企业后勤服务管理精细化探析

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后勤保障是国有企业整体运营的重要组成部分,企业的高质量发展,离不开后勤保障系统的有力支持。因此，做好后勤服务管理工作对于服务和促进企业发展具有不可忽视的现实意义。笔者结合所在企业食品配送中心（以下简称“配送中心”或“中心”）的后勤服务管理实践，就如何以精细化管理做好企业后勤服务工作略谈己见。

一、对标对表在“责”字上做文章

配送中心坚持对标先进企业的经验做法，对标本企业管理的规范要求，对标企业生产服务所需，在尽职尽责上做好文章。构建管理体系。严格执行企业《新时代岗位责任制检查实施方案》规定及要求，做到规定动作落实到位。修订《食品配送中心管理手册》《食品配送中心操作手册》，建立食品生产运行、服务监督机制，采取集中配送方式将生、鲜、熟、粮、油、纯净水等餐饮食品配送至一线食堂。构建流程优化、制度管控、服务周到的垂直管理服务体系，抓好食品加工配送全过程精细化管理。提升服务水平。中心以高于市场的质量、低于市场的价格、优于市场的服务，在员工候车中心、员工食堂开辟服务窗口，面向企业员工提供质优价廉食品，方便员工生活。通过完善网络订餐平台、开通微信订单，实现订餐服务信息化、便捷化。锤炼过硬作风。在2020年肺炎疫情防控期间，食品配送需求量激增、食品价格波动大、防控管理升级。配送中心坚持以“四个一样”为标准，即订多订少一个样、路途远近一个样、天气好坏一个样、质量标准一个样，风雨无阻地为基层企业提供优质服务。3月份，在为基层单位进行食品配送的途中，配送车辆突发故障，中心员工冒着初春凛冽的寒风，抬着食品配送箱步行5公里送货，确保了一线员工按时就餐。

二、求质求新在“细”字上下功夫

配送中心按照“制度完善、标准先进、流程可控、素质提升、跟踪考核”管理要求，抓好抓实日常精细化管理工作，在求质求新上下大功夫。推动制度标准落地。针对加工区管理，修订了产品检验制度等17项制度；完善仓储区管理标准等6项标准，使制度与标准涵盖食品加工配送全过程。强化流程环节管控。严格“科学制定营养菜谱、网络订餐方便快捷、集中采购控制成本、车间加工标准规范、不同食材分类处置、冷链配送基层食堂、资金回流支票结算以及强化监督保证质量”八个关键环节的管控，全面践行了“索证采购保安全、营养配餐保健康、绿色服务包满意”的服务承诺。用心解决基层难题。成功研发手机订餐软件，解决炊事员没有专门订餐电脑及订餐网络不稳定问题，手机订餐软件使用率达95%以上。在疫情期间，针对主食装不进盒的问题，推出了“袖珍”主食系列；针对猪肉类货品价格过高、断货等问题，利用仓储优势，积极平抑食品价格。2020年，中心的综合服务满意率达98%以上。

三、循因施策在“实”字上见效果

配送中心注重最大限度挖掘内部潜力、发挥整体优势，在提升食品加工配送效率上下功夫。坚守三个底线。严格执行国家标准，牢固树立质量意识，对原材料选材验收、加工配送全过程各环节进行全面质量跟踪管理，做到产品保质量。全程低温冷链运输，对加工后的产品检测48小时留样，对生熟食品分类包装，做到配送安全。以质优、价廉的产品及礼仪化服务，赢得内部市场，实现优质服务。严格源头把控。在疫情期间，严格车间进出人员管控，员工每天扫码、测温、消毒，贯彻“盒饭分餐、分散就餐”原则。成立四级产品质量质检小组，实行进货农药残留初检、生产加工再检、仓储配送三检、一线食堂验货四检，从源头至一线，层层把控质量，确保配送货品本质安全。通过实施精细化管理，食品配送中心年均为企业节约成本2 000万元；通过网络订餐、营养配餐，食品配送中心不仅实现了快捷送餐、丰富员工餐桌，还减少了用工及精力投入；通过标准化加工、专业化检测和全过程质量监控，保障了食品安全；通过配送半成品净菜、成品熟食和主食，实现了“主食直接上桌、净菜直接下锅”。2015年，配送中心精益化管理模式在全集团推广，并成为了集团后勤战线系统的一面旗帜。

作者:刘红 单位:无