花椒水的功效与作用精选(九篇)

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第1篇：花椒水的功效与作用范文

瑶柱浓汤娃娃菜

原料：娃娃菜400克，浓汤350克，瑶柱50克，盐、味精少许。

做法：浓汤烧开，放入娃娃菜和瑶柱，加少量盐，小火烧约10分钟，连汤捞起，瑶柱放上面。

浓汤的做法是将老鸡、排骨、猪手、凤爪等原料，加清水、花雕酒、葱姜用大火烧至汤色发白、略微稠厚，过滤出汤水即可。

功效点评：瑶柱即干贝，性平味咸，含有丰富蛋白质和少量碘，有滋阴补血、益气健脾的功效。娃娃菜含丰富维生素C、维生素E、胡萝卜素等，有清火解毒、美容增白的功效。两者合用滋养益脾、美容之功更佳。

适宜人群：凡腹中宿食，阴虚烦渴，精血亏少，胃中火旺，面部生斑之人皆可食之。

鲜沙姜花椒青蟹

原料：青蟹600克，鲜沙姜（沙）100克，花椒50克，葱丝50克，香菜末10克，花雕酒、精盐、鸡粉、蒜末、白糖等各适量。

制作：青蟹洗净后，用力将蟹壳剥离，并将蟹壳一分为二；蟹腿剁下，蟹身一分为四。锅内放食油，烧热放入花椒，用小火熬5分钟，制成花椒油备用。锅内加食油，烧热后放入青蟹浸炸1分钟后出锅备用。换沙锅，烧热后放入熬好的花椒油，烧烫后放入鲜沙姜、葱丝、蒜末煸炒出香，放入青蟹大火炒香后放入花雕酒、精盐、鸡粉、白糖调味，再放入香菜末即可出锅。

功效点评：青蟹性咸味寒，有清热、散血、通经络功效。鲜沙姜性辛味温，能温中散寒、化浊行气、消肿止痛。沙又名山奈和三奈，是湛江特产，有解表、散寒、止呕、祛痰功效，还能去除青蟹的腥味。合而配之，可温中理气、散瘀血、续筋接骨。

适宜人群：适用于有脾胃虚弱、食欲不振、伤筋骨折等症者。注意！孕妇及脾胃虚寒者忌服。

小帖士：花椒以紫红色、香气袭人的为上品。

韩式牛筋煲

原料：鲜牛筋400克，韩国辣椒酱30克，莴笋50克，京葱末、蒜泥、金橘油、精盐、牛肉粉、啤酒等各适量。

制法：牛筋飞水后，加清水、啤酒、葱姜上笼蒸酥后捞出，改刀成段。锅加底油，煸香京葱末、蒜泥及韩国辣椒酱，下适量啤酒，随即加精盐、牛肉粉、金橘油，烧至浓稠后，倒在烧热的煲内。

功效点评：鲜牛筋营养均衡，其中糖、蛋白质和脂肪各占三分之一，有补肝肾、强筋骨、疗痔等功效。莴苣有助消化、促排尿、降血压、护心脏、洁齿明目、清热解毒等功效，与鲜牛筋调制可加强补肝强骨、利尿降压、保心护齿之功效。

适宜人群：适用于筋骨萎弱、筋伤、痔疾、脾胃虚弱、高血压、心脏病，生长发育不良之人。

小帖士：中国人向来有“冬令进补”“药补不如食补”的说法。牛筋的营养相当均衡，吃口好，又香又嫩，还有弹性，肥而不腻，乃牛中珍品，与牛百页及牛脑髓堪称“牛中三宝”。

辣肉膏蟹煲

原料：膏蟹1只，精肉粒50克，肥膘粒30克，辣油辣椒酱、香辣酱、白糖、蒜泥、姜米、葱白粒、鸡粉、花雕酒等各适量。

制法：将膏蟹宰杀洗净后，在刀口处拍上生粉，放在油锅内略炸后捞出。热锅底油放入精肉粒、肥膘粒煸酥后再下蒜泥、姜米、葱白粒、辣油辣椒酱、香辣酱，炒香后放入炸好的蟹块，烹入花雕酒加适量水、白糖、鸡粉，烧至入味后倒入烧热的煲内，即可上席。

功效点评：膏蟹是指产于珠江口的半咸淡水蟹，有补骨髓、滋肝阴、充胃液、养筋活血之功效。精肉性平味甘，有益气健脾、补肝养血的功效。肥膘肉性平味甘，有滋阴润燥、补肾液、充胃液、滋肝阴、润肌肤的功效。辣椒含有辣椒素成分，有助消化、抑菌杀虫、促进血液循环、加速新陈代谢、减肥美容的作用。合而用之能滋阴润燥、养胃益肝、散寒、保护心血管、美容保健等作用。

适宜人群：适用于热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘、高血脂、畏寒、冻伤、血管性头痛，还可用于防癌、女性养颜美容等。

日式石碗煲饭

原料：肥牛100克，海带丝50克，菠菜50克，黄豆芽30克，水发香菇30克，鸡蛋黄1个，米饭1碗，炒香芝麻、日本烧肉汁、黑胡椒汁（市场上有瓶装出售）、番茄沙司、精盐、鸡粉、日本酱油等各适量。

