酒店管理专业英语教学的几点思考

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摘要：随着中国的国际化程度的日益加深，酒店业对人才的英语要求日益增高。酒店管理专业的学生不仅满足于日常交流，更需要掌握专业的行业用语。本文主要以笔者所在院校酒店管理专业的ESP酒店英语教学实践为例，从课程设置、考核、以及如何保持教师专业性等方面入手提出ESP在酒店管理专业教学实践的几点思考。

关键词：专业用途英语；酒店管理；英语教学

在国际合作与交流中，英语的使用越来越趋于专业化。因此ESP（EnglishforSpecificPurposes）即专门用途英语，逐渐走入大家的视野。专门用途英语主要针对某一专业或职业，学习起来更加精确，高效，针对性更强。笔者所在学校是一所酒店管理专业本科独立学院。毕业生多数进入五星级酒店或旅游服务相关行业就业。本文以我校酒店英语教学为例提出酒店管理专业ESP教学的几点思考。

一、什么是ESP？

关于ESP的定义，HutchinsonT.（1987）提出ESP是一种语言教学方法，所有的内容和方法都要基于学习者的学习初衷。那么究竟如何判断目前进行的英语教学是否为ESP呢？Strevens（1988）认为ESP应当满足以下特征：1.课程设置必须满足学习者的特别要求；2.内容上与某些特定的学科和职业有关；3.词汇句法和语篇重点放在与特定专业或职业相关的语言运用上；4.与EGP有显著的区别。

二、ESP教学逐渐成为大学英语教学的新趋势

著名英语教育家刘润清（1996）教授早在1996年便提出“以后的英语教学是越来越多地与某一个方面的专业知识结合起来，或者说与另一个学科的知识相结合。”近年来，随处可见的旅游英语，金融英语，财务英语书籍更是成为各大书店的畅销书，各行业的从业者在提高英语的时候，不再是拿起《新概念》等综合用途英语，而更多选择定位准确，实用性强的行业专业用途英语。在谈到高校英语教育与专业挂钩的重要性时，秦秀白（2003）也指出“把普通英语教学任务全部下放到中学阶段去完成，以便学生进入高校时便可专注于专业英语的学习。”

三、设立明确的目标是ESP酒店英语教学的关键。

ESP英语教学要求以特定目标为导向并且建立在需求分析之上。需求分析包括目标需求和学习需求。目标需求是指完成相关课程后会从事何种工作。学习需求是指学习该课程中应掌握的知识技能（秦秀白，2003:80-83）。笔者所在学院秉承学以致用的教学理念，所有教学内容均指向酒店及旅游管理方向未来就业需求，强调实用性。英语教学经过逐年的改革创新，摒弃其他院校开设的一般用途大学英语课程，将矛头直指酒店英文沟通。开设课程包括一年级的《酒店情景英语》，《酒店英语视听说》，二年级的《酒店专业英语阅读》，《商务写作》和三年级《商务英语》等。在低年级阶段从最基本的服务用语入手，每一个单元涉及一个酒店的部门，学习基本的词汇，常用句型，以及服务流程。高年级在课程内容上扩大了范围，走出酒店，走向更广阔的旅游服务业，学习商务沟通，拓宽学生的视野，强化能力。总体来看课程设置目标明确，逐渐扩大专业范围，充分满足学生的从业需求。由于所学内容紧贴业界需求，随学随练，一到就业岗位免于培训就能直接上岗，在行业内取得了很好的口碑。

四、ESP酒店英语考核注重真实性、以学生为中心

ESP课程内容要遵守真实性原则和以学生为中心的原则（秦秀白，2003:80-83）。该课程的内容，案例，情景设计应该是真实的。ESP教学要与时俱进，落后的学习内容无法满足学生应用时的需求。ESP的核心是语言的运用，学生是语言运用的主体，因此教学的中心一定要放在学生上，而不是教师。以上原则不仅适用于教学，更适用于考核。笔者所教授的《酒店情景英语》是面向一年级的基础课程，考核以小组为单位，包括小组展示，情景视频作业，酒店实地情景模拟等方式。所有情景力求真实，语言专业，服务环节符合标准要求。另外一门《酒店英语视听说》课程采用的是TEP（TestforEng⁃lishProficiency）考试。TEP考试试题内容灵活，便于实现校本化，例如我校的TEP测试素材全部取自酒店与旅游服务行业真实素材。

五、始终保持英语教学与专业紧密结合

ESP作为特殊用途英语，在教学的过程中要充分体现专业性的原则。如何让授课教师能够语言、专业两手抓，两手都要硬，成为目前ESP教学中值得关注的问题。大部分的ESP教师都是英语专业出身，语言上能力很强，以笔者所在学校为例，所有的英语教师均是英语专业出身，并无酒店背景。最初只能通过书本来自学酒店相关知识。后来学校采用实习制，分批派遣教师赴酒店见习，为期半年，在酒店内一个部门一个部门的学习考察，并搜集资料，为今后的教学服务。从后期的教学效果来看，参加过实习的教师，无论从自信心上，还是专业知识上都有很大提高，教授课程更鲜活更生动，案例教学信手捏来，深受学生喜爱。与此同时，学校积极促进酒店专业教师与英语教师的配合，组织大家在一起编写校本教材，互相学习，效果显著。酒店专业教师提高了英文水平，英语教师丰富了专业知识和技能。

结语

本文首先明确了ESP的定义，ESP需要满足的四个特征。接着分析了ESP作为大学英语教学的新趋势以及设立明确目标对于ESP教学的重要性。再次，以笔者所在学校为例介绍了ESP酒店英语课程的考核关键在于真实性并以学生为中心。最后讨论了如何保持ESP教师的专业性和与行业的联系。随着行业分工的不断细化，ESP会引起更广泛的关注，ESP教学也会更加成熟，最终为现代化的发展培养更符合需求的人才。

参考文献：

[1]常叔杰等.“关于高职旅游英语专业人才培养的几点思考”[J].中山大学学报,2004年第7期.

[2]陈莉萍.专门用途英语研究[M],复旦大学出版社,2000年.

[3]刘润清.21世纪的英语教学——记英国的一项调查[J].外语教学与研究，1996（2）：1-8.

[4]秦秀白.ESP的性质、范畴和教学原则[J].华南理工大学学报（社会科学版），2003（4）：79-83.

[5]王颖，周平.普通用途英语和专门用途英语异同之比较[J].山东外语教学,2006(5):40-42,59.

作者：关曼宜 单位：中瑞酒店管理学院