餐厅设计精选(九篇)

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第1篇：餐厅设计范文

该奖项是全世界唯一一个为了鼓励和庆祝优秀的餐饮空间设计，独立运营的奖项。奖项的评审委员会由世界著名的设计师、美食家和生活方式专家组成。自2009年成立以来，已经汇集了来自全球的70个国家的2500个作品。作为受到全球设计师追捧的设计盛事，每年一度的颁奖盛宴不仅为设计师们提供了一个交流合作的平台，同时也为当今餐厅和酒吧的主题与未来的设计趋势提供了很多信息。

该奖项的创办人Marco Rebora宣讲：“这些覆盖全球的参选作品，共同指明了一个趋势：在当前饱和的充满竞争的市场下，空间设计对一个餐饮品牌的生存起着至关重要的作用。那些出类拔萃的餐厅之所以备受推崇，是因为，餐厅的空间设计被放到了与品牌经营和食客体验同样重要的位置。”

伦敦知名餐厅Sketch的经营者之一，Mourad Mazouz说：“我对今年入围作品中创新性的设计印象深刻。设计师通过对自然材质的创造性使用，给人们带来了一个个区别于传统的耳目一新的餐厅，这一强大的名单就像一个优秀项目的收集器，让我们看到了这么多来自全球的优秀的餐饮空间设计作品。”

Mr&Mrs Smith创始人Tamara Lohan则表示：“对我来说，最重要的要素是灯光和音乐，当你踏入餐厅的一刹那它们就会带你进入一种情景。音乐和灯光任何一样不协调，便会制造出一处没有灵魂，过渡渲染，不适合进餐的地方。关键是餐厅中各个元素之间配合协调。”

第2篇：餐厅设计范文

景观设计师杰弗里.杰里科（GeofferyJellicoe）曾提出：景观设计是一种将心灵融入自然环境中的活动，结合现代人正逐步重新崇尚自然的想法，不难可以得出现代城市餐厅景观中应更注重三方面，即功能性、移情性和艺术性。

现代城市中餐厅已不再仅仅以简单地向大众提供食品和饮料等餐饮的设施或场地的单一目的与形式存在了。因此，对于餐厅中景观设计的要求，也不仅应具备供人们观赏、使用这些基本功能，还应以恰当的艺术形式展现从而形成一种对艺术环境的营造，以配合现代人对服务环境所提升的需求。

从根本上说，景观设计也是一种艺术设计，它是与其他艺术形式有着一定的联系。因此对于现代城市餐厅中的景观设计来说，其本身就是一种现代艺术形式的交融与不断创新。

由于餐厅本身具有的服务特性与环境、空间上的约束，因此对于现代城市餐厅而言，在景观的设计手法上是多有限制的，既不能占用大量的服务空间，又需要充分考虑到餐厅作为为个人服务的公共场为消费者带来的舒适性与休闲性。最常见的景观手法则是设计一些装置艺术，小到摆放一副别有风格的碗筷，或者点缀具有一定特色的灯饰；大到在等候区域设计带有主题的雕塑，又或是整体上对餐厅风格的装饰、构造设计与统一。但是显然，这样简单而又随处可见的艺术景观手法已显然无法满足生活在都市快节奏生活中的人们。因而我们的生活中，正迫切需要一种新奇却又不突兀的造景手法来开创一种新的艺术形式。

位于以色列埃拉特的水下餐厅“红海之星”无疑就用一种前所未有的方式，向我们展现了作为现代城市餐厅中景观设计的新艺术形式。这座餐厅分为水上和水下两部分，水面上的部分以长长的甲板连接，表面上看只是位于水上的海景餐厅，但在水下，这座餐厅却是别有一番风味。“红海之星”的水下部分位于海面以下6米的深处，周围是形态色彩多姿的珊瑚乐园，通过360度环绕的62扇形状不一的玻璃窗使得海中全景在人们的眼前淋漓展现。为了配合出一个更自然的海洋环境，餐厅内部的地板使用海沙铺设，天花板上设计成章鱼吸盘似的突起装饰，点缀海葵吊灯、珊瑚落地灯、海草栅栏、水母座椅这些以鲜明海洋文化为主题的餐厅元素设计。置身其中就餐，让消费者不禁产生一幅生活在海底的画面，又或者此时此刻正是在某一海洋馆游览的错觉。“红海之星”正如他的名字所带给我们的联想一样，以独特的海洋文化为中心，通过突出装饰、设施的主题统一营造出一个“海中海”的餐厅环境。借鉴自然元素，结合生物形态、明快色彩、雕塑创造展现出了不一样的餐厅景观设计概念。以一种标新立异的思路，诠释了现代城市餐厅中对景观艺术形式的体现。

与此有异曲同工之妙的马尔代夫“ITHAA”海底餐厅，同样是将海洋文化结合餐厅形式出现，将餐厅变身海洋馆。还有极富盛名的加拿大布查特“花园餐厅”，对进餐的人来说，一边品味美食一边欣赏着风景，任何时候处于花园的任何位置都恍若置身缤纷的花海。可见现代城市餐厅的景观设计正在从单一的摆设艺术中摆脱出来，以更多元化更自然的艺术形式展现在人们面前，为人民带来新兴的餐厅文化体验。回看现在的一些餐厅，相比之下在景观设计的手法与艺术氛围的营造上未免显得比较逊色。尤其是一些餐厅，过于注重对经济效益的追求，而缺失了满足消费者对审美追求上的渴望。只是简单的装饰一下餐厅空间，力图打造出一种“简单”、“干净”的就餐环境；又或者在醒目位置摆放凸显自家口碑之类的标志或招牌以产生“亲切”的感觉。殊不知，对于现代正逐步追求更高精神层面享受的消费者来说，这样的餐厅必将在未来的发展中失去自身的竞争能力。对任何一家餐厅而言，简洁却不简单，干净却有特色的餐厅景观设计定会成为日后吸引顾客的一种重要手段。

