山核桃的营养价值精选(九篇)

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第1篇：山核桃的营养价值范文

胡核桃，别名核桃仁、山核桃、胡桃仁、羌桃、黑桃、胡桃肉、万岁子等，胡核桃油酸值低碘值高，是利于消化、可以预防心血管疾病的优良食用油，对降低血脂、预防心血管疾病有较好的功效。果仁含有百分之九左右的蛋白质和17种氨基酸、20种矿物元素，具有极高的营养价值。

胡核桃分布区内山势雄伟峻拔，沟壑交错，地形复杂，具有温暖润润、直射光照较弱，散射光照较强，夏天酷暑，冬天严寒，昼夜温差大等典型的山区小气候条件。有利于耐阴性树种山核桃的生长发育和果实生长及营养物质的积累。亚热带湿润季风气候区，雨热共济，光温周期、气候温和、四季分明，完全符合山核桃气候条件的要求。

（来源：文章屋网 ）

第2篇：山核桃的营养价值范文

我上三年级时，妈妈得了关节炎，有几次竟痛得下不来床。我却不以为然，怡然自得的看着动画片。

“凡凡，凡凡……”妈妈有气无力地呼喊我。我不厌其烦地走到妈妈面前，嘟着嘴，老大不高兴。

“帮我倒杯水好吗？”

我不情愿的随手拿了个杯子接了水递给了她，有快速溜到电视机前。正当我看的痴迷时，又听到妈妈在叫我。我火冒三丈，跑到卧室，对妈妈劈头叫道：“又怎么了，你烦不烦啊！”

妈妈把杯子递给我，我迟疑地拿过杯子，一看，杯子里装的哪里是水啊，那是一杯满满的山核桃仁……我怔住了，满腔的怒火突然消失不见，面对最讨厌的山核桃，我竟然说不出一句拒绝的话……

在那一瞬间，我蓦地发现，妈妈的手何时变得干皱，是从她用青春浇灌我的那一刻起吗？思及此，那杯暗褐色的山核桃仁似乎也变得不再惹人厌了。看着妈妈苍白的脸，看着那北山核桃仁，我愧疚的低下了头……

回想母亲的好，回想母亲的爱，我惭愧与自己付出的少之又少。一直以来，我只懂得索取，从未想过付出。直到这一刻，我才愧疚的发现，原来我一直在被爱而不懂得回报，甚至吝啬的不愿给予她一点关心。

第3篇：山核桃的营养价值范文

1、健脑益智：碧根果由于跟山核桃属于一类，其中所含有的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，所以碧根果也具有相当好的补脑益智效果。碧根果最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够健脑益智，改善脑循环，增强脑力。经常头晕、失眠、心悸、健忘、全身无力的人，坚持吃碧根果也有不错的防治效果。

2、抗氧化抗衰老：碧根果中含有丰富的维生素E，能使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，坚持吃能有效抗衰老，治疗神经衰弱，延缓记忆力衰退，还能美白肌肤，防止白发生长。

3、补肾，补中益气，润肌肤、乌须发：科学研究表明，每公斤碧根果仁相当于5公斤鸡蛋或9公斤鲜牛奶的营养价值。碧根果中含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素等营养价值很高，且碧根果在此同时还有补脑强身，降低血脂之功效，身体虚弱、长有失眠者，可吃一些碧根果，有滋补治疗、缓解疲劳和压力的作用。面色发黄没有精神的人，吃碧根果有缓解皮肤之功效。

（来源：文章屋网 ）

第4篇：山核桃的营养价值范文

（杭州四校：余杭中学、萧山八中、富阳新登中学、临安昌化中学）

一、选择题：本题共24小题，每小题2分，共48分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

2015年是世界反法西斯战争暨中国胜利70周年。70年前,中国人民经过八年艰苦卓绝的抗战，取得了的伟大胜利，为世界反法西斯战争的胜利做出了巨大贡献。据此回答1---2题

1. 10月12日，中国人民银行发行 “中国人民暨世界反法西斯战争胜利70周年”纪念币。抗战纪念币面额1元，直径25毫米，与同面额人民币等值流通，全国发行数量为5亿枚。 纪念币

