高职院校酒店管理专业教学研究

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1高职院校酒店管理专业教学问题

1.1课程设置不合理，并缺乏有效的实践教学

高职院校在设置酒店管理专业早期，由于专业师资欠缺，专业材料空白，专业课程设置更是具有盲目性，使得专业基础极差，在人才培养上即缺少主观上的灵感，又缺失客观上的后备，培养目标明确性差，稳定性不足。而且由于新设置的专业，生源的数量和质量都得不到保证，师资力量明显不足，教学设施简单不够专业，课程设置存在诸多问题等等，使得教师的教和学生的学都无法保持高效率。理论与实践难以结合，缺乏实践论证，理论学习在一段时间内“纸上谈兵”，不能形成激励环境，学生学习主动性呈典型的被动状态。此外，教学过程中教师与学生无法达到契合点，课堂氛围压抑，学习效率低下，学生难以学到有用的知识。

1.2教材内容和质量均不统一

专业教材具有明显的专业性，其内容必须统一规范，对学生的学习具有引导和深化的作用。然而该院酒店管理专业，未能从自身出发，教材无论是内容还是质量都参差不齐，内容缺乏更新，新事物、新方法、新技术、新理念、新标准等都得不到体现。这些不足使得教学过程异常的困难。甚至出现随意性教学情况，使得酒店管理专业的教学不规范，不标准，不系统。

1.3教师实践能力与专业知识不足

教师的专业性不足，使得教师在酒店管理专业知识的传授时，无法“现身说法”，没有案例起到充足的说明作用，如此教学，将导致其教学手段、教学理念、教学方法和教学目的均处于较低层次，不能进行动静结合，理论与实践的结合，情境与专业的结合等，培养的学生也只是理论型，不能适应市场对现代化专业综合型人才的需求。

2教学改革对策

2.1完善高职课程体系，加深实践教学内容

课程体系的优劣直接影响培养目标的实现与否。为了优化酒店管理专业的课程体系，除了必修酒店管理专业外，还要配套商务英语、礼仪接待、策化营销、市场开发、旅游产业等等相关课程，将课程按不同岗位设置成学习模块，学生自主选择学习哪些模块。这样能够节省学生学习全部课程的时间，将有效的时间用在感兴趣的课程上，提高其主动学习兴趣。另外，还要配置实践教学，用实践来检验理论学习的成果。通过实践，学生更能深刻体会酒店管理的市场动态，更接近社会，积累社会经验，提高理论与实践结合和创新的能力。在整个教学和实践过程中，要培养学生的服务理念，人文关怀更能把握市场。

2.2更新并规范教材内容

优化洒店管理专业教材，是实现毕业生与市场零对接的前提条件之一，是保证教学质量实现教学突破的重要支撑。酒店专业人才具有明显的地域性，人才输出也只是针对地域内的市场而言。因此，学院在进行教材整合时，需要考虑到地域性特征，结合现有的教学能力和教学设施，以提高专业教学能力为突破口，通过理论与实践的完美结合，力求培养服务于本区域的酒店管理专业综合型人才。为了突出学院的办学特色，必须从教材的更新上和规范上下功夫。因此有必要参照原酒店管理专业的教材，通过市场调研，通过专家讨论，通过与市场对接产生的反馈，结合区域特点进行新教材的确定。

2.3加深校企合作，提高教师实践能力

酒店管理专业的实践性较强，脱离了实践，理论教学毫无用武之地。对于教师来说，丰富的实践经验是提升教学质量的利器。无经验的理论教学，往往处于被动状态，不能给学生提供精彩的讲解形式，学生也无从理解理论的实践意义。针对这一问题，该院有意计划教师深入前线作战，进驻酒店管理行业，了解酒店管理的复杂性和动态变化性，促进教师在专业教学上的反思。教师在不断总结经验的过程中，能够积累具有典型特征的实际案例，为融入教学，提高教学质量融入市场前尚的气息。也能够为特色专业建设写上重重的一笔。

2.4参考先进教学模式，改革现有的教学机制

我国与西方国家的教育体制不同，教育形式也不同。西方国家此类专业接收的学生都是具有一定实践经验的人群，此类人群对于酒店管理兴趣大，基础知识了解，对于此专业的认识注重学以致用。而我国酒店专业教育，招收的学生多为在校生，并没有相应的酒店管理经验。对于酒店管理专业的认识也处于茫然状态。因此，基于现状，该院大胆进行尝试，在教学机制上进行创新，受国外特殊实践环节的启发，实行2+1的教学模式。此教学模式并非是两年理论，一年实习的教学，而是进行创新，将实践环节逐步拉升到重点教学之中。这种教学模式可以理解为“4+2”，即4学期理论学习，2学期实践。具体操作如下：前3个学期进行基础理论和技能的学习，第4个学期在学校的引导下进入酒店进行实践，参与洒店管理的各个细节。从中总结经验和不足。第5个学期回校深造，培养深层次的管理能力。第6学期再次进行实习实践，将所学和以前的不足加以强化和运用。并能快速转化服务理念，应用所学为酒店的各种客户营造舒适的环境。这个过程很大程度上可以直接解决就业问题，或者为就业铺好门路或积累实践经验，对于走出校门的毕业生来说，可谓一举两得。

3结语

高职酒店管理专业作为一个实践性与实用性都很强的专业，需要培养学生在酒店管理工作中的各项实践能力。这就要求教师必须加深实践教学内容，更新并规范教材内容，提高自身实践能力，参考先进教学模式，激发学生学习的兴趣，促进学生各项能力的全面发展，为酒店管理行业培养出德才兼备的专业人才。

作者：刘尧尧 单位：贵州商学院