制法：肥牛切片后，加少许生粉拌匀，滑油后，分别加黑胡椒汁和番茄沙司，烧成两种口味的菜肴。海带丝与菠菜分别烫好后，加精盐、鸡粉、日本酱油拌匀，水发香菇加日本烧肉汁烧制浓稠后切丝待用。把石碗烧烫后，加入少许油，放入米饭，淋上日本烧肉汁，逐一放上两种口味的肥牛肉片、香菇、菠菜、黄豆芽、海带丝，再放上生鸡蛋黄，上火加热，听到有“吱吱”响声发出为好。

第2篇：花椒水的功效与作用范文

血热证

临床表现：新皮疹不断出现，皮疹散发，不连片，脱屑多，红斑压之褪色，瘙痒甚。

治法：疏风清热，凉血活血。

方药：荆芥；枯黄芩、丹皮各7克，生地、生槐花、赤芍、紫草、水牛角、小红参、乌梢蛇各15克。永煎服，每日1剂，分2次服。

毒热证

临床表现：皮疹泛发全身，潮红发热，压之褪色，皮肤肿胀，大量脱屑，瘙痒剧烈。

治法：清热解毒，凉血护阴。

方药：川黄连5克，枯芩、小红参、生地榆、紫草、千里光、乌梢蛇各15克，冰糖1小块。水煎服，每日1剂，分2次服。

血淤证

临床表现：皮疹暗红，白屑难脱或屑多且薄，或疹色淡红，病程较长(半年以上)，皮疹压之不褪色。

治法：益气活血，化淤通络。

方药：红花5克，当归12克，黄芪30克，川芎、桃仁、三棱、莪术、水蛭各7克，赤芍、水牛角、小红参、生地榆各15克。水煎服，每日1剂，分2次服。

血燥证

临床表现：病情稳定或皮损部分消退，细碎脱屑。

治法：养血活血，祛风润燥。

方药：炙枇杷叶、冬桑叶、阿胶(烊化)、炒胡麻仁、杏仁、沙参各7克，炙甘草5克，煅石膏、麦冬、白鲜皮、地肤子、小红参、乌梢蛇各15克。水煎服，每日1剂，分2次服。

(本刊资料库)

食醋浸香菇调节血脂

将香菇去除根柄，用清水清洗后晒一天，放人广口瓶，倒入食醋，放进冰箱冷藏，一个月即可食用。

(摘自《家庭中医药》)

点评：研究表明，香菇中所含的嘌呤可抑制胆固醇的形成与吸收，并且促进其分解与排泄；醋也有调节血脂(胆固醇)、软化血管的功效，同时醋还是很好的溶媒，有助香菇中有效成分溶出。服用上方对防治血脂异常有一定作用。

用法：每次取香菇醋液1 0毫升，用3倍温开水稀释后饮服，每日2次；香菇也可食用，每次1～2朵。

盐蛇治甲亢

盐蛇(又名壁虎)2条，炙干，研细末，用白糖水送服。

(摘自《药膳食疗》)

点评：壁虎味成，有一定毒性，有散结、止痛的功效。有研究证明，壁虎研末或装胶囊服用，对治疗颈淋巴结核、腹壁瘘、食管癌有一定辅助治疗作用。古代方书中虽提及壁虎能治“瘿瘤”(类似于甲亢)，但至今未见壁虎治甲亢的临床报道。建议患者慎用。

牡丹皮治过敏性鼻炎

取牡丹皮10克，先用冷水浸泡1小时，然后再放在火上煮15分钟，取煎液100毫升，每晚睡前服用，10天为1个疗程。

(摘自《上海中医药报》)

点评：牡丹皮有清热活血、止血消肿功效。曾有报道，用上法治疗过敏性鼻炎31例，痊愈12例，有效11例。药理研究表明，牡丹皮所含丹皮酚具有抗过敏、消炎止痒作用。故此方对改善鼻炎症状有效，且无不良反应，患者可以试用。

花椒治花粉过敏

取花椒25～30粒，用100毫升开水焖泡4～6小时，装入干净瓶中备用。皮肤上有花粉过敏出现瘙痒时，以花椒水擦拭可止痒。

(摘自《家庭保健报》)

