餐饮新品牌营销方案精选(九篇)

前言：一篇好文章的诞生，需要你不断地搜集资料、整理思路，本站小编为你收集了丰富的餐饮新品牌营销方案主题范文，仅供参考，欢迎阅读并收藏。

第1篇：餐饮新品牌营销方案范文

经过三个月的深度分销运作，他的市场拓展队伍已能完全掌控区域内近两万个零售终端和餐饮店的销售管理，终端业务拜访系统完全建立，整个深度分销试点工作取得圆满成绩，对原来的销售工作有了极大的促进和提高。

深度分销队伍的建立，刘总觉得自己拥有了一张杀敌致胜的王牌。他希望能通过这张王牌，与其它“产品、价格、促销”等营销牌的联合应用，玩出更多的销售花样，以便在新年开始之际，通过一阵“组合拳”，迅速开拓市场领域，占领市场，打竞争对手一个措手不及。 首先，他想到了，公司原来一直在销售低价本地品牌，在公司被华润啤酒集团收购后，重点要推广的中高价位全国性品牌“雪花”还一直在慢中求稳，稳中求进，未能在市区找到一条捷径快速取胜。于是，他想从产品与渠道的组合开始，着手他计划中几大战役的首次战斗。

产品-渠道-流通，渠道-产品，批发-终端，终端-批发，深度分销-终端……这几个词，一直在他脑海里打转，但总是不得要领，始终没有找到产品与渠道之间运作的契合点。

一次聚会，一位资深同行讲述了他成功地用单一渠道上市一新品牌的经验：如果你对某个渠道有完全控制权，如果你能完全了解新产品上市后的流向，如果你能随时准确地了解到产品在市场上的销售信息……那么，你在某一渠道上市新产品就完全有可能成功！

他豁然开朗：我现在在餐饮渠道的销售就是一个软肋，销售非常不理想，但我的队伍通过每天的固定路线拜访，能完全掌握餐饮渠道的销售状况；餐饮渠道对啤酒业来讲，是一个完全独立的销售渠道，由于是现场消费，不易产生流通，把握较容易；对手对餐饮渠道的销售政策以单箱几块钱的利润为主，没有更多的管理和渗透，是利用深度分销切入，将对手赶出餐饮渠道的好时机……而在此渠道上通过深度分销功能上市新产品，不正可达到渠道管理和产品上市的完美结合，从而取得“双丰收”的效果吗？于是：

他感觉到成功似乎就已把握在自己的手中，浑身充满了无穷的力量！该办就办！一定要通过深度分销队伍在餐饮渠道，打一次漂亮的新品牌产品上市之战！

一、通过深度分销队伍作一次全面的市场调查：

刘总监获得公司领导对市区发展还需要增加产品，他可自主决定产品上市的具体计划的支持后，将原来的计划案经过几次市场与销售部的讨论，变成了清晰透彻的执行案。这次，他没有采用调查公司，而是利用深度分销队伍，进行了一次全面的市场调查。

X市可分成六个行政区域，据深度分销开始之前进行的市场调查，每个区域平均有四百个左右的中小型餐饮店（啤酒企业一般将其定义为C、D级店）经营着中低档啤酒，共计两千六百多家。销售旺季每家店的平均日销量为五箱，这样，如果新品上市，这是一个有着每天一万多箱的巨大消费市场！如果达成60%的市场占有率，也有七千箱的日销量。这是一块不可忽视的大肥肉！销售成功的话，会为公司开辟另外一个销售增长点。

这几年随着消费者消费水平的越来越提高，人们出外聚会交友进行聚餐机会越来越多，X市区的餐饮啤酒消费呈现逐年增长的趋势，最近几年更是以近20%的增长率飞速发展；同时随着消费心理理性的回归，中小型餐饮店反而比大型餐饮店更火，甚至相邻的另一大型城市的很多居民周末都驱车到X市来就餐消费，小酌几瓶，大畅其意。可以说，X市的中小型餐饮店的啤酒销售潜力相当之大，前途非常看好。

由于X市区居民的消费习惯主要为社区消费，在自己的居家和工作单位附近进行公务或休闲就餐。而X市区由于城市规划的原因，社区分布比较平均，这样，整体范围内中小型餐饮店布局比较均衡，业务代表拜访起来，路线规划比较合理。这给深度分销业务代表路线拜访带来极大方便。

X市属于滨海城市，人们消费观念比较开放，不受地域拘束，品牌忠诚度也不是特别强，只要是好的，就能喜欢。所以，即使是新品牌，只要是产品有品质保证，又有一定的知名度，X市居民就愿意去尝试，就愿意去接受。这是在X市区上市新产品一个非常重要的讯号。

由于历史原因，在中小型餐饮店的啤酒供应主要以低价的30元/箱左右为主，零售价基本上是2元/箱。这样，几个厂家的品牌基本不能与对手进行价格区隔，本来啤酒品牌的差异性并不大，这就很容易被对手彻底翻盘。同时，消费者在想提高消费的档次时，也没有提升的空间，因为都是价格相同的啤酒。所以，提高零售价格挤占此类餐饮店的高档消费完全有可能。

二、通过深度分销业务代表日常拜访获得竞争对手详细情况：

销售人员一直掌握着市场一线的消费者、客户和竞争对手的消费和销售的信息，这大家都认同。但许多企业作市场运作方案时还是经常主观上放弃了这些极为珍贵的信息，特别是市场策划部门觉得他们的信息极有可能不全面，管中窥豹，会误导决策，酿成恶果。刘总监认为：只要信息收集覆盖了整个区域的每个终端售点，所有的终端都是样本，这样就可避免信息不全面的问题，是可以当作决策的资料来进行分析的。所以，他这次同样运用深度分销业务代表，对竞争对手的情况进行了一次收集，并且进行了详细的分析。

几个竞争对手都是非常强大的强势品牌，但一直沿用大流通大批发的销售模式，对餐饮店没有什么支持，只是有一些价格折让。没有专门的队伍进行销售管理，餐饮渠道给他们卖了不少产品，但他们依仗进入时间早，消费者已基本习惯于不去改变，因此乐此不疲，放手不管，很少顾及他们的成长和发展。他们认为，只要消费者基本认了，餐饮店就必须得卖，没有必要对它们进行精耕细作。竞争对手强硬而粗放的管理作风及轻视此渠道的发展，使餐饮店的销售变得实际上非常脆弱，销售根基非常不稳，对公司的新产品上市而言，应该是一个很好的机会。

同时，由于啤酒厂家只顾在某些关键时候给予一些促销，不顾对餐饮店进行加强和管理，餐饮店迫于市场竞争的压力，已越来越把厂家对自己投入的促销政策投入到消费者，宁愿让利给消费者，也要拉拢顾客，稳定和扩大客源，以便于与相邻的一些餐馆抗衡。这样，餐饮店在啤酒零售价一直是两元一瓶的情况下，啤酒销售利润越来越少。

由于在品牌、价格和促销上几大竞争对手并没有体现出自己的竞争优势，所以，消费者觉得这几大品牌产品并无大的差别。消费者喜欢什么，餐饮店就进什么，造成非常混乱的消费状态。厂家几乎不能控制自己的产品销售，随时可能被对手挤出这个没有差异性的消费渠道。

三、综合分析得出自己的三大优势：

能对餐饮店进行100%的控制是华润啤酒公司在该渠道销售的最大的一个优势。通过深度分销队伍，公司已将该渠道牢牢地掌握在自己手中，任何区域的任何餐饮店的基本状况和销售状况都已被存入《终端客户资料卡》，并被输入资料库随时备查；每周的固定时间均有固定的深度分销业务代表进行业务拜访、生动化服务和售后服务。公司对每个店的信息收集不但全面，而且信息传递快速准确。客户关系由于有了业务代表的辛勤拜访而变得非常融洽，餐饮店非常愿意与公司合作。

在“雪花”品牌逐渐体现出强势的情况下，在此渠道上抢占一个中高档消费空档，正能衬托出品牌的成长趋势，这也是消费者期待的结果。该企业一直销售着本地品牌，有着良好的口碑，消费者对其新全国性品牌“雪花”自然是一个热切的期待。

“知已知彼，百战不殆”。刘总监对自己的优势逐渐有了一个明晰的概念。深度分销的渠道优势加上成长品牌下的新品上市冲击，再加上了解消费者心理的优势，三大优势齐出击，肯定能产生良好的爆炸性效果。

四、具体执行过程中需要考虑的两个重点环节：

直接由深度分销队伍将新产品铺到售点，通过良好的客情关系，首先将货铺到餐饮店的柜台上，建立起初期的销售，产生比经销商铺货多、快、好、省的效果。维护好餐饮店的生动化，大量张贴海报和新品信息，及时反映餐饮店的各类信息。深度分销队伍的执行是新品在餐饮渠道上市的一个最重要环节。在没有产品广告、没有促销、价格又没有优势的情况下，要想上市成功，必须高度体现深度分销体系的价值，才能显得该上市计划不是铤而走险，而是大胆的上市模式创新的结果。

提高餐饮店的销售利润率，由于进价比对手产品只高4元/箱，但单箱利润却由于零售价的提高1元/箱，而使餐饮店有高于对手8元钱的利润，这能强烈吸引餐饮店的销售积极性，毫不犹豫地冷落竞争对手的产品。对于产品在销售过程中，我们太多地关注的是产品的价格，与对手相比的市场各层级的售价，而往往却忽视了最重要的一点，那就是各渠道层级的价差！消费者关注的是购买价格，而各渠道层级成员则更主要的希望有比竞争对手产品更大的价差。只有价差，才能体现经销商们他们更大的投入产出比，他们才会觉得经销哪种产品更值，才会觉得哪个公司更能考虑到他们的利益，从而他们才会更青睐这个公司的产品。

五、产品上市最终可满足的两个需求：

1、新产品通过深度分销直接到餐饮店，使餐饮店得到更多的实惠和因为提高零售价能获得更多的零售利润，这可满足餐饮店上游和下游双方面的利益需求；

2、专门定制的餐饮渠道产品不但给消费者一种新鲜的消费享受，还有因为改变从而有被厂家尊重的感觉。虽然单瓶消费价格已提高了一元，但在他们的潜意识里，其实早已渴望改变，早已渴望有一种能体现自己消费水平逐步提高的高价位产品的出现。这样，公司的新产品的出现，刚好满足了许多消费者积压在心理很久的消费需求。

通过深度分销的实施，在产品流通过程中同时疏通了产品与渠道上最关键的环节，可完全达成以上两种需求的满足，不但如同给新品上市买了双保险，还体现了营销上的“产品”与“渠道”的高度结合。这两种需求的满足，是产品在该渠道上市最根本问题的解决，从而解除了上市后产品能否长久销售的顾虑。

