食堂管理系统精选(九篇)

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第1篇：食堂管理系统范文

1. 建立管理网络，进行责任分解

总负责（校长）――具体负责（分管领导）――分块负责（司务长、厨师长）――各环节安全卫生责任人：采购――运输――仓库（验收）――粗细加工――半热加工――熟（烹调）加工――餐用具消毒――保洁――就餐环境等。

2. 制定学生营养餐加工工艺流程图

学生营养餐一般根据营养要求，制定1周的食谱重复使用（根据季节和市场、蔬菜的变化及时调整，尽量吃时令菜）。每天的食谱基本不重样，食品有15种左右，基本种类为荤菜、素菜、主食和汤（禁用冷菜），学生营养餐涉及的食品原料包括肉、禽、鱼、豆制品、蛋、蔬菜、米、面、油、调味品等几十种。学生营养餐基本烹调的方法为炒、烧、蒸、炸。鉴于中餐的加工工艺复杂多样，如要制定详细的学生营养餐加工工艺流程图有一定困难。这里笔者粗略地归纳了学校食堂食品的基本加工制作流程图。（图1）。

3. 分析潜在危害，确立防范措施。

以预防食物中毒为中心，我们重点分析营养餐中可能会引起食物中毒的危害因素。根据权威部门关于食物中毒流行病学资料，学生营养餐中可能存在的致病菌有蜡样芽孢杆菌、致病性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、变形杆菌、副溶血性弧菌、沙门菌、志贺菌等，可能存在的化学性有害因素、有菜豆中的毒素、猪肝中的盐酸克仑特罗、误加亚硝酸盐、蔬菜中的有机磷农药。

目前，学校食堂常见的食物中毒发生原因为：（1）细菌性食物中毒依次是熟食品存放时间过长、未冷藏、器具污染、加工人员带菌、烹调加热不当；（2）动植物食物中毒主要是烹调加热不当和误食；（3）化学性食物中毒主要是误食有毒物品和养殖家禽家畜时滥用饲料添加剂、种植蔬菜时滥用农药。（4）肇事环节主要是容器洗刷消毒不合格、存放时间过长、加热不彻底、食品来源不安全等。根据学校食堂食品加工流程和以上分析，制定各个步骤的危害分析和切实可行的控制措施表1。

4. 确定关键控制点，进行控制。

危害分析所确定的关键控制点，即：食品采购、食品粗细加工、食品烹调加热、容器餐盒碗筷洗刷消毒、分餐员、时间间隔、储存与保管、环境等8个。依次来制定每个关键限值、监控程序、纠正措施、文件记录和验证程序表2。

5. 验证结果

5.1 食品原料采购验收情况调查

从表3中可以看出，实施HACCP前后相比索证情况、验收情况、感官合格率差异有显著性。

5.2 餐用具消毒效果调查

根据防疫部门历年检测结果，通过表4分析，实施HACCP前后，餐用具消毒合格率都有明显提高。

5.3 操作人员手消毒及个人卫生情况调查

通过表5可以看出，操作人员手消毒及个人卫生情况有了提高，说明通过实施HACCP，操作人员卫生意识有很大提高，卫生习惯有所改进。

由于学校营养餐的加工过程不同于其他食品工业的加工过程，产品及生产过程经常变化，从业人员水平参差不齐、产量不断变化、加工时间紧。加工过程非常忙碌，基本上是手工操作，因此建立完整的HACCP系统有一定的难度。但借鉴HACCP食品理念和管理方法，对学校食堂食品安全控制有着十分重要的意义。

1. 推行HACCP的管理体系，促使学生食堂卫生管理进一步制度化。HACCP管理体系是全过程、全员化参与实施的科学防止食物中毒的食品卫生管理体系。所以，HACCP的实施，就要对食堂每个环节作出规范性的要求、规范操作，对每一位操作者的行为作出约束。落实食品卫生安全责任制，制定相关的奖惩制度和监管措施，来确保食堂食品加工全过程的安全，从而推动学校食堂管理的进一步制度化。

2. 推行HACCP的管理体系，促使学校食堂卫生管理进一步科学化。在传统的食堂卫生管理中，管理人员多年来从事的是点菜加工的经验，对食品卫生认识，特别是点菜加工过程中容易引发食物中毒事故的潜在危害、关键环节没有深入系统地了解分析。炊事人员同样也是按照自己的经验各行其事，没有统一的标准和科学认识。HACCP管理模式则对点菜加工的每一个环节的潜在危害进行了分析并提出了控制这些危害的关键限值和措施，使食品卫生管理有章可循，有科学的理论指导，用科学的手段操作，从而使食堂卫生管理进一步科学化。

3. 推行HACCP的管理体系，促使学校食堂卫生管理进一步全程化。传统的学校食堂的卫生安全是以卫生检查的形式来管理，卫生检查看到的只是某时某地某一环节的卫生状况，不可能控制到点菜加工的全过程，是一种被动的、事后管理的模式。而HACCP的管理要点是预防为主。对点菜加工的整个生产加工过程实施有效监控，对可能发生的食品安全问题及时发现和制止，从而有效地预防食物中毒的发生。

4. 推行HACCP的管理体系，促使学校食堂卫生管理进一步全员化。HACCP体系的实施，是基于食堂每一位从业人员，包括管理人员和操作人员共同参与的。HACCP的实施过程首先是对食堂从业人员的卫生知识的培训、个人卫生习惯的培养、职业道德的教育过程。所以，HACCP管理体系将食堂卫生管理进一步全员化，有助于提高食堂全体从业人员卫生安全意识和自觉性。