绘画艺术：

餐厅景观的艺术性可以从平面上表达出来，通过点、线、面这些基本的形式组合，结合形状、大小、面积、明暗及色块的运用等多种表现手法便能够得到千变万化的艺术创作。这类的景观设计虽然仅限于平面上，却不受空间、材质、内容等条件的限制，可以是小型绘画作品在空间上装饰点缀，也可以是整面墙体、窗体大范围的设计创作；可以是隔断、梁柱上的艺术修饰，也可以是餐具、设施的主题呼应；可以是一目了然的让人恍然大悟的现实写照，也可以是百转千回叫人各有所思的抽象艺术。总体而言，即将生活中的绘画形式运用到餐厅的景观设计中，表现形式轻松自然具有个性，视觉上易被接受关注，可以围绕某一主题具体展现容易达到统一性。

装置艺术：

餐厅景观的艺术性可以从空间上表达出来，将平面上使用的多种元素再创作运用到立体空间中，能产生更为丰富的视觉效果，伴随角度、光影、以及干看着的心情等不确定因素的改变，同样的作品会出现不同的观赏效果。这类景观设计既能是雕塑、工艺品这样的独立的空间形式的展现，又能够落实到对建筑、餐厅空间自身的改造中，将餐厅的景观艺术充分体现在每个角落中。其表现形式更为灵动有活力，材料选择上也丰富多样，同时具有一定的参与性，观看者能够亲身体验并把自己的思维注入其中赋予作品新的定义。对于建筑与空间上的设计来说，根据主题的不同可以量身打造与众不同的外部环境，使得建筑本身也成为了景观的一部分，具有独创性。

人文艺术：

餐厅景观的艺术性可以融合人文艺术得以展现，景观设计是人类经过思维创造后的艺术体现，多样化的思维形成了多形态的景观艺术，但追根索源在众多纷繁的表现形式背后，体现的都是一种向自然靠拢的情感，是不断对人性与本质的寻求和追寻。对于这一类的景观营造，明确某一特定的主题，针对和其呼应的元素进行设计，放大这一主题的鲜明特性，结合能够配合主题的自然材料彰显“自然感”，力求在各方面凸显主题的唯一性，以统一而明确的人文情怀吸引消费者。

园林艺术：

餐厅景观的艺术性可以借鉴园林设计元素，将山石水体这样的园林元素运用到商业空间的环境景观设计中。其中主要以植物为主，栽植观叶观花类植物，形式上可以配合装置艺术展现现代园林景观，或者辅助以小桥、流水、曲径、山石、瀑布等这样自然的园林要素，体现自然园林的风光，将室内景观与餐厅结合，体现绿色、自然、健康的就餐环境。园林环境的设计，既是一种良好生态环境的建设，也是满足了人们日常行为中内心对亲近自然的渴望。

第3篇：餐厅设计范文

这种感觉毫不意外。Chipotle与众不同的风格有着十分显著的工业设计感，如混凝土地面，暴露在外面的管道，自然色的运用，大量胶合板的使用，不锈钢制品——无不反映出其一流的企业文化。

在Chipotle，顾客在简洁的菜单上点餐， 然后就可以看着厨师为他们准备新鲜的食材。餐馆创始人兼CEO Steve Ells说：“虽然我们没有在菜单上特别注明我们使用的是新鲜的鳄梨酱，但是作为一名顾客，你可以看到它在你面前制作出来的过程。”

20年前，Ells在Denver开设第一家Chipotle餐馆时，他就下定决心把这880平方英尺空间的设计感发挥到淋漓尽致，就像其服务一样丝毫不打折扣。

Ells筹措了85000美元来启动他的生意，当然都花在了餐厅的工业风格设计上。他说：“我没有更多资金去弄花哨的东西。因此，我们让很多非常基础的材料发挥了更大作用，让它们与我创建的品牌发生联系。”

Ells把创意十足的照明灯固定在金属盒子和陶瓷制的台灯座上，里面放置一个单独的卤素灯泡，还有一些他从当地五金店购买回来的零件。

Ells说：“你找到这些原材料，然后你能使这些材料更有价值，并且极有可能把它们变成一些很特别的东西。我花了很多精力把这些东西组合到一起。我不是建筑师，但我尽最大的努力尝试着去创造一个拥有某种设计理念的环境。”

公平地说，Chipotle的食物要比其设计更为出色，因为Ells是美国美食联盟的一位美食家。作为美国烹饪学院的毕业生，Ells曾在旧金山跟随有“美国新派菜肴之父”美誉的主厨Jeremiah Tower学习。Ells那时就非常渴望拥有一家属于自己的完美的餐馆，但他的首家餐馆是一家叫做“cash cow”的快餐店，仅是为了维持生计。他说：“在烹饪学院所学到的东西深深地影响着我的创意。我重点关注本地的、可持续的有机时令食材，所以我能以此创造各种菜肴。”

Ells数年来一直对探寻可持续性发展别有兴趣——无论是寻找食材还是种植实践。Chipotle在Gurnee的餐厅成了第一家获得LEED铂金奖的餐厅，该奖项代表美国绿色建筑委员会授予的最高荣誉。

在快餐市场残酷的竞争中，Chipotle的店面设计使它脱颖而出，并迫使竞争者不得不去重新审视自己的餐厅。去年秋天，《赫芬顿邮报》这样称赞这家餐厅：“Chipotle对于现在连锁餐厅装饰风格的影响可媲美歌德在19世纪对文坛的影响和毕加索在20世纪对绘画的影响——它让所有竞争者没法偷懒。”

