
该矿自250102工作面投产以来，冲击性矿压显现频繁，造成巷道变形，设备损坏，迫使工作面无法正常生产。导致生产受阻，欠产严重。尤其是造成了职工思想情绪波动大，不能尽快从事故的阴影中解脱。矿压问题成为影响矿井科学发展、安全发展的第一难点问题，为了尽快扭转这种不利局势，让职工放下思想包袱，该矿加强了矿压防治知识的学习和交流，与中国矿大治理矿压专家小组进行合作，邀请中国矿大的教授、专家组织召开了矿压防治专家会诊会议，进行现场指导。并组织了一批人员到砚北参观学习，引用他们治理矿压方面的成功做法；专门抽调技术骨干成立了矿压防治管理部和专人组织的矿压防治队，安装了具有微震监测系统、声发射、电磁辐射等具有国际领先水平的矿压监控仪器，健全矿压防治机构；政工人员及时深入基层，深入职工群体中做好思想工作，让广大干部职工正确认识、对待矿压问题，克服职工恐慌心理和克服心理压力，增强了战胜困难的信心和决心。矿领导坚持跟班制，深入一线以身作则、率先垂范，和职工一起解决矿压困难，一起克服生产上遇到的困难，凝心聚力，共同打好这场攻坚战。目前，该矿矿压治理工作已取得了阶段性的成效。进入6月份以来，生产基本恢复正常，本月产量可望突破30万吨。
三、创新机制强管理
在学习实践科学发展观活动一开始，该矿党政针对该矿存在的与集团公司发展要求不相适应的思维定势和行为习惯、管理办法、运行机制等方面的问题作为“重头戏”予以改革实施。一是改革工资分配机制。矿党政下发了《华亭煤矿工资分配管理规定》，分配原则体现多劳多得、同工同酬、向一线职工倾斜，缩小了“三个差距”：即干部与职工的差距，劳合工与农民工的差距、同工种之间的差距。用合理公平的分配机制调动了该矿广大干部职工的积极性。二是进一步规范劳动用工机制。针对工别多、杂的问题，该矿严格落实劳动用工方面的规定。彻底改变了该矿长期以来存在的劳动用工工别层次多，设置不合理现状，最大限度的发挥每一个员工的劳动效率，减少和杜绝用工上的浪费，打破了职工身份界限，为所有的职工提供了发挥作用，创造效益的平台。积极推行劳动定额管理，提高劳动效率，剔除了用工不合理，出工不出力，出力不出活的混日子现象。三是强化了材料管理机制。针对该矿长期以来形成的材料管理各环节漏洞多，消耗控制不力等问题，加大了各单位材料库存的盘活和内部调拨力度；加强材料节约，提高材料使用率；进一步完善制度，推行闭环管理；加强材料员、核算员管理队伍建设；加强对材料的科学测算和审查力度，强化监督，严防生产材料流失。四是建立和完善了经营管理考核机制。该矿按照集团公司“管理效益年”活动要求，专门成立了管理考核办公室，从五月份起全面推行工作考核制度，特别是加大了动态考核力度，促进了责任的落实和竞争机制的形成，更好地调动了职工干事创业的积极性。机电运输方面的生产影响时间明显缩短。
四、统筹兼顾促和谐
“重生产，轻管理”是该矿长期发展过程中形成并遗留下来的一个突出问题，该矿在学习实践科学发展观活动中，结合“管理效益年”活动，及时加强教育机关工作人员统一思想，深化经营管理体制改革，克服经营管理工作与生产工作衔接不紧、经营管理工作相对滞后等问题。加强了各部门和各生产单位的协作关系。增强了机关工作人员的紧迫感、竞争意识、服务意识、工作的主动性和积极性，转变了服务态度，不断提高了服务质量和劳动效率。使各部门紧密配合，上下联动，左右互动，形成合力。一切工作的开展围绕中心工作，切实为中心工作服好务，谋好策，同时，统筹职工培训、安全教育、职工后勤服务、环保、综治、等其他各项工作。六月份以来，各项工作紧张有序地推进，产品管理、职工餐厅管理、环保等工作有了明显的加强，效果良好。矿井正朝着全面、协调、可持续方向发展。
鲍店煤矿按照山东省委和兖矿集团公司党委深入学习实践科学发展观活动领导小组工作要求，思想重视，行动迅速，务实创新，注重成效，学习实践科学发展观活动高位定标。
思想重视高目标。紧密结合自身工作实际，认真分析和查找全矿党员干部在发展思路、领导科学发展能力素质、安全生产经营管理、机制制度建设、党性修养作风建设等方面存在亟待解决的重点问题，围绕“科学发展、追求卓越”活动主题，精心设计了“提高思想认识、强化政治核心、解决突出问题、创新完善机制、促进科学发展”五项活动目标。针对性地制定学习实践活动的程序步骤、实施方案，为确保学习实践活动取得良好实效打下了坚实基础。
第2篇：主题餐厅经营管理方案范文
【关键词】建筑智能化；五星级酒店；需求
引言：
酒店智能化系统是一个不断丰富、发展的领域，目前已有大量的建筑智能化技术应用于酒店领域。归纳起来，五星级酒店智能化系统可分为三大应用领域：
（1）直接为住客提供优质服务的智能化技术，如IPTV/卫星电视、音视频系统、客房控制系统、天馈无线网络系统等等，目的是使住客人住得更舒适、方便；
（2）面对酒店管理者提供高质量经营管理手段的智能化技术，如酒店管理系统、多媒体会议系统、高清视频监控、一卡通管理系统等等，目的是使酒店经营及管理高效、先进、科学；
（3）面对酒店经营成本，提供高质量管理手段的智能化技术，如建筑设备监控系统、智能照明系统、智能物耗管理等等，目的是使酒店物耗、能耗、人员成本等降到最低，创造效益；
1.系统规划
针对五星级大酒店智能化系统的三大应用需求，结合酒店建筑平面布局及配套情况，对酒店智能化系统的做规划如下：
1.1设计规划
根据实际需要，五星级酒店宜设置以下智能化系统：火灾自动报警及联动控制系统、设备监控系统（BA）、通信网络系统、天馈覆盖系统、程控电话系统、酒店管理系统、综合布线系统、安全防范系统（包含数字视频监控、求助报警、电子巡更系统等）、智能一卡通系统、客房智能控制系统、卫星电视接收系统、VOD/IPTV系统、背景音乐系统、多媒体会议系统、智能照明系统、能耗计量系统、集成管理系统（BMS）、无线对讲系统、机房工程、UPS电源系统、防雷接地系统。
1.2 设计实施
五星级酒店智能化系统的具体设计时，除了要满足酒店的基本需求外，还应根据酒店的主题特色和竞争需要，在设计中创造亮点。同时设计时也应考虑酒店未来发展需要，搭建良好的基础平台以利于后期各系统功能扩充及提升。如：网络布线系统需要良好支撑当前及未来不断发展的网络化的电子商务应用，提升酒店商务创收的手段及途径；酒店门锁系统应具有二次开发接口，可实现与酒店管理系统的融合；提供客人酒店消费“一卡通”管理，方便客人酒店内部消费；基于网络IPTV/VOD多媒体信息服务系统可以为客户提供付费节目点播、酒店服务指南、消费账单查询、旅游信息查询、高速上网等服务；基于内部员工的“一卡通”系统，可方便员工食堂消费、考勤管理等。各子系统设计可以模块方式提供选择。
2. 总体设计要求
在总体规划和设计五星级大酒店智能化系统方案时，应本着以下总体设计要求：
2.1适用原则——各智能化子系统并不一定都要选用当今最先进的技术与设备，应要面对酒店的经营定位、经济实力、未来技术及市场发展趋势、现今实际情况等加以全面考虑，构架实用化、高性价比、可升级的系统；不应该盲目追求高档设备，造成投资浪费；
2. 2目的明确——杜绝为技术而技术的思想，要针对酒店智能化系统应用领域，明确建设目的，即：为客人提供最优质的服务；为经营管理助力；开源节流、提高经济效益服务。如达不到上述三个目的，则该系统是失败的，酒店智能系统设计必须有针对性；
2.3设计的整体性——虽然“酒店智能化”子系统众多，但按系统功能和结构从属关系，可以将所有系统进行优化布局，如：以系统集成为核心，将各关联系统按分层分级布局进行从上而下的设计；为节省重复建设成本，尽量实现各子系统互通互联，以提高整体效能，如通过建立设备智能网，减少各系统自己组网的造价成本，也易于维护、方便升级。又如可利用一套天馈覆盖系统，可同时为酒店WIFI覆盖、移动通讯3G信号和安保内部对讲系统同时使用，以节省投资。
3. 设计细节与需求分析
在智能化系统设计细节上，应注意与五星级酒店经营特色相匹配。目前新建的五星级酒店普遍采用引入国际知名酒店管理集团授权经营的模式，这些酒店管理集团经营酒店长达百年，旗下的酒店品牌均有成熟而精准的品牌特色和市场定位。在设计阶段，设计者必须与酒店管理集团进行充分沟通，充分了解酒店的主题特色和目标客户群特点，如酒店是属于高端商务型酒店还是休闲度假型酒店、是古典豪华型酒店还是现代时尚型酒店，目标客户是年轻人还是中年人等。在智能化设计中，这些细节都必须在设计中予以考虑。
以我参与设计的三亚瑞吉酒店为例，瑞吉酒店为国际知名的喜达屋酒店管理集团旗下最高端的度假型白金五星级酒店，三亚瑞吉坐落在风景优美的海南三亚亚龙湾，靠海而立，主要客户群是度假休闲的富裕人群。因此智能化系统的设计强调满足住客尊贵舒适的体验。
因此在酒店智能化设计中，所有客房均采用了进口客房控制系统对房间内的灯光、插座、空调和窗帘进行统一控制。客人在前台Checkin时，通过酒店管理系统接口，相应房间已经根据酒店管理系统提供的客人喜好信息，进入预启动模式，空调系统提前预冷；客人首次进入房间，门磁就将信号传送给客房控制单元（RTU），触动欢迎模式，房间灯光自动亮起；客人通过房间内玻璃面板上的轻触按钮，即可实现多种客房场景切换；客房设计布置多个红外感应探头，客人无需插卡取电，房间自动来电；客房配备46寸大屏幕电视和国际知名品牌的2.1声道音响系统，并配置媒体中心，除了可播放蓝光影碟外，还带有IPOD/IPHONE底座和多媒体插座，客人将自己的IPOD或IPHONE插入底座，在充电同时可听到自己喜欢的震撼动听的音乐，将随身携带的笔记本电脑接入多媒体插座，还可在大屏幕电视上观看笔记本中的图像；客房独有服务橱设计，住客将换洗衣物放入房间服务橱后，按下请求服务按钮，系统就会自动通知服务员来服务，服务员通过刷卡在走廊开启服务橱门，取走衣物，同样的，将干净衣物放回服务橱后，服务员按下服务抵达按钮，客房内的服务抵达灯亮起，通知客人取回衣物。利用智能系统，整个服务过程无需见面，充分保护了住客的隐私。另外，在酒店的餐厅、SPA等公共区域，除了消防广播外，还独立设计了背景音乐系统，扬声器均采用音质更高的天花音箱，通过墙上的面板，除了可以就地控制音量，还可以实现不同频道音乐的切换，满足了不同客户欣赏高品质音乐的需求。
总之，在该酒店智能化系统的各种设计细节中，总是紧紧围绕客人的体验，充分体验以人为本的设计理念。实践证明借助这些系统，为客人带来良好的体验和为酒店带来不错的经营效益。
4. 结束语
