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乌梅，别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，经烟火熏制而成，除含有大量的柠檬酸和苹果酸，亦含有杀菌性强、能提高肝脏功能的苦味酸及具有镇痛作用的苦扁桃甙。从中医角度看，乌梅酸涩而温，归肝、脾、肺、大肠经。
随便列举，乌梅就有以下几大功效：
乌梅所含的有机酸，在体内能量转换中可使葡萄糖效力增加10倍，以释放更多的能量消除疲劳，这就是为什么孩子在夏日户外玩耍后，喝点酸梅汤，可以很快驱除疲劳、充沛精力的原因。
天气炎热，大量出汗后，孩子的胃口也变差，不愿吃东西，而乌梅里的酸性物质可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不但能够生津止渴，还能刺激食欲。
夏季食物易变质，室内也经常使用空调电扇，是孩子腹泻的高发季节，乌梅能够涩肠止泻，也适用于脾虚久泻。
此外，乌梅长于收敛，能敛肺止咳，可治肺虚久咳不止，还可安蛔止痛。婴幼儿肝旺脾虚，乌梅不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏，对于预防夏日上火，也有一定功效。
不过，乌梅虽好，也不能天天食用，过量反而会影响脾胃，增加孩子患病几率。如果孩子上火了也不能吃，菌痢、肠炎的初期也要忌食。
简易酸梅汤
酸梅汤自古以来就是上好的夏日饮品。清代经御膳房改进成为宫廷御饮，有除热送凉、安心痛、祛痰止咳、辟疫、生津止渴的功效。
材料：乌梅、山楂、甘草，三者比例3：2：1，冰糖适量
做法
1.将材料放入锅中煮开。
2.水开后转小火熬制40分钟左右，根据口味加入冰糖即可。
小秘诀：在常温下，酸梅汤很容易变质，如果一次喝不完，最好在冰箱里存放。如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质了。
经典酸梅汤
材料：乌梅10颗、山楂干50克、甘草5克、陈皮5克、冰糖适量、干桂花1小撮
做法：
1. 乌梅洗净，用清水泡4小时左右。
2.锅内入冷水，放进洗净的山楂干、甘草、陈皮、泡好的乌梅，大火煮开后，转小火煮半小时，关火。
3.另取一锅，放入干桂花，将煮好的酸梅汤水倒入，材料留在原锅里。
4.原锅再加水，没过材料即可，放入冰糖，再煮15分钟。
5.将两次煎的酸梅汤水混合，凉透后放冰箱冷藏即可。
小秘诀：这种酸梅汤口感较好，秘诀在于第一次熬制完成后，再添加第一次水量三分之二的水进行第二次熬制，将材料中的物质充分熬制出来。
乌梅白糖水
乌梅酸涩，生津止渴，涩肠止泻；白糖甘寒，滋阴泄火，酸甘化阴，燮和肝胆脾胃之气。凡是小便短少色赤、口渴饮冷者皆可饮用。可以治温病高烧，可以通便，还可以治小便不利、水泻、呕吐。
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1.酸梅汤为何有烟味？
燕京饮料有限公司研发部部长郝艳明指出，熬制酸梅汤的原料是乌梅，它是由青梅加工而成的。由于青梅特别酸，并不能直接食用，新鲜的青梅只能用于煮梅子酒。而且，青梅容易腐烂，不宜长期储存，所以大量的青梅只能加工成乌梅，而这种烟熏味就是在加工过程中产生的。青梅变成乌梅需要经过土制的烘烤方式，采用松木、杂木一起烘烤，烘烤的过程中颜色就变成了乌黑色，也因此得名乌梅。乌梅闻起来有淡淡的烟熏味道，用它熬制的酸梅汤也就有了烟熏味。
