提高酒店管理专业学习积极性的建议

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摘要：由于第三产业快速发展，旅游越来越受到大众的关注，与此同时酒店行业成为旅游过程中必不可少的一部分。如何提高酒店管理专业学生的水平，如何培养出高质量的酒店管理专业人才，成为应对酒店行业快速发展的重要课题。本文针对提高酒店管理专业学生学习积极性的方法展开研究，从高校层面研究提高酒店管理专业学生学习积极性的措施。

关键词：酒店管理专业学习积极性提高方法

一、引言

伴随着酒店行业的快速发展，酒店企业对年轻的专业人才的需求越来越大，但目前部分酒店管理专业学生缺少对专业知识的研究，缺乏实践操作能力，高校难以为企业提供优质的酒店管理专业人才。酒店管理学生主动学习意识薄弱，缺乏学习积极性，一些大学生受初高中“应试教育”模式的影响，习惯由教师主导引领学生学习的模式。大学学习具有极强的自主性，让学生成为学习的主导者。但是一些学生的思想难以转变，导致一些学生占据主导地位开始学习时，没有明确的学习目标，出现迷茫、不知所措、对学习不重视的现象，不能独立思考、积极主动学习。分析影响酒店管理专业学生学习积极性的因素，对充分激发学生的学习热情、提高高校教学质量有着重要的现实意义。

二、造成酒店管理专业学生缺乏学习积极性的原因

（一）教学条件落后

目前一些高校酒店管理专业的教学条件落后，相关实训室不够完善，需要的设备不够齐全，缺乏现代化设施设备。使酒店管理专业学生缺少对实际操作流程的掌握，只是大致了解一些理论知识。模拟客房实训室、模拟中、西餐厅实训室等室内环境简陋且面积小、设备陈旧，缺少必备器具、操作软件，没有根据行业规范进行更新，甚至一些系统已经落后于酒店现有的应用。一些高校在实训室中只有简单的餐具或床单、枕套，难以激发学生动手操作的兴趣，学生不能真切体会到酒店行业的服务操作，无形中延长酒店管理专业学生入职后的适应期。

（二）教材内容不合理

教材是高校学生在学习中最基础的学习工具，但部分高校酒店管理专业使用的教材存在问题。酒店管理专业讲究培养应用型人才，在酒店管理专业使用的教材中几乎寻找不到“应用”的影子。使用的教材难以锻炼学生实践应用的能力，仅仅用理论知识和枯燥的讲解让酒店管理专业的学生提高学习积极性已经难上加难，更不用说让学生完全掌握酒店技能。同时，一些酒店管理专业的教材没有突出酒店管理专业的特色，很多高校酒店管理专业学生发现自己明明学的是酒店管理专业，却有一些教材用的不是本专业的教材而是旅游管理的教材。

（三）课程体系规划不合理

高校酒店管理专业课程体系呈现出“重理论，轻实践”的现象，这对于应用型极强的酒店管理专业来说显然是不具科学性及合理性的。在高校酒店管理专业的课程体系中涉及服务技能操作的课程内容少之又少，大学四年时间中85％的时间用来在课堂中学习理论知识，只有15％的时间留给学生在实训室、酒店企业中进行操作，缺少锻炼学生操作技能的机会，难以调动学生的积极性。短短六个月的实习时间，学生体会不到酒店行业的专业性，培养出的学生难以满足酒店行业的人才需求。实际上，课程设置的目的是让学生专业、全面、科学地掌握这门课程，但目前酒店管理专业课程设置缺乏前瞻性和科学性，部分课程出现内容重复现象。课程设置缺少对学生技能素质、服务礼仪、职业素养的培养，局限于对于理论知识把握的追求。课程安排缺少学生的参与，学生被动参与课堂，很难提高积极性。

（四）忽视科研平台、实训基地的建设

物质条件是取得科研成果的前提。虽然在“双创”背景下，部分高校已经意识到科研创新的重要性，也开始鼓励高校师生进行科研创新，但是目前酒店管理专业的科研团队力量较弱，高水平人才不多，科研创新成果较少，酒店管理专业的科学研究尚处于起步阶段。其次，高校对科研创新平台建设不够重视，科研创新需要的基础设施条件不完善，缺少科研所需图书资料、科研场地等，高校学生无法在教师的带领下进行科研活动，导致受“应试教育”模式影响的学生还没有树立创新意识，在科研方面积极性不高，学生缺少主动性。同时，学院举办的科研活动少，只停留在学术讲座、交流会层面，难以让学生在科研项目、科研活动中丰富专业知识，促进专业技能掌握，提高学习积极性。另外，现阶段校企合作关系脆弱。酒店行业面向高校招聘酒店实习生的目的是改变寒暑假旺季劳动力不足的现象，高校借此机会可以完成学生在校期间的实习安排。但当学生投身到酒店一线部门工作时，刚开始没有适应酒店行业的运作，在学校学习的服务技能不足以应对酒店真正的运营，时间紧、任务重、实习工资低等各种负面因素很容易导致对实习工作产生厌倦感。在这种情况下，不仅学生没有提高专业技能，高校与酒店的合作关系也很容易破裂。