六、深度分销与产品上市的密切配合：

A、产品上市的几个重要步骤，因为要体现产品与渠道的结合而作了一些重大的改变：

1、设计独立包装，进行产品区隔。要想让产品与渠道紧密结合，首先就可考虑为这个渠道设计单独的产品。以一种新的产品形象进入餐饮店在此处非常重要，一则需要提高产品附加值，二则可进行产品区隔，为价格区隔打下基础，三则可为深度分销业务拜访队伍一个良好的推广卖点。同时，公司正准备在该区域内投入安全瓶，这里正好找到了一个非常好的切入机会。在总体上，除产品的品质还是具有公司其它品牌在消费者心目中一贯的新鲜爽口之外，还能给餐饮店一种全新的视觉冲击力和消费感染力。

2、餐饮店进价高于竞争对手4元/箱，便于建立高档品牌形象。这也就是—为渠道设计独立的产品销售价格。假如上市该产品不能完全成功，还可为以后的政策调整留下余地。这也是对产品进行增值服务、对该渠道进行专项产品投放的一种价值体现，还是一种与对手进行价格区隔，找准产品定位的一种手段。

3、零售价设计为3元/瓶，便于餐饮店获得更高的利润，提高积极性，同时也满足了部分消费者消费高档啤酒的心理需求。为该渠道设计一个全新的消费价格也是为产品与渠道完美结合的一部分。零售价的提高也是一个系统工程，除产品品质优良、物超所值外，深度分销业务代表通过在餐饮店做了大量的生动化说服工作，使消费者非常乐意接受这比平常要高的消费价格。

4、为该渠道制定专门的产品推广宣传措施，这是产品设计完成后进行具体执行的关键步骤：醒目位置张贴大量海报，在海报上重点注明“专供餐饮店”和“3元/瓶”。由于有终端业务代表进行一对一的口头宣传，可将电视广告和其它宣传活动退到其次甚至取消。这种一对一的口头宣传与大量海报、横幅的直接长效刺激，在要迅速占领市场的时候，反而比电视广告更有效。电视广告主要也是产生口碑效应，而这一对一的口头宣传，将这种口碑效应一步到位，是用最少的投入产生最大的宣传价值的真实体现。

5、促销是快速消费品企业运用最多的一种手段，在这里，进行产品与渠道结合尝试后，刘总监觉得促销一下子由原来的销售“必杀技”突然变得可有可无了。于是，他取消任了以前必须考虑的瓶盖促销和进货促销手段，渠道成员销售利润的取得完全体现在销售过程当中，从市场上获取。取消渠道促销和消费者促销，这是一个大胆的决定，更是对销售习以为常的促销一个完全的转变。当然，这更能体现深度分销的渠道管理功能的价值。

B、 为实现渠道产品的成功上市和销售，深度分销队伍进行了密切的配合：

1、以前的销售培训着重业务技巧的培训，这次因为渠道产品的上市，业务培训变成了产品上市的营销研讨，变成了市场部门与销售部门的互动—一方面着重阐述餐饮店的销售管理对新品上市的重要性，另一方面又探讨新品上市给渠道带来的发展。同时，由于促销的取消以及宣传的点对点，面对面的拜访沟通显得极其重要，这需要统一、规范的拜访程序才能达到，而这可以通过培训来让终端业务代表所获得、所了解，力求所有终端都能被一矢中的，一次拜访成功。这种研讨，给业务代表对产品和策划有了前所未有的全新认识。在心里面，他们将产品推广与具体销售紧紧地联系到了一起，达成了从“销售”到“营销”的一次升华。

2、铺货活动不再只是销售政策的传达，刘总监将其变成了一次集产品推广与销售为一体的业务活动：开一次全员的上市会，在会上进行产品概念的传达：新产品的目标消费者是谁，新产品定位是什么；同时还让业务代表掌握一些铺货技巧和铺货工具，牢记该产品对餐饮店的主要卖点是---餐饮店如果进货进行销售，能获得较高的利润，公司业务代表并且通过固定的路线拜访，能给其随时解决销售中存在的问题，销售变成双方共同的事情，而不是进货之后便甩手不管。同时通过在铺货过程中加强横幅、车辆等的应用，使餐饮店觉得这是一次声势浩大的路演，是公司实力的表现，从而打破心理防线，尽早进货。

3、业务拜访：通过拜访八步骤的正规有序拜访，餐饮店更愿意从厂家业务代表处直接获得订单，订单然后通过业务代表直接上交到经销商处，由经销商进行配送，经销商除配送外不得进行其它渠道客户的销售。业务代表正规有序的拜访制度也是公司长远发展该渠道、长久关注客户利益，将市场基础维护好，从而让客户放心经营的一种保证。它使客户经营新品牌有了坚定的信心。

4、在业务拜访过程中执行生动化，将产品形象在渠道中尽力显现：醒目位置张贴大量海报，门店前进行堆箱陈列，悬挂大量吊旗和上市横幅。部分重点餐饮店还推出“易拉宝”门店广告。

5、信息反馈使产品下一步的推广策略的制定更有针对性：每天业务代表从市场一线获得产品流向和消费者消费的信息，这些信息如同具有市场监测功能，能准确反应产品的市场表现，从而为制定下一步的推广策略提供依据。

七、分析总结：

我们在新产品上市的时候，可能最主要考虑的渠道配合内容就是：公司制定的新品上市促销政策希望渠道经销商能全面贯彻，业务代表能尽快传达和协助经销商执行。许多人认为新品上市就是市场部门制定上市方案，然后由销售部门去落实，至于如何执行则是业务部门的事情，执行好坏与市场策划部门并无关系。

从以下图表中可以看出，产品上市计划有时更要关注的是如何利用渠道有利资源，将产品更具针对性的上市。将业务部门的渠道资源首先考虑进去，将业务部门的即将如何去执行完全了解清楚，这样去制定上市计划，反而能更加了解和满足市场的需求。

当然，在实施深度分销的过程中，产品上市也能更加深化和加强深度分销的渠道管理功能。产品上市更能加强深度分销队伍对深度分销模式的理解，能更充分地利用深度分销的各项功能：

刘总监在上市之前，就充分考虑到了以上能互相促进的各项因素，这样，针对自己的实际情况，将“4P”营销策略中的“产品”和“渠道”进行了最密切最有效的整合应用。通过深度分销这种能全面掌控渠道成员的功能，将新产品牢牢控制在目标所向的渠道销售，从而达成市场和利益的双丰收。

第2篇：餐饮新品牌营销方案范文

对于中低档白酒品牌而言，一个新品牌白酒要在一个陌生市场突破崛起，成为市场的畅销品牌，就必须从C、D类酒店终端做起，先要把C、D类酒店终端做起来，通过C、D类酒店终端消费的拉动来带动整个市场的启动，即我们常讲的用小盘带动大盘的道理。但是，由于中低白酒产品本身价格空间低，没有足够的费用支撑去进攻启动市场，哪么一个中低档的新品牌，如何打破区域地产中低档品牌的封锁，创造产品畅销的奇迹呢？就自己在淡季采用“终端搅动”为一个中低档白酒成功启动合肥市场的成功经验跟大家分享 。

终端搅动活动：是企业实现产品与终端和消费者快速沟通的一种品牌宣传方式，包括瓶模游街、设点品尝、进店品尝、互动游戏等方式，其宣传特点具有针对性、准确性、深入性。通过这种小区域的终端搅动活动，可以快速建立品牌的知名度，从而引导消费。为区域市场快速启动打下基础。

“终端搅动”对中低档白酒新品营销突破的可行性：

一、 中低档白酒的目标消费群主要消费终端在C、D酒店、小商店、大卖场三个渠道，而中低档白酒的消费者大多集中在普通居民小区里。由此来看，在C、D餐饮终端群、社区和菜市场采用“终端搅动”对于中低档白酒来说蕴藏者巨大的商机 。

二、 终端搅动活动门槛比较低、费用比较低。中间环节较少，基本上是与目标消费群直接对话，能够在小区域内快速提升品牌知名度和美誉度。

三、 终端搅动：一般来说厂家和这些活动终端的沟通协调比较容易，这些终端的积极性高，对活动的的配合程度也高，活动一般具有很强的可操作性 。培养试饮人群，稳固忠实消费人群。带动终端客户开发，通过终端搅动带来终端产品动销，鼓励通路各成员的销售积极性，促进渠道开发。

终端搅动活动具体执行步骤：

一、终端搅动实施地点的选择

对社区、菜市场和C、D酒店终端群的前期调查，建立档案。对小区域进行深入调查是开展“终端搅动”的第一步，首先要掌握小区的人口规模、居民年龄结构、文化层次水平、居民作息习惯等，C、D酒店终端群里酒店数量、消费档次、生意状况等。菜市场规模、人流量等资料，这是我们在做终端搅动时的必备条件。

根据市场调查选择具体实施搅动活动的时间、地点，然后去拜码头，询问在这里搞活动是归城管、居委会还是市场管理办公室管理。找支撑点为了避免和终端产生矛盾去找一家终端店沟通。

二、活动时间和形式的确定

搅动活动具体的时间和活动形式确定，是做免费品尝、免费抽奖、进店免费品尝、瓶模巡游、列队游行还是做互动游戏等

三、人员规划和物料准备

根据活动形式确定活动人员和分工，活动物料准备，如：易拉宝、瓶模、X展架、品尝台、绶带、小纸杯、品尝酒、充电小喇叭或电脑音箱、小气球、小红旗、抽奖箱以及小奖品打火机、扑克牌、指甲刀、钥匙扣、水杯等

四、活动前的演练

按照搅动活动实施方案对所有参加人员进行活动前培训和模拟演练。活动可以是晚场C、D类酒店终端群、晚场社区也可以是早场菜市场搅动。

例如：一场C、D类酒店的终端群“搅动活动”流程

1、下午5点所有的市区业务12人统一着厂家形象装到活动地点集合，5：30活动正式开始。

2、现场布置：在街边小花园广场摆放品尝台3个、抽奖台1个、大X展架6个，活动所需物料到位。

3、人员分工

当区业务做现场活动主持人，用小喇叭有效聚众：“XX酒免费品尝，免费抽奖”、“企业的广告语”等

2人穿瓶模在活动现场周边，发放印有厂家广告的小红旗和小气球在现场造势和有效聚众。

2人负责免费品尝和现场售卖，消费者品尝后回答正确一个问题就可免费抽奖一次。如，您刚才喝的是什么酒？我们的酒是哪里产的？我们的广告语是什么？谁是我们酒的代言人等。如有消费者感觉酒水质量好，要现场购买的，为了不跟终端店产生矛盾，按照C、D类酒店建议零售价进行现成售卖，增送相应小礼品，还可以免费抽奖一次。

1人负责抽奖箱，抽奖箱里乒乓球写有奖品的名称如：打火机、扑克牌、水杯、指甲刀等，消费者抽到什么奖品现场领取。

其他6人在周边发放宣传单、小红旗和吹起的小气球，和消费者宣讲沟通，往活动现场有效聚众，

列队巡游30分，由于夏季消费者都在C、D类酒店外就餐，到周边酒店都上人的时，留下2人看护现场，其余10人1人穿瓶模引导全队，所有人员列纵队，队形排列有序，统一左手举红旗带有厂家广告语的彩旗，声音响亮，整齐喊厂家广告语。每前50米喊一次。

