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关键词: 高中生物教学 激发兴趣 强化记忆 选择习题 知识积累
生命科学是二十一世纪发展最快的科学,而且生命科学将成为决定国家和民族发展的最为重要的科学制高点。学好生命科学,对于学生将来为祖国作出更大贡献和更好地实现个人价值有重要意义。因此,对高中学生来说,如何学好生物学非常重要。那么,如何才能学好高中生物学呢?笔者认为应该从以下方面努力。
一、对生物感兴趣是学好生物的基础
无论做什么事,兴趣是最重要的。有的学生感觉生物很抽象,也很枯燥,其实不然,有些生物问题就在我们身边,可以借用日常生活中的实例解释生物知识。如某些元素的反应、某些疾病的成因、粮食的保存、米酒的制作等。学好生物,会发现做题是一种享受,做出一道难题让人兴奋,学生只要有这种感觉,就肯定能学好生物。因此,首先要激发学生生物学习兴趣,喜欢上生物,这样就成功了一大半。高中生物比物理、化学更容易一些,学生更感兴趣。有了学习兴趣,就会对未知的问题产生探索欲望,在此基础上,学生会认真看书,认真理解,认真总结。无论是课前预习,还是课后,都可先从自己感兴趣的部分开始有重点、有选择地自主学习。总之,学好所有课程最重要的一点就是对所要学习的科目有兴趣,并且喜欢任课教师,欣赏任课教师的讲课方式,在课堂上理解任课教师讲的知识。
二、强化记忆是学好生物的法宝
同学习其他理科科目一样,生物学的知识也要在理解的基础上进行记忆,但是,高中阶段的生物学有一些与其他理科科目不一样的特点。就学生学习了许多年的数学、物理、化学来说,这些学科的一些基本思维方式学生已经一清二楚,如:数学中的未知数x和加减乘除运算,化学中的原子、电子,以及物理中的力、光,等等。而面对生物学,学生要思考的对象既思维元素又包括陌生的细胞、组织、各种有机物和无机物及它们之间奇特的逻辑关系。因此,学生只有在记住了这些名词、术语之后才有可能掌握生物学的逻辑规律,即所谓的“先记忆,后理解”。
生物是正确认识身体,了解人和环境(植物、动物、自然界)之间关系的科目。生物学中有很多定义和规律性的东西,因此需要记忆。教师要引导学生仔细阅读和了解课本内容,理解和记忆基本概念。根据每单元的学习目标,联系各个概念进行学习。上课好好听,认真听老师讲的一些规律,笔记一定要记好,由于知识点多,不可能全部记住,必要的时候要查阅笔记。要善于总结,并强化对高中生物知识点的记忆,掌握记忆和背诵的技巧,对于一些关键性概念和知识必须牢牢把握。不要盲目记忆,更不要死记硬背,要注意知识点之间的联系;把所学的内容与实际生活联系起来,将日常用语和科学用语做比较,理解整理后再记忆。此外,利用对自己有特别意义或有特殊意思的词帮助记忆;调动眼睛、手、嘴、耳朵等感官进行记忆;要把学过的知识串联起来,帮助记忆。不要只记忆核心事项,要一步一步进行深入学习,以学习资料的解释部分和习题集的部分为中心进行记忆,把所学的内容联系起来进行记忆,根据内容采用不同方法记忆,等等。
三、恰当地选择练习题加深记忆,提高能力
高中生物知识点繁多,生物作为一门理科,免不了要做大量练习。生物除了要求基本知识扎实外,多做题也是很必要的。一定量的练习对提高生物的学习成绩很关键。首先老师讲课的时候要认真听;其次,要理解书上的内容,重点的要多看几遍,然后结合自己的理解做几道相关习题,这样就会理解得更透彻;最后,把理解的东西记下来。课后练习很重要,课后一定要多看资料,多做习题,生物练习题与物理化学相比,具有一定的趣味性,而且练习做多了,能够取得较好的学习效果。但是,不能为了做题而做题,一定要在建立完整清晰的知识结构体系上的基础上有选择地做题。单靠背和做题来学生物的人,成绩不会一直很好。此外,还要认真研读课本,很多问题其实课本上都有答案,只是你平时没注意而已,温故而知新是非常有道理的。在平时做实验题时,要先做,再对答案,并且将答案读几次,最好将一些最常用的格式背下来。实验题要注意科学性原则、重复性原则、对照原则等。
根据平时积累的做题经验,对做题提几个小建议:在做选择题时,应该把题目解出来:比如问哪个对哪个错,则应该将错误的选项先改正,至少应该将错误的地方画出来;如果是遗传概率题,则应该先将它算出来,再看看选项有没有这个答案。在做大题时,会有很多要写专有名词的小题,这些叫做送分题,其实也是失分最严重的题,因为写错一个字,就全错了;如果做错了,则一定要把错误找出来,多写几遍,保证以后不错。
四、注意知识点的积累
学习是一个积累的过程。生物的知识点比较杂,比较碎,因此,要注意积累。指导学生学会依靠逻辑思维用学过的知识点推题,而不是僵化地记忆。花时间把散碎的知识点整理出来,将主要的大纲写出来,当你能把书里的东西都在头脑中有序地储存起来自由调取的时候,就是把书吃透了。平时做选择的时候不要只看对的,要把每个选项的知识点调取出来,找出错在哪,涉及哪些知识点,有时候做卷子仅前面的选择题就能帮助把一大块知识复习一遍,事半功倍。
此外,建议单设一个本子,在平时翻书时,将觉得容易忘记的,容易错的,之前没注意的知识点记下来;到了考试前时,可以拿出来复习,最好是用活页本;这个本子也要肩负积累错题的任务。生物考试的特点是从不回避重点,也就是说,这个知识点这次考试考了,下次还有可能考。积累错题,很有必要,这次错了,就看多几遍,平时多留意,汲取教训,时时提醒自己,可有效提高生物成绩。
参考文献:
【关键词】生物教学 高三复习 专题巩固
学生在经历了小学和初中的学习之后进入高中学习,而且面临基础教育的结束,将要升入高等学校接受高等教育,所以这三年的高中学习生活在学生的教育生涯中是非常重要的阶段,尤其是高三,更是各学科知识的汇集、整合、复习的关键时期。教师怎样将三年的学习进行网络化的梳理,使学生对知识的建构更加具象化,对于提高学生的应考能力,提高高考成绩,进入更好的大学,都具有非常重大的意义。下面将结合自己的教学实践,对高三生物的复习谈点自己的看法。
一、明确复习的目标