酒店作为以提供多功能全方位服务为主的行业，吸引客户是其生存的重要条件。如何提高酒店的综合服务水平、确保各种设施的稳定运行、大幅度降低其日常运营成本等已成为酒店经营管理的关键。智能化、数字化的酒店管理系统已成为当今酒店发展的主要核心竞争力量之一。一套好的“酒店智能化”管理系统，应该从客人的角度，从业务的角度和管理人员的角度来考虑设计，强调系统间联系衔接，而不是简单的建立一套“大”而“全”的系统。
【参考文献】
第3篇：主题餐厅经营管理方案范文
一、理实一体化教学理念的内涵
所谓理实一体化就是在教学中将理论和实践结合起来，把教、学、练融合为一体的来完成教学内容的教学法。这种方法优点在于将理论和实践紧密结合，在抽象的理论教学中贯穿实践教学，理中有实，实中有理，在充分发挥教师的主导作用的同时，能更好地激发并调动学生主动学习的兴趣和激情，实际教学中往往能收到较好的教学效果。但如果在教学过程中教师把握不好教学环节，内容设置不合理，教学方法使用不当，或者教师根本只做形式上的理实一体化教学，那就不可能达到预期的教学效果，甚至耽误学生的学习。
二、理实一体化教学模式在《餐饮管理》课程中的运用
《餐饮管理》是高职院校酒店管理专业的核心课程之一，通过学习，要求学生对餐饮经营中前后台的管理有一个全面系统的认识。但餐饮管理课程理论性很强，学生学习起来比较枯燥，较难掌握，我结合自己多年的教学体会，认为采用理论+校内模拟实训+校外实践三模块的理实一体化教学模式能很好地帮助学生有效地学习餐饮管理。
1.模块一：理论教学。《餐饮管理》是一门理论和实践性很强的课程，如果教师处理不好，很容易造成老师教与学生学脱节，有效的做法是整合课程内容，将其模块化、项目化，通过设置完成一个个的项目来吸引学生的兴趣。《餐饮管理》课程按照教材章节包括餐饮管理概述、餐饮经营理念、菜单的设计与制作、食品原料的采购验收管理、食品原料的储藏与发放管理、厨房生产管理、餐饮日常管理、餐饮销售管理、餐饮安全卫生管理、餐饮成本管理等内容。教学中，教师可以打乱原来章节顺序，将教学内容整合成两大模块化，即餐饮前台日常服务与基层管理模块、餐饮后台综合经营与管理模块。然后再将这两大模块内容分为一个个小项目，由老师带领学生完成一个个项目来学习。这种以餐饮教学主题为导向、用模块项目化推进教学内容，同学自愿结合成组开展教学的思路，将教师所教的内容与学生的主动学习有机地结合起来，这样既可以用理论来指导实践，又可以使得理论知识得到巩固，同时突出学生的动手能力和专业技能的培养，充分调动和激发学生学习兴趣。
2.模块二：校内模拟实训。模拟实训是指专业教师在教学中采用示范讲解、学生练习、教师指导、分组比赛等实训教学方法来提升学生的实际操作能力，加深对理论知识的理解。具体教学活动要安排在校内的餐饮模拟实验室进行。学生通过直观操作来模拟餐饮企业实际经营管理过程，使学生对于餐饮企业有更直观的理解与认识，实现理论知识向实践技能的过渡，并培养学生的实际动手能力，可以说是理论联系实际的有效途径。学生在模拟实训中，模拟餐饮企业实际经营环境进行教学，分组进行角色扮演，通过场景模拟来体验各种服务和管理环节，把训练与角色模拟相结合，以求教学效果的真实性，能很好地促使学生主动参与，对餐饮服务和管理形成深刻的认识。如在讲授餐饮日常服务管理时，可以针对这个项目设置实训练习。先由教师示范讲解餐饮日常服务管理的常规流程，再让学生分小组设置不同的情景练习日常服务管理流程，这样学生就能在实际练习中熟练掌握餐饮日常服务管理餐厅领班或主管日常管理的工作内容，才能真正体验到餐厅领班或主管的日常管理工作。
3.模块三：校外实践。学习餐饮服务与管理知识的最终目的是要将其转化实际的工作能力，在真实的环境中实践才能真正做到，所以，在学生具备了一定的知识和技能后，应该安排他们在真正的餐厅以岗位实习形式让学生在餐饮企业中接受实际锻炼，才能真正对企业实际经营管理形成深刻认知。岗位实践能够使学生获得理论与实践相结合的机会，了解餐饮企业真实的管理过程，既能增强学生对基础知识理论的应用能力，培养学生的职业能力，又可以培养学生认识社会、适应社会、接受社会的意识，还可以提高学生的身心素质，锻炼学生分析问题、解决问题的能力，这可以使学生毕业后进入餐饮企业工作真正实现无缝对接。
三、理实一体化教学模式下教学方法的灵活运用
有了好的教学模式，如果不配上合理的教学方法，那教学就成了空中楼阁，好看不好用，因此，教师应在大的教学模式下根据教学内容的不同和学生的特点采用灵活多样的教学方法，才能真正让学生学到东西。根据课程特点，《餐饮管理》因其理论知识点较多，涉及的面较广，采用的教学方法除了讲授法、讨论法外，还应多采用案例引导法、示范教学法、情境模拟法、研讨实操法等。
1.案例引导法。在理论教学中，用案例作为引导铺垫，对餐饮服务与管理理论知识的学习是非常重要的，这可以使枯燥、平淡的理论学习有了生动有趣的载体，能很快吸引学生的注意力。由于案例引导教学法是将案例作为展开教学内容、调动师生互动的教学方法，所以案例一定要紧扣教学主题，最好把教学的各知识点都融入到案例中，并让案例贯穿到整个教学，通过案例把学生引入所学知识的氛围中，并在教学中紧扣案例层层深入展开，再通过教师提问，学生讨论、问答，教师点评等师生互动的教学过程，使学生在实际的案例中明白相关的教学概念和理论，这对培养学生分析问题的能力也很有效。
2.示范教学法。示范教学法是在教学中先由教师给学生做出示范，再让学生模仿学习，这种方法可以在餐饮管理教学的很多内容中使用。这种方法的好处在于能让学生知道如何做，做什么，从哪些方面做，还能能使学生的错误得以及时纠正，使学生的操作更加地规范化。如再讲餐饮概述时，为了让学生对餐饮业有一个直观的认识，教师可选择一个知名餐饮企业从企业的发展历史、规模、经营特色、影响力、店址、店标、装修设计、菜品特色的方面做一个示范讲解，然后让学生分小组另选一家知名餐饮企业收集资料，做一个认知餐饮企业的汇报稿。这样学生知道从哪些方面查找资料，有目标性，学习的效果会更好。
3.情境模拟法。情境模拟法是指教师根据教学需要，设定具体情景，让学生分别扮演不同角色，在角色交流、冲突中完成教学任务。通过情境模拟和角色扮演，可以激发学生的学习热情和潜在能力，更深刻地领会所要学习的专业知识。例如在餐厅日常服务管理的教学中，可以让学生分成几组，分别扮演主管、领班、各岗位服务员和客人，从开餐前准备、班前会、到客人达到后的迎宾、拉椅让座、问茶、派毛巾、解释菜单、点菜和入单、推销酒水一直到最后的送客、餐后收尾等全过程进行情境模拟，在这个过程中让学生体验餐饮日常服务与管理的工作流程，同时体会客人的心情，演练结束后再进行点评，改正不足。这种教学法的好处在于让学生在较为真实的情景下学习知识，更容易全面掌握，老师也能够根据学生的表演判断学生学习的情况及时修正指导，同时还能培养学生的语言表达能力、与客人主动沟通的能力，增强了他们的自信心等。
四、《餐饮管理》教学其他方面的思考
1.安排学生到知名餐饮企业实地参观。组织学生实地参观，注重理论与实践相结合。学期初，学生刚接触这门课程，对于餐饮服务和管理的内容和知识感到很陌生，可以带领学生去到酒店餐饮或独立经营餐厅进行参观，使学生对自己所学的课程有了初步的了解。在分别讲授餐饮各部分管理时，可让学生学习后实地参观，参观结束后，要求每个学生对比所学写出总结，把感性认识上升为理性认识。
2.教学中注重学生多方面能力的培养。现代企业对员工的要求已不仅仅是其专业技能，更看重的是综合能力，因此，在餐饮管理的教学中要有意识地培养学生的各方面能力。如很多同学由于性格等方面的原因，往往在人多的场合表现得很拘谨，缺乏展现自我的勇气和信心。针对学生的这一弱点，平时的课堂教学中，注重给学生更多开口说话的机会，锻炼他们的胆量和表达能力。具体的做法可以是每节课利用正式上课前的3～5分钟时间，让同学轮流上讲台做即兴演讲，演讲的内容可以是有关餐饮的案例，可以是日常生活和学习中观察到的现象或体会，可以是一个有意义的故事，还可以让学生结合所学知识制作课件讲解，这样，学生平时就会注意积累这方面的知识。不仅锻炼了学生的心理素质、语言表达能力、资料收集和处理能力、课件制作能力等，还能为以后走上工作岗位打下基础。
第4篇：主题餐厅经营管理方案范文
以"为您服务我最佳"为宗旨，在提高人员服务水平，加强服务意识教育的同时，注重员工的言、谈、举止等综合素质的提高，更好的全心全意为顾客着想，减少投拆。这里给大家分享一些关于2021快餐店店长工作计划，供大家参考。
快餐店店长工作计划1第一、餐厅内部管理方面
1.参与制定合理的餐厅营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。
2.根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
3.制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。
4.抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
5.安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;
听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。
7.与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
8.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
9.抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
第二、营销方面
1.利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。
2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。
3、牢牢抓住企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，程度的展现这种--的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。
第三、经营战略
本餐厅位于繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此我们在经营上应该从一下几方面着手：