第2篇：食堂管理系统范文

[中图分类号] R248.4 [文献标识码] A [文章编号] 1672-4062（2017）02（b）-0111-02

Analysis of Observation and Nursing Measures of Diabetes in Children in the Clinical Treatment

YU Zhen-lan

Blood Components Preparation Department， Shuangyashan Blood Center， Shuangyashan， Heilongjiang Province， 155100 China

[Abstract] Objective To observe the treatment difficult points of diabetes in children and effect of nursing measures. Methods 60 cases of patients from March 2010 to April 2011 were selected as the research objects and divided into two groups with 30 cases in each according to the admission order， the control group adopted the routine treatment and nursing， while the research group adopted the science nursing on the basis of the routine treatment and nursing， and the patients were given the nursing measures of dieting plan， health mental education and exercise training， and the incidence rate of complications and satisfactory degree of family members of the two groups were observed. Results The satisfactory degree of family in the research group was higher than that in the control group， and the incidence rate of complications was lower than that in the control group， and the differences were statistically significant（P

[Key words] Analysis of diabetes in children； Nursing measures； Clinical features

?和?糖尿病会使患儿的神经系统受到危害，导致四肢麻木无力[1]。患者主要的症状表现是恶心、呕吐、嗜睡、昏迷、呼吸急促等。儿童患病后酮症酸中毒也时有发生，症状为骨关节发生病变，双手手掌不能并拢。糖尿病眼病会导致视网膜病变，据不完全统计致盲率高达50%[2] 。该研究主要探讨儿童糖尿病的治疗难点以及科学的护理方法对患者的治愈率以及生活质量的作用，现报道如下。

1 资料与方法

1.1 一般资料

选取2010年3月―2011年4月收治的60例儿童糖尿病患儿。纳入标准：均根据美国糖尿病学会2005年发表的《诊断标准》[3]确诊为浅析性儿童糖尿病并且尿糖检测均为阳性，均有体重急速下降，经常喝水，感到饥饿，小便次数多的现象。将60例患儿分为研究组和对照组，每组30例。对照组男13例，女17例，年龄8个月～13岁，平均年龄为（5.3±2.5）岁，研究组男16例，女14例，年龄8个月～14岁，平均年龄为（6.1±1.6）岁，两组患者均使用胰岛素治疗。两组患者差异无统计学意义（P>0.05），可以进行比较。

1.2 方法

两组均采用胰岛素注射的方法和该院的常规治疗方式。研究组在此基础上还实施一定的科学护理措施，具体如下。

1.2.1 合理摄取日常饮食 儿童糖尿病患儿与正常儿童在饮食上有很大的差别，应根据患病的严重程度和年龄来食用适当的食物，医护人员会指导家属给予患病儿童适应的食物，来保证患儿的日常营养补充和身体各项机能的正常运转，在饮食的时间上也要有很好的控制，应控制进食量，勤吃少吃不可暴饮暴食。

1.2.2 给予针对性的心理疏导 由于目前糖尿病是不能够完全治愈的，属于慢性的终身疾病，治疗周期很长，而浅析儿童糖尿病主要发生在儿童身上，孩子的承受能力较小，所以医护人员要时刻关注患儿的心理变化，尤其是年龄相对来说较大的，他们已经具备独立思考的能力，会根据周围人的言语以及家属的生活状态来判断自己的病情。医护人员在与这样的儿童沟通时要格外注意说话方式，用心来分析此类患儿的心理问题，进行针对性的疏导，嘱咐家属尽量在患儿面前必要提及不好的话题。年龄较小的孩子不会思考，但是得了糖尿病对于患儿的家属来说无疑是个沉重的打击，医护人员需要鼓励病患家属，多讲一些病情发展较好的一些病例，帮助家属重建信心来给患儿提供更好的照顾。

1.2.3 运动指导 医护人员要指导患儿和患儿家属进行适当的运动，借此来提高患儿的免疫力，有助于孩子身体自行调节各项技能。

1.3 观察指标

在患者出院时，填一份由该院制定的满意度调查问卷，分为非常满意，满意和不满意3种评分标准。由患者家属根据实际情况填写，发放60张，回收60张，最后根据患者家属的满意度来分析护理的效果。

1.4 统计方法

该次研究主要应用SSPS 19.0统计学软件处理，计数资料以[n（%）]表示，使用χ2检验，以P

2 结果

2.1 两组患儿家属满意度结果比较

研究组30例患儿接受常规治疗和常规护理，29例患儿家属对该模式满意，患儿家属满意度经调查后为96.7%，对照组30例患儿接受常规治疗和常规护理，23例患儿家属对该模式满意，患儿家属满意度经调查后为76.7%，由此数据可知研究组患儿家属的满意率明显高于对照组，差异有统计学意义（χ2=5.193 2，P

2.2 两组患儿发生并发症情况结果比较

研究组30例患儿接受常规治疗和常规护理，1例患儿出现并发症，并发症发生率经计算后为3.3%，对照组30例患儿接受常规治疗和常规护理，6例患儿出现并发症，并发症发生率经计算为20.0%，组间数据由统计工具进行检验可知，研究组与对照组差异有统计学意义（χ2=4.043 1，P