生物学科作为高考理科考生一门必考科目,和其他学科一起构成了高中教材体系,其知识目标鲜明和确切。高三复习中,老师和学生都必须要明确学习目标,能够应用学过的知识和专业术语来阐述生物学的一些现象,比如生物学的概念、方法、原理以及基本事实,同时还能够将知识与生活密切结合起来,运用所学知识解决生活中以及生产中所遇到的科学技术问题、环境保护问题等等。帮助学生形成正确的、有效的学习方法,正确分析和理解文字、图表等生物知识表达的意义,能够采用不同的形式,来描述或者表达生物学的基本事实以及实验的结果等。掌握和理解教材中实验以及实验内容,对每一个实验的目的、原理、方法以及操作过程等都有一个明确的认识,并对操作技能有基本的了解和掌握,掌握和具备对相关生物知识验证的能力,能够解释实验产生的现象和实验结果,具有一定的探究能力。对生命科学的发展有一定的了解,对目前的热点生物学问题有所了解,并能够解释对社会发展和进步的影响等。
二、制定一个科学的复习计划
计划性是制定学生复习内容的纲领,科学的计划性,可以提高学生的复习效率。因此教师要有计划地进行知识的复习。复习过程中应该坚持一定的原则,比如坚持遵循课程标准的原则,严格遵照课程标准的要求制定复习计划,依据考试大纲按照考点进行复习内容的确定;坚持高效率的原则,采用科学的方法,使学生在最短的时间内获得最多的知识。结合学生的已有基础,根据学生的学习能力,将复习分几次进行,一般是两轮复习后加一个综合复习,最后是模拟考试。经过这样几次综合性的复习之后,学生对高中三年所学的生物知识基本有一个系统的、全面的认识,知识的系统性和网络型深深烙印在学生的脑子里。比如以往我们的经验是从第一轮复习开始,这一个时期是从进入高三开始,直到三月中旬结束,期间所要完成的任务是对三本必修教材和一本选修教材进行全面的复习,知识目标锁定在基础知识的掌握上,对教材中的基本知识点做到全面掌握,努力帮助学生熟悉教材和掌握知识的脉络,对考纲中规定的知识点逐一复习,务必使学生掌握应有的基础知识。第二轮复习,周期为6周到7周,这一轮复习主要是完成专题的复习,在学习目标的确定上以建构知识网络、总结规律、优化思维、提高能力、熟悉高考为主要内容,对教材中的实验以及自己设计实验的能力进行完善。之后是综合复习,对全部的教材内容进行梳理,以实战演习为主,模拟高考形式进行几次考试,做好学生的心理辅导,减轻学生的迎考压力。
三、强化专题的复习方法
专题复习是生物课复习的一个有效方法,所谓专题复习法就是以主干知识为主线、以能力培养为目标,在理论知识和实践能力上两手都要抓,两手都要硬,帮助学生构建立体知识网络体系。将必修教材和选修教材的知识体系有机结合起来,指导学生构建立体知识的网络体系和架构,对教材中分散在各章节间的知识进行整合融为一体,形成一个知识系统的主线,对各个知识点进行串联和整合,最终形成一个全网络覆盖的知识面。这样一来,学生能够在整个生物知识体系中,站在一个最高点,俯视全部知识,对各个知识点的内在和外在的联系有一个科学评估和判断。将知识网络化、规律化,以利于学生储存、提取和运用,从而提高学生的应考能力。专注于主要知识点,然后围绕主干抓旁支,依据考纲为主要路线,抓实抓准。
科学的复习方法可以提高复习效果,所以复习方法的选择很重要,教师要指导学生采用多种方法,进行知识点的整理和梳理,巧妙构建知识网络
1.网络化知识体系
学生只有将知识的分布网络化,才能实现由线到面、由面到体的纵横联系,有效把握知识的分布,更好地掌控知识内在的、本质的关系,在知识的建构和迁移中,实现对知识的掌握和运用。具体的网络建构方式主要由以下几种:串联式、并联式、层递式、分支式、重组式、嵌入式等几种方式,针对不同的知识点以及之间的关系,确定不同的知识构建方法。
2.结合生活实践学以致用
生活中的科学知识,是考察学生学习能力和解决问题能力的主要载体,以生活实践为主,学以致用,是新课改赋予高中生物教学的重要使命。在复习中教师可以采用以例题为载体的模式,通过解析、点评使之与生活密切联系。比如农村的沼气和大面积的植树,是构建生态体系的重要方法,结合教材中的知识点可以设置若干个判断题,从而巩固所学知识点。
高三是一个全社会关注的年级,家长和社会都对这一年级的学生给予了极大的关注和重视,如何提高生物的复习效率,是每一名教师积极探索的课题,毕竟提高学生的学习能力、提高学生的应考能力,是我们高三老师的重要使命。所以教师应该开动脑筋,密切结合学生的思想实际,制定科学的复习计划,努力使学生构建一个全面、准确的知识体系。
参考文献
一、认真审题,正确理解题意
“磨刀不误砍柴功”,学生要想把生物试题做好、做准确,从而提高得分率,单靠学生掌握教材中的知识点是不够的,因为生物试题不是把知识点直接出现在试卷中,而是在题干中设置一些障碍,让学生去理解和提炼,这就需要学生去认真地审题。在审题的过程中,学生需要把握几个重点,这样才能够提高学生的理解能力和做题的准确性。
1.把握好题中的关键词
例如:人的一个有丝分裂后期的肝细胞中,全部的DNA分子数目确切地说应( )
A.大于46 B.等于46 C.大于92 D.等于92
这道题的关键词就是:“肝细胞中”和“全部”,如果学生没有认真看到这两个字眼,就忽略了“细胞质中的DNA”。所以,正确答案为C。
2.避免思维定式
思维定式主要是由于学生审题不全面而造成的,当学生读题读到一半或者大概了解题意的时候,就容易犯这样的错误。学生对试题一知半解的时候,就会根据自己的主观意识去判断和猜测,自以为是地认为这道题是学生心里想的内容,可实际上并不见得。
出题者一般也不会很直接地让学生一眼就能够看出试题的答案,通常也都是需要学生变化一下思维模式和角度。
例如:将人的口腔上皮细胞放入30%的蔗糖溶液中,一段时间后会发生的现象是( )
A.吸水 B.皱缩 C.质壁分离 D.质壁分离复原
这道题学生往往会想到“植物成熟细胞”,而题目中说的是“”口腔上皮细胞,它没有细胞壁。所以,正确答案为B。
二、了解选择题的出题特点,做到有备无患