①是国家为筹集建设资金而发行的 ② 具有价值尺度和流通手段职能

③国家可以规定面值和购买力 ④ 是居民投资理财的一种选择

A.①② B.③④ C. ①③ D.②④

2. 9月3日,我国举行盛大阅兵仪式,国务院规定全国放假3天.这些决定旨在

A.缩小南北差距 促进共同发展 B.彰显中国力量,维护国家安全

第5篇：山核桃的营养价值范文

误区一

主食吃得太少

怀孕3个月后，为了满足胎儿生长发育的需求，孕妇每天摄入热量应比孕前增加200千卡，即每天摄入的主食大约应增加50克左右。可很多准妈妈为了增加营养，有意识多吃菜、多吃副食，主食吃得少。

碳水化合物摄入太少，总热量不足，会造成体内脂肪过度分解，出现酮症酸中毒。怀孕早期，准妈妈全天主食摄入量应达200克至300克，怀孕中晚期可达每天300克至350克。多吃玉米、小米、红豆、红薯等谷薯类粗杂粮，延缓餐后血糖升高速度，还能补充维生素和膳食纤维，有效预防孕期便秘。

误区二

水果吃得太多

水果深受准妈妈们的青睐。她们认为多补充维生素C对皮肤美白有帮助，为了生个漂亮的宝宝，她们把吃水果放在饮食第一位，每天要吃3到5个水果。有的孕妇为了多吃水果，甚至把主食省掉，以水果代餐。

专家表明，血糖筛查未能过关的孕妇，其血糖升高的原因大都与水果吃太多有关。实际上孕妇每天不宜吃太多水果，一天吃1到2个较为合适。因为大部分水果含糖量都在10%左右，吃得太多，血糖就会升高。水果主要提供维生素C，为了有效补充维生素C而不增加糖分的摄入，准妈妈不妨多吃些富含维生素C的蔬菜，如青椒、彩椒、西红柿、西兰花、菠菜等，这些蔬菜的含糖量均在5%以下。

误区三

牛奶喝得不够

不少孕妇都没有坚持每天喝牛奶的习惯，奶酪等含钙丰富的食物摄入量也比较缺乏。

怀孕3个月后，孕妇对钙需求量约为每天1200毫克。如果钙的摄入量不足，怀孕5个月左右容易出现小腿抽筋现象。含钙丰富的食物主要有：乳及乳制品、豆制品、海产品及绿叶蔬菜等。乳及乳制品是钙的最佳食物来源。每毫升鲜奶约含1毫克钙，如果每天只喝1袋牛奶，只能提供大约250毫克的钙，远远达不到胎儿生长发育的需要。

孕妇每天应喝500毫升左右的牛奶。饮用的奶制品中最好包括一部分酸奶，因为酸奶中的钙更有利人体吸收。此外，准妈妈每天还应摄入300克左右的绿叶蔬菜，再吃些豆制品、海产品等含钙丰富的食物，才能满足孕期对钙的需要。对于那些有挑食、偏食习惯，特别是牛奶、蔬菜吃得很少的准妈妈，则应该补充一些钙片，以满足胎儿骨骼生长发育的需求。

误区四

核桃吃得太多

第6篇：山核桃的营养价值范文

妇女受孕后，一个逗号大小的受精卵、成长为体重3公斤左右的足月儿，重量增加了几亿倍。这是人一生中生长速度最快的一个阶段，也是最需要营养的时期。因此，准妈妈在整个妊娠期都要讲究好补养。补充维生素、补充蛋白质，补钙……吃，成了孕妇们每天的功课。随之而来的，是妊娠期糖尿病、妊娠期肥胖的发病率也越来越高。

其实，准妈妈在整个孕期的补养是有很多讲究的，尤其是在饮食方面。

主食别吃得太少

主食是人体能量的主要来源。米饭、面条、馒头等都含有丰富的碳水化合物，能方便快捷地为人体提供每天所需的能量。

在怀孕3个月以后，为了满足胎儿生长发育的需求，孕妇每天摄入的热量应该比孕前增加200千卡，即每天摄入的主食大约应增加50克左右。然而，很多准妈妈为了增加营养，有意识地多吃菜和副食，主食却吃得少了。有的孕妇甚至把主食省掉，以水果代替。