第3篇：花椒水的功效与作用范文

功效：具有通经、止痛经、补血、悦色、润肤美容功效。

乌豆蛋酒汤 乌豆（黑豆）60 g，鸡蛋2个，黄酒或米酒100 ml。将乌豆与鸡蛋加水同煮即可。

功效：具有调中、下气、止痛功能。适用于妇女气血虚弱型痛经，并有和血润肤功效。

姜艾薏苡仁粥 干姜、艾叶各10 g，薏苡仁30 g。将前两味水煎取汁，将薏苡仁煮粥至八成熟，入药汁同煮至熟。

功效：具有温经、化瘀、散寒、除湿及润肤功效。适用于寒湿凝滞型痛经。

益母草香附汤 益母草、香附各100 g，鸡肉250 g，葱白5根。将葱白拍烂，与鸡肉、益母草、香附加水同煎。饮汤，食鸡肉。

功效：适用于痛经，并能光艳皮肤。

山楂桂枝红糖汤 山楂肉15 g，桂枝5 g，红糖30～50 g。将山楂肉、桂枝装入瓦煲内，加清水2碗，用文火煎剩1碗时，加入红糖，调匀，煮沸即可。

功效：具有温经通脉，化瘀止痛功效。适用于妇女寒性痛经症及面色无华者。

姜枣红糖水 干姜、大枣、红糖各30 g。将前两味洗净，干姜切片，大枣去核，加红糖煎。喝汤，吃大枣。

功效：具有温经散寒功效。适用于寒性痛经及黄褐斑。

姜枣花椒汤 生姜25 g，大枣30 g，花椒100 g。将生姜去皮洗净切片，大枣洗净去核，与花椒一起装入瓦煲中，加水1碗半，用文火煎剩大半碗，去渣留汤。饮用，每日一剂。

功效：具有温中止痛功效。适用于寒性痛经，并有光洁皮肤作用。

韭汁红糖饮 鲜韭菜300 g，红糖100 g。将鲜韭菜洗净，沥干水分，切碎后捣烂取汁备用。红糖放铝锅内，加清水少许煮沸，至糖溶后兑入韭汁内即可饮用。

功效：具有温经、补气功效。适用于气血两虚型痛经，并可使皮肤红润光洁。

山楂酒 山楂干300 g，低度白酒500 ml。将山楂干洗净，去核，切碎，装入带塞的大瓶中，加入白酒，塞紧瓶口，浸泡7～10 d后饮用。每次15 ml。浸泡期间每日摇荡1～2次。

功效：有健脾、通经功效。适用于妇女痛经症，并可促进身材和皮肤健美。

山楂葵子红糖汤 山楂、葵花子仁各50 g，红糖100 g。以上用料一齐放入锅中加水适量同煎或炖，去渣取汤。

功效：具有补中益气，健脾益胃，和血悦色功效。适用于气血两虚型痛经症。此汤宜在月经来潮前3～5 d饮用，止痛、美容效果更佳。

第4篇：花椒水的功效与作用范文

1、花椒用来泡脚有驱寒的功效，中医上讲可以祛除里寒，扶正阳气，对于先天的或者是后天的寒性体质，诸如手脚冰凉的情况，有很好的改善作用。

2、花椒在中医里有活血通络的作用，与热水配合在一起，加强人体血液循环等，更有助于睡眠与调整状态。

3、用花椒加上热水泡脚还能提高人体免疫力。

4、预防感冒，尤其在流感爆发期间。

玫瑰花：

第5篇：花椒水的功效与作用范文

今后，我们将分门别类逐渐向大家介绍我们在日常生活中随时碰得到的这些既是食品，又有一定医疗作用的食物。例如调味品类、蔬菜类、藻菌类、果品类、粮食类、家禽和水产等。每一类食物主要介绍它们的功效与主治，其目的在于帮助大家在生活中注意自我保健，提高我们的生活质量。

（接上期）

8.桂皮

桂皮来源于樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂的树皮，主要分布于广东、广西、浙江、湖南、湖北、四川等地，野生或栽培。采收在冬季，剥取树皮，阴干即可。干燥的树皮多呈半筒状、或不整齐的块片状，厚1～3毫米。气清香而凉似樟脑，味微甜辛。一般认为皮越厚，质量越好。

桂皮性温，味辛。具有“暖脾胃，散风寒，通血脉”的功效。中医临床用来治疗腹冷胸满、呕吐噎嗝、风湿痹痛、跌打损伤、血痢肠风等证。桂皮主要含有挥发油（油中主要成分为桂皮醛），并有少量的鞣质。近有报道，在日常饮食中适量添加一些桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。桂皮的药用量为3～6克。

还有一种与桂皮类似的皮类中药叫肉桂，虽然肉桂也来源于樟科植物，但是，它的植物与桂皮的植物来源不同。肉桂的植物名叫肉桂，其皮厚，质硬而脆，易折断，有浓烈的特殊香气，味甜、辛。具有温中补阳，除积冷，通血脉的功效。

9.花椒

花椒来源于芸香科植物花椒的果皮。花椒主要为栽培，或野生于路旁、山坡的灌木丛中。我国大部分地区均有分布。8～10月果实成熟后，剪取果枝，晒干，除净枝叶杂质，分出种子（种子的中药名为“椒目”）即可。在花椒中有时可见残留的种子。花椒果皮革质，具有特殊的强烈香气，味麻辣而持久，以鲜红、光艳、均匀、无杂质者为佳。《诗经》中就有“有椒其馨”的诗句。

花椒性温，味辛，有毒。具有温中散寒，除湿、止痛、杀虫止痒，解鱼腥毒的功效。中医临床用来治疗积食停饮、脘腹冷痛、呕吐泄泻、咳嗽逆气、风寒湿痹、疝痛、齿痛、蛲虫病、阴痒、疥疮等证。花椒具有抗胃溃疡的作用，有抗菌消炎和镇痛的作用，有提高免疫功能的作用等。

