酒店管理本科人才培育的一体化

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本文作者：夏保国、王远坤 单位：湖北经济学院 旅游与酒店管理学院

一、研究背景

（一）湖北省酒店行业及酒店管理本科人才培养现状

就酒店行业现状而言，湖北省的旅游经济总量呈现出快速增长的趋势（数据），旅游业对该省的整体经济贡献日益增大。在此背景下，湖北省的酒店行业得到了快速发展。目前在该省酒店行业呈现出国际品牌、国内品牌与本土品牌并驾齐驱及多档次、多类型的面貌。行业的快速发展直接导致了该省酒店行业人才供不应求的局面。就酒店管理本科教育现状而言，这些毕业生在该省的流失情况严重，他们绝大部分要么选择放弃在本行业工作，要么选则在省外从事酒店行业。

（二）原因分析

1.湖北省酒店管理本科人才培养与酒店行业需求脱节

高校酒店管理本科人才地域性的流失的主要原因在于高校酒店管理本科教育与湖北省酒店业行业需求严重脱节。首先，高校由于缺乏与行业的有效信息沟通，酒店人才培养体制严重滞后行业的要求，结果很大一部分毕业生难以适应行业的需要而选择了其他行业。其次，湖北酒店行业缺乏与高校稳定长期的教育合作机制，由于企业的自利行为，企业不愿承担培训成本及职业承诺，导致了学生因为入职待遇低而导致人才流失。最后，湖北省酒店管理本科教育都是在过去酒店管理专科教育的基础上发展过来的，在教育模式上存在“本科教育专科化”的特点。

2.湖北省酒店管理本科人才培养与旅游政策需求脱节

湖北省提出的建设“两型社会”及鄂西旅游生态圈等政策均对酒店管理人才提出了新的要求。但是由于缺乏和旅游政府部门长期稳定的沟通机制，湖北省高校的酒店管理本科人才培养体系严重滞后于政策需要。3.湖北省高校与从事酒店管理工作的本科毕业生缺乏有效沟通酒店管理本科毕业生由于一方面接受了该专业的系统教育，另一方面又从事于行业工作，因此对酒店管理本科教育中存在的问题有着切身的感受，来自他们的反馈信息对改善该专业的教育具有重要的参考价值。但是，笔者通过访谈发现湖北高校就酒店管理本科人才培养而言缺少与该专业毕业生稳定的信息沟通及处理机制。

（三）研究论题的提出

对于上述问题，前人的研究重点表现在两个方面：一是侧重市场的选择对酒店人才培养的要求，二是侧重结合教育规律侧面研究酒店人才培养的规律。这些研究缺乏系统性思考和全局性思考。上述分析可以得出，导致湖北省酒店管理本科人才培养与社会需求脱节的关键在于高校与该专业的多方关系主体存在沟通及合作障碍。因此笔者提出将酒店管理本科人才培养纳入到政府、学校教育、酒店行业、毕业生等多方关系主体系统中，通过构建他们的系统沟通模型以提出更符合当前和未来湖北酒店业发展需要的酒店管理本科人才培养的指导建议。

二、构建的研究模型

高校酒店本科专业人才培养主要涉及五大关系主体：高校组织、旅游政府组织、酒店企业、业内专家学者、酒店管理本科专业毕业生。这五大关系主体存在密切的联系。过去酒店本科专业教育所体现的五大关系主体联系要么是单向的、要么根本缺乏有效的联系，因此导致了所培养的人才与社会需求严重脱节的问题。

基于此，笔者认为要做到有效的酒店本科专业人才培养以更好地服务地方经济，首先要梳理这五大主体之间的关系，重新构建其关系模式。这一关系模式要体现高校酒店本科人才培养的中心关系地位，要表现出稳健的沟通模式。据于此要求，课题组提出了图1的一体化模式。该模式涵盖了高校酒店本科人才培养的三大关系沟通回路。

