酒店财务管理论文

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一、酒店财务管理现状

酒店的财务管理现状，目前仍存在着以下几个问题：

1.1酒店内部控制不严谨，货币资金管理有漏洞

酒店业作为综合服务业，客人从前台办理入住、用餐、电话、洗衣、配套消费等环节，都有可能出现货币资金流动，现金流量大，环节多，错记、漏记、客人逃账及当班收现袋投入投币箱账实不相符等问题层出不穷。

1.2酒店内部物资财产保全性能差

酒店内部物资财产投资标准高，资金占用量大，且不可转移。但由于酒店业部门多，岗位多，人员多，出现物资财产保全性能差，如客房消耗品统计未与客房销售量稽核、仓库存货积压、占用或挪用酒店财产私用、固定资产未定期进行盘查、私自处置资产等。

1.3酒店采购业务实效性能差

在我国酒店行业中，酒店采购业务难以落实责任制，出现采购回来的物品不管适不适用，反正采购回来再说，不行就堆放在仓库。另外，价格监督机制也很薄弱，未能采取有效控制措施，出现采购人员高价采购回来，然后从供货方获取好处等问题，严重影响酒店综合服务管理。

1.4酒店成本费用控制能力差

在当前激烈的市场竞争中，酒店成本费用控制体系还不够严谨。普遍存在成本预算指标笼统、成本管理较为守旧等问题，缺乏成本费用控管意识。

1.5酒店财务人员责任心不强

酒店行业有客流量大而不同、现金流量多的特点，酒店在为客人提供各种服务时，酒店收入通过各种方式和途径流入，财务核算过程繁杂，工作量大。由于酒店财务人员的流动性大、责任心不强，常出现一个细小的失误未能及时发现及更正，造成酒店分析或决策产生很大程度的偏差，影响酒店收益。

1.6酒店信息管理不及时

随着我国经济的快速发展，酒店行业内竞争相对激烈。大部分酒店忽略了信息管理，或者是管理不及时，总是后一步得到信息。酒店信息管理的及时成为酒店行业激烈的竞争最有力的因素之一。只有在了解自己、了解市场，了解竞争对手，才有可能站稳市场而取得胜利。

二、提高酒店财务管理的方法

酒店财务管理是指在酒店经营过程中客观存在的资金运动及其体现的经济利益关系、酒店物资财产保全等方面的管理工作，是实现酒店经营目标的有效手段之一。

2.1加强内部控制及货币资金管理

货币资金是酒店最活跃的流动资产，每日酒店内的每一个部门、每一个环节等均或多或少出现现金结算，所以，加强酒店内部控制和货币资金管理非常重要。首先，应加强货币资金的集中归口管理，建立完善严格的资金授权、批准、责任追究等相关管理制度。第二，应建立现金收支职责分离制度，收付与记录只能分开，坐到班班清、日日清。譬如前厅收银部，接待收银员班与班交接，必须要有前厅主管或领班监督下，进行备用金清点移交，同时，前厅主管或领班必须审核该班报表及应投币现金额是否相符等。第三，加强库存现金保全管理措施，严禁一个员工同时拥有保险箱的密码和钥匙，其中保管密码的员工做好是主管及以上，若人员调整或离职要及时更改保险箱密码，每日将营业款送存银行，确保货币资金的安全性。第四，加强执行酒店收费打折标准的相关规定，包括各种折扣、住店奖励、VIP客户优惠等，杜绝因私人感情出现随意折让等情形发生。

2.2加强内部物资财产的保全，优化资源整合

加强酒店内部物资财产的保全，优化资源整合，主要措施有：一是加强酒店各类物资财产的管理，全面梳理管理流程，包括从进入到退出的每一个环节，确保管理流程的合理性，可操作性强。二是建立部门负责人保管制度，部门定期安排清查，物资财产保管理部门定期进行账实核查，严禁占用或挪用酒店财产私用，资产核查结果与部门负责人绩效挂钩。三是结合酒店的实际情况，适当对物资财产进行投保，加强资产保全意识，避免或降低发生意外造成酒店财产的损失。四是加强内部损耗品稽核工作。由于酒店如客房消耗品数量是否与客房销售量相符、餐饮部收入与食品耗材的稽核、前厅开房量与客房排工安排的稽核、布草洗涤量与客房清房数量是否相一致等。五是做好酒店资产设备维保计划。酒店的资产设备具有不可转移性、价值高等特点，酒店应实行资产设备的归口管理，做好日常维修及大修理计划，消除安全隐患，确保资产设备的正常运营，提高资产设备使用效果和使用寿命。

