现代学徒制的高职酒店管理人才培养

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摘要：社会的不断进步，经济有条不紊的增长，各行各业也随之出现了很多改变，酒店管理也是一样，为了更好的适应社会的发展变化，在竞争中不被淘汰，就需要作出调整，针对出现的不同业务，相应的作出调整，各个高职学校的酒店管理专业教学也是一样的，需要顺应社会发展的需要，培养出企业需要的高素质人才，这就需要学校和企业多沟通、多合作，本文首先会分析目前教育的现在情况，其次针对酒店管理专业人才培养出现的问题进行分析，以及提出切实可行的建议方案。

关键词：现代学徒制;高职酒店管理;人才培养分析

教育的目的之一是为了多培养符合社会需要的高素质人才，因此在教学过程中应该注意把实践和教育内容结合起来，提高学生的学习能力以及实践能力，不仅仅是教会学徒课本知识，也需要教会学徒实践方面的只是，但是目前在教育中，对高职教学这方面做得还不够，导向性不强，制度上的缺失导致教育的缺乏，让学徒制度没有保障，从而引起专业人才培养困难。

一、现代学徒制研究现状

1.国外现代化学徒制的研究。纵观国际上的学徒发展，有代表性的就是美国、英国、澳大利亚、瑞士等国家，一般有四种方式：首先就是美国的教育方式，主要采用的是合作的模式，课本理论、实践经验以及工作技巧相互结合，这种教育培养的方式可以针对实际需要来培养人才，培养出来的人才上手快，也能更好的适应工作的要求，并且把学徒、高职学校、企业的责任划分清楚，让他们采用合作的方式来培养人才。其次是英国的教育方式，是采用的学习—实践—学习的模式进行，主要方式就是在学校学习一段时间的理论知识，之后在相对应的单位进行实践学习，之后再回到学校学习的方式进行，这种方式可以让学生举一反三。最后就是澳大利亚的教育方式，澳大利亚的教育方式主要是由国家制定统一的标准，之后企业可以针对实际情况，添加学习的内容，最终完成教学内容，已达到培养学生的目的。还有一种就是瑞士的教学模式，也是合作的模式，但是和美国又有所不同，主要合作是学校、本行业、企业，相互配合已达到培养的目的，首先是企业提出需求人才的标准，之后本行业和学校针对这个标准来培养人才，达到企业和学校的合作，让学生在学习的时候可以同时在企业进行实践，达到学以致用的目的，提高自己的专业技能。2.国内现代学徒制的探索以及存在的问题。我国随着对高职人才需求的转变，也做出了相应的探索以及调整，以适应社会要求，包含有订单式以及工学交替的方式，虽然如此，在实际中还是存在很多的问题需要作出调整以及改变。具体如下：2.1课程体系的设置与企业岗位的需要存在着不一致性。课程体系不能适应要求，现在高职酒店专业在教学内容以及方式上询问一定的问题，教学内容上是中职和本科学科的一个压缩，讲解的方式也主要是根据教学内容进行一个系统讲解，对本专业的系统化的理念传授不够，也不是针对企业需要进行专业知识的教学，而且侧重于技术的培养，但是综合能力培养不足，在教学的内容以及形式上还是和传统教学模式差不多，并没有形成适合自己行业的教育模式。2.2学校与企业的合作不够深入。酒店管理并不是一个纯理论的专业，它是一个实践性很强的专业，需要应对各种突发事件，但是现在的教学中，学校和企业的联系不够紧密，最直接的联系就是大三的实习，这是唯一在学习阶段可以把理论和时间相结合的一次机会，是理论联系实际的很重要的一个环节，有着举足轻重的作用，如果在教学过程中，没有足够重视的话，高职酒店管理人才的培养，很难得到提高。