10.生姜

生姜来源于姜科植物姜的根茎。全国大部分地区均有栽培。生姜一般在9～11月间采挖，除去茎叶及须根，洗净泥土即可。

生姜性温，味辛。具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳的功效。中医临床用来治疗外感风寒、恶寒发热、头痛鼻塞、胃寒呕吐等证。生姜主要含有挥发油及辣味成分姜辣素等。现代药理实验表明生姜具有抗溃疡、止呕止吐、保肝利胆的作用，有镇静、催眠、抗惊厥、抑菌、抗炎、解热、镇痛和抗衰老等作用。生姜的药用量为3～9克。本品辛温，对于阴虚内热及实热证忌用，例如更年期潮热或是肺结核的低热，不可以误认为风寒发热而用生姜发汗。

近有报道，生姜所含有丰富的姜辣素对人体的心脏和血管有一定的刺激作用，使心跳加快、血管扩张，从而使人体周身脉络通畅，有利于保护心血管的功能。

11.高良姜

高良姜来源于姜科植物高良姜的干燥根茎。高良姜主要产于广东、广西、海南、云南和台湾等地区。夏末秋初挖去根茎，除去残留须根及鳞片，洗净，切段，晒干即可。高良姜以根茎粗壮、质地坚实、颜色红棕、气香味辣、分枝少者为佳。

高良姜性热，味辛。具有温胃，祛风，散寒，行气，止痛的功效。中医临床用来治疗脾胃中寒，脘腹冷痛，呕吐泄泻，噎嗝反胃等证。高良姜主要含有挥发油。现代药理实验表明高良姜具有抗炎镇痛、抗溃疡的作用，有抗腹泻、利胆的作用，又抗肿瘤的作用。高良姜的药用量为3～10克。

高良姜作为调味品，深受泰国人民的喜爱，英国伦敦大学的一项研究发现，在泰国菜肴中经常使用的辛辣调味品高良姜确有防癌作用。还有研究小组用高良姜根茎的汁液用来治疗乳腺癌和肺癌，研究结果表明可显著减少癌症的发生率。研究人员认为高良姜不但可以杀死癌细胞，而且，还能保护正常组织细胞免受致癌细胞的影响。高良姜在我国很多地方都有使用，特别是在烹饪肉制品时会经常使用，但是，这都多限于熟食加工企业，家庭应用还不大普及。今后，我们在日常生活中不妨也试一试使用高良姜烹饪菜肴。

12.胡椒

胡椒来源于胡椒科植物胡椒的干燥果实。胡椒主要分布在热带、亚热带地区，我国华南及西南地区有引种。采收在10月至第二年4月间，当果实的基部开始变红时，剪下果穗，晒干或烘干后，即成黑褐色，取下果实，通称“黑胡椒”。如全部果实均已变红时采收，再用水浸渍数天，擦去外皮，晒干，此时，胡椒表面呈灰白色，故称“白胡椒”。

胡椒性热，味辛。具有温中止痛的功效。中医临床用于治疗肠胃有寒、脘腹疼痛、呕吐泄泻等证。胡椒主要含有辛辣成分和挥发油等。现代药理实验表明胡椒有抗惊厥作用，有镇痛镇静的作用。胡椒的药用量为0.5～1克。

白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。日常应用中可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。肠胃虚寒、腹痛的病人可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。

黑胡椒温补脾肾的作用明显，可以治疗由脾肾虚寒造成的腹泻，方法是将黑胡椒放入各类汤中调味喝下即可。

胡椒乃大辛热之物，多食会影响视力，并使双目干涩。因此，此物不可过量食用，以免造成不适。

13.辣椒

辣椒来源于茄科植物辣椒的果实。我国大部分地区均有栽培。辣椒原产于中南美洲热带地区，约在公元前2000年南美洲的秘鲁人就已经开始栽培辣椒了。在16世纪末（明代晚期）辣椒始入我国。因为辣椒是一种极佳的祛寒开胃调味品，所以，很快就受到了我国人民的欢迎。

辣椒性大热，味辛。具有温中、散寒、开胃、消食的功效。中医临床用来治疗寒滞腹痛、呕吐、泄痢、冻疮及疥癣等证。辣椒含有大量的维生素C（每百克可达105毫克）、辣椒素及胡萝卜素等。现代药理实验表明辣椒所含辣椒素对口腔及胃肠黏膜有刺激作用，从而促进胃肠蠕动，增加消化液分泌，使食欲得到改善。辣椒素还能抑制人体肠内异常发酵，排除消化道中积存的气体。

由于辣椒为大辛大热之物，所以，阴虚火旺的人要慎食之，如患有高血压、肺结核以及牙痛、咽喉痛、疮疖肿痛的人要禁用。

适当食用一些辣椒对于长期处居在潮湿环境的人，则可预防风湿病、冻疮。辣椒虽然营养丰富，美味可口，还有一定的药用价值，但食用过量也会伤害正常人体的健康。因为过多的食用辣椒，大量的辣椒素就会剧烈的刺激胃肠黏膜，并使胃肠高度充血、蠕动加快，引起一系列的不适症状，如胃痛、腹痛、腹泻及灼热刺痛，从而诱发胃肠疾病、促使痔疮出血等。