大约五年前，Ells与美国建筑装修公司的Thaddeus Briner合作，重新设计Chipotle餐厅的外形。他在Manhattan市中心找到了一个1500平方英尺的店面，Briner采取了一种简约的设计理念——像其餐厅本身。他选用了白色的地铁里常见的瓷砖，在发光的挂帘上打孔，在胶合板箱子上放置扬声器、照明灯和调味品——这些元素后来都成了Chipotle连锁店的标准。

在Chipotle，你找不到“在此排队”或“在此交费”一类的标示。设计本身就会引导你该去哪里，并有效地利用了空间——这在拥挤的市中心是非常必要的。其他贴心的元素还包括快餐工具的整齐摆放和高雅的长条形软座，让你愿意在这里长时间驻足并且品尝食物。

第4篇：餐厅设计范文

关键词：餐厅；室内设计；内容；分析研究；借鉴参考

1、前言

近些年来，随着社会的不断向前发展以及人们生活水平的提高，餐饮业也逐渐的迈入了快速发展的轨道。餐厅的经营人们为了扩大餐厅的消费水平，除了在餐厅的烹饪方面进行深入的研究之外，还要对餐厅进行设计，从精神层面满足大部分消费者的审美感，以提高顾客消费意愿。

2、主题餐厅的概念

主题餐厅从一定意义上来讲就是通过在餐厅当中布置一个或者多个文化元素，来最大限度的吸引顾客到餐厅进行消费，使得人们在进行就餐的同时能够在精神层面得到最大限度的满足。现阶段，随着人们审美观的不断提高，餐厅的主题已经日渐成为餐厅在经营过程当中的一个核心内容。餐厅主题的设计是汇集了餐厅经营人员丰富的想象力，并且将多种文化融入到了设计的过程当中。

3、主题餐厅的室内设计范围

主题餐厅的室内设计范围我们可以从以下两个方面来进行阐述：第一，从狭义上来说，餐厅进行主题设计主要就是对餐厅的墙体以及地面等进行必要的装饰，以此来满足顾客审美方面的要求；第二，主题餐厅的室内设计范围除了可以从狭义的角度来看之外，我们还可以从广义的角度来定义主题餐厅的室内设计范围。主题餐厅的室内设计范围从广义上来说，为了最大限度的满足消费顾客审美方面的要求，除了对墙体以及地面进行必要的装饰之外，还对餐厅所布置家具以及包间的命名等方面进行了装饰，除此之外还包括餐厅的服务、餐厅工作人员的着装以及餐厅所使用的餐具等方面进行了优化。现阶段，大部分餐厅在进行主题的室内设计过程当中，都是从广义的角度来对餐厅进行主题设计。

4、主题餐厅室内设计的特点

在对主题餐厅的概念以及主题餐厅的室内设计范围等两个方面进行简单的分析阐述之后，使得我们对主题餐厅室内设计所涉及到的内容有了更加深入的认识与了解。对此本小节将在上述章节的基础之上，主要对主题餐厅室内设计所需要遵循的特点进行分析研究。

4.1 注重地域性的运用

每个餐厅所在地都有自身独特的地域性，因此为了让顾客能够在消费的过程当中，最大限度的让顾客能够感觉到地域方面的特色，主题餐厅在进行室内设计的过程当中一定要将地域性的文化特色融入到其中。现阶段，大部分餐厅在对主题进行设计的过程当中，都是想方设法的将餐厅所在地以及其他地方的地域性体现出来，这样会最大限度的满足消费者精神层面的要求。

4.2 注重具体单一特定事物作为设计的主题

传统意义上的主题餐厅在进行室内设计的过程当中，设计人员都是想将多种文化元素融入到室内设计的过程当中，尽可能的融入多种东西来对主题餐厅进行设计，这在早期来说可能是比较适用的，但是现如今人们为了追求简单愉悦的就餐环境，更多的是希望餐厅的设计能够简单当中体现出大方。因此，“大杂烩”的设计理念在当代餐饮社会已经不能够满足消费者精神层面的要求。对此主题餐厅在进行设计的过程当中，一定要采用尽可能少的事物来进行主题餐厅的室内设计，将所采用的事物来进行重复的装饰，这样会更能增加消费者就餐的意境。

4.3 同种元素进行再加工

除了，上述两个方面的设计特点之外，同种元素进行再加工也是主题餐厅在进行室内设计过程当中一个非常突出的特点。对同种元素进行多次加工，可以衍生出更多的设计理念，创造出更好的设计效果。这个特点在主题餐厅室内设计过程当中的集中体现就主要依靠主题餐厅室内设计人员发挥最大的想象力来完成。

4.4 注重时代背景与现代产物的有机结合

时代背景与现代产物的有机结合也是主题餐厅在进行室内设计的过程当中所必须遵循的一个主要特点。在主题餐厅进行设计的过程当中，在餐厅当中布置一些以往先前人们所熟知的事物，但是这不是一味的单一的要求餐厅只是摆设以往的事物，而是在摆设以往事物的同时，还要选取一些人们所不熟知的现代事物来进行结合，以往人们所熟知的事物以及人们所不熟知的现代事物，更将体现出主题餐厅的室内设计特点，为就餐人员提供更好的精神层面的服务。总之，主题餐厅在进行室内设计的过程当中，有机的将时代背景与暖代产物能够结合起来对餐厅进行装扮，那么餐厅的设计风格将会非常的独特。