在生物选择题中知识面广,题小量大,考查的是学生的综合能力,但这些试题也都是有一定特点的,学生只要掌握了这些特点,认真去分析试题的类型,在考试中也会得心应手,取得事半功倍的效果。
1.分析推理式选择题
这类试题一般考查的都是基本概念和基本原理,但是,出题者又不会很直截了当地把试题的答案让学生一眼就看出来,所以,学生需要在解题的过程中进行分析和推理。
2.比较式选择题
生物中也有很多可比性很强的生物学概念和生理过程,这类试题一般就是把具有可比性的这些概念放到同一道试题中,让学生去比较和分析,进而归纳、总结出正确答案。例如,在试题中可能会出现“在晴天、阴天、多云、高温干早四种天气条件下……”之后让学生对这四种情况进行比较。
3.材料信息选择题
这类试题对学生的要求比较高,它主要考查的是学生的创新能力和创新思维。学生需要先阅读试题,之后根据所给的信息,结合学生已经学习过的生物学知识进行类比和加工。(1)学生需要理解材料中的新知识,看看和自己已经学过的那些生物知识有怎样的关系,是对哪方面知识的考查。(2)学生需要有大胆创新的意识和大胆想象的能力,敢于设想和猜测,敢于把新旧知识相结合,进行链接。此类题主要测试考生的自学能力、思维能力、实验能力等,所以是试卷中的难题。
一、建立知识网络图的必要性
在生物复习过程中,知识靠的是积累,答题讲究的是方法,同学们首先要变“无意识”复习为“有意识”复习,把零碎的知识整合起来构建知识网络图,按照系统性、综合性的要求,力求达到知识理解的最深程度和最大广度,真正培养好知识、技能和态度三种能力要素,在高考中得到高分。
二、知识网络图的理论基础
知识网络图是对学生所学知识的一种图形化、结构化的表达。知识网络图更多与知识本身的逻辑结构有关。知识网络图类似于“概念图”,也称为“思维地图”、“概念地图”或“思维导图”。学生在进行生物学复习的时候,用历程图来把知识点都找出来,用网络图把知识点建立关系,将知识结构化,逻辑化,这样便于学生对已学知识的回忆、接受、整合、创造和应用。如何帮助学生构建知识网络图呢?
三、建立知识网络图的步骤
构建知识网络图的思路看来至少有以下两个:知识间的逻辑结构、学习者的思维结构。我们在实际操作过程中尝试了以下的步骤:
第一步:教师确立一个知识网络的中心内容:①选取一个要制作概念图的知识领域。②确定关键概念和概念等级。③初步拟定概念图的纵向分层和横向分支。
第二步:请学生把相关的知识点列举出来
第三步:请学生分析这些知识之间有什么关系
第四步:建立概念之间的连接,并在连线上用连接词标明两者之间的关系
做第一步的时候,好处在于:能让学生明白本课时的复习重点内容。做第二步的时候,好处在于:把个人隐性知识都集合起来。做第三步的时候,好处在于:把集合的知识彼此间建立联系,方便将来把隐性知识显性化,也方便各个节点的知识的不断积累。做第四步的好处在于:能将各种意见进行分类与归集,运用图表的方式表示出各分类组内部与相互之间的关系,即能构成一定的知识网络图。
四、建立知识网络图的具体方法
通过实践摸索,我们总结了以下的具体构建方法:
⒈选题准备:教师根据学生的知识掌握情况,拟定一个合适的网络中心。
⒉知识搜查:选取一名学生作为主持人。主持人请其他学生提出若干条有关中心的知识扩散点,将它们依次写到黑板上。
⒊提练精选:主持人同学生共同概括总结,将各个句子的关键处或者说重点内容用红笔标志出来。
⒋分类整理:让学生按自己的思路各自进行分组,比如说可以根据个体发育时间的先后顺序;可以根据人体部位中立体结构的合理布局等,把内容有联系的归在一起,成为一类,并加一个适当的标题。不能归类的,自成一组。
⒌位置编排:将所有已经归类的知识,以其隶属关系,按其适当的空间位置,要求学生抄写他们的笔记本中,并要求他们用线条把彼此有联系的连结起来。如编排后发现不了有何联系,可以重新分组和排列,直到找到联系。
⒍记忆方案:将知识点分类后,让学生展示他们的知识网络图形,让他们互相介绍是如何建构这个网络的。并要求学生思考解决有关试题的方案,力求想出最佳设想,经学生讨论或教师点评后多方位地确定方案,及时进行解题指导。⒎修改完善:在复习过程中碰到新的知识点进行补充修正。
第 2 个步骤可以用知识历程图来代替,最好由学生一个个地自由提出。流程如果覆盖全的话,就可以保证知识的梳理是完备的。然后用网络图把知识点建立关系。事实上,在应用的时候,是先用历程图、再用网络图,效果真的很好。
五、建立蛋白质知识网络图的实践操作
例如,在第一个专题复习生命的物质基础时,首先由学生总结生命的物质基础是组成生物体的元素和化合物,然后让学生主动描述有哪些元素和化合物。然后让学生回忆在哪些地方曾经碰到或用到过蛋白质的知识。再引导学生对各种涉及到的蛋白质进行回忆整理,记住它们的特点。之后,进一步引导学生,蛋白质总的来说有什么作用呢?让学生总结出它是生命活动的体现者。那么它在具体的生物体内为什么如此丰富,变化万端,这又是由什么决定的呢?学生回答说是由基因决定的。复习完了这些内容,又可以提出如果蛋白质出现异常,那么会导致哪些疾病呢?由此可引入镰刀型细胞贫血症等基因突变。再引导学生思考我们学到过的哪些异常与蛋白质有关。那么学生会回忆起水肿、蛋白尿等疾病……
六、对知识网络图的深入理解
【关键词】初中生物 学习方法 探析
中图分类号:G4 文献标识码:A DOI:10.3969/j.issn.1672-0407.2017.07.086
当前很多同学都认为语文、数学、英语是学习的主要科目,在学习过程中一定要花更多的时间去学习,对于历史、地理、生物等科目的学习就没有那么重视了,在学习中也不会花很多的时间。我们要想综合成绩有所提高,又希望各个科目的成绩都优秀,这就需要正确认识各学科学习的重要性,找准学习方法。在学习过程中,我们应该抓住教师讲的教学重点,把注意力集中在课堂中去,发散思维,努力提高学习效果。大家都知道,学习方法和我们自身的发展能力、学习过程都有关系,好的学习方法可以让我们取得事半功倍的效果。但每个人的学习方法都是不同的,都具有自己的个性特点。那么在初中生物的学习过程中,我们应该注意哪些方面呢?