饮食结构的不合理，使一些孕妇由于热量摄入不足而导致体重增加太慢，还有一些孕妇则由于热能摄入过剩而出现体重增加过多、过快，有的甚至出现血糖异常，给孕妇和孩子的健康都留下了隐患。在怀孕早期，孕妇每天主食的摄入量不应低于150克。碳水化合物如果摄入得太少，总热量不足，就会造成体内脂肪过度分解，出现酮症酸中毒。一般来说，在怀孕早期，准妈妈全天主食的摄入量应达到200克至300克，怀孕中晚期可达到每天300克至350克。最好多吃一些玉米、小米、红豆、赤豆、红薯、山药等谷薯类粗杂粮，以延缓餐后血糖升高的速度，同时还能补充维生素和膳食纤维，有效预防孕期便秘。

核桃别吃得太多

核桃是我国传统的补脑食品。为了生一个聪明的宝宝。很多准妈妈都会在孕期有意识地多吃一些核桃。有的孕妇每天要吃10到20个核桃，还有的一口气能吃下半斤小核桃。但这样一来，准妈妈的身体就很快会发胖，而且还有可能造成孕期血糖异常。核桃的确是一种营养价值非常高的食物。核桃中含有丰富的维生素E、亚麻酸以及磷脂等。亚麻酸在人体内可合成Q3系多不饱和脂肪酸，而Q 3系多不饱和脂肪酸在大脑中的含量非常丰富。其中的DHA被誉为“脑黄金”。

准妈妈在怀孕期间的确应该适当多吃一些核桃等坚果类食品。但需要注意的是，核桃中的脂肪含量非常高，吃得过多必然会因热量摄入过多造成身体发胖，进而影响孕妇正常的血糖、血脂和血压。因此，核桃虽然补脑，准妈妈也不宜多吃。每天吃1到2个核桃或者3到4个山核桃，炒菜时适当减少用油量就可以了。

水果别吃得太多

很多准妈妈认为多补充维生素C对皮肤美白很有帮助，因此，为了生一个漂亮的宝宝，她们把吃水果放在饮食的第一位，每天要吃3到5个水果。有的孕妇为了多吃一些水果，甚至把主食省掉，以水果代餐。

临床的统计资料显示，那些血糖筛查未能过关的孕妇，其血糖升高的原因大都与水果吃得太多有关。有的孕妇一口气能吃掉一大堆甘蔗，有的吃了苹果还要吃香蕉、橘子、猕猴桃等。专家指出，孕妇每天不宜吃太多水果，一天吃1到2个较为合适。因为大部分水果的含糖量都在10％左右。水果吃得太多，餐后血糖就会升高。水果提供的维生素主要是维生素C。为了有效补充维生素C而不增加糖分的摄入，准妈妈不妨多吃些富含维生素C的蔬菜，如青椒、彩椒、西红柿、西兰花、菠菜等，这些蔬菜的含糖量均在5％以下。

牛奶别喝得不够

受传统饮食习惯的影响，不少孕妇都没有坚持每天喝牛奶的习惯。奶酪等含钙丰富的食物摄入量也比较缺乏。

第7篇：山核桃的营养价值范文

关键词：营养谷物早餐；食品加工工艺

谷物早餐食品具有粗粮细作、口感风味好、营养损失少、消化吸收率高、卫生水平好、老少皆宜等特点。谷物早餐（ Breakfast Cereals） 是以谷物――玉米、大米、小麦、燕麦等为主要原料加工成片状再加入牛奶 （ 冷食） 或稍煮沸片刻 （ 热食） 就可食用的早餐食品。品种有小麦片、全麦片、山核桃全麦早餐、果汁软糖字母谷物片、杏仁蜜糖燕麦片、玉米片、香甜玉米片等系列食品。其味道有本味， 有加砂糖、蜂蜜、巧克力、肉桂、鲜果、草莓、椰丝、蔬菜、杏仁、山核桃等风味的谷物早餐食品。