进店品尝，列队巡游结束后，2个人一组经行进店品尝，进店时争得老板的同意“您好”！我们是XX酒的，想在咱家以您的名义给客人品尝一下我们的酒顺便给顾客发放打火机、扑克牌、指甲刀等小礼品。（陋天排挡集中街道效果最好）

活动结束，物料装车

五、 活动总结：回办事处对当天活动使用物料、活动效果、

消费者意见等经行总结

六、活动后铺货，动结束后2天内对活动小区域铺货，内容：新店开发、广宣生动化、宣讲沟通，在回访的过程中要询问终端对活动的评价，是否有改进的地方？人大多有为人师的欲望，询问主要是体现对店主的尊重。

终端搅动营销时应注意的事项:

一、 产品定位要准确：不同的市场对于中低档白酒的需求是不一样的，在决定攻打某一市场前，一定要对市场的中低档白酒的需求进行详细的调研，包括市场需求的产品包装要求、口感要求、度数规格、价格体系等等。并在目标市场进行必要的产品测试，力求做到产品定位准确，这将会为以后的市场营销推广工作打下成功的基础。

二、 市场启动阶段的活动设计要新颖：在对目标市场调研时，除收集产品信息外，一定要仔细收集、研究目标市场主要竞品的营销资料和消费者消费偏好；决定选择市场营销的突破点是在消费者身上？还是在销售参与者身上？在明确营销突破点后，就要确定突破的方式，即营销或促销的具体形式。形式一定要新异，并对目标市场的消费者有足够的吸引力，最好是一种创新的方式，或者至少当地竞品尚未采用过的方式。 例如：此终端搅动最吸引眼球的是列队巡游，很多人认为在大街上喊口号是一件很难开口的事情，但是执行到位的情况下成了一道靓丽的风景线，会给终端和消费者留下很深的印象。

三、 制定行动方案：把自己的目标和营销思路落实为一个好的，具有很强操作性的市场方案很重要；市场方案即是市场工作的总纲，又为市场工作提供了具体的方式和评估标准；可以统一市场一线全员的工作步骤，系统的筹划落实市场的各项工作。

四、 销售队伍培训：再好的营销思路和方式，如果没有合适的人员去落实到位，都将是垃圾。所以，对销售队伍的培训是非常关键的。培训可以定期培训，也可以针对问题随时指导培训。

第3篇：餐饮新品牌营销方案范文

麦当劳在美国是以快餐起家，目前美国麦当劳超过一半的收入来自它的免下车快速服务品牌：得来速。而在中国，它代表的是美式餐饮。麦当劳主要经营的：汉堡、薯条、炸鸡块、可乐等，通常被中国消费者认为是休闲的西式餐点，而非主食，麦当劳在中国俨然成为了休闲连锁餐饮。再加之，步行街商圈旺铺的店址、舒适的就餐环境、欢乐的背景音乐、儿童游乐园的设置等也无形中都强化了这点。

目前，麦当劳店面装潢风格的升级和其它服务内容的增加，是吻合中国消费者对其休闲餐饮的定位，这些举动会强化其休闲餐饮的特征。

麦当劳店面形象升级开始于2010年12月。麦当劳将北京繁华地段的王府井、新东安、灯市口、新世界四家餐厅集体升级装潢。设计采用源自欧洲的LIM（化繁为简）设计风格，它由来自法国的知名设计师Philippe Avanzi设计。他同时也负责伦敦奥运会场馆内的麦当劳餐厅的设计。形象升级共有三个主题，分别是：悦享美食（Food）、至潮体验（Extreme）和炫彩活力（Fresh）。这是麦当劳进入中国20周年后的一个最重大的举措。

这三种先锋、时尚风格的设计，都是围绕年轻人而定制，和之前设置“儿童开心乐园”和“儿童餐”吸引儿童和家长的做法有很大的不同。

“LIM设计致力于为不同消费者的不同需要提供多种便利和可能性。比如通过餐厅座位区和背景墙的多元设置，提供餐饮、商务和休闲的多种可能，让消费者在繁忙之余各取所需、享受片刻轻松，让每个人都能在这里找到专属的至捷美食体验。”这种焕然一新的感觉，会有什么影响呢？

首先，面对这样的改变，儿童和家长会降低消费频次，麦当劳将失去这群顾客。其次，为吸引这群年轻人，麦当劳要面年轻人所钟爱的、更有特色的其它咖啡馆、主题餐厅的竞争。

强化“用餐体验”是麦当劳店面升级的初衷，也是其推动美式快餐品类在中国的进化。“崭新升级的餐厅将成为我们在中国的新形象，引领公司未来20年的高速发展。”麦当劳中国公司首席执行官曾启山如是说。这也是其面对肯德基、汉堡王、赛百味等美式快餐竞争所采取的必要竞争举措。

麦当劳这次形象升级除了来自欧洲的LIM形象，新形象餐厅还有来自澳大利亚的FORM和ALLEGRO设计风格。五种不同的形象风格会不会使消费者产生混乱？这个担心是有必要的。连锁餐饮之所以能够能依靠规模化高速成长，就在于店铺统一视觉形象和统一菜单给消费者带来的稳定性，多种形象，多种店铺，会干扰消费者。

麦当劳配合此次店面装潢的升级，同时宣布将深化推出一系列“至潮至捷”的服务满足年轻一代的消费需求。由此，麦当劳店面装潢的升级，可以理解为品牌必要的进化；而不同业务领域的发展，为其利用分化趋势，开创新品牌制造了难得的机会。可能未来麦当劳会根据市场的分化，独立操作旗下品牌：得来速，针对高速公路休息区的快速餐饮服务；麦乐送，专门的外卖服务品牌；时尚休闲的LIM餐厅。未来应该尽量使这几个品牌独立起来。甜品店、McCafe只要在市场条件允许的情况下，同样也有分拆独立的机会和可能性。

真功夫该不该跟进？

同样是店铺形象升级，麦当劳是吻合它在顾客心智中的定位，朝着“休闲餐饮”方向在做品牌进化。而，真功夫则不同，“中国味道”不仅仅是店铺形象的升级——在这次变革中，真功夫还在菜单上添加很多稀释“中式米饭快餐”定位的菜品。

我们认为麦当劳的店铺形象升级，不会威胁到中式快餐品牌的生意。从这个层面上来讲，他们并不是直接竞争对手。相应的，真功夫更不应该跟进。

真功夫现在这种做法的危险在于，增加全时段菜单无疑是将所有中式餐饮都列为竞争对手，甚至包括甜品店、茶餐厅、粥店、肠粉店等。

不要忘记自己是如何成功的。制定营销战略的过程中，经常要求企业要回顾自己的成功历程。真功夫今天为菜单做加法的举动，和它成功的真正原因，背道而驰——

1997年，真功夫创始人之一蔡达标借助华南理工大学科研力量，与华工教授共同研发了电脑程控蒸汽柜，一举解决了困扰中式快餐多年的标准化难题。2004年，第一家真功夫餐厅在广州开业。从第一家餐厅开始，真功夫就以“营养、美味、快捷的中式快餐”为定位，受到关注健康、忙碌生活的消费者喜爱与拥戴。

发展至2007年，真功夫已经在中式快餐连锁领域处于领先位置，但是菜单涵盖米饭、面条、米线等各个品类，种类过多，缺少代表性品项，导致特点不突出，未能有效简化顾客决策，无法让顾客留下深刻印象。调查发现，很多区域的消费者甚至以为真功夫是一个健身连锁机构或者武术培训机构。

2008年真功夫进行了战略重整。首要的课题就是研究中餐品类的分化趋势，找到真功夫最值得聚焦和代表的品类。从市场分化的趋势来看，米饭快餐是中式快餐中未来最具有价值的品类，而米饭套餐占据真功夫总营业额的80%左右，具有良好的基础。真功夫期望成为中式快餐领导者，必须进一步明确占据该品类。鉴于真功夫当时的菜品中，香汁排骨饭全国销售第一，遥遥领先于其它产品；排骨也是最为大众的菜品，适合全国性推广。因此，真功夫决定进一步聚焦米饭，强化香汁排骨饭，作为真功夫的代表品项。

与其他的中式快餐品牌相比，真功夫最大的优势在于解决了困扰中式快餐多年的标准化难题，解决了出餐速度慢的问题，而速度恰恰是快餐行业的根本属性之一。但是真功夫长期以来在“休闲餐饮”与“快速餐饮”之间摇摆，成骑墙之势，未能充分释放自身优势，造成极大资源浪费。因此，真功夫在聚焦米饭快餐品类、确定香汁排骨饭为代表品项的基础上，确定了“快速”的品牌定位，向消费者公开承诺“60秒到手”（这个出餐速度甚至超越了麦当劳和肯德基在某些区域和某些时段的运营水准），并以此指引真功夫的产品研发、门店选址、市场拓展等内部运营的调整，从而促进形成整体竞争优势。

围绕这个战略，真功夫进行了多项调整，包括调整菜单，将米线和面条从菜单中剔除；改变以前同时提供七八款汤品的做法，改为集中供应一两款最受欢迎的汤品；门店选址改变以前侧重在休闲观光区域开店的做法，改为集中于机场、车站、城市CBD等对出餐速度有需求的区域开店；内部运营上加强对出餐速度的考核，并以此为标准考核新品研发等。

通过聚焦米饭、聚焦快速，真功夫的运营水准进一步提升，为后续发展奠定了坚实的基础。2008年12月22日，真功夫宣布米饭快餐年销量突破5000万份，第300家店正式开业，首创两项行业新高。在我们的建议下，2010年4月7日，中式快餐行业首所企业大学——真功夫米饭大学正式成立。2010年4月， 由中国烹饪协会首次的中国快餐50强榜单中，真功夫成为唯一入围快餐前五强的本土快餐品牌，年销售额已经超过20亿。

这次“中国味道”的变革，是真功夫成立17年来最大动作之一。其中包括突破性地引入“全时段菜单”理念，早、中、晚、休闲、宵夜共5个时段来调整和设计产品结构。提供全时段菜单会与快餐相背离。菜单上的选择越多，要快速提供美味食物就越难。

为了吸引消费者，而增加菜单上的选择，会增大菜单的尺寸，最终降低食物的质量和服务的速度。肯德基在中国推出的东方既白的问题就在于没有主打品项，或者说过多的品项模糊了消费者的选择，而没有被消费者清晰的认知。

目前，真功夫推出的一系列新品包括：早餐新增生滚粥、五谷花色粥、酸菜肉丝汤米粉等；正餐新增鱼香茄子、香干炒肉、宫保鸡丁、酸菜卤肉等；而休闲时段产品多达29种，Q蛋仔、桂花龟苓膏、五谷杂粮饮品、酸梅汁、生滚粥、鸳鸯肠粉、小丸子凉粉、银耳炖木瓜等。我们认为，所有这些扩张行动都是欠缺考量的，这会把管理层的时间和精力从米饭快餐这一主要产品线上转移！

还有，“中国味道”店面装潢升级方案中应用到了筷子、水墨画和脸谱，这在一定程度上突出了店面的中式设计风格，但在一定程度上也冲淡原有功夫巨星的形象，使真功夫品牌的视觉系统发生混乱，失去焦点。