1.经营项目：我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。
2.产品在保持以汤包为主，弘扬--特色饮食的基础上，辅之精致凉菜、家常热菜、特制蒸碗，注重科学饮食、合理搭配，真正做到踏踏实实为百姓服务。
3.从长远来看，继续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。
今后的工作中，我将始终坚持“品质优良、价格低廉、环境舒适、服务周到”的经营理念精益求精，并以此计划为基础，很据餐厅的具体运营状况和产生的问题，不断改进。
快餐店店长工作计划21、认真贯彻连锁公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。
2、做好员工的思想工作，团好店内员工，充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。
增强本店的凝聚力，使之成为一个团的集体。
3、以身作则，做员工的表率。
不断的向员工灌输九丰新企业文化，教育员工有全局意识安全意识，做事情要从公司整体利益出发。处理好部门间的合作、上下级之间的工作协作，客观的去看待工作中的问题，并以积极的态度去解决加强日常管理，特别是抓好基础工作的管理，对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素质;树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。
4.加强和各部门、各兄弟公司的团协作，创造最良好、无间的工作环境，去掉不和谐的音符，发挥员工的工作热情，逐步成为一个秀的团队。
今年的工作中存在的问题有以下几方面和解决问题的办法：
1黄阁店的业务成绩还不令人满意，别是工商量不多，其中原因也很多，做小批发仔的很多市场比较乱，价格做拉得很低，主要是小工商占主要部分，小而且分散，大工商比较少用气量少等，应该加大工商气发开力度，以及多找几个个批发商用灵活变通的价格在批发商和工商户间取得一个平衡，适当调整价格让各用户得到满意。
2对黄阁周边市场不太熟识，很多小工商都是做熟人生意想一下打进去有一定难度，解决办法是了解对手的价格和客户的需求，用真诚打动对方客户的开发，不能只盯着小工商大工商也要想法突破如餐厅酒楼大排挡，机关单位等加大业务开发力度
3公司的终端价格浮动太大，有时价格波动很大，消费者对此也有意见甚至导致有些客户的流失，对此我们也无所适从。只能尽力拘留，以上的几个问题自从公司新模式和店长责任制以后得到了很大的改变，店长也有了很大的自主权，如价格的灵活调整，门店的经营模式等。
4员工上班时间较长，取得的工资待遇末达到其理想有时工作出现一此小情绪，对公司制度有时不理解有时工作表现态度消极等，这时就要多关心员工的生活以及工作状况了解其对工作的真实感受，多以积极的心态以表鼓励，作为员工的管理者应该为其分担压力适当时候安安排员工休息。
明年的工作思路和工作队计划：
经过了今年的付出工作，我对明年的工作更加得心就手，在连锁公司新模式下，我们每个员工必需要有新的创新思想，让门店员工都觉得自己是门店的主人翁，在门店上班并不是简单的'打工，而是一个经营者的身份去工作，我的目标是带领自已的团队创造更高的价值想办法让员工获得更高的收入和待遇.实现连锁，门店，员工三者共嬴.，在这店长也起到领路人的作用，店员和送气工的思维和心态一定要改变：如带动员工的工作积极性，做到全员营销每个员工都是一个销售员，加大工资提成的比重，只有员工的工资待遇上去了员工积极性一定会高。我的思路是让公司把经营权放出来让门店大胆去做，门店把相应费用如租多水电税收等上交公司，把门店更多利润分成给门店员工，店长店员送气工按433分成，让每个员工能有更多待遇，不过能做到盈利要制定更好的销售方案，燃气产品批发工商零售都要上量，加大非燃气产品销售力度，为消费者增加更多有偿服务等。
快餐店店长工作计划3一、建立逐级管理，店内日常小事常抓不懈，才能为店面经营管理奠定良好的基础，所以店面行政管理应放在首位。
1.建立逐级管理制度，岗位职责分工细化，自上而下。
使工作事事有人管，件件能落实，防止死角现象的出现。
2.注重店内人员的培训工作，培养员工、销售人员的群众荣誉感和主人翁意识，以店为荣，让每位员工、销售人员充分发挥各自的潜能，使之具有爱岗敬业、服务热情周到懂业务、会管理的高素质人才。
3.建立分明的奖惩制度，以激励和约束员工、销售人员的工作，使全店成为一支团结协作的群众，在竞争中立于不败之地。
4.利用各种合理的、能够利用的条件，创造、布置良好的店面环境，树立良好的商业形象，尽最大努力使顾客在布局合理、宽松、优美、整洁的环境中享受购物的乐趣。
5.以“为您服务我最佳”为宗旨，在提高人员服务水平，加强服务意识教育的同时，注重员工、销售人员的言、谈、举止等综合素质的提高，更好的全心全意为顾客着想，减少投拆。
6.重视安全保卫工作，防火、防盗，将危险隐患消灭在萌芽之中，杜绝因此给公司带来不必要的损失。
7.创造良好的外围环境，协调好与政府部门的合作关系，以减少不必要的麻烦。
二、经营管理
1.加强商品进、销、存的管理，掌握规律，提高商品库存周转率，不积压商品，不断货，使库房商品管理趋于科学化、合理化。
2.明确全店销售目标，将销售任务细化、量化，落实到每个部门、品牌、人员，并进行相关的数据分析。
3.在节假日上做文章，用心参与公司的各项促销活动，及店内的各项活动，充分做好宣传及布置的工作。
4.抓好大宗、集团购买的接待工作，做好一人接待，全面协调，让顾客感到方便、快捷的服务。
5.知已知彼，透过市场调研，分析总结存在的差距，及时调整，以顺应市场的发展变化，提高市场占有率。
6.尽可能的降低成本，开源节流，以减少开支。
以上是我对店内管理的`一些设想，如有不足之处期望各位领导加以指正，如果公司领导能够带给这个平台给我，我会用我的努力与勤奋，交上一份优秀的工作成绩单，证明您们的决定是对的，我决不会辜负领导们的信任与期望，我会用我在工作中所学的知识更好的为公司努力工作，我相信“月亮发光是为了证明太阳的存在”公司发展才能映照出我的进步。所以我会在以后的工作中更加努力，更加勤奋。
快餐店店长工作计划4一、早班:按店规规定穿制服上班，早八点半开门后，安排一人打扫卫生，一人在试衣间涂眼影、唇彩、腮红(时间不超出五分钟)，后轮换。八点四十五分安排早班工作，具体为根据店内圈圈账制定配货清单，交给业务经理，整理样面(橱窗模特、灯模三日一换)。后二人轮流站于店前处迎宾。
为防止因样面空缺或地面不清洁导致扣分发生店员和负责人之间出现扯皮、推诿状况，二人应分清所负责片区。
注意要点:因早班相对客流较少(除节假日外)，将工作重心着重于进销账、圈圈账和导购员作一些短时间的案例交流(但不能影响销售)、短期备货、店堂环境及一些后勤工作。
二、午间交接:下午班店员--点进店后，店长和副店长进行现金、账目的交接，店员进行货品的交接，交接后店长和副店长在工作日记上签字确认。如店长、副店长提前交接完毕，应协助店员点货。常规班中午交接应清点上班所销售货品的库存，另外每周二中午两班清点所有货品的库存。
三、下午班:下午接班后，主要注意四个问题，应于店堂无人时逐次检查。
销售灯光卫生样面
至晚七点整，开始作销售日报、圈圈账、进销存卡。
注意要点:下午班时，由于工作时间较长，顾客流为时断时续，必须注意调节好本人和店员的精神状态。临下班时，同中午交接班一样，必须要四十五分钟内独立完成销售日报、圈圈账、进销存卡。
四、月末盘存:每月最后一天晚七点全体人员盘点。尽全力在一日内完成盘货及对账工作，第二日作好盘存报表交给会计。
五、整店销售:不要把视野局限于个人利益或只思考为老板创造多少利润上。
快餐店店长工作计划51、加强规范管理，鼓励员工用心性，树造良好形象。
加强员工间的交流与合作，不断规范管理，除了每一天要打扫店内外的卫生外，每周还要进行一次大扫除，尤其是对产品的货架展示进行了合理调整，使店内整洁、有序，树造了良好的形象。
认真贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。
做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的用心性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增强本店的凝聚力，使之成为一个团结的群众。
以身作则，做员工的表帅。不断的向员工灌输企业文化，教育员工有全局意识，做事情要从公司整体利益出发。
处理好部门间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以用心的态度去解决
加强和各部门、各兄弟公司的团结协作，创造最良好、无间的工作环境，去掉不和谐的音符，发挥员工最大的工作热情，逐步成为一个最优秀的团队。
2、当日用心回笼公司货款，做到日清日结。
为配合公司财务工作，按时将已开单据呈报回公司财务，确保不存留任何问题，
3、按时上下班，做到不迟到，不早退，认真完成当日工作
4、当顾客光临时，要注意礼貌用语，用心热情为顾客服务，做到要顾客高高兴兴的来，满满意意的走，树立良好的服务态度和工作形象。
靠周到而细致的服务去吸引顾客。发挥所有员工的主动性和创作性，使员工从被动的“让”到用心的“我要干”。为了给顾客创造一个良好的购物环境，为公司创作更多的销售业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作
第5篇：主题餐厅经营管理方案范文
该研究采用SWOT模型对湖南休闲农业旅游开发进行分析，以期全面了解湖南休闲农业旅游开发的现状。
1优势分析
资源优势。湖南作为内陆农业大省和旅游资源大省，具有丰富的乡土景观，农耕文化以及各具特色的风土人情。第一，自然环境南北东西差异明显，如湘西是群峰叠翠，湘北是开阔的湖区平原，而湘中则是丘陵起伏；第二，湖南有着悠久农耕历史，素有“湖广熟，天下足”的美誉，孕育了丰富多彩的农耕方式，如牛拉犁，水推磨，家织布等；第三，有着风格迥异的乡村景观资源，如新化的紫鹊界梯田，湘西的苗家土家吊脚楼等；第四，湘南、湘西、湘中、湘北饮食各具特色，如湘南的临武鸭，湘西的腊味合蒸，湘中的剁椒鱼头，湘北的洞庭湖鱼等。因此，湖南发展休闲农业旅游具有得天独厚的资源优势。