第5篇：餐厅设计范文

关键词：展示空间；西式餐厅；餐饮文化

1引言

随着社会经济的发展，人们对生活的要求也渐渐加强，饮食不仅成为衡量生活水平的重要内容，同时也成为人们追逐时尚的风向标，因此西式餐饮作为一种传统的饮食文化再一次迅速地被中国民众所接受所追捧。西式餐厅的建筑特色有别于中国传统餐饮的建筑特色，依此引申，其建筑风貌主要偏向于欧式建筑格调，这样的建筑在中国的饮食业界别具一格，为典型的异国风情，而独特的餐饮风格也正好迎合了现代都市人群追求时尚、便捷的饮食要求。本文主要就西式餐厅的空间设计进行论述，以供大家参考。

2 西式餐厅的空间概述

西式餐厅装饰设计越来越注重运用时尚的新理念以突出个性，满足食客在快节奏的社会中追求完美、快乐和舒适的心理需求。空间的设计与布置，必须体现其流畅、便利与安全。西式餐厅的内部空间、座位设计及其布局需要包括流通空间、管理空间、调理空间和公共空间。

（1）流通空间。现代西式餐厅的空间设计，首当其冲的就是在流通空间上的合理布局，不仅要做到空间的流畅性，同时也要让其功能性得以完美地展现，这对西式餐厅来说显得特别重要。而走廊、通道、座位等都是流通空间的重要内容。

（2）管理空间。所谓的“管理空间”是指服务台、休息室和办公室等。顾名思义，它们在餐厅的管理和运营上能够起到重要的协调、支配和服务作用。服务台一般设置在餐厅的入口处，这样便于顾客的咨询和为顾客提供即时、准确的服务，服务台就是餐厅和顾客交流的窗口；休息室的空间要大，陈设要有特点，要为食客提供茶水、报纸和杂志；办公室应尽量避免设置在餐厅的显眼之处，这样既不会破坏餐厅的布局同时也能保护餐厅的某种隐密性。

（3）调理空间。所谓的“调理空间”，主要是指配菜间、操作间与储藏室。如果从设计的角度进行考虑，这些空间的位置和作用不可忽视。设计时，既要节约空间还得充分凸显其功能特性，同时还需要满足厨师、服务人员的操作要求和服务配置。西式餐厅遵从简便、快捷的理念，所以在此方面的设计没有太多的繁琐与复杂，充分利用每一寸空间，使其价值达到最大化、最高化，这样才能提供更为优质的服务和价廉物美的饮食。

（4）公共空间。西式餐厅的公共空间不是特别广泛，仅限于卫生间以及休息区。我们以洗手间为例。作为公共空间，不能过多地追求高级和奢侈，但是在设计时必须考虑其合理和实用。作为公共空间，必须充分满足顾客的要求和使用的方便。西式餐厅的洗手间一般采用欧式的瓷砖铺贴和陶瓷洁具，但在设计之中也许会把具有中国特色的文化元素运用其中，如用铜镜代替现代的镜子，马桶的盖板和马桶都采用木质的，等等，虽然和西式餐厅的风格不相配合，但是我们认为这样可以更有深度地体现传统与现代、中式与西式的结合，用中国元素展现西式餐厅空间的魅力与情趣。

3 西式餐厅空间设计

3.1 西式餐厅空间氛围的营造

3.1.1色调氛围

光在色调的运用上尤显重要，不仅可以展现一种氛围，更能突出餐厅色彩的特性。在西式餐厅的空间布局中，我们营造的是一种氛围和享受，因为这种氛围和享受备受年轻时尚人群的喜好——在摇曳的烛光中用餐，对不少情侣来说无疑是一件十分惬意的事情。西式餐厅的氛围营造只有被食客喜欢才算得上是成功的设计与装修。很多西餐厅为了制造浪漫的氛围，每张桌子上都会放上一两只小蜡烛，西餐厅的工作人员称其为“点蜡烛比电灯浪漫，没有人愿意在日光灯下约会、吃饭、喝咖啡”。

3.1.2 材质选色

拥有古朴的木地板，枣红色的窗帘，而其木质家具则是其中的主要元素，这就是西餐厅装饰风格上最明显的特征。在这样的环境中，享受的是一种平静的心态、纯朴而怀旧的情愫。在西式餐厅的装修装饰设计中，最常用的是那些有着灵性的、最为普通的自然材质，例如玻璃、涂料、青砖、混凝土等，追求其表面的质感和肌理的变化。在色彩的搭配和选择上，不能有太刺眼的色调出现，反之，既不符合餐厅的格调，同时也会破坏餐厅整体色调的搭配与和谐，所以就要有色彩表现的亲切温馨感、色彩表现的柔软浪漫感、色彩表现的冷与自然以及色彩表现的厚重感。总体来说，西式餐厅装修装饰设计要依自然亲切、高雅别致等给人以放松、愉悦的优良环境因素为前提，不是使用的材料越贵越好，而是越合适越好。

3.1.3整体和谐

西式餐厅的空间设计要与其总体装修设计风格搭配协调。可以通过“虚”的手法遮挡视线——在空间布置上，似隔非隔，隔中有透，实中有虚。例如利用布幔、漏墙、珠帘、屏风、竹篱、木栅等缓冲通道与视线。又如，利用通道的回环曲折，不使人一目了然。适当的分隔还可以满足部分客人不想被人打扰的心理，这就是所谓的“园必隔”。

总之，西餐厅的环境色彩设计不是单一、孤立的存在的，各具特点的色彩总会彼此影响。因此，要运用色彩的对比与调和的手段，从整体出发，求得色彩空间的对比与调和空间的整体色调与局部构件所产生的色彩虚实对比，使环境充满浪漫的视觉艺术效果。而以对比色调为主，则有助于空间个性化、差异化的显现，但在设计时应该注意调整视觉生理和心理的不同要求与和谐。

