快餐文化论文精选(九篇)

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第1篇：快餐文化论文范文

2005年我国履行加入WTO的市场承诺开放旅游业。短短数年间，境外旅游跨国集团挟资金、管理、人才、技术优势全面登陆中国，与国内旅游企业展开直接的、面对面的竞争。目前在国内主要大中型城市和沿海城市，近40家国际旅游集团公司设有分支机构，以假日、希尔顿、香格里拉等为代表的旅游跨国集团对国内旅游企业的并购浪潮势头正旺。通过并购，它们的业务范围更加宽泛，产品向上下游延伸，在巩固高端市场的基础上，又逐步向内陆中小城市及低端市场扩张，从接管单体旅游企业向国内现有的旅游集团或旅游管理公司扩张。相比之下，我国旅游企业则处于守势，处境艰难。在国际旅游市场竞争日趋激烈的今天，我国旅游企业集团化进程必须加快，以培育一批真正具有国际竞争力的现代旅游企业集团，应对挑战，走出国门。

一.我国旅游企业集团化发展的必要性

集团化经营、以规模求效益是适应旅游业社会分工、专业化协作、网络化连锁式服务走向的一种必然趋势。我国旅游业经过近30年来的快速发展，产业化发展已是必然趋势。而产业化最显著的标志之一就是规模经济。因此，我国旅游企业实行集团化经营是由旅游业的行业特点和市场竞争环境所决定的。

（一）旅游业纵向一体化的性质决定旅游企业要向集团化方向发展

旅游供给体系由旅游饭店业、旅游交通业、旅行社、旅游商品和旅游娱乐业等共同构成。旅游产业提供给旅游者的产品包含了旅游资源、旅游设施和旅游服务的组合产品，这种组合产品的细分项是分别由旅游业的六要素企业提供的，而旅游者对产品消费具有完整性，这在客观上要求旅游企业能提供一体化的服务，提供给旅游者完整的产品形态。在旅游业的六个基本要素中，旅游交通、旅游饭店和旅行社具有长期性的必要协作关系，各自的资产和经营均是专用性的。在旅游活动中，彼此只能互补，不能替代，属于产业内的前后相继行业。另外，旅游活动是跨地区、跨行业的综合性经济活动,旅游业经营的对象是流动的人口，故有必要建立旅游企业、部门、地区之间的横向联合，组成若干个跨地区、跨国界的大型旅游集团，由其将上游和下游不同环节的服务组合在一起，满足旅游者全方位的旅游需求。

（二）现阶段我国旅游企业组织结构决定旅游企业要向集团化方向发展

企业组织结构的发展阶段按时间顺序可以分一般均衡阶段、业务联合阶段、集团化阶段和网络化阶段。在业务联合阶段，竞争开始，出现了一般形式的联合活动，但企业资产方面的联系还很薄弱，企业分化加剧。集团化阶段，市场竞争趋于激烈，开始出现资产经营一体化的趋势。我国现阶段旅游企业组织结构基本介于业务联合阶段和集团化阶段之间，其主要标志是企业规模分化正在加剧，一般均衡状态的企业正向两极分化，在买方市场条件下，竞争关系加剧，企业之间的依存需要提高，各种形式的结盟、联合或合作是单个企业生存发展的途径之一。

（三）面临的国际市场形势决定我国旅游企业要向集团化方向发展

近年来，旅游业外商外资进入中国已表现出两大明显的转折：其一，由中小企业转向大型公司；其二，从利用中国廉价劳动力转向占领和开拓中国市场。它们多为资本雄厚，网络配套，有营业规模、专业标准和国际信誉的大公司，会在国内集团立足未稳之际抢占市场份额，而一旦实施到位，就实行自组自接的网络化经营，这必定会对我国旅游业带来极大冲击。因此，国内旅游企业必须加快集团化经营进程，以有效地增强企业的竞争力。

二.我国旅游企业集团化进程中的问题

面对国际旅游集团咄咄逼人之势，我国旅游业经营者们的反应较为迟缓，对已经到来的竞争威胁认识不足。主要问题表现为：

（一）性质混乱，结构松散

旅游业现行管理体制和企业制度的基本特征就是条块分割，政企不分，虽形成了庞大的总体产业规模和产业组织，但众多旅游企业只是地区行业部门的附属物，而不是严格意义上的经济单位和法人实体。分属于不同地区、不同行业和不同部门的旅游企业集团各自为政、盲目竞争，无法合理配置旅游资源，优化产业结构。在“分工协作”的基础上，旅游企业以表面的契约方式联合为企业集团，核心企业的控制力缺乏产权基础，成员企业根据各自的比较利益进行协作，缺乏集中领导与管理，结构松散，协作联姻徒有虚名。

（二）政府干预过多，缺乏独立性

在集团热的浪潮中，部分地方政府用行政力量搞“拉郎配”式的组合，捏合部分旅游企业组成集团公司。集团内部的成员企业，大多没有建立现代企业制度，仍隶属或挂靠某地区、某行业的政府部门。集团和主要成员企业的经营者由政府部门委派。在此背景下，集团或成员企业的经常性运行往往不是依据市场规律和利润法则，而是由政府有关部门的行政命令或长官意志决定。成员企业同时受集团与政府有关部门的双重领导，难以建立通畅的管理渠道，影响企业科学决策，由此导致的非理性决策和短期行为屡见不鲜。

（三）规模效益低下、管理滞后

目前国内旅游企业规模普遍太小，旅游饭店客房数在200间以上的占涉外饭店总数的84%强，而旅行社业在规模上与国际大型旅游集团根本就不在一个层次上，基本上不成为现实的竞争对手。国外旅游业50年前就已出现的连锁经营、联号经营、特许经营等各种集团化经营模式，在国内才刚刚起步。目前民航CBS系统、全球计算机网络系统在国际旅游业普遍应用。我国则呈现出明显劣势，CBS系统少有运用，网络系统处理营销、计划、预订、信息、会计等办公自动化的程度低，业务处理的快捷、准确、及时等方面差距很大，“跑、冒、滴、漏”现象严重，管理随意性强。

（四）面临跨国旅游企业集团的冲击

国际旅游企业集团对我国旅游业的冲击较为严重。大部分大型跨国旅游集团在中国基本上都有了自己的各种形式的据点，且逐步向网络化发展，努力扩大本集团在中国管理旅游企业的市场份额。目前，国内四星级以上饭店基本上由国际饭店管理集团经营管理，他们凭借在信息收集、客房预订、宣传促销和管理培训等方面的竞争优势，在市场份额和经济效益各方面都处于我国饭店业的领先地位。显然，跨国旅游集团对我国旅游业发展造成的巨大冲击。

三.促进我国旅游企业集团化的战略研究

（一）改革旅游业管理体制，建立现代企业制度

组建大型企业集团，需要在全社会范围内重组旅游业资产，迄今为止，与之相适应的旅游管理体制仍未建立，不能对我国旅游企业实行全方位的行业管理。对国内外各种旅游业管理体制进行比较研究后，笔者认为建立以旅游局和相关部门为班底的旅游管理委员会是一种理想模式。旅游管理委员会没有直属的旅游企业，也不直接干预旅游企业经营活动。其具体职能主要是：制定符合我国旅游业状况的发展规划；出台必需的旅游产业政策和相配套的旅游法规，并监督实施；调节旅游市场，保持旅游供求平衡；协调各部门、各行业之间的关系；处理旅游活动中出现和涉及的重大问题，提出解决意见并监督有关部门执行；对各类旅游企业实行行业管理；开拓客源市场，与有关国家和国际组织建立友好关系等。

旅游企业集团内部暴露出的问题，说明必须在企业集团建立现代企业制度。由法人财产权和股权构成的股份公司，是现代企业制度的主要形式，它明晰了企业的所有者，实现了所有权和占有权、支配权、使用权的分离，使企业产权清晰，责、权、利分明。因此，实行股份制改造，建立股份公司，是我国旅游企业产权改革的最佳模式。只有这样，旅游企业才能打破原有的行政壁垒，才能冲破条块分割、政企不分、部门所有混乱等障碍，按照市场化和社会化的要求，实现以资本为纽带的联合，跨地区、跨行业、跨部门的旅游企业集团才能真正形成。