3 讨论

3.1 病情分析

儿童糖尿病是由于胰岛素分泌不调引起的自身免疫疾病，0～14岁的儿童都可患病。小于6个月的儿童大部分为特殊类糖尿病，6个月～14岁的儿童大部分为1型糖尿病，这种糖尿病难以预防不易发现。进行诊断时病症表现不明显，容易出现误诊、漏诊的现象，延误孩子的病情，在很大程度上危害了患儿的成长和健康。儿童糖尿病对脑血管和神经功能有很大的影响，由于患病的都是儿童，本身免疫力较差，所以患病后对儿童的危害会比成人要更大一些，情况严重的会导致患儿致残致死，在我国目前糖尿病是不能根治的，患者只能依靠注射胰岛素来控制病情[4]。患有儿童糖尿病的患儿身体发育都不是很好，大多身材瘦弱矮小，发育缓慢而且很可能会引起酮症酸中毒，导致患者恶心、呕吐、呼吸困难[5]。

3.2 护理难点

第3篇：食堂管理系统范文

关键词：糖尿病；视网膜病变；脑心通；临床观察

中图分类号：R587.2

文献标识码：B

文章编号：1007－2349(2007)07－0012－02

随着社会的发展、生活方式的改变及人口老龄化，糖尿病发病率剧增，已引起人们的高度关注。糖尿病主要引起大血管病变及微血管病变。大血管的损害，尤其是脑血管的损害，可引起脑动脉硬化；微血管的损害可引起广泛的微循环障碍，常见于眼底的视网膜病变。糖尿病视网膜病变的病理基础是微血管病变，脑心通胶囊(咸阳步长制药有限公司生产)是运用中医络病理论研制的中药复方制剂，以益气活血化瘀通络为治疗原则，具有改善血流流变、血管内皮功能、微循环的功能。本研究观察脑心通胶囊配合西药对糖尿病视网膜病变患者的治疗作用，现报道如下。

1　资料与方法

1．1临床资料选取2005年2月～2006年8月在本院内科及老干科住院治疗的2型糖尿病合并视网膜病变患者48例。糖尿病诊断按1999年WHO诊断和分类标准，糖尿病视网膜病变诊断符合我国眼底病学组1984年制订的糖尿病视网膜病变分期标准。其中男32例，女16例；年龄64～86岁(73±3．2)岁；糖尿病病程7～35年。随机分为对照组和治疗组各24例。2组患者在年龄、性别、血糖、糖化血红蛋白、血压等方面无显著差异。排除标准：肝肾功能不全，冠心病心肌梗塞，心力衰竭和脑血栓、胃肠病变、出血性疾病患者。

1．2治疗方法所有患者均行糖尿病饮食控制和药物(诺和灵胰岛素或诺和龙、吡格列酮等)治疗，对照组主要用硝酸脂类、肠溶阿斯匹林、钙离子拮抗剂、ACEI类。治疗组在对照组治疗基础上加用脑心通胶囊，每次4粒，每日3次。所有入选患者在观察期间不使用降脂药物，疗程为3个月。

1．3检测指标所有患者均于服药前、服药后测定血压、空腹血糖、餐后2h血糖、糖化血红蛋白(HbAlc)、血脂、血粘度等各项指标，用国际视力表检查视力变化及数字图像眼底镜检查眼底变化。

1．4统计学处理计量资料以均数±标准差(π±s)表示，组间采用τ检验，计数资料采用χ2检验。

2　结果

2．1 2组治疗前后空腹血糖(FPG)、餐后2h血糖(2hPG)、糖化血红蛋白(HbAIc)、血压水平变化情况见表1，均无显著差异。

2．2 2组治疗的前后血清甘油三酯(TG)、胆固醇水平(TC)、血黏度变化情况治疗组以上指标均显著下降，对照组以上指标无显著变化，见表2。

2．3治疗前后视力的变化对照组视力上升1行以上3例，视力不变15例，视力下降6例；治疗组分别为15例、7例、2例。治疗组较常规组改善明显(P＜0.05)。

2．4 2组治疗前后眼底病变改善情况所有患者均有不同程度的视网膜水肿、眼底水肿、渗出改变、新生血管形成、玻璃体出血等。服药后对照组眼底病变改善3例，无改善14例，恶化7例；治疗组分别为15例、6例、3例，治疗组较对照组改善明显(P＜0.05)。

3　讨论

糖尿病视网膜病变是糖尿病微血管并发症中最重要的病变之一，是一种具有特异性改变的眼底病变。在发达国家，糖尿病视网膜病变是成年人致盲最重要的原因之一。据统计，糖尿病发病5年后视网膜病变发生率约为25％，10年后增至60％，15年后可高达75％～80％。因此，早期发现糖尿病视网膜病变，及时采取相应的预防和治疗措施，是一项重要课题。糖尿病视网膜病变的病理基础是微血管病变损害，首先是视网膜毛细血管的周细胞及内皮细胞的损害，进而引起微动脉瘤的发生及管壁的渗漏，造成视网膜水肿、黄斑囊样水肿、视网膜出血，引起毛细血管的闭塞而发生视网膜缺血。大面积的视网膜缺血，进而产生血管生长因子而产生视网膜新生血管。新生血管引起视网膜玻璃体大量出血，产生增殖性玻璃体病变。