一、营养谷物早餐食品产品配方设计

早餐对于人体健康和人们一天的精力都十分重要， 据有关调查表明： 我国 33%的人不吃早餐或很少吃早餐， 57%的人对现在的早餐市场不满意， 我国大、中小学生中有 43.5%不能保证每天吃早餐， 我们的早餐食品品种少、营养不全， 蛋白质、维生素、矿物质等营养素摄入量明显不足。因此， 中国营养学会已把新型早餐食品的研制开发作为重点研究方向。

谷物早餐食品在发达国家发展已有相当长的历史， 他们已根据各国的原料特点和人们的饮食习惯，开发了各具特色的谷物早餐食品。我国是一个农业大国， 盛产稻谷、小麦、玉米、燕麦、高粱、大麦、小米、荞麦等五谷杂粮。谷物原料资源具有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养素， 根据中国预防医学科学院

营养与食品卫生研究所提供的谷物营养成分的分析情况， 选择小麦、燕麦、玉米、苦荞、赤小豆、大米、面粉等作为营养谷物早餐配方的基料， 同时充分利用脱脂大豆粉、膳食纤维、全脂奶粉、蔗糖、棕榈油、小麦淀粉、大豆磷脂、蜂蜜、碳酸钙作为配料进行产品配方设计。

二、营养谷物早餐食品的加工工艺原理

2.1 挤压膨化的加工工艺原理

首先，将食品物料送入挤压膨化机中，物料在螺杆和螺旋的推力作用下就会向前成轴向移动，与此同时，食品物料与螺旋、物料与机筒、物料内部之间都会产生机械摩擦，物料被强烈的挤压、搅拌和剪切，这样就得到了进一步的细化、均化，这时，挤压膨化机的机腔压力会逐渐增大，机腔内部的温度也会不断升高，物料在高温、高压和高剪切的作用下，就会由粉状变成了糊状，物料中的淀粉就发生了糊化和裂解，而其中的蛋白质则进行了变性和重组，物料中的纤维则发生部分的降解和细化。随着机腔压力的不断增大，糊状的物料会在强大的压力差下由模孔在瞬间喷出，其中的水分急骤汽化，物料得到膨化。

2.2 微波真空膨化的加工工艺原理

微波真空膨化加工是一个微波加热膨化的过程。微波是一种没有温度梯度的加热方式，微波加热是瞬时性的，而且其功率输出是可调的，这样就能够使食品原料在被加热时，物料的内部蒸汽压梯度使得蒸汽向外层迁移，而且这种迁移的速率是具有可调性的，当环境压强降低的时候，物料中的水分扩撒速度就会加快，而物料的沸点降低了，同时物料内部积累形成了压力梯度，一旦物料承受不了这个压力，就会使它其中的水分在短时间内迅速蒸发汽化，物料的体积就会迅速膨胀，从而产生了膨化效应。

三、营养谷物早餐食品的加工工艺

3.1 挤压膨化食品的加工工艺

挤压膨化食品是采用高新技术加工工艺制成的现代食品。它的主要设备是挤压机，现在最常使用的技术是将挤压和膨化工艺进行有机结合的一种螺旋杆式挤压膨化。一，物料的粉碎：首先将物料粉碎至30～40目颗粒大小，这是为了使得物料能够混合均匀，而且挤压蒸煮时淀粉能够充分糊化。二，物料的混合调理：在60e下，将物料放在预调制器内吸水、糊化、缓和调理100s，并将其水分控制在13% ～18%。三，挤压膨化：将挤压机的出口温度控制在150e～190e之间，螺旋杆转速在90～150r /min，对物料进行挤压膨化。物料的成分对膨化效果影响比较大，要选择支链淀粉和蛋白质含量高的原料。四，切割整形：从模孔挤出的膨化物经过紧贴模孔的旋转刀具，被切割成型或经过牵引到整形机进行整形。在经过辊压成形后，就制成了各种形状的膨化食品。五，烘烤冷却：将膨化食品放入浮化床干燥器中依次经烘干、冷却，烘干温度控制在120e，并采用通空气冷却到正常室温，食品干燥后的水分含量控制在2% ～4%，这样可以延长保质期，烘烤后的食品会产生一种特殊的香味，提高产品的品质。