产业集群优势。截止2011年，湖南全省休闲农业庄园发展到3811家，其中星级休闲农业企业296家，农家乐和民俗旅游接待户15000户，营业收入500万元以上的休闲农庄500多家；接待休闲观光人员7000万人次，实现经营收入112亿元；带动建立种养基地5.43万hm2，带动相关产业产值100多亿元，直接安置农民24.2万人[2]。从全省布局来看，初步形成了以长株潭经济发展区、湘中南区、环洞庭湖区、湘西山区为主的四大休闲农业特色区域。全省地方还以村镇为单位集中开发，形成了点片相连的休闲农业产业集群。如长沙市的望城区和开福区、株洲市的天元区、衡阳市的珠晖区、岳阳市的君山区、张家界市的永定区、常德市的武陵区、邵阳市的隆回县、怀化市的鹤城区等，逐步形成了点片相连的休闲农业产业群。这些产业集群的形成，为产品整体档次的提高奠定了良好的基础。
交通条件优势。可进入性是旅游发展的先决条件，社会主义新农村建设的不断深入、县乡村公路的改造和完善、“村村通”工程的推行等都为休闲农业的发展提供了便利的交通。一方面通达性明显改善，以湖南省会长沙为例，通过高速公路从长沙到其他所有13个市州的时间均不超过4h。另一方面路牌体系逐渐完善，在各交通要道路口，都增设了通往乡村景区的指示路牌，自驾车游客的出行明显便利。可进入性的改善，减少了游客的旅途时间，大大减少了休闲农业游客的感知距离，使得旅游效益大大提升。
2劣势分析
经营理念落伍，管理水平不高。大部分休闲农业主原来是从事农业生产，缺乏正规、专业的培训，对休闲农业旅游认识模糊，严重缺乏营销意识和营销经验，主要依靠个人关系等渠道来拓展市场，同时也缺乏品牌意识，其经营管理水平亟待提高。近年来随着互联网的发展、网购的渗透，部分休闲农庄尤其是星级农庄也开始采用网络营销的方式，但其旅游网页缺乏个性，旅游信息相对单一，旅游网站缺乏别具特色的促销产品和促销手段。而大部分的非星级农家乐则依旧停留在熟人介绍这些方式发展市场，显然已经不适应这个“酒香也怕巷子深”的年代。
缺乏专业素养，服务水平不高。湖南的休闲农业主体采用家族经营，因而无论是厨师还是餐厅服务人员大多是其子女或亲戚，他们更多地是依靠淳朴的心态和憨厚的气质来为客人提供服务，缺乏全面的饮食卫生知识、食品营养知识，也缺乏娴熟的服务技巧和正确的服务理念。城乡生活观念、生活习惯的差异，以及用餐环境、住宿环境等卫生条件方面常常会让城市游客不适应、不满意。
低价竞争，产品层次不高。湖南省的休闲农业产业提升较为明显，也涌现出大量高星级的休闲农庄，如截止2010年五星级、四星级农庄就达到188家，三星级及其以下的星级农庄达到329家，这些数据表明了湖南休闲农业的进步。但总的说来，无论是星级农庄还是普通农家乐，其服务价格普遍不高，低价格造成低利润，不利于产品升级。以五星级农庄为例，其日人均消费很多维持在88元左右，其中包含了餐饮、室内娱乐及户外活动等，在高物价背景下其利润可想而知。其他一星级、二星级的农庄，日人均消费很多是在50元左右，而其他非星级的农家乐，日人均消费约为30元，甚至更低。这种单纯依托低价格的恶性竞争，成为整个行业产品升级及整体档次提高的瓶颈。
品牌定位趋同，特色不鲜明。虽然湖南省的休闲农业获得了很大的发展，但基本是以钓鱼休闲、吃农家菜、住农家房、观农家景、干农家活的“农家乐”为主体，其旅游产品依旧以观光、采摘为主，度假农场、租赁农场尚不发育，旅游产品及市场开发能力薄弱，旅游潜力远未发挥。经营相对较好的观光农园有向生态度假村方向发展的趋势，但在产品上又往往重休闲轻农业，使休闲农业旅游产品混同于一般旅游度假产品。总之，因其产品雷同，功能简单、定位单一，所以游客重游率不高。
乡土文化城市化，缺乏鲜明的乡村意象。在环境设计上越来越多的休闲农庄背离了乡村的朴实和谐，乡土味、乡土特色越来越淡，相反一味的贪大求洋，追求豪华，让整个农庄环境的城市味越来越浓。如房屋、道路的建设，简单地模仿城市建设，导致乡土景观严重失真，变成城市景观的局部移植。在产品内容上轻农业、重休闲，大量模仿城市的娱乐设施、娱乐项目，而一些真正具有乡土情趣的传统项目却被抛弃[3]。休闲农业旅游的主要动因是乡村生活的古朴，乡村环境的自然，以及与城市截然不同的乡村意象，而这种仿城市景观的伪乡村景观让很多想体验乡土风情的城市游客大失所望，也使其失去了城乡景观异质性的吸引力。
3机会分析
政策支持加大。在党的十报告中提出解决好农业农村农民问题是全党工作重中之重，城乡发展一体化是解决“三农”问题的根本途径。强调坚持工业反哺农业、城市支持农村和多予少取放活方针，加大强农惠农富农政策力度。强调坚持把国家基础设施建设和社会事业发展重点放在农村，深入推进新农村建设和扶贫开发，全面改善农村生产生活条件。这为休闲农业旅游的发展提供了坚实的政策保障和支持。而湖南省在发展休闲旅游农业过程中也一直重视政策扶持，早在2006年就成立了湖南休闲农业协会，并出台了《湖南省人民政府办公厅关于加快发展休闲农业的通知》，制定了一系列优惠政策，把休闲农业列入新农村建设的支持范围，对休闲旅游农业企业在安排项目建设和资金上给予支持，对五星级休闲农业企业按省级农业产业化龙头企业对待，并在税收、用地等方面给予支持。同时，为加快湖南省休闲农业的发展，在2010年湖南省旅游项目建设工作会议中提出《湖南省乡村旅游建设“3521”工程实施方案》，决定在全省范围创建30个旅游强市（县）、50个特色旅游名镇、200个特色旅游名村、1000个乡村旅游示范点。
政府管理加强。随着休闲农业的发展，湖南相继出台了关于加快休闲农业（农家乐）发展的相关政策、管理办法和星级评定标准等，如《湖南省休闲农庄建设规范》和《湖南省休闲农庄星级评定标准》等。依照湖南省地方标准《乡村旅游服务经营基本条件》（DB43/T483-2009）与《乡村旅游服务星级服务准则》（DB43/T484-2009），2010年湖南首次对全省乡村旅游区（点）展开了全面的评星活动，有61家乡村旅游区（点）达到五星级标准，127家达到四星级标准，150家达到三星级标准，146家达到二星级标准，33家达到一星级标准。这种对乡村旅游开展品质认证的活动，既从政策层面规范了湖南休闲旅游市场的发展，又为经营者提供了产业服务的标准，指明了发展方向。
城市化进程加速。加快城市化进程是我国经济社会建设的重要内容。从世界各国休闲农业的发展来看，其快速发展的背后都有都市化急速扩张的背景，而城市历来就是休闲农业旅游最重要的客源地，城市的急速扩张为休闲农业旅游提供了大量的客源，成为了休闲农业旅游的重要推力。伴随着城市化进程的加速，大量人口向城市集中，越来越多的都市人渴望紧张快节奏生活之外可以体验闲适趣味的农耕生活。此外，城市环境的恶化也让城市人向往古朴清新的田园美景。以湖南省会城市长沙为例，2000年到2008年长沙的城市化率由44.7%上升至61.3%，城市人口由175.4万上升至237.1万，城区面积由556.3km2上升至955km2。这些数据表明，长沙城市化进程发展迅速。根据雷•诺塞姆用S型曲线三阶段理论概括的城市化进程一般规律，长沙城市化进程正处于中期加速阶段（30%<城市化率<70%）[4]，这正是长沙休闲农业得以快速发展的一个重要原因。湖南其他市州城市化进程也都有显著提升，为湖南休闲农业旅游的发展提供了客源保障。
4威胁分析
湖南休闲农业旅游发展的威胁主要来自两方面：一是休闲农业旅游产品品牌不突出，特色不鲜明，导致产品容易被替代；二是传统乡村文化和公共资源遭受不同程度的破坏，乡村意境的完整性越来越受到威胁。在休闲农业旅游前期开发过程中，由于保护意识、乡土意识淡薄，导致很多传统的乡村文化被遗弃、同化；又由于而经营者多为个体、散户、小户经营，以致出现如随意处理大量生活垃圾等为个体利益而对公共资源进行不同程度的破坏等现象，这些都给休闲农业的长远发展带来极大威胁。
二、优化湖南休闲农业旅游开发的建议
1提高经营管理水平
提高休闲农业经营管理水平，一方面可以依托政府以及休闲农业协会等官方组织的活动加强经营者的认识，如组织到一些比较成功的休闲农庄实地考察学习；另一方面可以与高校合作，聘请专家学者以讲座或其他形式，让经营管理者系统了解休闲农业的发展动态，学习其他国家、地区的成功经验，学习先进的经营管理理念和市场营销理念，从而提高经营管理者的综合素质。
2建立高素质的从业人员队伍
专业人才的缺乏是休闲农业发展的一个瓶颈，必须努力建设一支高素质的从业人员队伍，借助多种途径来实现人员素质的提升。例如：对已从业人员进行简单实用的培训，包括服务技能、服务礼仪、食品营养知识等方面的培训；休闲农业协会或者旅游局适当设立从业门槛，或者通过组织年检，免费年度培训等方式将提高从业人员素质落到实处；和高校合作，采取周末假日聘请周边地区有专业基础的大学生兼职等方式，共同实现从业人员素质的提高。
3实现产品内容的多元化
简单的模仿只会导致恶性竞争，个性、特色才是发展的法宝。湖南的休闲农业旅游产品应该力求突出自身个性特点，实现产品内容的多元化。在发展模式上可以根据自身的优势，选择不同的模式，对于一些拥有传承文化优势如皮影戏、苗银等极具特色的文化项目，可以建立传承地方性遗产的乡村主题博物馆；对于一些拥有独具特色的民俗文化如哭嫁等地方，可以建立乡村民俗体验与主题文化村落；对于地处城郊尤其是大城市郊区的可以发展现代商务度假与企业庄园；一些极具农业优势的地区，可以发展农业产业庄园；还有很多规模相对不是很大的农庄，则可以发展农旅结合的主题农园，包括家庭农园、学童农园、高龄农园、特殊农园、拥有者农园等丰富多彩的主题农园。
第6篇：主题餐厅经营管理方案范文
【关键词】应用型本科；旅游管理专业；实践教学；体系构建
2011年，国务院新闻办公室就“十一五”教育改革发展及“十二五”教育工作召开新闻会，会上指出截止2010年，我国高等教育的毛入学率达26.5%，并预计到2015年，这一数值将达到36%。根据马丁特罗的高等教育“三段论”，这标志着我国高等教育已开始全面步入大众化阶段。而高等教育的应用型人才培养理念正是在社会经济发展与高等教育大众化发展背景下的必然产物。
从1998年我国第一次提出“应用型本科”概念至今，越来越多的高校都进行了应用型人才培养方案的有益尝试。特别是旅游高等教育更是以“应用型人才”作为本科教育人才培养的主要目标。在为旅游行业培养了大量人才的同时， 我们必须看到，近年来旅游业人力资源供大于求、人才资源供不应求、人才培养与市场脱节等问题越发显现，对旅游管理专业的本科教育造成了严重困扰。于是应用型本科旅游管理专业毕业生的素质需求、就业后流失率问题、专业培养模式、专业实践教学的组织管理、实践教学体系的构建及创新实践教学的评价体系等成为大家普遍探讨的问题，而其中关于实践教学体系的构建更是问题中的焦点。
