探讨泰山茶文化的发展

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唐代饮茶文化已形成并发展，人们以茶待客蔚然成风，并出现了新的宴请方式，称为茶宴。泰山地区也有这样的茶俗存在，当时一些文人雅士以茶宴祭祀泰山。在泰山王母池岱岳观旧址的石碑上就刻有唐代文人用茶宴祭祀泰山的事件：“贞元十四年正月十一日立春祭岳，遂登太平顶宿。其年十二月二十一日再来致祭，茶宴于兹。”至宋代，饮茶风俗已在民间广为流传，“有提茶瓶之人，每日邻里，互相支茶，互问动静”。元代，泰山茶事更盛，东平府学主持人元好问与一批文朋道友在泰山会真宫举行茶会，期间饮茶吟诗，一派文人茶会景象。明清时期，泰山又出现了一种新的茶俗———施茶。当时，由于碧霞元君信仰盛行，天下香客信众纷纷结社进香，出现了众多进香泰山的民间“香社”。由于外地香客长途跋涉，多遭饥渴之苦，泰山周边善士便发起一种施茶活动，他们在盛夏酷暑之际，沿山处备置茶水，免费供路人解渴消暑。泰山也出现了“女儿茶”的记载，明代李日华在其《紫桃轩杂缀》一书中写道：“泰山无好茗，山中人摘青桐芽点饮，号女儿茶”[4]。20世纪60年代，在“南茶北引”的号召下，泰安市开始引种南方茶树，发展茶园，泰山终于有了真正意义上的“泰山女儿茶”。

泰山茶文化发展现状

从20世纪90年代开始，南方各省茶文化的发展方兴未艾，茶文化研究机构不断出现，茶文化活动欣欣向荣。此时，泰山茶文化的发展明显滞后于南方，既没有专门的茶文化研究机构，也没有任何大型的茶文化活动在泰山举行，仅有些文化研究学者对泰山茶文化历史进行了研究[4]。近年来，随着泰山茶产业的发展，泰山茶文化的氛围也逐渐浓厚起来，有学者开始对泰山茶文化的发展进行了初步探索[5]。目前，泰山茶文化的发展呈现如下特点。

1校园茶文化蓬勃发展

2002年，山东农业大学兴建了茶学学科，开设了选修课《茶文化学》，使茶文化首先在山东农业大学校园传播开来。此后，园艺学院成立了“茶文化协会”学生社团，每年举行一届“研茶致学”茶艺技能大赛，参加者围绕茶文化，确定不同主题，多方位、多角度地展示了中国茶文化，有反映“南茶北引”的日照绿茶茶艺、反映崂山茶的“茶之道”茶艺、反映山东特有饮茶习俗的“沂蒙干烘情”茶艺等。“研茶致学”茶艺技能大赛不但吸引了山东农业大学众多学生的参与，也吸引了泰安市众多茶文化爱好者前来观看，泰安市的一些茶馆作为表演嘉宾给观众带来各自特色茶艺，成为泰安市同行相互交流，共同提高的一个平台，传播茶文化的同时，也是对山东茶文化的整理与创作。此外，山东农业大学茶文化协会还定期举行小型茶文化活动，例如“全民饮茶日”、校园“无我茶会”等。目前，在山东农业大学的影响下，泰安市的泰山学院、泰山医学院、泰山服装学院等都已成立茶文化协会，在泰安市高校中掀起一股学习茶文化、传播茶文化的热潮，泰山各高校茶文化社团组织已成为宣传泰山茶文化的中坚力量。

2社会茶文化氛围逐渐浓厚

“泰山女儿茶”作为泰山历史名茶，已被泰山女儿茶公司恢复生产，其香气高，滋味浓，耐冲泡的品质深受消费者的喜爱，也带动了一批其他品牌女儿茶的生产。泰山女儿茶公司建设的“泰山茶苑”是结合观光、品茶、餐饮于一体的项目。古色古香的生产车间，独具北方特色的生态茶园和茶餐，形成了浓郁的泰山女儿茶文化特点，也是宣传泰山茶文化的重要窗口。泰山一些颇具特色的茶馆，近年来也成为传播茶文化的场所。如泰山“一枝莲”茶俯，它是附设于泰安四星级宾馆“泰山名人酒店”的一家茶馆，其装修古朴典雅，主题突出，结合佛教中莲文化，处处突显其宏扬传统文化的用心。还经常举办一些茶文化交流活动，如“首届中华茶友会”、泰安市“无我茶会”，吸引了青岛、北京、济南等其他城市的茶友参加。目前，定期举行“雅会”，茶道与香道、书画、中医等传统文化相结合的学习讨论活动，有力地促进了泰山茶文化和传统文化的发展。2011年，泰安市成立了茶文化协会，协会成立后，定期举办活动，如在“东尊茶馆”和“弄影轩”举办“品茶沙龙”，一些爱茶人士和茶学专家学者会聚一堂，共品香茗，形成了日益浓厚的茶文化氛围。2012年3月，茶文化协会又在金女儿茶公司成功举办了“探春—2012年春茶品鉴会”，泰安日报等媒体专门报道了品茶会的情况。在泰安电视台、泰安日报等媒体上，有关茶文化的报道逐渐多起来，这也是宣传泰山茶文化的重要途径。

