互助学习下酒店管理概论课程的应用

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【摘要】本文主要探讨了互助学习法在《饭店管理原理》课程中运用的意义，如何运用互助学习法调动学生学习的积极性及此种方法在应用过程中应注意的问题。

【关键词】互助学习；酒店管理；酒店

《酒店管理概论》是旅游管理专业的基础课之一。目的是在学生掌握的管理原理基础上，根据饭店的情况运用管理的手段，有针对的解决相应问题。因此说《酒店管理概论》是一门注重理论与实践结合的学科，其真正意义在于运用原理解决工作中遇到的各种复杂问题。而这种种问题都存在于不同的部门。饭店众多的部门又各有特点，差别较大。因此采取的方法，应用的手段就各有不同，管理时的重点也往往有很大的差异。传统的方法，或只强调原理，或设定简单的情景，不能让学生深入参与，真正体会期中的差别。所以，引入互动学习的模式，让学生真正参与到学习中，通过对真实案例的解决，增加学生的参与性。同时完成了课上课下的互动，借助互联网等先进的手段，让工具更好的为学习服务，进而真正提高学生的实际操作能力。此外，互助学习可以更好的增加学生的参与性，使学生成为学习的主体，让教师的角色真正的从决策者转为引导者，给学生提供更好的学习方法和关键点的提问，更好的调动学生的学习热情。

一、互助教学法在《酒店管理概论》课程中的应用

（一）互助学习的范畴

对于采取互助学习的方法，首先应该确定什么内容应该是学生通过互助学习完成的，什么内容应该是教师主导讲解的，讲解的程度，以及互助学习后的关键知识点验收。这是互助学习的第一步，也是关键一步。

（二）教师的准备工作

当确定好学生互助学习内容后，教师将学习内容以任务的形式下发，一定要明确学习目的，具体要求，作业呈现形式，评分的关键点。

（三）互助学习中的监督

目前笔者认为互助学习模式可分为小组学习、教师助手、高低年纪互助学习等几种模式。目前应用最多的是小组学习，但是这种方法最难控制的是有学生不努力，搭便车的现象。这就要求老师中间进行号相关的监督工作。

（四）总结评述

互助式教学方法能否取得良好的效果，可否完成相应的教学目标，关键一点在于最后的总结与评述。通过小组学习后，任务完成，但各个小组完成的情况，各自的优缺点及关键知识点，必须通过教师总结，将关键点进一步提炼、深化，加深同学的印象。并进一步引导学生进行深入的思考！这是去粗取精的过程，应突出重点，明确原理并对小组间的成果进行总结点评，让各组的思想得到更好的碰撞，交流出新的火花。

（五）课下交流

利用课下时间，与学生进行进一步的沟通与交流，使教学内容深化。一个任务的结束只是思考的开始。要给学生留出足够的时间进行反思、交流，并提供与教师沟通的平台。

二、互助式教学法在《酒店管理概论》课程应用中应注意的问题

（一）互助教学的内容应有代表性

互助教学的关键是在于互助学习任务的选择。任务应具有代表性，让小组每个成员都能够有相应的工作。如《酒店管理概率》这门课程，互助完成的内容可以是经济性酒店运营方案，期中包括市场调查，市场分析，资金运算，人员招聘及录用，市场营销等相关内容。这样便于小组进行相应的分工及组织后续的合作。在任务选择中还应将任务的要点事先进行好分解，每个工作点的评分标准不同，同时总体任务也有相应的评分标准，这样便于学生进行操作，使学生清楚自己在小组中的地位及作用，更好的调动学生的积极性。

（二）小组的组建

小组的不同组合方式各自存在着利弊，通常可以按照学号随机组合，也可以让学生自愿组合。但这两种方式都有各自的弊端。随机组合各个小组成员的水平不均，这样好生差生之间差距过大，可能难以进行调和，影响相互的学习成绩及效果。如果按照第二种方式组合，往往好坏明显，小组间差距巨大，不能通过相互学习进行互补，共同进步。因此笔者认为可以优等生加中等生加差生的组合方式，这样能够共同进步，但是需要教师事前进行好相应的准备工作。

（三）工作过程中的监督

为了避免有学生搭车的情况，需要对小组工作过程进行监督。目前笔者采取的形式是让各个小组提供学习交流中的一手资料。如小组讨论的音频或QQ交流截图，或微信交流截图等相关资料。从经验看，提供音频及截图的方式更好。

（四）组长管理制

各小组选出组长，教师管理各个小组的组长，组长管理自己的小组成员。教师将相关任务下发给各个小组的组长，说明相应要求，明确小组任务，确定关键考核点。小组组长负责上交小组分工情况，任务的时间节点等相关一手资料。这样便于进行管理同时也可以锻炼学生的能力。

（五）学生初评教师定稿

我们不难看出，这种方式教师的工作量将大幅度上升。为了更好的解决这个问题，笔者认为可以采取学生对于作业初评，教师最终定成绩的方法。教师要明确作业标准，评定应该是由小组组成。通过这种方式，让学生完成作业之间的交流，使学习能够延伸。同时增加学生的责任心，让学生们知道权利和责任的关系。教师做好相关的监督工作，通过每次成绩的评定，即使发现学生知识点的欠缺，进行相关的沟通。

（六）交流平台的组建

在互助学习过程中，交流的平台十分重要。这关系到学习过程及事后的沟通深化。笔者认为应该更多的利用网络既有交流工具，如QQ及微信群，做好相应的管理工作。注重提问的技巧，更好的鼓励学生进行提问及沟通。

参考文献：

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作者:王蕊 单位:吉林工程技术师范学院