中式快餐如何定位？

根据《2010年中国餐饮行业分析报告》中的数据：2010年快餐送餐的营业总额为：551.89亿元，占百强营业额39.54%；休闲餐饮以65.63亿元的销售总额，仅占4.7%。作为餐饮大品类中增长速度最快的中式快餐，更是最近几年被整个餐饮行业所关注的焦点。据有关数据显示，一线大城市或经济发达省份的省会城市，快餐已经占到餐饮市场份额的50%以上。休闲餐饮的表现，则要逊色的多。

“快餐”与“休闲餐饮”是两个差异明显的餐饮品类。快餐，望文生义，以“快速”供餐为品类核心价值。休闲餐饮，则将休闲体验、消遣娱乐作为核心，对菜品和供餐速度则放在相对次要位置。

选择品类要尽量挑选成长性好的品类进入，这样企业可以顺势而为，成功的几率也会大大提升。中式快餐的成长性明显高于休闲餐饮。

很多中式餐饮品牌希望向消费者提供更丰富的菜单，以满足各种群体的需求。但是，真功夫的实践再次证明，你无法通过向所有人出售所有商品而进入消费者心智。当你这么做时，顾客就记不住你代表的是什么。当你聚焦于某个特定的概念时，你就拥有了一个进入消费者心智的更好机会。

根据我们的研究：每个品牌，特别是快餐品牌，都需要一个焦点。聚焦品类、聚焦定位、聚焦内部的运营配称，通过聚焦可以带来两个帮助，在内部帮助提升运营能力，在外部帮助将信息植入消费者的心智。聚焦单一品项的餐饮，就是利用品类占位就行了品牌定位。

随着定位观念的传播，一些企业虽然意识到了进入心智的重要，但仍无法理解聚焦，最终，定位论为概念，坐失品牌发展的战略性机会。里斯先生曾告诉我们，他为棒约翰提供战略咨询的时候，这个企业只有四五家店，产品线长而复杂，是聚焦让这个企业产生了惊人的力量。

实际上，今天的餐饮市场，单纯从产品的角度看，很难找到明显的机会，但如果从品类分化的角度看，各个品类中的战略机会一目了然。

我们坚信，一个公司，特别是快餐服务公司，应该有一个精准的聚焦。美国市场上几乎每个主要的快餐连锁都聚焦于某种快餐类型。当然，这些快餐连锁中的大多数都有包含很多选择的全食菜单。但在顾客的心智中，每一个连锁都与某一种食物有强烈的联系。在餐饮业中，这常常被称为“招牌菜”。

美国市场上的一个例子可以证明这个定律。“波士顿烤鸡”快餐公司创建于1985年，它最初的营销战略聚焦于烤鸡。美国顾客认为烤鸡比炸鸡更美味健康，因为它所含的脂肪量更低。在早期，“波士顿烤鸡”做得非常好。1995年，波士顿烤鸡的菜单上增加了火鸡、肉馅糕和火腿。错误的是，他们认为要更改公司的名字以体现新的菜单。于是，他们更名为“波士顿市场”。三年之后，该公司破产了。我们认为，这个公司应该保留它最初的名字，无论菜单上增加了多少新品。如果快餐连锁想要在顾客的心智中建立一个强大的品牌，它就需要聚焦在某一种快餐食物类型上。

第4篇：餐饮新品牌营销方案范文

大饭店跟师工作两年，

参军两年，

国企工作两年，

22岁结婚，24岁开餐馆，

28岁做到销售过亿！

一米八八的尹彪有太多让记者惊叹的地方了。

这个北京小伙今年才28岁。24岁那年在鼓楼胡同里创始印巷小馆，4年开出16家店，2013年销售额已达9000多万元，2014年突破亿元已无悬念。毛利率高达65%、净利率达到20%的骄人数字，让他当之无愧成为京城餐饮圈里的后起之秀。

尹彪似乎就是为餐饮业而生的。

成长有故事

1986年出生的尹彪是老北京，往前倒算是皇族。爷爷的父亲曾在王府边儿上开过小馆，常和王府里做饭的切磋厨艺。可老祖夫妇都不长命，30多岁就先后去世，唯一子嗣就是不到10岁的爷爷。爷爷并不喜欢做厨师，长大以后当了兵，曾和雷锋一个班。

尹彪初中成绩一般，喜欢台球，也打得不错，考上了专业学校，可厨师出身的父母坚决反对，14岁那年让他上了职高学习厨艺。开始他并不喜欢厨艺，可一开始学就喜欢上了。16岁一毕业就进了万豪酒店，上班3个月遇到了恩师姜波。

姜波开始不认尹彪做徒弟，也不教他什么。可尹彪是个有心的孩子，每天7点就到单位，先给师傅沏半杯茶晾着，他知道师傅喜欢唱戏，喜欢进门就润嗓子。听着师傅身上的铃铛声响，无论在哪儿，他都会箭一般跑回来，把半杯茶续上热水端到师傅跟前。天天这么伺候着，终于捂化了师傅的心，尹彪成了面点大师姜波的唯一徒弟，其他人都是“学生”。

尹彪把酒店厨房那点事儿都干过之后，两年后的2005年辞职了。先去朋友的餐馆帮忙4个月，9月份应征入伍。

尹彪小时候学过相声、快板、主持，可新兵连表演节目的时候却表演了抻面，他把面抻到头发丝那样细，一点火就能着，惊艳全师。政治部、教导队都要他，师长也要，可连长不干，顶住压力留下了他。尹彪在炊事班8个月，胳膊训练时受了伤，从天津转回北京做手术，然后在家养伤一年，2007年底退伍。

等待分配工作期间，他闲不住，要么去工地干活，推车一个多月；要么去路政做测量，50元一天；要么去公交车上卖票两个多月。最后分到万柳地产集团做行政工作，同时负责艺术团运作。

工作不但没让他忘了餐饮，而且越发喜欢了。于是业余时间他开始选址。这期间，高效率的尹彪2008年完婚，那年他年方22。

结了婚，尹彪继续琢磨餐饮。他看上鼓楼一个55平米门脸，年租金13万，可新婚小夫妻手里才有1万余元，母亲坚决不同意，拒绝借钱给他，最后是岳父支援20万元开始了创办印巷小馆。结果，6个月就收回了成本。

接着，他将55平米的印巷小馆加了一层，变成了110平米。没想到重新开业后，第一天只卖了三碗牛肉面，27元。那是2009年12月17日，尹彪记得清清楚楚。

他沉住气、静下心，自己写分析营销方案，然后照着做：没钱大面积做媒体广告，3万元集中火力“砸”正在上升阶段的大众点评，没想到，市场一下子打开了！第二月开始每天等位，第三个月50个餐位一天流水过万。要知道，当时最贵的菜才30元啊！

印巷小馆每月利润高达10多万元，尹彪心里有底了。不到一年，风投找上门来了。“当时我觉得都是来占便宜的，都拒绝了。”他对《中国连锁》记者如是说。

2011年尹彪又做了一件大胆的事：用房子抵押贷款100万元，和父亲的一个好友合伙300万元在燕莎好运街拿下400平米，那可是全部家当啊！两三个月装修，开业后却没生意，熬了4个多月，该想的办法都想了，急得他说不出话。

他坦承，做过生意赚过钱，人就变得躁多了。他强迫自己安静下来，像最初那样做营销方案，拿出10万再次“砸”广告，同时找朋友海陆空媒体广宣传，生意又火了！同年10月他又接下魏公村一家店，因为品牌已有名气，开业就等位，几个月就收回了成本。

之后，尹彪不缺钱了，开了店就赚钱，赚了钱继续开店，亚运村、牡丹园、公主坟凯德茂、丰联广场、大兴黄村、亦庄、石景山喜隆多、龙湖……一发不可收拾，印巷小馆出现在京城东西南北。这中间，他没有融资一分钱。

天生好悟性

尹彪很聪明。

2009年的买房是他的经典“案例”，得说说。

那年尹彪做了父亲，他决定买套独立住房。下手前，他将全北京从东到西、从南到北的二手房列出长长的单子做分析，找到同类型最低价的房子之后，借钱30万首付买了下来，21天后他把房子卖了，净赚30万！一转身，他拿赚来的30万在大兴首付了一套新房子，一分外债不欠了。

再说说他的餐馆选址。

选址是门店经营的最核心环节。印巷小馆的10多家门店中，每个店的选址都是尹彪拍板甚至亲自选择的。

印巷小馆的北三环西路双榆树西里小区店，最初多数人认为选址不甚理想。原因是，该店门口的位置在小区里头而非直接对着马路，有些偏僻。但尹彪考察后拍了板。事后证明，他的选择是正确的，这家店平均每个月能带来上百万元的营业收入。

尹彪与众不同的目光背后有“绝招”。原来，尹彪采取了最传统的数人流方式，“我用半个月时间数人流。我买了一块人流计数器，每经过一个人就掐一次表，发现一天经过该店门口的人流量为一万人，其中有效人群达到7000-8000人次。”尹彪这样描述。

计算出有效客流之后，尹彪用自己总结的一套公式核算出了每天的营业额理论值，然后将该数值与房租进行比较，最终来决定是否进驻。按他的计算，房租不能超过营业额的15%。

一些重要环节尹彪都是亲自“操刀”的，“我喜欢看书，喜欢设计，所有门店基本上都是我设计的，我画出图纸之后交给专门的人员进行渲染”，他说。

印巷小馆在环境建设方面可谓下了血本。尹彪竭力想还原清末民初的老北京风格，这体现在，所有的桌椅一律用花梨实木，门头则以复古的青砖装修，就连菜牌都是花梨木雕刻的。“椅子一把1000元，桌子一张2000元，一家门店装修仅桌椅就要花费40多万，一个门头又要十几万。”尹彪说。

现在做企业流行“轻资产”，为何印巷小馆要在装修上如此厚重？在尹彪看来，重即是轻。实木桌椅用上十年二十年不会坏，而且这种花梨木还保值。

尹彪有一爱，爱跑建材市场。“我只要一有时间就去跑建材市场，了解门店装修需要的材质、工艺以及手工，这样门店装修不花冤枉钱。有一次，一个施工队在铺设地砖的时候报价高出了市场价一倍。我就直接告诉他市场价格是多少，按照行业规定再加多少钱的手工费，总共下来是多少钱，装修队负责人当时就傻眼了。”说到此，尹彪有些小得意。

改良官府菜

如何开出一家赚钱的餐馆？尹彪总结：口味、环境以及服务，三者次序不能乱。

在菜品口味上，尹彪在传统京味儿的基础上进行了改良，使之更符合现代消费者的口感。“以豌豆黄为例，传统的豌豆黄甜，吃起来有点发腻，我们降低了甜度，让口感更加清爽。”尹彪说。

尹彪16岁起拜师专学官府菜，自己开店后，推出40多道改良官府菜，成为印巷小馆独一无二的味道。也正因此，他的生意一直兴隆。他平时就喜欢琢磨，一有想法，马上实验。“我们的招牌菜印巷红盖就是我根据老北京的酸奶改良的，我将酸奶做得更劲道，能够固定出盖儿的形状，再点些草莓酱，就成了我们的特色，放在盘子里，当做甜品吃。”

