厨房环境设计AI智能技术实践路径探析

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摘要：在这个人口老龄化的时代，居家养老成为整个社会关注的问题。随着时代的不断发展，AI智能技术开始走进每一个普通家庭。AI智能技术为居家养老提供了一个新模式，保障了老年人，特别是空巢老人的生活质量。在居家养老的环境设计中，厨房作为建筑结构中的重要组成部分，在人们日常空间活动中占据重要地位，厨房环境设计的科学性能够直接影响人们的生活质量。本文以空巢老人的需求为基础，对智能化厨房环境设计进行分析，结合生活实例探讨ai智能技术在空巢老人厨房环境设计应用的有效措施，力求建立一个安全、舒适、简单的厨房环境，为提高空巢老人生活质量奠定基础。

关键词：AI智能空间；适老空间；厨房设计；环境设计

当前，我国人口老龄化现象严重，并且空巢老人数量呈逐年上升趋势。据相关调查数据显示，大部分空巢老人养老模式为家庭养老，在室内活动时间相对较长。一方面，厨房作为室内空间中的重要组成部分，是烹饪食物、储存食物的地方，是老年人活动较为频繁的空间之一。由于老年人年龄较大，动作较为缓慢，如果厨房环境设计不合理，将会降低厨房的功能性并存在安全隐患。另一方面，随着时代的发展与技术的进步，AI智能技术为现代生活提供了很多便利，也为人们创造了一个舒适安心的生活环境。AI智能技术为解决养老问题提供了新的思路。AI智能技术与居家养老的结合提高了老年人的生活质量，保障了老年人的人身安全。利用AI智能化系统展开厨房环境设计，能够为老年人营造舒适、安全、便捷的人性化活动空间，从而提高厨房环境设计的功能性和安全性。

一、空巢老人的特点

由于子女工作和上学等原因，老人在家中得不到陪伴，使得许多老人成为了空巢老人[1]。从生理角度分析，随着人类年龄的增长，身体器官以及生理机能会逐渐退化，具体可以总结为三个方面：第一，体内组织发生变化，身体内部脂肪量和含水量明显变化，导致皮肤松弛，影响新陈代谢，热量消耗降低，体重随之减轻。第二，身体气管发生变化，随着人类年龄的增长，气管功能也会逐渐衰退，具体表现为：储备能力较差、适应能力较差等，导致老人出现心悸、物理等症状。第三，肌力发生变化，相对于年轻人而言，老人的肌肉承受力和收缩能力相对较低，会引发老人动作缓慢等症状。从心理角度分析，老年人心理方面也会发生巨大变化，心理承受能力明显降低。例如：遇到挫折或困难会情绪激动，对身心健康造成负面影响。另外，由于身体机能退化，感知能力和代谢能力减弱，导致老年人存在反应迟钝、注意力不集中等问题，阻碍老年人的沟通和交流，从而使老年人产生孤独、抑郁、焦虑等心理，不利于老年人的身体健康。

二、AI智能技术在居家养老新模式中应用

（一）AI智能技术在居家养老新模式中应用的意义AI智能技术是时展下的产物，为人们的生活带来了极大的便利。AI智能技术一直向着有效化和人性化的方向发展。AI智能技术应用于居家养老新模式有以下几点现实意义：第一，AI智能技术能够远程监控家庭情况，为老人的人身安全做出保障[2]。在居家养老新模式下，对老人的远程监控可以分为外来监控和内在监控。第二，AI智能技术能够实时监控老人的生命体征，为老人的个人健康做出保障。AI智能技术还能将老人的身体状况实时反映给老人的家人，让他们作为参考，更好地照顾老人。第三，AI智能技术能够开启智能生活，为老人分担家务，提高老人的生活质量。AI智能技术能够与家用电器结合起来，满足老人的需求。第四，AI智能技术能够陪伴老人，增加老人居家养老的幸福感。

