酒店管理专业新型人才培养实践

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摘要：目前酒店管理专业大多采用“2+1”、“校企合作、工学结合”的人才培养模式，体现了社会对技能型人才的需求。但随着酒店业的发展发现，校企合作还不够深入，不能解决新问题，为此我们提出了“零学费上学、零距离质量就业及可持续发展”的新型人才培养模式。课题组以河北旅游职业学院酒店管理系为例对此进行了研究与实践，取得了良好的效果。

关键词：酒店管理专业；人才培养模式；实践研究

近年来，高职院校酒店管理专业大多采用“2+1”或“三明治式”的人才培养模式，取得了一定的效果。但随着酒店业人才需求日益增加，酒店出现“用工荒”、院校间生源的竞争激烈等问题，这就使酒店管理专业出现了“出口旺盛，入口不足”的问题。另外，酒店管理专业各层次培养错位、重位导致该专业毕业生“低岗位就业、低比率停留、低比率晋升”的就业现状等问题，也说明了过去人才培养模式和企业“互动”还不够深入，所以，我们针对新状况、新问题，提出了“零学费上学、零距离质量就业及可持续发展”的新型人才培养模式，实现了高职酒店管理专业人才培养的新突破。

一、“零学费上学、零距离质量就业及可持续发展”新型人才培养模式的构建思路

河北旅游职业学院始终以高质量就业、可持续发展为重点，探索出“零学费上学、零距离高质量就业”的新型人才培养模式，实现“校企生三赢”。这种新型人才培养模式，企业为学生提供部分学费或奖学金，再加上实习期间的实习补助等，使学生实现“零学费上学”；通过“订单培养，双向选择”，学生保证教学实习在该企业完成，毕业时成为酒店储备人才，从而实现“高质量就业”。企业和学校“深度”合作，进一步提高了学生对酒店的认知、认可，从而增加“可持续发展”的机会和能力；企业也解决了“人才的招聘与储备”等问题，达到了学生、企业、学校三方共赢。首先，有利于学生。减轻学生的经济负担，而且通过“订单”培养，使学生实现“高起点、高质量”实习；同时，使学生在校期间就融入企业，在实习工作中能够很快“上手”，并有利于职业可持续发展；学校和企业深度合作，不断提高学生的综合素质和职业素养，使学生能够在酒店业“高比例持续发展”。其次，有利于企业。在酒店业人才需求日益增加的今天，酒店通过“订单”可以解决“用工荒”的难题。通过新型的人才培养模式，企业根据实际需求参与学生培养，减少了上岗前的培训时间和难度；另外，在校期间让学生提前融入企业，增加学生对企业的“忠诚度”、为企业“储备人才”。再次，有利于学校。目前保证高质量、可持续发展的就业成为衡量办学质量的重要因素，这种人才培养模式，既能减轻学生的经济负担，又能得到企业的赞助，同时又保证学生“高质量”就业。

二、“零学费上学、零距离质量就业及可持续发展”新型人才培养模式的探索与实施

（一）筛选优秀企业订单合作。河北旅游职业学院酒店管理专业通过调研先后与洲际酒店集团所属酒店、北京香港马会会所等企业签订订单培养协议。订单班实行2+1的人才培养模式，校企双方共同制定教学计划，有针对性地培养学生。

（二）企业全程参与人才培养。酒店为解决目前的“用工荒”和“储备人才”，积极主动与学校深度合作，通过订单培养，全程参与高职院校人才培养工作。首先，订单后根据企业的要求有针对性进行教学。所有课程设置均以“高质量就业”为导向，突出学生的职业技能、实践能力和创新精神培养，把学生培养成为会工作、有能力、能创新的高素质技术技能型人才。酒店选人时学校指导学生根据个人条件和企业的“订单”标准，选择适合每个同学的企业，根据双向选择原则，校企共同组建“订单班”。其次，校企双方实现资源共享。学院现有配备完整的实训设施的实训大楼，能满足“订单”企业所需的校内实训需要；而且在“订单”企业，成为稳固的校外实训基地，通过把课堂搬进“订单”企业、企业文化进“学校”等方式，实现学院与酒店的“无缝”链接。再次，实现师资共享。学院每年安排专业教师轮流到“订单”企业有针对性地进行挂职锻炼，不断更新、优化教师实践能力，提升职业素质，打造优秀的“双师型”师资队伍；另外，利用学院教育、师资优势，专业教师为企业策划培训方案、提供系统性培训及服务，不断提高学院的社会影响力。

（三）调动企业办学的积极性，实现校企深度合作，提高了办学层次。“订单培养”作为此模式的具体形式，使企业参与了人才培养过程，有利于人才培养模式的变革，强化学生对企业的认同感，培养学生的主人翁责任感和敬业精神，有利于学生整体素质的培养。首先，此模式保证了酒店对“人才高标准的要求和人才储备”。酒店以前更多关注节约成本，不注重“实习生的发展”和“人才的储备”，导致了酒店“实习生找不到，新员工招不来，老员工留不住”的尴尬局面。经过反思，酒店业开始转变，由“要人”到“培养人”。其次，此模式改变酒店管理专业毕业生“低岗位就业、低比率停留、低比率晋升”的就业现状。中国酒店服务、管理人才需求越来越大，而高校酒店管理专业虽然迅速扩张，但许多毕业生却找不到满意的工作而纷纷转行，造成教育资源的极大浪费。究其原因，主要是该专业层次培养错位、重位而导致的，所以我们要深化校企合作，根据行业需求和培养层次及时调整人才培养方案，实现“高质量就业、可持续发展”。总之，根据高职教育的要求，这种“零学费上学、零距离质量就业及可持续发展”新型人次培养模式能够很好地解决酒店管理专业各层次培养错位、重位导致该专业毕业生“低岗位就业、低比率停留、低比率晋升”的就业现状及企业“用工荒”等问题，不仅为学生的职业生涯可持续发展提供平台，也为企业储备优秀人才，进而实现学院、学生和企业的“三赢”。

参考文献：

[1]谢春山贾一玉.高职酒店管理专业“工学结合”培养模式的理论研究[J].旅游研究，2010年3月.

作者：盖艳秋 单位：河北旅游职业学院