老北京有一道满汉小吃叫炖吊子，是以大肠为主的猪内脏（猪肝除外），用炖的方法制熟，最后加辣椒油加工而成。印巷小馆里也有这道菜，不过名字改叫印巷小吊，主料是猪大肠、肺头和五花肉，辣椒油换成了有辣味的花椒油，再加上五花肉借味，吃口很香。

印巷小肘也有新的加工，在传统的肘子肉上，尹彪加了话梅和松子，让肉的腻味减轻一点，吃完嘴里会留一点酸香味，而加在里面的松子则带来松香，还兼顾营养。

还有爆肚、印巷自制香肠、印巷双脆、杏仁豆腐、甜汁爆鲜虾、金包咖喱树、鱼肚捞饭等等，尹彪的厨艺天赋尽显，这使得食客在印巷小馆可以尝到别家没有的那一口。

标准化运营

从体量上来看，印巷小馆在北京餐饮界尚属于“小老弟”。但它却有着北京第二大的中央厨房。尹彪投资2700万元建于大兴的中央厨房，有5000平米，规模仅次于眉州东坡酒楼，而后者销售规模是印巷小馆的10倍之多。？中央厨房租期10年，已建成投用一年，可供50家中餐馆、20家快餐店、1000人的食堂所需的熟食、生食、净菜、汁酱等。

尹彪很精明，餐厅装修自己做，桌椅也是自己的木器厂生产，唯有物流这个环节外包。他算过账，如果自己做物流，年花费和外包不相上下，但暗含的责任太过重大，外包可以将汽车保养、养司机、违章、事故等隐形风险一并分担出去。

尹彪很清楚？？建造中央厨房的三大好处：菜品实现标准化生产，降低门店损耗以及口味的跑偏；印巷小馆可以直接与产地对接，实现源头直采，进一步降低成本；大规模的配送中心为未来品牌扩张和发展留有空间。

从标准化来讲，印巷小馆基本做到了中餐企业可以达到的标准化最高要求。以一盘红绕肉为例，中央厨房加工好，利用速冻技术，在最短的时间内冷冻，然后配送到门店，放进蒸箱，5分钟后即可上桌。

事实上，这种标准化的运营不仅仅体现在中央厨房，在印巷小馆门店也有相当标准的操作。“以一盘鱼香肉丝为例，放多少糖、多少盐、多少酱油、多少醋都有严格规定。为了简化操作流程，我们将油盐酱醋等调料用A、B、C、D字母来代替。从逻辑上来看，员工不需要知道这道菜放多少具体的什么调料，他们只需要记住公式A+B+C+D=鱼香肉丝即可”。尹彪说。

为了保证菜品口味，每家门店的主要档口都设立了“主厨”这一角色，专对每一道菜把关。主厨有一套计量设备，平时别在腰上，随时拿出来计量调料的配比。

创业至此，印巷小馆如同一支游击队一样，凭借自己的特色在竞争激烈的北京市场获取了一席之地。接下来，规范管理就成为印巷小馆“守住根据地”的重要法宝。去年，尹彪聘请了有着丰富同业管理经验的经理人团队，将企业管理引上规范之路。

“你聘请来的总裁、副总裁都是餐饮界资深人士，都是50岁以上的老江湖，而你只有28岁，你确定能Hold住吗？”有人这样问尹彪。他说：“自从我懂得处哥们以来，我很少与比我小的孩子交往。我们相处十分和谐。”

的确，当大多数80后出了这个校门进那个校门的时候，尹彪已经上过职高、当过厨师、参过军、在国企工作过，而且结了婚，自主创了业。他是社会这所大学的优等生。

开玩多品牌

采访尹彪之前记者就知道他已经有了“猫师傅”和“玉棠春色”。

随着竞争的深入和形势的变化，国内的餐饮企业使出浑身解数不断创新以增强自身的市场竞争力，比如最近流行开“副二店”。尹彪也是这么想的。这不，他的新品牌“猫师傅”今年年底即将亮相北京石景山喜隆多和大兴鸿坤广场，目前正在紧锣密鼓装修。

猫师傅是尹彪花了3年时间考察和研究后开发出来的时尚品牌，专做烤鱼。这个名字是他和几个朋友一起想出来的，巧妙利用了鱼和猫的反向关系。

“江边城外刚火起来的时候我就想做烤鱼了，可我得做出来不一样啊！”他专门去四川眉州找到水煮鱼、酸菜鱼、泡椒鱼、豆豉鲮鱼等传人学习技艺，为的是让自己将来做出来的鱼味道“还原本色”。

猫师傅将用特制烤炉烤鱼，尹彪拿出惯用“伎俩”，将原始烤鱼做法和现代设备来了个结合，而且将挑、宰、洗、腌、烤全过程公开给食客参观。连烤盘都是透明的水晶制成，“这是我受水晶火锅启发之后，花5000元打版钱独家定制的，我们将是第一个用水晶烤盘的店家。水晶烤盘加上架子，一套成本就1000多。”透明是为了让人吃得放心，他的信条是“先对自己负责，不单单是对食客负责，老板自己敢吃才算”。

猫师傅的烤鱼多达10多种烤法任食客选择，而且搭配水吧特饮。尹彪按照年轻消费者的审美，装修环境大胆创新力求“颠覆”与“时尚”，环境舒适还要有亮点，因为他想带给食客的是味觉和视觉的双重享受。

尹彪认为，餐饮做到最后就是做文化。而主推淮扬菜、同样即将亮相大兴鸿坤广场的玉棠春色，就是他这一理念的诠释。或许是受师傅喜欢戏剧的影响，或许是因为喜欢昆曲，尹彪想到了精雕细琢一家玉棠春色，“这是我最费心思的一个品牌，慢慢抠，抠得越细越好。”

高高大大的尹彪，竟然还为“玉棠春色”划拉了一首词：“人生如戏，戏若人生。曾记得，少年时，稚嫩的一声回响，开启了舞台上的一幕绚烂。青梅竹马两小无猜的童趣，留下那串冰糖葫芦的透亮甘甜。春夏秋冬几许，名伶绝艺如星似月，亭台阶下喧嚣的喝彩，熙攘间的绕梁余声，怎能不让人多些忘返留连……繁华过后，斜阳一缕透过老旧的瓦檐，四方院落锁紧了俗世多情。紫砂中的清茶一盏就着额角的碎纹平静着纷乱的心绪……今不见，珠环玉佩明眸粉黛的一瞥惊鸿；却只有，那一株海棠玉树记叙了春色还香......”

当记者问及尹彪多品牌背后的真实想法，年轻的他竟然回答：猫师傅就是为朋友，“帮帮混得不怎么好的帮过我的朋友”，哥儿们可以入股或者直接送股。印巷小馆呢，做到一定程度可能就给高管们分了。“只有玉棠春色为了我自己，完全由着性子做，想咋做就咋做”。

事业大规划

尹彪计划着，2015年印巷小馆再开5家，外地加盟30家；猫师傅北京开30家，全部直营；玉棠春色先只开一家。至于外地，只做加盟不做直营。

在记者的追问下，尹彪直言，最喜欢的餐饮品牌是南京大排档，人家的管理模式和营销模式都值得学习，另一个是外婆家。采访中记者发现，他对任何行业新信息都认真捕捉，唯恐放过。这是一个具有学习精神的小伙子。

他不时告诫自己不能张狂，“有能力的人太多了，有些人今天没有一两个亿，可谁知道明天呢！”他信奉“要想人前显贵，必须人后受罪”，所以他觉得吃点苦不是个事儿。

他竟然不惜多花租金另找了200平米的地方，将公司20多名行政管理人员都分了出去， “省得每天泡在被拍马屁的状态中渐渐找不着北，我得保持清醒。”他自己在中央厨房的顶层有独立的办公室。每周一天集中办公，其余时间读书学习、设计新店铺、琢磨新品牌、创新经营模式……

有趣的是，往上数六代都生活在皇城根下，说起话来满口京片子的尹彪，竟然有一个很勇猛的英文名字：William。毕竟，他有一颗年轻的心。

第5篇：餐饮新品牌营销方案范文

酒类行业的终端渠道主要有四种：零售店、超市、商场和酒店（即提供酒类商品消费的各种餐饮店），它们分别在酒类商品终端销售中起着不同的作用。而酒店处于首要位置即领导渠道。

零售店：出售的商品多为中低档次。到零售店购酒者多是购买那些正在流行且价位适中（大众价）的酒类商品。他们不是消费潮流的领导者，而是跟进者，或者是与价格因素有关的随意购买者，因而应列到主导消费群之外。

超市与商场：超市购酒者大都不是直接消费者。家政管理者是超市的主要客户群，此类购买者往往受家庭直接消费者的影响，指明购买某品牌。所以终端渠道领导者不属于商场超市。

酒店：在酒店中点酒，常常会相互影响，酒店之间也相互影响。当酒店里的某个酒类品牌占有一定份额时，这个品牌就形成了在区隔市场和终端领导渠道作用。新品牌要想尽快且全面启动区隔市场，必须在酒店上下功夫。

二、酒店经营现状

餐饮渠道是白酒的主流销售渠道，但是白酒在餐饮渠道的竞争混乱无序：

1、酒店大多都要求赊销供货，而且多数店信誉不佳，风险较大；

2、酒店销售恶性竞争：进店费、专销费、开瓶费、促销费、公关费等层层加价，造成产品销售价远远高于本身价值。

3、利润低。

4、销售费用高。

三、产品定位划定目标酒店范围

所谓产品中庸定位划定目标酒店类别法，即企业依据自身的综合情况虚拟定位产品并与酒店市调相结合，平衡市场机会及自我机会，从而对主导产品进行准定位，进而推向目标酒店的中庸策略。

步骤如下：1、依据企业的综合情况，找出自己的特色，相对自己的特色假设（虚拟），将推向市场的主导产品定位，诸如包装、设计、名字、价位等。2、对目标市场进行全方位粗线条排查，以价位为支点，找出酒店有类似价位商品的畅销品牌，设定为竞争对手（不超过两个，最好是两个）。3、对其市场及产品进行细致调查，并将其产品与自己的产品进行细分对比，找出其优势与劣势，同时分析自己虚拟产品的优势与劣势，机会点就会很自然地呈现在面前。4、在此基础上对自己假设的主导产品进行准定位，然后对目标市场的酒店范围进行绝对值的界定。所谓酒店范围绝对值就是能售自己主导产品的酒店的最高档次与最低档次之间的范围。然后在绝对值范围内再度调查和筛选，才是有效酒店营销不可分割的有机组成部分。

四、有效的酒店综合调查

1.假设竞争对手畅销产品的酒店调查

以价格为切入点选择两个竞争对手，最好是高于自己产品价位的一个，低于自己价位的一个。方法如下：A.服务人员询问法：直接拜访酒店的服务员，询问你假定的价格范围内哪些品牌销得快，以及有关配套促销情况，诸如回收瓶盖、赠送礼品等。由于大多数酒店的服务员订台都具有固定性，同时各个服务员对品牌的忠诚目标又不尽相同，信息可能不全面，而吧台小姐所掌握的信息就相对较全面。对服务员的调查内容要以促销手段为主，对服务员与吧台小姐双向询问方能得出较全面的信息。该信息可能有误，还需要相应配套的相互调查印证的手段。