本研究发现糖尿病患者在血糖及血压得以有效控制后，脑心通治疗3月可以明显降低血脂和血粘度。这与伍新林等报道的脑心通有降低胆固醇和低密度脂蛋白含量、降低血粘度与改善血液高凝状态相一致。治疗组加用脑心通在服药3个月后，70.1％的患者视力提高1行或以上。而对照组即使是血糖和血压控制很好的情况下，也不能控制视网膜病变的发展。故认为，脑心通胶囊改善视力的机制可能是增加血管内皮一氧化氮(NO)含量、降低血管内皮素水平，改善视网膜的微循环，从而使眼底血运得以改善。

第4篇：食堂管理系统范文

关键词：MVC模式；JSP语言；Tomcat

中图分类号：TP311 文献标识码：A 文章编号：1009-3044（2017）02-0062-02

随着全球信息化的发展趋势，网络的全面普及，网络化与人的关系越来越密切，高校就餐拥挤问题在一线城市尤为突出，南国商学院就是如此，学生多，食堂少，就餐时间过于集中，仅仅从食堂扩建方面来解决这个矛盾可能在短时间内无法实现，而通过完善就餐系统，发挥现有资源的最佳用途，可以让现状得到一定的缓解，南国商学院就餐系统顺势而生。

1 研究框架

1.1 设计内容

此系统是关于就餐的交易网站，主要是买家和卖家使用，买家是学生、老师等消费群体，卖家是食堂的工作人员。对于买家而言，首要功能是浏览、查询菜单，然后提交所选信息，最后产生订单以响应后台服务器；对于卖家而言，需要菜单，处理买家所提交的信息。对于后台管理员而言，就是对用户信息进行集中处理。本系统是一个典型的基于B/S模式的系统，所以能很好地处理较大的数据流量，满足多方面的要求。

1.2 可行性研究

1）市场可行性：

本系统投入小，受益大，方便快捷，还能减少硬件使用，一次投入，受益很久，只需要日常的正常维护，相对现有的硬件投入大的食堂来说，用这个系统更经济划算。

2）技术可行性：

本系统使用Dreamweaver8做前端，Eclipse作为开发环境，利用Tomcat搭建服务器，JSP作为开发语言，JSP语言具有跨平台的优点，所以不用担心操作平台是否能兼容的问题，软硬件都可满足开发的要求，所以技术可行。

1.3 开发环境

操作系统：Microsoft Windows7 旗舰版

开发软件：Dreamweaver8、MySQL、Adobe Photoshop cs5、Eclipse

测试软件：Microsoft IE 9.0、2345王牌浏览器

2 MVC框架模式

MVC的目的是增加代码的重用率，减少数据表达，数据描述和应用操作的耦合度。同时也使得软件可维护性，可修复性，可扩展性，灵活性以及封装性大大提高。模型、视图与控制器的分离，使得一个模型可以具有多个显示视图。如果用户通过某个视图的控制器改变了模型的数据，所有其他依赖于这些数据的视图都应反映到这些变化。因此，无论何时发生了何种数据变化，控制器都会将变化通知所有的视图，导致显示的更新，MVC框架模式如图1所示。

2.1 MVC的实现与变化

JSP+Servlet+Javabean的模式就是最典型的MVC模式。MVC 模式同时提供了对 HTML、CSS 和 JavaScript 的完全控制。对于本系统，MVC架构模式的存在，给予了很大的方便，使用MVC的目的是将模型和视图的实现代码分离，从而使同一个程序可以使用不同的表现形式。本系统中，用户在图形界面提交的数据，通过控制器的处理，让业务模型也能响应，并及时进行修改，这样一来，对于开发人员来说，不同的开发人员就可以同时开发视图、模型和控制器这三个模块，大大提高了开发的效率，同时也让测试更加容易。

3 系y需求分析

3.1 系统基本情况描述

南国就餐系统是为了方便全校师生就餐，避免就餐拥挤问题，老师和学生可以随时随地地预定食物，卖家也可以随时随地地上传更新食物，然后进行互动。

此系统分为前台、后台两个模块，卖家，买家，管理员，是这个系统的操作角色。前台是买家也就是师生进行点餐和卖家也就是店员自己的产品的平台，买家通过这个平台可以进行查询、浏览到自己喜欢的食物，然后添加到购物车，购物车可以自动汇总食物的总价格，便于买家下单。卖家通过这个平台经常更新自己店的动态、特色菜品、优惠信息等，并且可以查看买家下的订单详细信息，并处理订单。后台是管理员在终端对整个系统的信息和权限管理，对买家和卖家进行管理，数据库的管理，并保证系统能正常运行以及相关的维护工作。

4 系统设计

此系统的三个角色是买家、卖家、和管理员。三者之间各自的增删查改功能，通过各自的模块来实现。

4.1 系统模块设计

把一个系统分为几个模块来做，这样的好处就是呈线性操作，出错的几率会减少，让模块与模块之间相互独立出来，最后再连接在一起，就形成了一个完整的系统。这个系统的一整个设计理念就是买家可以在网站上选择卖家提供的商品，并进行交易，买家通过评价，将自己的意见反馈给卖家，好让他改进自己的不足，提供更优质的服务。后台管理员可以对买家和卖家进行管理操作，对一些不守规矩的卖家或买家进行处理，有效地保证了系统的正常运行。

4.2 数据库设计

数据库设计问题是每一个此类项目开发里非常重要的环节，设计出来的数据库的质量直接影响到整个系统的稳定性和运行的效率，设计数据库的宗旨就是尽量减少数据冗余问题。把数据库设计得合理才保住了数据的完整性和一致性，提高整体的效率。

