食堂管理论文精选(九篇)

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第1篇：食堂管理论文范文

（一）高校食堂供应链结构

高校食堂供应链是原材料需求供应经过采购、物流、原材料加工再到餐桌的一体化流程。高校食堂供应链结构由该供链上的合作企业构成，并围绕核心企业与食堂开展生产、装卸、运输等工作，客户需求是供应链中物流、资金流、信息流运作的驱动力。该供应链具有动态性、复杂性、交叉性等特点。

（二）供应链环境下的高校食堂采购管理

1．高校食堂采购管理实施过程。高校食堂采购管理重点在于正确处理与供应商的关系，加快物流及信息在供应链中的流动，并将采购及供应商的活动看作是自身供应链的有机组成。具体实施过程包括以下三个过程。一是对高校食堂采购原材料分类管理。如高校食堂将食品分为油、米、蔬菜以及生鲜产品等，按照采购需求的不同通过零星采购或者集中采购来选择供应商。二是选择合适的供应商。在传统采购模式下，对于同种原材料，可能会通过不同选择机制选择供应商。在供应链视角下的采购管理中，高校食堂一般会先确定重要原材料，然后再挑选合适的厂家并建立长期合作伙伴关系。三是加强长期合作伙伴关系培养。可以通过信息反馈和教育培训促使供应商保证或改善供货质量。双方通过质量控制和作业过程信息的交流和沟通，保持信息的一致性和准确性。

2．供应链环境下的高校食堂采购管理模式。基于供应链视角下的采购管理模式是管理采购过程以及高校食堂和供应商之间关系的模式。基于供应链的视角，采购连接高校食堂和供应链全过程。目前高校采用的采购管理模式大体分为订单采购、直通采购、VMI三种模式。订单采购模式。订单采购模式又称为契约或合同采购模式，由于订单的稳定有助于采购合同的稳定性，加上高校食堂的顾客需求相对稳定，因而采购量也处于稳定状态。高校食堂采用订单采购模式主要有以下几点优势：从采购源头控制产品质量，降低食品安全事故发生概率；稳定食堂服务水平，避免现货市场中的供应波动和价格波动；规范食堂采购活动，维护公有资产的安全，杜绝高校食堂采购行为中的违规、腐败等不法行为。如金陵科技学院、南京工程学院以及中国药科大学的食堂都采用订单采购模式。直通采购模式。直通配送可以直观理解为商品不经过中间环节，从生产者或上游节点直接进入终端消费市场的模式。目前，高校食堂主要是现货市场临时采购，所采购的食品原材料主要从终端批发商处购买。这种采购模式往往存在食品安全隐患，一方面，经过长时间转运的原材料很容易处于不太新鲜的状态；另一方面，层层转运也增加了原材料质量安全风险的概率。直通采购模式能够减少流通环节，降低食品安全风险。如南京药科大学、正德学院、金陵协和神学院食堂的原材料是由后勤部配送中心进行配送；南京交通职业技术学院是由承包商自有的配送中心进行采购直通配送。为此，采用直通配送模式的高校组建了专门的采购部门，主要负责管理高校食堂的原材料采购工作。在一定条件下，高校还可以组建自己的配送中心。

二、南京高校食堂采购现状分析

2013年，南京各类本科院校达54所，全市高校在校大学生71．16万人，在校研究生9．94万人，按南京常住人口比例来说，南京每10个人中就有一个大学生，位于全国第二。全市各类食堂和餐厅多达上千家，食堂物资年采购规模为70多亿元。高校食堂物资采购工作不仅涉及公众利益和公共安全，同时也影响着高校和社会的稳定和谐。本次调研于2014年9—10月在南京18所高校展开。按照高校分布集中度将南京分为仙林区、建邺区、鼓楼区、江宁区以及浦口区六个区域，并将六个区域的高校划分为三类院校，分别为本科、独立院校和高职高专，并通过随机抽样确定院校。此次共发放100份问卷，回收90份，剔出无效问卷，有效问卷为85份，样本有效率为85％。

三、南京高校食堂采购管理存在的问题

（一）食堂组织结构

目前南京高校食堂存在以下问题。一是部门设置不全面，缺少必要的监管部门。高校食堂监管工作主要由饮食中心分管主任负责，但是分管主任一人的精力是有限的，不能全面顾及。二是职权设计有缺陷。一般高校食堂采用的是直线型组织结构，存在管理职能由一人承担和协调性较差的缺陷。