3.2 微波真空膨化食品的加工工艺

微波真空膨化技术将微波和真空两者的特点相结合，用微波加热的同时迅速降低微波加热系统中的压强，使得物料内所包裹的气体能够急速释放出来，从而产生瞬间的压力差，促使物料膨化。微波真空的加工工艺主要包含原料预处理、微波膨化、喷强化剂三个阶段。一，原料预处理阶段：将一定量的玉米原料放入装有200mL水的烧杯中，待浸泡24 h后取出，将浸泡后的原料放到干燥箱中烘干至质量分数的11. 5%之后，将其进行均湿处理。重复三次这个过程。二，微波膨化阶段：将以上预处理后的原料放到微波膨化机中，物料在吸收微波能量后会转化成热量，随之物料的温度升高，物料内所含的水分被蒸发，这样物料得到了脱水和干燥，在脱水的过程中，要适当控制脱水速度，就会使得物料的结构实现松疏和膨化。三，喷强化剂阶段：微波膨化后的物料要根据需要喷涂营养素、风味剂和糖等物质。这样，就制成了富含水溶性纤维、多种维生素和蛋白质的食品，不但口味独特、外观好看，而且富含营养价值，成为倍受人们喜爱的营养谷物早餐食品

四、结语

营养谷物早餐加工工艺经历了有传统的工艺到新型工艺的变革， 营养谷物早餐作为人们日常生活中的必需品， 需要在品种上、风味上和营养上来满足人们的更高要求。同时， 技术上的进步是营养早餐食品发展的内在动力， 挤压膨化技术、微波真空膨化技术作为现代新型的食品加工技术， 更应该大力研究其机理和应用， 开发出更好、更完善的加工工艺。

参考文献：

第8篇：山核桃的营养价值范文

自三聚氰胺事件的陆续曝光后，人们开始“谈石色变”，“吃番茄易得结石”的说法也开始了新一轮盛传。在Google里输入“番茄结石”，可以得到202 000条记录，其中“番茄与鸡蛋同煮易生结石吗?”“空腹吃番茄会导致结石?”这样的问题比比皆是!看来是时候给番茄了!

番茄又名西红柿，属茄科一年生草本植物，原产南美洲，其形状、大小、颜色都困产地不同而不一，但营养成分相差不大。营养专家认为，番茄低脂低热量，是不错的减肥食品沱的血糖生成指数低(小于15)，适合糖尿病人食用其维生素C含量较高，是苹果的5倍、西瓜的3倍，且富含柠檬酸及苹果酸等有机酸，可降低维生素C因烹调而造成的流失，有利于人体的吸收；番茄中除了钾，其他矿物质如钙、磷等含量均很低。

一般来说，钙、磷这些矿物质是结石的“形成因子”，而肾结石的成分大部分是草酸钙，肾结石形成的主要原因之一是一定时间内尿液中结石组成成分的排出量增多，如钙盐、草酸盐、尿酸等。含过多草酸盐的食物有菠菜、大黄、可可、甜菜、胡椒、麦芽、山核桃、花生、黄秋葵等，它们通常可使每日尿中草酸盐增至50～60毫克，而合理的草酸盐日排除量上限为男性45毫克，女性40毫克。从番茄钙、磷及草酸盐含量来看，吃番茄会导致肾结石的说法是没有理论依据的。

日常生活中，少数人空腹吃番茄会引起腹痛、呕吐甚至休克等现象，被诊断为“胃结石”。所谓“胃结石”并不是石头，而是一种胃内异物或硬块，主要是因为生番茄里含有大量的果胶、单宁酸等成分，易与胃酸反应形成难溶解的硬块阻塞胃的出口幽门，引起腹痛，但极为罕见。还有些人吃了未成熟的青番茄后感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还出现中毒现象，这主要是因为青番茄中含有龙葵碱，它对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用。所以专家提倡，不要空腹吃番茄。并且不要吃青番茄。