2.颜色不同，谁最正宗？
记者从市场上购买5种酸梅汤，其中一种呈现了鲜红色。销售人员告诉记者，那是因为加了玫瑰茄的缘故，是纯天然的、真材实料的。可是，专家却说这种酸梅汤材料有问题。专家指出，古方里酸梅汤的原料是用玫瑰花，玫瑰花的价格比玫瑰茄的价格至少贵一倍。商家选用玫瑰茄不仅可以增色，还大大地降低了成本。市面上酸梅汤的颜色深浅不一，专家说这可能是因为乌梅含量少，颜色比较淡，有些商家会添加焦糖色素，颜色就会比较深，而正规酸梅汤的颜色应该是琥珀色的。
3.三招在家自制纯正酸梅汤
先准备原材料：乌梅30g，山楂片10g，甘草1g，陈皮2g，玫瑰花2g，桂花1g，冰糖140g。需要注意，选用乌梅时要选个大、肉厚、发沉的。因为乌梅和山楂都很酸，加入甘草可以缓和酸对人的刺激；陈皮可以抑制糖类转化成脂类，有解油腻的功效；选用冰糖而不是白糖，因为冰糖甘凉，在酸梅汤中有药引子的作用，可以使酸梅汤的功效更好，且口感更加圆润。然后加入1.5升水，放入乌梅、山楂片、陈皮和甘草，大火烧开，小火煮50分钟。随后，加入冰糖和玫瑰花继续煮10分钟。等冰糖完全化开之后就可以出锅了，因为桂花香易挥发，所以酸梅汤熬好过滤掉杂质之后再撒桂花，可以提香。
4.有虫杨梅还能吃吗
之前好多媒体报道，每次吃杨梅时总会发现一种白色的小蠕虫，不知道是寄生虫还是蛆。杨梅为什么会有小虫呢？中国农业大学教授冯双庆指出，因为杨梅没有外果皮，所以稍微碰破一点就有果汁出来，而杨梅的果汁很香很甜，就会吸引很多小果蝇。果蝇产卵之后就会钻到杨梅的果肉里，繁殖成长。
网上说用盐水泡杨梅，小虫就会出来。记者从市场和超市各买了一份杨梅，放到盐水里浸泡两个小时之后，并没有发现有小白虫从杨梅中爬出来。这是不是说明清洗的方法不对呢？专家指出，用盐或酒把虫子逼出来是不正确的，因为杨梅到水里就没有氧气了，小虫呼吸不了，就会自己出来，而用盐水主要是为了杀菌，吃了以后更卫生。所以，只要在水里浸泡10分钟，没有小虫跑出来就说明杨梅是干净的。专家还说了，即便是有果蝇，误食了对人体也没有危害，因为果蝇一般就是吃果汁，还是比较干净的。
5.新鲜杨梅巧挑选
首先可以看颜色。暗红的杨梅成熟度高，甜度大，浅红的杨梅成熟度低，酸度大。专家指出，杨梅容易变质，颜色只能代表成熟度，并不能代表新鲜程度。不新鲜的杨梅摸着刮手，发干，而新鲜的杨梅摸着发软，看起来有亮度。虽然发干的杨梅不能买，但是一捏就出水的也不能买，因为杨梅采摘的时候遇到雨，或者有些小贩怕不新鲜，往上面潲水，潲过水或者淋过雨的口感绝对不好。
早在2500年前,先人就知道要喝冷饮了。西周时期,朝廷设置了“凌人”一职,负责冷饮的制作。每年腊月,“凌人”把冻得厚厚的冰块储藏在深井或地窖里,待到第二年酷热时节,没有融化的冰块就成了难得的冷饮,供给帝王及他的嫔妃们消夏。
在没有制冷设置的古代,把冰保藏到夏天很不容易,所以夏天的冰有胜过黄金的说法,平民百姓是吃不到的。皇帝为了鼓励臣下忠于自己,便在三伏盛夏举行赐冰大典,把冰分送给有功的文臣武将,以示嘉奖之意。
随着藏冰技术的发展,魏晋以后,一些地方官吏也建造冰窖藏冰。唐代已出现了商业性的藏冰户,入夏以后拿出来卖。渐渐的,有些平民百姓也就能吃到冷饮了。