B.柜台产品摆放位置观察法：几乎所有中高档酒店，通过其酒柜上酒类产品的摆放，就能推断出时下畅销产品的名次及有关信息：名牌产品茅台、五粮液、剑南春一般放在柜台吧台小姐头上面的显著位置，如果没有这三个名牌，那么这个位置放的就是畅销品牌，依据名牌度依次为中间左边右边。另一种情况，如果茅、五、剑三名牌占据了这三个位置，而你调查的又不是它们，只需看其下边的一层的中间、左边和右边就行了，结果如上。当然所谓的中左右是相对而言的，要看你调查的是何种类型的酒。如果是非常规容量包装的产品，就不会摆在以上位置，纵然是畅销产品，也会被放在柜台的左下角或右下角，如100 ml装的北京二锅头。

C.包装物比例测定法：在酒店内，找到存放酒类包装物的地方，对瓶子/盖子/盒子进行归类清点。但要有选择，就是依据企业原来假设的竞争对手和对吧台小姐询问后的综合，用清点的包装物实数及比例进行核实。

一般来说，清点酒盒或瓶盖得出的结论偏差较大，而酒瓶由于其不可压缩性的固体容积较大，不易于流失且常常集中摆放，所以清点瓶子准确率较高。如果需要了解区隔市场酒店酒类消费的总体情况（比如容量及各种酒品牌的比率），可将各种品牌进行清点，然后所有品牌瓶数量相加得出总瓶数量，计算出单个品牌占有率。

以上三种调查法都须坚持如下原则：

酒店数量：目标酒店绝对值内的60%以上；·去掉瓶子总数量最高和最低的酒店，取中间数的平均数量；·销售率=竞争对手销量／酒类平均销量。

至此，通过综合对比，自己企业的产品在区隔目标市场的优势、劣势及机会点就比较清晰了。

2.酒店情况调查

A.主管行政部门调查：许多基本情况可以通过对行政部门的调查得到。如注册情况/法人更换情况/经营者与法人的关系/经营者的个人情况/负债情况等。步骤如下：

1、确定行政主管部门：工商，税务，卫生防疫，水电。弄清行政部门的辖区主管部门。（1）工商部门入手：对辖区专管员调查，获取该区酒店注册登记情况，酒店经营情况。规模，各酒店的特色及经营发展史，酒店经营者概况。切记：建立酒店及酒店经营者个人基本档案，以其他调查方式的核实。（2）税务部门：通过对税务专管员的调查，了解酒店能否按时交税及专管员催交税款的难易程度以及酒店的税负情况，你对酒店的经营情况也可略见一斑；（3）水电部门：能否按时交纳水电费及拖欠情况与上面进行验证。（4）卫生防疫部门：按规定，酒店工作人员需办理健康证，所以通过卫生防疫部门可了解员工流动情况及职工数量。通过对以上行政主管部门的调查与综合分析，你应该有一套轮廓比较分明的档案了。官方虽具有权威性，但市场细节的确凿性仍需其他社会调查来印证和补充。

2、酒店客人上座率观察法：就餐时间，到目标酒店巧妙地点一下台位数量，并记录单位时间内多少台位有客人就餐，就能算出上座率。

调查上座率是为了掌握酒店的经营平衡点即盈亏平衡点。三类酒店盈亏平衡点如下：·高档酒店：上座率50％·中档酒店：上座率60％·低档酒店：上座率70％如低于平衡点，说明营业绩效不佳，如高于平衡点，说明营业绩效良好。

3、财务部“守株待兔”询问法：财务部是酒店所有问题的核心，在此可以观察并根据所需跟踪询问供货单位工作人员，了解到酒店的信誉及许多其他情况。将官方调查与以上社会调查综合在一起，你定会得出一个非常科学翔实的调查报告。

五、营销策略

第6篇：餐饮新品牌营销方案范文

短短半年时间，AC加速器究竟有什么魔力，能收获如此优异的成绩？ AC加速器CEO徐勇认为，听成功者讲述成功，并不能帮助我们躲掉成功路上潜藏的危险；相反，只有听成功者讲述他是如何失败的，才能帮我们培养出分辨陷阱的能力。因此，AC加速器坚持引入Mentor系统的核心理念――由创业成功者分享经验的Mentor内部集训，为创业者特别设计了一个实效、高频、深度服务的教练体系。

据了解，目前AC加速器已经拥有近百位mentor。分别从合伙人、合伙人投资的成功企业CEO以及天使成长营的优秀学员中脱颖而出，覆盖了TMT相关的各个领域，擅长长不同的专业方向，可以全方位指导加速器入驻的创业公司，也有能力从创业者辅导、生态搭建、基金对接三个方面，全面支撑了为创业者服务的核心内涵。同时，根据项目自身条件的不同，AC开创了“双维度知道模式”，即同一个领域并不会只选择一位教练，筛选时会根据教练所处的“行业”维度（比如TMT、医疗健康、材料等）及“专业”维度（比如产品设计、营销、财务等），为入孵项目进行指导。每一个创业团队基本都匹配5个Mentor。相信正是因为有这些“成功识别者”，亦即mentor的存在，才使得AC加速器旗下的每一个项目，都拥有不俗的未来。

AC加速器的企业愿景，就是要在中国打造一个真正的重度、精品服务的“五位一体”的孵化空间，成为一个有全球影响力的加速器，而不是一个简单的孵化器。因此，AC创立之初就设立了为期六个月的孵化期，为创业英雄提供全程陪伴的孵化服务，从“空间、生态、系统、基金、后台”切入，全方位为创业者提供切实的服务。

在创始人徐勇眼中，AC始终是一个平台，是天使生态版图中不可或缺的重要一环。天使投资人的培养是一方，牵引这个生态系统的另一方则为创业公司。AC所做的，就是解决创业者与投资人经常遇到的“对接最后一公里”的难题。

如AC旗下的万娱引力，最新推出的沉浸式真实互动娱乐产品――触电，瞄准IP互动体验、“鬼吹灯”线下还原、线下演出售票三个关键点，仅五一小长假3天时间，即收获总接待人次3000+，总销票量超5000张，总阅读量1000000+的业绩，足以令众人咋舌。因此一举获得1200万融资，也就无需惊讶了。又如，免费为有需求的企业生产定制化视频节目的星站TV，一群名校海归的杰作。基于策划、拍摄、制作与的一整套流程之上，定制化产品仍能做到工业化制作生产，并最终实现15个精品频道同时播放，共计4.5亿次播放量。AC投资之后，在成功获得经纬和德同的投资后，又在向新的2500万的融资目标迈进。

短短半年时间，15个项目的成功运营，让AC成功获得了梅花天使创投创始人吴世春、英诺天使基金创始合伙人李竹以及清控科创董事长秦君、五岳元航创始合伙人张志勇等等投资大咖的认可。然而，作为平台而言，这一切只是起步，未来AC将实现实体孵化与虚拟孵化相结合，打造Founder+Partner+Mentor模式，为越来越多的创业者，争取到更有价值的未来。

新品

价格便宜功能不少

巴迪龙儿童手表推三款新品

在360儿童手表春季会上，360儿童手表公布了全新品牌名称――巴迪龙儿童手表。并推出了三款新品：巴迪龙儿童手表5s、5、SE，分别售价999元、699元、199元。据了解，巴迪龙儿童手表SE虽然以公益低价199元售卖，但功能却一个都不少：打电话、四重定位、语音及文字表情聊天、录音、蓝牙防走散、安全区域、历史轨迹、一键SOS、好习惯提醒等，几乎涵盖了目前市面上在售的所有儿童智能手表的功能。

专业・我们玩真的优派2016显示器新品

全球视讯科技领导品牌美国优派（ViewSonic）2016年度显示器新品会近日在北京隆重举行。以“专业・我们玩真的”为主题，优派一举推出以“黑科技”为亮点的摄影绘图，拥有画面感应呼吸灯的最新电竞游戏，轻薄至上的健康时尚，灵动技术触摸智能四大市场的专业显示器，近40款产品组成强势阵容亮相市场。同时，优派在会现场专设体验区，着力展示优派首款硬件校准显示器VP2468，优派首款超薄显示器VX2776-smhd，优派首款硬屏165Hz G-sync的 XG2703-gs，优派首款拥有type C 以及KVM功能的VP2771和VP2775等等。

顶级味蕾芭蕾盛宴来袭，美国运通倾情钜献

5月20日至29日，美国运通携手全球领先的在线高端餐饮指南鼎食聚（DiningCity）举办第三届“臻味品鉴周”。“臻味品鉴周”云集京、沪、广、深四地50多家精选顶级餐厅*，以极富竞争力的体验价带来最难忘的高端餐饮体验。美食鉴赏家们只需于5月12日至19日（“臻味品鉴周”）和6月7日至9日（“赢家版”）通过elitedw. com完成预订，就能以午市198元、晚市398元的超值特价，尊享由京、沪、广、深四地顶级名厨所精心烹制的独家招牌美食。美国运通品牌信用卡持卡会员**将独享“两天优先预订权”和“赢家版”的“一天优先预订权”。

聆听中美印大师分享 探寻抑郁症防治新方案

5月13日至15日，在钓鱼台国宾馆举行了以“幸福生命”为主题的2016年H.O.P.E中国瑜伽峰会――暨传统生命科学与抑郁症防治探讨会。此次探讨会由北京大学体育教研部、悠季瑜伽（中国）、《瑜伽文摘》和优谈闺蜜联盟共同举办，来自中美印的瑜伽大师，神经学专家、中医专家、养生专家和传统文化大家，发表了各自在抑郁症防治和关注心灵方面的研究成果，在传统与现代，东方与西方的碰撞之中，指引大家关注心灵健康、学习自我疗愈。

动态

北京将迎来首届冬博会

5月12日，2016国际冬季运动（北京）博览会主办方在京宣布：冬博会将于2016年10月19日至10月22日举行。冬博会是由北京创办的一项以冬季运动和冰雪产业为主要内容的国际高端展会，将由展览展示、高峰论坛和相关活动组成，融合冬季运动、冰雪产业、冬季旅游、青少年培训等多方面内容。在高峰对话环节，中国冰球协会主席、中国雪橇协会主席赵英刚先生表示：“未来6年将是中国冬季运动与冰雪产业的重要发展契机，全世界的目光都将聚焦在亚洲。2018年平昌冬奥会、2020年东京奥运会、2022年北京冬奥会将会对亚洲冰雪产业带来巨大的助推作用……我们需要抓住未来的机遇把冰雪产业做好，体现民族性又融合世界的先进技术。”