二、高职酒店管理专业现代学徒制的实施对策分析

1.建立健全企业与学校合作的育人机制。学校教育和企业教育方式和资源是完全不一样的，现在教育大多是偏向于学校教育和职业性教育想结合的方式，达到育人的目的，学校和企业结合一起来培养人才是一个教育的新的探索，学生教育需要有让学生有双重身份，让学生明白学校学习和企业学习的不同，以便更好地适应身份的转换，让这种方式最终构成一种畅销的教育模式，其目的是为了让学徒制度的改革有制度上的保障，教育不是学校一方或者是企业一方的责任，需要共同来完成人才的培养，确定相应的方案，明确好双方的职责，进行分工合作，有目的的培养人才，在新的教育模式培养中，也可以运用工学结合的方式进行，这也是一个新的探索方向，比如：校企可以通过沟通进行教育资源的共享，横向上可以共同进行科研项目的开展，也可以组织企业文化走进校园等活动，促进交流学习的纵向发展，以此来促进其他在教育育人上的积极性，在教育上更加积极主动，加大投入，已达到企业发展的最大化。2.高职酒店专业在课程体系以及教学内容上的重新设计。现代出现的学徒制度保留了教育的高等性以及企业的发展需要性，是他们共同的产物，教育需要结合学生特点以及工作的内容特征来制定相应的教育模式，确定出更加适合学员本身以及适应企业专业需要的高素质人才，具体出具培养方案，让课程的结构和实际的要求相结合，让双方能更好的结合在一起，学习的方式可以和学生学习特点以及学生职业需要进行分类，让职业能力和职业素养更加适应职业的需求，例如服务性人才需要注重服务能力，技术性人才需要注重技术的教育，酒店管理人才需要注重管理才能的培养，具体可以通过校内定期的培训，校外实践，学徒教育以及到实习培训，一步步递增结合的培养方式完成。3.在教学组织与管理模式上的创新。教育不应该只是指的学校的教育，它应该包含本职业的各方各面，学生与企业、和本行业、以及学校和企业等，教育也不应该只是在教室进行，在地理位置上，空间结构上都需要有变化，在教室进行教育的同时也不能忽视在企业上的学习，也不仅仅是老师传授知识，也需要在企业专业技能过关的主管以及师傅，这种教学方式的转变更加适合现在发展的需要，不能厚此薄彼，造成教育上的缺失，校企合作培养人才应该确定好分工，采用分工合作的方式进行教学，学校主要负责专业理论知识的学习，主管师傅主要进行专业技能的学习，高职酒店管理人员不仅仅需要在学校学习专业理论知识，也不能忽视在实习过程中向师傅学习，就是师傅带徒弟的方式学习，针对工作的需要针对性进行技能培养，总之，酒店管理是一个实践技能要求比较高的职业，教育的时候需要注意理论联系实际，从而达到培养高素质人才的目的。4.建立运行的保障机制。学校教育也需要加强保障机制，需要把系统的领导和质量进行加强，可以把学校和企业协作的方式，来推动保障制度的实施，在实施上，可以把对老师的工作绩效纳入考核的范围，把教育方式的创新作为主要的保障，具体怎么操作是需要形成一个完善的规章制度来遵守，以及更好的进行责任划分，和学校合作的单位也应该针对技能要求的特点制定相应的管理方法，让学生的权益可以得到有效的保护，教学质量的监控一级考核制度，需要校企一起来制定，并且规定好各自的分工，已达到携手一起教育育人。实现共同发展。

三、结语

改革的话也不是一蹴而就的，需要国家出具相关的政策，教育部门针对专业特点制定相关的标准，学校依据标准制定好的实施方式才可以，高职酒店管理专业要更好的适应社会发展的需要，改革中肯定会遇到各种各样的问题，只有通过不断的发现问题、处理问题积累经验，通过经验的积累，让国家、行业、以及学校、企业的联系更加紧密，发挥积极作用，让人才培养模式更加适应现在社会的需求，可以推动社会的进步。

参考文献：

[1]罗晓黎.基于“现代学徒制”的高职酒店管理专业人才培养[J].湖北成人教育学院学报，2015（3）：27-29.

[2]何丽萍.职业资格标准下的现代学徒制考核模式探讨――以高职酒店类实践性课程为例[J].企业家天地，2013（6）：25-26.

[3]李龙星，袁畅，胡袭琛，等.高职酒店管理专业实施现代学徒制实践研究――以黄冈职业技术学院为例[J].改革与开放，2014（24）：164.

作者:乐盈 单位:浙江旅游职业学院