14.大蒜

大蒜来源于百合科植物大蒜的鳞茎。全国各地均有栽培。5月叶枯时采挖，晾干。

大蒜性温，味辛。具有行滞气，暖脾胃，消食积，解毒，杀虫等功效。中医临床用来治疗饮食积滞，水肿胀满，泄泻痢疾，百日咳，痈疽肿痛，癣疮等证。大蒜主要含有挥发油、酶类及多种微量元素等。现代药理实验表明大蒜有降血脂和抗动脉粥样硬化作用，有抗菌、抗病毒作用，可以提高人体的免疫功能，有预防和降低动脉血管脂肪斑块聚积的作用，并能稀释血液。大蒜研究专家表示，如每天能适量食用大蒜，则会杀菌解毒，延长寿命。经常食用大蒜的人患胃癌的几率比不食用大蒜的人少将近一半，而且，经常食用大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。大蒜的药用量为4～20克。阴虚火旺、目疾者禁食。

大蒜熟食不如生食，因为大蒜在遇热时所含的大蒜素很快就会失去作用，因此，要想达到最佳的保健效果，食用大蒜的最好方法是将大蒜捣碎成泥食用，而不是用刀剁成碎末。捣成的蒜你最好先放置1～15分钟后再食用，这样大蒜中的蒜氨酸和大蒜酶就会在空气中结合成大蒜素。

15.葱

葱来源于百合科植物葱的全株（主要部分为其鳞茎）。我国各地均有栽培。北方以大葱常见，南方以小葱为主。葱原产于西伯利亚，我国劳动人民栽培葱的历史已有三千多年了。葱既是蔬菜，又是上好的调味品，有了它就可以烹饪出各种美味佳肴。

第6篇：花椒水的功效与作用范文

1　海马童子鸡冷锅

1.1　原料

海马4只、仔公鸡1500g、虾仁5g、筒筒笋500g、魔芋500g、泡辣椒节15g、干辣椒节75g、花椒粒30g、香辣酱250g、鲜汤2000g、胡椒5g\姜片、蒜片、葱节、料酒、精盐、味精、鸡精、鸡油各适量。

1.2　制作方法

(1)将海马、虾仁用温水洗净，泡15分钟，沥干水分，仔公鸡宰杀后清洗干净，斩成小块、码味、入沸水锅中氽去血污；魔芋切成小条，筒筒笋切成小节，姜拍破，葱切段备用。

(2)将仔公鸡放盆中，加入海马、虾仁、姜片、料酒、葱节、胡椒粉、清汤少许，上笼蒸熟备用。筒筒笋和魔芋焯水备用。炒锅内加食用油、炒料，加仔公鸡、筒筒笋、魔芋炒入味；再加鲜汤，将海马、虾仁连同鸡汁等一起加入火锅中，再加入剩下的姜、葱、料酒、盐煮开打去浮沫，加味精、鸡精，起锅盛入火锅内、上桌即可。食用时可蘸食双椒碟，或直接取用原汤蘸食。主料吃完后，可烫食其他荤素原料。

1.3　功效

此菜补肾壮阳，适用于阳痿，尿痛腰痛，妇女肾虚、小腹冷，以及年老体弱等症。感冒湿热者不可食，儿童慎食。

1.4　制作要领

(1)蒸仔公鸡、海马等的汁液勿弃，应放味火锅中。

(2)炒料时，应加入仔公鸡、筒筒笋、魔芋一起炒制入味，再加入红汤和其他调味品一起煮制。

1.5　特点

浓香可口，具有温肾壮阳，益气补精之效，冬季食用尤佳。

2　双耳鱼肚冷锅

2.1　原料

鱼肚200g、银耳50g、黑木耳50g、香菇50g、竹荪50g、火腿肠50g、冬笋20g、凉粉100g、精盐、料酒各10g、味精4g、鸡精4g、胡椒粉3g、姜5g、葱10g、鲜汤2000g。

2.2　制作方法

(1)将鱼肚洗净沥干水分；黑木耳水发好，摘成小朵：银耳在温水中泡发1小时，洗净，摘成小朵、香菇、竹荪水发后切片；火腿肠切成片；冬笋切成片：凉粉切成条备用。

(2)锅中注入油，加姜葱炒出香味，加入鱼肚、银耳、木耳、香菇、竹荪等略炒，再加入鲜汤，武火烧沸后改为文火，煮熟装入火锅中即可。

(3)食用时可用蒜泥、香油、盐、味精拌匀成味碟蘸食，但一般直接食用。主料吃完后，可烫食其他荤素原料。

2.3　功效

此菜适宜于肾虚气短，肺燥咳嗽，面色枯黄等症。

2.4　制作要领

银耳不宜久煮，以免发粘、变软。

2.5　特点

清淡成鲜，汤醇可口，有补肺益肾之功效，于春季食用为佳。

3　灵芝蹄筋冷锅

3.1　原料

灵芝20g、黄精15g、黄芪15g、蹄筋250g、玉兰片50g、青笋条50g、胡萝卜条50g、干辣椒节50g、干花椒15g、辣豆瓣100g、冰糖20g、精盐5g、料酒10g、味精4g、鸡精4g、胡椒粉4g、姜5g、葱10g、红汤2000g、鸡油30g、高汤适量。