1.旅游管理专业实践教学反思
面对新世纪社会人才的需求，教育部在《关于深化教学改革，培养21世纪需要的高质量人才的意见》中明确提出了21世纪应用型高级人才培养的三要素：专业知识的教育、行业能力的培养、综合素质的培育。但目前教育者素质、培养目标与实践教学体系、实践教学内容与教学方法、实践教材建设以及学生质量等诸多方面的问题导致人才培养的质量不尽如人意。
1.1从“教”的角度反思专业实践教学
目前，旅游管理专业整合，包括酒店管理、旅行社经营管理、景区规划与管理、会展管理等几大方向。不同方向专业能力的要求相去甚远。许多高校为了增强学生的竞争力、拓宽学生的就业面，着重顺应了宽口径、厚基础的教学理念，课程设置缺少行业规划，存在较大的盲目性，实践教学也被作为辅课程来设置，加上现有应用型高校旅游管理专业的实践教学普遍受校内实践基地建设滞后、实践教师队伍薄弱、规范教材缺乏的约束，大多只能采取简单的“灌输式”、“演示式”、“角色模拟”及“音像教学”等教学方式，严重束缚了教师教学的主动性。
1.2从“学”的角度反思专业实践教学
较其他专业而言，旅游管理专业对实践性要求较高，但大部分教学计划在实践课程教学比例设置上只能达到总学时的1/4-1/3。而专业实践课程中的旅游实用礼仪、饭店前厅及客房服务、饭店餐饮服务、酒水知识、旅行社实务、导游带团艺术、旅游管理信息系统等课程的教学由于受教学条件的限制，往往通过多媒体教学或情境模拟教学完成，实践教学很多也只能是“纸上谈兵”。部分教学条件具备的院校可以提供模拟客房、前厅总台、餐厅、导游实训室，学生也只能在虚拟的操作空间掌握一定的操作技术和服务规范，对酒店、旅行社、景区的整体运作、产品销售、管理经验等方面缺乏实践。由于没有更多的机会接触实际问题，导致大部分学生认为实践教学就是单纯的铺床叠被、斟酒摆台等基本技能的训练，缺乏学习动力，严重的甚至会出现厌学等消极现象。所以学生的应用能力和创新能力的培养也很难在这样的实践教学中得以实现。这种人才培养模式下，旅游管理专业的学生往往眼高手低，进入工作岗位后往往很难在短时间内快速适应工作要求，缺乏创新能力和团队合作精神，职业忠诚度也较低。
1.3从“用”的角度反思专业实践教学
随着旅游业的快速发展，旅游人才供给总量存在较大缺口，虽然每年旅游院校输送大量人才，但不少学生上岗后与用人单位的要求存在差距，导致供需结构性矛盾进一步加剧。旅游企业埋怨学校教育太死板，一味重理论而轻实践，培养出来的学生眼高手低，实践能力较差，甚至有的教学内容与行业实际脱节现象严重，不懂旅行社、酒店、景区、会展的工作操作流程，无法直接进行具体的业务操作，满足不了旅游企业的岗位需求。更别提旅游行政管理人员应具备的依法行政能力、旅游企业经营人员应具备的市场竞争能力、旅游专业技术人员应具备的创新能力、旅游服务人员应具备的精细化服务水平了。
2.旅游管理专业实践教学体系的构建
2.1明确培养目标合理设置相应课程
应用型本科旅游管理人才的培养目标旨在培养具有良好的职业道德及旅游管理专业知识、能力，能胜任旅游行业及相关企事业单位管理工作的复合型中高级专门人才。这就要求学校在培养人才时，必须以市场为中心，确保毕业生一方面要具有胜任某种职业岗位的技能，而且还要具备比专科生更高的适应多种岗位的综合素质；另一方面又要比学术型人才有更强的实践技能和动手能力，能较快地适应岗位需要，能创造性地解决工作中的实际问题，满足人才市场的需要。由此可见实践教学应该突出“岗位技能+行业管理能力”的培养，并以此为主线进行合理的课程设置。在第一学年，针对低年级学生，按照教育部旅游管理专业培养的要求开设以经济管理理论知识为主的基础课程，比如管理学、外语、计算机、经济学、会计学、统计学、财务管理、法律法规等为学生打下良好的扎实的理论基础，让学生掌握与专业技能紧密相关的一些通识；第二学年可安排旅游学概论、服务管理、饭店管理原理、市场营销、旅游心理学、旅游文化、旅游美学等，引导学生初步认识旅游学科的内涵和本质，培养学生的管理理念，增强素养；第三学年开设旅游专业英语、旅游实用礼仪、饭店前厅客房管理、酒水知识、旅行社经营管理、景区管理、旅游资源开发与规划、旅行社实务、导游带团艺术、会展场馆管理等专业核心课程并和专业技能实践的安排相对应，通过学习和实训着重加强对学生的服务理念的培养，养成良好的职业意识与基本技能；第四学年针对即将毕业的学生，可通过专业方向课程拓展学生运用所学的知识对具体问题进行沟通、协调、解决的能力。如会展方向的会展服务与现场管理、旅行社方向的领队业务实践、市场营销方向的旅游市场调查与预测、酒店方向的酒吧管理和成本控制等，让学生学会将之前所学的专业知识在实际工作中得到应用，完成从学到用的简单过渡。
2.2建立三平台、四层次的校内实践教学体系
学生大部分的学习内容是在校内完成的，因此构建科学合理的三平台、四层次校内实践教学体系，既能给学生打下扎实、深厚的理论基础，又能锻炼出较强的实践技能，加强学生科研素质培养，强化研究创新能力，以满足旅游行政管理部门、旅游企业等各相关领域对旅游管理人才的需求。
三平台包括：（1）专业基础课实验平台，主要开设的实验课程有社会统计学与SPSS应用、客户关系管理、电子商务、管理信息系统、市场营销、人力资源管理等，这些课程的基础实验让学生建立起与旅游产业相关的系统概念，有了感性认识；（2）专业课实训平台，主要开设的实验课程有酒水知识、饭店前厅与客房管理、餐饮管理、旅游社实务、导游带团艺术、领队业务、旅游景区开发与规划、会展场馆设计等，通过课程的实训演练，培养了他们动手能力，让他们了解了一些管理创新的方法和过程，培养了职业意识也夯实了专业素养；（3）跨专业实践平台，结合旅游行业的特殊性，以专题模块为主，通过旅游企业经营决策模拟、大学生职业生涯与创业设计大赛、旅游公关策划大赛、具体的旅游项目策划案等结合学科竞赛和学生科研的实践项目，有目的、有意识地培养创新精神，增强学生独立工作的能力进而内化为其自身的素养。
4层次包括：（1）演示性实验层次，在教学中通过教师对规范作业的演示加深学生对理论知识的理解，在操作的同时又引导学生进行观察、思考和分析。专业基础课及部分专业课实践环节属于这类型。（2）综合性实验层次，是指实验内容涉及课程的综合知识，其目的是培养学生解决问题的系统思维能力和综合动手能力。大部分专业课实践环节属于这类型。（3）设计性实验层次，是指由学生自行设计实验方案并加以实现的实验。如主题客房、主题餐厅设计、旅游网页设计及推广、自助游线路设计、旅游财务管理中Excel建模等，综合考查学生的创新意识与实践能力；（4）创业性实验层次，主要包含在学科竞赛和学生科研或学生参与教师科研等实践项目上，如旅游公关大赛的旅游形象推广、旅游市场营销大赛的市场调查研究、大学生团队创业计划、大学生创新实验项目等，把实践课从实训室搬到了模拟职业环境中，参与这样的实践项目，能促使学生将各模块知识整合成实际工作能力，在提升技能的同时增强工作自信心。
2.3建立三阶段模式的校外实践教学体系
校外实践教学是教学工作的重要组成部分，是校内教学的继续、扩展和深化。利用校外资源既能弥补校内教学的欠缺，又能同时提升带队教师的专业素养，在学校人才培养与社会需求上有效的拉近距离。
2.3.1行业认知调查
第一学年，通过有组织的实践安排让茫然不知的旅游管理本科专业的新生进行行业调查，了解旅游行业的发展历史、现实情况、动态变化，以此产生关注行业的基本意识和基本素质。通过一年的行业认知，学生会对旅游专业有更进一步的了解，纠正了自己以前的错误认识，同时也看到了旅游业发展的前景。行业认知调查让学生第一次用专业的眼光看待旅游，发现不管是景区还是饭店，其经营过程中所展现的经营管理理念都与专业知识有着千丝万缕的联系，也让学生认识到理论与实践相结合的重要性，形成对行业动态变化的敏感性，从而树立起正确的职业观。
2.3.2专业技能实习
第二三学年，在学习了专业基础课和专业课后，在相关专业教师的帮助和指导下，与有关实习基地或单位联系，进行专业技能实习。专业技能实习是进入旅游行业工作的基本技能要求实现的较为关键的一环，学分制改革后，学生选择的方向可能不同，但可以尊重学生兴趣，将有相同选择的同学组织在一起。这样学生在实践中有了问题可以随时请教专业教师，也可以请教有关单位的工作人员。通过试点，我们发现，在大学学习中期的专业技能实习不仅给学生提供了放手操作的平台，而且弥补了校内教师传统教学方法或与行业脱轨的教育滞后。从基层做起，了解低层工作的经验，是成就旅游中高级管理者的必经之路。由于服务行业的特性，在旅游企业实习的学生难免面对员工与员工之间、员工与客人之间那种复杂微妙的人际关系。刚从学校走向社会，他们首要面临的问题便是角色转换。只有认识到二者之间的社会角色差异，才能真正认识社会，也才能正确认识自己的价值，同时调整理想自我和现实自我的距离，为自己下一步的学习制定了更切合实际的目标。这一环节不仅使学生产生成就感，而且容易激发他们的开拓潜能和创新积极性，有的综合能力也在具体的实践环境中得到培养和形成。
2.3.3专业生产实习
通过前三年的专业学习，学生对旅游行业已有较深刻的认知和感悟，因此第四学年，学校应力所能及地跟一些签约过的校外实习基地联系，安排学生的专业生产实习。在这阶段，很多高校都草草的把学生介绍进旅游企业就算完事了，但旅游企业大都出于盈利目的，为了方便管理，只把实习生当作临时员工来使用，不愿为他们提供一些岗位轮换的机会，更不用说是中高层的管理工作了。导致该阶段的实习和专业技能实习没有本质上的区别。这就要求学校要慎重选择用人单位，尽可能考虑企业的成本问题，适当的配合企业延长实习期，或做到专业生产实习与毕业预推荐工作结合，实现三方共赢。
实践教学体系的构建是个系统工程，还在不断地摸索、发展和完善中，只有清楚认识到应用型本科旅游管理专业的特点，高度重视，才可能把这项工作做好，才能培养出更多的社会需要的旅游人才。
【参考文献】
[1]薛晨囡.燕山大学旅游管理专业（本科）课程设置评价及优化[D].河北：燕山大学，2009，6.
[2]董德民，冯根尧.经管类创新应用型实验教学体系的构建与实践 [J].中国科技信息，2009，（15）：244-246.
