高职酒店管理专业实验室建设与管理

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摘要:随着人才选拔模式的不断更新，高职院校的教学目标更加侧重于专业人才的技能培养。高职酒店管理专业在实践中积极探索专业实验室建设，虽然仍处于探索阶段，但是整体的教育方向性已经较为明朗。分析高职酒店管理专业实验室教学的意义、现状以及存在的问题，探讨高职酒店管理专业实验室的建设思路及管理措施，旨在为相关教育研究提供有效的参考。

关键词:高职院校;酒店管理专业;实验室;建设;管理

一、高职酒店管理专业实验室建设与管理的重要性

在实际教学过程中，不仅是理科课程需要建立相应的实验室，完成必要的学科实验，越来越多的文科课程也已经开始建立相应的实验室，以保证学生将学习到的技能在实践中加以巩固，进一步优化学习效果，真正实现学习的高效性和实践性。实验室是开展实验教学，培养学生实践能力与综合素质的主要场所。在实验室内，学生需要将理论知识转化为有效的实践活动，并且通过行为操练进一步优化相应的学习行为。高职酒店管理专业应重视实验室的建设与管理，只有保证实验室教学的实效性，才能真正实现学生将理论应用到实践、从学校走向社会的目的［1］。

(一)有利于专业建设

社会在发展，时代在进步，高职酒店管理专业也要与时俱进，建立适应专业发展及时代需求的课程模式。只有满足专业能力的有效升级，才能保证高职酒店管理专业在实践中培养更多高质量的技能应用型人才。在高职酒店管理专业实际教学过程中，实验室教学可有效提高学生的实践能力。学生在实验室内进行自主学习的过程中，还能提升自身的创新能力。基于高职酒店管理专业的学习要求，学生在实践中要掌握整体项目管理的措施和方法，实践性比较突出，因此教师应注重培养学生内化知识的能力，并将授课重点集中在实践操作方面。在实验室教学过程中，课程设置要能集中展现相应的实践性，以帮助学生完成理论知识的实践转化［2］。另外，教师还应针对培养该专业管理层人才的特殊性要求，集中强化相关实验性教学措施，从多角度有效地提升学生的实践能力。

(二)适应社会需求

近年来，我国高职院校呈现突飞猛进的发展态势，其教学目标就是培养专业应用型人才。高职院校只有保证人才培养机制符合社会的基本需求，学生毕业后才能更好地适应社会生存环境。高职酒店管理专业利用实验室教学也是为了更好地培养适应社会需求的专业应用型人才。在实验室教学过程中，高职酒店管理专业对学生进行全方位的立体化培养，不仅能有效提升学生的实际管理能力，还能进一步优化学生对于自身专业的操作认知，真正实现学科专业建设的良性发展［3］。另外，高职酒店管理专业通过建立产、学、研三方合作的教学模式，强化专业的科技水平和社会服务性，进一步优化教学体系，促使高职酒店管理专业人才更加符合社会的需求。

二、高职酒店管理专业实验室的现状

(一)高职酒店管理专业实验室存在的问题

在高职酒店管理专业实验室教学中，教学指导意见主要是培养学生的实践能力，并且要求相关教学内容和措施符合学校及学科的发展需要。但是在实际教学过程中，由于没有建立相应的学习模式，导致教学目标和教学内涵不能有效地展现出来，问题具体表现为:管理机制松懈、实验室实际功能单一、整体使用效率不能符合专业课程设置的要求、实验室内部教育管理工作松懈无效等［4］。

(二)高职酒店管理专业实验室建设与管理的现状

第一，基础教育水平处于萌芽阶段。高职酒店管理专业实验室教学的内容比较丰富，但是实际教学机制和教学管理还处于比较混乱的状态。一些教育工作者对于实验室教学的重视度不够，在实践操作过程中，教学侧重点只是流于表面，没有建立进一步的深化研究，这就导致高职酒店管理专业实验室建设的空洞、单一［5］。第二，高职酒店管理专业实验室建设缺乏系统性。目前，高职酒店管理专业实验室的设置方式还是延续了原有的创建机制，依据某门课程或是某个单一化的专业领域建立实验室，这样虽然一定程度上保证了专业性，但是缺乏系统性，不能有效提升学生的综合素质和能力。第三，在实验室运行过程中，由于时间安排及相关教育工作者的意识问题，还没有建立高效的实验室利用措施。实验室不仅开放时间有限，使用效率也较低，没有真正发挥实验室的教学效果。据不完全统计，大部分高职酒店管理专业实验室的开放时间不足20%。在实验室教学过程中，有的学生甚至以计算机作为娱乐工具。如何真正发挥实验室的实践教学作用，是实验室管理人员需要在实践中认真思考的问题。