3.2　制作方法

(1)将灵芝、黄精、黄芪分别洗净、沥水、切片，用温水泡一下，然后装入纱布口袋，扎好备用。干蹄筋放入高压锅中压2小时，取出剥去外层筋膜洗净，再上笼蒸2小时后取出切条、码味备用。玉兰片切成薄片，姜拍破，葱切成段。

(2)将蹄筋放入蒸锅中，放入药袋、葱、姜、盐、高汤，蒸制30分钟，捡去药包备用。

(3)锅内加入食用油，炒料出香味，再加入蒸制好的蹄筋、玉兰片、青笋、胡萝卜等配料一起炒制，加入红汤，用武火烧沸后，改用文火煮至软熟，加入精盐、味精、鸡精、鸡油等调味品后，起锅盛入火锅内，上桌即可。主食吃完后，可以烫食其它荤素食品。

3.3　功效

此冷锅适宜于虚弱、咳嗽、气喘、失眠、消化不良、肝病等症。

3.4　制作要领

(1)灵芝、黄精、黄芪一定要用纱布包好，泡药的水也一并加入锅中。

(2)蹄筋应用高压锅蒸至软糯，如用涨发好的蹄筋应去尽筋缠，并放入加有料酒、姜、葱的沸水中焯水，去除异味和油污。

3.5　特点

汤鲜味美，软糯可口，有补虚益气、健骨安神的作用。

4　豆花三文鱼冷锅

4.1　原料

三文鱼1500g、玉兰片50g、魔芋100g、豆花500g、芹菜节50g、黄豆芽100g、干辣椒节50g、干花椒10鼽青花椒15g、香辣酱50g、精盐5g、料酒10g、味精4g、鸡精4g、胡椒粉4g、姜5g、葱10g、红汤2000g、鸡油30g。

4.2　制作方法

(1)将三文鱼分档去料，头和鱼骨斩成小块，码味备用。净三文鱼肉片成片，码少量豆粉浆备用。魔芋切成小条，埠水备用。

(2)锅内加入食用油，加姜葱、香辣酱等调味品炒出香味，加鱼头和鱼骨炒入味，再加玉兰片、魔芋一起炒制，加入红汤，用武火烧沸后，再改用文火煮至鱼头断生，加豆芽和鱼片，待鱼片断生，放精盐、味精、鸡精、鸡油等调味品，然后装入火锅锅内，撒上芹菜节，即可上桌食用。味碟用虾皮(研末)、味精、蚝油、蒜泥调制而成。主料吃完之后，可以烫食其他荤素食品。

4.3　功效

一般人群均可食用此锅，且特别适合心血管疾病患者和脑力劳动者。营养学研究证明，三文鱼中含有omega-3不饱和脂肪酸，能有效降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等疾病有益，并对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。

4.4　制作要领

(1)炒料时要控制好油温，特别是青花椒炒制时间不宜太长，以免失去其特有的清香味。

(2)鱼片煮至断生即可，否则鱼肉绵老。

第7篇：花椒水的功效与作用范文

我一同事患汗斑，皮肤呈花斑状，十分难看，且奇痒难耐。用灯心草一小搓，硼砂少许，同放入碗中，加一点水，放入锅中蒸约20分钟，趁热用灯心草搅和硼砂揉搽患处，每日1次，1星期后便好。

湖南株洲周洪齐

国家药典委员会信息处博士后白晓菊点评：

汗斑是一种皮肤真菌病，因其常在夏季出汗后出现而得名。好发于颈、躯干及四肢，尤其是多汗部位。表现为大小不一、境界清楚的圆形或不规则形斑块，呈淡褐色、灰褐色或轻度色素减退，可附少许糠状细鳞屑，常融合成片。一般无自觉症状，或有轻微痒感。多发于夏季，入冬后大多能自愈，但易复发。目前，西药治疗此病疗效欠佳，中医学认为本病系风湿侵肤，局部气血凝滞所致，属中医“紫白癜风”范畴。

硼砂味甘咸，外用有消肿解毒之功，对皮肤有收敛、保护作用，并能抑制某些细菌。灯心草味甘淡，微寒，具有清心火、利小便的作用。二者合用治疗汗斑，可起到祛湿解毒，杀菌美肤之功效，并可减少汗液分泌，使汗斑得愈。根据上述原理，本法用于治疗汗斑有一定科学道理，且简便经济。

仙人掌银耳山楂羹

仙人掌100克去皮后切成小丁，银耳50克浸泡一夜，洗净切碎后以常法熬炖。山楂50克（干果30克左右即可，可与银耳同泡）洗净切碎，银耳将酥烂时放入仙人掌、山楂和冰糖，熬至汁糊成羹。早晚各食小半碗，口感佳。服用后高血压、冠心病、血脂异常都有好转。

四川成都何锦书

国家药典委员会信息处博士后白晓菊点评：

仙人掌、银耳、山楂是药食两用保健品，营养价值和保健功能较高。仙人掌含有蛋白质、脂肪、糖等，还含有多种氨基酸、维生素、有机酸及微量元素；银耳含有多糖和钾、钙、磷、铁、镁等矿物质及多种微量元素；山楂含酒石酸、枸橼酸、山楂酸、齐墩酸、槲皮素、内酯、苷类、解脂酶、黄酮类及糖类等。

