食品包装设计现代艺术设计理念融入

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在商品交易中，包装是影响交易成功率的重要因素。一个好的产品包装在商品生产环节能够降低商品成本；在运输环节能够提高运输效率，降低损坏风险；在销售环节中还增加商品的附加值，吸引消费者，扩大销售量从而提高经济效益。食品包装对食品的销售起到重大作用，随着人们生活水平的提高，食品商品的种类越发多样，顾客在购买过程中拥有更多选择，消费者对于食品商品包装的要求也更加严格，这也要求食品包装设计必须以消费者为中心，在进行食品的包装设计之前，必须对消费者市场进行调研，了解目标市场的审美偏好，然后从产品品牌、商标、包装设计与印刷各个角度制定出最能够迎合消费市场的包装方案，以此来满足消费者审美的个性化需求。而食品包装作为食品商品的重要组成部分，它除了要满足食品产品的生产、流通需求以及消费者审美需求，还需满足现代社会的废弃物处理和环保要求。从根本上来说，包装的目的是为了更好地满足社会与市场的需求，因此，食品包装必须适应现代不断变化的全球市场与社会环境。基于时代背景的营销策略，来进行包装设计成为了现代包装设计的重要理念之一。张兴昌等编著的《食品包装设计与营销》（化学工业出版社，2008年5月北京第一版）一书，对食品包装设计的特点与功能做了具体介绍，并从食品包装设计的基本要素与食品包装设计中的营销策略入手，较为全面地论述了基于市场营销观念的食品包装设计程序和方法，通读此书，笔者总结出食品包装设计中蕴含的现代艺术设计理念的三点内容：

一、绿色艺术设计理念——纸包装

当今世界，绿色发展已然成为世界各国发展的重要趋势，人们对环境保护的重视程度不断提高，人们环保意识的增强也对食品包装材料的选择产生一定的影响。食品包装材料的选用是食品包装设计的关键环节之一，由于食品种类繁多且具有容易变质的特性，在食品包装材料的选取过程中，设计者必须根据食品的保质期、储存方法的不同而选用不同的包装材料。在食品包装设计的实践中设计者究竟该如何选用包装材料呢？在此书第四章中，编者对食品包装材料的选用原则进行了概括介绍：第一，食品包装材料必须具备食品保护功能，保护食物不被损坏是包装材料选用的基本要求；第二，食品包装必须要具备安全卫生性能，必须选用无毒无害的材料，并进行清洁消毒，在不影响食品品质的同时，要确保消费者食用食品时的健康安全；第三，食品包装应具备制作方便的特性，便于成型或者机械加工，便于上色或者打印，若是包装的制作过于繁琐，也会增加食品产品的时间成本；第四，食品包装的成本不宜过高，否则也会影响食品产品的销量；第五，食品包装必须考虑环保性能，可回收或者对环境无害的绿色包装符合社会价值追求，往往更能获得消费者的青睐；第六，食品包装的选用要符合国家规定的相关标准和法规；第七，包装是商品的外在表现，因此材料的选择还要符合美观的要求。纸包装材料恰好符合以上包装材料选择的全部要求，纸包装材料因其环保、绿色的特点，被广泛使用于食品包装中。在此书的第四章中，编者对纸包装的特点与优势进行了具体的阐述：第一，纸包装价格低廉，原材料丰富，且来源广泛，易于大量的生产，纸包装重量轻，可折叠，也非常便于运输，从原料来源与运输角度，食品包装选用纸材料都能有效地降低成本；第二，与其他包装材料相比，纸包装具有较好的缓冲减震性能，且纸箱结构紧密，封上胶带后能够做到没有缝隙，能够很好地遮光防尘，且随着技术的进步，现代新型纸箱也被开发出来，这类纸箱的硬度与防潮性能甚至能够与木箱相媲美；第三，纸包装生产灵活度高，纸包装可以剪裁折叠，且易于粘合、钉合，既适合大规模机械化自动生产，也适合小规模手工生产，包装非常便利；第四，纸包装重量轻可折叠储存，能够节省储存空间，提高运输效率；第五，纸包装易于造型和装潢，纸包装方便折叠的特性也能满足不同商品形状的需求，且纸包装有较好的油墨吸附性，便于印刷着色，可以印上精美的图案，满足消费者个性化需求，印上广告文字还能发挥包装的促销功能；第六，纸包装还具有卫生、无毒、无味的特点，在不污染内容物的同时，还兼具有呼吸作用商品的储存条件；最后也是重中之重，纸包装可以直接回收利用，对环境不产生污染，是环境友好的包装。由此可见，纸材料优势良多，能够被广泛运用于食品包装设计之中，且纸包装的选用能够很好地体现出食品包装现代艺术设计中的绿色理念，能够很好的迎合广大消费者绿色环保的食品包装需求。

