旅游管理课程完善

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1引言

1981年，南开大学受国家旅游局的委托和资助，创办了旅游系，开创了我国旅游管理本科教育的先河．自此之后的30年里，随着中国旅游业的快速发展，旅游管理本科教育也如火如荼的开展;到目前为止，全国各省市的各级院校纷纷开设旅游管理相关专业，形成旅游管理本科教育的空前发展．然而，中国的旅游管理本科教育仅仅经历了30年的发展历史，再加上相关从业人员来自于不同的专业背景和学科基础，因此在很长的发展过程中，中国旅游教育一直处于不同学科分头管理、各自为营的混乱局面．在旅游管理本科教育的培养目标、培养方案、培养模式等各方面，均与国外存在较大差距．近些年来，国内学者开始对旅游学科的学科性质、学科体系、课程设置等问题进行研究和探讨，初步为我们廓清了目前旅游管理本科教育存在的问题和困扰，如教育规模不断扩大却仍然是“外延式”增长模式、人才培养目标定位不明确、课程设置中重专业轻基础、旅游本科教育的实践环节有待加强、旅游本科毕业生的行业低就业率和高流失率、以及旅游专业本科毕业生缺乏竞争优势等［1～5］．

这些问题在中国大多数院校的旅游管理专业发展过程中普遍存在，其中教育增长模式的转变难以通过某一学校的一己之力来实现，但有些问题可以通过学校自身不断地优化调整来解决，如培养目标的明确、课程设置的优化等．对每一所开设旅游管理本科专业的学校来讲，培养目标的确定是第一步．确定要培养什么层次、什么性质、具有哪方面专长和优势的高级复合型人才，是对专业长远发展的计划和安排．而培养目标往往都是相对抽象的，需要具体的培养计划来实现，课程设置就是连接培养目标与社会有用人才之间的桥梁．课程设置的合理恰当，能为学生构建良好的知识框架和专业基础，对于以后的工作和继续学习都具有积极而重要的作用．首都师范大学旅游管理专业自1998年建立发展至今已有14年历史．创立之初依托于地理学科，在师资配备、教学理念、课程设置等方面，都受制于地理背景．之后，随着旅游管理专业名称的确立，逐步从地理背景向管理背景靠拢，反映在课程体系的设置上，不断有管理类的新课程被纳入本科生的培养方案．近几年来，依托地理发展还是依托管理发展的核心议题，一直成为专业建设和发展的瓶颈和核心制约因素．如何在保留和发扬现有地理优势的基础上，强化旅游管理的学科性质和特色，是当前亟需解决的关键问题，而这一问题解决的关键环节，就是如何通过课程体系的调整和优化，实现培养方案的升级和转型．考虑到国内旅游管理专业发展的历史相对较短，难以获取较为成熟的经验总结，因此借鉴和总结国外旅游管理相关专业课程设置的经验和规律，就成为解决这一问题的核心思路．

2康奈尔大学酒店管理专业课程设置的规律总结

本文选取美国康奈尔大学酒店管理专业的课程设置进行深入分析．需要注意的是，由于我国旅游产业的部门划分体系有别于欧美西方国家，反映在旅游教育上，学科专业的名称及涵盖范围也存在较大差异．简单来讲，旅游业(Tourismindustry)在我国是作为一个综合性的大产业而存在的，酒店、餐饮、景区、交通、旅行社等都是旅游产业的不同部门;而在美国等西方国家，旅游业只是整个接待业(Hospitalityindustry)的一个分支，与酒店、餐饮、交通等部门并列存在，其中酒店是接待业的核心构成．因此，在选取国外与国内旅游管理专业相近的专业时，以酒店管理为核心的接待业具有较强的相近性和关联度．

