浅谈高职酒店管理专业国际化

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摘要：高职酒店管理专业国际化建设是近年来高职教育研究的热门话题，国际化建设挑战与机遇并存。文章通过整理文献和调查访问的方式对高职酒店管理专业国际化建设存在的问题进行分析，得出高职酒店管理专业可从提高学生英文水平、提升教师双语教学能力、课程设置方案国际化、加强境外酒店合作四大方面进行国际化建设。

关键词：高职酒店管理；双语教学；课程设置；境外酒店；国际化

一、引言

随着全民旅游时代的到来，酒店业正在成为世界经济新的增长点。出境游、入境游人数的不断增加也给酒店的国际化运营带来前所未有的机遇与挑战。国际化酒店运营成功的核心竞争力在于国际化人才的培养。高校承担着培养酒店管理专业国际化人才的重任，与本科专业相比较，高职学校由于生源受限，教师双语能力不足等原因，酒店管理专业国际化建设任重而道远。

二、高职酒店管理专业国际化建设存在问题及分析

（一）学生普通英文水平不高建设酒店管理专业国际化，学生能够运用英语和酒店客人进行沟通和交流是基本能力，也是酒店管理专业国际化建设的基本要求。高职学生大部分文化分数不高，英语水平偏低，英语语言基础薄弱。以贵州职业技术学院为例，自2017年启动实施高职院校分类考试招生改革以来，从2017年、2018年、2019年酒店管理专业分类招生面试表现情况来看，能够用英语进行简单自我介绍的考生屈指可数。

（二）教师双语教学能力不足教师是酒店管理专业国际化建设的核心要素，要想培养酒店专业国际化人才，教师的国际化素养就首先体现在双语教学能力上。酒店管理专业真正能够胜任双语教学的教师很少。双语教学中的外语教学主要指用英语教学，而能够用法语、西班牙语、泰语、韩语等教学的老师就更是凤毛麟角。究其原因，主要是因为酒店管理专业的教师大部分毕业于旅游管理、酒店管理、会展管理等管理学专业，并不是外语专业毕业，所以要实现双语教学的任务需要长时间的自我学习和提高。

（三）课程设置国际化程度不够课程设置是否能与国际接轨，是衡量酒店管理专业国际化的重要指标，也是实现酒店管理专业国际化的重要途径。酒店管理专业传统的课程设置大致分为三个板块。第一个板块为通识学习模块，由基础课程组成。例如《实用英语》《计算机应用基础》《大学语文》等课程；第二个板块为专业学习模块，由专业基础课程和专业核心课程组成。例如《餐饮服务与管理》《酒店英语》《酒店服务礼仪》等课程；第三个板块为专业拓展模块，主要为学生提供选修课程。例如《职业情商》《咖啡制作》《茶艺基础》等。总体来说，课程设置能够做到模块化分类，也提高了英语课程的占比，但极少有与国际化人才培养接轨的课程。例如《跨文化沟通》等这类国际化基础课程还未开设。究其原因，主要是因为教师在制定课程方案的过程中没有全面了解国际酒店人才需要具备的要素。

（四）境外合作酒店不多境外实习合作单位的数量及质量是酒店管理专业国际化建设的有力支持，是国际化教学理实一体的载体，是学生国际化实践的有效场所。高职学校酒店管理专业境外合作企业不多，有些高职学校甚至没有境外合作企业。究其原因，一是因为境外实习的涉外性质，合作实习程序繁多，手续复杂，受理时间长，办理难度大；二是因为大部分学生来自于农村，家庭经济情况欠佳，无法支付在境外实习的生活费用；三是因为与境外酒店沟通渠道少，难以建立合作关系。

三、高职酒店管理专业国际化建设措施及建议

（一）全面提高学生英文水平1.把控招生环节在招生面试过程中，着重考查学生的英语语言能力，不仅英语文化成绩要达到一定要求，教师更要注重对于学生英语口头表达能力以及英语听力能力运用的考查。在国际化酒店服务过程中，除了具备基础的英语读、写能力，更重要的是能够自如流畅的与客人交流和沟通。2.举行英语角定期组织学生举行英语角等英语兴趣小组活动，至少每个星期1次，每次；两个小时，主题让学生拟定，每个学生都要积极参与话题讨论，既锻炼学生的英语思维和口语对话能力，也加强了学生的组织能力。此外，教师也要全程参与英语角活动，起到指导与监督的作用。3.分层教学活动教师可根据学生英语水平，进行分层次、分阶段的教学活动。课程授课语言根据学生的接受能力和英语提高进度，按照“多中文、少英文”——“半中文、半英文”——“少中文、多英文”——“全英文”的教学过程循序渐进的推动。4.利用手机APP“00后”学生的特征是手机不离手，教师可引导学生让手机成为“随时随地”的学习工具。英语学习的基础是单词，可以推荐学生下载英语学习软件APP，例如沪江学习、百词斩等，并强制制定学习任务。