（二）AI智能技术在居家养老新模式中应用的现实途径1.AI智能技术与远程监控的结合居家养老新模式中存在的一个问题是老人的安全问题，AI智能技术与远程监控的结合能够解决这一问题。智能摄像头是AI智能技术与远程监控技术的结合，在居家养老新模式中，儿女可以选择在家门口安装智能摄像头，然后与家庭中的智能设备相连。如果有意向不明的人出现在家门口时，智能摄像头就会发出提醒。如果遇到一些不可避免的纠纷时，还可以通过智能设备报警。采取这样的方法能够保障居家老人的个人安全，也能够让儿女在外更加放心。有的家庭也选择在家中安装智能摄像头，如果老人在家中突然摔倒或出现其他突发状况时，儿女可以及时赶到。特别是对于独居老人，在厨房操作过程中，较容易因为地面油渍或湿滑，突然摔倒，摔倒之后无法立即起身向周边的人进行求救。如果有儿女进行远程监控，就能及时掌握老人在家中的情况[3]。AI智能技术与远程监控的结合能够让儿女更好地监护老人的生活，为老人的生命安全做出保障。不管采取哪种方法，人们可以根据自身的条件与自身的需求进行选择。2.AI智能技术与健康管理的结合随着现代科技的不断发展，各种与AI智能技术相结合的可佩戴健康设备不断出现。很多可佩戴健康设备可以实时监测老年人的生命体征，并对老年人的生命体征进行记录和分析，为老年人提供更好的健康方案。在居家养老新模式中，老年人的身体状况是儿女担心的一个重要问题。有的老年人本身就患有一些老年性疾病，对于这种老人，他们更应该随时佩戴健康设备，对自己的生命体征进行实时监督。儿女可以将健康设备的数据与自己的智能设备关联起来，随时掌握父母的健康情况。除此之外，儿女也可以通过对父母身体数据的分析和系统给出的健康方案给父母提供更好的照顾。有的老年人看起来身体很健康，但是也许存在一些潜在性疾病。佩戴健康设备可以对老人的潜在性疾病做出预防，可以让老人得到尽早的治疗。很多可供佩戴的健康管理设备结合了AI智能技术与大数据技术等多种先进技术，可以对老人的身体状况有更为准确的分析[4]。一些健康管理设备还可以直接通过健康管理系统与一些医院进行相连，老人可以通过健康管理设备进行自动挂号等服务。以具体的实例进行说明，某新创公司研发了一款叫e伴孝心的智能设备，这款设备可以佩戴在腰间，它主要用来识别人体的行为动作。这个设备可以通过采集老人平时的行为习惯，并通过大数据的分析方法进行场景重构，进而形成老人的每日行为报告。当老人摔倒或产生一些意外行为时，会触发一键报警功能。AI智能技术与健康管理的结合能够对老人的身体状况作出及时的监测，保障老人的身体健康。3.AI智能技术与家庭电器的结合在居家养老新模式中，AI智能技术与家庭电器的结合能够为老人的生活带来便利。随着老人年龄的增大，老人的记忆力就会随之降低。有时候，老人在做饭之后就会忘记关灶台，或者在烧水的时候忘了这件事。面对这种情况，儿女可以在家中设置燃气警报器或者烟雾警报器，当老人长时间没有关闭燃气时，就会自动触发燃气警报装置。这样不仅可以保障老人的生命安全，还可以避免意外事故的发生。另外，儿女在家中可以安装不同电器的一键关闭装置，当老人出门的时候可以通过这一装置进行断电，避免家庭事故的发生。将AI智能技术应用到家庭电器中可以有效弥补老人记忆上的不足。AI智能技术还可以根据不同的场景对房间内的灯光进行控制。当老人入睡的时候可以适当降低灯光的亮度，在老人半夜起床的时候能够有所感应。对于其他的家庭电器而言，以扫地机器人为例，扫地机器人能够为老人分担家务，为老人提供一个干净的生活环境。还有智能空调等智能设备，智能空调需要通过采集室内的温度与湿度，对老人生活环境的体感条件进行分析，进而为老人营造一个舒适的温度。如果将AI智能技术与电视结合起来，老人就可以直接说出自己想要看的节目类型，老人可以直接表达出自己的需求。除此之外，还有另外一些家庭电器都可以与AI智能技术结合起来。很多公司还推出了AI智能小助手，老人可以直接与AI智能小助手进行交流。AI智能小助手可以间接控制其他智能设备的运行。AI智能技术与家庭电器的结合能够大大提高老人的生活质量，提升老人生活的幸福感。

三、传统厨房环境设计方面存在的问题

随着科学技术的不断发展，厨房环境设计也在不断完善和优化，能够满足大部分人群的需求，但是针对老年人而言，仍然存在诸多问题，具体可以从以下几个方面分析：

（一）空间设计不合理结合当前空间结构设计的实际情况来看，为了能够扩大其他空间的面积，通常通过缩小厨房面积来实现，导致厨房空间狭小，对于行动缓慢、需要依靠辅助器材活动的老人而言极其不便。另外，在厨房环境设计中缺少空间分区设计，导致厨房内部物品放置混乱，不利于老年人操作。

（二）安全性能较低厨房中电器、燃气、刀具等用具均具有一定的危险性，老年人由于身体肌力下降，在烹饪或清洗过程中，由于反应能力缓慢或身体协调能力较差，易发生滑倒、触电等安全事故。另外，厨房油烟污染和垃圾污染严重，容易给老年人的身体带来危害。

（三）尺寸设计缺乏合理性当前，城市住宅普遍狭小拥挤，农村厨房则空间较大，然而，无论哪一种情况，均存在布局不合理的问题。老年人大多腿脚不便，日常活动需要依靠轮椅等设备，然而，由于厨房尺寸设计缺乏合理性，不能充分满足轮椅回旋需求，并且柜台尺寸普遍以人体站立高度设计，导致一些体弱老人在厨房操作过程中受高度和尺寸限制[5]，缺乏灵活性，从而增加操作时间。

