存货管理问题及对策探析

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摘要：连锁超市的经营主要依靠大量的商品供消费者购买，因此在超市生产经营当中，存货的管理工作显得尤为重要。高水平的存货管理，可以帮助企业实现发展蓝图、保障企业财产安全。对于连锁超市这种传统的零售企业来讲，存货占据了它们大量的资金，存货管理的效率将会直接影响到企业的利润，甚至对企业的可持续发展产生巨大影响力。与此同时，在电子商务兴起的冲击下，连锁超市生存空间被不断挤压，如何不断优化自身存货管理制度，是当前的重点问题。文章将永辉超市作为研究对象，对其存货管理中存在的问题进行分析研究。首先，文章对永辉超市存货管理的现状进行了详细描述。接着，发现其存货周转率低、存货管理信息化程度不高、供应商引进流程繁杂且质量检查不严格、物流系统不够完善等问题，并针对这些问题提出了详细的建议及对策。

关键词：零售企业；存货周转；信息化；物流

一、永辉超市存货管理的现状

（一）永辉超市存货管理的现状

永辉超市在增开新的门店时，会对门店进行位置考核以及周边环境的调查研究，大致估算出新门店的销售情况，并以此来规划出不同商品需要占据的面积和所处位置的布局。永辉无论门店的销售额为多少，杂货处所处的面积是最大的，并且杂货处所处的面积大小是与销售额增减是成反比的，由此可得，杂货处是对于销售额的贡献最大的因素；其次就是生鲜处，虽然生鲜处的面积不是很大，但其销售额是巨大的，而且生鲜处的销售毛利非常高。永辉超市会规定各类存货数量上限，并且每年会依据市场调研来对这些存货数量进行调整，超市要求在有限的种类中对存货的结构进行优化。

（二）永辉超市存货周转现状

永辉超市总资产由2014年的15479570844元增长到2017年的32870466733元，增幅为112%。存货由2014年的11245428元增长到2017年的582117828，3年增长5倍。此外，永辉超市存货和总资产在逐年增长的同时，存货占据总资产的比重在稳定下降，从2014年的23.9%降低到2017年的17.7%，这也从侧面显示出其存货周转能力的上升。永辉超市在2014~2017年中存货周转率三年都不一样，有升有降，但总体的变化不大，存货周转率在2014~2017年总体上升了0.09%，存货周转天数在2014~2017年总体下降了0.45天。其中2014~2015年存货周转率上升说明永辉超市的销售能力在上升，存货变现能力上升。2016年的存货周转率快速下降，2016~2017年又有上升的趋势，并且速度较快，这说明永辉超市的销售能力又进一步增强，存货所占用的营运资金减少，企业的经营效率增加。

（三）永辉超市供应商现状

永辉超市与供应商合作的模式主要有三种：供应商直送模式、部分大型供应商采取VMI模式、供应商送货到大仓后，再由大仓为门店送货。不同模式下对于供应商的要求也是不同的，但是共同点是对于供应商引进的控制都很重要。永辉超市主要让各地区采购部门来负责供应商的引进工作，然后再由总部进行供应商的入场审批。虽然永辉超市在引进供应商时候的控制十分严格，但是那些进入卖场的商品质量却没有严格的检测。（四）永辉超市物流系统现状永辉超市的物流配送紧紧跟随着门店扩张的步伐。为了不断提高其物流作业效率以及规模经济效率，永辉超市极其重视他们的物流体系建设和完善，做出了将物流体系建设与完善同门店数量扩张相结合的策略。永辉超市在全国建立了将近上百个物流配送中心。在永辉超市购买商品时，其价格一般要比其他超市价格低，正是它节约了交易费用。此外，永辉超市有自己独立的仓库，其面积都在60~200平方米不等，具体根据超市的等级而定。永辉超市的物流配送模式有三种：一是直送，就是永辉门店直接向供应商下订单，供应商货送门店。二是配送，永辉物流向供应商要货，然后门店向物流要货，由永辉物流配送到门店。三是直通，门店直接向供应商下单，供应商把货送到物流，最后物流配送到下面的门店。