3.2 西式餐厅空间风格设计

我们知道，“西餐”这个词是由其特定的地理位置决定的。“西”具有西方、西洋的意思，“西餐”一般是指西欧各国的菜肴。我们通常所说的西餐不仅包括西欧国家的饮食菜肴，同时也包括东欧各国，还包括美洲、大洋洲、中东、中亚、南亚次大陆以及非洲等国的饮食。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便。广义上讲，西餐就是对西方餐饮文化的统称。既然是餐饮文化，所以在西式餐厅的设计上就得针对西方的民族习惯，充分尊重其饮食方式与就餐环境等方面的需求。西式餐厅室内空间的设计风格是多种多样的，而主要有以下几个内容：

3.2.1欧洲古典风格

这种风格注重古典氛围的渲染，经常运用一些欧洲建筑的典型元素，诸如拱券、铸铁花、扶壁、罗马柱以及夸张的木质线条等来显现室内空间的欧洲古典风情。同时，也应该结合现代空间的构成手段，从灯光、音响等方面进行补充和润色。

3.2.2 乡村气息风格

这是一种具有田园恬静、温柔和富有乡村气息的装饰风格。此种营造手法较多地保留了原始、自然的元素，使室内空间流淌着一种自然、浪漫的氛围，质朴而富有生气。

3.2.3 前卫高技派风格

如果目标顾客是青年消费者，运用前卫而充满现代时尚气息的设计手法是最能迎合他们的需求的。以简洁的词汇语言，设计营造便捷而富有时尚风格的形象，就能够显露出一种神秘莫测的气质。空间构成淋漓尽致，各个界面平整光洁，巧妙运用多种灯光构成室内温馨时尚的氛围。

4 结束语

总之，随着人们生活水平的提升，西餐厅越来越受到人们的喜爱。西餐厅是人际交往、感情交流、商贸洽谈的主要场所。因此，人们不但希望有美味佳肴的享受，而且希望有相应的和谐、温馨气氛和幽雅宜人的环境。从人们的心理需求与共同心态出发，西餐厅的设计要有自己的特色，有自己的风格。对于大多数餐厅而言，西餐厅的空间装饰设计显得尤为重要，只有营造了合理、优美的环境，才能使人对其留下良好的印象和深深的记忆，以激起后日再来的愿望。

参考文献：

第6篇：餐厅设计范文

1、总体布局。学生餐厅概括来说就是两部分组成：就餐区与厨房加工区。其中就餐区包括就餐区、排队区、洗手洗碗区、餐具回收区。厨房加工区通常包括：值班入库、淋浴更衣、主副食储藏、冷藏冷冻、主食加工、副食加工、面点制作、蒸饭区、清洗消毒及配套的二次更衣卫生通过等辅助用房。总体布局即是考虑两者怎样组合的问题。几点经验总结：①就餐区优先靠近景观较优的方位设置，厨房加工区则处于次要位置。②厨房加工部分应按流线沿走廊依次排开，平面完整不要做过多变化，避免流线过长，便于厨房设备专业厂商介入设计，对高校同时新建多个餐厅时显得尤为重要。造型重点则在就餐区的变化。③高校学生就餐具有集中时段和快捷迅速的特点，与此同时就近就餐的心理特点导致离出入口越近层数越低的餐厅，学生人数越多，其交通压力越大。就餐人数由首层到顶层逐次递减便于消防疏散，避免造成交通面积过大的窘境。通常建筑层数不超过三层较适宜，其中二层可做到用餐人数最大，可设室外疏散平台并由室外大台阶直达首层地面，多加利用往往能在2、3层小体量建筑中形成层次丰富的建筑形象。④为满足餐饮运营管理灵活性需要,单体达到一定规模后可考虑各层均可独立经营、独立操作的单元式布局模式，即每层一个就餐区搭配一个厨房加工区。这样各层均可独立经营灵活管理。

2、交通组织。高校学生餐厅面对短时间大量就餐人群必须讲求效率，须有足够交通空间。交通空间主要指就餐区交通部分，包括入口门厅、垂直交通、排队区、桌椅间过道这几个部分组成。入口门厅设计中可考虑结合室外活动空间，满足学生活动需要，但注意不要对主出入口形成阻碍。楼梯间应尽量利用自然采光，最好处于室外就餐人群可视范围，利于人群自主判断选择路线，避免产生拥堵。如设置垂直电梯，同理应优先选择观光电梯，避免在各个节点产生等待阻隔交通。为提高效率，保证流线紧凑，桌椅间距按餐饮建筑规范要求取最小值，座椅与墙体间满足最小通行间距。同时应尽量避免设置中庭，中庭会对平面完整性产生破坏，增加交通面积降低使用效能，得不偿失。

3、就餐区设计。就餐区空间质量的好坏直接决定整个建筑设计方案成败。除了强调自然采光通风外，由于内部功能单一，空间体量又非常巨大，决定其空间品质的决定要素往往是与室外环境的融合利用。所以就餐区的方位选择、立面形式是方案中关键。平面形式尽量避免近似方正，进而产生大进深，不利室内自然采光。就餐区尽量以带状平面围绕厨房加工区布置，售饭窗口则沿长边布置，便于设置多个窗口，压缩排队打饭等候时间。座椅布置应沿出入口方向采用组团式规律排布，形成明确的方向性及指向性。

4、厨房加工区设计。一般由专业设备厂商在初步设计阶段介入，建筑设计的主要工作是安排好流线，分配好各部分房间，空间上做好一定预留，具体图纸要求在施工图阶段由专业厂商提供支持。设计主要考虑流线清晰顺畅，避免洁污流线交叉。各制作间流线不穿插彼此独立。备餐需要单独流线与加工区分开，直接进入配餐区。主副食加工间需预留排烟道井。