第7篇：主题餐厅经营管理方案范文
关键词：机场管理；非航空性经济发展；特许经营权
中图分类号：F560.81 文献标识码：A 文章编号：1006－1894(2010)03－0072－08
上海市“十・五”规划中提出在“十・五”期间要将上海机场建成亚太地区航空枢纽港的目标，这是上海机场发展的大好机遇，但同时也面临国外实力雄厚的机场管理公司，如美国OGDEN和英国BAA的竞争。我国机场普遍存在着规模偏小、商业化程度较低、经济效益不高、机场建设资金不足等问题，加之经营理念陈旧、竞争意识较差、管理机制不全，难以形成核心竞争力。机场管理者往往只重视航空主业经营，如飞机起降、旅客过港及机场当局自营的地面服务业务，而忽视了与航空运输不直接相关的各项现代服务业即非航空性经济的发展。鉴于这一背景，笔者以非航空性经济作为研究课题，运用战略管理和竞争战略的理论，探讨非航空性经济对航空主业的促进作用，并用以指导上海机场非航空性经济发展规划的制订。
一、机场非航空性经济的业务范畴与经营意义
国际民航协会(IATA)定义机场是可供飞机安全起降、滑行、停放、维修及为旅客货物运输提供良好服务和实施飞行保障的场所，由飞行服务区、运输服务区和综合服务区等组成。通常将飞机起降、旅客过港及机场当局自营的地面服务业务视为机场的航空性业务，而将机场所从事的与航空运输不直接相关的业务，例如宾馆、广告、场地设施租赁、餐饮、商店及旅游等称为机场的非航空性业务或非航空性经济。尚存在分歧的是航空油料、航空配餐、地面服务、通信信息等业务性质的界定，笔者认为还是划为非航空性经济比较容易归纳。
由此可见，非航空性经济是依托航空主业而存在，而航空主业也离不开非航空性经济的配套服务，两者相辅相成。尤其是在现代经济社会中，便捷的生活方式已经成为现代人的追求和需要，发展非航空性经济为旅客提供各种方便，并满足旅客更高层次的需求，从而提高机场的整体服务水准，同时也成为提高机场经济效益新的增长点。
国际民航组织(ICAO)将机场非航空性经济开发的内容分为3个功能层次和九大类设施：
对大型机场和国际枢纽机场，非航空性经济业务的开发要求机场的基础设施能实现以下九种服务功能：
通过对以上资料的分析可以看到，机场非航空性经济涉及面广且行业跨度大，随着机场的建设和发展，机场非航空性经济业务的开发不断扩大和深化，使得一个国际枢纽机场形同一个小社会。一个相对独立的空港市场，现代化的商务设施、优质的服务、便捷的交通会吸引到大量人流、物流、资金流和信息流的聚集，进而带来无限的商机并给机场带来可观的经济利益。
二、机场非航空性经济的经营管理和成功范例
机场的航空性业务主要依赖航空公司，机场与航空公司之间的关系可以比喻为房东与房客的关系，机场为航空公司的飞行和旅客、货物的流转提供地面保障，确保航空公司能将旅客与货物安全正点地送达目的地。由此而延伸和拓展的非航空性经济，着眼于为旅客提供各种服务，使“旅客”成为机场的“顾客”。因此，先进的机场管理理念不能停留在仅仅把航空公司作为自己的顾客群体，应将航空公司和旅客都视为自己的顾客。国外先进机场的管理者已经把经营思路拓展到以下几个方面：
(1)通过降低对航空公司的收费来减低航空公司的运营成本，从而吸引大量旅客流经机场；
(2)通过对旅客优质的商业服务，提高旅客平均消费而从中获取利润；
(3)以发展实业带动资本运作，促进机场公司对外扩张性发展的可能。
国外运作良好的大型机场公司如英国机场管理局(BAA)、法国巴黎机场公司(ADP)等，其航空业务收入与非航空性经济收入之比大致为35:65，而国内机场经营情况较好的两者之比仅为70:30，经营较差的只有90:10，不难看出国内机场与国外机场在非航空性经济经营上的差距是很大的。非航空性经济运作的成功，既为这些国际上的先进机场创造了可观的经济效益，同时也带来了巨大的社会效益――旅客对机场服务的高满意度。敏锐性高的机场早就意识到这场竞争的激烈程度，早在20年前就致力于发展机场的非航空性经济，并取得了骄人的业绩，值得我们学习和借鉴。
BAA在非航空性经济经营方面的成功经验是：
(1)BAA将非航空性经济收入规定为构成机场业务总收入的主要成分。到2000年，BAA的非航空性收入比重已经达到公司总收入的73％，而航空性收入仅占27％，这一比例是当时机场非航空性经济经营达到的最高水平。
(2)BAA的经营战略是有比较专一的经营范围和领域――零售业，而不是针对IATA所规定的机场特许经营权中所有的项目。2000年，BAA的零售业收入达到公司总收入的55％。
(3)BAA的经营策略是“始终把顾客的需求放在首位，尽可能满足顾客需求，通过不断改进和革新来实现商业战略的目标”。BAA是第一家实行“无理由退赔”承诺的机场公司，还设立了24小时的旅客免费求助电话，并始终坚持为顾客提供多品种、高质量、物有所值的商品。
ADP在非航空性经济经营方面的成功经验是：
(1)ADP对机场内的免税店、餐厅、宾馆、商务中心采用租赁方式经营，这种经营方式的优势在于，转移市场风险、降低管理成本、提高经营收益。
(2)ADP设立商业策略部、营运部和设备部实施对商业设施的经营管理，策略部负责制定有市场竞争力的价格，营运部协助客户开业及之后的服务管理等工作，设备部负责维修、改装工作。
思路明确的经营方向和成功的管理策划，使得146家航空公司、600多家加工业公司、200多家承租公司、400多家专业货运公司，围绕ADP展开有序的商业竞争，使ADP在非航空性经济的收入占到其总收入的67％左右。
由此可见，拓展非航空性经济是机场扩大经营规模、降低运行成本、提高经济效益的重要途径，也是全球各大机场的努力方向。
三、国内机场发展非航空性经济面临的问题
回顾我国民航业的发展，在20世纪70年代，我国民航基本上处于封闭和半封闭状态，很少有平民百姓能够搭乘民航班机。80年代，全国进行经济改革，老百姓的经济生活大大改善，给民航业带来了发展机遇。90年代，中国民航进行体制改革，机场的管理体制逐步从航空公司与机场合一的运营体制中分离出来，按照自主经营、自我发展的原则，国内机场进入了企业化经营的时代。为了适应市场经济的要求，国内一些机场开始调整经营结构，努力发掘非航空性经济的经营资源。到1999年底，我们可以从下表内的数据中了解到国内机场发展的水平。其中的主营业务收入比例反映了机场经营的结构，主营业务利润率与非主营业务利润率则
反映了机场的综合经营效益。
可以看出，国内机场仍处于落后的状况，不少机场亏损严重，所面临的形势十分严峻。要扭转这一局面，首先要解决以下4个方面问题：
1、更新观念问题
长期以来，我国机场管理者接受计划经济一套思维方式，把主营业务和非主营业务的经营人为隔裂开来，存在着搞非航空性经济实际上是不务正业的想法，因此考虑的只是航空公司一个“顾客群体”，而忽略了旅客这一庞大的顾客群体的存在，从而制约了机场的经济发展和繁荣。机场管理者的观念创新，是机场发生变革的重要内在因素，应该认识到机场是个聚散地，是一个城市的门户和窗口，发展非航空性经济经营，可以为机场经济带来意想不到的收获。
2、规模经营问题
由于机场管理者对发展非航空性经济存在着偏见，因此国内许多机场非航空性经济项目，都停留在小打小闹的“三产”性质上，目光短浅，只是考虑一些蝇头小利，没有规划，更谈不上规模经营了。长此下去，势必造成掠夺性经营，破坏现有资源的整体格局。
3、功能定位问题
一些机场管理者始终认为发展非航空性经济将影响航空主业的经营。因此，在考虑机场发展规划时，只关心主营业务。殊不知主营业务固然重要，但主营业务的发展，是由当地的历史、地理条件所决定的，发展主营业务有一定的条件制约。而发展非航空性经济作为一个城市的补充，甚至于作为一个小城市发展来规划，则可以起到立竿见影的效果。
4、确立顾客是“上帝”的理念问题
由于中国民航机场一直以来处于垄断的地位，老大自居的思想十分严重，沾沾自喜，自我感觉十分良好。因此，顾客是“上帝”成为一句空话。与国外先进机场的经营理念相比，国内机场的经营理念是十分落后的。由此，什么树立顾客核心理念、为顾客提供全方位服务也变得不可能了。
正是由于我国民航机场管理者的观念问题，制约了我国民航事业的发展。不少民航企业经济效益连续多年发生滑坡，客观原因除了全球金融危机余波尚未完全消除外，主观上也暴露了我国民航企业在经营管理方面存在问题，例如企业成本控制问题、投入和产出脱节问题、多元化经营思路保守、企业经营机制不活，等等。造成了国内机场企业的市场应变能力差，不能适应市场经济的要求，改革已经迫在眉睫。
四、上海机场非航空性经济经营的拓展
通过对非航空性经济的分析与比较，促使上海机场的管理者转变经营管理理念，并增强了危机感，关注影响企业经营的主要因素，制订出适合企业内部资源条件和外部资源环境的发展战略，广泛吸纳国内外机场先进的管理模式，结合我国国情尽量规避在发展过程中产生的矛盾，使上海机场非航空性经济在过去的10年里取得了长足的发展。
1、重视机场餐饮、广告和商业等的经营
上海机场集团运用优胜劣汰的竞争法则精选出一批作为机场非航空性经济主要收入来源的行业，所涉及的领域有广告、商贸、泊车场(楼)、宾馆酒店、房地产置业、空港巴士、海关监管仓库、货运处理与、航空配餐、信息服务、物业租赁、餐厅和旅游等行业。目前上海机场的免税店(免税商品的销量全国第一)、候机楼餐饮、广告等项目的收入，已经成为上海机场集团非航空性收入的主要来源。这类产业共同的特点是含有特许经营权权益，利润率非常高。
2、机场资金运作业务的开展
机场业显著的特点是现金流量大、且较为稳定。机场零售业主要通过现金结算，机场与航空公司间的结算也基本以现金支票进行，这些资金都为机场带来了短期运作的机会。上海机场股票上市后，上市融资与资金使用之间的时间差为上市公司带来前所未有的短期投资收益。上海机场集团通过这部分短期资金的入市运作，得到了较好的回报。
3、开展租赁经营和委托管理
采取出租方式对候机楼商业设施、机场内场地及物业进行租赁经营，已在候机楼内形成了8000余平方米的商业街，为提高机场的商业营收提供了良好条件，一批名牌商家的引入提升了机场的购物环境，收益的稳定性有了保障。
对一些利润相对较低、劳动密集型的服务保障性项目，则采取委托管理的方式，通过招标，由社会上专业性较强的企业进行管理。既解决了机场必需的配套(如餐饮保障、道路保洁、绿化养护、排水排污等)项目，又可提高机场的整体管理水平，还可为社会解决劳动力就业的出路问题。
4、合资合作的参股经营
