酒店管理论文全文(5篇)

1.前厅部在现代酒店的运营中还存在的一些问题

1.1前厅部人员的素质和形象有待进一步提高

介绍客房，能够讲出酒店的特色，让顾客满意是前厅部人员的工作。所以前厅部的人员必须具备一定的口才和销售技巧才能胜任这份工作，才能为酒店吸引更多的顾客，才能取得顾客的满意。前厅部人员的服务方面主要包括：为顾客预定客房，接待顾客，合理的安排顾客的住宿房间，还有价钱的控制和协商。往往会出现这种情况：由于前厅部人员自身知识的不足对价格灵活变化的不熟悉，不灵活，造成顾客流失。另外在接待介绍的时候，对已经预定了客房的客人来说，自己的服务意识不到位。在整个销售过程中单单有服务意识是远远不够的，还应该有良好的销售技巧。另外前厅员工的个人形象和气质也是影响顾客心情和满意度的一项重要的因素，好的相貌和优雅的气质可以提升酒店的形象，给人一种愉悦感。而现在的情况却是前厅部人员良莠不齐。

1.2酒店中前厅部和其他部门的合作不够密切

不论在哪里，不论哪个行业都需要团队合作，现代酒店中也是如此，酒店的正常运营需要酒店各个部门的协调配合，共同去努力，其中前厅部在整个高效协调的酒店运营中具有很重要的作用。虽然前厅部在酒店中很重要，但其他部门的配合也是必不可少的，只有很好的进行沟通和合作，酒店才能高效的运行。现在存在的很大的问题就是前厅部人员和其他部门的合作不够密切，信息沟通不够全面，造成了很多顾客的投诉，使得大量的顾客流失，直接给酒店造成很大的经济损失。这种现象在现代酒店中是很普遍的现象。

2.针对前厅部存在问题的解决对策

2.1提高员工待遇，提高关心程度

一、我国低碳旅游现状解析

作为一种旅游方式，低碳旅游强调的是降低碳的排放量，倡导能耗低、碳排放低以及污染低等等。从本质上来看，低碳旅游就是低碳生活的一种方式，同时也是未来我国服务业发展的一种战略和模式，它主要表现在三个方面：转变旅游的模式；倡导绿色与节约的风气；加快智能化发展，创建循环经济模式。事实上，低碳旅游在我国民间已经在逐渐发展。20世纪90年代末期，九寨沟景区就出现了低碳旅游的相关措施：严禁外来的车辆进入九寨沟景区，在景区中使用绿色的环保车进行观光，对汽车尾气排放进行了有效的控制，保障了景区中空气的质量；同时在景区中进行退耕还草以及还林工作，使景区中草地以及林地的面积得到有效扩大，这也是九寨沟景区中水能够清澈见底的重要原因。目前，在我国的一些知名的景点中，如张家界、峨眉山等，都在积极的发展低碳旅游。

二、低碳旅游理念下的酒店管理定位

景区的酒店管理可以说是一种特殊的管理模式，在景区中，酒店是服务产业，提供的是服务。在对酒店进行管理时，原有的模式大多数以服务第一、宾客至上作为服务的宗旨，随着低碳旅游的不断发展，酒店管理模式必将作出转变。在低碳旅游视角之下，酒店管理除依旧坚持以服务第一、宾客至上作为服务的宗旨外，更需要通过污染低、能耗低以及碳排放低的服务要求为宾客提供优质服务。首先，在酒店的内部构建安全、环保、绿色以及清洁的环境，将景区酒店、社会发展以及环境保护之间的关系进行合理的处理；其次，对经济效益的实现以及企业的整体形象提升充分关注；再次，通过绿色环保的理念来进行绿色的服务；最后，对生产设计、设备的管理以及能源材料的选用等方面进行有效完善，使能源以及自然资源能够得到合理的利用，使经济方面的效益达到最大，环境方面的危害降到最小，达到保护生态的目的。

三、基于低碳旅游理念的酒店管理模式研究

（一）传统酒店管理与低碳理念的冲突

随着低碳旅游的不断发展，景区中的酒店在管理方面出现了一些问题，导致酒店的发展以及经济效益受到影响，缺少有效的竞争力，主要包括：服务的水平相对较低，服务设施的科技含量相对较低；国际化的程度相对较低；专业人才稀缺，人员的素质相对较低；文化建设相对落后，与低碳旅游概念不符。