智合新天签约中影股份 新三板公司布局电影市场

日前，智合新天（北京）传媒广告股份有限公司与中国电影股份有限公司北京电影营销策划分公司在北京正式签约，成为进口数字3D大片的独家广告公司。中影股份希望借助智合新天在广告客户、媒体销售方面的优势资源，就2016年由中影数字发行的进口大片的贴片广告业务展开深度合作。这次两家公司的合作，是典型的强强合作。智合新天拥有优质的客户资源和丰富的媒体销售渠道资源，销售团队经验丰富，运作规范透明；而中影股份拥有丰富的电影资源，国产电影和进口电影的发行量都在国内电影市场上举足轻重。

关爱上海孕妈 启初加盟上海宝宝大型公益项目

上海每年有超过20万的新生儿，随着二胎政策的全面实施，可能又将迎来一波新的生育高峰。为关爱广大初为人母的孕妈，启初积极参与由上海市医务工会牵头的“上海宝宝福利礼盒”大型公益项目。该项目将为所有在上海建小卡的孕妈免费送上一份福利宝盒，内含优选的爱心企业产品及育儿手册，陪伴新手妈妈一起成长。此次大型公益项目由政府背书支持、专家审慎推荐、联动知名优秀母婴品牌，持续1年时间，是上海近年来颇受瞩目的母婴公益项目。

第7篇：餐饮新品牌营销方案范文

一、调查方案

(一)调查目的：通过了解大学生手机使用情况，为手机销售商和手机制造商提供参考，同时为大学生对手机消费市场的开发提供一定的参考。

(二)调查对象：在校生

(三)调查程序：

1、设计调查问卷，明确调查方向和内容;

2、进行网络聊天调查。随机和各大学的学生相互聊天并让他们填写调查表;

3、根据回收网络问卷进行分析，具体内容如下：

(1)根据样本的购买场所、价格及牌子、月消费分布状况的均值、方差等分布的数字特征，推断大学生总体手机月消费分布的相应参数;

(2)根据各个同学对手机功能的不同要求，对手机市场进行分析;

二、问卷设计

大学生手机使用情况调查问卷

三、数据分析

根据以上整理的数据，我进行数据分析，得出结论：学生手机市场是个很广阔的具有巨大发展潜力的市场。

(一)根据学生手机市场份额分析

(二)学生消费群的普遍特点

作为学生我对这个群体做了一些了解，对于我们共同的特点进行分析，得出手机市场应该针对不同学生群体开发产品或进行针对性的营销手段，才能够抢占市场。下面我们就来对学生群体的特点来进行分析：

1、学生消费群的普遍特点：

1)没有经济收入;

2)追逐时尚、崇尚个性化的独特风格和注重个性张扬;

4)学生基本以集体生活为主，相互间信息交流很快易受同学、朋友的影响。

5)品牌意识强烈，喜爱名牌产品;

(三)学生消费者购买手机的准则和特点

通过调查大学生购买手机主要考虑因素是时尚个性化款式、功能、价格、品牌等，这也成为学生购买手机的四个基本准则。在调查中表明，大学生选择手机时最看重的是手机的外观设计，如形状、大小、厚薄、材料、颜色等，占65%;但大学生也并非一味追求外表漂亮，“内涵”也很重要，所以手机功能也占有一席之位，占50%;其次看重的是价格，而较少看重的是品牌，看来现在的大学生还是比较看重实际的。

市场调研报告范文(二)

为了深入了解本市居民家庭在酒类市场及餐饮类市场的消费情况，特进行此次调查。调查由本市某大学承担，调查时间是20**年7月至8月，调查方式为问卷式访问调查，本次调查选取的样本总数是2000户。各项调查工作结束后，该大学将调查内容予以总结，其调查报告如下：

一、调查对象的基本情况

二、专门调查部分

(一)酒类产品的消费情况

1、白酒比红酒消费量大。分析其原因，一是白酒除了顾客自己消费以外，用于送礼的较多，而红酒主要用于自己消费;二是商家做广告也多数是白酒广告，红酒的广告很少。这直接导致白酒的市场大于红酒的市场。

2、白酒消费多元化。

(2)购买因素比较鲜明，调查资料显示，消费者关注的因素依次为价格、品牌、质量、包装、广告、酒精度，这样就可以得出结论，生产厂商的合理定价是十分重要的，创名牌、求质量、巧包装、做好广告也很重要。

(3)顾客忠诚度调查表明，经常换品牌的消费者占样本总数的32.95%，偶尔换的占43.75%，对新品牌的酒持喜欢态度的占样本总数的32.39%，持无所谓态度的占52.27%，明确表示不喜欢的占3.4%。可以看出，一旦某个品牌在消费者心目中形成，是很难改变的，因此，厂商应在树立企业形象、争创名牌上狠下功夫，这对企业的发展十分重要。

(4)动因分析。主要在于消费者自己的选择，其次是广告宣传，然后是亲友介绍，最后才是营业员推荐。不难发现，怎样吸引消费者的注意力，对于企业来说是关键，怎样做好广告宣传，消费者的口碑如何建立，将直接影响酒类市场的规模。而对于商家来说，营业员的素质也应重视，因为其对酒类产品的销售有着一定的影响作用。

(二)饮食类产品的消费情况

本次调查主要针对一些饮食消费场所和消费者比较喜欢的饮食进行，调查表明，消费有以下几个重要特点：

消费者认为最好的酒店不是最佳选择，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消费者最常去的酒店大部分是中档的，这与本市居民的消费水平是相适应的，现将几个主要酒店比较如下：

2、消费者大多选择在自己工作或住所的周围，有一定的区域性。虽然在酒店的选择上有很大的随机性，但也并非绝对如此，例如，长城酒楼、淮扬酒楼，也有一定的远距离消费者惠顾。

3、消费者追求时尚消费，如对手抓龙虾、糖醋排骨、糖醋里脊、宫爆鸡丁的消费比较多，特别是手抓龙虾，在调查样本总数中约占26.14%，以绝对优势占领餐饮类市场。

4、近年来，海鲜与火锅成为市民饮食市场的两个亮点，市场潜力很大，目前的消费量也很大。调查显示，表示喜欢海鲜的占样本总数的60.8%，喜欢火锅的约占51.14%，在对季节的调查中，喜欢在夏季吃火锅的约有81.83%，在冬天的约为36.93%，火锅不但在冬季有很大的市场，在夏季也有较大的市场潜力。目前，本市的火锅店和海鲜馆遍布街头，形成居民消费的一大景观和特色。

三、结论

1、本市的居民消费水平还不算太高，属于中等消费水平，平均收入在1000元左右，相当一部分居民还没有达到小康水平。

第8篇：餐饮新品牌营销方案范文

一、秦皇岛地区体育旅游发展的特点与优势

（一）秦皇岛地区体育旅游发展的特点从体育旅游市场的发展趋势来看，秦皇岛体育旅游还处于发展的初级阶段，从其自身发展的阶段中所表现出的特点有：1、面对体育项目的旅游市场开发，最有效的途径是保持客源的稳步增加。可面向不同的旅游群体，从不同角度增加整体收入，以体育旅游市场的发展带动其他行业的发展，并增加各行业间的互补性。2、拓展特色体育旅游项目，实现体育与旅游的有机结合。随着时代的发展与人们日益提高的旅游需求来看，体育与旅游的有效结合，使人们从体育旅游的开发中愉悦了身心，释放了压力，提升了兴趣。3、充分利用现代媒体宣传推动体育旅游发展。借助传统媒体与现代媒体的便捷性，快速性，直观性，从不同角度对体育旅游的发展进行打造，吸引不同旅游人群进行观摩体验，使体育旅游的优势最大化。4、整合并扩大有效的体育旅游资源，初步形成一定的市场规模。目前，体育旅游还处于初级发展的阶段，各服务机构和相关机构并未形成有效的合作和开发，一些体育旅游的相关管理不到位，使体育旅游在某一地区还未形成一定的市场规模。面对秦皇岛地区的体育旅游产业发展，在现有良好的发展氛围、发展空间和发展前景下，使秦皇岛体育旅游从质和量上都能有所突破。

（二）秦皇岛地区体育旅游发展的资源优势1、作为我国唯一以帝王命名的城市，除了具有优越的自然环境和旅游资源，秦皇岛同时也具有悠久的文化传承。从秦始皇的行宫遗址到堪比陕西兵马俑的明万里长城以及古代帝王观海的大量诗文墨宝，无不体现着秦皇岛旅游浓厚的文化底蕴。2、秦皇岛旅游业发展具有悠久的历史。自然资源和人文旅游资源共同发展，其中拥有世界文化遗产1处，国家级公园3处，国家级风景名胜区2处，吸引着来自世界各地的中外游客。3、秦皇岛地处华北地区与东北地区交界处的环渤海经济开发中部，优良的港口、便捷的交通为更多的游客提供了方便，使得秦皇岛的旅游客源日益增多。

二、秦皇岛地区参与体育旅游的人群年龄层次分布情况

以人口特点细分的年龄标准，秦皇岛体育旅游的游客可分为老年游客、中年游客、青年游客、少年游客和幼儿游客。从秦皇岛的整体旅游情况来看，参与到体育旅游的游客中来看，老年游客因为身体和年龄的差异，参与体育旅游活动相对比较慎重；中年旅游者心理趋于成熟，旅游的理智型往往胜于冲动型；成年游客不仅在消费上注重身体享受，更在品质上趋于方便舒适的感受；青年游客表现了强烈的个性化特征，体育旅游中探险、骑行、游泳、帆船等项目颇受年青年青睐，因此秦皇岛体育旅游应根据不同的群体，打造适合不同人群的体育旅游项目，推进体育旅游的发展。

三、秦皇岛地区不同收入人群对体育旅游活动的态度差异性分析

从秦皇岛体育旅游的主要客源的整体情况来看，一般面向主要是以北京、天津为主的消费群体，其中月薪收入在1000~2000元的游客所占的比例为52.13%作为普通消费群体占据了秦皇岛体育旅游的主要部分。随着人们生活水平的不断提高，运动休闲、体育旅游也越来越成为人们重要的需求，在未来秦皇岛旅游的开发中，进一步做好普通消费群体，大胆开拓高端体育旅游开发。

四、秦皇岛地区旅游者参与体育旅游的目的分析

随着社会生产力的快速发展，以精神享受和心理体验为核心的体育旅游活动将深受人们的喜爱,这将是人们休闲娱乐和身心调节的重要途径。人们在这种自然环境中进行的体育旅游活动,能不仅具有消除烦躁情绪、振奋精神、锻炼意志、培养高尚情操等作用,还是比现代城市生活环境下的一般体育活动都难以达到的,由此可见,体育旅游活动具有其独特的价值。

五、秦皇岛体育旅游文化发展的趋势

（一）以高水平体育赛事为契机，大力发展秦皇岛市体育观战游秦皇岛具有足球市场的优势和举办大型体育赛事的良好条件及成功经验。2008年秦皇岛成功举办了北京奥运会足球比赛的男足、女足的小组赛和四分之一决赛；奥运会足球比赛期间，秦皇岛接待了大量的中外游客，极大地促进了秦皇岛第三产业的发展并积极影响和促进了秦皇岛住宿、餐饮、旅游等服务行业。另外，随着2016年中国足球超级联赛的到来，秦皇岛作为河北华夏幸福足球队的主场必将引起旅游者和球迷的关注，借助这一优势及条件可以大力发展体育观战旅游。