到了宋代,冷饮的质量也有了进步,而且种类繁多,出现了冷饮专卖店,街市上常见的有“冰珠蜜水”、 “砂糖冰雪冷团子”、“冰雪荔枝膏”等等。当时有一种以果汁、牛羊鲜奶和冰块调制而成,叫“冰酪”的冷饮,深受人们喜爱。杨万里有诗为证:“帝城六月日停午,市人如炊汗如雨。卖冰一声隔水来,行人未吃心眼开。”
冰淇淋趣话
元朝初年,意大利旅行家马可・波罗来到中国,元世祖以隆重仪式接待他,并让他品尝“冰酪”。马可・波罗回国时,又命令技工把“冰酪”的制作技术教给他,这样,“冰酪”传到了意大利。意大利对“冰酪”的制法严加保密,300年后才以高价把这一技术卖给了法国。后来这一技术又从法国传到了英国,英国人经改造后,取名为“冰激凌”。
清朝秘制消暑解渴酸梅汤
“底头曲水引流觞,暑到燕山自解凉;铜碗声声街里唤,一瓯冰水和梅汤。”郝懿行的《都门竹枝词》中的梅汤即酸梅汤。
酸梅汤即是乌梅泡发以后,放上冰糖、蜂蜜、桂花一起熬煎,冰镇之后做成的消暑解渴佳品。
A.竹芯煲茶 清香更清凉
推荐人：朱女士
推荐理由：竹芯就是还没有长开的竹叶。朱女士说，小时候常喝竹芯水，印象中，竹芯水是清清淡淡的味道。抽出一把竹芯到河里洗干净，带回家放在碗里，加点糖，冲上沸水，再拿几根竹芯搅到糖融，水也变绿了，淡淡的竹香味会钻到鼻子里，清甜清甜的，喝下去感觉整个脾胃都清凉了。现在家里有小朋友，有时暑热心火旺，会烦躁得晚上翻来翻去睡不好，严重上火时还会咳嗽有痰。这时朱女士会给小朋友用竹芯搭配一些性平的食材同煲凉茶糖水。比如银耳、红枣等，说来也怪，小朋友喝了几次，晚上就睡得安稳了，热咳的症状也减轻不少。
制作方法：最好是天刚亮的时候去抽竹叶芯，一根根细细尖尖，晶莹的露珠还挂在竹尖上。之后拿回家洗净，用慢火煲，其间放一些枸杞、银耳、莲子、红枣等，大概煲2小时停火，加入少许冰糖即可食用。
温馨提示：1.竹芯性寒凉，因此竹芯水、竹芯茶都不能喝多；2.许多小区、公园都种有竹子，随处可以摘到竹叶芯，但要注意这些竹林是否打有农药。采摘前应该和小区物业或者公园管理处确认清楚才下手，打农药的不能食用。
B.冰镇凉拌苦瓜清热又解暑
推荐人：许女士
推荐理由：夏至过后，盛夏来临。酷暑时节适时补充水分十分重要，而适当地吃吃“苦”，也是对此时身体的新陈代谢进行调节的有效方式。苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温，是夏季最佳蔬菜，可凉拌、炒食、煮汤，清苦爽口，回味长久。许女士说，苦瓜入口虽苦，但回味甘甜，家里老人说过去没冰水、没饮料，苦瓜便宜，就常买来切片凉拌蘸白糖吃，清热除暑，解毒凉血。现在逢闷热天气，她也买回苦瓜冰镇后凉拌当零食，制作简单，家里老人小孩都爱吃。
制作方法：准备苦瓜500克，蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋适量。将苦瓜洗净，从中切两半，去瓤后切成片；锅中清水烧开后，放入苦瓜焯1分钟；将焯好的苦瓜放入加有盐和醋的凉水里浸泡5分钟（盐和醋可以多放，这是去苦味的关键），之后入冰水中冰镇20～30分钟，捞出沥干水分，装盘，把蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋调制成蒜汁，浇在苦瓜片上，拌匀即可食用。
温馨提示：1吃苦瓜要注意别损伤脾肺之气，最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜）食用，这样可避免苦味人心，有助于补益肺气：2，脾虚胃寒者不应生吃苦瓜，此外，孕妇也应慎食。