（二）组建地理网络结构

根据旅游业经营特点，旅游企业在集团化发展过程中必须在地理分布上形成网络化，才能发挥其集团化的功能，从而增强地区目标市场和细分市场的竞争力。纵观世界上大型旅游企业集团的发展经历，无一不把地区网络建设作为发展的目标和重点。我国旅游集团在营建地理网络结构方面还刚起步，还远不能有效地形成地理分布上的网络结构。结合外国成功经验和我国实际，构建地理网络结构战略关键要把握两点：一是集团与成员企业要有紧密联系的纽带，包括资金、技术、管理、品牌等资本优势互补纽带；二是集团与成员企业要形成以地域市场、资金、文化优势占领和扩大市场的能力。战略上应分3步：一，确定区域战略，争取在一个地区内或系统内通过扩张形成一定规模；二，实现跨地区、跨系统扩张，寻找目标市场和细分市场；三，跨国经营，参与国际竞争。

（三）加快专业人才培养，加强企业集团的合作

企业的竞争说到底是人才的竞争，目前我国旅游企业集团的高级管理人员还很紧缺，必须加快培养一批既善于集团企业管理又熟悉旅游市场特点的高级旅游管理人才；同时不断加强、改进不同层次的旅游职业教育，岗位培训和终身教育，加快提高旅游从业人员的业务素质和能力。

目前我国旅游企业集团多属地域性集团，真正具有全境意义的大型旅游企业集团数量有限，跨国型旅游集团更少。而在不同地域独善其身已经很难走出一条大道来，因此，寻求更深层次，更大范围的合作无疑是寻求更大发展的良机。各旅游企业集团应携手，以开放的姿态，在竞争中合作，在合作中竞争，以求共赢。另外，要加强与国际集团合作，主动“走出去”，建立中国旅游的海外接待体系，全面融入世界旅游经济体系的国际分工。

（四）积极发展旅游电子商务

旅游电子商务可以克服传统旅游服务缺陷，为消费者提供全面的目的地资讯，为其出游决策提供参考信息；突破时空界限，为消费者提供全天候跨地域的服务；提供有关银行信用卡在线支付手段，方便购买；将自己组织的产品推向市场，直接与消费者见面(传统旅游必须经过零售社环节)，减少销售环节，降低产品成本，提高工作效率。发展旅游电子商务，关键是改变经营方式，基于Internet的互联网预定、销售、管理是旅游集团销售的必然趋势，能为企业集团化管理提供强有力的保证。

第2篇：快餐文化论文范文

[论文摘要]本文旨在研究熊猫快餐这个具体案例，来探究中式快餐的发展之路。中餐企业的组织结构应进行相应的改造。中餐所面临的困难最为突出的就是解决进行标准化生产和保持中餐特色之间的矛盾。中餐快餐连锁企业应该有一种以员工为核心的管理理念。建设一个良好的餐饮业品牌形象周期长而且成本高，而毁掉一个品牌之需要一件小事，这就决定了餐饮企业在做连锁经营的时候必须慎之又慎。

一、引言

随着全球著名快餐品牌肯德基（KFC）于1987年入驻中国，不少中国的餐饮企业也开始试图把中餐做成连锁经营，一时间，众多中式快餐品牌诞生，颇有与肯德基、麦当劳这些国际餐饮航母竞争的势头。然而好景不长，由于自身管理的失策以及中餐自身的特点，这些品牌迅速地衰落了。

而在美国不少城市的街道边，都可以看到一座座淡黄色墙壁的尖顶小房子，一眼看过去，窗明几净，房子边框是鲜艳的红色，正门口挂着一个圆形标志：白底中间一个大红圆点，圆点上一只憨态可掬的大熊猫，熊猫头顶环绕着一行英文字Panda Express。标志下方，是同样的大红字。在一些大型购物中心里，这只可爱的大熊猫更是随处可见。

这就是目前美国规模最大的中式快餐连锁企业熊猫快餐(Panda Express)

熊猫快餐是熊猫餐饮集团成长的引擎发动机。目前在全美37州、波多黎各、与日本已有800间分店 。熊猫快餐的成功与国内的中式快餐的失败形成强烈的反差，本文拟总结熊猫快餐的成功之处，总结出中式快餐连锁经营的模式。

二、中式快餐连锁经营模式

本文拟将熊猫模式抽象出来，以探究一条适于中式快餐发展的经营模式

（一）组织结构

熊猫快餐在起步的时候，由于规模小，人员不多，采取的是简单组织结构老板有着绝对的权威，家庭成员成为企业的主要管理人员，对员工的管理也很缺乏规范性。但随着企业规模不断扩大以及企业连锁经营的发展，组织结构进行了相应的改造。连锁店的组织结构是有一定讲究的，各个企业可以有着不同的组织结构，但应该有以下几点共性：

1．部门化程度高

部门化程度是指工作被分组的基础，就一家餐饮连锁企业而言，有几个重点部门：

企划中心：肩负着建立、完善、维护企业品牌重任的中枢机构，建立和完善企业CIS系统，通过企业全体至上而下的CI教育和实施，向外界传达统一、标准的企业形象，同时，企划中心还要研究企业的发展状况、规模和前景，向集团高层提供企业经营方针、经营模式、经营理念的规划建议，规避企业经营投资风险

人力资源中心：负责招聘、培训员工，制定严格的考核制度，为企业发现、选拔、输送人才。制定完善的员工福利制度。为员工提供专业培训及在职进修的机会。

食品研发部门：负责企业菜品的研究及创新。尤其是在当今社会大家在饮食方面都力求尝新，而且越来越重视饮食营养的问题，这个部门也不可小视。

2．构建管理团队

此外，随着企业规模的不断扩大，建立起一个高效团结的管理团队也显得十分必要。复杂的竞争环境，不是靠任何一个人的智慧跟能力可以把它解决了的，必须要有非常完整的团队，在每一个环节上都有人能够非常专业地去面对这些问题，想方设法地找出解决问题的方案，同时打造一个系统。

（二）技术改造

中餐具有品种丰富，口味多样，烹饪方式多样等特点。这是中餐的优势，但从连锁经营的角度看，这也是中餐的劣势所在。连锁企业必须做到标准化。中餐所面临的困难最为突出的就是解决进行标准化生产和保持中餐特色之间的矛盾。

从生产的流程上看，标准化可以有以下几个方面着手：

1．原料标准化

菜品的标准化离不开原料的标准化，连锁店对其原料的质量、重量、色泽、营养价值应该有自己详尽的标准。

其次，这也对企业的物流配送体系提出了要求，餐饮业的物流不能单纯的从成本考虑，而应该以方便每家分店服务为中心。

2．菜品的标准化

中餐连锁店应该主动规避传统中餐馆菜品多样的模式，因为连锁店的店面规模决定了其厨房的面积越小越好，而且，物流成本也不允许丰富的菜品，因此，选取十几种左右的菜品较为合适，其中有一到两个特色菜品，作为保留菜品，其余可以进行定期创新。

与此相适应的是菜单的标准化，在制作菜单时，应该考虑到标准化的问题，菜单应该简单易懂并且易于勾起顾客的购买欲望。

3．制作工艺的标准化

这里指的一是在保持中餐传统特色的前提下摆脱定性化制作菜肴的模式，取而代之的是定量化的制作工艺，这样才能摆脱厨师主观的影响，并使烹饪环节易于复制和工业化生产。

其次，要考虑到快餐的特点，必须简化烹饪工序，保证菜品在保质的前提下以最快速度完成，具体而言，可以有以下两种方法：（1）合并烹饪工序，将传统中餐洗、切、煮等工序外包给原料供应商，即要求供应商完成原料的初加工，各个餐厅只需进一步加工半成品即可。（2）抛弃一些费工费时的烹饪方法，例如煲、生煎等，尽可能选用明火快炒的方式。