在个体成长的过程中,每个人都会形成与众不同的特点,具有自己独特的性格特征,而学习是和个人的性格息息相关的,所以作为初中学生要了解自己的性格,学习习惯。在学习过程中,我们应该直视自身的不足,发现自身的缺点,改正错误,走出学习的误区,以便高效地学习。要让自己爱学习想学习,要主动的去探索知识,从心底改变自己的学习态度。
我们应该明白学习生物不仅仅是为了应付考试,很多同学都喜欢在考前来强迫自己记住生物知识,死记硬背,也许这种方式可以帮助我们顺利通过考试,但是肯定是不能好好地理解生物知识点的。因为这种记忆方式没有从原理概念上去理解知识,而是把知识点僵化,无法灵活运用。还有一部分同学喜欢盲目的做题来提高自己的理解能力,认为生物知识容易学懂,但是问题繁多不容易解答,所以就加大自己的习题量,希望通过练习来把知识记住,结果题虽然做了不少,成绩却没提上去。
只有在正确认识自身的能力,知道自己不善于哪方面的学习,我们才能对症下药,解决问题。不管是哪一学科的学习,我们都应该理解记忆,不要死记硬背。在做习题时,一定要找针对性强的,具有代表性的题来练习,在遇到不会做的题的时候,不要轻易放弃,要反复去看书或查阅资料,争取独自解决难题,如果实在做不出来,就要找其他同学或老师帮忙解答问题。另外,我们还应该带着问题去看书,在看书的时候思考问题,还要找准适合自己的方法看书,或默读,或朗读,或在安静的地方,或在早上,或在晚上。每个人的习惯都不一样,我们应该选择自己记忆力最强的时候阅读,这样能记住更多的知识点,也更有效果。看完书以后我们要记得总结反思,不要一看完书就合上书本,什么都不管了。看完后正确的做法是把课本中重要的,自己不懂的,易考的知识点摘抄到自己的笔记本上,在下一次复习时就可以缩小范围了。
在学习的过程中,我们应该及时把教师所讲的内容全部消化落实,而不是等到考试前才来突击,这样的效果是不好的。当教师每讲完一个知识点后,我们就要按时按质完成作业,突破难点,不懂的地方就问。一点点的积累掌握,最后脑子里装的知识也就足够应对考试了。在完成作业的时候,要尽量单独完成,做不对的地方不要去抄袭,这样才可以让老师知道我们的总体掌握情况。因为作业可以反馈我们掌握知识的程度,如果不会做就抄写完成,而教师却不知道,他就会认为我们把知识点掌握得都不e,就会调整教学计划赶进度了。
关键词:食品生物化学;教学改革;探究
中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1007-7731(2015)03-04-163-03
Abstract:Food Biochemistry is an important basic course of the food specialty in higher vocational college. Based on the characteristics of food biochemistry teaching courses, we made some exploring research about the food biochemistry teaching reform from adjusting the teaching content, reforming the teaching methods and widening the curriculum appraisal methods, which in ordering to culture students' interest, improve the quality of professional identity.
Key words:Food Biochemistry; Teaching Reform; Research
食品生物化学是一门交叉学科,是利用化学、生物学的知识,对食品的各种组分进入生物体后,在分子水平上发生的代谢反应进行研究,掌握代谢规律。本门课程研究内容涵盖食品的化学组成、构成比例、理化性质、生物学功能、营养和安全性,还包括食品在加工、储运及销售过程中发生的物理、化学变化和这些变化对食品品质、食品安全性产生的影响[1]。
高职高专食品专业的课程构成中,食品生物化学是一门专业基础课,属于核心课。是食品专业学生最早接触的专业课程之一,课程内容具有理论性强和学科交叉的特点。这就决定了学习过程中要涉及多门学科的知识内容,并且许多基础知识点需要学生记忆,形成自我的潜在认知记忆后才能继续相关专业课程的学习。《食品生物化学》课程的学习需要学生具备无机化学、有机化学、生物学等知识基础,而高职高专的学生大多高中阶段的知识掌握并不牢固,有部分学生还是文科生,学生的基础知识明显不够用。与此同时,学生刚开始接触专业课,有陌生感,在尚未形成专业认知前理解专业知识有一定困难,如果没有好的教学方法和手段,学生就很容易产生畏难情绪,继而失去学习本门课程的兴趣。为解决这些问题,需设法将抽象的理论知识辅以简单易懂的方式生动体现,通过兴趣引导学生自身的主动性,使学生在学习过程中成为主动者,懂得利用网络和学校图书馆资源探寻生活中的食品生物化学知识,才能真正提高《食品生物化学》课程的教学效果,这就促使《食品生物化学》课程的教学改革势在必行[2]。
1 结合高职特色调整教学内容
由于三门峡职业技术学院的食品专业2009年才开始正式招生,而现有的出版教材大都沿用了传统的课程内容,由食品基本组成成分的性质、化学结构、生物学功能和这些组分在体内的分解合成(即物质代谢和能量代谢),以及色素和添加剂等构成全部教学内容。这样的教学内容结构不能体现高职高专特色,对后续培养专业核心技能的理论指导作用不强。所以,作为食品类专业核心基础课程的《食品生物化学》,课程内容亟待调整。
为此,根据高职高专食品专业注重实践能力的培养目标和以此为中心构建的专业课程设置情况,结合我校食品专业学生的实际情况,展开学生和教师双向反馈调查。调查发现,学生仍然使用死记硬背的方式学习《食品生物化学》课程的知识点,未能将知识活学活用,存在应付考试的现象,教学效果不理想。为改变这一现状,通过大量查阅课程改革相关资料和广泛了解其他高职高专同类型专业课程的教学情况[3-5],进行总结整理和认真分析,结合我校食品专业的特色和《食品生物化学》课程的现状,对本门课程教学内容进行了针对性极强的如下调整:
1.1 食品的基本组成方面 对食物中普遍含有的几种成分,如水分、糖类、蛋白质、脂类等要在保证原有课时数,对于其中涉及化学结构的内容要减少课时数的同时讲授这部分知识时注意紧密贴近生活和后继专业课程,突出食品生物化学理论知识在食品行业中的应用,这样有助于学生学习兴趣的提高。如水分知识点里很抽象的吸着等温线,学生不好理解,但是借助食品加工中的食品干燥环节,吸着等温线在实际生产中的重要意义立刻体现,学生学习的主动性和目的性都能得到提高。
1.2 食品中各种营养素的功能 食品中含有的各种营养素的功能这部分内容,涉及物质代谢、能量代谢和生物学功能。其中生物学功能部分内容知识较分散,但是可以通过联系生活举例生动体现。如酶作为生物催化剂的专一性和高效性,可以用双氧水分解为例,借助多媒体或者挂图将生物催化剂和化学催化剂的作用条件及效率进行直观对比,这样学生的学习兴趣会大幅度提高。而对于代谢部分内容,因为涉及大量生物化学反应过程,可以缩减课时,联系食品加工工艺中涉及的代谢过程,只要学生能掌握如何从食品加工的产品出发,分析糖、脂肪、蛋白质在不同代谢条件下会产生不同产物的原因即可。
1.3 食品安全 这部分主要包含食品在加工、贮藏中的品质变化等内容。增设这部分内容,不仅与生产生活结合紧密,还可以很好地提升学生的专业认同感,激发他们更好地学习以后的专业课。
调整之后的教学内容通过教学实施,收效很好。不仅拓展了学生的知识面,而且知识与生产实际的结合度大大提高,对学生将来从事食品检验、食品质量监管等工作提供了很好的知识储备。
2 革新教学模式
《食品生物化学》的教学组织和实施是影响教学效果的一个重要因素。无论是理解抽象的理论概念还是各类化学反应,要使学生能真正掌握,并能将这些理论知识与生产实践相关联,恰是授课过程中需要解决的关键问题。这就要求必须对传统的以教师为中心的教学模式进行革新,正所谓“教无定法,贵在得法”,采用能激发学生学习本门课程的兴趣并能引导学生主动学习的教学方法和手段,在学习过程中建立以学生为主体的教学模式。
通过尝试,以下几种教学方法被应用到《食品生物化学》课程的教学中,对教学效果有明显提高。
2.1 实物演示法 实物演示法借助实物,直观性强,容易引起学生的学习兴趣。借助这个方法学生可以把课本上的知识与具体事物联系起来,获得丰富的感性材料,具体化地掌握抽象知识,缩短认识过程。特别是当前的90后学生缺乏日常生活经验,对身边经常发生的食品生物化学现象不留意,而高职高专食品专业的《食品生物化学》课程又开设在大一的第二学期,是学生首次接触的专业课程,专业知识缺乏,没有积淀。这时若在教学过程中单独采用案例教学,学生对案例的理解程度有限,即便加上教师的说明,仍然得不到好的教学效果。笔者在教学中创新性地采用实物演示法后发现,该方法能够很好地克服单独使用案例教学法的弊端,增强学生的理解和认识。如:在讲授“糖的甜度”这部分内容时,在学生了解甜度的概念和表示方法后,现场让学生亲口品尝预先配好的标准甜度蔗糖溶液和果糖溶液,品尝时教师要告知注意事项,并要求学生在品尝后,评价2种糖溶液。最后教师要对学生给出的评价进行点评,在点评过程中讲授不同糖类甜度的性质。通过在授课过程中采用这一方法,学生反馈信息显示对甜度部分内容中理论知识的认识和理解过程变得轻松且记忆深刻,教学效果得到明显提高。
事实证明,在教学过程中采用实物演示法,可以有效提高学生对基础理论知识的认识和理解,同时学生的学习兴趣和求知欲也得到激发,能很好地提高课堂教学效果。只要任课老师能巧妙地利用实物演示法的优势,课堂教学就能充满趣味性。
2.2 案例教学 《食品生物化学》这门课程与食品加工、贮藏与保鲜和食品安全等专业内容前后联系,理论性的基础知识点很多。讲授这门课程的高职高专教师都面临如何借助以课堂讲授为主的传统教学模式取得良好教学效果的挑战。针对教授的方式比较单一,学生容易产生厌倦情绪的问题,在讲授过程中适时采用案例教学法,不仅很好地改善了学生的厌倦情绪,而且还能将所学理论知识与生产实际很好地关联起来,促进教学与职业能力的“零距离”。
案例教学是借助对真实案例的引用、分析,针对生产实际中与理论知识相关的案例展开讨论,指导学生掌握相关专业知识和技能的教学方法和过程[6]。作为一门专业基础课,《食品生物化学》应坚持理论联系实际的教学思路,教学过程中要“因材施教,深入浅出”,从与学生最熟悉的食品入手,选择与要讲授的内容相关的典型食品案例提出问题,引导学生分析问题实质,提出疑问后由教师进行相关理论和知识点的讲解,通过解答问题完成理论和实践的对接,最终使学生掌握目标内容。如:代谢部分的“TCA循环”授课。因“TCA循环”是非常复杂,反应过程包括很多的酶促化学反应,学生理解起来即抽象又困难,而这一循环又是代谢部分的核心内容。结合高职高专教学的特点,弱化对酶促化学反应过程的要求,以近些年流行的食醋保健和食醋减肥等案例的分析,使同学们了解食醋减肥的原因是饮醋可以促进体内“TCA循环”的顺利进行,促进了代谢,才打到了减肥的目的。这样学生就对“TCA循环”在代谢过程中的重要性有了深刻的印象,下一步具体学习“TCA循环”就轻松许多。
案例教学能够灵活地将生活案例与课程理论知识相关联,能很好地帮助学生理解理论知识,同时提高教学效果。
2.3 讨论式教学 讨论式教学法是在教师的精心准备和指导下,以某一教学目标的实现为目的,预先设计和组织好,启发学生就某一中心议题先发表自己的见解,再分小组探讨,形成小组共识,培养学生的独立思考能力和团队合作能力,最终理解并掌握知识的一种教学法[7]。在讨论式教学法的实施过程中,要求学生主动查阅相关资料,积极寻求解答问题的路径,听取小组内不同意见以完善自己的见解,努力通过语音表达自己的想法,最终形成文字总结。这一系列的课下准备和课堂过程,充分体现出以学生为主导的培养学生综合能力的高职教育理念。需要注意的是讨论式教学法的实施过程需要授课教师了解高职高专学生特点,注意提出议题的难度,要遵循循序渐进的教学规律,根据学生学习程度有选择地实施。