C.古法荷叶粥清心还减肥
推荐人：白先生
推荐理由：来南方工作不久的北京人白先生说，老北京人夏天的家庭菜肴，很多都有着清凉意味，最有意思的是荷叶粥。他小时候与爷爷同住，母亲就常在晚餐的时候煮荷叶粥，给爷爷和爸爸降血压、降血脂，妈妈自己注重荷叶粥的减肥功效，白先生就特别喜欢荷叶粥的清香，那是干干净净的清，能冲净火气的清，他认为这鲜香解暑的荷叶粥堪称酷夏正当时的美味。另外，荷叶粥原料经济，做法简单，第一次上手即能很好地烹饪。
制作方法：老北京做法是熬一锅粳米粥，待粳米开花，粥汤微腻，即将一张碧绿的鲜荷叶在离蒂近处以手折断，覆于锅中粥皮之上，再盖上锅盖一焖。片刻，揭开盖子，清香袭人，即可食用。若是晾凉了冰镇再喝，那沁入心脾的清澈可让人一直思念到来年。如果是用干荷叶熬粥，则不能等粥熟了再覆在上面，而要在粥熬到一半的时候撕碎了撒在粥里，轻轻搅拌，这样荷叶的清馨才能充分润进米汤。
温馨提示：1.最好选用鲜荷叶，若市场买不到鲜荷叶，可买干荷叶，但干荷叶必须用水浸泡15分钟左右再使用：2.嫩荷叶无荷香清味，老荷叶相对味苦，所以选用不太嫩也不老的适中荷叶最佳。
D.桂花酸梅汤酸甜兼开胃
推荐人：陈女士
推荐理由：陈女士说，她家的桂花酸梅汤方子是家传的。因为自小脾胃虚弱，不能吃太凉的食物，所以父亲就会给她做酸酸甜甜的桂花酸梅汤度夏。那时闷热的夏天，晚上坐在院子里，闻着茉莉花香，喝一碗浸过井水的酸梅汤，那清香，那清爽，不仅赶走一天的暑热，也赶走了蚊子。睡觉前再抹上花露水，瞬间心静身轻，再难过的夏天也不需要空调，伴着虫鸣就能沉沉睡去。
蔬菜中的膳食纤维有促进胃肠蠕动、解除油腻的作用，特别是萝卜、洋葱效果更好，不仅能获得维生素C，还有较强的解油腻、助消化的功效。可能你有经验：有的餐馆在上菜前，先供应一小碟生的酱油萝卜“开胃菜”，就是起这样的功能。洋葱几乎不含脂肪，有平肝、润肠的功能，能减少油腻感和抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高。
吃些水果
不少水果有解油腻的作用，例如木瓜有“百益果王”之称，它富含17种以上的氨基酸和丰富的维生素C及钙、铁等，特别是含有独特的蛋白酶，对含有蛋白质的食肉类有较强的软化作用。如果将木瓜与肉类一起烧，不但容易烧酥，而且可以减少油腻感。山楂有增加冠状动脉血流量，降低血中胆固醇，促进脂肪代谢的作用；苹果含丰富的钾，富含的果胶具有降低血中胆固醇作用，对解油腻有好处；香蕉也有润肠、解毒、解油腻的作用。
饮水果和蔬菜混合汁
果蔬汁可补充人体所需的维生素、矿物质和抗氧化剂，保持良好的新陈代谢环境。在餐间或饭后饮用果蔬汁，能起到解酒、消食、解油腻的作用。
吃主食
不少人在餐桌上不吃主食，这是绝对错误的。粮食中的碳水化合物应是人体能量的主要来源，它参与脂肪、蛋白质的代谢过程，使其完全氧化。碳水化合物不会像脂肪、蛋白质代谢过程中产生氨类、酮类、醛类等有毒产物，还为人体提供膳食纤维。因此在品尝美味的同时，应进食主食。最好的主食应以粗粮为主，包括全麦、玉米、燕麦、红薯等。燕麦、玉米中含有比其他谷物更丰富的可溶性食物纤维，它不产生能量，既有利于减肥，又适合高血压、冠心病、糖尿病人对食疗的需要，具有降胆固醇、降血脂和去油腻的作用。红薯含有丰富的膳食纤维和胶质类等物质，是“肠道清道夫”，有降低血中胆固醇、维持血液酸碱平衡和“刮油水”的作用。