（二）采购流程

采购流程较为简单，仅由简单的计划、采购、仓储组成，这就显示出其在结构以及构成方面的不足：一是缺少监控部门；二是采购流程不够连贯，缺少了供应商的参与；三是质量检验环节的缺失，现有的流程将质量检验交给了供货方，而自身并没有设置质量检验这一环节，这样容易造成食品安全问题；四是流程操作较简单落后，电子信息化程度较低，采购环节仅仅是简单的订单—采购—仓储的流程，中途缺少数据的分析，容易造成采购量过多或不足的情况。

（三）配送模式

现在各高校所采用的配送模式一般是由供货方主导，由于没有高校的监督，这必然会在一定程度上存在食材安全隐患。

（四）采购供应商

许多高校食堂在进行供应商的选择时，会对供应商进行评估，这在一定程度上保证了食材来源的安全性。但是在随后的合作过程中，许多食堂渐渐忽略了对供应商的监督以及评价。由于缺少监督机制，供应商比较容易发生食品安全问题。

四、基于供应链视角下的南京高校食堂采购管理改进措施

（一）加强高校采购组织的人力资源建设，努力培育专业的管理团队

在食堂工作人员选择标准提高的情况下，扩大原有的采购组织，使食堂采购组织能够达到明确分工、提高工作效率的效果。

（二）实现对供应商的全程管理

1．加强供应商管理。在食堂采购的不同阶段，对供应商的评价与选择的特点、侧重方面和评价标准都不尽相同，只有对供应商特征进行全面分析，才能因地制宜，选出符合要求的供应商。本文将供应商的选择分为初选和精选两个部分。初选阶段，根据高校食堂的需求特点挑选出适合的供应商；精选阶段，则需要细致的考察，最终确定合作的供应商。

2．建立对供应商的日常评价机制。建立供应商日常评价机制，能够在采购工作中对供应商的确立和维系进行有效的指导，在与供应商建立合作伙伴关系过程中发挥积极的作用，从而达到提高工作效率和食品安全质量的目标。由于高校食堂的规模较小，因此，对供应商的日常评价可以采用抽样调查的形式来进行。比如定期检查食品合格证、猪肉检疫证等，以此来保障食品安全。

3．严格控制采购业务。高校食堂采购必须严格按照流程来执行，控制成本，严格管理，所有食材必须经过市场调查、比价格比质量、检验食材安全、核对信息入库四大环节。在与供应商的合作过程中，要定期或不定期的对采购业务进行审查，此审查环节需要采购员、分管主任、厨师长、仓库管理员、会计等共同审查，起到相互监督、相互配合的作用。

（四）加强客户优先的服务意识

与一般餐饮企业的盈利性目的不同，高校食堂主要为保障师生的食品安全以及为学校的教学科研进行服务而设立的，这就要求食堂管理人员必须将服务意识放在首位，一切以师生的用餐安全为标准，始终把维护学校稳定和为师生提供最优质的服务放在首位。因此，高校食堂必须与时俱进，培养客户优先的服务意识，不断完善采购管理。

五、结语

第2篇：食堂管理论文范文

一、认清数学知识的实用性

数学知识的应用是广泛的，大至宏观的天体运动，小至微观的质子、中子的研究，都离不开数学知识，甚至某些学科的生命力也取决于对数学知识的应用程度。马克思曾指出：“一门科学只有成功地应用了数学时，才算真正达到了完善的地步。”生活中充满着数学，数学教师要善于从学生的生活中抽象出数学问题，使学生感到数学就在自己身边，从而产生兴趣。比如，“比的意义”讲完之后，可让学生了解自己身上的许多有趣的比；体重比血液之比大约为13：1，身高与脚长之比大约为7：1。知道这些有趣的比有什么用途呢？如果要知道自己血液的重量，只要称一称自身的体重，马上就可以算出来；如果你当了公安人员，凭借坏人的脚印就可以估计到坏人的身高。再比如，学完了利息的计算公式：利息＝本金×利率×期数，就可以让学生把自己节省的钱存入银行，并且预算一定时间后得到的利息。

