信息时代酒店管理专业实践教学模式创新

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摘要：随着信息技术的迅猛发展，互联网不但改变了人们的生产与生活，还推动了时代的发展。在信息化大背景下，酒店业对从业人员的要求也越来越高，这给酒店管理专业教育教学带来巨大的挑战和变革。通过对高职酒店管理专业实践教学模式存在的问题认识，从现代信息技术手段入手，构建信息时代下的实践教学模式，是对高职酒店管理专业实践教学改革的有益探索，也是推进信息时代下酒店管理专业实践教学进一步提升的强大动力。

关键词：信息化环境；酒店管理专业；教学模式

信息时代，酒店行业信息化、智能化水平正在迅速提升，这一变化使传统教育模式已不能适应时代的需求，教育必须改革创新、与时共进。高职院校酒店管理专业是培养酒店一线人员和具有管理能力人才的重要基地，随着时代和信息技术的发展，传统的实践教学模式已不能满足现代酒店对高技术型人才培养的要求。国家和教育部门也在倡导新的教育理念和新的教学方法，高职院校也在紧跟形势，开启教学改革的各项工作。并积极对资金、教学设备和师资力量进行投入，重点开展信息化建设，一方面改进落后的教学方法，另一方面在不断摸索新时期，科学的、先进的信息时代下的新的高职酒店管理专业实践教学模式，其目的就是让教育跟上时展的步伐，为酒店管理专业培养合适的现代化人才。

1高职酒店管理专业实践教学信息化模式的优势

信息化是时代的发展和进步，高职酒店管理专业实践教学信息化模式也是高职酒店管理专业实践教学模式的发展和进步。实践教学信息化更是信息时代酒店专业人才培养的需要，是打破传统高职酒店管理专业实践教学局限性的一种新的教学方法。信息化教学充分利用了计算机、互联网络等现代教学媒体的优势，带来了传统教学媒体所无法比拟的优势，调动了更多的教学媒体、信息资源，从而构建一个信息量大、知识丰富的学习环境。再加上计算机交互性、多媒体特性、超文本特性的特点更容易创建情境式的教学环境，提高了学生的学习积极性，让学生主动去探索知识，而不再是被动地接受知识信息。这种模式下的课堂，教师成为课堂教学的组织者、指导者，学生建构意义的帮助者、促进者，而不是知识的灌输者和课堂的主宰者。其次还实现了一对一教学，有利于因材施教；互助互动，培养协作式学习。使教育教学资源得到充分利用，更好更快提升酒店管理专业人才培养质量。

2高职酒店管理专业传统实践教学模式的弊端

2.1教学内容不适应酒店发展需求

时代的日新月异，使得教育教学也在不断地创新和改革。而传统的高职酒店管理专业实践教学仍然停留在机械的教学模式之中，而且实践方法呆板，教学内容陈旧。通常将会议、客房、茶艺、调酒、宴会、餐厅、前台服务技能作为实践核心，疏忽了应急、心理、交流、沟通、语言、亲和等综合能力方面的培养。新时期信息化时代，酒店业在互联网革新的大环境下，已迈向智能化，以崭新的姿态走在时代前列。较高端的酒店开始逐渐使用机器人，机器人替代员工开展一条龙服务，从迎宾、运送行李、引导入住，再到餐厅、咨询、卫生等，开展事无巨细的服务工作。同时，使用智能门、无纸化住退房、手机替代房卡等现代化服务。因此，传统的人工技能型教学模式，已无法适应酒店业信息时期现代化的服务需求。

2.2实践教学流于形式和过程

受传统教学观念的影响，教学仍然注重理论的灌输，实践教学流于形式和过程。而酒店管理非理论性学科，是一门应用性十分突出的学科。虽然院校在学校期间安排了1/3一的实践教学，但对实践教学并没有得到高度重视，对学生实习期间的表现、学习状况了解甚少，处于一种信马由缰的状态。学生去酒店实习，酒店更是“不是自己人，不上自己心”，“帮、传、带”积极性低，缺乏有效的引导。学生工作分配一旦不称心、或遇到困难时，就开始避重就轻，失去了主动参与、主动设计、主动构建教学框架的积极性。使实践教学的目的事倍功半，最后造成学生就业难，或者放弃了酒店发展的初衷。