1）系统E-R图

E-R图直观的描述了各个数据表之间的复杂关系，是数据库设计的一个重要部分。

2）关系模式

超级管理员：拥有系统所有的一切增删改查的功能

管理员（饭堂员工）：（管理员ID，姓名，性别，联系电话，职位，密码）

普通用户（学生）：（学号ID，名字，性别，专业，联系电话，评价ID，年级，邮箱，密码）

食堂：（食堂ID，员工ID，窗口ID，好评总分）

窗口（菜式种类）：（窗口ID，员工ID，食堂ID，菜ID）

菜单：（菜单ID，菜名，价格，食堂ID，窗口ID，菜数量，菜的类型，图片）

订餐表：（订餐号ID，食堂ID，窗口ID，数量，总价，菜单ID，学号ID）

学生评价表：（评价ID，学号ID，菜ID，食堂ID，窗口ID，食堂评价总分）

销售收入表：（销售收入ID，菜ID，收入总金额）

5 结束语

本系统可以实现买家在网上订购下单，然后卖家接单准备食物，再到买家去取餐一整个流程，大大提高了整个食堂的工作效率和现有资源的利用率，也更加经济、便捷、环保。这个项目从开始到结束大概进行了一年多，我们团队为此付出了很多，当然，我们也学到了很多。未来我们将继续努力，我们有信心把这个系统做到更好，更加完善。

参考文献：

[1] 贾小军. 基于B/S（Browser/Server）模式的餐饮管理系统设计与开发[D]. 天津： 天津大学， 2014.

[2] 王国军. 网上订餐系统的设计与实现[D]. 鞍山： 辽宁科技大学， 2015.

[3] 寇志红. 基于JSP的天天美食网设计与实现[J]. 民营科技， 2014（9）： 96.

[4] 刘波. 在线订餐管理系统的设计与开发[J]. 电脑知识与技术， 2015（12）： 258-260.

[5] 张滴石. 基于MVC模式的配餐系统的设计与实现[D]. 长春： 吉林大学， 2012.

[6] 谢卫明. 餐馆营运管理系统设计与实现[D]. 成都： 电子科技大学， 2015.

[7] 王唯一， 张腾， 林小玲， 等. 基于Dreamweaver网页编程技术的教学网站设计[J]. 计算机工程与设计， 2008（16）： 4305-4307.

[8] 俊华. 基于MVC架构的高校固定资产管理系统[D]. 南宁： 广西大学， 2011.

[9] 周文红. 基于MVC框架的Web应用开发[J]. 计算机与现代化， 2013（10）： 197-199.

第5篇：食堂管理系统范文

一、用艰辛换取放心

作为普陀局机关食堂的副主任，既要做好机关食堂内部60多名职工的日常管理，同时还要花功夫、花心思、花时间来开发菜品、研究新品来尽最大努力满足近2500名机关干部职工的口味，其难度可想而知。为了做好这项工作，老张几乎没有双休日、没有节假日，连平常的工作日也都比常人多出了整整一倍的时间，一直从早上的六点钟忙到晚上的八点钟，而他却对这些早已经习以为常，从来不计较、不抱怨、不炫耀，始终踏踏实实地工作在机关食堂第一线，默默耕耘、爱岗敬业、无私奉献，将机关食堂当成是自己的“家”。由于基本全天候投入机关食堂的各项工作，无暇抽身照管家庭、照管孩子，他告诉妻子：“领导把工作交办予我，是对我的信任，我不能辜负这份重托，要让机关干部职工吃得放心、吃出健康，家里你要多辛苦一下。”为此，他不记得失、严格按照机关食堂管理规定，验货、出库、巡查、叮嘱、指导，从出库到餐桌，随处可见其身影。正是因为他的付出和努力，机关食堂的工作人员才能团结一心、合心合力，圆满完成区委区政府和局党组交办的各项餐饮任务，而老张本人在机关干部职工的心中也有了很高的评价。

二、放心就是规范化的机制建设

随着东港商务中心进驻的单位和人员越来越多，机关食堂的压力也与日俱增，但是老张克服压力，变压力为动力，始终尽自己最大努力将机关食堂地各项事务做到尽善尽美，在保证正常餐饮供应的同时，通过一周一次赠送水果，中秋、立夏、端午赠送自制月饼、茶叶蛋、粽子以及晚餐时段低于市场价供应净菜和特色菜等方式，最大限度地满足机关干部的需求，得到了机关干部职工和领导同事的一致好评；此外，通过每周菜谱、营养菜和时令菜研推、“全区各乡镇乡土菜肴厨师技能大比拼”、“干部职工喜欢的菜肴排名”等活动，激发厨师的菜肴创新能力，努力增加菜肴、面点品种；通过食堂加工区域安装电子监控，严格执行原材料定点采购制度，主动邀请区食品卫生监督所不定期到现场监督检查等方式，创建完成机关“阳光食堂”，加强了工作人员的安全意识和责任意识，确保了食品卫生安全和中间加工环节的规范化操作，没有发生一起食品安全事故；通过健全完善机关食堂内部管理制度，降低和减少洗碗区域噪音污染，给就餐人员提供比较安静舒适的就餐环境；为进一步缓和机关食堂就餐压力，通过分时就餐、新开辟食堂北区面点风味区域、提高面点的口感和质感等方式，分流高峰时段就餐人员，目前机关食堂就餐秩序良好，机关干部普遍评价较高。