二、课堂教学应该联系实际

从知识的掌握到知识的应用不是一件简单、自然而然就能实现的事情，没有充分的、有意识的培养，学生的应用意识是不会形成的。教学中应该注重从具体的事物提炼数学问题，这引导学生联系日常生活中的一些问题用数学知识来解决，这有助于学生数学应用意识的形成。比如在讲“行程应用题”时，利用这样一个生活中常遇到的问题：甲乙两地有三条公路相通，通常情况下，由甲地去乙地我们选择最短的一条路（省时，省路）；特殊情况下，如果最短的那条路太拥挤，在一定时间内由甲地赶到乙地我们就选择另外的一条路，宁肯多走路，加快步伐（速度），来保证时间（时间一定，路程与速度成正比）。从数学角度给学生分析这个问题用于“行程应用题”，是路程、时间、速度三者关系的实际应用。又比如，在讲“解直角三角形”时，可利用这样一个实际问题。修建某扬水站时，要沿斜坡辅设水管，从剖面图看到，斜坡与水平面所成的＜A可用测角器测出，水管AB的长度也可直接量得，当水管辅到B处时，设B离水平面的距离为BC，如果你是施工人员，如何测得B处离水平面的高度？有的同学提出从B处向C处钻个洞，测洞深；有的同学反对，因为根据实际情况，这样做费力；有的同学又反对，因为这不是费力问题，C点无法确定。应该运用解直角三角形知识去解决：BC＝AB·sinA（AB、＜A均已知）。这实在是一个施工中经常遇到的问题，这一问题的提出可以使学生感到具体的实际问题就在自己身边等待解决，增强了主动意识，激发了兴趣。

三、开展数学知识应用竞赛

数学知识应用竞赛实质是由“知识型人才”向“智能型人才”过渡的教育策略。定期开展数学知识应用竞赛活动，这是培养学生用数学意识的好形式。竞赛的内容可以制作教具、模型、实地测量、讲解实物、计算实际问题、面画（与比例、平行、垂直、对抽等数学知识有关的）。此类竞赛与书面形式的竞赛相比，由于形式新颖、内容丰富、实际操作性强、应用知识灵活，可以吸引很多学生来参加，有效地促进数学教学质量的提高，学生的应用能力也得到很好地培养。

第3篇：食堂管理论文范文

【关键词】高职院校；后勤社会化；改革

近年来随着高校后勤社会化改革的不断深化，各高等学校食堂采用了新的管理，经营机制。总的来看，就餐价格还算基本稳定，饭菜质量与食品安全已产生差异，花色品种有所变化，服务态度发生了较大的变化。但是在推进学校食堂社会化的改革过程中思想认识与投入监督管理不到位。论文百事通一些经营食堂的单位或个人的经营思想有着偏差。致使诱发事端，影响了学校的正常秩序，为保证食堂社会化改革工作的正常进行确保，广大师生的健康和学校的稳定，现就加强学校食堂管理工作，推进社会化改革的思路浅谈几点见解。

一、必须高度重视并加强对食堂的管理工作

改进学校食堂管理和运营机制是学校后勤社会化改革的一项重要内容。直接关系到学生的身体健康，安全和正常的学习，关系到学校的稳定。学校的后勤部门应加强对食堂的管理，要从维护广大师生根本利益出发，充分认识食堂管理这项工作的重要性，加强学校食堂的管理与监督始终是学校与后勤管理部门的责任。虽然改革了学校食堂的运营机制，但学校作为甲方，既承担管理与监督工作的权利和义务并没有改变，因此，常抓不懈，要建立健全必要的规章制度，加强对食堂菜品质量安全卫生和餐厅环境卫生工作的管理监督。发现问题及时纠正和处理，认真把好经营单位和人员的资质关以及各方面的素质相关合同关，严禁腐败行为，对违约违法经营、诱发事端的食堂经营单位和个人，学校及时与后勤管理部门进行处理。转变相关人的工作作风，认真做好日常监督工作，坚决防止与杜绝诱发事故的苗头和隐患。加强内部管理，端正服务态度，不断提高服务质量。

二、统一思想，提高认识推进学校食堂工作

学校食堂改革始终要坚持为教育，为师生服务的方向为原则，应注意结合具体情况。因此，因地制宜、积极稳定推进学校食堂改革方案，要特别注意纠正各种错误倾向。不能随意改进企业和个体经营人员承包食堂，以包代管，一包了之。注意纠正“随意涨价”的错误认识。经营既要遵循市场规律，学生食堂的主要功能是为师生，更主要的是为师生服务，既要考虑经营者利益，又要讲究职业道德。学生食堂的主要功能是为师生，提供餐饮服务，是有明显的公益性。更要兼顾广大师生利益，决不允许不顾学生兼受能力，以涨价、质量差，在采购原材料时发生差别。来推动经营，来衡量食堂工作的标志，保质保量，价格适当，是搞好食堂改革的关键。学校食堂改革推进过程中要根据学校实际情况出发，充分考虑大多数学生的经济承受能力，对食堂的就餐价格实行最高限制。统一思想，加强领导管理。切实采取有效措施，把对学生的健康安全关心落到实处。

