酒店管理专业实践教学内容分析

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摘要：响应国家政府政策号召，各地本科院校转向应用型院校的改革正如火如荼。应用型酒店管理专业教育改革正是借了这股“东风”，针对该专业教学课程实践中的各种问题进行研究探讨，以科学理念为指导，以客观现实为依据，融合各地改革实践的经验和理论，实现专业实践教学内容与方法的创新与调整，为社会经济发展输送更高质量的应用型人才。

关键词：应用型酒店；酒店管理专业；实践教学

市场经济是本体，多元化发展是大势所趋，也是历史发展的必然。全球化交流日益频繁，社会经济快速发展，人们的精神需求也表现得更为多样化、层次化，富有人文气息和文化内涵的精神消费成为不可逆转的潮流。日益发达的旅游业促进各地区人文交流的同时，也为酒店行业的蓬勃发展提供了持续强劲的动力。人们在享受快速崛起的酒店行业为其提供便捷高效的服务的同时，也提出了更高的要求，各大酒店积极为自身的发展而致力于提升自身的服务水平，以提高自身竞争力。高校酒店管理专业在为社会经济发展培养高级适用人才的同时，要密切关注社会发展变革，掌握相关信息，实时更新和调整实践课程的内容和教学方法，勇于创新，让学生在最短的时间内可以学习到与本专业相关的最新知识和技能，全面优化专业课程质量，切实提高专业应用水平和技能水平，实现办学质量和人才培养的双丰收，实现经济贡献与专业应用的共繁荣。

一、酒店管理专业实践教学存在的问题

酒店管理专业作为一门实践性极强的学科专业，为酒店行业的蓬勃发展做出了不可磨灭的贡献。但是在实践教学过程中，受专业发展本身历史进程和教育经济发展水平的限制，仍存在诸多问题。这些问题主要表现为：实践教学课程内容单一、教学内容滞后于行业发展、教学方法陈旧。

（一）实践教学课程内容单一

酒店管理专业在教学应用上导向十分模糊，专业课程操作性不强，故而使得酒店管理专业的实践课程内容比较单一，缺少应用型较强的课程内容。大部分的酒店管理专业对于本专业的定位和发展趋势把握不明确，酒店服务专业实践方面的课程重心在培养服务技能上，不太看重对于酒店管理职业素质的培养和酒店基层管理技能训练，而最能影响当今环境下酒店行业质量提升的就是这两个学习训练项目。酒店管理职业素质的培养和酒店基层管理技能训练是决定酒店管理专业学生的综合职业素质能力的关键课程，缺少这两个实践课程的培养和学习，酒店管理专业培养出来的学生往往表现出实践动手操作能力普遍较差，技能层次也较为低下等特点。与此同时，国内缺乏对于酒店管路专业进行实践教学指导的理论指导教材也是酒店管理专业实践教学内容单一的重要原因，这就意味着酒店管理实践教学课程内容、课程方法以及教学模式，都这是在摸索中前行，也就决定了酒店管理专业实践教学内容不能满足酒店行业的实际需求。

（二）教学内容滞后于行业发展实情

酒店管理实践教学内容在很大程度上滞后于酒店行业实际发展现状，教学内容陈旧、脱离行业实际需求、滞后于行业发展趋势是当下酒店管理专业实践教学存在的普遍性问题，这就造成酒店管理专业学生在专业实践教学课程所学的知识不足以满足学生解决酒店管理行业实际问题的需求，可以解决这些问题的新方法、新理论、新技能、新知识却是学生在实践教学课程上很难接触到的尴尬局面，也造成学生在参加工作之后发现自身所学很难跟得上酒店行业发展的实际需要，这就在很大程度上影响了学生的就业率，也会影响酒店行业对高校酒店管理专业毕业生的综合评价。

（三）实践教学方法陈旧

在酒店管理实践教学方法、模式方面，教师缺乏创新，沿用以往陈旧单一的教学模式，也没有形成一套实践教学成熟有机的、富有本专业特色的、实用性较强的、紧随酒店行业发展现状的科学理论体系，这就使得教师在酒店管理实践教学方法上得不到有力的科学支撑，即使有所创新，也无从印证。

二、专业实践教学改革内容与方法

酒店管理专业的实践教学内容改革必将成为高校转型大环境下的人才培养实践的重中之重，紧随酒店行业发展新趋势，重点培养酒店管理专业学生的综合职业素质能力和实践动手操作能力，创新形式方法，从根本上提升实践教学质量、水平、层次，培养出真正能够适应和主导酒店行业发展的应用型人才和尖端型人才。