三、放心就要做到“事事无小事”

第6篇：食堂管理系统范文

【关键词】食堂 财务管理 探讨

2014年中小学会计制度实施，学校食堂和学校财务帐务的合并，使学校食堂财务管理步迈上新的台阶。加强学校食堂财务管理，启动银行和学校合作的校园一卡通，不断提高管理水平，促进管理的规范化、科学化，为学生提供安全卫生、质优价廉的饮食，是为人民办满意的教育服务的保证，以下是我8年来从事学校食堂财务管理的实践经验探讨。

一、强化学校食堂管理意识，建立一套完善的食堂管理体系

办好学校食堂，是学生身体健康和学校正常的教育教学秩序的保证，应强化食堂管理意识，成立专门的管理机构进行管理，结合单位实际建立健全一套完善的食堂管理体系，规范管理流程。建立学校食堂工作流程、岗位设置与职责、卫生制度、安全制度、试尝和留样制度、应急处理机制、管理责任追究制、定点采购制度、成本核算制度和有效的监管奖惩等管理制度。

二、学校食堂管理体系的监督和落实

完善的学校食堂管理体系为监督管理提供了依据，但关键是食堂管理体系在运营过程中的落实。

（一）食品卫生安全风险控制

食品卫生安全风险是学校食堂最大的风险，学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，依法经营。从业人员具有良好的卫生习惯并取得健康合格证，食堂内的食品必须有完善的安全防范措施，防止投毒事件发生。落实试尝、留样制度，留样食品必须在冰箱或冰柜中存放24小时，并做清洁卫生工作。各级卫生、教育行政部门要加强对学校食堂管理，进行定期和不定期开展督促检查。学校必须落实专人负责食堂的日常管理工作和食品卫生监督工作。

（二）全面推行食堂物资集中定点采购制度

由分管校领导、膳食科、校办公室、财务科、纪检部门、审计科、总务科、教师代表、工会等部门组成的采购小组经常进行市场调查，对学校食堂使用数量和金额大的米、面粉、油、肉类、燃料等大宗物品进行集中定点采购制度，审核其经营资质、卫生条件、产品质量和价格等综合指标确定供货单位。采购的原材料和食品必须有品名、产地和保质期等。坚持采购索证制度，严禁采购“三无”产品。选择定点供货单位及采购品种须报膳食科备案。膳食科对食堂的饮食物资的卫生和质量负责，对采购的过程进行监控，坚决杜绝腐败行为。

（三）建立内部牵制制度

1.不相容岗位分离。组织分工，实行不相容岗位分离的“内部牵制”制度，明确各机构和岗位的职责权限，不相容岗位和职务之间能够相互监督、相互制约，形成在效的制衡机制。将业务经办、验收、部门负责人、会计、审核、审批等实行岗位相互分离，防止发生舞弊等行为。

2.财产保护制度。关键是物品记录和实物保管，加强对食堂财产物资的验收、领用的管理，定期盘点和账实核对，有效地防止和发现管理上可能出现的库存短缺或积压、错误、浪费、损失、和其他不正常现象，及时分析原因、查明责任、完善管理制度。

三、加强学校食堂财务管理

2014年实施的中小学会计制度中规定，中小学食堂实行单独核算，同时适用本制度的有关规定。中小学校财务报表由报表及其附注构成，会计报表包括资产负债表、收入支出表和财政补助收入支出表，会计报表附注中应当披露食堂单独核算的会计报表。根据上述规定，财政部门要求学校食堂和学校财务帐务年底合并，而且，要求中小学校食堂取销银行帐户，并入学校银行基本帐户，使学校食堂财务管理和学校财务管理上的同步，促使学校加强食堂财务管理，不断提高学校食堂管理水平，促进食堂管理的规范化、科学化。

（一）学校食堂应配备财务专业的专职财务人员

财务人员的业务素质和职业道德高低决定着食堂财务管理的水平的高低，以前是有人管理就行，很少关注成本核算、经济效益、立体的监督。2014年实施的中小学会计制度中规定，学校食堂和学校财务帐务的合并，这就需要食堂财务人员有更高的业务素质和职业道德，因此，配备财务专业的专职财务人员是大势所趋。

（二）加强成本核算

建立成本核算制度，拓宽经营思路，努力降低原材料采购成本，要提高经济效益，从而降低伙食生产成本，确保饭菜价格的稳定。首先，优化人力资源配置，通过提高工作质量和效率，降低人力资源成本。其次，小额的原材料和易耗品直接到批发市场购买，减少流通环节，节约费用开支。第三，做好开餐人数的统计或预计工作，精打细算，减少饭菜剩余造成的浪费。第四，人员的职责和奖惩办法，实行工作量化考核的制度，绩效分配的激励机制，调动员工的主动性、积极性和创造性，进一步提高服务水平和经营效益。第五，食堂经营的主副食品品种、式样多，生产过程短，周转快，进行成本分析对比，通过对伙食成本的分析对比，以此来促进管理、控制、督促，保证了食堂的伙食质量和饭菜价格的相对平稳。

（三）会计基础工作的规范化管理

1.加强伙食预收款及票据管理。加强学生填制伙食预收费票据、电脑数据和所收款管理，三者的金额应一致，如不一致应及时查明原因。如果是采用校园一卡通――银行圈存机缴纳伙食预收款的，应将每日营业终了的电脑数据及时和银行对帐，保证双方金额一致。