中医理论认为，仙人掌具有消肿解毒、行气活血、健脾和胃的功能；银耳具有润肺滋阴的功能；山楂有消食化积、活血化淤的功能。现代药理研究表明，三药均具有降血压、调血脂、降血糖的作用。因此，本方适用于轻度的高血压病、冠心病及血脂异常症，对中或重度患者，还需到医院进行治疗。

蜂蜜生姜汁治咳嗽

生姜50克洗净捣烂取汁，加入蜂蜜150克，盛于瓷器中调匀，隔水炖约8分钟，使药液温度约为60℃～80℃，早晚2次分服，1天后即感咳嗽明显减轻。

山东济南王展

江苏省人民医院中医科教授魏睦新点评：

生姜是一味很好的中药，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳的功用，治疗咳嗽主要用于风寒咳嗽、痰多、恶寒头痛者。蜂蜜具有润肺止咳的作用，二者合用可加强止咳作用。该验方对于轻症感冒咳嗽属于风寒类型的应该有效，重症似乎嫌药力单薄。此外，即使没有咳嗽，单纯的风寒感冒轻证，因为本品能发汗解表，祛风散寒，可单煎加红糖服。

需要注意的是，除了风寒以外，感冒咳嗽还有风热类型，典型表现一般都伴有咽喉痛、口渴、痰黄，这时就不能使用本方了。另外，咳嗽只是一个症状，肺炎、肺结核、支气管炎乃至肺癌都有可能以咳嗽为主要表现，这时本验方就无能为力了。

治早搏验方

自身为医，被早搏困扰两月余，发现《中医大辞典》记载鹿衔草有治心律不齐的功效，随即试服，每次60克水煎，2次分服。服后第一天早搏即明显减少，第三天就基本无早搏，坚持服了一周，完全好了。后遇此类患者，介绍应用该方，均获治愈（服药期间忌烟酒，保持心情舒畅）。

山东沂南李祥农

江苏省人民医院中医科教授魏睦新点评：

早搏，是由于心脏受到窦房结以外部位的错误“指令”而提前收缩。正常年轻人中39％～50％有早搏，60岁以上老年人中有76％～80％有早搏。早搏本身没有独立的危险性。

鹿衔草具有祛风湿、强筋骨、止血的功效，常用于治疗风湿痹痛、腰膝无力、月经过多、久咳劳嗽。近年来有一些报道认为鹿衔草有治心律不齐的功效，有单独使用的，也有用苦参、鹿衔草、炙甘草各10～15克，水煎，分2次服，每日l剂这种疗法。

不过，有报道说鹿衔草长期服用可以避孕，为了保险起见，想要小宝宝的朋友，本方还是不用为好。此外，60克超过了常规剂量，这可能是李祥农医师个人的经验。

花椒大蒜糊治足癣

我曾患水疱型足癣，奇痒无比，常有渗液浸湿鞋袜。2003年秋得一法：温水中加点盐，洗净患处后，擦干。将花椒15粒放在铁锅里，以中火慢慢炒焦后再碾压成极细粉末，与生大蒜8瓣放在一起捣成糊状，涂敷在患处，隔日换药1次，一周基本痊愈。在敷药20分钟后，敷药处会有少许淡黄色渗出液，并伴有微痛，这是正常反应。我使用此方后，至今未见复发。

山东济宁孟昭群

上海中医药大学附属龙华医院中医外科教授唐汉钧点评：

第8篇：花椒水的功效与作用范文

把准备好的螺丝菜清洗干净以后，去掉水分，装入坛子中，然后再把准备好的酱油和醋放在锅中，加热烧开随后放入白糖，让白糖全部化开，关火降温。

把准备好的生姜、大蒜以及花椒和八角等调味料放入到螺丝菜中，最后倒入煮好的料汁，让料汁完全把螺丝菜淹没，然后把坛口密封好，腌制半个月左右，螺丝菜就能腌好，想吃时直接取出食用就可以。

2、螺丝菜的功效与作用

（1）补充营养；平时多吃一些螺丝菜能为人类身体补充丰富的营养，因为每一百克螺丝菜中含有十卡的热量，还含有20多克碳水化合物，除此以外脂肪和蛋白质以及纤维素，还有维生素等，多种营养成分，都是螺丝，采用最重要的存在人们食用以后，可以快速把这些营养吸收和利用，可以满足人体代谢时对不同营养的需要。

第9篇：花椒水的功效与作用范文

民间早有“百菜不如白菜”的说法，此话是很有道理的。正如清代王士雄《随息居饮食谱》说，“白菜荤素咸宜，蔬中美品，种类不一，冬末最佳”。白菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。据研究，每百克白菜中含蛋白质1.4克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，钙40毫克，磷28毫克，铁0.8毫克，另外还含有抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸和丰富的纤维素等。这些都是确保人体正常生长发育所必不可缺少的物质。白菜的产热量还相当高，每百克可产14千卡，冬季常食有利防寒。白菜适合于多种吃法，生食、熟食皆宜，可通过烧、炒、溜、炖、煨等方法烹制出“栗子烧白菜”、“虾仁炖白菜”、“酸辣白菜”、“鸡汤烧白菜”等美味菜肴；还可加猪肉、羊肉等做馅包饺子、包子；生食可将嫩菜心稍加热水烫后，加入盐、味精、酱油、醋与香油制成清脆可口的凉拌白菜，也可加盐腌制成小菜放入坛中以备久存长食。