番茄作为一种常见的蔬菜，不能因为它好吃、营养价值高就一味地去吃，也不能因为它的一些成分对人体的不良影响而恐惧，完全不吃。注意食物的搭配和适量进食才是万全之策!一般推荐每周吃番茄3～4次，每次不多于200克(中等大小的2个)为宜。

第9篇：山核桃的营养价值范文

主食杂粮“大团圆”

传年夜饭中，大鱼大肉是“主角”，近年来大家健康意识提高了，蔬菜的比重也越来越大，不过，粮食类仍然经常“缺席”。有人说，粮食类淀粉太多容易发胖，升血糖指数也太高，年夜饭是一年中最丰盛的一顿，干嘛还吃这些占地方的主食？其实，不吃主食会导致摄入过多蛋白质、脂肪类食物，反而容易发胖和升高血糖。节日团圆宴上，不妨给粮食类食品也来个“大团圆”。

在中医看来，许多杂粮、薯类，如薏米、粳米、荞麦、燕麦、红薯等都具有不同的“个性”和“药性”，吃的时候可以根据自己的身体状况选择，比如小米可健脾除湿，适用脾胃虚弱的人群；玉米可降低胆固醇吸收，预防冠心病；莜麦淀粉含量低，是糖尿病患者的理想食品；荞麦中所含烟酸和芦丁对高血压患者很有好处。

荞麦面是一种灰黑色的面粉，别看它其貌不扬，营养价值却很高。年夜饭不妨吃些荞麦面条，搭配肉末和黄瓜。需要注意的是，荞麦面性凉，容易伤胃，所以在做的时候一定要泡得软一些。黄瓜可以让荞麦面更清爽不容易腻，羊肉末温暖养胃，和荞麦是很好的搭配。

江浙一带过年有吃八宝饭的习惯，在八宝饭里添加燕麦，可起到瘦身、美容养颜、延缓衰老的作用。燕麦中含有多种酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延缓人体细胞的衰老。更重要的是，燕麦丰富的可溶性纤维可促使胆酸排出体外，降低血液中胆固醇含量，减少高脂肪食物的摄取，同时，因可溶性纤维会吸收大量水分，饱腹感很强，经常食用，减肥瘦身的效果特别好。燕麦八宝饭是把燕麦、黑糯米、糙米、大豆、黄豆、莲子、薏米、红豆等加水浸泡一个小时，然后再蒸熟，加入适量桂花、蜂蜜，是年夜饭最后的点心。

解读：过节不吃主食或者吃极少量主食是常见现象，这也是发生节日病的一个重要因素。节日期间很有必要采购一些高品质的杂粮薯类，如薏米、黑米、紫米、紫玉米、绿豆、燕麦、紫薯、山药等，制成香绵淡雅的主食，为节日餐桌平添一道质朴的田园风景。

健康饮品受追捧

现在榨汁机已经成了许多家庭的必备之物，准备年夜饭时可以顺便给自己榨一杯鲜果汁、鲜菜汁。蔬菜汁中保留了原有蔬菜中95％的营养，并使维生素和矿物质等养分迅速地进入血液，被身体所吸收，避免了炒菜时高温对营养造成的破坏。一般来说，能生吃的蔬菜均可用来榨汁。榨汁时最好同时选用几种果蔬制成“复合果蔬汁”，如胡萝卜、芹菜、菠萝、橙子、番茄等，可以任选几种自己喜欢的一起榨汁或制果泥。

解读：中国人讲究的是无酒不成席，较为健康的含酒精饮品首推干红葡萄酒，喜欢甜味的可以喝冰酒，加热的黄酒也比较适合冬天喝。不适合饮酒的人士以及女性、老人、孩子可以选择纯果汁、蔬菜汁、苹果醋等饮料。节日里时间充裕，自制果蔬汁是个好办法。