（一）科学规划实践教学目标

实时掌握酒店行业发展最新资讯，目光长远，规划科学教学目标是打响高校转型课程教学改革的首要之战。优化课程设置是实现酒店管理专业实践教学的必行之路，也是高校提高应用型人才培养水平的关键所在。要想实现课程实践教学内容与酒店行业发展实情高度一致，就必须为酒店管理专业规划好教学目标，有了科学可行的正确目标，实践教学改革才能按部就班地实施下去。科学规划实践教学目标，优化课程设置，合理增加对学生技能素质培养的课程数量，遵循学生学习的客观规律，采用循序渐进的原则，合理偏重实践教学课程，注重对学生的酒店管理综合职业技能和能力的培养和训练，重视学生的职业素质方面、酒店管理方面的培养，还要重视对学生的职业道德和服务礼仪的培养，努力将学生培养成为可以良好的适应当今酒店行业发展新趋势、备受行业喜爱的应用型人才。在实践学习过程中，学生可以尽快熟练掌握酒店管理的关键知识，例如酒店管理的职业理念、服务技能、部门设置以及业务流程，还有管理方法等等。

（二）丰富酒店管理实践教学教材

酒店管理专业的实践教学改革离不开理论教材的支撑，丰富课程专业教材，提高课程理论层次和高度，是实现实践教学质量水平提高的重要环节。高校在转型改革过程中，要重视对酒店管理专业与行业发展的新趋势，实时掌握行业发展所需的新知识、新技能、新方法、新理念。将优秀成功的典例编入实践教学的理论教材，其间巧妙地穿插相应的酒店管理基本理论方法与技巧，吸引学生学习兴趣，从而提高实践教学课程质量。选取的典例应该将以下特性作为选取原则：具有广泛性、典型性、实用性和时尚性等特点，学生通过学习这些典例的实践学习，可以扩展自身学识。在实践教学过程中，教师要注意引导学生举一反三，跳出课本，才能真正达到实践教学的目的。学校要给予学生充分的时间来进行实践学习、实践操作、实践创新，这样才能最大程度发挥学生学习的自主性，也能最大程度使得实践课程教学的理论落到实地，教学理论的实践不仅有利于培养学生的动手操作能力，还可以让学生从自身实践过程中获得一定成就感，从而激发学生向更高层次理论实践学习的热情。学生的良好学习成效也会作用于教学引导人，也为教学改善和提高自身教学水平提供了巨大的动力。在实践教学理论落实的过程中形成一个良性反馈，促进良好学习氛围的形成，也促进教学层次和水平的提升。

（三）创新实践教学方法

在实践教学过程中，教师起到了引导的作用，要注重实践，而非以往教学的重理论。在实践教学过程中，教师要明确，学生才是学习的主体，要注重引导，而非一股脑的强输强灌，要注重培养学生主动发现和解决问题的意识和能力，还要注重培养学生实践操作动手能力。结合学生学习成长的客观规律与教学实际，合理创新运用多种教学方法，充分利用新媒体新设备的优势进行实践辅助教学，提高实践教学的有效性，将理论教学与实践教学良好的结合起来，发挥学科专业的优势，创新实践教学理论。鼓励学生随时进行实践学习，完成课堂教学与实践教学的有机结合，实现实践学习从课堂到课外的延伸，也科学延长了酒店管理专业学生进行实践学习的时长，极大的增强了实践学习的效益。高校要鼓励教师在实践教学过程中进行教学方法和手段的创新，建立相应完善科学有机的鼓励和保障考评机制，用可以看得见摸得着的实际成绩促进实践教学成果的良性反馈学生的学习兴趣，最大程度激发教师创新教学的热情，助力酒店管理专业实践教学水平的提升，为酒店管理专业培养高质量、高层次、高水平的应用型人才提供强有力的保障。

三、结语

在酒店行业快速发展的今天，各大高校酒店管理专业要正视自身发展的不足和亟需解决的客观问题，遵循学生学习的客观规律，遵循酒店行业发展的基本原则，实时掌握最新专业学科信息，让学生可以尽早接触到相关的新知识、新技能、新理论、新方法，助力培养学生成为紧跟酒店行业发展潮流、综合职业素质能力一流的职业经理人。在实践教学质量普遍较低的大背景下，值得欣慰的是仍然有部分教师和学生在创新方法和技能做出了相应的努力，也取得了一定的成果，但是由于缺乏有效地交流平台，使得这些富有创新色彩的实践理论和经验得不到很好的交流，限制了这些成果的影响范围，也限制了应用型高校酒店管理专业教学实践改革的步伐。各地高校应加强校际合作交流，建立良好沟通渠道，打造高效分享合作平台，互相分享成功的实践教学经验和理论，促进学科专业实践教学水平提升和进步，为当代社会经济文明发展做出应有的贡献。

参考文献：

[1]崔芸.应用型酒店管理专业实践教学内容与方法改革[J].南方企业家,2018(04).

[2]向延平.应用型酒店管理专业实践教学内容与方法改革探析[J].湖南商学院学报,2015,(04).

作者：刘曼 单位：铜仁学院经济管理学院