5、层高要求。就餐空间的大跨度及厨房加工区需设置地沟，使得学生餐厅的层高要求要高于大部分其他校园建筑。如采用集中空调设备，还需考虑管线安装高度等问题。通常采用4.8m以上，5m左右的标准层层高。

6、消防设计重点。除前文提到的防火疏散宽度外，消防设计重点是防火分区。厨房有火房间应独立分区，通常将厨房加工区和就餐区分别独立设防火分区，防火分区间设置防火墙，防火墙上门窗均采用甲级防火门窗。

7、杂物院设计。学生餐厅每天的货物消耗及产生的垃圾数量不小，厨房后勤出入口的位置需避免货物出入对校园景观的影响。杂物院构筑物也可成为餐厅形象重要组成部分。满足遮蔽要求下起到一定景观效果。

二、其他专业配合在设计前期应注意的问题

1、涉及到给排水专业问题。给水方面主要是消防水泵设置对餐厅装修的影响，因消防水泵需均匀设置，直接影响到就餐区大空间的装修，设计时应做好协调。排水方面则是厨房加工区有水房间需要设地沟，同时涉及到结构专业的结构降板，设计时尽量将此类用房集中布置便于组织排水和结构布置。

2、涉及到暖通专业问题。南方地区多采用中央空调设备：空调机房、风机房等暖通设备用房应尽量避免跨越防火分区，从而增加管道消防密封难度。厨房排烟设备在方案初期就应考虑屋顶造型遮挡，避免设备管井对建筑天际线产生破坏改变。

3、涉及到电气专业问题。各用电房包括强电弱电均应避开有水房间布置。

三、新需求及应对策略与设计思路更新

主要指高校后勤产业经营业态的变化带来对餐厅功能复合性的要求。高校后勤社会化、商业化经营是现在的大趋势。经营模式改变带来了对高校餐饮建筑需求的改变。比较突出的例子：多所高校组成的大学城中，学生餐厅往往会和其他服务设施一起组成综合体，功能涵盖了购物、休闲、娱乐、策展活动等形成学生服务中心。这样传统学生餐厅设计无法满足需要，设计时应根据项目需要考虑综合经营。还可根据项目需要，考虑食堂就餐空间作为学生自习、会议的多功能利用，提高非就餐时段建筑的可使用性。

四、结语

第7篇：餐厅设计范文

【关键词】网架改造 加固 贴焊角钢 施工顺序

1 引言

空间网架结构，因其造型美观、受力合理、抗震性能好、覆盖空间大、施工速度快等诸多优点，使得其在工业厂房、大跨度仓库、民用大空间场馆等屋面结构中得到了广泛应用。同时，对于已建成的屋面网架结构，因建筑物的使用功能改变、装修立面改观、使用空间扩容及荷重增加等原因，引起屋面外形及结构尺寸发生变化，使得空间网架杆件、节点、支座的内力等发生变化，以致使杆件、节点等不能满足设计承载力要求，进而必需对其进行加固改造。

通常建筑屋面网架结构改造加固，应满足现行国家规程、规范的要求，同时需做好以下几方面的工作：

（1）查阅原设计图纸和竣工资料，理解原设计意图，考虑新建筑设计布置带来的变化，注意新、旧建筑衔接部分的结构和建筑关系及构造做法 ；

（2）现场调查网架的使用情况，结合新改网架设计情况，分析荷载作用情形，按现行规范复核原网架与更改后网架，对比分析各杆件内力及地基基础的强度和变形，根据布置及荷载变化，计算分析原有建筑结构在安全可靠的前提下是否需加固；

（3）选择加固改造设计方案，应全面细致考虑施工实施过程，尽量减小改造施工对原结构正常使用的影响，施工快捷、经济合理、确保质量。

2 工程概况及改造要求

该电厂职工餐厅及附属建筑建设于2003年，屋面为钢网架结构，现根据业主要求拆除原有餐厅右侧部分单层建筑后，再贴建一相同跨度的餐厅，以扩大职工就餐面积（见图1），屋面仍采用网架结构。为实现新、旧餐厅的衔接和建筑立面风格的一致，建筑专业将原餐厅屋面由外挑弧状立面（见图2）设计改为直线立面（见图3），并减小屋面悬挑的外包尺寸，使建筑立面风格改变。同时业主要求改造施工对原有餐厅部分的影响尽可能减小，尽量缩短工期，以便及早使用，因此，结构专业在考虑对屋面网架进行改造设计和与新增餐厅屋面的衔接设计的同时，还需考虑改造方案实施的全过程。

图1 改造前后餐厅平面图

图2 原有餐厅外观图

图3 改造后餐厅效果图

原屋面网架结构为钢管杆件、焊接球节点正放四角锥平板网架，四坡屋面，下弦四边支承，系按1991年版规范设计。支座内平面尺寸30mX18m，周边外悬挑2.5m。网架杆件共1728根，焊接球节点共463个，其中上弦杆462根，下弦杆402根，腹杆864根。杆件规格为两种： 60X3.5和 76X4；焊接球节点（含支座）均为WS200X6，钢材材质Q235B，支座形式为平板支座，其底板与周圈混凝土梁顶预埋件焊接。

3 改造方案及验算分析

3.1 改造方案简述

原餐厅女儿墙弧形立面变为平面立面，屋面网架改造需切除周边部分球和杆件，如图4剖面中虚线球节点及杆件部分，将原网架周围悬挑2.5m改为悬挑1m宽，拆除部分按对称形式进行，先横向后纵向。改造后网架支座内平面尺寸及网架形状、支座形式、屋面板材、防水保温及屋面找坡等荷载条件均不改变。原网架为四边支承，四周支承墙及其暗柱必需保留。为使新旧餐厅墙体立面统一、建筑风格简洁美观、屋面衔接自然、保温隔热、防水密封、结构可靠，新增餐厅屋面网架结构由新增基础、钢筋混凝土框架结构、周圈连续梁，仍采用四边支承形式，新旧衔接侧为悬挑网架，在此不再赘述。