三、加强宣传教育、贯彻有关法律法规，建立学校食堂管理制度

学校及后勤部门要积极宣传《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《产质量法》等法律法规，加强食堂从业人员的宣传、教育和培训，不断提高他们的实际工作中规范管理，合法经营。按卫生程序操作，守法经营的自觉性，在安全卫生管理和食品质量管理方面存在的漏洞，要制定完善的规章制度。食堂经营各个环节都必须建立健全岗位责任制和责任追究制，做到层层把关，责任到人。保证各项规章制度落实到实处，加强各食堂检查、评估。对食堂发生责任事故的要严肃追究当事人和承包单位或个人的责任。确保食堂的食品安全、卫生质量。同时为防止发生意外，建立健全学生食堂食物中毒和疫、病情况等突发事件的应急处理制度。

第4篇：食堂管理论文范文

在传统教学中教师是主体，课堂是知识传授的主要场所，教材是教学的主要内容。在新媒体时代，课堂空间无限延展，信息量大、视野范围宽，教学手段更加灵活多样，而且课堂时间也不再局限于上课时间，学生课后仍可以通过新媒体围绕教学内容拓展学习。因此许多高校纷纷建立网络课堂，教师可以将相关资料上传网络课堂，同时学生也可利用互动版块进行交流并与教师互动。

二、基于网络课堂视角的公共管理类课程教学范式创新的意义

1.推动高等教育内涵式发展的需要

党的十报告指出：要“全面实施素质教育，深化教育领域综合改革，着力提高教育质量，培养学生创新精神。”因此从网络课堂的视角对公共管理类课程范式创新问题展开研究，是落实党的十精神，推动高等教育内涵式发展的需要，具有鲜明的理论意义。

2.公共管理类专业生存发展的需要

公共管理类专业的培养目标是培养集理论、实务、技能于一体的综合性、实用型人才，这就决定了传统的教学范式已不能适应时展的需要。从网络课堂的视角对公共管理类课程教学范式进行创新是一个系统工程。在教学理念上，必须由教师一个教学主体向师生两个教学主体转变；在教学方法上，由填鸭式教学向参与式教学转变，并通过构建学生学习组织，充分发挥学生创造力和学习积极性；在能力培养上，充分提高学生的写作能力及小组沟通协作能力、表达能力，弥补了传统课堂时间、空间的局限；在考核方式上，把学生对网络课堂的参与计入平时成绩，丰富了平时成绩的考核维度和内涵。

3.网络课堂为学生能力的培养和展示提供了平台

我国波澜壮阔的公共管理实践对公共管理类人才提出了更高的要求，网络课堂为学生能力的培养和展示提供了平台。随着我国行政改革的推进，政府把一些公共管理和服务职能让渡给社会组织。社会组织的蓬勃发展使得其对公共管理人才的需求越来越大，同时要求也不断提高。要求公共管理人才是具有管理知识、实践经验、协调能力、合作精神的复合型人才。4.网络技术的发展和普及迫使公共管理类课程必须占据网络平台，应对网络社会的冲击与挑战随着网络时代的发展，网络海量信息及新鲜的资讯开阔了大学生的眼界。学生信息量的增大对传统课堂教学，尤其是包括公共管理类在内的人文社科类课程教学构成重大挑战，网络课堂的建设成为高校回应网络冲击的重要手段。网络课堂可以对纷繁复杂的网络信息起到过滤的作用，从而把新鲜、营养、有价值的信息呈现给学生。当然，教师在网络课堂交互过程中需要充分发挥调控和引导作用，并通过传统课堂教学引导学生树立正确的人生观和价值观。

三、基于网络课堂视角的公共管理类课程教学范式创新的路径选择

笔者所讲授的“公共管理学”“行政管理学”等公共管理类课程均开设了网络课堂，并在学校及省信息化大赛中获奖。在近四年的使用、开发和探索过程中，不断探索如何利用网络课堂进行公共管理类课程范式的创新。

1.教学理念创新

观念的改变本身就是一场革命，新一代大学生思想活跃、知识面宽，是网络中最活跃的群体。时代变迁使得大学生不再甘于做单纯的教学活动的客体。教师需要及时转换思维，使教学主体由教师一个主体，变为教师、学生两个主体，实现学生对教学过程的充分参与，突出学生自主学习和能力培养。网络课堂为此提供了技术条件。