喝水
最好是喝大麦茶或绿茶，可以促进肠蠕动，减少油腻食物在胃中的停留时间，且最好是喝温热的，它比冷的更能解腻，又能保护肠胃。
酸梅汤
温补类：
固元膏
成分：阿胶、红枣、黑芝麻、核桃仁、桂圆、冰糖、
黄酒作用：养血润肤，令头发乌黑亮丽。
适合人群：面色苍白、月经不调、精力不足，嗜睡或失眠多梦、气血亏虚的中青年女性，或者腿软、免疫力低下、失眠、贫血、肠燥便秘、头晕目眩、心悸乏力肾阴阳两亏、肝血不足的老年人，
食用禁忌：固元膏较为滋腻，脾胃虚弱者不宜长期服用。
阿胶蜜枣成分：大枣、阿胶作用：补脾和胃、益气安神、养血补血、滋阴润燥。
适合人群：阿胶枣的主要作用就是补血，适合气血不足的人群，尤其是女性。更适合气虚或血虚体质的人食用，有助改善面色萎黄、心慌怕冷、神疲倦怠、四肢乏力等症状。
食用禁忌：阿胶很滋腻，不易消化，脾胃消化功能不好的人群不宜食用。另外，女性经期不宜补血，会增加月经量，所以经期的女性不宜过多食用。
枸杞
成分：枸杞
作用：清肝明目、降血糖、抗疲劳、抗衰老、提高免疫力。
适合人群：体质虚弱、抵抗力差的人。
食用禁忌：枸杞也具有补血的作用，女性经期食用有可能会增加月经量，所以和阿胶一样，此时要尽量避免食用。
清热解毒类：
龟苓膏
成分：龟板、土茯苓、苍术、生地、金银花等
作用：清热解毒、滋阴补肾、消除暗疮、润肠通便。
适合人群：对于经常口干心烦、面部痤疮、习惯性便秘的阴虚人群，龟苓膏是非常适合的零食，它能够滋阴润燥，有效缓解阴虚的症状。超市买的盒装龟苓膏，每盒有 180克〜 250克，每天吃一盒就足够了，每周不要超过 3次。
食用禁忌：龟苓膏性质偏寒凉，脾胃虚弱的人不能多吃。龟板有兴奋子宫和促进血液循环的作用，孕妇不能吃，女性经期也不宜多吃。
凉茶
成分：夏枯草、桑叶、、金银花等作用：清热祛湿、滋阴去火、降温解暑。适合人群：温热体质的人，会经常面红耳赤，易怒且脾气急躁的人。另外经常牙龈肿痛、口腔溃疡、大便干结，也是温热体质的表现，每天喝点儿凉茶能减轻上述症状。
食用禁忌：体质虚寒、脾胃虚弱及经期的女性都不宜多喝凉茶。面色偏白、气短懒言、容易疲劳、手脚冰凉、大便较稀的寒凉体质的人也不宜饮用。
酸梅汤
成分：未成熟的乌梅作用：清热解暑、生津止渴、促进消化。适合人群：酸梅汤是夏季不可缺少的饮料之一，它能很好地补充人体由于出汗而丧失的水分和盐分；同时，夏季天气
炎热，人容易没有食欲，酸梅汤也是很好的开胃食品，还能促进消化。
食用禁忌：感冒发热、咳嗽多痰的人群以及菌痢、肠炎初期的患者都禁忌乌梅。经期以及怀孕期间的女性也要尽量避免食用。
薄荷糖
成分：薄荷
作用：缓解口中异味、清爽口腔。
适合人群：薄荷糖中的薄荷，土名叫“银丹草”，广泛用于驱风、防腐、消炎、镇痛、止痒、健胃等药品中。正宗的薄荷糖里含有少量的薄荷提取物质，有发散风热、清利咽喉、透疹解毒、疏肝解郁和止痒等功效，有助于缓解感冒发热、头痛、咽喉肿痛、无汗、风火赤眼、风疹、皮肤发痒等病症。阴虚发热、经常咳嗽者也要谨慎食用。
性平类
茯苓饼
成分：茯苓
作用：利水渗湿、健脾和胃。
适合人群：茯苓性温平，食用人群范围较大。尤其适合自身免疫力低下、换季时容易感冒的人群。对于肾虚所致的四肢水肿、小便不利，茯苓饼也有一定的食疗作用。
食用禁忌：市面上销售的茯苓饼，为了口感馅料里往往添加了很多蜂蜜和白糖，致使含糖量较高，糖尿病患者和高血糖人群需要注意。
果丹皮
