酒店管理专业国际化人才培养探析

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【摘要】“校企合作，产教融合”是高职教育的发展方向，也是教学改革的重要方向，旨在提升学生的就业创业能力。高职酒店管理专业培养酒店人才，为了保证人才培养的质量，就必须不断深化教育教学改革，深入推进产教融合。目前，旅游全球化趋势愈加显著，高职酒店管理专业在人才培养方面也需要以产教融合为依托，积极探索国际化人才的培养模式。

【关键词】产教融合；高职酒店管理；人才培养；国际化

世界经济发展的全球化，使得旅游业也呈现了全球化发展的趋势，随着酒店国际化进程的不断加快，我国的酒店行业也必将逐渐国际化。目前，国际酒店集团不断进驻中国，国际酒店本土化、本土酒店国际化，急需要酒店管理的相关人才具备国际化的视野，同时具备外语交际的能力和跨文化背景交流的能力。与此同时，还需要对国际经济和法律进行熟悉，具备一定的经营管理能力。最近，很多酒店受到宏观环境的影响逐渐进入转型升级的过程中，国际化专业人才短缺。在这样的背景下，高职酒店管理专业需要从人才培养的角度，注重国际化人才的培养，在产教融合背景下，探索全新的人才培养模式。

一、高职酒店管理专业人才培养现状分析

（一）人才供给情况

现阶段，高校的数量不断增加、高校录取名额不断增加，然而每年参加高考的考生人数却逐年减少。在这样的大背景下，高职院校在生源质量上的要求普遍开始降低，整体的生源质量较低。酒店行业的人才需求缺口较大，其人才需求从全球范围来看，仍位列十大行业之一。酒店管理专业很显著的特点就是人才的流动性大，因此人才缺口始终存在。从市场调查的数据显示，酒店管理专业学生的实习率较好，但是初次就业率却比较低。很多长期在酒店工作的人员有一半并不是酒店管理专业出身。因此，我国目前酒店管理专业的毕业生与市场的实际人才需求不相符，难以满足市场需求，很多酒店管理专业的毕业生在毕业之后为跨专业就业。

（二）人才培养的局限性

目前，高职酒店专业的人才培养主要还是以中低端的服务性人才和管理型人才为主，面对全面的市场机遇和挑战，人才培养呈现了显著的局限性。主要原因就是我国的酒店行业起步较晚，即使经过了多年的发展，无论是经营理念、职业技术标准还是具体的岗位要求都与发达国家有较大的差距。另外，高校的人才培养与市场严重脱节，存在明显的滞后性，学生在学校学习的内容难以在实践中进行应用，职业能力和职业素养都达不到实际的要求，更难与国际接轨。人才培养的局限性主要体现在以下几个方面。

1.课程体系目标的设置与行业脱轨严重

新的发展时期，酒店管理专业的人才也面临着新的就业环境，主要体现就是酒店管理对于行业人才需求的标准不断提升，不仅要求具备扎实的理论基础、专业的实践能力，同时还需要具备创新意识和创新能力。目前，高职酒店管理专业人才培养比较重视基本的技能训练，对于人文素养、创新能力、综合素养、国际化交流能力的重视仍不足。另外，有部分院校课程体系的构建缺乏科学的市场调研，课程体系得不到实质性的改进，产教融合的目标、教学计划、教学内容、教学方法都比较滞后。

2.校企合作单方面参与的情况较为突出

在产教融合的背景下，校企合作逐渐得以体现，这也是高职院校人才培养的一个重要的途径。目前，现代学徒制不断推进，校企合作、共同参与，使得高职院校的教育教学得以切实推进和创新，但是在产教融合目标实现的过程中，校企合作的双方合力却没有充分发挥出来。

3.缺乏校企合作的长效机制

在校企合作开展的过程中，需要不断稳定校企双方的关系，只有稳定的合作关系才能促进校企合作的进一步开展，这就需要建立长效的合作机制。但是从实际情况来看，现代学徒制和校企合作模式的发展还没有达到较为成熟的程度，没有全面进行合作模式的规划，合作的短时性模式比较普遍。短期的校企合作往往是学校向企业单方面地进行学生的输出，企业处于被动接收的状态，使得产教融合、校企合作的目标难以实现。

二、高职酒店管理国际化人才的培养措施

（一）进行人才培养方案的优化

在旅游全球化的趋势下，酒店行业的国际化竞争不断加剧，在劳动力市场开放、酒店管理人才短缺的现实情况下，高职院校需要以市场为导向，积极探索专业人才培养方案，适时进行调整优化，明确全新的人才培养目标，创新人才培养模式，以产教融合、校企合作为依托，积极拓展国际交流与合作。高职院校的人才培养要服务于地方经济，要科学规划，人才培养方案要突出专业特色。以酒店管理专业为例，专业人才培养要与行业最新标准相对接，以区域经济发展为服务对象，借鉴国内外的办学经验，以学校实际情况为出发点，构建全新的教学内容体系，创新实践模式，突出产教融合，形成有特色、具备较高国际化水平的教学模式。

（二）积极实践“双元育人”，推进产教融合

1.引企入校，发挥酒店行业人才需求预测功能

将三星级以上的酒店邀请入校，与学校共同制定酒店管理专业人才的培养方案，将酒店行业人才需求的预测功能充分发挥出来，明确酒店行业的人才需求规模、规格、结构以及未来趋势。与此同时，对酒店管理专业现有的人才培养方案进行修正，找出不足之处，有针对性地进行改进和完善。

2.加大校企合作的广度

高职院校的发展需要以市场为导向，遵循教育发展和教育改革的规律，在政策的指引下进行产教融合的推进，并与本校的实际情况相结合，与酒店深度合作，将酒店的行业优势充分发挥出来。使得产教融合、校企合作在国际化酒店人才培养中的作用得以最大化发挥。如果院校实际情况允许，可以尝试与企业共同进行品牌酒店的建设，这样学生就有了更好的实训实践场地，由校企双方共同管理，企业进行设备、技术和师资的支持，实训活动得以有效开展。同时，教学模式得以拓展，校外顶岗实习和校内的生产性实训有效结合，学生的酒店服务技能能够得到更好提升。

3.创新教学模式，突出培养实践能力

高职院校教学模式不断创新，如工学交替、任务驱动、项目导向、顶岗实习等，这些教学模式使得实习课程和管理更加完善。从校企合作、产教融合的角度出发，酒店管理专业与企业的深度合作可以结合具体情况确定实习岗位和实习模式，可以尝试进行企业制学院的建立，实习模式可以结合实际情况进行调整，如先进性理论学习，然后参与实践，之后再一边实践一边学习理论，之后再独立实践，直到顶岗实习。这样的过程符合现代职教理念，也遵循了行业标准和规律，与酒店管理的工学结合实践教学模式相匹配。

三、结语

目前，市场对于酒店管理专业人才的国际化要求不断提升。为此，高职院校的酒店管理专业需要从人才培养方面入手，积极推进产教融合，提升人才培养的国际化水平。

参考文献

[1]苏磊.旅游全球化背景下高职酒店管理专业国际化人才培养探析[J]产业创新研究,2019(4).

[2]廖文娟.旅游全球化背景下高职酒店管理国际化人才培养策略[J]当代旅游,2020(30).

[3]王晓洋.高职酒店专业国际化人才培养模式创新研究[J]北方经贸,2019(6).

作者:张鹏飞 吴有进 何晓爽 单位:三亚中瑞酒店管理职业学院