三、高职酒店管理专业实验室的建设

在高职酒店管理专业实验室建设过程中，教学研究人员应建立高效的统一管理模式，集中处理相关问题，以保证高职酒店管理专业实验室实用价值的有效发挥［6］。高职院校应加大实验室建设的投入力度，保证实验室的培训功能及相关建设项目符合实际需求。在提升实验室教学功能方面，管理人员要保证实验室内部管控结构和技能培训项目符合管理要求，建立“四位一体”的基础管理建设模式，更好地践行教学目标。高职酒店管理专业要不断完善校内实训项目的管理制度，从酒店设备、服务流程结构等方面进行综合管控，借助岗位责任制、安全管理制度、实训室操作规范等提高整体管理效果。高职院校酒店管理专业还要结合自身发展情况，与酒店合作建立专业实验室，确保学校和企业之间实现有效的产学研结合。第一，高职酒店管理专业要结合实际情况优化实验室建设。在实验室建设和管理过程中，高职酒店管理专业要坚持贴合实际的原则，准确定位学生的实际需求，建立相应的实验室使用机制。在实际项目运行过程中，教学人员不能过于依赖计算机等辅助工具，而是要充分结合多元化的课程讲解手段，并且建立多元化的课程结构模式。高职酒店管理专业只有明确实验室建设与本校实际教学之间的关系和互动特征，才能更好地凸显地方经济特色及文化底蕴，保证学生在未来能更好地融入社会。第二，高职酒店管理专业实验室建设要具有前瞻性。在实际教学过程中，实验室管理人员应建立动态化发展模型和发展目标，及时收集最前沿的教育信息，以保证专业实验室建设符合时展的基本需求。高职酒店管理专业只有保持教学水平适度超前，才能确保实验室的多元化动态发展，从而更好地帮助学生及时了解行业动态［7］。第三，高职酒店管理专业实验室建设要积极提升教师的“双师”素质。优化教师管理机制，保证实践教学的升级和改良，进一步提升高职酒店管理专业实验室教学的整体效果。第四，高职酒店管理专业实验室建设要建立有效的仿真操作，还要建立考取相应专业证书的绿色通道。同时，教师要重视建设项目的升级，以保证学生知识和技能的双向提升。在实际项目研发过程中，项目管理人员要提高管控力度，教师也要强化研究探索的意识，以认知实训指导项目任务，确保项目管理的先进性及高效性。

四、高职酒店管理专业实验室的管理

高职酒店管理专业应积极拓宽思路，结合本校实际情况建立实验教学体系，以辅助高职酒店管理专业学生进行相应课程的学习［8］。高职酒店管理专业教学内容包括调酒、餐饮以及客房服务等，在实验室教学过程中，教师应将课本理论与实践项目有效地结合在一起，建立相应的教学机制和教学结构。此外，高职酒店管理专业还应建立高效的实验室管理机制，保证学生在掌握课程技能的同时，有效提升自身专业素质。在实验室管理过程中，要按照《高等学校实验室工作规程》建立必要的项目处理措施，促进实验室教学水平的提升，还要建立专业化管理模型，保证实验室管理结构的完整性。总而言之，在高职酒店管理专业实验室建设与管理的过程中，需要相关教育工作者群策群力，根据学校实际情况，建立最贴合专业需求的实验室，集中展现教育特色和教育优势。高职酒店管理专业在建立高效的实验室定位基础上，还应注重完善实验室管理机制，以更好地为社会输送高质量的专业应用型人才。

参考文献:

［1］施翠华．中职酒店管理专业实验室建设与管理的探索［J］．读写算(教育教学研究)，2014(51):459-460．

［2］牛俊杰．经济管理类院校专业实验室建设的思考［J］．中文信息，2015(8):275，323．

［3］邹伏霞．我国三年制高职酒店管理大专与澳大利亚博士山TAFE学院酒店管理高级文凭教育的比较研究［J］．旅游论坛，2013(2):94-98．

［4］皮平凡，黄燕，肖璇．基于职业经理人目标导向的酒店管理本科人才培养模式创新研究［J］．价值工程，2014(27):267-269．

［5］曾国军，胡志成．国际酒店集团管理培训生制度:酒店管理本科生之预期与现实差异［J］．旅游论坛，2014(4):7-11．

［6］常淑娟．基于消费周期的酒店管理问题及对策［J］．商业时代，2014(18):109-110．

［7］赵广孺．关于酒店管理专业实验室改革的思考［J］．才智，2013(9):140．

［8］张永芬．浅谈高等院校酒店管理专业实训室建设［J］．工会论坛(山东省工会管理干部学院学报)，2011(1):128-129．

作者:徐溢艳 单位:无锡商业职业技术学院