议题尽量选《食品生物化学》课程中一些与生产实践结合紧密的关键知识点,如“水果放久了为什么会有酒味”、“酸奶是怎样凝固的”等,指导学生课余时间利用图书馆等资源查阅资料,并给出明确的资料整理要求。在课堂上让学生根据自己整理的资料阐述观点,并分小组展开讨论。教师要注意观察和记录学生的表现,及时引导并能始终驾驭小组讨论中出现的问题。通过讨论,学生不仅可以学到专业知识,而且思辨能力也会得到提高。小组讨论结束后,教师的点评和小组总结都非常重要。教师一定要对讨论中学生提出的有价值的观点充分肯定,鼓励学生今后更加注重独立思考和创新性地学习。通过撰写小组总结,不仅可以培养学生的文字组织能力,加深学习印象,而且文字形式的总结可以服务其他专业课程的学习并对学生将来书写学术论文打下基础。
3 拓宽课程考核评价方式
《食品生物化学》课程在专业课程体系中处于基础课地位,一直以来无法改变试卷笔试的考核方式。这一考核方式虽然能考查学生对理论知识点的认知,但却无法获知学生是否具有将理论知识与生产实践相结合的能力。高职高专是要培养具有可操作职业技能的毕业生。显然,试卷笔试的考核方式,无法达到高职课程的考核目的,也不能体现高职特色。为了最大限度地发挥考核评价对教学的促进和检查作用,考查学生的自学能力和创新能力,达到以考促学的目的,结合教学实际,在保障考核评价能科学合理地反映任课教师的教学质量和学生的学习效果的同时,对《食品生物化学》课程的考核评价方式进行了拓宽,考核评价学生的综合能力。经过探索研究,拓宽之后的课程考核评价包含3个部分:
第一部分是课堂表现成绩,占总成绩的20%。构成要素是上课出勤、学习态度、平时回答问题和参与课堂讨论的情况、各种总结报告的质量等。
第二部分是实训成绩,占总成绩的20%。《食品生物化学》课程实训教学时数有限,但是地位不容忽视,实训环节是基础理论知识在生产实践中应用的一个缩影。考核的构成要素有实训的理论准备和物质准备、操作过程的严谨科学、实训结果的准确性、实训报告中是否有缜密的分析过程并能查阅资料注明与之相关的生产实践等。
第三部分是期末考试的笔试成绩,占总成绩的60%。试卷题目分2大类:一类考核学生对基础理论知识的掌握情况,另一类考核学生综合应用所学专业知识分析问题和解决问题的能力。
4 结语
提高教学质量和培养学生综合能力是高职高专食品专业《食品生物化学》课程教学改革中的重点,这门课的教学效果会对学生学习后续专业课程和自身专业素质的提高产生巨大影响。因此,如何更好地贯彻教师主导,学生主体的“以人为本”的教育思想和理念,培养学生的主动学习意愿、自学能力和创新思维能力,是本门课程教学内容之外必须要完成的重要任务。《食品生物化学》课程的教学改革任重道远,需要不断在教学实践中摸索,才能逐渐成熟,这个过程需要收集企业、同行、学生的的反馈信息,不断地总结经验和更新教育理念,才能走出一条适合高职高专食品专业《食品生物化学》课程的教学改革之路,为培养高职高专创新型高技能人才发挥更大的作用。
参考文献
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[6]张小霞,梁振普.食品生物化学高效教学方法探索[J].现代农业科技,2011,(01):27-28.
一、书画功能在初中生物教学的应用
交互式电子白板的优点之一就是书画功能,这也是和黑板以及投影仪的不同之处。交互式电子白板的书画功能可以支持教师在课堂上以多样的方式展现课堂内容,例如:用不同颜色、不同字体、不同的符号对内容进行批注和讲解。在讲解的时候使用书画功能更加细致深刻的剖析,可以帮助学生加深对知识点的印象,更加直观地展现知识点的核心,培养学生的逻辑能力和思维能力,从而引发学习兴趣。这里列举一个“生态系统的组成”中的重难点:正确数出食物网中的食物链条数(如图1)。教师带领学生解决这一类问题的时候,通常会将全班学生分组。先让学生自行思考讨论,再进行讲解。电子白板呈现的是没有连线的图片,目的是在经过探讨之后,让生们印象深刻,也为了让学生记住自己错在哪里,让每一个小组的代表发言人来连线。这个时候就充分体现了交互式电子白板的优势,各组代表用不同颜色的线条来完成这道题,这样就会自动地将几组学生代表的答案进行对比,不同的颜色可以将学生的答案进行区分。这样方便又高效率的方式在传统的黑板和PPT中不能体现和利用,因为黑板是需要全部手写的,当教师画完一个关系图的时候,时间已经被浪费了,而且很多时候会出现被不小心擦拭的情况;而PPT的展示只能是教师事先做好答案,然后就这一答案进行讲解,这样就会限制学生的思维,也不能教会学生灵活地运用知识。另外,在课堂上这样的活动可以让教师观察学生在思维和做题的过程中哪里会出现一些纰漏,有没有重复数,是不是按照正确的顺序去做……如此细小的问题都可以体现出来,然后,教师可以针对这样的细节进行讲解。因此,讲解更有针对性,让学生知道真正的问题出现在哪里,也为教师积累了教学经验。正是因为交互式电子白板的灵活性可以大大地拓宽知识面,所以,在未来的教学当中,交互式电子白板会具有很重要的地位和作用。
二、魔术笔功能在中学生物教学的应用
魔术笔的功能是黑板和PPT没有的,可以用来辅助绘制图形,其中“聚光灯”普遍被用来标注突出重点。突出重点知识的重要性可以通过将其他内容屏蔽的方式来实现,这样会加深学生对知识点的印象,同时,也可以吸引学生的好奇心。例如:在学习“动植物细胞的结构”的过程中,为了让学生高效率地吸收知识,可以使用“聚光灯”将细胞的特点聚焦,以突出知识点的重要性。在区别人、动物、植物、细菌等细胞的时候,也可使用“聚光灯”。“放大镜”功能可以将字体放大,在讲解过程中使用这一功能,一是为了放大较小的字体,二是为了方便提取其中一句话或者是一个词进行重点强调,这样可以使课程讲解更加的细致有序。
三、遮屏功能在中学生物教学中的应用
