酒店管理专业实践教学方法创新

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摘要：在我国的酒店管理专业的教学过程中，还存在着许多亟待解决的问题。例如在酒店管理专业的教学过程中太过重视理论知识的教学，对实践教学资源的的投入太少，导致学生在实际操作能力上存在不足。还有就是在所设置的实践实验室的功能不够健全，对真实环境的模拟契合度存在较大差距，导致学生在真正进入实际实践时无法快速适应环境。此外在实际教学中还存在有较多的问题。本文将对酒店管理专业实践教学方法的不足之处进行分析研究，给出相应的具有创新性的解决方案，希望能够为提高我国酒店管理专业的整体水平做出一定的贡献。

关键词：酒店管理；实践；方法创新

一引言

随着教学改革的逐步实行，我国各大高校也积极响应号召，对现有教育体会下的种种弊端进行改革。对传统的一些教育方式也进行一定的革新，将各种新的理念与先进的教学方法引入实际教学工作中去，让教育与时代的发展相适应，从而不断提升我国的整体教育水平。酒店管理专业是一门注重于实践的专业，他要求学生具有较强的综合能力。因此在酒店管理专业的教学中，在保证学生酒店管理理论知识学习时长足够的情况下，应当十分注重学生的实际操作能力的培养，让学生能够学以致用，从而加深对于知识的理解，进而提升学生对于本专业学习水平的提升。

二酒店管理专业实践教学存在的问题

（一）实验室设施较为落后，相关功能不够健全

随着酒店行业在我国的兴盛，我国开设酒店管理专业的高校数量也在逐年增加。但是由于很多高校开设这门专业的时间较短，因而普遍会存在师资力量不足、教学质量不高、教学设施简陋的情况。但是随着多年以来的教学经验的积累，各大高校的师资力量和教学配套设施也有了大幅度的改善，整体教学情况得到了很好的改观。但是这依旧无法满足我国酒店行业的高速发展的需求，酒店行业的发展日新月异，而我国高校的实验室设施的更新速度却无法追赶上行业发展速度，而且还存在教学实验室设施利用率低等问题。因此这将导致教育脱离实际发展，不利于高质量管理人才的培养。为此学校应当加大对于教学的投资，加快教学设施的更新速度，让学校的教学与时俱进。

（二）教学部目标不明确，学生的学习积极性不高

酒店管理专业的教学目标是让学生能够全面地了解酒店行业的行业体系，让学生掌握酒店行业的服务与管理的相关知识，并且能够熟练地将理论应用于实践操作中，为了以后在酒店管理行业从事工作打下坚实的理论与实践基础。而现在有些高校对于教学目标不明确、理论教学与实践教学的比重控制存在不足、片面追求教学进度，进而导致学生们对于学习目的比较茫然和对于学习过程缺乏积极性，长此以往，学生们的整体学习质量会因此而下降，这将不利于学生自身能力的提升和酒店管理行业的的发展。此外教学目标不明确还会让学生怀疑老师的教学能力，进而导致师生之间的关系恶化，这也不利于教学质量和效率的提升。因此为了提高教学水平和行业发展水平，对于教学体系的改革势在必行。

三加强酒店管理专业实践教学改革与实践教学体系建立的重要性

（一）有利于构建高效课堂，推进酒店管理专业的改革创新

前面提到了酒店管理专业是一个注重实践的专业，而以往的教学却往往将理论与实践的重要性弄反，导致学生们毕业后理论知识非常精通，但是到了实际工作中却处处碰壁。因此我们必须加强对酒店实践教学的改革，摒弃以往重理论轻实践的落后教育理念，让重实践成为教学重点，理论知识作为指导与辅助。通过一系列的改革可以让学校意识到实践教学的重要性，进而加大学校对于实践领域的投资力度，最终提高教学课堂的效率与质量。此外在改革过程中还可以推进整个教学体系的创新，让教学与行业发展齐头并进，提升我国酒店行业的整体水平。

（二）有利于积累实践经验，推动酒店管理专业的发展

如果说小学、初中、高中的学习室为高职或大学的专业学习积累理论知识，那么学生在高职或者高校则应该将学习的侧重点放在实践方面，这样才能避免在未来的工作中到处碰壁。酒店管理本身就是需要在实践中来获得知识和经验的专业，所以，实践环节的有效性对于这个专业来说至关重要。这不仅是酒店管理专业改革和发展的方向，也是提升学生各方面能力的重要途径。通过校内的实践环节，可以使未毕业的学生尽早接触到社会和专业相关知识，了解从事该行业所必须具备的素质，从而确定自己的努力方向，为之后的工作奠定良好的基础。