3.2 验算原则及荷载取值

在前述条件的情形下，原网架外悬挑结构尺寸减小，悬挑端女儿墙位置内移，此处荷载相应减小，网架支座及跨中杆件内力必然发生变化，既有支座、杆件是否满足安全使用要求，具体采用何加固方案，需通过验算对比分析才能确定。

网架结构的外荷载按静力等效原则，将节点所辖区域内的荷载等效集中作用在该节点上。结构分析时可忽略节点刚度的影响，假定节点为铰接，杆件只承受轴力。采用国内通用的空间网架结构设计软件MST（2011版）进行分析复核。

扩建改造切去原网架周边1.5m，需割掉上弦杆116根，下弦杆108根，腹杆224根，球节点116个（见图4），支座位置数量不变，荷载条件如下：

屋面恒载、活载按规范取值，荷载作用在网架上弦节点，程序计算不包含网架结构自重。原屋面板、保温、防水、新设女儿墙以及检修荷载按实际输入；其中施工和使用阶段的节点荷载，均不得超过设计验算数值。

风荷载、雪荷载按当地50年一遇取值。在进行网架屋盖围护结构计算时，屋面各部分的体形系数取值按《建筑结构荷载规范》GB50009-2012。

地震作用：当地抗震设防烈度6度（0.05g），根据《空间网格结构技术规程》JGJ7-2010，地震作用可不考虑。各分项系数取值按荷载规范要求。

3.3 验算结果及分析

通过复核验算对比分析改造前、后屋面网架杆件内力得知：由于改造屋面部分建筑物高度未发生变化，仅周边面积减小，故支座内力有所减小；由于原悬挑部分切除，支座附近杆件内力出现拉、压变号情形，但杆件内力变化幅度不大；所有焊接球节点及斜腹杆内力变化不大，且应力比在安全范围内，应力比均小于0.85，说明原腹杆构件有较多的安全储备；结构跨中计算最大挠度35mm，满足规范要求。但跨中上、下弦杆件的内力变化较大，部分杆件应力比大于1，最大应力比约为1.2，不满足安全允许要求。

通过对改造后的网架杆件重新计算，并与原网架对应杆件对比统计，上弦杆有52根不满足要求，主要分布在跨中的横向杆件中；下弦杆有10根杆件不满足要求，分布在跨中③④轴之间，其余杆件和球节点均满足要求。

图4 改造后网架平面布置示意图

4 网架加固方法分析

4.1 改造加固分析

根据原屋面网架施工设计图和改造设计方案，对原网架结构的安全性进行验算分析，得知现存各杆件的设计现状，网架支座、节点以及大部分杆件满足正常使用要求，仅少数杆件不满足强度要求。依据国家有关建（构）筑物改造现行规程、规范，应委托有相应资质的单位对本屋面及其结构、基础、地基，进行结构可靠性鉴定，证明原结构及屋面网架，经过近10年来的使用，目前是安全可靠的，具备改造条件，对按改造意图、设计计算、加固杆件进行分析评价，并对其他可能存在的设计施工和使用问题给予论述说明，得出相关的结论，以便加固施工改造的正常实施，并保证施工环境影响，减小对同步使用的影响。

改造加固工程不同于新建工程，其如同对原有结构做手术一般，必须有详细的实施程序。改造可能要取消杆件、尺寸变化或增加荷载，加固条件复杂和原结构上焊接，即是特殊的施工工况，也使结构荷载杆件内力发生了变化，稍不注意就可能发生施工安全问题。显然，本工程须先加固、后改造，即对复核计算不满足要求的杆件进行加固，使其加固安全可靠后，方可拆除改造周圈悬挑部分。

改造加固及使用过程中，恒载活荷载不得超过复核计算时的取用荷载。考虑加固施工期间，餐厅仍然有使用的可能。因而施工只能分片采用移动升降平台，逐杆件加固施工，尽量不使额外荷载作用于网架。拆除多余杆件时，应按对称方式进行，先横向后纵向；杆件加固顺序由内向外，先上弦，后下弦。

4.2 改造加固方法

钢结构杆件不满足强度要求时，增大截面法是最常见的方法，紧贴原钢管焊钢筋、钢板、套圆管、包角钢均能达到要求，从外观上看，套焊钢管比较合适，但套管加工难度较大；考虑到需加固杆件承载力欠缺较小，建筑装饰要加吊顶处理，从杆件下料和施工方便出发，决定对不满足要求的杆件通长贴焊角钢加固，并将角钢与两端球节点焊牢，使补强角钢与钢管形成新杆件，其截面积选取，按改造后网架杆件计算面积适当放大，使应力比控制在0.85以内，确保安全可靠。

图5 上弦杆加固做法图 图6 下弦杆加固做法图

由于改造前后杆件计算内力相差较小，各杆件只需加固一根小规格L50×5的角钢即可，做法详见图5、图6。该方法能有效地提高圆管结构的承载力，并能使加固结构和原结构有效地联合，共同抵抗外荷载的作用，杆件轴心受力的偏心影响较小。为减小杆件应力集中，角钢与球和钢管焊接采用低氢细焊丝。