4．营养标准化

中餐虽然也讲究“色香味意形养”，但始终停留在定性的角度，相比较而言，更注重饮食的艺术性。

（三）员工管理

中餐快餐连锁企业应该有一种以员工为核心的管理理念， 为此必须从以下几个方面着眼：1．加强员工培训。培训是使员工熟悉服务流程，提高员工服务质量的必要手段。餐饮业来说，培训细致具体，尽可能囊括真实情境中科能发生的情况，熊猫快餐采用了全真餐厅模拟培训，也是值得借鉴的。2．建设企业文化。当一个连锁品牌扩大了以后，员工数量相应增加，让所有员工都有共同的信心、共同的信念，共同的准则。

（四）连锁经营

建设一个良好的餐饮业品牌形象周期长而且成本高，而毁掉一个品牌之需要一件小事，这就决定了餐饮企业在做连锁经营的时候必须慎之又慎。

1．连锁经营模式

熊猫快餐给我们的启示，那就是严格的独立经营公司下属的所有分店，而且保持资金的高速周转，不给企业带来资金上的负担。谨慎的是第一原则，切不可急功近利，盲目扩张。

2．多元化经营

一家餐饮品牌在一个市场的生命力是十分有限的，在美国通常只有五年左右的时间，因此，采取必要的多元化经营是有一定的必要性的，以熊猫集团为例，快餐就只是旗下的一个品牌，这是规避风险，扩大企业规模的有效之路。

熊猫快餐为我们提供了一个很好的中式快餐经营的模板，它的很多成功之处都值得后人借鉴。中国是个饮食大国，有着丰富的资源带我们开发，也希望有志之士能成功的将中餐推广到全世界，做成几个全球性的中餐餐饮品牌。

参考文献

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第3篇：快餐文化论文范文

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第4篇：快餐文化论文范文

随着信息和网络的发展，出版业的竞争越来越激烈。在大媒体环境下，出版业对期刊编辑提出了更高的要求，市场需求促进了编辑的发展。目前，中国的期刊编辑大致可分为以下几类。

复合编辑不仅要具有较高的专业素质，还要具备与出版相关的其他学科的理论知识。复合编辑具有以下特点：一是高素养和敏锐的市场洞察力；二是具有较强的创新能力，知识和视野范围广泛；三是具有现代出版理念的独特见解，与时俱进；四是具有丰富的实践经验和较强的沟通能力。

应用编辑在编辑队伍中占有很大的比重。这部分编辑一般具有较丰富的编辑经验，熟悉编辑出版业务和法律，具有较强的实践能力。学报编辑工作过程较为复杂，从规划、组织、处理题目，校对稿件审查，宣传推荐，与读者沟通，每个环节的工作都非常复杂，稍有不慎就会影响出版物质量。因此，实践经验在期刊编辑过程中具有重要意义。一个成熟的应用编辑首先要树立正确的世界观和人生观，始终保持强烈的政治热情，不断学习法律法规，掌握相关政策和原则。其次，要有基本的政治理论素养，要有政治敏感性，在编辑过程中必须随时保持高度警惕，善于发现和消除稿件中的政治错误和常见错误。

在大媒体环境下，创意编辑成为期刊出版单位的中坚力量。这是由新闻出版业的性质决定的。新闻出版业是一个文化产业，优秀、高质量的出版物是重要的产品。在市场经济条件下，必须不断创新，挖掘市场需求，扩大产品的市场占有率。随着信息技术的发展，新媒体层出不穷，快餐文化使更多的读者对传统出版物失去兴趣。期刊要吸引读者，首先要有新思路，努力创造新的、独特的、有特色的品牌精品。

工业和邮政是不同的，人们的素质要求也不同。就期刊出版业而言，在大媒体环境下，编辑应具备以下素质：

（一）基本工匠素质

工匠精神更多的是一种精神品质，新时期的科技期刊编辑需要拥有良好的职业精神，也就是基本的工匠素质。基本工匠素质强调的就是注重质量，一切以质量为本。例如德国制造质量的蜕变是基于“法律－标准－质量认证”三位一体的质量管理体系；日本制造打开欧美和全球市场是基于“质量救国”战略等。大社会背景下的编辑被给予厚望，似乎编辑与出版社总能引导舆论的导向。因此现代的编辑就需要以事实说话，加工出优质的论文来引导社会舆论，这就要求科技期刊编辑不仅要具备工匠精神，还要具备基本的职业能力，具体的职业能力下文会详细阐述。培养新时期的编辑最基本的工匠素质是社会对于编辑能力的需求，要求编辑“劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为”才能增益其所不能。如若新编辑养成了良好的工匠素质，在经过自己的一番努力，就一定会有所作为，成为一名优秀的编辑。

随着年龄的增长，我们对事物的看法也不同了，更不用说工作能力及工作阅历。在工作上，新老编辑的思想不同，处理工作的态度也就不同，但是又往往能够互补。老编辑思想守旧但是工作经验丰富，经常是马马虎虎，见怪不怪的工作态度。但是新编辑对一切都充满了新鲜与好奇，具有先进的思想却没有耐心和毅力。所以需要定期地对科技期刊编辑进行编辑观念更新的相关培训。编辑人员也可以定期去和科研人员交流经验。总之，无论采取哪种方法，都应该养成正确的编辑观念，编辑出读者喜欢的，正确引导读者世界观的论文。虽然现在智能系统发达，校正效率远比人工的准确又快捷。但是毕竟是通过系统来运行，远没有人脑灵活。近几年社会风气浮躁，在这种大背景下，更需要编辑发扬编辑观念，强化工匠精神，对论文精益求精，创造出最完美的论文，为读者服务。

第5篇：快餐文化论文范文

关键词：餐饮业服务营销发展趋势个性化服务

餐饮业在品质同质化的时代，服务营销已经越来越成为商业组织创造竞争优势的最有效手段。餐饮业服务营销，就是采取多种策略，整合餐店内外一切积极因素，充分发挥团体优势，创造商机，经营顾客需求，使现有各类资源达到最优化配置，以期利润的最大化。所以从某种程度上说当今商业时代是服务竞天下的时代。而餐饮作为服务业，它的产品就是服务，服务质量的好坏直接决定了酒店生意的好坏。对餐饮业来说服务是一个系统的工程，包括了餐饮经营工作的一切要素和环节。随着社会的发展和消费者消费水平的提高，消费者的消费体现出个性化和多元化趋势。消费者不仅重视酒店饭菜的质量和特色，更重视从消费过程中获得的精神满足。

从餐饮业的功能用来看，其客户群的最终需求均立足于餐饮服务质量上。不难想象，一家会议室、客房装备等都很优良的酒店，但餐饮服务却一塌糊涂，其营业状况会提升？因而，新时期的餐饮业，极应加强其“服务营销”的核心理念。

因为，从顾客角度来说，服务营销有利于吸引并留住顾客；从服务员角度来说，服务营销有利于服务员自身认识的提高，端正工作态度，从而推动餐饮服务质量的提升；从领导者角度来说，服务营销有利于领导者更好地发挥本店优势，调整服务战略，赢得顾客，获取最大利润。此外，领导者还可以最大限度地调动店内员工积极性，解决他们的后顾之忧及思想负担，这样才能达到家和万事兴的效果。

近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。在本餐饮服务营销论文中未来餐饮业的发展特点大致有一下五个方面：

一、走优质高效的快餐化道路

随着城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会上对快餐的需求量日趋增大，质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢迎。我国著名的科学家钱学森先生就曾经提出，应在我国的一些大城市，建立快餐中心，以规模经营的高效率和低成本，来满足广大群众的饮食需要，加快家务劳动社会化的步伐，促进我国经济的发展。事实上，我国各地已有许多饭店和各类餐饮企业，通过经营快餐业务而使自身获得了良好的经济效益。

