谈高等院校旅游酒店管理实践教学方法

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摘要：旅游酒店管理专业是高等院校教育体系的重要组成部分，其专业课程理论性与实践性并重，需要在专业教学过程中培养学生的专业理论与实践能力。文章以旅游酒店管理的实践教学为着手点，分析提高旅游酒店管理实践教学质量的措施。

关键词：旅游酒店管理；实践教学；创新方法

社会经济的高速发展推动着我国旅游业的健康发展，市场需要大量旅游酒店管理专业方面的高级人才。同时随着教育模式的转变，人才的培养模式被提出了新的要求和期望。高校在推行专业人才培养模式的背景下，要及时革新教育观念，选择合适的人才培养模式，提高实践教学质量。本文就此展开论述。

高等院校旅游酒店管理的实践教学现状

第一，实践教育理念落后。当前我国不断调整产业结构，并开始在企业管理中应用信息技术，这在推动企业发展方面发挥着重要作用。但当前高等院校旅游酒店管理专业的实践教学存在教育理念过于陈旧，不能根据行业发展调整自身观念的情况，依然沿用传统模式培养学生，不仅影响学生对专业知识的学习，同时对学生的未来就业产生严重阻碍。第二，实践教学内容陈旧。高等院校旅游酒店管理专业需要结合岗位工作内容，依托旅游酒店管理工作模式来安排实践课程内容，从而提高毕业生的就业能力。但就当前实际情况来说，其实践教学中存在实践内容陈旧、新颖性不足等情况。同时，教师授课主要依托教材，甚少与岗位工作模式结合，造成学生过于偏重理论，缺乏实践操作的能力和机会，而且知识面狭窄，这对专业教学活动的开展极为不利。第三，理论知识和实践操作衔接存在问题。这导致了整体教学质量的降低，学生专业能力止步不前。实际上，受到传统教育理念的影响，在开展教学活动时，教师和学生大多偏理论而轻实践。学生思维中的理论知识一大把，但进入岗位实践环节，一个个却无能为力，不能将理论知识转化为实践操作的能力，进而影响到自身的未来就业。

高等院校旅游酒店管理实践教学的策略

第一，找准实践教学重点。旅游酒店管理专业具有实践性强与科研型的特点，因此在专业教学的过程中要着重培养学生的科学研究与实践探索能力。基于此，旅游酒店管理专业较为适合采用产学研相结合的实践教学模式，但在具体应用时需要把握好各个阶段的重点，以提高教学的针对性。如，明确专业课程设计定位，强调学生自主学习、实践及初步设计等能力培养的重要性，根据各阶段的教学特点设置教学内容并选择教学方法，为学生提供尽可能多的实践机会。重点考虑以下相关内容：培养学生基础知识与认知能力时，依托基础知识教学进一步挖掘学生的认知潜力，提高学生自主学习与研究能力；生产实习阶段构建生产实习平台，引导学生参与企业具体项目，使学生进一步了解相关项目的具体流程与内容，熟练掌握管理方法；自主课程设计时，通过专业课教师与技术人员共同指导学生，使学生依托企业具体项目结合现有知识体系，提高自身的专业知识运用能力；毕业设计阶段由学生自主选题与研究，培养学生的科研能力与探索能力。旅游酒店管理行业的知识更新速度极快，学生只有具备自主学习与深度学习能力，才能确保自身未来职业生涯的健康发展。此外，需要坚持求实原则，重视宣传教育，避免实践教学流于形式。在日常工作中，要引导学生善于发现和抓住旅游酒店管理专业实习、就业的机会。同时做好后勤保障，为学生提供必要信息支持。可以根据当前学校具体发展状况，加大对旅游酒店管理专业的资金扶持力度，通过资金支持，创建良好的校内实训基地，逐步构建长效人才培养机制，形成激励模式。第二，重视实训基地建设。

在实际教学过程中，院校应该借助校企合作模式，进一步加强实训基地的建设。根据当前行业发展情况、市场人才需求以及学生未来实际规划，通过构建校企合作模式，能促进学校和企业的合作，使其发挥各自的优势，共同制定符合当前人才发展的培养计划，全面增强旅游酒店管理专业人才培养的针对性和长效性。在双赢的前提下，根据当前学生的发展需求，安排好旅游酒店管理专业的实习，通过学生的切身体验和经验积累，进一步推进产学教研工作的具体开展。同时，无论是学校教育工作者，还是旅游酒店行业的工作人员，都肩负着教育的职责，都应该在实际合作过程中关心学生的发展，遵循人才实践管理以及培训的相关原则，促进学校和企业教育理念的融合，实现对人才的共同培育。首先，在学生顶岗实习过程中，要通过理论知识与实践操作的配合，帮助学生全面投入并适应当前的工作模式，通过具体工作的开展，帮助学生增强岗位适应能力以及积累就业经验，为日后就业打下基础。其次，在校企合作共同构建实训基地过程中，学校与企业属于共同协作的关系，因此在实际的人才培养过程中应该共同发挥二者的引领模式以及教育效度，促进学生全面发展。比如，企业应该发挥自己的主场作用，为高校旅游酒店管理专业的学生提供专业的实习场所，同时安排具有丰富工作经验的优秀员工对高等院校旅游酒店管理专业学生进行一场别开生面的实践培训。学校方面需要利用自身优秀的师资团队，通过专业、全面的理论讲解，加强和促进我国旅游酒店管理专业实践教学的顺利开展，从而全面改进教学模式，提升人才培养质量。第三，搭建教学团队与构建运行机制。

实践教育的基础就是拥有一支师资力量雄厚的教师团队。可通过挖掘与利用校友企业家、创业者的资源，形成一个具有丰富资源、经验的教学团队。同时，组建多级混合队伍群，如专业大团队、班级小团队及兴趣小组等，直接安排1-2名教师负责小团队，而教研组负责整个团队的指导。另外也可将多个小团队交叉合并成几个大团队，促进彼此交流，实现信息和资源的互通，促使学习效果的提升。各个教师负责组建小团队与日常运营，保证预期目标的顺利完成。此外，需要根据实际情况构建激励制度，切实鼓励学生的创业热情，进一步提高旅游酒店管理专业教育质量与效率。在整个教学环节还要注意知识的创新和实践，挖掘教材的深度和广度，丰富实践内容，提高学生的创业能力，从而使学生自觉自发地投入实践操作中，促进知识和能力的创新。同时，在旅游酒店管理专业体系建设过程中，相关教材内容也要跟上时代的步伐，摆脱教学环境与社会发展不符以及人才供需脱节等现实问题，对教育内容进行及时更新，从而紧跟当前产业发展模式，拓宽知识传递渠道，创新教育理念，将岗位信息传递给学生。学生则根据自身职业发展进行选择。通过师生共同努力，实现旅游酒店管理专业教育改革。总之，高等院校旅游酒店管理专业实践教学过程中，要根据实际情况选择合适的着手点，提高对学生实践能力培养的重视度。除此之外，要根据市场需求调整人才培养模式，重视推进理论教学与实践教学的融合，以实现提高学生综合能力为目的，进而提高学生的市场竞争力。

参考文献：

[1]曹炜.高等院校旅游酒店管理的实践教学模式研究[J].山东农业工程学院学报,2020(6):169-171.

[2]官永彬.高等院校旅游管理专业实践教学设计研究:基于建构主义理论视角[J].祖国,2017(12):192.

[3]陈可可,王妙.高等院校实践教学模式研究:以旅游酒店管理专业为例[J].东方企业文化,2015(23):432-433.

作者：杜肖 单位：天门职业学院