成分：山楂
作用：消食、活血化瘀、降血脂。
适合人群：山楂含有丰富的有机酸，能够刺激消化液分泌，非常适合食欲不振和消化不良的人群。
食用禁忌：有胃溃疡的病人不宜食用，有可能会诱发胃出血。经过加工的果丹皮含有较多的糖和淀粉，食用过多也不利于健康，尤其是糖尿病患者需要特别注意。
黑芝麻糊
成分：黑芝麻
作用：黑芝麻糊是民间传统的养生零食，中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、脱发、腰膝酸软、肠燥便秘等病症。
防暑清热饮：金银花3克，3克，白茅根3克，薄荷2克，乌梅l枚。将以上5味药，加入500毫升开水，闷泡后服用，主要适用于高温环境中工作的人群。
防暑三豆饮：绿豆100克，赤小豆50克，白扁豆30克。加水煮烂后，取浓汁饮服，有清热解毒、消暑利水、和中健脾的功效。尤其适用于暑湿吐泻者。
防暑和胃饮：藿香6克，佩兰6克，香薷6克，陈皮6克，扁豆6克，穿心莲6克。加入450毫升开水，闷泡30分钟后服用，适用于空调环境中工作或生活人群，或者平时贪凉，饮冷过度的人群。
防暑三黄饮：黄豆50克，黄瓜一条（切段），蜂蜜30克。加水先煮黄豆至半熟，再加入黄瓜将两者煮烂，放入蜂蜜即可，吃黄瓜饮汤。这样可以清热解毒，对中暑伴有咽喉干疼者尤为有效。
儿童防暑饮：藿香2克，荷叶2克，白茅根5克，生山楂2克。将该四味药加500毫升开水，闷泡30分钟后服用，该方有芳香化湿，清热生津的功效，主要适用于14岁以下儿童。
防暑三茶饮：花茶1份，2份，金银花3份，水煎代茶饮。有解热毒、消肿之效，特别是对内热不解，伴有感冒的中暑患者有显著疗效。
山楂舫暑汤：将山楂片100克，杨梅50克，加3.5公斤水，煮烂，再放入白100克，烧开后捞出，然后放入适量白糖，凉后即可饮用。有预防中暑的效果。
绿豆酸梅汤：将绿豆150克，酸梅100克，加水，煮烂，放入适量白糖，凉后即成。此汤行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮可祛病除疾、保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
西瓜翠衣汤：取西瓜1个，削取西瓜外层绿皮，即得西瓜翠衣，取西瓜翠衣100克，加水煮10～15分钟，加入冰糖适量，凉后即可饮用。本方可防夏季暑热，对于小儿烦热口渴、头晕头昏、头痛不适、食欲不佳效果较好。
一、解腻消食方
1.大麦茶 取用微火焙炒的大麦仁15～30克，加水煎煮15分钟，去渣饮汁；如系袋泡茶，开水冲泡饮用。大麦性凉，味甘咸，含有人体所需的多种微量元素、氨基酸、矿物质、淀粉酶、不饱和脂肪酸和膳食纤维等成分，但不含茶碱和咖啡因，糖含量也极低，具有去食消胀、平胃止渴、益气调中、壮血脉、实五脏、化谷食之功效。饭后，喝1杯浓浓的大麦茶，不仅可以去油腻，还能健脾胃、助消化。
2.柚子茶 取柚子1个，先置开水中浸泡5分钟，取出去皮，将瓤撕碎，皮切细丝，用平锅微火先炒柚子皮至透明状，再加入柚瓤、冰糖(约为柚子量的1／5)，炒至黏稠即可；晾凉后搅入蜂蜜(约为柚子量的1／2)存储于瓶中，每次服用1～2羹匙，冲水热饮。柚子陛寒，味甘酸，含柚皮苷、新橙皮苷、胡萝卜素、挥发油、钙、磷、铁及多种维生素，其中维生素C含量是柠檬的3倍，具有润肠清火、解腻消食、去胃中恶气和解酒毒的功效。饭后喝l杯柚子茶可清火解腻。因柚子中含胰岛素样成分，糖尿病患者饮用还有辅助降低血糖的作用。