三、提高酒店管理专业学生学习积极性的方法

（一）改善教学条件

完善校内客房实训室、中、西餐实训室等配套设施设备，实时更新设备，跟随酒店行业的发展，建立起符合酒店实际工作环境的高标准模拟实训室，营造学生喜爱的实训环境。实训室内部可采用现代化设备、虚拟设备等让学生对服务技能操作产生学习兴趣，更真实体会到酒店客房、餐饮等部门的操作流程，提高学生分析、解决问题的能力。实训室定时对外开放，鼓励学生积极练习、更熟练地掌握各项服务技能，缩短入职后的适应期。

（二）合理挑选教材

教材内容要适合高校酒店管理专业教学需求，顺应当前酒店行业的发展，随着酒店行业管理标准的变化，可以在教材中做一些添加或修改。尤其注意教材中的案例选择是否符合专业性、实用性、新颖性，缺少新鲜度的教材很难提高学生的学习热情，在教材中运用一个成功的案例可以调动学习积极性。在挑选教材时要突出专业特色，融合酒店管理专业知识。可以将前台接待流程、快速铺床技巧等灵活添加到教材中，让学生在学到课程理论的同时更好地掌握专业知识。最重要的是教材中要涉及大量的实践环节。正所谓“纸上得来终觉浅”，酒店管理专业学生需要掌握极强的专业服务技能，只靠理论知识的灌输是完全不够的，教材要充分体现实践能力。在实践过程中激发学生动手兴趣及创新意识，让理论教学落到实处的同时还能提高学生服务技能，促进学生全面发展。

（三）优化课程体系

科学合理地安排课程体系是提高高校酒店管理专业人才培养的必经之路。课程体系的设置要在明确人才培养目标之后，结合高校自身特色及行业需求，把握未来酒店行业发展趋势，设置具有科学性、前瞻性的课程体系。高校应明确酒店管理专业教学目标和规划，重视课程设置的更新应与酒店的发展相一致。可聘请酒店企业的管理专家，从职业岗位的能力要求出发，对酒店管理专业教学改革与建设提出意见，并直接参与学校专业课程设置与专业教学改革，使培养的学生更适合酒店企业的需求。高校不仅要开展酒店管理专业理论知识，还要开展职业素养、职业道德、服务礼仪相关课程，让学生在习得专业知识的同时，提升素质，培养出专业强、素质高的应用型酒店行业人才。高校更应该注重实践课程的安排，对学生技术应用能力加强重视，给予学生充分的时间进行实践项目操作。将学生学习的理论知识与实践操作相结合，不仅能判断其掌握程度，还能更好地锻炼学生的动手能力，让学生产生成就感，从而提高学习积极性。

（四）加强科研平台、实训基地的建设

科研平台的建设可以推动人才的发展，促进高校学生实践创新能力的培养。高校首先要加强高校师生科研创新的意识，让学生对科研产生兴趣。其次要完善科研场地、基础设施、图书资料，创造良好的物质条件供师生开展科研；接着要开展丰富的科研项目活动，可以带领学生去酒店进行科研调查，也可以和酒店企业、研究所对接让学生参与科研活动，而不仅限于在学院内开展研讨会、交流会等，不但可以提高学生实践创新能力，还可以激发他们的学习兴趣。最后高校要完善科研制度建设，建立科研激励制度，为高校师生科研创新提供保障。大力发展科研平台，可促进酒店管理专业学科建设，有利于酒店管理专业学生自我发展，符合社会发展需要。另外，高校要与企业加强协作，多沟通交流，达成共识，共同建立较稳定、规范的校外实习基地。应尽早让学生参与实习中，锻炼实际操作能力，为今后工作奠定良好的基础。酒店企业要努力培养学生，尽量为学生提供轮岗实习的机会，让学生得到更多的锻炼，为学生提供更广阔的发展空间。高校应安排指导老师负责学生实习的组织协调，注重与学生的沟通交流。指导老师应多鼓励学生从容妥善地处理问题，让学生积极投身实习，提高学生的团队协作、实践能力。

四、结语

提升学生的学习积极性，在大学学习和教育过程中，尤其在酒店管理专业教学工作中，是一项十分重要且系统性较强的工作。酒店管理专业是一门兼具专业性和实践性的学科，在培养酒店管理专业学生时，不仅要从学生角度，更要从高校角度出发，改善教学条件，合理挑选教材，明确人才培养目标，优化课程体系，加强科研平台的建设，推动校企合作调动学生的学习积极性，发展主动学习能力，努力培养出优秀专业的酒店管理人才，实现与企业需求的无缝对接。笔者从高校层面出发进行研究，但现阶段社会层面对酒店管理专业的认可度等是否会对酒店管理专业学生学习积极性造成影响，有待今后进一步研究与改进。

参考文献：

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作者：张珏蓉 孙梨梨 单位：盐城工学院