5 施工注意事项

（1）为减少拆除网架周边悬挑部分时产生对支座内杆件工作状态的不利影响，应先对杆件实施加固施工，待验收合格后，再对悬挑部分实施拆除。

（2）加固角钢按现场网架加固杆件尺寸度量，事先逐一放样，角钢两端切割弧度与球节点对应一致，核准无误后方可下料。角钢与球节点和钢管焊接部位应事先将原涂漆去除，露出金属光泽后方能施焊，应采用低氢细焊丝焊接，以减小焊接应力的不利影响。最终应对加固和改造部分进行防腐涂漆处理。

（3）施工应采用移动升降平台，分段对需加固的杆件逐一加固，以控制施工荷载数值，确保加固施工过程中，杆件内力变化值小于加固允许设计值。

（4）如需在网架上设置临时操作平台，平台支点应直接作用于焊接球节点上，不得将加固操作平台直接搭放在杆件上，以免引起杆件失稳。

第8篇：餐厅设计范文

1、竞争性原则

门槛略低于竞争伙伴，优惠幅度略高于竞争伙伴。宽带、手机、互联网电视融合基础上，灵活叠加无线座机、4G流量和WIFI上网时长，体现套餐整体竞争优势。

2、统一性原则

移宽融合套餐全省统一定价，分为个人版和家庭共享版两档。

3、效益性原则

融合套餐营收水平不低于现行家庭宽带套餐。

4、产品适配原则

原则上融合套餐要求10M以上带宽，但在ADSL覆盖区域允许10M以下带宽产品补充市场需求。

二、融合套餐设计方案

1、和谐家园A计划

设计思路：套餐架构分为88、138、188和238四档，包含有线宽带10M至100M带宽，手机主账号150至800分钟国内主叫通话时长，500M至3.5G数据流量，以及家庭成员（9人以内）600分钟免费成员间通话，同时客户可在无线座机与互联网收视业务之间二选一。

2、和谐家园B计划

设计思路：无需更换家庭成员手机现有套餐，只需家庭多个成员通信消费打包并达到消费值，即按消费档次赠送相应带宽的包月有线宽带。例如爸爸是全球通、妈妈是神州行、孩子是动感地带，全家手机通信消费达到188元，即可免费享有10M包月不限时有线宽带。

3、和谐家园C计划

设计思路：在B计划基础上增加一个无线固话，每档在对应的B计划手机保底消费值上增加10元月费。例如：10M家庭版“188元手机保底消费送宽带”，客户全家每月手机通信消费合计达到188元，办理此档套餐可免费享有10M包月不限时宽带，每月增加10元可享有300分钟无线固话通话时长，满足家庭对固话的需求。

三、套餐推广方式

1、前台并行推荐

营业前台及客户接触点上，服务人员向中高端客户同时推荐和谐家园A/B/C计划、以及个人版的全球通4G套餐，确保有家庭宽带消费需求的客户100%获取和谐家园计划内容，加强中高端客户的正向引导。

2、后台精确营销

第9篇：餐厅设计范文

【关键字】 家庭宽带 资费套餐 设计策略

一、市场背景

2008年至今，铁通公司并入移动公司后一直作为子公司独立运营，因双方支撑系统未融合，宽带长期以单一业务或包年宽带送话费等简单捆绑方式销售，对保有和提升客户价值、满足家庭整体通信需求上逐渐显出颓势。14年起，陕西电信全光网建设和全业务套餐给行业宽带发展带来了巨大挑战。陕西铁通低带宽、裸宽带正在逐渐失掉市场，陕西移动中高端手机客户被电信的家庭宽带融合套餐大量转走。据统计，陕西电信新增客户中50%以上来自移动公司存量客户转网。为应对竞争形势，陕西移动、铁通双方需加强整合双方资源，通过融合套餐协同发展家庭宽带业务。

二、融合资费策略

随着4G和宽带业务的发展，家庭市场需求正在发生重大变化。家庭终端从少而独立转为多而融合，通信需求从简单语音通信转为语音、流量、宽带融合需求，内容需求从单纯信息转为互联智能多样家庭需求。在业务推广初期，“低门槛、不捆绑”是铁通宽带最有力的优势，同时也带来了收益偏低、流动性大等问题，因此融合套餐定价应遵循以下原则提升价值和市场份额。

1、竞争性原则：门槛略低于竞争伙伴，优惠幅度略高于竞争伙伴。宽带、手机、互联网电视融合基础上，灵活叠加无线座机、4G流量和WIFI上网时长，体现套餐整体竞争优势。 2、统一性原则：移宽融合套餐全省统一定价，分为个人版和家庭共享版两档。 3、效益性原则：融合套餐营收水平不低于现行家庭宽带套餐。4、产品适配原则：原则上融合套餐要求10M以上带宽，但在ADSL覆盖区域允许10M以下带宽产品补充市场需求。

三、融合套餐设计方案

1、和谐家园A计划。设计思路：套餐架构分为88、138、188和238四档，包含有线宽带10M至100M带宽，手机主账号150至800分钟国内主叫通话时长，500M至3.5G数据流量，以及家庭成员（9人以内）600分钟免费成员间通话，同时客户可在无线座机与互联网收视业务之间二选一。

2、和谐家园B计划。设计思路：无需更换家庭成员手机现有套餐，只需家庭多个成员通信消费打包并达到消费值，即按消费档次赠送相应带宽的包月有线宽带。例如爸爸是全球通、妈妈是神州行、孩子是动感地带，全家手机通信消费达到188元，即可免费享有10M包月不限时有线宽带。

3、和谐家园C计划 。设计思路：在B计划基础上增加一个无线固话，每档在对应的B计划手机保底消费值上增加10元月费。例如：10M家庭版“188元手机保底消费送宽带”，客户全家每月手机通信消费合计达到188元，办理此档套餐可免费享有10M包月不限时宽带，每月增加10元可享有300分钟无线固话通话时长，满足家庭对固话的需求。

四、套餐推广方式