四改进酒店管理专业实践教学的对策

（一）重视实际操作能力，在模拟情境中提高自身技能

当前，大多数学习酒店管理专业的学生毕业之后的去向是各大酒店，隶属于服务行业的范畴。因此，学生的实际业务能力以及面对正常经营环境的应变能力是影响工作质量的重要因素。所以，实际操作能力在教学中的重要程度是不言而喻的。提高实际操作能力，需要教师和学生相互配合，共同努力。对于教师来说，要承担起传道授业的责任，将自己所掌握的知识毫无保留地教授给学生，尤其是对一些重点、难点要反复强调，避免学生在工作中犯低级错误。对于学生来说，既然选择了酒店管理专业，就要为自己的未来负责，以正确的学习态度，虚心接受教师的教导，认真完成学校安排的实践，在实践中验证课堂上所学到的知识。除此之外，除了学校组织的实践，学生也要自己走出校门，积极寻找提供实习岗位的酒店，利用休息日、假期等空间实践，充实自己的生活，更多地接触到真实的工作环境，进一步提高自己的专业技能。

（二）加大双师型酒店管理专业教师培养力度

学校的酒店管理专业的教师一部分时间要教课，还有一部分时间要进行科研，能够深入到酒店的机会很少，对于酒店管理较多地停留在理论层面，在实际经验方面不及真正从事酒店管理的人员多。因此，为了建设多元化的教师队伍，尽可能地满足实践教学的需要，可以采取全职教师加兼职教师的教学模式。学校可以聘请各大酒店的高管人员、社会上的知名专家到学校进行讲座，开展宣传，以便学生接触到最新鲜的酒店管理知识，了解到酒店管理行业的最新动向，同时，教师也可以根据讲座的内容丰富自己的教学模式。在进行教师队伍建设时，需要注意，不仅要在理论层面上提高教师的素质，更要注重教师实际操作技能的提升，只有这样，教师才能对学生进行正确的指导。因此，学校要组织教师课堂，不仅要邀请行业专家进行知识讲座，还要组织教师深入酒店内部，亲身体验管理岗位的日常工作，保证教师授课的客观性、科学性。

（三）完善实践教学的管理措施

当前各学校的酒店管理专业虽然都会组织学生进行实践，但是实践没有章法可循，管理混乱，从而达不到实践应有的效果。因此，学校可以从以下几方面强化实践教学的管理。第一，建立完善的奖惩评价机制，对于实践期间出勤、任务完成、服从等各方面表现都比较突出的学生要给予一定的荣誉，而对于没有认真完成实践的学生可以责成其再次进行实践直到合格为止。第二，在课程体系中，增加实践环节的课时数。同时，实行有层次的实习管理，换一句话说，就是要将整个实习划分为不同的阶段，在每个阶段结束时都要求学生及时反省并总结经验，同时还要对学生的阶段成果进行检查，可以采取考核、实习报告等形式。第三，完善实践环节的收尾工作。实习的结束并不代表实践环节的结束，学校要及时跟踪学生的发展情况，包括学生对专业看法的改变，职业生涯规划等等，收集这些信息旨在更好地开展下一次的实践。

（四）科学利用学校内酒店实验室，完善开放型实训室建设

作为一门以实践为主的专业，自然改革就要从实践改革开始。学校的酒店管理专业实验室作为对学生进行实践教学的主要场地，因此教学实验室的质量对于最终的教学质量有着至关重要的作用。因此学校应当注重实验室的建设，加大对于实验室建设上的人力物力的投资，不断地完善实验室的各项设施，秉承与时俱进的原则，将现有行业体制下的酒店模式尽可能一比一地还原，为学生提供最先进的教学环境，让酒店实验室的作用以及价值最大化。此外学校还应当推进开放型酒店实验室的建设，让学生能够切实地感受到到最真实的工作体验，让学生在学习中工作，在工作中学习。开放性实验室的建立有利于学生更好地将理论知识与实践结合起来，开放型实验室是检验教学成果的最佳方式，也是提高教学效率的不二选择。在推进开放性实验室建设的过程中，还可以将现代化信息系统应用于其运作之中，让学生参与到酒店的管理之中，让学生更好地熟悉行业实际操作过程，为酒店行业培养高质量人才做足准备。

五结束语

综上所述，我国现阶段的酒店管理专业的教学还存在诸多问题，尤其是在实践教学部分的问题尤为突出，很多学校的教学实验室建设和教学方式都存在很多不足之处，因此希望各大高校能够加强对于这些方面的投资力度，努力推进实践教学体系的改革和创新。本文所列举的方法是具有实际意义的切实可行的方法，可以为高校的教学建设提供理论指导。希望本文能够对我国酒店管理专业教学的和我国酒店行业的发展做出贡献。

参考文献

[1]孔璎红.提高酒店管理专业实践教学的有效途径研究[J].大众科技,2011(7):268-269.

[2]徐冰.加强酒店管理专业实践教学的几条途径分析[J].科学技术创新,2014(10):246-246.

作者：楚晓静 单位：武汉城市职业学院