一、高校酒店管理本科专业课程教学存在的问题

1.课程结构与职业能力培养要求有差距

目前，我国大部分院校酒店管理专业课程结构都沿袭传统学科专业的习惯做法，在课程构成上基本是参照公共学科制订培养方案，分为公共课、专业课及拓展课三大块。从传统的学时结构上看，核心专业课占总学时比例普遍较少，公共基础课和公共文化课学时比例最高，专业拓展课所占学时量最少，学生动手训练或实践练习的机会相对不足。此外，在公共文化课中涉及国学知识的课时明显缺乏，没有将我国五千多年文化精髓融入教学中，导致出现培养出来的学生在社会上被称为“有知识没文化”的现象。虽然这种现象在其他专业同样存在，但随着全球化经济的发展，对于酒店从业人员来讲，国学知识的掌握尤为重要。

2.课程设计与行业对人才的要求有较大差距

目前一些高校不是以行业需要设计课程，存在为教师开课，以学校需要开课，以自身资源特点及经济效益开设课程的现象，造成课程设计与行业需求严重脱节。课程设计的不合理直接导致高校培养的酒店管理专业人才缺乏对酒店行业的认同，无法满足酒店行业的用人要求，从而导致本科生员工稳定性较差的局面。据资料统计，近五年，杭州市、上海市等地高校旅游管理专业本科毕业生在酒店企业首次就业的流失率高达80%，毕业五年后，仍留在酒店企业工作的学生寥寥无几。本科生的高流失率导致酒店企业对选择本科学生失去信心，因此，旅游院校应在课程设计上与行业要求相适应，培养符合行业要求的人才。

3.教学方法与行业职业能力培养的要求有较大差距

许多高校酒店管理专业的课堂教学无论在教学内容、教学方法还是在教材选用方面都未能与行业发展需求接轨；教学内容的职业性不强，实践教学与理论教学衔接不够充分。特别是对于一些培养职业能力的课程，如果只强调课本知识，学生的专业技能水平很难得到提高。一些院校的校内实验室比较简陋甚至没有，学生对专业技能操作缺乏感性认识，上完专业课仍然处于懵懂状态。有些学校虽然建立了校外实习基地，但由于实习时间安排不够合理，大多数校外实习是顶岗实习，学生只是对其中一门课程的内容进行实习，无法在校外实习的过程中融会理论知识，职业能力无法得到很好的综合训练和提高，同时对行业的认知也会由于不全面的实习产生偏差，导致一些学生产生职业倦怠感，缺乏对职业的忠诚和热爱。

第一篇

一、角色扮演法在高职酒店管理专业教学中的优点

（一）能够促使学生对酒店管理产生浓厚兴趣

兴趣是学生学习的主要动力，学生如果只是干坐着学习酒店管理的理论知识，会感觉枯燥无味，时间一长甚至产生厌烦的情绪。角色扮演法可以为学生模拟一个逼真的表演场景，这其中学生是扮演的主体，需要通过自己的参与、认真思考来解决遇到的各种问题。学生在参与的过程中不仅可以养成独立思考、善于思考，还可以培养学生独立果断的解决问题的能力，能调动学生最大的学习热情和激发学生的学习兴趣。

（二）提升学生的角色转换意识

角色扮演法在高职酒店管理专业中的教学能够很好的满足学生的情感发展需求和顺应学生的认知规律，能够不断地强化学生的主体意识，让学生不断的融入到角色之中，由“扮演角色”到“进入角色”。整个过程能够让学生的角色意识逐渐由被动型转化为主动型。例如某个学生在扮演某一角色时，因为对酒店的工作不是很熟悉，不能够很快进戏，学生就会不断思考自己的定位，努力要求自己，不断适应角色要求。之后伴随表演次数的增多，学生会越来越适应角色要求。

（三）促进理论与实践的结合

一、酒店管理专业实习基地建设和管理的现状

在岗位实习前，校方和企业往往通过协议来明确责任权利关系，但在这些协议的条款当中，仍有很多考虑不周的地方，例如在安全保障和培训管理方面都有许多难以涉及的地方，而在实习引导、检查验收和实习鉴定方面更是没有明确的要求，而且对于学生的人文关怀和深入学习方面也没做出规定，使学生的合法权益难以得到保障，从而降低了岗位实习的作用。

二、以人为本创新酒店管理专业实习基地的建设与管理的重要性

造成以上现状的最主要的原因是因为在建设和管理酒店管理专业实习基地时缺乏以人为本的观念，以人文本的观念非常重要，具体表现为以下几点：

1.学生职业生涯发展的需要

大部分酒店管理专业学生的梦想是成为一名酒店的经理，要想实习这个梦想，不仅要有扎实的理论知识，而且还要有丰富的实践经验，这就需要学生参与一定量的专业实习，这种专业实习不仅增加了学生的职业适应能力，而且还能使学生接触社会，完成职业人转变的过程，因此专业实习非常重要。只有抓牢以人为本的理念，才能从学生的角度出发，提供相应的帮助，为其实现职业梦想。

2.培养应用型人才的需要