2.教学方法创新

在具体实践中，可以探索尝试在每个班设置一个网络课堂助理，协助教师打理网络课堂，为学生参与网络课堂提供帮助。把学生以宿舍为单位分成学习小组，设置一名组长，让其担任传统课堂和网络课堂学习小组的负责人，负责监督和管理学生平时作业完成情况，是否及时传到了网络课堂。公共管理类课程与现实联系非常紧密，针对热点问题学生利用网络课堂可充分进行讨论，从而实现教师课程讲授与学生自主学习、小组讨论相结合，强调了参与式教学的应用。

3.教学过程创新

在教学改革探索中，在网络课堂上，每一章都相应上传教学课件、相关参考书目、视频资料、案例、精品期刊文章和报纸文章，方便学生课前预习、课下拓展学习和课后作业的完成。与此同时，鼓励学生查找资料、编写案例资料，并上传至网络课堂，以及时更新和补充网络课堂资料。

4.考核方式创新

变革考核方式是公共管理类课程教学范式改革的前提和保障。利用网络课堂平台，把平时成绩设置为20分，其中10分来自于课堂的出勤和讨论，另外10分来自于网络课堂作业的完成。在教学中通过分组，布置小组作业，要求每一小组一个学期完成一项专题研究或一个公共管理方面的个案研究。为了避免搭便车的现象，要求学生个人撰写心得体会，并把研究成果传至网络课堂。同时要求学生撰写博客文章，进行小组讨论，以此评定平时成绩。

5.对学生社会实习监督管理创新

对学生专业实习、岗位实习的监管一直是公共管理类专业的软肋，学生实习往往流于形式。可以探索尝试利用网络课堂平台，强化对学生实习过程和效果的监督与检查。要求学生在网络课堂相应版块撰写实习日志，并通过录音和视频的形式记录实习、访谈过程，要求随时上传至网络课堂，教师可以了解和监督实习过程与效果。

四、结语

第5篇：食堂管理论文范文

1.从“教”向“学”转变。

在以往的英语教学中，英语教师的教学重点是“教”，这样难以提供学生的自学能力，而且久而久之，学生的学习积极性也会逐渐下降，因此，在新课改的背景下，教师需要将教学重点从“教”向“学”转变，教育学生学会学习，培养学生自主学习的能力，在课堂教学过程中，灵活的运用各种教学资源，引导学生尽可能的自主解决英语问题，并且结合学生的实际情况，在教学中指导学生有效的学习英语，总之，在课堂教学中，英语教师要以学生的自主学习为重点，加强对学生的引导，使学生学会自主学习。

2.从重视教学结果向重视学习过程转变。

在以往的英语教学中，教师将教学重点放在了教学结果上，将学生的考试成绩作为评判学生的核心标准，甚至是唯一标准，而且在英语教学中将英语理论知识的传授作为重点，在这种情况下，学生在英语的学习中主要是死记硬背，学生的学习能力难以提高，学生的思维能力也难以得到锻炼，因此，英语教师必须改变自己的教学重点，将学生的学习过程作为教学重点，重视对学生的引导，重视学生解决英语问题的过程，重视学生在学习过程中的态度与进步，锻炼学生的思维能力，从而发挥教学行为的有效性。

3.重视良好的沟通。

英语教师与学生的沟通方式在很大程度上会影响教学行为的有效性，特别是在中学，这个时期，如果教师和学生之间缺乏良好的沟通，将难以激发学生学习英语的积极性，因此，英语教师需要重视与学生之间的沟通方式，尽可能的与学生进行良好的沟通，了解学生的心里需求，这样在教学设计中才能更好的将课堂教学活动与学生的心里需求结合起来，学生的心里需求得到了满足，就会自然而然的喜欢上英语课，这样英语教师也可以很好的解决教与学之间的矛盾，而且师生之间良好的沟通还有利于营造轻松的课堂氛围，建立良好的师生关系，从而提高教师教学行为的有效性。

4.重视实践。

语言学科其实是一门实践性很强的学科，英语作为一门语言，自然其实践性也很强，因此，英语教师在课堂教学中，要重视实践教学环节，只有让学生经常使用英语，才能真正的提高学生的英语能力，面对目前学生英语听说能力普遍较弱的形势下，英语教师必须充分发挥课堂管理的作用，加强实践教学，例如，英语教师可以采用模拟情境的教学方法，通过设置模拟的情境为学生创造说英语的机会，还可以采用角色扮演的方法使学生多说英语，另外还可以通过学唱英语歌等来锻炼学生的英语听说能力，丰富学生的英语知识，从而发挥教学行为的有效性。