2.1案例选取的典型性分析

之所以选取美国康奈尔大学的酒店管理专业作为课程设置规律探讨的案例，主要基于以下两个方面的考虑:第一，康奈尔大学是全世界第一个成立酒店管理学院的大学，拥有全球第一个接待业的本科专业，从1922年发展至今，已经有近90年的历史;更为重要的是，康奈尔大学目前仍然是全球排名首屈一指的酒店管理名校，以此为案例进行研究和分析，能够获取更为合理的课程设置规律．第二，从目前来看，康奈尔大学是全世界设置旅游管理相关专业级别最高的学校之一．由于旅游及相关专业的发展普遍较晚，因此传统的欧美教育名校，一般都没有开设与旅游管理相关的专业方向．而康奈尔大学作为美国八大常青藤名校之一，2011年美国大学综合排名第15位的大学［6］，是开设旅游管理相关专业学校级别最高的学校．康奈尔大学酒店管理专业的高知名度以及学校本身的高级别，充分说明该校旅游管理相关专业发展的成功与成熟，因此具有案例选取的典型代表意义．

2.2选取案例的基本情况介绍

应美国酒店联盟的要求和培养酒店业巨头的需要，美国康奈尔大学于1922年成立了酒店管理学院，是全球第一个接待业的本科专业．创建者们旨在创立一个第一流的专门研究酒店及饭店运营的学术机构，而康奈尔是开创这个先河的理想常青藤学校．在创办之初，学院只有唯一的一位教授HowardB．Meek和他的21名学生，而仅仅五年之后，当时拥有世界最大酒店连锁业务的EllsworthM．Statler在参观这所学院后表示:他原先所坚持认为的人们可以在接待业在职培训中学到更多的观点被彻底颠覆，康奈尔的酒店管理本科教育让他看到了酒店业蓬勃发展的曙光．此后，在学院几十年的发展历史中，曾经有包括Statler在内的多位酒店业巨头为教学投入资金并成立多项基金，建成并改造了StatlerHotel等多种校内大型模拟运营场所，由此保障了学院不论在何种环境下都能稳步发展，为接待业持续不断地提供优秀顶尖人才．

2.3康奈尔大学酒店管理专业课程设置的主要规律

康奈尔大学酒店管理专业的成功发展有很多方面的原因，明确的专业发展定位，与酒店接待业的密切结合，大量的教学资金支持等，都是保证其成功运转的重要因素．而从学生培养的实际来看，专业课程体系的设置也是不容忽视的关键环节．正是通过良好的课程体系设置，康奈尔大学酒店管理专业的本科生能够在四年的学习中学有所长，并且朝着学院最初设定的“可以让任何人得到任何领域指导的学校”的办学宗旨前进．康奈尔大学酒店管理专业本科教育的学制为四年，在这四年中，其课程几乎覆盖了接待业管理的所有方面．整个课程体系依托商务管理学科建立，通过核心课程的讲授和设置，为学生打下坚实的理论基础，在此基础上，配有丰富的选修课程给学生提供开拓各自兴趣的广泛空间．学生在完成必修课程的前提下，可以选择接待业的某一领域作为主修方向进行专攻．此外，课程设置严格遵循理论与实践相结合的原则，给学生提供多种案例研究和分组课题讨论的机会，使他们不仅能收获必需的理论知识，同时也积累了领导才能与职业精神，为成为未来接待业的领军人物储蓄能量．在对康奈尔大学酒店管理专业课程体系设置深入分析的基础上，将其课程体系设置的规律总结为以下四点．

2.3.1规律之一:专业课程设置方向必须与专业依托的一级学科相协调

作为新兴的综合性交叉发展学科，旅游管理、酒店管理以及接待业管理都必须依托特定的一级学科来构建自己学科的理论基础和专业方向．只有在专业发展过程中，确保课程设置方向与依托的一级学科相吻合、相协调，才能保证专业发展的顺畅和有序．从康奈尔大学酒店管理专业课程设置的经验来看，在其核心课程(必修)及选修课程设置中，与接待业实体运营(Operation)相关的课程占了最大的比重，接下来是商科管理方面的核心基础和法律、信息系统类课程．其中，核心课程及选修课程涉及接待业的八个方面:设施管理与规划设计(FacilitiesManagement:PlanningandDesign)、财务会计与房地产开发(FinancialAccountingandRealEstateDevelopment)、餐饮管理(FoodandBeverageManagement)、信息系统(InformationSystem)、法律(Law)、管理组织行为与人力资源管理(ManagerialandOrganizationalBehaviorandHumanResourceManagement)、旅游营销战略(TourismMarketingStrategy)和运营管理(Operations)．

