餐饮市场调查分析报告精选(九篇)

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第1篇：餐饮市场调查分析报告范文

[关键词] 高校；跳蚤市场；O2O模式

[中图分类号] G642 [文献标识码] B

[文章编号] 1009-6043（2017）02-0181-03

一、引言

随着绿色健康的消费观念日趋深入人心，大学生作为年轻又极富活力的消费群体也开始摒弃盲目购买的消费习惯，逐渐青睐于二手商品的出售与选购。通过对南京审计大学和其他几所高校跳蚤市场运行情况的深入调查，我们对于一个高经济性、高效率性、高效果性的跳蚤市场的运行模式有了初步的构想，经过小规模的问卷调查、小范围实体活动以及项目组成员之间多次头脑风暴，对原来构想的模式又进行了可行性和运作成本控制等关键因素的修改，得出了较为完善的改良方案。

二、高校跳蚤市场的现状

（一）基本运行情况及问题分析

1.大型实体跳蚤市场举办耗费大，频率低。大型的跳蚤市场的举办各方面耗费巨大，所以举办的频率不高，基本是临近期末，由校级组织或是书院组织主办，有时校外的企业或机构会提供赞助，相关的小型社团可能会作为协办方提供人力物力，而学校财务处会提供刷卡机等方便的交易方式。大型活动吸引了大批的“客流量”，所以成交率以及交易额都很高。

2.毕业季二手地摊涌现，但成交量低。毕业季会有大量的地摊涌现，基本是大四的学长学姐们在卖自己的物品，价格相对低廉，但是卖出的几率不大，主要原因有以下几个：书籍的大量混杂让低年级的同学望而却步，担心自己买到的书版次和种类不同，这与学校不断教学改革有很大关系；其他物品存在定价不合理的情况，甚至出现同等质量二手商品卖价高于新品的现象，导致同学们热情减退。同时，二手商品的质量难以有相应保障，尤其是电子产品等的质量基本没有确切保障。

3.二手交易逐渐延伸至线上，但尚未形成风气，缺乏管理。在南京审计大学，和线上交易相结合的跳蚤市场还未见雏形，整体呈现出一种散乱的状态，微店、闲鱼、QQ群、百度贴吧等等，这些社交平台或是网购平台都存在着二手交易的影子，而且越来越多，但是暂时还未形成安全有序的局势，需要进一步的引导、改进和完善。

（二）所处环境分析

1.社会经济环境。中央经济工作会议指出2016年是一个重要的经济调整之年，并提出五大任务：去产能、去库存、去杠杆、降成本、补短板。其中“补短板”就是补齐供给侧的短板。面对投资、消费、出口“三驾马车”集体遭遇瓶颈，供给侧结构性改革已经成为一剂良药，旨在调整经济结构，使要素实现最优配置。近年来，大众的消费观念也发生了潜移默化的改变。从电子商务刚刚兴起时的冲动性过度消费渐渐转变为健康型理性消费。在关于生态文明建设的重要讲话中提到了构建资源节约型和环境友好型社会的重要性，这为在高校中发展跳蚤市场提供了良好的宣传理念。

2.学校管理环境。学校一般只允许在毕业季举办大型的跳蚤市场，于是，很多来不及售出全部物品的准毕业生们就开始了摆地摊的“苦日子”，食堂门口、宿舍楼下、路旁大树下……都有他们的影子，大热天顶着太阳轮流看摊子很辛苦不说，况且这么做会影响校容校貌，所以他们还要冒着被巡逻队赶走的风险，一不留神就会上演“城管与小商贩”的角逐。这样的窘况反映出实体跳蚤市场完全满足不了卖方需求，许多有价值的物品由于没有卖出都被迫丢弃。

3.消费群体环境。根据项目调研前期针对南京审计大学大学在校本科生进行的问卷调查的统计结果，同学们处置闲置二手物品的方式中，只有4.63%的同学选择在“二手市场上卖掉”。也就是说，很多同学还并没有意识到二手商品可以再次进入流通环节产生价值，资源供给方面还有待挖掘。需求方面，针对“是否愿意接受二手商品？”这个问题，“很难接受”、“根本接受不了”两个选项加起来只占了11.11%，由此可见，大家对于二手商品并没有那么的抵触。数据显示，在大致分的11类物品中，同学们最希望购买的是二手书籍，占比高达79.17%；另外一个占比较高的是生活大件类，占到43.06%，主要包括小家电，自行车，床上书桌等。由这项调查所大致了解到的消费者偏好，与实际跳蚤市场各类商品的成交量基本吻合，据此来调整跳蚤市场各类商品的份额，将有利于提高成交量和消费者满意度。