二、更加强调营销环境的情调、氛围

现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境氛围的影响。在饮食上他们不太注重食物的味道，但非常注重进食时的环境与氛围。要求进食的环境“场景化”、“情绪化”，从而能更好的满足他们的感性需求。因此，相当多的餐馆，在布置环境，营造氛围上下了很大的功夫，力图营造出各具特色的，吸引人的种种情调。或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅，或热闹刺激，或富丽堂皇.或小巧玲珑。有的展现都市风物，有的炫示乡村风情。有中士风格的，也有西式风情的，更有中西合壁的。从美食环境到极富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵颐之际，烘托起千古风流的雅兴和一派温馨的人和之情。餐饮店的内部也可以来点奇特的创意。比如以郁金香、红玫瑰等来取代几号桌几号桌的编号。营业中、准备中的门口告示牌，令人感到冰冷无情，如果改用‘本店上午九点开始营业，敬请稍候’‘本日下午十点打烊，明日上午九点再见，敬请原谅’就令人倍感亲切。因此，有着良好的环境氛围的快餐店和一些大酒店，受到了人们的欢迎。

三、生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视

随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢迎，许多餐饮企业适应这种要求，纷纷推出了自己的保健绿色食谱，并增加保健设施，营造保健环境。

近几年，国内外的许多有识之士，对健康的概念提出了全新的解释。许多餐饮企业据此推出了一系列的促销措施。例如，推销健康食谱、引进健康信息(如提供与健康、运动相关的杂志，或附设健康俱乐部、瑜珈教室，或放映外国运动影片，举办健康食谱讲习班等)、提供健康设施(如设置‘按摩器’‘健身器’‘氧气供应’等)、提供健康环境(如禁烟餐厅等)等，以此适应人们观念上的变化及其要求。

近几年，药膳的保健作用，已为越来越多的人所认识。药膳餐厅也越开越多。富含高纤维的蔬菜水果，没有污染且营养丰富的野菜，在餐馆菜肴中所占比例日渐扩大，而原来作为餐馆的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品则退居次要的地位。因为据科学分析，高纤维食品能够起到降低胆固醇，减低癌症罹患率，控制血糖浓度的作用；而一向不为餐馆所重视的野菜，因其味美且没有污染，安全可靠，又兼富含胡罗卜素、抗坏血酸和核黄素等有利健康的微量元素，具有良好的药用价值。据分析，野菜中的荠菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞具有滋肝补肾、益精壮阳的功用，马兰头具有清肺消炎、止血凉血的作用，脑有疏风散热、平肝明目的作用。在南京地区，野菜已成为市民餐桌上的重要内容，而餐馆亦适应市民消费需求的变化，纷纷推出了各种精工细作的野菜时蔬。

四、重视个性化、特色化、形象化的服务

随着人们生活水平的提高，消费需求将日趋个性化，这要求企业重视人们的具体要求，根据具体的消费场景、消费时间、消费对象，提供有针对性的服务，并据此塑造出符合顾客要求的企业形象。如情人餐厅、球迷餐厅、小盏餐厅、离婚餐厅等。从现代消费者的心理来看，许多人在进行某种消费时，不仅消费商品本身，也消费商品的名气和通过商品体现出来的形象，因为形象具有一定的象征价值，能满足人们对身份地位等方面的追求，能让人产生自豪感，抑或给人们一种谈资、一种经历。

五、重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求

情感生活是人们的基本需要之一，近几年来社会上兴起了一股所谓“煽情”的营销方法，就是通过各种措施活动刺激和调动人们的情感，以达到促销的目的。许多餐饮企业也通过设立诸如情侣包厢、情侣茶座、情侣套餐、情侣烧烤等服务项目来促销。或以加强家人的团聚、朋友的聚会、父母子女情、兄弟姐妹情、乡亲情、同学情等来调动人们的消费欲望。在宣传上也强调情感服务的特色，尽力突出自身适合各类情感生活的消费环境。外食市场是餐饮业的基础，而外食的一个重要原因就是基于应酬的需要，如婚丧喜庆、商业会谈、情感交流、朋友聚会等，人们需要寻求一种更好的环境氛围，更周到的服务，更形式化的场所和更丰富的饮食选择。

我认为该餐饮服务营销论文中最为重要的是其四“重视个性化、特色化、形象化的服务”。餐饮服务营销论文所指服务的个性化能针对目标顾客，依据各种渠道对资源进行收集、整理和分类，集中优势为目标顾客提供优质的服务。只有个性化才能形成品牌效应，使企业得到长足的发展。在实施服务创新，实施精细化、个性化的服务应做到：

一、强化全员强烈的服务意识。酒店经营者要高度重视服务的重要意义，在抓好饭菜特色和品质的同时，加强服务多元化管理。要加强教育和培训，建立和谐温馨的酒店企业文化，让每一位员工产生强烈的责任感、荣誉感和归属感，才能树立强烈的服务意识，全心全意地从我做起做好服务工作。

二、加强消费者服务需求的研究，创新服务内容。潜心研究消费者消费心理，能够及时发现消费者的服务新需求。要加强与消费者的沟通，从沟通中了解消费者的需求和满意度。一名优秀的服务员不仅要掌握基本的服务常识，更要善于察言观色，了解消费者的需求和消费心理。

三、要实现培训的全程化和经常化，实行外聘和内培相结合的方式，强烈全员服务意识和服务技能的培训。要加强企业文化、企业理念的培训，要重视各项服务技能的培训，还要重视礼仪的培训。

四、重视服务的人性化，充满对消费者关怀。马斯洛的需求层次理论认为，消费者在接受服务的同时，也希望感受到他被人接受并被尊重。所以服务并不能为服务而服务，而要一切为满足和超越消费者期望，充分人性化和人文病情，使消费者的精神回报最大化。

综上所述，在餐饮业这个这个特殊行业中，企业应以满足顾客的需要为目标，立足长远，不断提高服务营销能力，充分运用服务营销服务于顾客，这样才能赢得顾客的心。

第6篇：快餐文化论文范文

摘要：高职院校由于各种原因，开展文学教育面临困难与挑战。教师应采取有效措施，积极引导学生的学习状态。可通过将重要作家的人生故事和人生经验复活起来、理出文学热点引导学生发挥自己个性等行之有效的教学方法，改变学生的阅读趣味，从而达到育人目的。

关键词 ：高职；文学教育；适应；改变；阅读习惯

作者简介：由亚萍，女，福州职业技术学院副教授，硕士，主要研究方向为中国文学、文秘课程教学。

中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：1674-7747（2015）12-0038-03

一、高职院校开展文学教育工作的困难与挑战

文学教育作为文学功能的一种在场方式，不仅仅是文学知识教育，还关涉到文学生态、文学创作、审美旨趣，同时，也表征着时代精神、社会风尚、民族心灵。然而，在大众文化盛行的当下，文学教育却面临被消解的危机，作为传统意义上文学的“神性”被消解、诗性被遮蔽，教学困难重重。

（一）学生熟知历史的能力下降，学习主动性差，学习兴趣不高

文学的一个特点是横跨多个历史阶段，由于历史知识的匮乏，缺乏应有的逻辑思维，阅读经典就显得思路不清。而多方勾连纵横捭阖的文学内容也让学生望而生畏。尤其他们缺乏自我参与和自我教育，对学习文学存在心理排斥。同时，高职学生长期存在“重专轻文”的认识，往往重视专业学习，轻视文化学习，学习动力不足。具体表现为知识面较窄，理解力缺乏，考虑问题时缺乏思想深度。

（二）教学资源有限，文学教育意识淡薄

高职院校往往优先考虑专业发展的需求，文化课的发展处于不利地位，文学图书及影像资料在图书馆藏书中所占比重较低，文学教学的经费支出在校级财政支出中处于弱势。

教师的教育活动集中于知识型的传播，人文素养的熏陶、价值观的养成教育相对缺乏。教学模式老套，教育内容不够丰富。教学往往以教师讲授为主，互动困难，缺乏激情，学生机械、被动接受，导致文学教育效果差。教师的育人过程也比较片面，没有体现出文理工科的融会贯通和渗透性。