泰山茶文化发展建议

要使泰山茶产业进一步发展，提升泰山女儿茶的知名度，还需各界人士共同努力，发展泰山茶文化。通过对泰山茶文化发展现状的总结，提出以下几点建议。

1政府牵头，重视泰山茶文化的建设与宣传

目前，泰安市政府主要对泰山茶种植与加工进行了扶持。作为政府部门，一方面可以设立一些专项课题支持茶文化方面的研究，对泰山茶文化的历史、发展及建设进行系统研究。同时也可设立、策划一些有关茶文化的项目，如建造泰山茶文化主题雕像、公园、展览馆等。此外，还可在泰安乃至山东的主要媒体上宣传报道泰山茶文化，促进泰山茶文化的蓬勃发展。

2进一步挖掘整理泰山茶文化，丰富泰山茶文化内容

目前，已有学者对泰山茶文化历史做了初步研究，但关于泰山茶文化还有许多有待挖掘和整理的地方。如冯玉祥将军曾写了一首《大碗茶》诗，描写的是山东泰安地区民间饮茶的习俗，因此有关泰安地区从唐、宋、元、明、清至现代各个历史时期的民间饮茶文化、习俗方面的资料有待进一部整理。其次，泰山是历代皇帝封禅之处，那么皇帝封禅时到泰山，与泰山茶是否存在一些值得整理挖掘的资料也是值得研究的课题。此外，泰山泉水众多，泰山泉水与茶存在怎样的故事。泰山茶文化历史的深度研究和挖掘，有助于丰富泰山茶文化内容，宣传泰山茶。

3结合泰山旅游文化特色，营造茶文化氛围

泰山是国际旅游名城，每年都有许多中外游客来到美丽的泰山，如果能将茶文化与泰山旅游文化有机融合，无疑会起到很好的效果。泰山名泉众多，而且具有“山有多高水有多高”的特点。因此，在这些泉水旁建些与茶文化相关的景观，使泉、茶文化相融合，成为泰山文化的有机组成部分。此外，泰山皮影戏非常有名，可用皮影戏的方式来展现泰山茶文化，例如可将泰山女儿茶的起源、灵岩寺饮茶历史事实编撰成皮影戏节目，让外地游客在观看皮影戏时了解泰山茶文化。泰山每年还举行东岳庙会，可通过展览、互动、讲座等多种艺术形式的展示，使泰城广大市民充分领略与感受泰山茶文化。如“一枝莲”茶俯在2012年东岳庙会期间就举行了“施茶”活动，取得了较好的社会效果。每年一届的泰山国际旅游文化登山节都有不同的主题活动，以前曾有泰山玉文化展、泰山石敢当文化展，也可以办一个泰山茶文化展。再如，可将茶文化元素加入泰山“封禅大典”节目中，提高泰山茶文化的品位。依托这些平台，泰山茶文化能被更多的人知道和了解，有利于展示泰山茶文化特色，提高泰山茶文化的知名度。

4结合茶行业自身特点，多途径宣传茶文化

茶行业本身有许多值得挖掘的地方，泰安“采茶制茶技能大赛”、泰山“无我茶会”，此种牵涉到全行业的活动可定期举行。泰安几家单位可联合举办一些大型茶文化活动，如泰安市茶艺技能大赛、泰安市名优茶评比大赛、泰安市茶席设计大赛、泰安国际茶文化节、泰山女儿茶形象大使选拔大赛等。这些都将是宣传泰山茶文化的重要途径。此外，可借鉴其他地方举办“开茶节”活动的经验，举办泰山女儿茶开茶节，在每年新茶开采时，举办大规模宣传活动，吸引广大市民参加，将泰山女儿茶的好品质及其文化内涵展现出来。（本文作者：黄晓琴 单位：山东农业大学园艺科学与工程学院茶学系）