2.3提高采购业务的实效性能

酒店的采购业务，应是在适当的时间，以适当的价格采购到适当的商品，提高采购业务的实效性能。具体可以从以下三方面考虑：首先，担当采购部门的负责人必须非常熟悉酒店各个部门、每一个环节的需要，这样才可以最有效地为酒店采购各种产品和设施，满足甚至可以超越客人的需求。第二，制定完善的采购业务制度，从编制预算、审批、合同订立、验收、付款等程序均有详细的控制措施。第三，财务部门及产品的使用部门均可以监督采购部门采购成果，制定相应监督制度，如达不到预期效果，可以要求采购部门能接受相应惩处。

2.4提高成本费用的控制能力

酒店业的成本核算分布在运营中的每一个环节，完善严谨的成本费用控制体系、加强财务预测和预算、创新成本管理理念、加强成本费用控管意识等已成为提高成本费用控制能力的基本方向。特别是在这些方面：计算测定酒店的盈利率，制定激励销售计划、行政补贴奖金、经理性管理费用计划，客房低值易耗品消耗量稽核，库存量是否合理，工程维修材料、酒店设施或经营场地的翻新改造工程等，严格制定相应规定或标准，按照程序执行。提高成本费用的控制能力也不能一味地降低成本开支，与此同时需要考虑以适用、特色、有效为前提。只有将成本费用在质与量上同时保持合理性，才能有利控制好酒店的成本费用。

2.5加强酒店财务人员岗位技能培训，提高责任心

酒店业的综合性经营决定了酒店财务人员的特殊要求。如何加强酒店财务人员岗位技能培训，提高责任心，可以采取四种形式：第一，充分发挥财务人员主人翁精神，提升归属感。酒店的财务管理，至少要让酒店的每一个财务人员积极参与，充分发挥各岗位的核算、监督职能。第二，加强酒店财务人员岗位技能培训，聘请酒店内外专家进行培训，吸收新的政策、业务解析等知识，创新财务管理运营理念，并根植于每一个财务人员心中，定期进行必要的轮岗，以提升酒店服务质量及工作效率。第三，对财务人员队伍中有真才实学的人员，提供深造机会，鼓励其考取酒店业会计主管资格证书（CHAE）或酒店业技术专家合格证书，对获取证书的员工可以享受更好的福利待遇和薪酬待遇，留住高素质、高效率的员工，提高酒店的理财效率。第四，合理选用酒店财务人员进行培养管理人才，选择既具备酒店综合服务高素质，同时具备专业技能运用自如、业务培训能力强，能够在酒店的投资发展目标提供有利策略、分析，做好管理层领导的参谋。

2.6加强酒店信息管理

面对信息瞬变的经济环境，酒店信息管理成为酒店经营管理的一项重要工具。若要提高酒店的财务管理，就必须加强酒店信息管理。一般酒店均采用酒店管理软件，可以根据自身酒店的特殊性，充分灵活设置软件的个性化，如增加风险控制警示系统、境内外销售预订系统等，利用互联网，推进酒店的品牌效应，减少宣传广告等运营成本，充分发挥软件的价值，从而侧面推助酒店财务管理中财务分析的有效性、准确性、预见性。

三、酒店财务管理的重要性

酒店的财务部门是酒店的一个重要部门，酒店的生存发展、正常经营离不开精湛的财务管理能力。加强酒店财务管理，不仅能使酒店更好地适应竞争激烈的市场环境，同时也能提高财务管理的高效性。出色而完善的财务管理有利酒店管理层做出正确的经营决策，使酒店沿着预期目标发展奋进，实现酒店收益最大化。

作者：吴秋霞 单位：广东金融学院