（三）专业课学习氛围浓厚，而文学教育主题活动少

文化育人的客体即接受知识的学生，学生是将知识运用到实践中去的践行主体。专业课教学注重实践教学，鼓励学生亲身实践。除了课堂教学之外，学生会利用课余时间组织丰富多彩的校园活动。这些活动既能拓展学生的专业知识，又能丰富学生的大学生活，深受学生的喜爱。相比之下，文学教育的主题活动则相对较少，参与途径少，也容易流于形式。同时，人文素养培育最重要的形式——阅读，还没有形成气氛，学生没有主动进行阅读的意识。

二、只有积极适应才能改变被动状态

（一）一起阅读，使阅读成为一种教学方式

20年前，中国大学生因健康问题退学的原因多半是传染病，现在则主要是心理原因导致的其他疾病。这是否真的应验了佛洛姆的一句话：在精神上，现代人比以往病得更厉害。［1］因为他们不阅读，不思考。即便在埋头阅读，可并没有思考，一方面，懒得思考，另一方面，因为那些畅销书目并没有提供给他们思考的理由。这是一种消费异化。如何同化，只有在适应中渐变，强迫是无济于事的。适应的一个方式是一起阅读，阅读快餐书目，在教师自身的阅读中发现问题，进而引起共鸣，产生认同。因为一起阅读易于理解学生兴趣、态度、价值观，便于情感交流，避免文学教育的概念化、抽象化。从学生的具体体验入手,充分感受领悟文学灵动多姿、丰富多彩的审美世界,使学生于“象”中见意,情中悟理。

（二）剔除冗余信息与艺术垃圾，讲自己的故事

信息社会并不缺乏信息，然而在冗余信息充斥下，学生心理匮乏，社会为了填补这种匮乏便制造了更多的信息，更多的信息造成更严重的心理匮乏。这是现代人的心灵悲剧。“现代高科技的传播机器源源不断的传递给微妙冗余信息，首先毁掉的是文学赖以支撑的话语或者言语。”［1］剔除冗余信息与艺术垃圾的可行办法就是讲自己的故事。教师要在教学中学会讲自己的故事、自己读书的故事，压缩文学的娱乐性功能，驱除猎奇式、浅表化、快餐化、戏仿、一味媚俗的甚至“重口味”的书写。为此，应当重新提出文学的超越性功能问题。在现实层面上，重视文学活动的娱乐和交流功能，而在超越层面上应当更加重视文学的情感体验功能和人格提升功能。

（三）阅读经典应联系社会及学生本身,以社会问题为中心进行阅读

对现代学生而言，知识来源于网络而不是图书馆。感觉被资讯淹没，在需要从稍纵即逝的浩瀚信息中找寻实质性资料时已经无能为力，因为阅读本身随时代在变。其实，中国文学经典尤其是古代文学经典遭遇了戏说、大话、快餐式消费，文学经典本身所积淀的精神文化内涵和权威正在被颠覆。学生为什么不愿意读经典，一个原因是你的阐释他不容易接受。因为我们所学的作品都是以作家个体为中心,而与学生自身关系不大。所以,阅读经典应联系社会及学生本身,以社会问题为中心进行阅读，适应当前新的社会文化语境、媒介环境。

三、教师在适应之余需要改变学生的趣味习惯

在自然界，自然常常存在自我调节、自我修复的可能，那么人类的精神生态能否重塑和再造？回答是：能。因为文学作品在消费的时候，同时把本来属于自己经验、个性、情绪的某些东西也带进艺术作品中，与艺术作品提供的的情景和意蕴融渗在一起，发生共鸣，消费它也是欣赏它。文学的学习也是一样，教师在适应之余需要改变学生的趣味习惯。

（一）解除那些常规化的世俗的精神抑制

校园里老师很忙，学生也很忙。老师忙着制作课件，凑论文，填写表格，开大大小小的会议。其主要原因是职业教育体制模式没有和应试教育、普通大学（学术研究）区别开来，导致职业技能教育的繁琐化、形式化。学生忙着查抄作业，刷微博，应付点名，当干部做活动，似乎学校几年也没闲着。然而，这一切，使老师、学生的心灵芜杂，失去了静静读书的时间和思考的机会。“一方面它成功的阻止了审美情志往高等教育的流入，一方面它有效地窒息了诗情画意在大学校园的萌生。”［1］

（二）文学教育须把重要作家的人生故事和人生经验复活起来,让学生体味到文学家是如何以他们的独特人生为这个世界增添色彩

首先，加大力度推进富有人学思想的、探索性的、独创性的个人文学史著述。在具体文学作品分析中,尽可能地深人到人学思想中来分析、发掘文学史的人性内涵,探索人性的复杂性和可能性。

其次，确立文学的超越性立场,对相关的价值问题进行精辟而到位的价值分析和追问,引领我们的心灵不断地向真善美迈进。因为文学的历史告诉我们,文学产生的目的就是源于伦理表达的需要,文学的功能就是教诲,而文学的审美功能只是文学教诲功能的衍生产物,是为教诲功能服务的。［2］

（三）从“众人”中脱颖而出

阅读最宽泛的定义是“理解书写或印刷符号的能力”，读者“使用符号，引导自己激活记忆中的信息,然后运用激活的信息构建对作者传达的信息的合理理解”。［3］而现代社会中单个个体的人，往往消解在“众人”中，个体的存在呈现出大众的特征，体现为社会群体的规定性。学生喜欢阅读畅销书（阅读的人数多，喜欢的人数多），虽然它作为文学的一种样式无可厚非，但成为文学阅读的主导就有些令人担忧。因为文学是人的精神表征，也是人的精神归宿，如果这种文学样式占据主导，就必然体现出人自身的精神危机。别尔嘉耶夫曾对这种生存状况予以揭示：“庸俗完全是掩盖了生命的悲剧和敬畏……庸俗是完全的满足、满意，甚至是来自非存在的平庸快乐，是彻底的浮向表面，与一切深度的彻底分离，与存在核心的分离，是对一切向深度复归的惧怕。”［4］学生喜欢玩微信，而微信的这种言语方式，更加适应现代人的生活节奏和浅阅读习惯，阅读者只是被动地接受信息轰炸而忽略了独立思考。这往往会将他们带入一种虚拟的娱乐世界，分散了其社会注意力，不利于理性思维的形成。

种种现象表明，文学教育者要同时成为文学批评者，需要自身素养的提高和实践能力的强化，将个人生命融入到当代思想文化和文学的创造批评中去。对于经典，需要我们认清经典的历史性和流动性，承认经典在文学体系中所担负的传承性文化功能。因为审美价值产生于文本之间的冲突:实际发生在读者身上,在语言之中,在课堂上,在社会论争之中。［5］90后学生是个性的一代，个性自由发展，读书也应该有个性。

（四）理出文学热点，引导学生“热”议

大众媒介技术手段的更新，读者阅读习惯的改变，给我们的文学教育带来了新的挑战。文学教育除了培养学生的知识、品位和修养外，应该重点培养学生成为优秀的“叙述者”，无论文学叙述还是社会叙述，这或许才是学生们未来安身立命之本。

学生自己的叙述少，究其原因，除学生自身的因素外，主要就是老师缺乏有力的引导。在各级的教育体系中,学生仅给予关于文本的知识,但很少获得一种激励来分析发生在读者（学生）身上的事情。老师的理论限于阅读本身，文本从属于理论，学生缺乏分析问题的机会。我们的教学应该给学生更多的发表自己意见的机会。如结合实际生活的成功阐释和解读；对经典的生动剖析，引导学生与流行的书籍进行对照比较，获得对经典的体验。如让教学吸取最新的生态内容，反映最新的生态热点、焦点问题，关注青年学生的诉求和困惑并及时准确回应。把人同自然关系的认识从人同自然界的物质联系拓展到人同自然界的道德联系，让自然界的包容万物、关爱生命的本性影响青年学生的人格，形成智慧的心灵、宽广的胸怀和博爱的精神。

