安全工程专业农产品安全检测课程建设

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摘要该文立足于湖南农业大学安全工程专业培养方案，以农产品安全类岗位需求为目标，从特色课程群结构、实践技术、教学手段、农产品安全动态四个方面对农产品安全与检测技术课程群的设置进行了改革研究;优化了教学内容，积极探索了特色方向课程群建设的教学新方法、新思路，形成了“理论—实验—实习—业余科研”的特色方向教学模式，为培养农产品安全类安全科技人才提供了平台，为推动安全工程专业的发展提供了参考依据。

关键词安全工程;农产品安全;检测技术;课程群

1特色方向课程群结构

湖南农业大学农产品安全与检测技术课程群的设置是基于安全工程本科专业培养计划，在保证公共基础课、专业基础课的前提下，根据学校实际情况开设体现学科优势和行业背景的特色课程群。该课程群的建设从理论到实践、从书本到科学前沿，比较完整地提供了一条特有的深入学习和掌握农产品安全与检测技术技能的平台［4－6］。农产品安全与检测技术课程群依次由理论课程、实验课程、实习课程和业余科研四部分组成。其中，理论课程包含专业必修课“农产品安全与检测技术”和专业选修课“农业安全生产与管理”，作为农业大国，在掌握农产品安全与检测技术的同时，学生获得我国农业安全生产现状及生产管理手段的知识信息是十分必要的，而“农产品安全生产与管理”正是针对我国农业发展现状为学生开设的一门辅助课程;实验课程为专业必修课“农产品安全与检测技术综合实验”;实习课程由农产品安全与检测技术综合实验、生产实习、毕业综合实习组成;业余科研包含学生独立自主申请科创实验项目和学生依托教师科研项目两大部分。

2实践技术

从由浅入深、理论到实践的技术角度分析，农产品安全与检测技术课程群以农产品安全与检测技术理论为基础设置不同深度的实践课程，针对不同层次，采用不同的实验技术方法教学。实践课程分为实验课程、实习课程和业余科研3个层次。1)实验课程为60学时的农产品安全与检测技术综合实验，第5学期开课，实验内容分成基本实验操作训练、农产品仪器分析检测技术、微生物检测基础技术3个单元，设置了滴定法操作、样品前处理、紫外/可见分光光度法、气相/液相色谱法、原子吸收分光光度法、凯氏定氮法、微生物菌落测定在内的13个实验内容［7］，训练学生针对农产品安全检测技术的基本技能，培养学生的动手能力［8－9］。2)实习课程是1周的教学实习、3周的生产实习和12周的毕业实习，依次为第5、7、8学期开课。教学实习围绕农业与农产品安全检测的相关教学内容，实地参观农产品生产基地、农产品输送基地、农产品质量监测中心等机构，让学生熟悉生产实践流程。生产实习是安排学生到相关部门的工作岗位实习3周，进一步学习和锻炼学生的实践能力，培养学生实践技能。毕业实习则是要求学生进入到实习机构，在实习指导老师的指导下，围绕选题和开展12周的实验，通过实践完成毕业论文。3)业余科研分为自主性创新性实验项目和依托性教师科研项目。与其他实践课程不同，业余科研主要以希望进一步提升自身科研能力的学生为对象，不单独设置课程时间，要求学生利用课余时间，自主选择指导老师和课题方向。自主性创新实验项目要求学生从课题选择、项目申请书撰写、申报立项、中期答辩、项目结题全程独立完成，极大地锻炼了学生的科研思维和科研能力。依托性教师科研项目，则是学生与指导老师双向选择，择优参与到教师的科研项目中，并承担一定量的科研任务。通过3个层次的锻炼，学生从常规农产品安全与检测技术基础和经典检测技术实验，到生产实践单位参观、实习，再到独立自主或参与性的完成相关项目，在农产品安全检测技术方面的知识、技能、见解和实践等方面都能得到极大的提升，有利于学生在毕业后更好、更快地融入工作和后期科研深造中。

3教学手段

为了实现农产品安全与检测技术课程群的教学效果，建设“理论课—实验课—企事业单位参观、考察—科研项目”的完整过程和有深度的课程群，在教学过程中老师会针对不同过程采取不同的教学手段［10－12］。理论课以教师主讲和学生单元讨论的形式教学，闭卷考核。实验课内容丰富，以计量认证标准教学，针对农产品样品前处理、农药残留、重金属污染、真菌毒素、固有有害成分等方面开设对应的检测方法、手段和技术，以12个小组实验+1个独立考核实验的形式教学，小组实验要求将学生分成2人一组的固定小组，协作完成前12个内容的实验，独立实验要求学生在规定的课程时间内单独完成1个实验，在此过程中考核学生的独立思考和动手能力，实验课总成绩由小组实验占60%和独立实验占40%组成。企事业单位参观、考察，是在学生掌握了一定的理论基础知识和实验技能之后，进入农产品生产基地、运输基地、省/市级地方农产品检测部门机构进行短期的实地作业参观和考察的教学手段，将理论课堂融入社会生产中，赋予学生对于农产品安全检测技术更深层次的理解。这种教学模式以现场答疑和撰写实习报告的形式进行考查。科研项目包含学生自主立项和参与教师团队项目，分别由立项部门和指导教师单独对参与学生进行开题、中期汇报、结题等形式的考核及反馈。

4农产品安全动态

为加深学生理解农产品安全检测技术在保障农产品安全中的重要地位，使学生从宏观上把握农产品安全生产过程及发展动态，在特色课程群的应用过程中，针对理论和实践课程教学的进度安排，专业课程任课老师以及业余科研指导老师会从植物源性农产品和动物源性农产品两大范畴中选定追踪目标，从社会热点、新闻动态、前沿科技等方面，查阅文献资料，以两种形式检验学生对动态的掌握情况。其一，课堂中以小组为单位做PPT演讲报告;其二，个人或团队分主题撰写农产品安全动态报告论文。通过这些形式辅助学生获得农产品安全动态信息，分享和追踪前沿信息。

5结束语

湖南农业大学自开办安全工程专业7年来，以农业专业优势为背景，集中开设模块式农产品安全检测与技术特色课程群，积累了不少培养经验。在经历和总结了5届学生的培养经验后，形成了“理论—实验—实习—业余科研”的特色方向模式，建立了农业行业安全科技人才优质平台，填补了安全科学在农业安全生产行业的空白。通过大家的共同努力，湖南农业大学已成功培育出具有扎实的安全工程专业基础知识和农业安全特色知识的复合型人才，输出了一批又一批高质量的农业农产品安全行业科技人才，他们能够运用所学知识和掌握的技能从事安全工程及相关方面工作，能适应社会主义现代化建设需要，已毕业学生广受就业单位好评。

参考文献

［1］赵其波．浅谈《农产品安全快速检测技术》课程建设［J］．生物技术与计算机科学研究，2014，144(11):161．

［2］胡晓苹，张伟敏．《农产品无损检测技术》教学改革的思考［J］．热带农业工程，2016，39(3):77－79．

［3］刘美芬．浅析加强农产品质量安全检验检测体系的建设［J］．农业与技术，2016，36(2):171．

［4］王漫青，王芳，王宗义，等．食品安全综合实验教学改革回顾［J］．新校园，2014(6):58．

［5］宋晓庆，李大鹏，陈义伦，等．农业院校食品质量与安全专业人才培养模式及课程体系设置［J］．高等农业教育，2008，12(12):53－55．

作者：廖婵娟 苏龙 魏祥东 杨建 杨丽华 单位：湖南农业大学资源环境学院