4.互联网发展环境

QQ、微信、微博、贴吧……数不胜数的网络社交平台；淘宝、京东、唯品会、蘑菇街……多如牛毛的网上购物平台；闲鱼、拿趣、转转、孔夫子旧书网……不胜枚举的二手物品交易网站。这些网络服务平台的出现，使我们的生活发生了难以预料又充满惊喜的巨大改变，而这些平台恰恰是校园里的跳蚤市场从单纯的实体形式向O2O模式转变的跳板，如果利用得当，不需要开发新的平台，就可以运作一个线上线下同时运行着的跳蚤市场。

三、高校跳蚤市场与O2O模式的碰撞

（一）O2O模式的定义及产生背景

随着互联网产业的腾飞，除了已有的B2B，B2C，C2C模式，O2O模式也迅速发展起来。O2O（即OnlineToOffline），是指将线下商务与互联网结合，通过线上购买来带动线下消费。O2O通过打折、预订等方式，把线下商店推送给线上用户，这就特别适合必须到店消费的商品或服务，如餐饮、电影、美容美发等。这个概念最早来源于美国。为什么它能够悄然的产生？在美国这种电子商务非常发达的国家，在线消费交易只占8%，线下消费却达到92%，于是把线上用户吸引到线下消费的做法就有了很大的发展空间。

（二）O2O模式的应用价值

O2O的概念非常广泛，只要产业链中既涉及线上，又涉及线下，就可通称为O2O。O2O的优势在于把网上和网下的优势完美结合，让消费者在享受线上优惠价格的同时，又可享受线下贴身的服务。O2O模式打通了线上线下的信息和体验环节，让互联网与地面店完美对接，实现互联网落地，让线下消费者避免了因信息不对称而遭受的“价格蒙蔽”，同时实现线上消费者“售前体验”。

（三）O2O模式给跳蚤市场带来生机

设想一下，在校园的区域设定下，有一个特定的平台，卖方可以自己闲置物品的资讯，买方通过检索自己所需的物品，在搜索结果中找到自己较为心仪的一款，通过买卖双方的自由沟通，约好时间地点，见面交谈，若是买方在体验过所心仪的商品后，觉得满意价格和质量等方面均满意，则交易达成，完成最后的线上支付即可。这样一来，二手商品的交易便不再受到实体活动时间和地点的限制，卖方不必焦灼于自己的物品错过了线下的展示机会而无人问津，买方也因为可以亲眼鉴定商品的质量而选择放心大胆的购入。这样以来就使跳蚤市场作用的时间和空间在校园区域内无限延伸和放大。

四、高校跳蚤市场结合O2O模式的综合设计方案

一是与学校相关部门，以及校级、书院级学生组织协商，将大型二手交易实体活动定期定点举办，形成氛围和惯例，让更多人注意到并参与到活动中来。

二是与学校里的志愿者协会或相关主题的社团协商，组建书籍回收小分队，最好形成一个专门的组织，并且有专门的“爱心屋”作为基站，定期向同学们开放，专门提供二手书籍的赠送和转卖，保证价格合理，物有所值；并安排志愿者担任基站的管理者，保证环境的整洁以及书籍的及时准确归类。由于其他物品的特殊性，不太适合统一回收，如果有可能的话，可以建立“二手淘宝屋”，类似于格子铺，招募以大宿舍为单位的铺主，在格子中摆放一些待出售的二手小商品，并明码标价。若是想卖出的商品体积过于庞大或者太过贵重担心丢失及损坏，则可以留下物品简介、宿舍地址和联系方式，等待买主的出现。

三是与学校官方微信公众号建立合作关系，一方面定期对实体活动和二手淘宝屋的物品更新进行宣传；另一方面提供一个二手信息交流的媒介，定时推送二手商品，可以包括那些无法在淘宝屋中摆放的物件，由买卖双方自行协商交货和付款的方式，公众号平台只需保证商品信息和联系信息的准确性和及时性，不需承担其他责任。

四是利用淘宝旗下的“闲鱼”APP，在校内进行推广，进一步打开南京审计大学大学校内的二手交易热潮。利用其“鱼塘”，鼓励学生们在上面和转卖自己的二手资源。由于是淘宝旗下的二手购物平台，所以主要是支付宝（第三方支付平台）支付为主，对于消费者的权益有一定的保障。

五、结论

传统的二手交易市场主要依赖大型的场地和购买力强的时间段，虽然成交量十分可观，但是由于地点和时间的局限性，使跳蚤市场并没有深入到消费群体的日常生活中去。在定期的大型活动的基础上，将跳蚤市场创新性地与电商APP、社交平台营销联系起来，结合“二手淘宝屋”性质的实体资源站，实现校园内部及周边区域“线上预约，线下面交”的体验式交易理念，合理构建O2O模式，这样不仅提高了跳蚤市场对供需双方的服务效率，也将大大延伸其作用的时间与空间。

[参 考 文 献]

[1]姜利钊，黄凯.大学生二手市场调查分析报告[J].时代金融，2016（4）：192-193

[2]翁晨晨，陈玲.高校校园二手市场统一管理平台探讨――以江苏大学为例[C].“2016年第一届今日财富论坛”论文集，2016