（五）教学方法比教学内容更重要

阅读经典的观念是动态的，避免老生常谈，也避免文学史的教育。应将个人对生命的感受融入经典，与文学经典相砥砺、相摩擦，就时代、人生和生命所面临的问题与经典展开对话，从中阐发新的含义。基于此，可以广泛进行微课教学，从学生需要的角度制作微课，从而积少成多、聚沙成塔，通过不断的微知识、微学习，从而知晓大道理、大智慧。

学生生命主体意义的获取与实现,贯穿于课堂教学动态发展过程之中。学生受文学形象、文学意境与文本因素的吸引而进入文学。在故事复述、设疑答问、主题辩论、意境领会、审美体验等形式多样的环节中，探索文学教育与其他艺术在艺术生产上的有效协同新机制，形成从文学到影视乃至舞台剧的共同学习。

（六）充实资源保障

首先优化课程设置。为了满足经济和社会需求的功利性教育，应用型高职院校的课程设置也偏向于功利化的应用类课程，但是高职学生的可持续发展、潜力发掘等因素要求加强人文素质教育。应积极向有利于培育人文道德修养的专业上倾斜，提高学生对生态文化观、道德修养的重视程度，激发学习的热情和参与度。其次扩充高校网络教学资源，将网络等媒介有效的利用起来，丰富高校教育资源。近几年，一些学校与相关机构合作开展MOOC学习，在一定程度上激发了学生的兴趣，开发了学生学习思路。同时，要有效利用社会支持，扩展实习场所。实习机构不应是单一的技能实践场所，也应是传播人文精神、精神追求之所在。

参考文献：

［1］鲁枢元.文学的跨界研究—文学与生态学［M］.上海：学林出版社，2011.

［2］林精华.文学经典化问题研究［M］.北京：人民文学出版社，2010.

［3］史蒂文·罗杰·费希尔.阅读的历史［M］.北京：商务印刷馆，2009.

［4］别尔嘉耶夫.论人的使命［M］.上海：学林出版社，2000.

第7篇：快餐文化论文范文

关键词：审美趣味  经典文化  感官刺激  精神内涵  速食文化 

21世纪的今天，随着生活节奏的加快和新兴媒介的发展，“速食文化”正以令人目眩的速度全方位地占领人们的生活空间，并严重冲击了传统经典文化的生存和发展。经典文学、绘画、音乐作为传承经典的文化，在穿越奇幻小说、明星自传、时尚杂志、卡通漫画、QQ表情、流行歌曲当道的快餐文化时代遭遇前所未有的生存危机。那些五彩缤纷却昙花一现的文化“速食”几乎垄断了中国的文化市场。网络通俗文学替代了严肃文学，流行音乐替代了古典音乐，芭蕾舞为广场舞所取代，速食文化渗透到大众文化生活的各个层面，并影响着人们的审美趣味。人们的审美趣味及其变化发展，如何纠偏存正，使经典文化与速食文化更好地满足于现代社会的需求，对于当代艺术健康持久的发展和大众审美品位的整体提升，具有着重大意义。 

一、 经典文化内涵及审美趣味的界定 

所谓“经典文化”，指的是人类优秀经典文化，在相当长的时间内，流传下来的在某一时期优秀的思想文化理念与相关作品，囊括了中国传统的经典文化，西方优秀经典文化，经典文学、音乐、绘画、书法等所具有价值和生命力的文化，它具有深远的教育价值，其认知功能、教育功能和审美功能是不容忽视的。 

审美趣味，即审美主体对各类审美对象主观上的情趣、喜好及鉴赏力。审美趣味具有非功利性，只对单纯形式的喜爱，不掺杂感官享受，由无利害的规定着的，因此，人们常常将纯粹的审美鉴赏视为审美趣味。[1]经典文化经历了时间上的考验、历史的选择而被作为文化中的精华，具备一定的审美、鉴别、启蒙和教育功能。如，司马迁的《史记》对于中国审美文化发展而言，它最令人瞩目的是那种宏大的、广阔的、深邃的、历史视野和纵横古今、雄视百代的壮伟气魄。从审美文化史的角度讲，它在一定程度推动了汉代偏于外向认知的美学观念发展，对后代小说、戏剧等艺术的影响至为深远。[2]达芬奇的绘画《蒙娜丽莎》体现了文艺复兴时期的人文主义思想，绘画技法符合人体解剖学原理，其构图和表达有着很高的审美价值。顾恺之的绘画《女史箴图》不仅具有劝诫教化意义，更重要的是从人物形象的塑造上充分反映了魏晋时期人物画发展的方向，由于老庄学说的流行，形成了一种精神上极自由、富于热情的时代，绘画审美中开始注重对人的神气、风度仪表的把握，更多的注重绘画艺术本身审美需求。[3]《F大调第六号交响曲“田园”》是贝多芬接近现实生活“回到自然去”美学思想的具体表现。各时期的经典作品都受到所处时代的影响，审美趣味固然不同，但我们不可置否的是，一个时代流传下来的经典文化艺术作品都有着一定现实性启发意义。经典文化所体现的较为深刻的社会内容、闪耀的思想光芒、出色的表现方式以及绝美的艺术手段，都非常值得我们去学习继承和发展。[4] 

二、速食文化 

“速食”，这个名词，是一个外来语，英语叫“fastfood”，又译作快餐、即食等，只突显“快”，但是缺乏营养的速食品。起初是在快餐领域，逐渐蔓延到文化领域。快餐式文化仅从字面意思来看就是文化的快餐式包装，本质来说是表现在文化的通俗化、速度化，最大化满足大众消费需求，不关注深层次的文化积淀和内在文化的展现。当今的人类社会充分认识到，时间就是金钱，速度就是效益，因此速食文化迅速兴起，大众很少去接触纸质的经典文学作品，更多地倾向于平面化的视觉性、动态性的网络精简版作品，审美趣味更多倾向于网络武侠、穿越小说这些文本能够给人们提供短暂的消遣娱乐，却阐释不出更深层次的内涵，它让人感到华丽丰富，其实又一无所有。很少听众去听具有高雅的艺术性的大型音乐会，更多的喜欢通俗易懂的流行歌曲如《江南Style》、《小苹果》，喜欢看《我是歌手》、《中国好声音》。在绘画审美趣味方面，人们不再到画展中欣赏名画，他们的视界中充斥着视觉化、平面化的漫天的广告、漫画，更多地注重感官需求，而不再有过多地思考。速食文化是人们生活节奏加快的产物，是人们只求名利不求其实的表现，速食文化在部分满足了人们追求精神文化需要的同时，也带来了它的负面影响。 

三、审美趣味的转变 

“爱美之心，人皆有之”，美的东西在现代社会中扮演着越来越重要的角色。从前，审美，是一个高雅的名词，它主要集中在精英文化层面上，随着大众文化的普遍流行，审美意境转向为面对大众，大众作为审美的主体，在审美的过程中不再去关注具有历史性、思想性，高雅的艺术形式，取而代之的是平面化、感官化、娱乐化的审美对象。现如今，人们的审美精神逐渐的由高雅、纯美到低俗、泛美转变。 

那促使人们审美趣味异化的原因有哪些方面呢？首先，随着市场经济体制的完善，科技的发展，传播媒介的助推和西方消费主义文化传播，使人们的审美趣味具有功利性的特征，并呈现出多元化和感性化等发展趋向，导致基于以前经典美学的理念发生了动摇。在这种大众参与审美过程的条件下，一些艺术家，不得不根据大众审美标准的需求，去创造出符合现代人们所需要的艺术品。传统的被认为美的集中体现的经典艺术门类，如小说、诗歌、绘画、音乐、戏剧、舞蹈等已不再作为大众文化生活重要组成部分，取而代之的是那些蓬勃兴起的泛审美艺术[5]。其次，大众文化审美的美学变革加速了美学世俗化、艺术通俗化的进程，人们的审美趣味，不再永远给派定在被教育、被启蒙的位置上，而是出现多元化的发展倾向，人们日常生活的美学核心逐渐转变为视觉的满足和满足欲望相关的“视像”的生产与消费，从饮食、服饰、到音乐、绘画、文学等的鉴赏趣味。第三，时代和社会的需求也成为大众审美趣味转变的一个重要原因。我们要站在时代和社会的高度去进行辩证地分析，速食文化的存在、发展和定性速食文化的诞生与流行并不是偶然，它与今天的社会生活节奏和现实是对应的！ “繁忙的工作”、“ 巨大的心理压力”、“ 激烈的竞争”使得以年轻一代为代表的人群在物质生活丰富多彩，信息娱乐形式多样的同时精神贫乏、没有太大的兴致去追求博大高雅和深远古典的东西，当代审美文化现象凸显了休闲娱乐性和刺激趣味性，由此演变为一类消遣式文化，侧重于包装后的效果而形象化，丧失了原本的深度，仅仅凸显出平面视觉文化，速食文化的出现刚好满足了社会心理的各类需求，最大化地让人们内心情感压抑情绪宣泄，从而感受到快乐！