3.红梅饮 由乌梅、山楂、酸枣、白糖精制而成的饮品，每食油腻后温饮1杯，有很好的解腻作用。其中乌梅收敛生津，山楂消食化积，酸枣健脾开胃。此饮营养丰富，能软化血管、降脂降压，又能促进消化液的分泌，增进食欲，消解油腻。
4.酸梅汤 取酸梅90克，山楂60克，洗净入沙锅，加清水3000毫升，以文火煎煮约1个小时。去渣取汁，加白糖250克，冰糖30克，微沸搅匀即可。酸梅汤里不仅含有大量的微量元素、氨基酸、膳食纤维等利于人体健康的营养物质，而且作为主要原料的乌梅、山楂更是有效祛除油腻的碱性食品，可以促使肌体加快新陈代谢，每食油腻后热饮1杯，对减少肠胃中积存的油腻十分有效。
5.山楂橘皮茶 取山楂20克，用文火炒至外呈淡黄色，与橘皮5克共放入茶杯中，沸水冲泡代茶饮，具有健脾胃、理气滞、解油腻的功效。
6.山楂丸 山楂丸由山楂、焦神曲、炒麦芽三味中药组成，称为“三仙”，研为细末后炼蜜为丸，具有开胃、消食、解腻、导滞的功效。山楂含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、黄酮类、解脂酶、钙、磷、铁、烟酸及维生素B。、维生素B2和维生素C等成分，能增加胃中消化酶的分泌，促进消化，所含解脂酶能帮助消化脂肪类食物。炒麦芽含淀粉酶、转化糖酶及维生素B等成分，具有促进胃蛋白酶及胃酸分泌的作用。焦神曲含多种消化酶及维生素B，具有促进消化的作用。山楂丸口感酸甜，对冠心病、高脂血症、维生素B缺乏症均有一定的缓解和辅助治疗作用。
二、止吐解酒方
1.竹茹饮 竹茹为禾本科植物淡竹的茎除去外皮后刮下的中间层，性凉，味甘，有清热、化痰、止呕的作用。《药品化义》载：“竹茹，轻可去实，凉能去热，苦能降下，为宁神开郁佳品，主治胃热噎膈……酒伤呕吐，悉能奏效。”取竹茹10～15克水煎饮服，可治酒后头痛及呕吐等症。
2.肉豆蔻汤 肉豆蔻为肉豆蔻科植物肉豆蔻的种子，性温，味辛，有收敛止泻，温中行气和消食之功。《本草正义》载：肉豆蔻“温中下气，开胃，解酒毒。”取肉豆蔻10～12克煎水饮服，可治醉酒后脘腹饱胀及呕吐等症。
3.葛花解酒散 方药：葛花、砂仁、白豆蔻仁各15克，青皮0.9克，木香1.5克，橘皮、人参、猪苓、白茯苓各4.5克，炒神曲、泽泻、干姜、白术各6克，共为极细末，每服6克，白开水调服，取微汗。葛花为本方的主药，具有解酒、醒脾的功效。《滇南本草》载：葛花“解酒醒脾，治酒痢，饮食不思，酒毒伤胃。”现代药理研究证实，其所含的皂角苷有强大的保肝功效，成分中的异黄酮则有较强的消除活性氧的作用。这两种成分在免疫系统和内分泌系统中发挥着协调作用，可以改善酒精对人体造成的新陈代谢异常，有效地抑制肠胃对酒精的吸收，促进血液中酒精的分解和排泄，达到解酒、护肝、养胃、补肾之功效，在民间有“千杯不醉葛藤花”之说，被称为“酒之克星”，再配以其他中药，同治饮酒太过，呕吐痰逆。葛花亦可单煎饮用，酒前15分钟饮用可预防醉酒；酒后饮用则可促使酒精快速分解和排泄，从而迅速醒酒，减轻肝脏压力。
4.橘藕萝卜汁 橘皮10克煎汁，加入鲜藕汁、鲜萝卜汁各50毫升，调匀饮用。方中橘皮含有较多的挥发油，主要为柠檬烯，具有调气、理中的功效，能止呕开胃、增进饮食，解酒及鱼蟹毒。藕汁能清热凉血、解酒毒。萝卜汁能消积滞、宽中下气、解酒毒，三汁合用，可治酒醉后胀满呕吐，胃热渴饮。
