酒店管理专业校企合作人才培养模式

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[摘要]随着高职教育改革进程的不断推进，酒店管理专业迎来了新一轮的教学改革，提出了校企合作人才培养的新模式。校企合作模式在高职酒店管理专业中的应用，能够优化酒店管理实践教学内容，基于工作过程增强学生的学习体验感，对于他们深刻理解所学知识具有重要作用。同时，校企合作人才培养模式符合高职院校的定位，能够促进酒店管理专业学生职业水平的提升，为他们将来的就业创业积累更多的经验，对于他们的全面发展具有重要益处。本文针对高职酒店管理专业校企合作人才培养模式展开了以下研究。

[关键词]高职；酒店管理专业；校企合作

在我国经济不断发展的今天，旅游业也在迅速发展，这也带动了酒店业的兴起。酒店业属于劳动密集型行业，在酒店专业人才培养方面，更加注重他们综合素质的培养。高职院校作为酒店管理专业人才培养的重要阵地，采用校企合作模式构建人才培养体系，能够更好地完善人才培养目标。这不仅有助于高职酒店管理专业教学质量的提升，而且还能够为我国经济的发展提供更多高质量的酒店管理人才，对于我国社会的发展具有重要意义。

1.高职酒店管理专业构建校企合作人才培养模式的重要性

随着现如今酒店行业的蓬勃发展，高职院校对酒店管理专业的重视度不断提升。高职院校最大的办学特色就是培养“适销对路”的实用型、技术型人才，基于就业理念对专业教学内容和课程进行安排。校企合作模式在酒店管理专业人才培养模式中的应用，通过实践演练、顶岗实习，有效培养学生的创新能力、实践能力，不仅能够为酒店行业输送更多高质量的对口后备员工，解决学生的就业问题，而且还能够实现理论指导与实际应用的无缝对接，缩短高职院校与企业之间的距离，对于提升高职院校办学质量具有积极作用。

2.高职酒店管理专业人才培养模式中存在的问题

2.1学校与企业之间缺乏协调性

学校与企业是校企合作人才培养模式中重要的两个角色，现如今，双方合作机制仍然不够完善，只注重学生酒店专业理论知识与技能的培养，关于他们职业素养的培养不是很到位，虽然学生职业技能较高，但是缺乏必备的职业素养，不利于他们未来职业的发展。此外，校企合作模式过于形式化，将学生送入酒店实习之后，企业并没有对其开展针对性且专业化的培训；学校也没有针对这一新型的人才培养模式制定深层次的教学内容和目标，也并未与企业共商人才培养计划；学生也只是为了快速完成学习任务，并没有学到实质性的内容。因此，政府在这一过程中发挥着重要作用，应协调好学校和企业之间的各种工作，并对校企合作的质量进行检查，从而形成政府、企业、学校为一体的联合协作机制。

2.2企业未建立完善的合作机制

校企合作人才培养模式主要目的是实现学校的教学目标，企业需要全力配合并积极执行人才培养方案。但是在实际落实的过程中，双方并未建立完善的合作机制，酒店仍然以自身的经济效益为主，对学生的培训仅停留在浅层次上，并没有系统、全面地组织培训活动，这种形式，虽然校企双方有资金、基础设施方面的合作，但仍然难以达到应有的合作效果。此外，由于学校和企业人才培养的着眼点存在区别，学校旨在培养学生的就业能力，提升院校的就业率，而企业则是为了培养一批高技能的酒店管理储备人才，并非“专业人才”。因此，这种培养对象定位不一致、课程设置不合理的现象难以真正发挥校企合作机制的优势。

2.3学校专业师资力量有待增强

专业化的教师队伍对于构建校企合作人才培养体系具有至关重要的作用。但是由于国内没有太多具有丰富经验的酒店管理专业教师，且他们的教学方法比较陈旧，对于实践教学板块不是很重视，因此，学生在实习的过程中并不能全方位将理论知识与实践相结合，这样一种教学方式已经不能满足现如今的人才培养需求。再加上教师在职期间也没有接受系统的专业化培训，因此他们职业训导水平不是很高，难以结合酒店行业发展现状开展实践教学活动。教师专业水平低下，那么在课程设置上也缺乏合理性，酒店管理课程的设计没能跟上时展的潮流，且与行业需求不匹配。此外，在课程开发的过程中，教师并没有遵循酒店管理行业的发展规律，没能根据现如今如酒店管理行业的人才定位完善院校的课程体系。在校企合作人才培养模式下，企业应参与到高职酒店管理专业课程设置中来，结合实际发展需求对现有的课程体系进行调整。

2.4忽视学生的个性化学习需求

学生是酒店管理专业校企合作人才培养模式的核心，学校和企业双方都不能忽视这一点。但是在实际开展的过程中，双方都没有关注到学生自身的个性化学习需求，在校企合作方面侧重于对学生职业技能、服务理念等层面的培养，忽视学生自身兴趣和职业素养培育这些层面。因此，校企双方应更多地考虑学生自身的职业规划和兴趣特点，关注他们的个人发展需求，使得校企合作人才培养模式更具人性化，培养符合酒店管理行业发展需求的专业化技能型人才。