很多教师喜欢运用启发性的教学。在教学过程中给出提示并让学生先行思考,这个时候就需要使用交互电子白板的“遮屏”。在电子白板中,遮屏就是将全部或者一部分的内容隐藏,然后通过操作再逐一显示内容。教师在逐一展现知识点的时候就会引起学生的好奇心,集中学生的注意力,在展示一个知识点的时候,学生自然而然就会思考下一个问题,所以“遮屏”功能的优势体现在循循善诱。例如:我们有时候会用一个故事或者是谚语、诗句等来导入,然后让学生猜测课堂的主体知识是什么,这个时候电子白板上不能给出提示,我们就可以使用“遮屏”功能来帮助实现这样的课程安排。除此之外,为了可以让每个学生都参与到课堂当中,使用“遮屏”是很好的办法之一。例如:在学习各种类动物体态特征之后,教师可以设计出动物的图片,然后一步一步放映,让学生根据图片中的特点自行判断,过程相当于一个有趣而放松的课堂活动,但这样不仅能让学生高度参与到课堂当中,也可以巩固基础知识。通过这样的活动,教师也可以总结经验,发现学生的思维误区和薄弱之处,之后对症下药,查缺补漏。
四、总结
目前国内学者对初、高中课程衔接问题的研究已有一些进展,但是大多仅限于理论上的研究,可操作性不强,本课题研究在前人研究的基础上,调查本市初、高中生的生物学学习现状,针对本地学生的学习状况提出解决问题的理论策略和切实可行的解决技术手段。
本课题组主要根据本市初中生物学教学情况以及学生的初中生物学知识的掌握情况,我们不能改变初中生物学教学课时、内容等教学安排,所以着眼于高中生的生物学教学,根据高一学生的初中生物学知识缺陷,开展初、高中生物学教学衔接的研究,具体策略如下:
一、对初、高中生物教师的建议
1.灵活运用教学方法
初、高中生物教师要做到通览教材、大纲,认真钻研教材,熟悉初、高中全部教材的体系和内容。明确哪些知识点初中生容易掌握;哪些知识点应使学生在初中解决而实际不易掌握;哪些知识点在初中未解决,应在高中拓宽和加深等,从而做到心中有数,有的放矢。这样可以提高效率,激发学生的学习兴趣。对于高中生物教师来说,还需要了解高一新生的生物学知识基础和生物学的学习能力,有利于学生做好知识上的衔接。初中阶段的课堂学习中,节奏比较慢,复习巩固时间比较宽裕。而高中生物学课程的难度、深度大为增加,知识密度加大,这就面临着在短时间内要容纳更多的知识和难题。因此,高中生物教师要充分考虑这种时间和学习节奏上的变化,引导学生由慢而快地接轨,这样能使学生很好地适应新的学习模式。在高中生物学教学中,对一些知识点的讲解需要一些初中生物学知识做铺垫,所以要紧扣高中生物教学大纲,采用“集中复习”和“穿插复习”相结合的方法,适时回顾初中的相关知识,做好知识的查漏补缺工作,重点突出,对症下药,抓好衔接。
2.正确积极地引导学生
对于学生,要做正确积极的引导。高中知识是在初中知识的相关背景上做了深入的强化,引导学生在中考结束后能够对初中生物课本进行温习,高中生物教材上所涉及的内容和知识点,其实或多或少都有在初中生物教材上得以体现。因此在初三中考结束,学生如果能够将初中生物做一定程度的温习,一定能够有效地提{他们高中的学习成绩。另外,高中教师还可尽量鼓励学生改变学习方式。学生在初中已经养成了一定习惯,但是不一定适合高中,比如说生物,初中主要识记理解背诵为主,而高中显然不是这样,所以教师应引导学生改变学习方式和学习习惯,也是处理好高中阶段和初中阶段生物衔接的重要手段之一。
3.做好实验教学衔接
初中生物学教科书中有不少实验知识与高中的内容相联系,且是高中实验学习的基础。因此,教师要考虑到学生初中已学的实验知识与现在要学的知识之间的衔接。在实验教学中,教师要注重初中生物学实验知识在高中的切入点,通过让学生回忆旧知识,考查他们的知识储备,进行针对性地查漏补缺,并引导学生从新旧知识的相关性、异同点等方面进行比较和辨别,帮助学生真正搞清楚知识之间的联系和区别,使新旧知识在学生的头脑中融为一体,完成知识的重新建构。此外,初中实验主要锻炼动手能力,要求学生掌握最基本的相关操作。而高中实验则是要揭示本质,通过实验探究,实现对书本知识的深入理解。比如说显微镜实验,初中重在要求学生掌握显微镜的结构、各部分功能用途以及低倍镜的操作方法,而高中,学生要掌握高倍镜的使用,观察质壁分离、有丝分裂等生命活动现象。教师应该根据这一点做出循序渐进的安排。对于初中教师,要熟悉了解高中教材中的各种实验,尽量培养学生动手能力,对于涉及高中的实验,适当做一些要求,强化学生的相关操作。而对于高中生物教师,也应当了解初中教材中的各种实验,对高中生提出更高的要求。
二、对初、高中学生的建议
第一,要认识到初、高中生物学学习是一个有机的整体,注重把高中所学的知识与初中的联系起来,并通过新、旧知识的对比分析完成知识再建构。要尽快摸索出适合高中生物学学习的方法,通过课前预习、课上认真听讲、勤于动手、积极思维、归纳总结等逐步养成良好的学习习惯。
第二,在学习中,应正视自己的主体地位,配合教,积极地调整和适应好高中生物学的学习。要明白学习不可能一蹴而就,它是一个循序渐进的、需要不断积累的学习过程。只有端正自己的态度、自觉自主的学习、持之以恒的努力,才能使自己真正成为学习的主人。学生要有团结协作的意识和集体荣誉感,学习能力强的学生要注意带动后进生的学习,学习稍差的学生也要主动参与讨论、积极学习。
三、巧设微课,唤醒遗忘知识
微课内容有利于学生对新知识的理解,促进学生将初中基础知识融进新知识里。如在必修三“内环境稳态”教学中,我们首先采用微课的形式帮助学生回顾初中学习过的人体消化、呼吸、循环、泌尿系统的相关知识,有了这一铺垫,在后续的教学中学生较容易理解内环境稳态的内容,达到了良好的教学效果。再如:在必修一进行“生物膜的流动镶嵌模型”教学过程中,适时安排学生观看初中学习的“人血涂片”的实验视频,在帮助他们回忆起红细胞的大小和形态特点,明确了人或哺乳动物的红细胞没有细胞核和众多的细胞器的基础上,理解为什么制备细胞膜要选用红细胞作为实验材料。
一、选择题需仔细周全
选择题是生物题中较为简单易得分的题型,选项在很大程度上提示了答案的走向,当然,如果基础知识不扎实的话,只会扰选项弄的晕头转向.所以,攻略选择题,扎实的基础是关键.
