旅游与酒店管理专业实践教学方法

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本文阐述了高校旅游与酒店管理专业中实施实践教学的重要性，同时结合工作实践，具体分析了当前高校旅游与酒店管理专业实践教学存在的问题，进而提出了有针对性的对策策略，以此有利于我国旅游与酒店管理专业人才培养和素质提升。旅游与酒店管理专业应用性比较强，它的教学质量提升能够满足我国社会经济的发展和旅游行业的发展需求。从该专业中加强实验、实习还有专业实践，能够帮助学生们把掌握的知识和技能通过实践来获得新知识，熟悉未来职业，同时也是遵循我国现代化教育的有效教学手段。

一、实践教学的重要性

（一）树立新的人才培养理念

为了能够适应当前社会的发展需要，必须要创新人才培养模式，在提升教学质量的同时，还要加强学生们的素质教育和创新能力培养，鼓励学生们发展个性，从专业的教学角度来贴近市场需求。

（二）适应市场需求

高等院校培养出来的学生必须要尽快适应当前市场需求，因此学校的教学模式也要更加实际化，不能一味地追求理论教学，必须要加大实践教学还有实验教学的课程比例，创新开展案例教学还有双语教学，这样能够更大的提高学生们的实际操作能力。

二、旅游与酒店管理专业中实践教学现状

（一）时间冲突

开展实践教学之后，学生们一般会在酒店实习，所以必须要按照酒店的人力资源部门的新员工标准，遵守规定的上班时间，空余时间还需要参加酒店举办的员工培训等活动，因此如果要是学校这边需要时间来进行教学内容完善，酒店那边即使是口头上答应了，但是一旦到了酒店的营业高峰期，导致酒店人手不够，还是无法保证能够给予学生们充足的上课时间，导致时间出现冲突。

（二）教学内容和培训内容相同

在实习阶段，学校会给旅游管理专业的学生们开设餐饮管理、前厅和客房管理、以及饭店经营等专业课程的学习，但是在实习过程中，酒店同样会针对学生们进行军训式训练，然后根据实际情况把学生分配到各个部门，所以在很多情况下，学校的实践教学课程跟酒店的入职培训内容有很大的重合部分。

（三）理论与实际的区别

例如在学校的餐饮管理教学中，客人们点菜的步骤一般是首先询问客人是否开始点菜，得到允许之后介绍特色菜品，并记录客人需要的点名，核对菜名之后，询问客人的特殊要求，最终确定菜单。但是在现实生活的酒店实际点菜过程中，很多都已经使用了平板电脑式点菜系统，根本不存在上面理论教学流程，所以说高等院校中的一部分专业教材没有跟上现实生活中酒店的发展速度。

（四）教学和酒店培训的区别

在实践教学专业的学习中，教学的主体是教师，学生们是学习知识的对象，但是在酒店的培训工作中，学生们是酒店的员工，教师们要求学生们的应用能力和人才素养能够全面发展，但是酒店只需要员工的服从性和收益性高。

三、加强旅游与酒店管理专业的实践教学策略分析

（一）高校教学课程与酒店相结合

在高校旅游与酒店管理专业中的课程设置上，要清晰的把实践课程和理论课程分开，提前在学校中学习完理论课程之后，再让学生们进入酒店实习，进行实践课程实习。同时酒店的培训部门也要跟专业课程教师及时沟通，有哪些教学内容是需要重点培训的，有哪些是需要更新的理论知识。

（二）提升专业教师的教学水平

作为旅游与酒店管理专业的授课教师，自身肯定也受过专业训练，但是服务行业日新月异，很多理论知识已经更新换代，所以教师们不能也仅仅是熟悉目前教材中的理论知识，还需要继续不断地教育培训自身专业知识，提升专业技能培训，这样才能跟进服务行业的发展，提升教学质量。

（三）创新教学方式

传统的教学方式就是案例教学、请将教学还有讨论教学等，在实践教学中，可以创新教学模式，例如说建构主义教学方式，把教学内容跟酒店中的实习环境相结合，通过创新教学模式，能够有效实现教学场景的转换，为学生们提供一个更加开放性的教学氛围。通过实践教学，教师也能够通过学生们的实习情况来了解酒店行业的发展现状，获取更多的专业知识，也能不断地创新教学模式来贴合当前的形势变化。

（四）完善实践教学体系

实践教学的目标都是高职院校之前设定的，不仅包括了实践教学的内容和调整人才培养的方案计划，还制定了专业技能规范等内容，但是在酒店实习期间，相关负责人员不可能完全按照学校设定的这个体系步骤和目标去完成，所以在进行酒店实践教学时，其中的体系目标需要进行调整。同时还可以根据学生们的就业需要，调整学校文化课程的基础教学，还有专业课程的核心教学目标，设定多个层次的目标来分层次完成。通过实践教学来培养旅游和酒店管理专业人才，有效地提高学生们的综合专业素质，提高了自身对于社会需求的适应能力，为以后的就业提升自身竞争力。通过更改旅游与酒店管理专业的教学课程设置，创新建设以培养职业实践能力为核心的教学目标，才能改变传统的教学模式和方法。建立实习和培训基地，满足实践教学需求，还要跟实习和培训酒店做好沟通工作，提升教学质量，丰富学生们的知识掌握和技能掌握。

作者：顾秋莎 单位：铜仁职业技术学院