3.高职酒店管理专业校企合作人才培养模式的实施路径

3.1学校与企业共同制定人才培养方案

学校与企业开展合作的过程中，应以相关专业岗位为蓝本，结合自身院校的办学特色，共同制定人才培养方案，真正将工学结合模式纳入教学体系中，将其作为人才培养的关键环节，校企之间共同制定人才培养目标、设置专业课程、选取教学内容、优化教学方法、完善人才培养质量评价体系等等，做到与企业岗位之间的有效衔接。这样才能真正发挥校企合作的价值，让学生在岗位群的体验中获得知识应用水平与专业技能的有效提升。

3.2建立“产学研”为一体的实训基地

要想真正发挥校企合作人才培养模式的作用，高职酒店专业教师应建立“产学研”为一体的实训教学基地，将企业的科研成果、经营理念和培训方法等渗透其中，并吸取国外优秀酒店的成功管理经验，建立完善的实训管理基地。实训基地的场地应与酒店环境保持一致，尽可能还原酒店管理的现场，创设实景课堂，达到学校与企业之间的深度融合，更好地将理论知识、实训内容与科研成果相融合。在实训基地开展酒店管理现场教学，能够将更为专业的知识和技能传授给学生，更好地渗透职业素养教育，实现酒店管理专业学生综合水平的全面提升。

3.3壮大“双师型”酒店管理教师队伍

校企合作模式的有效开展，需要教师跟上步伐，努力提升自身的专业化教学水平，不仅要有足够的专业知识储备，还应不断丰富自身的酒店管理实践经验，从行业发展角度出发，提升自身的实践教学水平。基于此，高职院校应壮大酒店管理专业”双师型“教师队伍建设，首先，派遣专业教师进入酒店内部进行实践演练，学习最新的酒店管理与服务理念，结合院校的人才培养计划，积累更多的实战经验，这样才能在教学的过程中针对性地进行知识输出。高职院校通过壮大“双师型”教师队伍，能够促进酒店管理专业教师的可持续发展，为酒店管理校企合作教学注入更多的新鲜血液。

3.4构建“工学交叉，协作培养”模式

“工学交叉，协作培养”模式强调多方配合，在政府、酒店行业专家、学校骨干教师等的合作下，拓宽酒店管理专业教学的空间，丰富酒店管理专业学生的专业化视野。与“工学交替”教学模式不同，工学交叉更多的是强调多方的合作，在实践中完善相关教学理论，并在理论深入学习的过程中提升实践教学的实效性，真正意义上落实校企合作模式，形成企业与学校双赢的局面。“工学交叉，协作培养”模式的核心为实训课程，以就业为导向，基于工作过程中提升学生的体验感，促使他们在岗位实习的过程中了解实际工作内容，这对于高职酒店管理专业人才培养机制的完善具有积极作用。在这一模式下，能够充分发挥实训基地的作用，在协同培养的环境中形成“教学做”为一体的氛围，对于学生基础职业技能和职业综合素养的培育具有积极作用。

3.5结合实际情况安排校企合作的时间

校企合作人才培养模式的开展需要学校和企业双方共同制定合作的时间，一方面要满足学校的教学目标，另一方面还应符合企业的发展实际，保证校企合作模式合理、高效地运行。在时间安排上，可以将校企合作的实践教学板块穿插在课程教学中，结合实际教学目标，将实践课程环节搬到酒店实际经营的过程中，这样不仅实现了课堂教学与企业经营的有机融合，而且还节省了很多的教学时间。此外，高职院校也可以将侧重点放在酒店经营的过程中，将学生的学习过程转化为在酒店实习的过程，这样一种“以实习培训为主，以课堂学习为辅”的合作模式，能够充分考虑到学校与企业双方的利益，进而在协商的基础上结合彼此的情况做出科学的选择。

3.6构建校企衔接的多元教学评价机制

多元教学评价机制的构建能够实现校企之间有效衔接，将酒店、学校、科研机构等纳入学生学习质量评价体系中，形成多主体的教学评价模式，发挥多方监督。立体教学评价体系能够使学生适时地与各方沟通，且过程性评价代替终结性评价，重知识与技能的培养也逐渐转移到职业素养的培育这一层面。此外，学校可以邀请专家开展讲座，为学生讲述成功人士的酒店管理经验，同时还应创建人才培养质量报告制度，将学生在校学习、企业实习、就业能力等纳入多层次的评价体系中，在学校与企业共同参与的过程中，形成有效衔接的多元评价机制。

4.结语

综上所述，为了更好地适应时代的发展需要，实现我国酒店行业的国际化发展，高职院校应积极开展校企合作人才培养模式，在双方共同配合下，建立“产学研”为一体的人才培养机制，提升高职酒店管理专业教学质量，为我国酒店行业的发展输送更多高质量的酒店管理专业人才。

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作者：倪红霜 单位：台州科技职业学院