当然,初中生物毕竟知识点有限,在较少的知识点中保证能够做题游刃有余的最大法宝就是细心、全面――读题要细心,思考要全面.
例1较之动物细胞,植物细胞独有的细胞结构是
A.细胞膜、叶绿体B.细胞壁、细胞核
C.细胞壁、叶绿体D.叶绿体、细胞核
上示题目对于掌握了基础知识的同学来说并不难,但是如果因为题目简单而麻痹大意,就会造成错选A或B的局面.因此,除了掌握基础知识、细心审题意外,沉着冷静不浮躁既是应答的好状态,也是好的思想品质.
例2“忽如一夜春风来,千树万树梨花开”,这句诗点明了环境因素对植物生长的影响.请问诗中反映出的对植物开花有影响的要素是
A.水B.温度C.泥土D.空气
面对此类新题型,很多同学都会一时茫然无措,紧张之下就随便乱选一个交差了事.这类的应对是莽撞的,是应极力避免的.通常遇到这类题目时,我们需要充分依靠自身思维的全面性.就此题而言,我们权且不说诗句的引申含义,那是语文考查的问题,我们只要看表面即可.此题可首先排除A、C选项,而D选项是针对“春风”的干扰项,春风并不代表空气,还需注意此处为比喻意,即可选出正确选项.
二、识图题需重视图文的联系
识图题在考试中占有非常大的比重,此类题型主要有:教材的识图题、模型图、类似图、图与图的组合、图与表综合运用等.若想高效解答识图题,要点就是:明白图中文字与箭头等所表达的意义;在此基础上进一步结合书本知识,从而实现书本知识的有效迁移;同时在答题时应保持冷静,确保自己思路清晰,使解答具有条理性,并加强书写的规范性,从而促进解题正确率的提升.这就要求我们在平常学习过程中提高对图形的关注力,并可以用图表做笔记来构建知识网络图,加强对知识点的归纳总结.
例3图1分别为玉米种子、菜豆种子及两者幼苗,请依据图示作答.
(1)丙中结构A由甲中[]所代表的结构发育成;丙中结构B由甲中[]所代表的结构发育成;丙中结构C由甲中[]所代表的结构发育来;戊的玉米苗是由丁中[]所代表的结构发育成.
(2)比较玉米与菜豆的种子,指出二者结构上存在的差别.
上题解答时应把菜豆种子结构图与萌发的菜豆幼苗图整合在一起,按照发育顺序把胚各部分与幼苗各部分联系在一起,从而更加清晰的认识到胚是种子的主要部分,是新植物的幼体并对胚四个部分(胚芽、胚轴、胚根、子叶)及其功能有所认识.同时还可将玉米种子的结构图与菜豆种子幼苗图进行对比,进行两者异同点的有效区分.简而言之,该题的解答不仅要注重整体与局部结合,还应对两者的异同进行充分对比.实现横向思维同纵向思维相互结合,在解答的同时促进自身思维水平的提升.
答案(1)[4]胚芽,[1]胚轴,[2]胚根,[7]胚;(2)玉米种子有一片子叶,营养集中于胚乳,有胚芽鞘、胚根鞘;菜豆种子有2片子叶,无胚乳、芽鞘和胚根鞘结构.
三、实验类试题需联系实际
实验类试题作为与现实生活联系最紧密、同时也是最具有将知识与实际结合的实践意义的题目,已然成为命题的一个炙手可热的方向.从某种意义上可以说,科学探究类试题的解答情况,更能反应学生学习、理解与综合运用的能力.攻克此类试题,既需要日常生活的细致观察与积累,又需要对科学实验方法、操作有一定了解,这就需要在教学过程中,多融入一些实际问题,培养学生的动手能力和科研精神.
例4小宇同学以“酸雨对植物生长的影响”为研究对象展开了探究,并制定和实施了如下计划.
(1)在一片预备的小块土地中播种十粒大豆种子,至其发育成幼苗后进行后续实验;
(2)用食醋和清水按照一定的比例配比,制成“模拟酸雨”;
(3)定时向大豆幼苗喷洒“模拟酸雨”,并观察记录相关实验现象.
记录结果:数日后,大豆幼苗全部死亡.
请回答下列问题:
(1)实验中小宇所提问题是什么?
(2)作出的假设是什么?
(3)小宇在计划中是否设置了对照组?
(4)参照小宇的实验结果,你能获得什么结论?
(5)有人认为用一粒大豆种子开展实验即可,你怎么看?说明你的理由.
实验类试题可划分为两种,即探究型与验证型,本题实验就是探究型.但无论解答哪种类型的实验题,首先应明确实验目标,本题目标就是探究酸雨对植物生长是否有影响;
需谨记实验原则,尤其是对照原则和单一变量原则,本题并未设置对照组,但是我们仍应该了解,常见的设置对照方法,即空白对照、自身对照、条件对照和相互对照.只有在了解了实验目的和实验方法后,在解决实验类问题上才能得心应手.