二、永辉超市存货管理存在的问题

（一）库存周转效率较低

存货周转率能反映企业存货从购入到销售再到资金收回的速度，此外也能显示出企业的存货状况。一般来讲，存货周转率越高，存货占用的资金越少，其变现速度也就越快，企业的经营状况就越好，同时也表明企业的存货管理水平越高。永辉超市2014~2017年的存货与资产呈逐步上升的趋势，由此可以得出，永辉超市的近几年营业状况比较良好。但是与中国内外四所大型超市存货周转率的横向对比可以得出，永辉超市在这四所超市中存货周转率处于中等水平，虽然高于中百超市（且中百超市存货周转率正逐步接近永辉超市），但却远低于家乐福和沃尔玛超市。可以看出这两家外商企业的存货周转率非常之高。由此可以得知，永辉超市的存货管理水平一般，存货占用的流动资金量大，导致永辉超市的业绩低于其他大型连锁超市。

（二）存货管理的信息化程度不高

虽然我国零售业这些年来发展不错，许多企业进入高速发展的时期，但是它们的存货管理模式———ERP系统在业界处于一般水平，甚至属于初级阶段。永辉超市以ERP模式为主，依然没有自己特色化的信息化处理系统，而且还需要从国外引进这方面的技术。然而沃尔玛超市于20世纪70年代就拥有了自己庞大的计算机网络系统，这个系统可以实现购货、下单、商品上柜、商品销售、补货等一系列操作，既节省了大量的成本，也减少了库存。这使得沃尔玛在同时期大幅度甩开了同行竞争对手，同时这也是我国连锁超市企业落后的真正原因。

（三）供应商引进耗时长，质检不严

永辉超市在供应商引进过程中，无论供应商规模多大、提供的商品有多少，都是现由采购员同其谈判，接着做好供货条件的协商，然后填好意向单由经理签字，并由业务部发放购销协议，再传递给供应商并由其签字后又传递回业务部，最后盖章生效。加入中途因为协议条款出现分歧，还要增加传递的次数。这样一来，不仅引进供应商的流程耗时增加了，还极易造成文件丢失的问题。可能这种问题对于大型供应商影响不大，但是对于小型供应商来说，增加了很多的人工成本，因此不利于小型供应商的引进。这种流程在增加经理业务部工作量的同时，也因为大量审核局限于形式，达不到监督的效果。此外，在对引进供应商看似严格的审核后，永辉超市也忽略了对这些供应商所提供商品的质量检查。在检测商品质量时仅局限于收获视后的观察，而不是它们是否在保质期内，有没有发生变质的情况。同时，对于商品成分是否符合国家标准也是未知的，这显然是不符合我国《食品安全法》的。因此，永辉超市对于进入卖场的商品没有进行严格的质量把控，不仅会使其自身利益受到重损，也会严重影响到企业的生于，破坏企业长期以来树立的良好形象。（四）物流配送系统不够完善永辉超市在存货管理模式上不仅采取了委托第三方物流的形式，同时又自行建造或租用物流中心。这种双管齐下的战略有优有劣，优点是能够节省沟通成本，缩减中间的环节，降低途中货物的损耗，加强与供应商和客户之间的信任。缺点就是物流种类多了产生的费用也就高，建设成本与时间成本高。由于永辉超市的物流配送系统正处于建设的初级阶段，因此各方面的基础设施不够完善，物流规划不够科学，导致企业的物流成本较高，存货周转速度慢。永辉超市在物流配送系统上具体的问题：物流中心设施利用率低，仓库物流设施结构不合理，适合当前社会需求的冷藏、低温等专用库少；物理组织化，专业化程度不高；现代化程度低，信息化水平不够高。