上海机场通过合资合作参股航空油料项目和空中交通管制项目(参股比例见下图)，合作经营浦东机场的保税仓库设置，使上海机场集团在这些领域逐渐进入了市场。另外，浦东机场75万吨级货站与德国汉莎航空公司和锦海捷运货运公司合资经营，使先进的地面服务设备为浦东机场航空地面服务增强了竞争力。设施先进的中外合资佳美食品公司投产，提高了浦东机场在机上配餐与其他公司竞争的能力。
上海机场在运营中充分运用合资、合作的形式，使得机场与基地航空公司、空管、油料等单位业务相互渗透，达到了前所未有的紧密程度，也保障了合作方稳定的收益，达到了双赢的目的。
五、上海机场非航空性经济发展战略
企业发展战略是企业面对激烈变化、严峻挑，战的经营环境，为求得长期生存和不断发展而进行的总体性规划，它是企业战略思想的集中体现，是企业经营范围的科学规定，同时又是制定各项实施计划的基础。竞争战略是企业战略研究的核心思想，是实现战略目标的手段，通过实施竞争战略，可以形成经营的相对优势，从而实现企业战略管理的目标。
上海机场围绕要建成亚太地区航空枢纽港的目标，为发展机场非航空性经济，成立企业战略发展部和专门的非航空性经济管理模块，制定了一系列实施规划，全力打造非航空性经济，全方位加强资产运作。这些规划目前正在进行之中，有些已经完成并取得了成效。
1、逐步扩大机场的规模，适应不断发展的航空市场需求
上海机场为适应市场需求以每年递增17％的速度在增加旅客吞吐量，浦东机场的第二、三条跑道和第二个候机楼已先后投入使用，虹桥机场的第二条跑道和第二个候机楼也即将投入使用。扩建后的两个机场能满足2010年上海世博会期间国内外客货运输的需求，也能满足今后上海市成为国际金融中心和国际贸易中心的需求。
按照国际机场协会(ACI)的统计，每100万航空旅客一年最少可以为机场所在城市创造1.2亿美元的经济效益，创造2500个就业岗位。随着规模的扩大，上海机场现在能满足7500万至1亿的旅客吞吐量，不难预料，这将为上海机场乃至整个上海市带来巨大的经济效益和社会效益。
2、加快开发空港现代园艺农业
由行净空限制，机场周边地区发展工业项目有一定的局限性，但可以利用这些区域开发现代园艺农业，建立一个集设施农业、特色农业、都市农业、旅游农业、创汇农业于一体的现代综合农业园区。尤其是浦东机场地处沿海，土地资源丰富，可充分利用现有的闲置土地资源，种植高档次品种的水果、鲜花，养殖水产品和农副产品，并可以通过深加工提高产品的附加值。发展都市农业、旅游农业，还有利于机场环境的美化净化以及机场旅游功能的开发。未来的浦东国际机场正朝国际枢纽港方
向发展，飞机起降密度高、噪声大，环机场开发园艺农业，既可以创收，还可以除尘降噪、净化空港环境。
3、高标准、高起点开发机场地区旅游(娱乐)业
机场是城市的标志和窗口，也是人流的主要集散点，富有创意的旅游产品的开发，一定能够吸引大量的游客。应考虑重点开发两类旅游产品：一是开发空港整体的旅游功能，即在机场地区基础设施建设、产业规划和布局中，注入更多的文化内涵，使旅游业和机场设施、周边环境的建设有机地融为一体，结合毗邻长江出海口的地理优势，形成观赏游览区域，可以为上海市民、全国乃至全球游客增添一处休闲旅游，生态旅游的好场所。二是建造世界级的主题公园，例如在建中的体育主题公园项目，预计可以为机场带来极大的商机。
4、充分利用特许经营权优势，开发非航空性经济
引进国外先进机场在利用特许经营权方面的成功经验，在机场区域权限范围内多渠道、多角度地开拓非航空性经济项目，扩大特许经营，让更多的商家进入机场。所谓特许经营是指机场当局按照限定的财务和经营条件，并以签订协议的方式准许商家在机场内进行的一种商业活动。特许经营可以说是国内机场未来选择的一种重要经营模式。
实行特许经营，机场可以节约大量的人力、物力和财力，无需付出高额的劳务和管理费用，而且中标的特许经营者往往是有实力且销售前景好的商家或公司，机场还可利用他们高质量的商品、优质的服务，以及他们对市场极为敏锐的洞察和研究来推动、改进整个机场的商业管理，以调整机场非航空性经济的方向。同时，可以对非航空性企业的经营者施以职、权、利的经济目标考核，打破长期以来的“大锅饭”式的管理面貌，从而改变现有的机场资源得不到充分利用的现象，提高上海机场非航空性经济经营的规模效益。
5、建立物流中心，大力发展航空货运业务
航空货运是航空运输新的经济增长点，随着世界经济的一体化和全球化，物流量将增加，现在以旅客为主的服务结构将会发生变化。面对“现代物流”集生产、仓储、运输、配给于一体的需求，建立以现代化信息技术为依托的物流系统是机场发展的又一良好机遇，也是机场新的经济增长点。国家民航总局预测，上海机场航空货运吞吐量将以每年14.2％的速度递增，货运量的迅速增加必然会带来非航空性经济发展的机遇。
因此，笔者建议应从以下几个方面着手拓展货运业务市场：
(1)借鉴国际上主要枢纽机场和大型物流中心的经验，根据“统筹规划、市场共建”的指导思想，改善机场运作管理机制，积极推进上海机场“投资多元化、经营市场化、管理社会化”的运营模式。
(2)积极吸引国内外航空货运公司在上海开辟货运线路，尽快形成依托长江三角洲、连接亚欧美、辐射全国的航空货运网络。
(3)采取合资、合作、租赁、转让土地使用权等方式，扩大融资渠道，多层次吸引投资主体，特别是吸引境外资金流入，规划建造现代国际物流中心，建成世界一流的电子商务平台。
(4)利用机场的优势，抓住上海发展现代物流产业、培育物流主体企业的机遇，吸引大型物流企业入驻基地。机场可选择一家有较强发展潜力的公司进行合作或合资经营，使其发展成为物流功能设施区的龙头和样板企业，带动物流基地整体快速发展，逐步整合分散化的货运市场。
(5)在扶持发展东航和上航的基础上，建议逐步实行若干颇具开放度的政策，“筑巢引凤”，吸引世界排名前25位的外航公司早日选择浦东机场建立新基地，让国外先进的管理理念带动上海机场现代物流的发展。
第8篇：主题餐厅经营管理方案范文
销售计划是每一个销售员工作的依据，很多大公司有自己的销售计划书，并有相应的范本。下面小编为大家带来个人年度销售工作计划范文，欢迎大家阅读学习。
个人销售工作计划一本人在2021年年度，业绩不是太理想，当然这其中肯定有许多不足和需要改进、完善的地方。今年，我将一如既往地按照公司的要求，在去年的工作基础上，本着“多沟通、多协调、积极主动、创造性地开展工作”的指导思想，发扬井冈山创业精神，确立工作目标，全面开展2016年年度的工作。现制定工作划如下:
一;对于老客户，和固定客户，要经常保持联系，在有时间有条件的情况下，送一些小礼物或宴请客户，好稳定与客户关系。
二;在拥有老客户的同时还要不断从各种渠道快速开发新客户,推广新产品.
三;要有好业绩就得加强业务学习，开拓视野，丰富知识，采取多样化形式，把学业务与交流技能相结合。
四;今年对自己有以下要求
1：每周要拜服4个以上的新客户，还要有1到 2个潜在客户。
2：一周一小结，每月一大结，看看有哪些工作上的失误，及时改正下次不要再犯。
3：见客户之前要多了解客户的状态和需求，再做好准备工作才有可能与这个客户合作。
4：对自己严格要求,学习亮剑精神,工作扎实细致,要不断加强业务方面的学习，多看书及相关产品知识，上网查阅相关资料，与同行们交流，向他们学习更好的方式方法。
5：对所有客户的工作态度都要一样，加强产品质量和服务意识,为公司树立更好的形象,让客户相信我们的工作实力，才能更好的完成任务。
6：和公司其他员工要有良好的沟通，有团队意识，多交流，多探讨，才能不断增长业务技能。
7：为了今年的销售任务每月我要努力完成1万到2万元的任务额，为公司创造利润。
以上就是我这一年的工作计划，工作中总会有各种各样的困难，我会向领导请示，向同事探讨，共同努力克服。为公司做出自己最大的贡献。
个人销售工作计划二作为酒店的销售人员，个人的业绩直接关系着酒店的收益，下面是我个人20__年工作计划：
一、建立酒店营销公关通讯联络网，建立完善的客户档案
对宾客按签单重点客户，会议接待客户，有发展潜力的客户等进行分类建档，详细记录客户的所在单位，联系人姓名，地址，给该单位的折扣等，建立与保持同政府机关团体，各企事业单位，商人知名人士，企业家等重要客户的业务联系，为了发展酒店日后的稳定客户客户群，除了日常定期和不定期对客户进行销售访问外，在年终岁末或重大节假日及客户的生日，通过电话、发送信息等平台为客户送去我们的祝福。明年开业前期在适当时期召开次大型客户联络会，以加强与客户的感情交流，听取客户对酒店开业后的建设性意见。
二、开拓创新，建立灵活的激励营销机制
开拓市场，争取客源，营销部将配合酒店整体新的营销体制，制订完善20__年市场营销部销售任务计划及业绩考核管理实施细则，提高营销的工资待遇，激发、调动营销人员的积极性。营销代表实行工作日记志，每工作日必须完成拜访两户新客户，三户老客户，四个联络电话的，以月度营销任务完成情况及工作日记志综合考核营销代表。督促营销代表，通过各种方式争取团体和散客客户，稳定老客户，发展新客户，并在拜访中及时了解收集宾客意见及建议，反馈给有关部门及总经理室。强调团队精神，将部门经理及营销代表的工薪发放与整个部门总任务相结合，强调互相合作，互相帮助，营造一个和谐、积极的工作团体。
三、热情接待，服务周到
接待团体、会议、客户，要做到全程跟踪服务，全天侯服务，注意服务形象和仪表，热情周到。针对各类宾客进行特殊和有针对，限度满足宾客的精神和物质需求。制作会务活动调查表，向客户征求意见，了解客户的需求，及时调整营销方案。
四、做好市场调查及促销活动策划
经常组织部门有关人员收集，了解旅游业，宾馆，酒店及其相应行业的信息，掌握其经营管理和接待服务动向，为酒店总经理室提供全面，真实，及时的信息，以便制定营销决策和灵活的推销方案。
五、密切合作，主动协调与酒店各部门接好业务结合工作
与相关部门密切配合，根据宾客的需求，主动与酒店其他部门密切联系，互相配合，充分发挥酒店整体营销活力，创造效益。加强与有关宣传新闻媒介等单位的关系，充分利多种广告形式推荐酒店，宣传酒店，努力提高酒店知名度，争取这些公众单位对酒店工作的支持和合作。
20__年，营销部将在酒店领导的正确领导下，努力完成全年销售任务，开拓创新，团结拼搏，创造营销部的新形象、新境界。
个人销售工作计划三20__年，新年到了，给自已订立一个新的目标和计划。将主要围绕节假日进行活动策划，拉动消费，提高收益，下面是具体的工作计划：
一、情人节营销计划
以中、青年为主题，推出情侣套餐、情侣洗浴，情侣客房、大型晚会现场速配游戏活动。前50对报名参加的免收夜总会门票费用，并评选出当晚情侣奖，默契奖，人缘奖。以此来吸引我们的目标客户。并同时推出美容卡、健身卡等的销售活动。扩大我们的市场份额，提高竞争力。