四、速食文化与经典文化孰轻孰重 

文化总是随着社会的发展而变化的，传统经典文化和所有文化一样，有优也有劣，传统文化的崇高天伦、不屈不挠的精神、高尚道德等都是值得借鉴与学习的，但是，它在许多方面同样也存在着不合时宜的滞后之处，需要跟随社会提升和发展，以此来跟上生活的快节奏。“速食文化”的出现使人们的社会生活更加方便，它快捷而充满了新鲜感，“速度之快”是这个文化最大的特点。在这信息化的时代，科技产品为人类生活带来了方便，我们足不出户，再也不必埋头于书堆中废寝忘食地查阅资料，不用缠着老师问个不停，只要敲几下键盘，不出几秒，答案便已跃入眼帘，“文化速食”不仅快速，还简单易懂，如此便捷的方式怎不让人们欣喜若狂？然而，当今诸如《品三国》、《玄奘西游记》之类的速食文化，方便简捷，读起来朗朗上口，津津有味儿，可人们在轻松的阅读之中却错过了经典原著的精髓。同样，一些改编经典名著的电视剧作品暴露出创作中内容层面的空洞和审美层面的缺失，过度地娱乐化，忽略了对观众的审美力的提高以及大众精神架构的改观等等[5]。但也有些人认为，有些名著过于深奥，读来难免感觉乏味费力，曹雪芹的《红楼梦》，其文学价值不言而喻。对于许多学生来说，“满纸荒唐言”读来或许还有些生硬困难，又怎能理解“一把辛酸泪”呢？但如果你能去看看王国维对此的赏析，或观看一下电视版《红楼梦》，对作者的身世有了些许理解，清楚了他笔下每个人物的性格特征，再去阅读原著时，是否茅塞顿开，有豁然开朗之意呢？ 

我们应该看到速食文化的社会负向作用是客观存在的，但是有存在就有需求，就有其合理的成分，在当今社会确实存在不同程度的信仰缺失，价值文化涣散的倾向，快节奏的社会确实需要快速的思维方式来充实我们的精神世界，来转移我们的压力，我们当前要做的是节制“速食”而守住真实，速食文化的活跃已是时代的潮流，我们无法阻挡潮流，但我们可以借助速食文化引导人们在繁忙之余静下心来读经典，深深体味原著的精华，这才是“速食文化”的真正意义。而经典文化作为民族的灵魂和社会的精神给养，面对来自速食文化的挑战应化为机遇，理性思辨生存环境，以温厚的心态传播经典，探索经典与时代的结合，努力培养年轻观众，开创经典文化发展的新路。 

参考文献 

[1] 杨慧.消费文化视域中的审美趣味及其发展趋向[J].新疆大学学报：哲学·人文社会科学版，2014（1）：125-129. 

[2] 仪平策.中国审美文化史·秦汉魏晋南北朝卷[M].上海古籍出版社，2013. 

[3] 仪平策.中国审美文化史·秦汉魏晋南北朝卷[M].山东画报出版社，2000. 

第8篇：快餐文化论文范文

一、陶冶学生的阅读情趣

我们以往的阅读教学往往教师的“牵引”多，学生的发现思辩少；教师的分析提问多，学生的理解感悟少，教学形式不够丰富，教学效果不尽人意，这些都导致学生丧失了语文阅读兴趣，影响了良好语感的形成。所以，语文教师应该根据学生的实际情况，根据社会的发展步伐，根据时代的信息观念，发挥个人主观能动性，采取灵活多样的教学形式，全面提高学生的阅读情趣。

1.培养学生的广泛阅读

将学生的阅读面从书本中、教材中引导到生活中、实践中，以主题阅读的模式从生活中搜集阅读素材，选取自己感兴趣的作家作品，尝试自我发现、探究、品析、鉴赏，再进行相关专题的交流，从而陶冶学生的阅读情趣，广泛拓展学生的阅读范畴。

2.拓展阅读，淡化任务，搭建阅读兴趣的桥梁

如今的阅读很多都停留在快餐式阅读的层面，各种快餐文化充斥着我们的生活，对学生的阅读情趣起到了不良的影响。作为语文教师，我们要帮助学生搭建阅读兴趣的桥梁。从课内阅读到课外阅读的拓展延伸，实现以所学带未学，以已知带未知，切实地感受到阅读的兴趣所在。除此之外，语文教师还要淡化阅读教学的功利性，适当地抛开作文、考试的束缚，注重培养学生的语文素养，丰富自己的情感底蕴，让学生切身地感受到阅读带来的身心愉悦，使阅读变成一种享受，使阅读成为真正的悦读。

3.了解名家事迹，培养阅读兴趣

知其人方能爱其文。对于很多作家作品，学生往往因为不够了解而与好的作品失之交臂。作为语文教师，应该适时地与学生交流一些作家的奇闻轶事，介绍一定的文学典故，探讨相应的历史故事，学生越是了解作家的经历事迹，往往就会越容易产生渴望拜读相关作品的愿望，从而更好地引领学生畅游书海，贴近作者的情感体验，感受生活的喜怒哀乐，感受人间的悲欢离合。

4.创设阅读氛围，提升阅读兴趣

阅读氛围离不开阅读环境的创设，书香校园、文化教室的氛围会引领学生从被动阅读走向主动阅读，激发阅读兴趣。同时，阅读也是一种身心的享受，安静、温馨的环境有利于学生的阅读活动有序进行，也有利于学生全身心地投入，获得情感共鸣。教师的示范朗读、同学的竞赛比读、合理的情境阅读等都会极大地刺激学生的阅读感受，提升阅读兴趣。

二、自主阅读能力的培养

自主阅读能力的培养有赖于提高学生的阅读兴趣，是学生能够自觉地走进阅读，热爱阅读。这就要求我们语文教师在阅读教学时，不仅仅教给学生一定的阅读方法，也不要将优美的阅读文段肢解成独立的字词句，而应该培养学生良好的阅读素质，教会学生如何筛选好的文章，如何品析好的语段，如何领会文章内在的情感，从而让学生爱读书、会读书、乐读书。

阅读动机是爱读书的前提。学生在没有教学任务、学习压力下的情况下，出于自身的情感需要产生的阅读兴趣是强大的，这种来自于理想的追求、审美的需要或者是对知识的渴望所产生的阅读动力会成为学生阅读的内驱力，使阅读成为学生的一种兴趣、一种习惯甚至终身的依赖。

学为所用是会读书的表现。如果说爱读书只是学生的一种兴趣选择，那么会读书就是一种能力的提升和阅读价值的体现。学生在不断的阅读过程中，不断地丰富自己的积累，进而改变着自己对事物的认知，对真善美的评判，这种从最初的捕捉信息，单纯记忆到通汇贯通，迁移整合的过程，学生学会了如何去欣赏好的作品，如何去创造新的知识，如何去运用所学处理问题，这种由量到质的变化，让学生在阅读实践中不断地积累方法，掌握规律，慢慢形成属于自己的阅读技巧，从爱读到会读。