三、完善永辉超市存货管理的对策与建议

（一）提高存货周转率

对于永辉超市存货周转率低的问题，本文建议超市各个部门应该协调一致才能提升存货周转率。例如采购部门、库存部门以及销售部门要做到及时沟通协商，制定严密的采购计划，要确保在正常的企业运营下的最低库存量，同时也要与财务部门保持密切联系，做好存货管理工作。当库存减少时，存货周转率随之就会提高，因此企业可以通过增加采购的次数，减少采购数量的方式来减少库存。此外，管理人员还要及时清理长期积压的合格产品与残次品，减少存货在库时间。采购部门根据每月的销售计划，在保障正常销售的前提下（安全库存天数的货量）制定一个按照销额不同变化需求，进行采购商品的采购金额计划。根据一定时期的销售量，制定一个合理的商品类别库存量，将商品的周转快慢分成ABC三类。A类商品的合理库存量在3~7天的销售量；B类商品的合理库存量在7~10天的销售量；C类商品的合理库存量在10~15天的销售量。注：商品录入时就定好此种商品的周转快慢级别。

（二）提高信息化管理水平

永辉超市要制定并完善自身的信息化管理系统，同时也要严格规范内部管理程序，使采购、销售、财务这一系列方面紧密融合发展，做到既有效配置内部资源，又能够形成大型的信息共享的现代化信息系统。第一，在现有的ERP存货管理模式下，要建立大型数据库并做好数据分析工作。尽量扩大供应商管理模式的应用，同时还有智能决策系统、客服服务系统、大型档案室以及信息安全保障系统。争取在达到国内企业信息化管理水平的一流标准，与国际看齐。第二，要继续升级自身所带的“永辉超市”APP，拓展APP功能，以用户体验为第一，提高服务水平，升级客服体验。第三，在信息化管理系统的基础上，永辉超市要针对存货管理建立起健全的自动补货功能，依托大数据分析来决定采购与销售计划，提升存货的管理效率。第四，信息部门要建立起一支高水平的内部顾问团队，这个团队要能担负起自主掌控ERP存货管理模式的运营及优化工作，使得后续ERP功能升级与拓展能够得到有效的保证，提高内部控制水平。

（三）完善供应商引进流程，严格把控商品质量

在引进供应商的流程中，将供应商按照一定的标准进行细化的区分，业务量少的供应商可以通过系统来生成购销合同。这样一来，不仅节约了时间成本，还可以更加快速的引进新产品，吸引到更多的消费者，提升销售额。在供应商审批和签约的过程当中，可以适当地授权，对于那些采购量少的供应商，可以将供应商管理系统设置成自动审批，缩短引进供应商的时间。要安排人员对系统自动生成的购销协议进行不定期的人工审查，是否符合标准，减小风险。

（四）提升物流管理水平

物流行业作为一个新兴行业，在我国的起步时间较晚。但由于我国电商的兴起，物流也随之快速发展。要想把物流与大型超市的业务联系在一起，这就需要更加高级的物流管理系统。沃尔玛也提供了一个值得借鉴的案例，沃尔玛建立了现代化的物流配送系统，它利用交叉装卸的方式来提高送货配货效率，打造出了一个全球自动化水平最高的物流中心。沃尔玛还拥有高效运转的专业化物流团队，总共有8000多名员工24小时不间断工作，运用GPS对物流车队实施实时监控，实现了货物运输信息的全方面掌握。这种高效的物流中心也使得沃尔玛保持着极低的库存量，与此同时却进行着巨额的交易量。

四、结语

本文通过列举永辉超市存货管理的现状，深入分析发现其存货管理中存在的问题，借鉴国外一流零售企业沃尔玛超市、家乐福超市的发展经验，根据这些问题，提出了相关建议及对策，使其发展更加完善。在这个竞争日趋激烈的市场里，企业要不断提升自身的管理水平，同时各大连锁超市也要重新评测与供应商合作的基础与前景，只有不断创新自身的管理模式，才能在激烈的市场竞争中处于不败地为。企业应当不断提升自身核心竞争力，才能让企业越办越好。

参考文献：

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[5]郭芮.基于沃尔玛存货管理模式的思考[J].财会学习,2018(21):228-229.

作者:扶金龙 单位:湖北经济学院会计学院