二、结语

第6篇：食堂管理论文范文

从“讨论式”教学的多年实践中发现，教师在运用该模式时应把握以下几个问题：

一、 把握讨论的方向——避免离题

背离主题或在一些枝节问题上纠缠不清，是课堂讨论中经常遇到的现象。因此，在讨论过程中，要帮助学生从地理角度去思考问题，教会学生用地理思维方法去想问题，使讨论始终围绕问题的中心展开。例如，讨论古代巴比伦文明为什么衰落时，大多数学生会从气候、地形等自然地理环境方向找原因。这时，教师应引导学生主要从人文地理环境角度去分析，让他们紧扣“过度砍伐导致水土流失严重，造成河床抬升明显，最终河流泛滥、失去家园”这一主线，从而顺其自然地得出“不尊重自然规律，就会导致自毁家园”的结论。

二、把握个体差异——避免无备讨论

在讨论某一个问题时，学生学习的速度是不同的，所以讨论离不开准备。没有准备的讨论学生往往不得要领，抓不住关键点，影响讨论的效果。例如在讨论“长江三角洲地区产业转移对中西部地区带来的影响”时，由于学生对中国中西部地区的自然、历史、经济基础、社会发展等方面不太了解，如果贸然展开讨论，势必没有深度。因此，可以先布置讨论提纲，引导学生带着问题去收集资料，写好课堂讨论、发言的要点，这样讨论才会有深度。这样的讨论全班的学生都既动了脑、动了手，又动了嘴，理解也就会更加深刻，主动参与讨论的欲望更加强烈，发言更加积极，讨论的真正目的也才能达到。

三、把握讨论问题的难易度——避免过难或过易

确定课堂讨论的主题是运用“讨论式”教学法的前提和关键。教材内容有难易之分，学生的能力有高低之分，课堂讨论的问题也就要有一定的难度，既要促使学生积极思考，培养自学能力，又要使难度适合学生，让学生有“跳一跳，能摘到”的感觉。一个好的议题一般有以下三大特点：1.问题是否集中典型地反映了某一地理现象，具有针对性和较丰富的内涵；2.问题是否能紧扣教材内容，有利于突破重难点；3.问题是否是学生普遍关注、迫切希望了解的。例如，在讨论北半球回归线附近地区为什么大陆东侧地区是亚热带季风性气候，而大陆西侧却是热带沙漠气候时，这一问题既是教材的重难点，又是历年高考普遍关注的问题，具有很高的讨论价值。 转贴于

四、把握讨论时间——避免讨论未展开就草草收场

充足的讨论时间是保证讨论深入的重要因素。因为讨论深入在时间上有两个方面的作用：一是就问题而言，找出圆满的答案；二是让所有学生都得到锻炼的机会。对于前者，学生对老师提出的问题要经过认真思考、整理，才能用语言表达出来。但是，有时老师为了完成教学进度，不敢让学生独立活动，担心学生的讨论偏离主题太远，于是情急之下帮助学生说出问题的答案，讨论未展开就草草收场。所以说，讨论要保证充足的时间。

五、注重总结与评价——避免讨论停留于问题的表面

教师总结与评价可以采用以下方法：1.讨论结束时简单地归纳学生发言的基本观点，使学生对讨论的整体情况有一个大致了解，让学生掌握讨论的全貌。2.对讨论中反映出来的观点进行评价分析，肯定正确，剖析错误，使学生知其然又知其所以然。3。对讨论中学生忽视的、遗漏的、思路不清的问题要一一指明，使学生一目了然。4.总结中应当从整体出发。例如讨论中国东北、华北重工业发达地区为什么没有形成重酸雨区时，很多学生都会回答：北方受夏季风影响时间短，降水少，风大，把酸性气体吹散了。这时，就要求教师及时地从不同角度进行评价，并进一步启发：风把酸性气体吹到哪里去了？为什么能吹到那里？与什么有关？等学生讨论后，教师及时总结如下：1.北方受夏季风控制时间短，降水少；2.北方接近冬季风的发源地，风力大，把北方酸性气体吹到了南方；3.从地形上看，北方地区多平原，有利于酸性气体的扩散；4.北方地区多碱性土壤，对酸雨起到了一定的中和作用；5.北方地区冬春季节多扬尘天气，悬浮在空中的颗粒物能吸附一些酸性气体。