人才培养下的中职学校酒店管理论文

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1、中职学校酒店管理专业人才培养现状及存在的问题

1.1课程设置缺乏职业性

现阶段一些中职学校为了拓宽酒店管理专业人才的就业范围，在课程设置上不仅涵盖了酒店管理方面的课程，同时也将一部分旅游管理方面的课程纳入到课程体系中，这样便可以使学生利用自己所掌握的多项专业技能来扩大就业取向。我们无法否认这些中职学校的初衷是好的，但是由于当前中职学校普遍采用“2+1”的学制，很多中职学校都将学生的顶岗实习安排到第四学期期中考试结束后，在近两年的时间中学生要接受二十多门课程知识，导致学生在毕业后没有一样能够达到精通程度的专业知识及技能。

1.2师资队伍结构不合理

中职学校教师队伍建设薄弱是当前中职教育体系中的一个普遍现象，专业教师比例在整个教师队伍中过低，严重缺乏中职学校需求真正意义上的“双师型”专业教师，这一状况在很大程度上制约了中职学校酒店管理专业人才的培养成效。当前中职学校文化课教师与专业课教师比例偏差过大，这是受到我国教育机制及人事制度等方面的影响，很多师范院校毕业的学生可以进入到中职学校中成为教师，但是这一部分教师严重匮乏酒店管理专业的知识与技能，而“科班出身”的大学生需要在企业实习数年后才能成为酒店管理专业所需求的“双师型”教师，这便导致当前中职学校酒店管理专业师资队伍结构不合理。

2、提高中职学校酒店管理专业人才培养质量的对策

2.1以市场需求为导向明确培养目标

现代酒店管理专业作为一门综合性高、实践性很强的专业，所以要求学生必须具备宽广的知识面与综合的职业能力，例如，基本服务礼仪、服务技能以及营养卫生知识等，且语言表达能力及沟通能力也是一个酒店员工必须具备的基本能力，这样才能确保中职学校酒店管理专业人才培养质量可以满足酒店行业实际需求。所以本文认为中职学校酒店管理专业的人才培养目标应该定位为：主要面向各级各类酒店，培养出能够从事酒店餐饮、前厅、客房以及康乐于一体的接待服务人才，及与上述目标相适应的基层管理人才，具有职业生涯发展基础的中初级应用型技能人才，这样才能确保中职学校酒店管理专业人才可以满足社会发展需求。

2.2以职业能力培养为核心构建课程体系

中职学校酒店管理专业课程体系是实现人才培养目标的主要途经，所以要求中职学校必须要基于酒店管理职业能力培养来构建课程体系，确保课程体系与人才培养目标相一致，这便要求中职学校要进入到各类酒店企业中进行实地调研工作，广泛听取各类酒店对应用性酒店管理专业人才的实际需求，根据职业岗位能力需求来对酒店教学专业教学标准进行优化，通过调整课程结构及课程标准来确保酒店管理专业教学成效。因此，本文认为现代中职学校课程体系建设必须包含基本素质、能力课程以及行业相关知识课程，并要将专业素质与能力课程纳入到专业课程体系中，并可以基于岗位导向来将一些诸如茶艺、调酒等选修课程纳入其中，在最大程度上确保中职学校酒店管理专业课程体系可以满足酒店行业需求。

2.3加强“双师型”专业教师队伍建设

职业教育中教师的职业知识、技能以及态度会对学生产生极大影响，所以要求中职学校酒店管理专业教师队伍不仅要具备良好的理论知识，同时也要具备一定的实践知识与职业经验，以便于实现对学生专业知识及实践操作能力的定向培养。因此，中职学校酒店管理专业教师队伍建设中要以“双师型”教师为主要选择，学生也应该为专业教师争取一些国家级、省市级的教育培训机会，让教师全身心的投入到培训学习中，将酒店管理专业最新的理念及行业讯息充实到教学实践中，同时也要选取一部分优秀教师参与到各类专业机构业务培训活动中，例如，酒店职业经理人、国际礼仪师等业务培训活动。

3、结语

中职学校酒店管理专业人才培养体系中存在很多不良问题，其在很大程度上对人才培养质量及效率产生影响，所以各中职学校要从优化人才培养目标、重构课程体系，以及加强“双师型”师资队伍建设来加强中职学校人才培养质量，确保中职学校在新时期可以为我国酒店行业培养出更多专业人才。

作者：陈薇 单位：昆山第一职业高级中学经贸管理部