酒店管理专业校企合作新模式分析

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【文章摘要】文章针对我院酒管专业校企合作现状及存在的问题，提出“店中校”新模式，相信此模式必能为酒店管理专业的校企合作工作带来相应的借鉴和指导。

【关键词】酒店管理；校企合作；新模式

1我院酒店管理专业校企合作模式现状

我院酒店管理专业校企合作顶岗实习模式，在运行最初运行中，收到了一些成效，但是随着高职教育改革的推进其却存在的问题和不足逐渐凸显。

1.1校企合作不够深入

目前，我院酒店管理专业与多家五星级酒店签订校企合作协议，但是合作大多只停留在签署了校企合作协议的层面，致使酒店与学校的合作不冷不热。所以学校在课程设置、课程开发、人才培养方案的制定、教育标准制定等方面不能得到酒店的协助，另一方面即使接受了我校学生顶岗实多也是酒店哪个部门缺人就把实习生安排在那个部门，没有轮岗，学生工作强度较大。

1.2校企合作稳定性较差

酒店管理专业校企间的合作只有一纸校企合作协议，没有特别坚实的关系基础，而维系双方关系需要耗费许多人力、财力和物力，大多都是学校一方积极热情，主动寻求和酒店合作，而主动来学校寻求合作的酒店企业则少之又少。

1.3学生对校企合作企业挑三拣四

学生大多存在眼高手低的情况，对学校组织校企合作合作更是鸡蛋里面挑骨头，有事没事也找些事，缺乏必要的责任意识和一定的担当意识，给酒店的日常管理和工作安排带来诸多不便，间接也挫伤了酒店与学校的合作积极性，酒店逐渐心灰意冷。

2我院酒店管理专业校企合作“店中校”模式构建

2.1酒店管理专业校企合作“店中校”模式模型

“店中校“模型在传统的顶岗实习2+1模式下创新将学校搬进酒店企业，将一些学校实习实训条件、设备达不到的课程借助酒店的实际设备进行理论指导实践的授课方式呈现出来，是学生易于了解和接受，同时可以更快的适应酒店的实习工作，达到真正的零距离无缝对接。

2.2“店中校”模式的具体内容

“店中校“模式的具体内容分如下四个阶段:第一阶段——大一和大二第一学期，学生在校学习人文素养课和专业基础课时间即理论学习阶段，此阶段为学生对酒店企业、酒店行业的了解与认知阶段，岗位职业素质、操作技能训练与养成阶段。在这个阶段中，与学院合作的酒店企业要进校进行企业基本介绍，定期开展讲座，强化学生对本行业的热爱及接受程度，为下一阶段的“店中校”合作实习打好基础。第二阶段——大二第二学期，此阶段是“店中校”模式的核心阶段。在这一阶段中，主要是学校通过与酒店企业合作，利用酒店的真实岗位环境和场地及各种大型设备进行“店中”合作实习及课程学习。这一时段的学生以酒店员工的身份，直接经过岗前培训，分别在酒店的各个部门正式工作，遵守酒店企业的员工要求，按时上班，定时休假，定时轮岗。在工作之外的部分时间，由校内专任教师和酒店企业兼课指导教师对部分理论知识及将在酒店工作期间发生的一些工作问题、纠纷处理、紧急应变能力提神等问题进行深入浅出的讲授，使学生在岗位中体会在学中做，在做中学。此阶段旨在强化学生的职业综合能力。第三阶段——大三第一学期，这一阶段学生回归学院继续在校学习剩余专业课程,进行理论知识的拔高学习，为学生再次进入酒店企业顶岗实习打好的基础。第四阶段——大三第二学期，学生再次进入合作酒店顶岗实习。此阶段是在“店中校”合作实习已基本熟悉酒店的业务流程和基本工作要求之后的再次上岗锻炼，为学生一毕业就真正成为能直接上岗，有良好职业发展前景的、酒店迫切需要的合格人才做最后的提升。

2.3“店中校”模式特点

（1）“店中校”模式弥补了学院实训资源不足的难题“店中校”校企合作的实施，使得我们的学生在借助酒店的实体环境，切实体验酒店前厅、客房、酒吧、康乐等部门岗位的具体岗位要求和各种软件操作方法，解决了实训资源不足的难题。

（2）“店中校”模式课堂入企促进专兼职教师密切结合、酒店选拔出兼课教师，他们共同依托酒店的实际环境来实施理论知识和实践知识的教学工作，使酒店管理专业的教师资源与酒店的兼职教师及设备资源优势互补，促进教师之间的融合，使他们之间关系更加密切。

（3）回馈社会，增强服务功能学校积极与企业协商制订出切实可行的员工培训计划，主动承担为酒店员工及基层管理者传输业务培训及理论知识的工作，对员工的团队意识和协作意识进行教育，使酒店员工在培训后拧成一股绳，间接降低人员的离职率，为合作酒店减少人力成本。除此之外，学院还能为企业提供诸如经营、营销、管理等方面的特殊咨询服务等。这其实正是体现了高职学院服务社会的职能。

3结论

高职学院校企合作的实施需要学校和企业深层次的合作，专业“店中校”合作模式的建立，相比原有的顶岗实习合作模式有它独特的优势，如果能实施必将为陕财职院酒店管理本专业的特色发展增添臂膀。

【参考文献】

[1]金晓春，金永成.高职院校酒店管理专业校企合作问题初探—以厦门海洋职业技术学院为例[J]．长沙铁道学院学报(社会科学版)，2011（12），237-238.

[2]王鹏晓．技校酒店管理专业校企合作模式的新探索[J]．科学与财富，2012，(8)：125．

作者：王福荣 单位：陕西财经职业技术学院