（四）厨房设备杂乱随着科技的发达，厨房器材用具越来越先进，对于年轻人而言，现代化厨房用具能够提高生活质量和操作效率。对于老年人而言，现代化设备操作界面较为复杂，并且多为电器设备，如果老年人不能掌握操作技巧，没有规范使用，将会造成安全事故。有一部分老人受传统思想及生活习惯的影响，喜欢使用传统厨房用具，使得先进用具闲置，从而造成资源浪费。由此可见，当前大部分厨房环境设计并不能充分满足老年人的需求。需要结合问题具体分析，采用智能化家居系统弥补传统厨房环境设计中的不足之处，为老年人营造安全、舒适、健康、环保的厨房环境。

四、AI智能系统下的空巢老人厨房环境设计

AI智能系统是随着科学技术演变而来的一种新型技术，具有较大的消费潜力，是环境设计未来发展的必然趋势。其在厨房环境设计方面的运用，不仅能够简化电路以及操作系统，还能够提高操作效率和安全性，能够充分迎合空巢老人的使用需求，有利于提高老年人的生活质量和生活环境。具体从以下几个方面进行分析。

（一）科学划分厨房功能区结合老年人生理需求和操作习惯，保证设计科学合理，厨房环境可以采用“U”型或“L”型方式，这种布置方式具有集中性，并且方便轮椅、拐杖等辅助设备的移动，有利于提高老人操作的灵活性。与此同时，厨房环境设计还需要科学划分功能区，结合厨房功能可以分为：烹饪区、储存区以及准备区，老年人可以结合自身需求随意调整。储存区主要放置事物、餐具、冰箱、橱柜等；准备区主要以操作台和洗水槽为主[6]；烹饪区是厨房最为重要的区域，利用率相对较高，主要放置燃气灶、油烟机等设备。划分厨房功能区有利于提高老年人的操作效率和灵活性。

（二）提高智能化系统设计厨房主要以储物、烹饪为主，在使用过程中会产生大量的厨余垃圾和气体，对老年人的身体健康有负面影响。AI智能系统对厨房环境进行设计，能够满足电气自动化需求，有利于在提高厨房安全性的同时保证空间整洁性。从外部安全方面考虑，可以在厨房门窗上安装安防系统，如果外人接近或开启门窗，感应器会发出信号，这样有利于提高安全性能。从内部安全性方面分析，厨房内部电器、燃气设备较多，存在严重的安全隐患。而利用智能感应系统，能够合理控制厨房内部的温度、湿度以及烟感，如果系统检测环境高于规定数字后，将会自动调节至合理环境，有利于保证老年人的身体健康。

（三）厨房操作智能化设计厨房操作区域包括橱柜、水槽、操作台等位置，考虑到老年人腿脚不便，需要依靠轮椅等需求，可以将操作区设置为可升降台面，老年人通过遥控升降，可以结合自身高度需求调节台面。同时，操作完毕后将台面升上去，能够有效提高空间利用率[7]。与此同时，智能橱柜还具备杀菌通风等功能，有利于保持内部清洁，充分满足老年人的生活需求。

（四）电器设备智能化设计AI智能化系统对电器设备进行设计，能够实现一体化控制管理的目标，通过终端设备，有利于老年人及时了解石材的储备情况以及电器运作情况，并且通过控制系统，能够自动调节事务的烹制模式，有利于全面提高老年人的生活质量和生活水平。

结语

综上所述，老龄化严重的发展趋势为家庭带来诸多问题。解决空巢老人的生活问题，全面提高老人生活质量，需要充分利用先进智能化技术。因此，本文结合智能化厨房环境设计进行分析，结合老年人的需求，完善和优化厨房空间设计，从而为老人营造良好的生活环境。

参考文献：

[1]乔子木，邵璟，刘超.基于环境智能的老人健康照护系统设计[J].传感器与微系统，2017（3）：97-100.

[2]刘飞，鲍身伟，王欣亮.人工智能时代养老产业高质量发展的抉择：依据、动力与策略[J].西北大学学报（哲学社会科学版），2020（2）：150-159.

[3]简雪萍.基于人工智能助力居家智慧养老模式设计研究[J].智能计算机与应用，2020（1）：304-306+311.

[4]王瑞喆.当代智能居家养老数字模块化空间设计分析[J].现代营销（经营版），2020（1）：83.

[5]卢春辰.基于智能化系统的空巢老人起居室环境设计[J].大众文艺，2019（2）：91-92.

[6]刘树老，袁哲慧.基于智能化系统的空巢老人起居室环境设计[J].家具与室内装饰，2016（5）：68-71.

[7]袁哲慧.基于智能化系统的空巢老人卫生间环境设计[J].家具，2017（6）：34-40.

作者：吴珊 单位：广东白云学院艺术设计学院讲师