（二）全面提升教师双语教学能力1.教师自我英语学习教师要做好工作和学习规划，在完成本职工作的同时，利用业余时间规划自己的英语学习内容，学习过程应循序渐进：记忆单词——分析句子——看懂文章——“听、说、读、写”全面运用。英语的学习不是一朝一夕的功夫，需要多年的坚持才可取得进步，所以教师们要有学习英语的恒心和毅力。2.争取学校培训机会教师英语水平的提高，除了自己的努力也需要学校的支持。任何语言的学习都需要语境，教师们可争取学校派出的学习机会进行自我提升，包括国外学习、国内英语学习、校内英语培训学习班等。有外教资源的学校还应邀请外籍教师一起组织教师英语角等有助于教师提高英语水平的活动。3.争取合作酒店资源加强与国际合作酒店的联系，争取加入酒店顶岗实践计划，在日常工作中加强自己英语“听、说、读、写”四个方面的能力。在国际化酒店管理中，每天早上各个部门经理会议全程全英文进行，每个部门的所有资料都是全英文文件，上级与下级，平级之间的日常书面沟通也用的是全英文邮件，教师要争取在这样的语言环境中锻炼和提高自己的英语水平。

（三）课程设置方案国际化课程设置方案一定要和国际接轨，方能保证培养人才的国际化。国际化课程设置方案包括三个方面：一是教学内容；二是教材；三是教法。第一，从教学内容方面来看，国际化酒店管理认为员工的一线技能，诸如餐饮摆台，斟酒技能等都是作为一名酒店员工最基础的服务能力，现在的国际酒店更看重员工的其他能力和技巧。笔者经过与多家国际酒店管理层交谈后，整理出现在国际酒店员工所需具备的核心能力与素质，并列出了与其能力相对应可开设的课程。如表1所示。第二，从使用教材来看，教师们要大胆尝试教材改革，摒弃那些已经脱离酒店行业实际的教材。鉴于国内出版社基本少有关于高职酒店管理专业的双语教材，学校可以和国际酒店共同开发双语教材，也可以引进国外原版的酒店管理英文教材，更可以鼓励酒店管理专业的老师自编双语教材。第三，从教师教法来看，改变传统“老师讲，学生听”的教学方式，全方位多角度鼓励学生以双语方式参与到课堂讨论，小组展示，情景模拟中来。酒店管理专业的课程完全可以将酒店管理运营教学整体情景化，即老师上课的身份可以既是课堂教师又是酒店经理，以教师为身份时，传授理论知识和实操技能；以经理为身份时，指导学生进行酒店管理工作，培养学生管理思维能力。

（四）加强境外酒店合作1.学校全面支持酒店管理专业与境外酒店的合作首先要得到学校的大力支持，通过外事部门与其他相关部门的帮助和支持，了解办理境外酒店实习合作事宜的相关流程和具体程序，加快办理步伐。同时，在经济方面，针对学习成绩好，综合素质高，英语能力强，但家境困难的学生，学校可实施境外酒店合作奖学金制度，给予一定的国际交通费补助和生活补贴，避免优秀的学生因贫困失去境外酒店实习的机会。2.国际酒店集团支持酒店管理专业应通过现在已经建立合作关系的外资酒店进行境外酒店的合作探索。例如万豪酒店、凯悦酒店等国际性酒店管理集团在全球各地都有酒店运营，所以可以通过该方式联系东南亚、欧洲、美洲等境外国际酒店，定期邀请国际酒店的管理人员到学校做讲座，或者通过线上的方式召开教学研讨会等，促进沟通并最终与境外酒店建立合作关系。3.合作范围拓宽现在很多高职学校在与境外酒店合作的内容方面，大部分是关于如何建立境外实习基地并长期合作，多数院校忽略了另外一个可合作领域，即学生境外就业。这个领域是比建立实习合作基地更易于实施的方案。从境外酒店的角度来看，企业更愿意给能够长期在该酒店上班的员工提供工作机会，因此国内学生更易获得工作签证，大大增加了与境外国际酒店合作的可行性。同时，境外就业学生也极大的提高了该高职院校酒店管理专业的知名度和美誉度。

四、结语

高职酒店管理专业国际化建设既必要又可行，虽然在建设的道路上还有很多挑战，但是对于教师和学生都是难得的机遇。相信在学校政策的支持下，教师艰苦奋斗的征程里，学生勤恳刻苦的学习中，高职院校酒店管理专业国际化的建设将会盛开出怒放的花朵。

【参考文献】

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[4]曹艳芬.探讨世界技能大赛引领高职酒店管理专业国际化人才培养改革研究[J].知识经济,2019(5):140-142.

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作者：徐倩 单位：贵州职业技术学院