2.3校企对接欠紧密

隔阂是合作的最大障碍。各自为政的校企合作方式，严重影响到酒店专业管理实践教学的健康发展。在过去的实践教学中，院校和酒店企业都站在自己利益高地上，只关心眼前得失，对长远发展考虑束之高阁，久而久之双方逐渐失去信任。两张皮的问题非但没有解决，反而越走越远。目前，多数高职酒店管理专业学生到酒店实习时，学生与教师交流主动性不足，酒店师傅与学校教师也缺乏交流，只有参与实习的所在部门对学生情况比较熟悉，导致学生实习评价形式化，片面化，实践教学评价活动无法有效开展。

3信息时代酒店管理专业实践教学模式构建

3.1要重视网络建设，为针对性教学铺展道路

高职酒店管理专业实践教学，构建实践教学模式，信息化教学环境下，提高实践教学质量的唯一途径。在信息时代，酒店管理专业实践教学首先要重视网络建设。开展网络平台技能理论学习和实操视频观摩，设计同教共学，在线自测等活动，由学生自主课外完成学习与自测，实时发送成绩到教师邮箱，酒店专家和院校教师线上辅导，解惑答疑。对重点和难点集中讲解，让学生掌握扎实的理论，并对专业技能加深了解，为开展技能实操奠定基础；利用校内实训基地和校外实训基地展开顶岗实习实践，利用酒店网络学院开展工作之余的在线培训，利用信息服务平台，完成实习日报和教学日报，及时留存每个学生的实习情况和师傅的教学情况，实现过程信息的有效记录，这样既方便随时查阅，也确保考核评价有据可依，为针对性教学铺展道路。

3.2更新教学理念，发挥资源优势

更新教学理念，教师要勇于转换角色，凸显学生主体，鼓励学生参与实践教学。体现教师的“教”与学生的“学”的融合。在教师引导、控制的同时，学生的主体性更应该得到充分体现，教师在实践教学过程中，必须做到设计实践内容形式能让学生自觉地参与进来，让学生充分参与到整个活动中来，充分发挥学生学习的自主性、主动性。实训课堂上展开的虚拟实训需要学生操作电脑与伙伴一起来完成实践。信息化的实训课堂需要置办一些多媒体装置与器材，比如，电脑，投影仪、电子白板、音响等。另外，酒店管理专业的实训课堂所需的软件也应是学生能够熟练应用的工具，更是必备软件。提升改造校内实训设施设备，建设专门的模拟实操训室。由此，职业院校酒店管理专业应该投入充足的资源和时间来支持实训课堂的建设，实训课堂的信息化的提升，将极大提升院校的教学质量。

3.3打造信息化实训课堂，提高信息技术应用能力

信息化实训课堂的开展需要一批掌握信息化处理能力、熟练操作多媒体等硬件设施及专业软件的酒店管理专业的教师，信息技术的发展给实训课堂带来新知识和新技能。为了能够使学生受益于信息化实训课堂，面对信息技术的不断发展与创新职业院校应适时酒店管理专业教师的信息化技术进行培训，保证专业教师走在信息技术的前沿，将先进的信息技术运用与酒店管理专业的实训课堂上，让学生在自己的专业方面了解并运用现代的信息技术。对专业教师的培训包括硬件设施的操作以及维护管理，还有专业软件的熟练应用。新时期信息技术应用能力已成为信息化社会教师必备的专业能力。教师要勇于尝试信息化教学，教学中可以与信息专业技术教师合作互助，或新老教师结对，因为新教师的信息技术学习能力较老教师强，而老教师富有教学经验和技巧。另外，教师应积极参加相关信息技术培训或信息化教学比赛，通过培训和比赛提高信息化教学能力。

4结语

高职酒店管理专业实践教学对人才培养质量起着至关重要的作用。在信息化大环境下，信息技术的高速发展给传统实践教学模式带来巨大冲击。虽然信息化实训课堂的开办意味着资源的大量投入，但是我们相信回报将大于投入，将会取得更加卓著的实训效果，为学生走上工作岗位提供实践平台。同时，信息技术又是一把双刃剑，要加强对学生的教育，教育学生不要沉迷网络，必须正确利用网络，在为学生提供便利的同时，实现信息时代酒店管理专业实践教学质量的全面提升。

参考文献

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作者：唐华 单位：湘西民族职业技术学院