二、五一国际劳动节营销计划
以餐饮为主题，推出五一美食七天乐，来酒店用餐，天天有惊喜，天天有优惠。依次来提升长假期间餐厅上座率。同时加大与旅行社的合作，争取更多的旅行团队。
三、端午节
随着餐饮美食节同期推出粽子风味大赛，设置奖项：评出造型奖，口味奖，组织奖，参与奖，的粽子和最小的粽子奖。以此来带动酒店的餐饮发展和其他配套设施的盈利。以此扩大社会影响，提高公司的美誉度。评选秀的，前十名有不同的奖励。邀请到酒店参观并入住酒店，以次来表达酒店对员工劳动成果的肯定。提高公司的美誉度，从而提升酒店的社会形象，酒店的社会形象良好，随之会给酒店带来可观的经济效益。
四、六一国际儿童节营销计划
以儿童为主题，推出儿童夏令营活动，从各小学选出年度秀的学生共计100人，由公司出费用组织带领儿童旅游，举办篝火晚会活动，并免费洗浴一次。随团记者随时报道有关活动情况，以获得免费的新闻宣传。以此扩大社会影响，提高公司的美誉度。从而提升酒店的社会形象，酒店的社会形象良好，随之会给酒店带来可观的经济效益。
五、教师节营销计划
以我最敬爱的老师为主题，推出有奖征文及诗歌比赛。对被评为年度优秀教师的，给予免费提供一次洗浴门票及其他节日礼品。获奖作品也有相应的奖励。
六、中秋节营销计划
以迎中秋、庆团圆为主题，举办歌舞冷餐酒会来答谢酒店重要客户，以次来维护酒店与客户的关系。同时推出中秋月饼系列，中秋礼包等，并在楼顶花园赏月。借此扩大社会影响，提高公司的美誉度。从而提升酒店的社会形象，酒店的社会形象良好，随之会给酒店带来可观的经济效益。
第9篇：主题餐厅经营管理方案范文
山东枣建集团成立于1965年，2007年完成由国有企业向股份制企业改制。在改革发展进程中，如何将先进的理念和方法贯穿于管理之中，实现企业的永续发展，是摆在公司决策层和全体员工面前的重大课题。为解决企业发展瓶颈，2012年集团全面启动内部管理变革工程，以“构建和谐企业，和谐劳动关系”为切入点，重塑企业文化，以文化力提升企业核心竞争力，使企业员工紧密地团结和凝聚在企业周围，走出了一条以文化建设促经营管理的特色之路，塑造了企业的良好形象。
《现代企业文化》：工会作为党联系群众的桥梁和纽带，在引领职工思想、促进企业发展中具有不可替代的作用。集团如何发挥工会职能作用，引导企业文化建设？
刘皓：我们积极探索新形势下的工会工作，认真履行“维护、建设、参与、教育”的职能，以企业文化建设为总抓手，引导广大职工立足本岗、更新观念、激励斗志，增强了企业的凝聚力和向心力。
战略引领，工会牵头，重塑企业文化工程。公司领导高度重视企业的管理变革和企业文化建设工作，自内部管理变革项目启动以来，公司采取一边抓生产经营、一边实施管理变革的“双轮驱动”模式，从“意识观念、体制机制、发展战略、组织流程、人力资源、信息系统和企业文化体系构建”等多项内容进行优化和再造，形成了发展战略、组织管控、目标绩效、薪酬管理和企业文化体系建设等30多项管理成果，确立了以文化促经营，以文化促发展的“文化兴企、文化强企”战略。为此，公司专门成立了企业文化部，负责企业文化宣贯、落实，组建了以工会为牵头部门，企业文化、办公室、人力资源等多部门参与的企业文化建设领导小组，负责组织企业文化理念梳理、提炼、推广等体系建设工作，健全了组织，明确了职责，开启了企业文化重塑工程的新篇章。
创新理念，各方配合，培育具有枣建特色的企业文化体系。按照企业五年战略规划目标要求，集团制定了《企业文化建设五年发展纲要》，对企业文化建设进行了清晰的定位，提出了文化建设的三个阶段：重塑―引领―统领。工会充分发挥密切联系群众的优势，结合企业自身特点和文化传承，经过征集意见、问卷调查、研讨会、座谈会等不同形式，总结和提炼了以“品质、责任、卓越、永续”为企业精神的11条独具枣建特色的企业文化理念，确立了“理念文化、制度文化、经营文化、安全文化、诚信文化、品牌文化”六大文化体系，制作了企业商务宣传片、企业画册、员工手册，完成公司总部走廊文化、电梯文化、餐厅文化、工地文化等VI设计制作。为全体干部职工提供了共同遵守和执行的基本信条和行为准则，更为集团的经营发展提供了思想依据、文化支撑和理论指导，成为了企业发展的精神纲领。
《现代企业文化》：在实施文化致胜战略，打造枣建特色文化品牌上我们做了哪些工作？
刘皓：“十年企业靠经营，百年企业靠文化”。企业文化已成为企业发展的基石和决定企业兴衰成败的关键因素之一。要想实现“百年枣建、基业长青”的梦想，只有通过企业长期积淀的企业文化来最大限度地调动一切积极因素，才能有力地推动企业一步步走向成功。
培养高素质职工队伍，提升企业竞争实力。公司把“文化育人、以文塑形、以文育魂”作为企业文化建设的落脚点，把建设学习型企业融入到企业文化建设中。充分发挥工会组织的“大学校”作用，紧紧围绕企业转型升级，实施五年发展战略目标。安全生产月期间，集团每年都举办一期以安全为主题的演讲比赛和由总经理带队，各单位、项目部负责人参与的内部优良工程观摩，通过不同形式的学习交流活动，让职工自觉践行企业文化理念，增强红线意识，促进企业安全发展。集团每年拨付300余万元专项创新资金对合理化建议，省、国家级工法、发明专利、实用新型进行奖励。近年来，通过组织开展技改、节支降耗、岗位练兵、技术比武、技术革新、“五小”发明、合理化建议等劳动竞赛活动，集团共荣获国家发明专利、实用新型、省、市级工法、技术创新奖、QC成果、技术论文等70余项，为企业创造经济效益1000余万元，多名技术拔尖人才和班组被授予 “五一劳动奖章”“齐鲁金牌职工”“工人先锋号”等荣誉称号。2014年在“中北华宇杯”全国建设行业职业技能竞赛暨第43届世界技能大赛以及在刚果（金）首都金莎莎举办的国际职业技能大赛，集团选派的人员都获得了较好的成绩。
加强制度文化建设，提高企业执行能力。公司不断加大各项管理制度的建立健全和完善工作，出台、修订股东会、董事会、监事会、职代会联席会议议事规则以及车辆管理、业务招待费用、印章管理、项目管控等管理制度50余项，形成了制度配套、流程衔接的管理体系。制度出台后，按照“制度是红线，执行是关键”的制度理念，坚持一切按流程申请，按制度办事，重点抓好落实，加大了对车辆管理、物资采购、业务招待费用等相关制度的执行力度。所有物品采购实行三方询价、议价，层层审核把关，近年来，通过加强车改、办公用品、业务招待费用控制，累计节约支出300余万元。
《现代企业文化》：工会只有不断创新活动载体，才能激发企业的内在活力，近年来，工会开展了哪些特色活动？
刘皓：每年年初，集团工会在广泛征求职工意见的基础上，围绕企业生产经营工作目标，确定劳动竞赛主题，着手制定贯穿全年的主题竞赛活动方案，竞赛内容和范围涉及到经营、施工、财务、文化、后勤等各个岗位，保证人人参与竞赛、人人需要创新。2012年围绕企业管理变革活动，组织开展了“转变思维、更新观念、自我革新”为主题的劳动竞赛活动；2013年围绕集团“转方式，调结构，升特级”的工作思路，开展了比作风、比效率、比贡献、创优业绩暨“三比一创”主题竞赛活动；2014年围绕集团“1469”总体工作思路，组织开展了“中国梦、枣建梦、我的梦”主题竞赛活动；2015年围绕集团保增长、强绩效、创新发展的工作思路，组织开展了“激情创业、全员创新、共同创富”主题竞赛活动；2016年，按照“1341”总体工作思路要求，围绕“扭亏为盈、提质增效”这一中心工作任务，以“传承鲁班文化、弘扬工匠精神、打造匠心品质”为总抓手，全面开展枣建“大工匠”品牌主题活动，全面深化管理变革成果向纵深推进，全面提升工作质量和管理品质，确保全年目标任务顺利实现。
同时，每年围绕主题竞赛，按照不同模块，集团先后举办了“加强安全法制，保障安全发展”演讲比赛，“倡导绿色行动、节俭从我做起”的节约竞赛活动，“我为企业献一计”合理化建议征集活动，“企业文化知识竞赛”活动，“纪念枣建集团成立50周年全国诗书画大联展”活动，“最美枣建人”主题摄影作品征集活动，“枣建梦・实践者”典型事迹征集活动以及“三八女工趣味知识竞赛”等文化艺术活动，并投资200多万元，建起了员工活动室、阅览室、乒乓球室、篮球场等，定期开展歌咏、书画比赛，新年茶话会等各种文体娱乐活动，有效地丰富了职工群众的业余文化生活。大力推进施工一线“职工书屋”建设，图书室基本达到了全覆盖，先后荣获“全省住建系统职工文化活动先进单位”“全国职工书屋示范点”荣誉。
《现代企业文化》：近年来，公司将文化融入生产经营，在助推企业科学发展上取得了哪些效果？
刘皓：诚信是企业存在和发展的品质保障，关系到企业的经济效益及长远发展。我们倡导的诚信文化就是“坚持内诚于心，外信于人，以人人讲诚信，处处讲诚信”的原则，大力开展诚信体系建设。主要表现在以下几个方面：一是对客户。以服务客户、业主满意为宗旨，诚实守信，履约经营，严管质量，严控技术，用诚实守信来赢得商机、赢得市场。二是对内部队伍建设。加强构建内部诚信等级，对A级诚信单位给予招投标、管理费降低、资金扶持等政策优惠；B级单位重点监控，限定各类政策优惠；C级单位红牌督办，项目结束清除出枣建队伍，对各类项目按谁管理谁负责的原则，监管好资金、印章使用和民工工资发放。专门成立法律事务部，聘用专业律师为首席法律顾问，渗透到企业经营活动的全过程，努力降低经营风险，维护企业合法权益。三是对社会。以强烈的社会责任感关注、支持社会公益事业，回馈社会。2012年组织广大员工开展了与农村贫困留守儿童100名小学生实行“一对一”帮扶，建立长期爱心助学活动，公司出资12万元为农村贫困山区小学购买图书近2万册，建立爱心书屋，受到了党委、政府和社会各界的一致好评。困难职工子女“金秋助学”活动、植树公益活动已成为每年常态化工作。多年来，向慈善总会、妇联、关工委等社会公益组织累计捐款60余元。2015年公司被山东省信誉评级委员会授予“山东省AAA级信用企业”称号。
公司秉承“以品质立根本，承合作谋共赢，靠创新促发展，凭信用走天下”的经营理念，用企业文化理念武装员工思想，加大市场开拓力度，进而催生了丰硕的经营成果。一是公司经营产值连年攀升，市场份额不断扩大，施工区域辐射到山东各地市和北京、天津、上海、新疆、内蒙古等全国10余个省市及苏丹、莫桑比克、苏里南、刚果（金）。2013年，与威海国际公司建立合作关系，共同开发非洲市场，全面实现了公司“走出去、走进去、走上去”的海外发展战略。
《现代企业文化》：多年来，公司将先进的安全理念和方法贯穿于管理之中，实现企业的平稳发展，在筑牢安全文化上，我们抓住了哪些主要环节？