（一）旅游政府组织-酒店企业-高校关系沟通回路

旅游政府组织、酒店企业、高校三方沟通回路见图2。旅游政府组织通过制定宏观酒店行业发展的政策来规范和引导本区域酒店业的发展。另外，酒店企业也会通过行业协会等组织向政府部门建策献言，达到影响政策的目的。酒店企业通过人力资源市场等方式向高校反馈其现实发展中对人才特征的要求，已达到影响高校人才培养体系的目的。同时酒店企业通过与高校相关研究机构的合作以引进智力资源来帮助企业进行产品、服务及管理的创新。高校通过教育延伸的方式把酒店本科人才培养的教育拓展到酒店企业中去。这其中表现最突出的是酒店管理本科专业的专业实习和毕业实习。

这两个部分已构成了高校酒店管理本科教育体系的一个重要部分。当然，高校酒店专业的教育向企业的延伸能够有更多的发展空间。例如，教师在酒店企业的挂职锻炼、酒店经理或优秀员工在高校的专题讲座或经验课程教学等。旅游政府组织所制定的旅游发展相关的政策能够解读出该区域内酒店人才需求的特定特征要求，这些要求也会对区域内高校酒店本科人才培养的定位产生影响。另外，旅游政府组织在行业内具有高度的协调能力，高校能够在酒店本科人才培养方面通过旅游政府组织提供相关的政策支持以更好的协调酒店企业与高校之间的关系。

（二）旅游政府组织、业内专家学者、高校三方关系沟通回路

旅游政府组织、业内专家学者、高校三方关系沟通回路如图3。图2反映的三方关系沟通，主要体现了高校酒店管理本科人才培养对当前酒店行业人才需求的适应性。但是酒店本科人才培养方案的制定以及学生从入学到毕业都需要较长的时间周期。那么学校按照当前的标准培养的学生毕业后，是否适应未来已经变化的酒店环境将会成为一个问题。因此，酒店管理本科人才培养除了要契合当前客观的需要，同时也要体现未来导向。图3的关系沟通模式即是要解决这一问题。业内专家学者对于行业发展具有高度的敏感性，因此他们对于酒店本科教育未来定位具有较大的建言权。

同时，高校通过教育延伸的方式让这些专家学者以各种灵活的形式承担相应的教育工作，来直接引导学生对酒店管理专业的学习。业内专家学者通过政策参谋的方式直接影响旅游政府组织政策的制定。他们关于酒店人才发展的导向也会影响到旅游政府组织对酒店人才培养的宏观要求。旅游政府组织的宏观政策一般具有长期的未来导向，高校对政策的解读能够发现行业未来对酒店人才政策性的要求。这些要求也构成了高校对酒店管理本科教育未来定位的重要参考条件。另外，高校通过加强和旅游政府组织的合作，参与到政府重要的行业发展活动中去，在其中高校通过政策参谋的形式以达到影响政策及支持行业发展的目的。

（三）酒店企业、高校、毕业生三方关系沟通回路

酒店企业、高校、毕业生三方关系沟通回路见图4。该沟通回路主要反映了酒店企业、毕业生、高校三方的有效信息沟通机制。酒店企业通过与高校进行紧密的合作，以保证其发展的专有人才供给。而专有人才所体现出的个体酒店人力资源专有性特质，使得其对酒店存在较高的依赖性。高校通过与酒店企业的良好沟通，使其能够为学生提供未来职业发展的承诺以减少学生在工资水平不高的情况下的流失率。毕业生通过酒店人力资源市场选择进入酒店企业。高校则通过本身所建立的与域内酒店企业的关系网络给学生就业提供就业支持。已就业的毕业生通过高校的反馈渠道提供对高校酒店管理人才培养的相关建议和意见。

三、模型对湖北高校酒店管理本科人才培养的对策和建议

基于以高校为中心的五大关系主体沟通模式以及三大回路所表现的各利益方所关心的核心问题，湖北高校酒店管理本科教育可以实施以下有效策略以提高酒店高校人才在本省的利用率：建立以高校为中心的与旅游政府组织、酒店企业、业内专家学者、毕业生的稳定长效的信息沟通系统（包括酒店反馈系统、毕业生反馈系统、专家沟通系统、政策分析系统等）；在旅游政府组织的协调下，高校酒店管理本科教育延伸至酒店企业；建立以学生-教师-企业为核心的创新团队；建立学校-学生-企业三方封闭式网络的毕业生就业系统；建立周期性的酒店管理本科人才培养审视机制。