优化教学方式的酒店管理论文

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一、旅游与酒店管理专业教学现状

纵观盐城职校，开设的旅游与酒店管理专业校内实训设备单一，理实一体化很难在该专业中实践，对客房、餐饮等相关的专业课程，往往为学生提供的是纯理论性的讲解，学生的专业技能不能得到很好的提升。同时该专业教师习惯采用“灌输式”教学方法，照本宣科，学习环境单一封闭，学习气氛沉闷失色，脱离了专业的底色。旅游与酒店管理专业的课程设置在很多职校不甚合理。专业课与基础课开设比例失调。因实训设备等多方面原因，很多职校加大了基础课程的容量，专业课程相对压缩。这与专业教学改革大相径庭，造成学生的专业技能得不到系统的训练。部分专业课程采用的考核方式只是单纯的理论考核，学生真正掌握的知识较为片面。在这样封闭的教学模式下，培养出来的学生必然会出现酒店服务意识淡薄、实际操作能力不强等现象。

二、旅游与酒店管理专业教学优化策略

鉴于目前中职旅游与酒店管理专业教师教学方法单一的现实，加强专业教学改革已经迫在眉睫。专业课程改革首先要从教师入手，要牢固树立以教师为主导、学生为主体的教学理念，要积极优化教学方法，改变传统的满堂灌的教学方式，要抓好专业课程实训教学环节，重视学生的专业技能训练，提高酒店管理专业的教学效率与质量。

1.采取多元化的教学方式

担任旅游与酒店管理专业课程的教师应针对中职学生实际情况，采用多元化教学方式，激发学生对专业的学习兴趣，提高学生的专业技能水平。通过积极尝试多种教学方式的灵活应用，如讨论法、案例分析法、情景模拟法、角色扮演法、项目教学法、实践教学法等等，充分激活课堂，调动学生学习的主动性和积极性，提高学生自主获取知识和技能的能力。比如，在旅游与酒店管理专业“酒店服务礼仪”与“商务礼仪”的课程教学中，教师可根据学生实际，创设相关教学情境，顾客、服务生、经理等各种不同角色，让学生尝试不同的体验，感受礼仪的魅力，在体验的过程中，可以让学生展开讨论，从初步感知到深入理解，真正体会到礼仪在专业中不可或缺的作用。在实习教学中，教师可探索切实可行的教学方法，如让学生在导师的指导下，完成专业课程的深化学习；还可以组织学生到定点酒店进行实地考察，深入了解专业特点。

2.运用现代化的教学手段

教学手段的现代化和信息化水平已在中职教学中占据了重要的地位。旅游与酒店管理专业教学对现代化教学要求更高，通过“图文并茂”的教学内容使学生身临其境。旅游与酒店管理专业教师在课堂教学中应尽可能地使用多媒体课件，或者制作成专业光碟等手段，将课程理论、酒店服务标准与技能以及酒店案例等结合起来，进行全方位、互动式教学，通过教学使学生不仅能掌握系统的酒店专业知识和专业技能，而且培养了学生分析和解决问题的能力。

3.开展特色化的实训教学

旅游和酒店管理专业以“必须、够用”为原则，强化实践教学环节，注重学生能力培养，在基础理论课和专业技能的安排比重上更加侧重技能教学，加大实践教学课时数的比例。在实训教学中，始终坚持以专业应用能力和基本素质培养为主线，建立旅游与酒店管理专业人才的知识、能力和素质结构，通过采用项目教学法，努力达成理实一体化，着力提升学生的专业技能。中职学校要加大投入，建立相应的实训基地，构建仿真的教学环境，为专业技能教学提供必备的教学条件，使学生真正具有一技之长，实现毕业与就业的零过渡。

三、结语

综上所述，培养和提高旅游和酒店管理专业学生理论知识能力、专业实践能力及其非智力因素能力必须以优化教学方式为基础，突显酒店管理专业特色，通过专业课程的合理设置、教学方式的优化、专业师资队伍的建设、学生综合素质的培养和学生实习的组织和管理等手段，全面提高旅游和酒店管理专业的教学效益。

作者：冷素平 单位：江苏省盐南中等专业学校