（二）传统媒体与新媒体相结合，加强秦皇岛市体育旅游文化宣传通过依托央视、河北电视台、秦皇岛电视台等传统媒体加强对秦皇岛体育项目和赛事的宣传和推广，打造秦皇岛市体育旅游文化品牌，并利用微信等新媒体，设立公众服务平台，简单、方便、快捷、全面、准确的介绍具有秦皇岛特色的体育旅游文化品牌，吸引更多的群体进行互动与参与，实现信息媒体的全覆盖。

（三）与旅行社共同开拓体育旅游文化主题项目，推出特色旅游产品及线路。依据旅游业发展的需要，通过全面科学系统的规划，制定出详细的景区和旅游网络图，建立开发项目库，推出特色旅游产品及线路。如“挑战自我”拓展训练、绿色世界之旅等。积极鼓励挖掘、整理、推广民族传统体育项目，发展民族传统体育旅游项目。利用民族传统体育项目具有的观赏性、娱乐性，以体育表演为突破口，适当开发出一些参与型项目，使秦皇岛体育旅游文化得到迅猛发展。

第9篇：餐饮新品牌营销方案范文

市场调查报告范文

为了深入了解本市居民家庭在酒类市场及餐饮类市场的消费情况，特进行此次调查。调查由本市某大学承担，调查时间是20**年7月至8月，调查方式为问卷式访问调查，本次调查选取的样本总数是2019户。各项调查工作结束后，该大学将调查内容予以总结，其调查报告如下：

一、调查对象的基本情况

二、专门调查部分

(一)酒类产品的消费情况

1、白酒比红酒消费量大。分析其原因，一是白酒除了顾客自己消费以外，用于送礼的较多，而红酒主要用于自己消费;二是商家做广告也多数是白酒广告，红酒的广告很少。这直接导致白酒的市场大于红酒的市场。

2、白酒消费多元化。

(2)购买因素比较鲜明，调查资料显示，消费者关注的因素依次为价格、品牌、质量、包装、广告、酒精度，这样就可以得出结论，生产厂商的合理定价是十分重要的，创名牌、求质量、巧包装、做好广告也很重要。

(3)顾客忠诚度调查表明，经常换品牌的消费者占样本总数的32.95%，偶尔换的占43.75%，对新品牌的酒持喜欢态度的占样本总数的32.39%，持无所谓态度的占52.27%，明确表示不喜欢的占3.4%。可以看出，一旦某个品牌在消费者心目中形成，是很难改变的，因此，厂商应在树立企业形象、争创名牌上狠下功夫，这对企业的发展十分重要。

(4)动因分析。主要在于消费者自己的选择，其次是广告宣传，然后是亲友介绍，最后才是营业员推荐。不难发现，怎样吸引消费者的注意力，对于企业来说是关键，怎样做好广告宣传，消费者的口碑如何建立，将直接影响酒类市场的规模。而对于商家来说，营业员的素质也应重视，因为其对酒类产品的销售有着一定的影响作用。

(二)饮食类产品的消费情况

本次调查主要针对一些饮食消费场所和消费者比较喜欢的饮食进行，调查表明，消费有以下几个重要特点：

消费者认为最好的酒店不是最佳选择，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消费者最常去的酒店大部分是中档的，这与本市居民的消费水平是相适应的，现将几个主要酒店比较如下：

2、消费者大多选择在自己工作或住所的周围，有一定的区域性。虽然在酒店的选择上有很大的随机性，但也并非绝对如此，例如，长城酒楼、淮扬酒楼，也有一定的远距离消费者惠顾。

3、消费者追求时尚消费，如对手抓龙虾、糖醋排骨、糖醋里脊、宫爆鸡丁的消费比较多，特别是手抓龙虾，在调查样本总数中约占26.14%，以绝对优势占领餐饮类市场。

4、近年来，海鲜与火锅成为市民饮食市场的两个亮点，市场潜力很大，目前的消费量也很大。调查显示，表示喜欢海鲜的占样本总数的60.8%，喜欢火锅的约占 51.14%，在对季节的调查中，喜欢在夏季吃火锅的约有81.83%，在冬天的约为36.93%，火锅不但在冬季有很大的市场，在夏季也有较大的市场潜力。目前，本市的火锅店和海鲜馆遍布街头，形成居民消费的一大景观和特色。

三、结论

1、本市的居民消费水平还不算太高，属于中等消费水平，平均收入在1000元左右，相当一部分居民还没有达到小康水平。

2、居民在酒类产品消费上主要是用于自己消费，并且以白酒居多，红酒的消费比较少，用于个人消费的酒品，无论是白酒还是红酒，其品牌以家乡酒为主。

3、消费者在买酒时多注重酒的价格、质量、包装和宣传，也有相当一部分消费者持无所谓的态度。对新牌子的酒认知度较高。

4、对酒店的消费，主要集中在中档消费水平上，火锅和海鲜的消费潜力较大，并且已经有相当大的消费市场。

市场调查报告范文

一、市场调研

目前市场上的沙发按照材质主要分为木质、真皮、布艺、以及二者结合四种，木质沙发：直接由各种木材打造，坐垫和靠背上没有任何面料修饰，实用性和环保性比较好，但原木较生硬，舒适感不强，没有人性化设计难以满足现代沙发舒适性的要求;

目前市场上的沙发高档品牌主要有以整体家居布置、沙发配套为主的全有家私、皇朝家私、香港富得宝、香港乐其、宜家家私等、以及主营沙发的芝华士;中档品牌则包括吉斯、喜梦宝、世纪博森、伊诺维绅、成都南方等，低档品牌则。

一、XX沙发市场概况：

目前，XX沙发销售地主要聚居在XX大街处银座家居、富雅家居、欧亚商城、东亚商城、清河家具、国贸家具、二印家具城。从产品和品牌档次上看，银座家居、富雅家居属高档品牌的根据地，东亚商城、清河家具、国贸家具、二印家具则汇聚了来自天南海北的中低档沙发品牌。从经营定位上看，各商城均有自己的差异化定位，知名品牌、高档商品的专卖店向富雅、银座家具城集中;中档及部分专业市场多数集中在东亚家具城;低档商品的批发业务又集中在XX和XX家具城，欧亚则走专业化办公家具路子，与其同一东家的银座家居形成互补，对其他家具商城形成攻击。

市场上的沙发按照材质主要分为真皮、布艺、以及二者结合三种，进驻XX沙发目前市场上的沙发高档品牌主要有以整体家居布置、沙发配套为主的全有家私、皇朝家私、香港富得宝、香港乐其、宜家家私等、以及主营沙发的芝华士;中档品牌则包括吉斯、喜梦宝、世纪博森、伊诺维绅、成都南方等，低档品牌则汇聚了一些来自XX本土和其他各地区县城的小品牌，如XXXX、XXXX等。

三、消费者调查：

1、消费者细分特性描述一(低、中、高档)：

a)平民百姓、普通工薪族是是低层次、低价位的主要消费群。他们的要求是：简洁实用而又有现代美感;功能较多，以便充分利用有限的居住空间;希望中高档次的设计及风格，但价位偏于中低价，心理上能感到物有所值。这一类消费群还是杂牌的天下，因其长于抄袭与模仿，拙于原创与设计研发。因此，它们利用自身的各项成本优势，吸引了广大的中下层次的消费群。

b)中高层次的消费群，这部分消费者包括企、事业单位的管理人员，城市白骨精 (白领、骨干、精英)。他们事业有成，思想独立，个性化追求较为明显。对家私的性价比、设计风格、用材、品牌定位较为看重。这部分生产厂家较多，他们各自以自己的原创设计及针对目标消费者的技术研发满足了追求不同风格的消费者的需求。

c)都市新贵或富豪的高层次群体。这部分人居于消费金字塔的顶端。一般都有别墅或宽敞豪华的住房，对家具的要求首先是品牌要与自己的社会或金钱地位相匹配，通常选择的是国际品牌或知名品牌。

2、消费者细分特性描述二(办公、家居)：

a)办公沙发消费群主要是经济水平处于中高层次的群体。购买群也多位于这个群体。经济佳者，由于公司形象或私人喜好的需要，他们看重品牌，因此选择的一般都是知名品牌。经济一般者，则选择中档品牌，既顾及到了形象，又节省资金。

b)家居沙发消费群的范围比较广泛，几乎涵盖了所有成家立业或将近成家的消费者。对于私人使用物品，他们选择起来相当慎重，不仅注重质量，而且在与室内风格匹配上也花尽心思。由于经济状况的不同，选择的品牌档次亦各不相同。

3、影响消费者购买沙发的主要因素：

访问5人，综合如下：

消费者选择标准无污染、没怪味、舒适、款式合理、价格实惠

高消费大品牌

中低消费舒服、价格便宜

现用沙发品牌南方、泰新、以及济南本地产布艺沙发

认为现在较好的沙发品牌是芝华士、皇朝家私、全有家私以及一些香港品牌等。

四、沙发产品的未来发展走势：

通过访谈和查找二手资料，有三大走势：

a)产品设计开发方面：力求创新，国际一体化，简约、舒适成为城市中人们放松压力生活的主题;

b)产品使用方面：力求方便搬运，使用年限减少，色彩和时装化的家具受到越来越多人的欢迎;

c)品牌方面：由于产品日趋细分，沙发品牌呈两极化发展，知名品牌更加注重其品牌的建设和推广，某些中档品牌则在竞争中淘汰，而那些杂牌、小品牌则依旧利用自己的成本、价格以及地域优势，占据中下层消费区域。

市场调查报告范文

一、调查方案

(一)调查目的：通过了解大学生手机使用情况，为手机销售商和手机制造商提供参考，同时为大学生对手机消费市场的开发提供一定的参考。

(二)调查对象：在校生

(三)调查程序：

1、设计调查问卷，明确调查方向和内容;

2、进行网络聊天调查。随机和各大学的学生相互聊天并让他们填写调查表;

3、根据回收网络问卷进行分析，具体内容如下：

(1)根据样本的购买场所、价格及牌子、月消费分布状况的均值、方差等分布的数字特征，推断大学生总体手机月消费分布的相应参数;

(2)根据各个同学对手机功能的不同要求，对手机市场进行分析;

二、问卷设计

大学生手机使用情况调查问卷

三、数据分析

根据以上整理的数据，我进行数据分析，得出结论：学生手机市场是个很广阔的具有巨大发展潜力的市场。

(一)根据学生手机市场份额分析

(二)学生消费群的普遍特点

作为学生我对这个群体做了一些了解，对于我们共同的特点进行分析，得出手机市场应该针对不同学生群体开发产品或进行针对性的营销手段，才能够抢占市场。下面我们就来对学生群体的特点来进行分析：

1、学生消费群的普遍特点：

1)没有经济收入;

2)追逐时尚、崇尚个性化的独特风格和注重个性张扬;

4)学生基本以集体生活为主，相互间信息交流很快易受同学、朋友的影响。

5)品牌意识强烈，喜爱名牌产品;