2.3.2规律之二:课程设置必须与专业培养目标相辅相成

专业课程设置是依据培养目标而制定同时服务于培养目标的，培养目标也是课程设置的抽象体现，为课程设置提供框架和主干，二者相辅相成，只有和谐统一才可能培养出适合社会、行业发展的人才．由于旅游学科是不同于传统概念的应用交叉学科，教学内容的确定应该充分考虑到应用学科的自身特点，从行业发展需求出发，而不应不切实际忽略原有学科和师资状况来设置不符合自身发展条件的课程体系．从康奈尔大学酒店管理专业本科课程体系的设置来看，其核心课程及专攻课程的设置，都与其培养接待业领军人物的目标相辅相成。

2.3.3规律之三:课程设置要符合学科发展规律及学生的学习习惯

如何安排不同课程在本科四年的学习时序，才能更好的实现不同课程知识的互补与衔接，使学生形成完整系统、循序渐进的知识框架和结构，也是课程体系设置的重要环节之一．必修课与选修课的协调、专业基础课与专业方向课的协调、通识课程与选修课程的协调，都需要通过良好的时序安排来确保课程设置符合学生的学习习惯，从而达到事半功倍的效果．从康奈尔大学酒店管理专业课程设置的情况来看，其课程设置的时序安排符合学生由大一到大四成长变化的过程．在第一年，先是给学生打下工商管理扎实的理论基础，从计算机软件、会计、人际沟通、经济学四个角度开始引入，这些理论不是空洞的学术思想而是将其具化到酒店业中来，同时开始介绍行业的入门概况．第二年，理论基础进一步加深难度，同步上升到信息系统、金融财经、人力资源、市场管理的高度，同时专业课也开始与实践相结合．这一年也是课程学习最为关键的一年．大三，开设的核心课程数量和前两学年相比明显减少，但是更加针对酒店业的具体行业需求及发展趋势．而在大四这一年，主要通过高质量的行业实践来具化专业知识，并为工作做准备。

2.3.4规律之四:高质量的专业实践是课程体系设置的核心内容

理论知识与实践操作的结合是所有旅游管理相关专业的必然要求，在接待业中，基本的实体运作能力是考察任何一个从业人士综合素质至关重要的一点．对康奈尔大学酒店管理专业的课程设置来讲，专业实践是非常重要和关键的一环，这是学院将学生推向社会，实现学生由学校学习到服务社会角色转变的重要内容．由于学院在漫长的发展历史中，与接待行业形成了密切的产、学关联，从而能为即将走出校门的本科生提供相对较好的实习和实践机会;另一方面，学院学生的良好专业基础和综合素质，也使他们能够在实习中表现优异，从而获得相应的理想工作职位．如此良性循环，使得康奈尔大学酒店管理专业毕业的学生，能够一直有学院的毕业生掌管着接待业的高级管理职位，不仅提升了学院的知名度和美誉度，也为学院未来学生的就业工作提供了良好的人际关系网络和社会环境氛围．

3结语

本文在反思首都师范大学旅游管理专业课程设置的基础上，以美国康奈尔大学酒店管理专业的课程体系为研究对象，通过详细的资料收集和分析，对其课程设置的规律进行了探讨和总结．以上总结的四条规律，对于促进首师大旅游管理专业课程体系的进一步优化和调整具有积极的指导作用，对于其他院校旅游管理相关专业的课程体系的完善和发展，也具有借鉴和启示作用．