5.橄榄芦根煎生橄榄4枚，芦根60克，水煎服。橄榄性平，味甘涩酸，具有清肺、利咽、生津、解毒的功效，能止烦渴，解酒毒。芦根能清热、生津、除烦、止呕，亦可解酒毒，两药配伍，有清热生津、除火除烦的作用，可治酒后胃热心烦、口干欲吐。亦可用生橄榄20克(打碎)和冰糖30克同炖，分3次服用，可治酒毒湿热及饮食停滞。
6.绿豆甘草汤 取50克绿豆，10克甘草，加适量红糖煎服。绿豆能清热解毒，配以甘草和中缓急、解毒，两药合用，可解毒醒酒。
7.鲜桑葚汁 桑葚为桑科植物桑的果穗，性寒，味甘，具有滋阴补血和润肠的作用。《本草纲目》载：桑葚“捣汁饮，解酒中毒。”解酒时可取鲜桑葚150克捣汁饮用。
8.白豆蔻 汤白豆蔻为姜科植物白豆蔻的果实，性温，味辛，具有化湿健胃，温中止呕，行气宽满的功效。《医林纂要》载；“白豆蔻……辛润能泻清燥之邪，故主破滞解酒，止吐逆，和膻中。”取白豆蔻10－12克水煎饮服，可除醉酒引起的呕吐。
9.白茅根煎
在中医看来，该病是脏腑亏损所致。中医把慢性咽炎分为“阴虚内热”和“脾虚痰凝”这两个最常见的证型。我们可根据这一特点，利用中草药进行调理。
阴虚内热型
病人主要表现为咽干、咽痛、咽痒，咳嗽、少痰，喜喝水，大便干结，难寐等；舌苔比较红，脉搏较细。
对于这类慢性咽炎。治疗宜采用养阴清热和利咽生津的方法，可以选用“养阴清肺汤”：玄参12克，生地20克，麦冬12克，川贝9克，薄荷6克(以下)，甘草6克，杏仁12克，杷叶12克，藏青果12克。白芍12克。
脾虚痰凝型
病人主要表现为咽部异物感、微痛，痰黏不适，腹胀，呕酸水，胃纳差，大便较稀，乏力；舌苔较淡胖，脉细弱。
这类病人宜用健脾利咽化痰的方法，可用“陈夏六君汤”：陈皮6克，法半夏12克，党参30克，茯苓15克，甘草6克，猫爪草20克，玄参12克，苏叶9克，佛手12克，杷叶12克，藏青果12克。
以上两个药方都比铰常用，若感觉症状与上述证型类似。不妨试一下。操作时，将2碗半水煎为大半碗水，连服7天。
饮食疗法，既方便，也可口
除了苦口的中药，我们也可以从饮食上调理一下。以下一些饮食方，对慢性咽炎有一定效果。
咽干、咽痛时，选五汁饮：梨汁、马蹄汁、青瓜汁、麦冬汁、白茅根汁各适量，频频饮服。有养阴清热生津的功效。
痰多、咽部异物感明显者，选猫爪草汤：猫爪草20克。南杏仁15克，猪瘦肉30克，加清水2碗半，煎成1碗饮用，可利咽化痰。
咽干、大便干结的人，选沙参麦冬汤：沙参20克。麦冬20克，玉竹20克，生地20克(注意：平素大便稀者，可不用生地)，加清水4碗，煎成2碗，分数次当茶饮用。可起到养阴清热的作用。
咽干者，暑天最宜喝橄榄酸梅汤：青橄榄6个，酸梅15克，稍捣烂，加清水3碗，煎成2碗，去渣再加少许白糖即可饮用。此方养阴生津利咽，暑天当茶饮用最佳。
慢性咽炎伴咳嗽者，喝杯罗汉果茶：罗汉果10克，用开水冲泡，频频当茶饮用，可利咽化痰止咳。
咽干，伴胃不好、食欲不佳者，不妨试试麦冬粥：麦冬30克，百合30克，蜜枣3个，米50克，煮成稀饭。可养阴利咽和胃。
小贴士：
慢性咽炎的发作很多时候是由外因刺激所致，故平时有不少要注意的地方：
1、起居有常，劳逸结合，不要熬夜，熬夜会引起虚火上升，加重症状。
2、适当进行一些体育活动，增强体质，尽置减少感冒；当感冒(或急性咽炎)发生后，应及时治疗。
3、饮食宜清淡，不吃辛辣温燥及油炸肥腻的食品，以免助火生痰，加重症状。
4、提倡戒除烟酒，因烟酒会对咽喉黏膜产生不良刺激。