优质坚果领潮流

看电视的时候，吃什么既解馋又健康？来点坚果吧。巴旦木、榛子、山核桃、板栗……不怕买不到，只怕想不到。过去节日里瓜子、花生一天下的局面已经被彻底打破。常食榛子可预防心脑血管疾病，还可明目健脑；松仁的脂肪成分是油酸和亚麻酸，具有降血压、防止动脉硬化、降低胆固醇的作用；板栗健脾又补肾，其血糖指数比米饭低，糖尿病人可适当品尝；杏仁中所含的杏仁苷受酶的作用生成一种天然抗癌物质，能选择性地破坏癌细胞；开心果中含丰富的单不饱和脂肪酸，大大降低患心脏病的机会；葵花子含有β-胡萝卜素，可防止人体皮肤下层的细胞坏死，使头发变得柔软秀丽，其中含有的维生素B8还能改善情绪，适宜抑郁症、神经衰弱患者常吃。

吃坚果每天适宜吃30克左右，如果不小心多吃了坚果，就要减小一日三餐用油量和饮食量。

解读：坚果不仅营养价值极高，有着极好的健脑、补肾、维持血管健康等功效，同时，坚果特有的香味也使它们成为节日里不可或缺的享受型食品。除了作为零食，也可将坚果做菜入肴，或加入米粥当中，适量进食坚果可为幸福的节日生活增光添彩。

“不饱和”油营养多

一桌丰盛的年夜饭当然少不了油的参与。食用油按来源分，有大豆油、花生油、玉米油、橄榄油、葵花油、菜籽油等，还有各种各样的调和油和营养油，难免让消费者眼花缭乱，不知如何选择。其实，植物油也好，动物脂肪也好，其主要成分都是脂肪酸。脂肪酸有“饱和”、“单不饱和”和“多不饱和”之分，这三类脂肪酸各有利弊。

含饱和脂肪酸较多的油类主要是动物脂肪，包括猪油、羊油、奶油等，长期素食或很少食用动物性食品的人可以适当食用一些，但由于脂肪酸含量高，一定要严格控制食量。

含不饱和脂肪酸较多的油类有大豆油、葵花油、玉米油、红花油、胡麻油等，适合各类人群食用，特别是吃动物性食品较多、植物性食品较少的人。其中橄榄油和茶树籽油含单不饱和脂肪酸较多，因其降血脂效果较好，特别适合中老年人和高脂血症患者。

各类不饱和脂肪酸较为均衡的油类包括花生油和芝麻油，无论您是什么年龄段，身体状况如何，都可以食用。

解读:富含单不饱和脂肪酸的橄榄油和茶树籽油，或者富含omega-3脂肪酸的亚麻籽油、紫苏籽油，这两大类食用油对调整膳食脂肪的平衡起着重要的作用。

换个思路吃“有机”

今年，同样的饭菜，您不妨换个思路，尝试一下有机食品。有机食品在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生产调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡，主要以人、畜力进行耕作，采用农业、人工措施或传农药进行病虫害防治。

解读：无论是茶、水果、蔬菜、鸡蛋、瘦肉、鸡鸭、调料等等，都是家家户户吃得着的东西。有机食品由于其严格控制了生长、加工过程，其安全性和口味与普通食物自然大不一样，营养价值也高得多。虽然有机食品的价格比普通食物高数倍，但健康无价，节日期间犒劳一下自己又何妨？

五彩缤纷水果宴

谁说冬天就没有新鲜水果吃？除了传的苹果、梨、香蕉外，甘蔗、蓝莓等不太“大众”的水果也走入人们的视野。原来，冬天水果并不少。

超市里有时会卖一种小小的深蓝色果实，价格不菲，这就是蓝莓。蓝莓富含VC、VE、VA、SOD、花青素以及丰富的钾、铁、锌、锰等微量元素。维生素C和维生素E、SOD对于抗衰老、美容养颜的作用已众所周知，而蓝莓中还含有能够修复受伤的胶原蛋白和弹性纤维的花青素。花青素具有极强的抗氧化作用，能清除体内有害的自由基，其抗氧化性能比维生素E高50倍，比维生素C高200倍。蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，经常食用蓝莓制品，可明显地增强视力，消除眼睛疲劳。蓝莓还可以延缓脑神经衰老、提高记忆力、改善循环和睡眠、预防心血管疾病与癌症。