2.对支出原始票据进行严格的审批制度，加强往来款项结算。建立食堂财务收支审批制度，明确财务收支审批程序，审批人员和审批权限、责任，对支出原始票据进行严格的审批制度。学校食堂农民和小商贩提供的青菜萝卜之类原材料支出票据大多数是自制原始凭证，这就要求计量验收工作人员有很强的责任心，各部门人员严格审核审批，层层把关，确保支出原始票据的真实性和准确性。在支付款时最好采用银行转账方式支付货款。加强往来款项结算，加速资金的流动性，提高资金使用效率。

3.会计基础工作规范。学校食堂财务人员应规范会计基础工作，按照《中华人民共和国会计法》和国家统一会计制度的规定和会计业务的需要填制记账凭证、设置帐簿、编制会计报表，及时提供合法、真实、准确的会计信息。会计核算应当以实际发生的经济业务为凭据按照规定的会计处理方法进行，保证会计指标的口径一致、相互可比和会计处理方法的前后一致。为和学校财务帐务年底合并做好准备。

4.实行会计电算化的学校食堂，对其使用的软件及生成的会计凭证、会计帐簿、会计报表和其他会计资料的要求应当符合财政部关于会计电算化的有关规定。食堂的会计凭证、会计帐簿、会计报表和其他会计资料应当建立档案，妥善保管。

四、银企合作的校园一卡通促进学校食堂管理的规范化、科学化

第7篇：食堂管理系统范文

2、食堂库房（1）保管负责人：人事行政专员、食堂负责人（2）保管范围：大米、食用油、副食品等。（3）设置建议：靠近食堂

3、综合物资库房（1）保管负责人：人事行政专员、综合库管员（2）保管范围：维修工具及材料、回收材料、绿化养护设备及材料。（3）设置建议：靠近作业班组休息位置

4、危险品库房（1）保管负责人：人事行政专员、维修兼职库管（2）保管范围：油漆、油料、农药等。（3）设置建议：隐蔽区域，地下空间

Tips1:如物业用房允许，各类库房可建立在一起，但必须保证各库房之间进行墙体分割，以保证物资之间无交叉污染或危险因素影响。Tips2:如保洁、绿化分包，则需与分包单位协调单独设置库房。二、物业库房场地选择建议最优：地上、100㎡左右，通风、干燥、可分区隔断，离物业办公室或者班组休息室二者之一较近。 其次：行政库房、食堂库房在办公用房解决；工程、绿化、保洁、安管库房可组成综合库房，设置于班组休息室附近，场地选择于地下设备夹层。 最次：场地不足，分散，行政库房在办公室解决；食堂、工程、绿化、保洁、安管等部门库房分开设置，不利于整体管控。场地大多选择于地下设备夹层，做好除湿工作。三、物业仓库配置建议1、门锁设施

各独立区域需设门禁，并加装门锁；

有毒物品及指定物品要求单独存放，并执行双人双锁管理。2、通风设施：

需保持库房内温度、湿度在限定范围之内；

食品物资需保证不因潮湿、高温等原因变质；塑料类物资高温状态下会分解散发气味；汽油、油漆、农药等高温状态下不稳定；服装、工装物资潮湿环境会发霉、生虫；印刷品、办公用品等受潮影响使用；密封装液体低温状态下可能会结冰膨胀；

3、消防设施

照明灯采用防爆灯，避免灯被碰坏或者碎裂等造成消防隐患；

开关采用防爆开关，避免短路等情况；配置双具灭火器，灭火器种类根据库房储存材料种类确定，干粉灭火器为主。

4、制度展板

库房管理制度

仓库安全管理制度

5、职责展板

仓库管理员岗位职责

6、储存货架

（1）市场有组装式货架销售，但相对于物业而言，发挥自己动手能力解决更符合物业的身份，可采用角钢、盒子板或细木工板进行加工，更加坚固和耐用；（2）制作时需整体考虑各类物资的量及规格，货架分层高度可有差异；（3）对于无法上架的工具物料，可采用分区放置，能够立着放置的尽量立着放置，提高空间利用率。（4）灵活使用货架挂件。