二、国际化的艺术设计理念——国际眼光

全球化是世界发展的必然趋势，随着我国成为WTO成员国，国际贸易已成为我国食品销售的重要板块，食品包装对国际市场环境的适应问题，也是我国食品企业需要关注的重要问题。在此书第八章，编者对于出口食品包装与国际市场营销环境分别进行了详尽的阐述，还对国际包装相关的法律法规进行了系统的分析。在此部分，编者首先对我国食品出口的包装问题进行了介绍，书中指出我国的食品包装技术与发达国家相比还存在许多问题，例如：我国果汁的包装还存在铅超标的现象，不符合国际标准；在我国的农产品中，肉类、蔬菜包装的保鲜问题至今仍未彻底解决，我国的食品包装技术还需继续进行探索与完善。在这一部分编者将影响食品包装设计的环境因素分为五个方面，分别是政治法律因素、文化因素、科学技术因素、地理与自然因素、社会与经济因素。书中指出在进行出口食品的包装设计时，设计者首先要考虑出口食品包装目标市场所处的国家推行的政策法规对包装提出的规定和要求；其次，要明确出口国的文化因素，文化因素又包含物质文化、教育水平、语言文字、宗教信仰、审美观念、价值观念以及社会组织等等，在出口食品的包装设计中必须要尊重别国的文化，避免一些文化差异产生的问题，具体的内容在此就不再赘述，文化因素要求我们要审慎设计出口食品包装的图案、色彩、文字、造型结构，使包装的多方面都符合出口的文化要求。书中对于出口食品包装设计主要从装潢设计与运输设计两个方面进行考虑，出口食品的包装装潢设计又分为图案与色彩、文字设计与造型设计，在出口包装设计中要特别注意，由于各国政治制度、历史文化、风俗习惯不同，各国人民对食品包装的喜好也存在差异，因此，在进行出口食品包装设计前，应先具体调研目的国的相关资料，尤其是官方提供的资料，采取方案咨询的方式来确定设计风格色彩方案与装潢图案，要避免道听途说，或者引用不规范的资料造成出口销售事故；而包装上的文字，主要要介绍清楚商品品牌、数量、重量、产地、生产单位、商品成分、功效、使用方法以及其他注意事项，让消费者对于产品有基本的认识，当然包装文字呈现的内容也要依据目标市场法律的相关规定进行设置，文字说明也应遵循简洁易懂的原则。书中还强调出口食品包装的造型设计则既要考虑保护商品、吸引消费者，还要便于运输储存，以及满足出口商品在货架上的陈列要求。由于出口食品要跨越国界，往往还需经过长时间的运输，因此出口食品的运输包装还需根据海陆空不同的运输方式和不同的商品内容所要求的贮藏条件来进行包装设计，《食品包装设计与营销》一书还对于防震、防潮、防霉烂、防虫蛀、灭菌、保鲜、防死亡等几种方法措施，都进行了详细而具体的介绍。此书编者拥有国际化的眼光，具体阐述了出口商品设计需考虑的诸多细节，具有较强的实用性。

三、个性化的艺术设计理念——满足消费者精神追求

一个好的食品包装是能够吸引消费者目光，激发消费者购买欲望的。消费者对商品的第一感官来源于商品的包装，新颖的食品包装能够对消费者造成视觉冲击，从而新颖消费者的注意，而具有艺术性和时代性的商品包装，往往能诱发消费者的购买动机。食品包装能够向消费者提供食品的有关信息，满足消费者的选择心理，有质感又独特的包装能够帮助消费者认识产品，并将该商品和其他商品区别开来。消费者对于食品包装除了有安全性、便利性、形象性的需求，还蕴含着艺术性与社会性的特点，人们审美的需求也会影响消费者对商品包装的选择。商品包装的艺术性主要包括造型、图案和色彩，因此，在食品包装设计中，需注意调整这三要素来实现食品包装的造型美。食品包装的社会性主要是指消费者处于社会环境中，会受到不同环境文化的影响，也就会有不同的个性特征。因此，不同的消费者对于同样的图案，也可能存在一定的态度差异，而同样的包装也可能会引起消费者的不同的联想，要实现食品包装的社会性，就要求食品包装必须要符合目标市场、消费者文化环境需要，设计者必须掌握消费市场的偏好以及忌讳的要素，避免呈现忌讳的文字或图案内容，使包装的线条、符号、色彩、文字、数字都能符合目标市场消费者的心理需求。在此书中，编者对消费者购买心理的包装设计策略也进行了梳理与总结，对于求新求美心理的消费者，更需注重食品包装装潢设计。书中介绍了食品包装色彩、文字与造型对消费者的心理影响，并对包装设计的色彩、文字、造型的选择设计与运用进行了详细的介绍。例如在本书第五章中，编者介绍了色彩对不同消费者的心理影响，书中主要介绍了不同性别消费者的商品色彩心理、不同年龄层消费者的商品色彩心理、不同民族消费者的商品色彩心理、不同地域消费者的商品色彩心理，一般来说，女性消费者会喜欢华美、典雅的色彩，而男性消费者则偏爱庄重、粗旷的色彩，儿童喜欢色彩浓烈鲜艳、变化多的色彩，而老年人则偏好质朴沉稳的色彩。不同地域的消费者对色彩也有不同的心理倾向，例如新加坡、爱尔兰、埃及等国家喜爱绿色；西班牙、日本偏爱黑色；中国偏好红色。因此，在包装色彩的选择中，首先我们要了解目标消费群体的色彩偏好，再力求实现包装色彩功能与形式的统一，调动购买者的欲望与需求。《食品包装设计与营销》一书结合了国内食品包装现状以及最新理论研究成果，系统全面地介绍了食品贸易与管理的相关知识，该书内容详实，思路清晰，值得相关专业学习工作者学习研读。

作者：修德旭 单位：鲁迅美术学院