情感共鸣是乐读书的需求。我们一直强调学生不要“死读书，读死书”，任何文学作品都有其内在的生命价值，我们应该教会学生仔细揣摩文章的情感，不断在阅读中展开联想和想象，与作者产生情感共鸣，激发学生创造性的火花，运用配乐朗读、分角色朗读、引读、范读等多种阅读形式创造阅读乐趣，达到学生“乐读书，读书乐”的最佳境界。

三、提高阅读的鉴赏水平

1.鉴赏文章，离不开写作背景和作者经历，这是鉴赏作品的前提。不同的时代造就不同内涵的文学作品，同一时代的文学作品内涵也会因作者的经历有所不同。知人论世，知人论文，是鉴赏文章的必做功课。

2.鉴赏文章，离不开作品的思想感情，这是鉴赏阅读的立脚点。任何语句的分析，结构的安排，字词的斟酌都服务于中心的需要。因此，明确文学作品的中心情感，是鉴赏阅读的关键。那就需要我们语文教师引导学生掌握一定的鉴赏技巧，比如，抓住文眼和关键句体会作者蕴含在文中的情感；理清文章的内在线索，揣摩文章中心；提炼主要事件的情感倾向，品味作品情感……只有明确了作品的中心情感，才能使阅读鉴赏有的放矢。

3.鉴赏文章，离不开规范表达。我们的学生常常在阅读过程中理解了文意题意，但却得不到满分，这很大原因在于缺乏规范的表达。教会学生一定的答题术语，传授一定的答题步骤，领会文法的不同答题重点相当于传授给学生一把鉴赏文章的金钥匙。

第9篇：快餐文化论文范文

论文关键词：语境教学法在中学英语中的应用

 

英语语境教学法是指通过模拟真实的语言环境，创设英语学习的语言氛围，激发学生潜能，倡导学生体验、参与、合作与交流，提高学生的综合语言运用能力的一种教学形式。是以教学中的人际合作和互动为基本特征，突出了环境对人的心智活动的正迁移作用。英语对中国学生来说，有相当难度，其主要原因是缺乏良好的语言环境、缺乏英语原材料等。为了提高学生的交际能力，就要给学生提供能进行言语实践活动的自然情景和教学情景。

1、课堂英语环境

语言首先是有声音的，只有在有声的环境中学习语言，才能培养和形成运用语言的能力。传统的教学无法营造一种真实的语言环境，多媒体能提供声音、画面、人物、情景、使学生置身于语言环境之中，如幽雅动听的音乐，鲜艳夺目的色彩，五彩斑斓的图画，都能吸引学生的注意力，激发他们的兴趣。计算机多媒体网络课正好可以提供这种生动、形象、直观、感染力、渗透力极强的教育信息。

课堂内模拟表演，游戏情境创设。如老师一上讲台就不停的咳嗽并走路一蹶一拐，学生问：“What’s wrong with you,my teacher?’’老师；“I’ve got a bad and my leg hurts”并导入新课.

课前三分钟播放英语动画片和英语歌曲，其动人的画面及纯正的英语吸引学生中学英语教学论文，使之成为每个学生的“开心一刻”。

角色扮演法。让学生学做一名天气预报员、购物、现场表演打电话以及向别人借东西等等。师生互动，生生互动效果极佳。既能提高学生们学习的热情，又能练习他们的语音表达能力。

准备跟本节内容有关的道具。比如我在上“Internet’’这一课时，准备了mouse、keyboard,让同学们边学单词边认识shift、enter、capslock等跟电脑有关的单词，体现了英语的实用性和趣味性，达到了事半功倍的效果。上英文书信、贺卡的写法时，学生可以自制两份信封、贺卡，一份用英语，一份用汉语，以作业的形式交给老师。他们既可以认识到中英文书信格式尤其是地址的不同，又锻炼了他们的实践操作能力。

简单的日常用语、谚语和格言是英语教学的剂。每节课利用三分钟的时间和同学们一起念一起学，既能提高学生学习英语的热情，也照顾到一些英语学困生的利益，何乐而不为呢？

在教学的热身过程中设置歌曲、游戏、韵律操等让学生唱一唱、跳一跳、乐一乐。这样不但消除了疲惫之感，而且又激起学生的兴奋点。让学生在一定的语言环境中去领悟语言，操练语言，运用语言中国期刊全文数据库。

2.课外英语环境

英语是需要学生大量实践的课程，只有全面地活动才能更有利于形成运用能力，所以教师除了在课堂上提供真实的语义、语言环境外，还要充分利用校园环境.

开展多元化的课外活动。如墙报、黑板报、时间表、课程表、班级门牌、花园警示牌设成英汉对照形式；开辟英语园地、英语角；校园广播定期播放英语小笑话、小短文、小知识等，都是很好的语境载体；有的还可以用英语喊操。学生自编晚会：英文歌曲，英文小品，编排话剧，朗诵诗歌……此外还可举行故事比赛，口语比赛，英语手抄报等活动，组织到位，学生乐于参加，从而使学生的真实运用能力得到锻炼和提升。

组织学生观看英文电影、英文经典大片，使学生更广泛的了解英语国家的风土人情，获得生动形象的语感和对英语的感性认识，为学生的口语交际提供真实的素材。定期开展辩论比赛。话题可选择学生感兴趣的，如、中学生的交友问题、抽烟好处多还是坏处多、上网的利与弊等等。 举办一些有关文化背景知识的专题讲座和讨论。如用餐(中国人喜欢用chopsticks，西方人用knife and fork)、收到别人的礼物、得到别人称赞、收到别人的祝愿时的应答（thanks）的差异及禁忌语（西方人忌问女性的年龄）的差异。让学生了解东西方不同民族的文化特色和语言习惯。3、家庭英语环境

学校只是课外活动的其中一个场所，家庭也是学生实践英语的一个重要场所。

看英语节目，可提高听力水平；做英语游戏，可提升应对能力；将自己的房间布置成英语天地；日常用品贴上标签；贴上英语挂图，有衣服、蔬菜、水果等；一日三餐怎么表达；学用英语称呼自己的亲人和家里饲养的小动物，或让学生将学校里学会的英语小诗，英文歌曲等朗诵给家长听中学英语教学论文，表演给家长看；比如我在上“body”这一课时，让学生课前准备画一张自画像，在人体各个器官上注上英文单词，贴在床头，每天看着自己，学习单词。还可以引导学生打电话时用英语对话。将学校“英语课堂”延伸到“家庭课堂”，推进了家庭英语学习环境的建设，学生所学的知识也得到了实践和巩固。4、社会英语环境 学校、家庭只是学生学习英语的小课堂，我们学习的最终目的是用于日常交际。怎么样让学生走出去敢说、会说、乐于说，离不开社会这个大课堂。

每隔几周上一次郊游课,利用周末带学生到郊外放风筝，野炊等等。蓝天、白云、绿草、庄稼、树木、花朵、泉水都是很好的英语学习的素材。

建议学生到寒、暑假时,去游览名胜古迹。鼓励学生把打招呼、问候、抱歉、感谢、问路、看医生、购物、介绍、建议、命令、警告等用于日常生活当中。如遇到外国人，可以试着用英语对话;初次见面，要说 Nice to meet you.　How　 do yo do! 吃快餐可以礼貌地说“May I have…?” 在得到帮助时不忘说声“Thank you！”给人造成麻烦时道声“Excuse me.”别人有困难时，主动询问“Can I help you?”别人诚心道歉时也不忘道声：“That’s OK.” 进别人房间要说“ May I come in ?” 这样,学生在现实生活中运用了英语,体会到了成功的乐趣和收获的喜悦,增强了学生说英语的自信心。

鼓励学生收集商品说明书、包装盒；留心街道两旁的交通标志；超市的出口和入口；服装上的英文标签；食品和家用电器，

也可以买一些中英文对照的书虫或世界名著等等。

所以，我们要努力创设一种英语环境，让学生走出课堂的狭小天地，融入到多元化的课外活动中，融入到真实的生活环境中，从多方面培养中学生的语言技能和发展他们的多种能力，从而提升其综合素养。