7、货品标牌

磁性标签磁性拨码标签，按品种分规格进行配置

8、管理标识

库房识别标识库房管理标识消防安全标识照明使用标识……9、危害仓库

危险品仓库标识MSDS清单及资料表危险品存储时考虑各类物资之间有无互相影响的可能防火、防爆是重点中的重点高度危险品要求双人管理危险品根据性质做好危险分类

10、管理账目

做到帐-物-卡一致对回收物、非采购物、地产维修物资可单独建立账目

11、管理系统

单机版仓库管理系统网络版仓库管理系统再次也得给仓库管理员配合电脑，有无管理系统，仓库管理水平绝对不一样

12、灭鼠设施

防鼠挡板灭鼠笼

13、防汛设施

防汛沙袋防汛挡板四、物业仓库管理技巧技巧1：推行6S管理标准

技巧2：做好库房文化宣传

技巧3：做好库房区域划分，便于物资整理与摆放

技巧4：善用整理箱/整理框，进行物品分类，即整洁又好找。

技巧5：工程物料、工具可挂起来

技巧6：同类物资如果分属不同部门，可以用油漆涂装色环，进行区别。

技巧7：运用标签机，可快速给设备、工具进行编号，便于日常管理与识别

技巧8：食堂库房各类调料、冷鲜食品、粮食、蔬菜等控制送货期限，降低库存量，避免受潮、变质损失。耐储存蔬菜可大批量采购，选择好储存空间，如土豆、白菜、地瓜等。

技巧9：建立子库，用于各班组常用物品临时存放，但用量保证在3-7个工作日内能够用完即可

备注 转载请备注：本文由物管师商学院整理

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25《物业管理工作手册（第二版）》

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第8篇：食堂管理系统范文

教育部副部长、全国学生营养办主任鲁昕指出，经过近两年的艰苦努力，营养改善计划实施顺利，进展明显。对当前存在的突出问题，鲁昕要求，要切实履行地方责任，按与就餐学生人数之比不低于1：100的比例足额配齐食堂从业人员；食堂从业人员工资、社保以及食品配送等经费要纳入地方财政预算，不得挤占学校公用经费。

事实上，农村义务教育阶段学生的“营养改善计划”实施将近两年，供餐形式仍是较为突出的问题。今年9月下旬，全国学生营养办已下发《关于切实解决好当前营养改善计划实施中五个突出问题的通知》（下称《通知》），全力支持校园食堂供餐，对责任划分、管理模式等问题做出安排。

《通知》中所称五个突出问题，分别是指食堂从业人员待遇和食品配送费用安排不明确，食堂建设不足，食品安全、资金安全存隐患，以及对突发事件应对不成熟。

此前，中国发展研究基金会正式接受政府委托，在2012年对营养改善计划进行全面评估。其中发现，有超过45%的学校采用采购成品加餐或课间加餐的形式，其营养效益不足食堂供午餐的三分之一；23.23%的学校还不具备食堂供餐的硬件条件。配套资金不到位，教师激励机制不足，长效监督机制仍待建立，更是普遍问题。

此次《通知》首先解决食堂供餐问题。《通知》要求各地要按与就餐学生人数之比不低于1：100的比例足额配齐食堂从业人员。每生每天3元钱的中央膳食补助资金必须全部“吃”进学生嘴里。食堂从业人员工资、社保，食品配送等费用，则纳入地方同级财政预算，不得挤占学校公用经费和营养膳食补助资金。

试点地区学校建设食堂，则是今年工作的重中之重。《通知》要求各地尽快以学校食堂供餐替代其他供餐模式，中央补助资金用于国家试点地区的比例不低于90%，用于学生食堂建设的资金比例不低于90%。到2014年春季学期开始，国家试点地区学校原则上应由学校食堂供应正餐。《通知》还指出，要优先解决好699个国家试点县学校食堂建设问题，尽快实现学校食堂供餐。要加快学校食堂建设，实行“倒排工期”、进度月报和问责等制度，保证按时竣工交付使用，尽快以学校食堂供餐替代其他供餐模式。

对于食品安全的问题，《通知》要求对大宗原材料实行政府采购，执行供餐“黑名单”制，并建立膳食委员会，参与到食堂的管理、评议中。《通知》强调，要严格落实食品采购“四统一”等工作制度，有效防范食品安全问题。

第9篇：食堂管理系统范文

一、食堂管理及食谱制订。

首先，食堂人员都要按规定操作，厨师必须持证上岗培训，操作时需戴帽子、带口罩。在现有的消毒设施下，进一步树立消毒、无菌观念，要把食堂用具与消毒刹虫剂严格分开，确保食堂的环境卫生与安全。另外食堂要把好食品关，坚决杜绝“三无”食品，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。并且每天做好食品留样工作，留样时间保持24小时。为了保证幼儿的营养均衡，园医要每天进行一次营养分析，及时调整伙食，要经常深入班级，听取意见，以确保幼儿的伙食，使我们的食堂管理更加规范。

二、提高后勤队伍素质。

为了提高后勤队伍素质，本学期按排了厨师上岗培训，更好地为幼儿服务，另外，为了使幼儿能安全地在幼儿园，门卫还将配备保安。除此之外，各部门还将定期组织人员进行业务培训，尽能力抓好后勤人员的思想和业务工作，不断改善服务质量。

三、重视安全教育工作。

为进一步做好安全教育工作，加强《宁波市中小学生安全条例》管理，切实加强对安全教育工作的领导，本园将把各项安全工作列入重点议事日程，让幼儿不断增加安全意识。另外，还将完善幼儿园管理系统，使家园联系更方便。幼儿园每天还必须做好常规安全工作检查，以便能及时整改。

四、完善园舍设施。

为了让孩子有一个舒适、安逸的生活环境各活动场所，本学期还将增添几个大型玩具供小朋友活动。还将对原来的玩具进行适当的修理，另外，对园所内各处需要修理的地方汇总上报，以便能及时地解决。并且，每周要进行安全设施检查，对于园内环境卫生，要实行片区包干，落实到人，

让幼儿园有一个整洁的园貌。

五、把好财务管理质量。

财务人员要严格执行财务管理制度，认真制订每月的预算计划，及时做好收费、催费工作。做到帐目清楚，按时完成报表，对园内每一项的支出能尽可能用到恰到好处，尽量做到不必要的浪费。对于购置的固定财产、物品要专门有人进行入帐登记、核对，并且做到物品领用清楚，

使财务制度更加完善起来。

六、配合幼儿园各项活动，做好后勤工作。

本学期中，幼儿园的各项大小活动，我们后勤人员都要尽力配合，如场地布置、物品供应、有关事谊联系等都要满足活动的需求。