除了食用，白菜还是防治多种疾病的良药。明代王世懋在《瓜蔬疏》中把它誉为“菜中神品”。白菜性甘平，《本草纲目》中说白菜“甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽……”现代认为，由于它含有较多的维生素C(每百克中合31-75毫克)，所以常食白菜对防治消化不良、牙龈出血、皮肤淤血等症有良好功效；又因它含大量纤维素，可增强胃肠蠕动，对防治便秘很有益。纤维素在肠道中还能吸收有毒物质，从而有利于减轻肝、肾的负担。

再介绍几则民间用白菜治病的便方。

治伤风感冒　大白菜疙瘩(根)2个，洗净切片，加大葱根6个(或再加生姜15克，切片)，二味(三味)煎汤加白糖适量，趁热服后盖被，微微出汗即愈。

治百日咳　白菜疙瘩2个，百部10克，冰糖20克，共煎汤，日服3次。

治腮腺炎　白菜疙瘩2个，一个煎汤内服，一个捣烂外敷，每日换一次。

治疗火伤　白菜老叶5片，焙干研末，加香油调糊，外敷患处。

治疗冻伤　用白菜疙瘩切片与辣椒共煎汤，洗手洗脚。

治过敏性皮炎　用白菜捣烂敷患处。

食用白菜应注意以下事项：①烹制前要洗净，特别是生食时，以免细菌、虫卵进入人体，传染疾病；②腐烂变质的白菜不能吃，因烂白菜中含有有毒物质亚硝酸盐；③最好是现做现吃，不吃隔夜菜，因为易变质。也不要吃未腌透的酸菜、小菜，因含有亚硝酸盐，会引起中毒；④气虚胃虚寒者不宜多吃。

先贤早有“药食同源”之说，食物不仅有治病之效，同时也有防病之功。尤其对老慢支患者来说，应该饮食清淡，多吃些新鲜蔬菜、水果。此外，有研究表明，老慢支患者适当食用薏苡仁、白木耳、黑木耳等，可以有效提高自身的免疫功能。其常用食疗方有：

三合蜜汁

生白萝卜、鲜藕各250克，鸭梨2个，蜂蜜30克。制法：生萝卜、鲜藕洗净去皮，切块；梨去皮和核，切块。将萝卜、鲜藕和梨放入榨汁机，去渣取汁，加入蜂蜜调匀，分2-3次服用。

食疗“老慢支”

陆家仕　林饶

功效：补中益气，生津止咳，润肺化痰，适用于中老年慢性支气管炎的咳嗽、咳痰。

百合粥

鲜百合、粳米各100克。鲜百合掰开洗净、切碎，粳米淘洗干净，同入锅中煮到米烂，加入少量蜂蜜，早晚食用。

功效：润肺止咳，清心安神。适用于慢性支气管炎的咳嗽、咯血者。

羊肉萝卜汤

羊肉250克，萝卜500克。羊肉洗净切块，萝卜洗净切条，同入砂锅，加水，先用旺火煮开，后改小火炖至肉烂，加调料，作佐餐食用。

功效：补中益气，宽胸开胃，治疗“老慢支”。

柚子鸡

公鸡1只，柚子1个，酒适量，葱、姜少许。公鸡去毛去杂，洗净切块备用。柚子去皮，葱切段，姜切丝。将上述用料一起入砂锅，加酒、盐和水，放入锅内隔水蒸到烂熟，每两目一次，连吃3～4次。

功效：化痰理气，补虚益肾，适用于“老慢支”、哮喘等。

木耳炒白菜

黑木耳20克，大白菜400克，淀粉、油、盐、味精、葱花少许。黑木耳水泡冲洗备用，白菜洗净切片，炒锅放油烧热，入花椒粉、葱花，后放白菜煸炒，快熟时加黑木耳翻炒，加调料、味精，勾芡后出锅。

功效：润肺生津，滋阴养胃。适用于“老慢支”和有咳嗽、咽干、痰少者。

芪枣汤

原料：黄芪12克，大枣15只。

做法：芪枣加适量水煮约半小时。

功效：作为保健饮料经常服用，有益气祛风、增强人体免疫功效。适用于老慢支、反复感冒者。

银杏蒸鸭

原料：银杏3克，白鸭1只，花椒、葱、姜、盐、酒各适量。

做法：银杏去壳，放在开水中炯熟，然后去皮膜，在热油锅内炸至微黄即可捞出。白鸭洗净，用花椒、葱、姜、盐、酒腌制约2小时，去鸭骨。最后加入银杏，放入笼屉，蒸熟即可。

功效：有平喘化痰的作用，适于老慢支咳喘、痰多者。

虫草老鸭汤

原料：冬虫夏草3克，鸭1只，葱、姜、盐、味精适量。