大学校园外卖经济发展思考

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摘要：外卖经济随着互联网的高速发展而兴起，目前已经成功进入了全国各大高校。本文从需求和供给端分析了校园外卖经济的成因，发现目前外卖双寡头的囚徒困境现状，分析了肺炎疫情对校园外卖经济的影响以及外卖经济对生态环境的影响，并给出了有针对性的思考建议。

关键词：校园外卖；外卖经济；囚徒困境；环境污染

引言

进入21世纪以来，互联网高速发展，目前已经渗透到每个人生活的方方面面，成为不可或缺的一部分。随着互联网的兴起，随之而来的是一种崭新的经济现象———互联网经济。外卖产业就是互联网经济的产物。如今高校已经变成了外卖商家争夺的主战地，而大学生成了互联网外卖的消费大军。外卖以其方便快捷，价格优惠，美食种类丰富，线上支付等优点，吸引了大批校园用户。外卖不仅给学生带来了便利，而且提供了较多的就业岗位，同时也带动了校园周边商家的繁荣，在一定程度上促进了经济的发展。但同时，随着外卖产业的兴起而产生的大量白色垃圾给周边环境带来了不可逆的污染，且外卖食品的安全问题愈演愈烈。本文将分析高校外卖经济兴起的原因及发展现状，同时针对目前高校外卖经济存在的问题提出对策与思考。

1校园外卖经济成因

1．1需求端方面，大学生群体性的需求促进了校园外卖的发展

（1）学生方面，自1999年中国开始高校扩张进程，校园内的大学生人数就不断增多，而校园面积以及相关配套设施（如食堂）并没有随之扩大，最终导致了大部分校园内食堂需求供给失衡的局面。许多学生中午下课去食堂买饭得排二三十分钟的队，往往吃完饭就没有时间休息了，从而趋向于选择相对方便快捷的外卖。（2）外卖平台方面，几乎每个外卖APP里都充斥着“特价”“打折”等字眼，商家也会推出“新用户立减”“满20减5”等活动，因此部分外卖的价格会比食堂的价格低，从而成功吸引了没有经济独立、对价格敏感的大学生群体。（3）食堂方面，许多高校的食堂缺乏创新，菜品种类墨守成规，没有创新精神且菜品单一，大同小异。在针对消费者消费需求方面，食堂无法像外卖一样灵活地掌握客户需求，常常具有滞后性和被动性。导致大部分学生在大二的时候就会吃腻食堂的菜品而抛弃食堂选择拥有丰富选择的外卖。此外，还有一些对食物有特殊要求的群体，例如减脂人群，病人等无法从种类 贫瘠的食堂中获取自己想要的食物而选择外卖。（4）天气方面，全球变暖导致的极端天气天数增加也在一定程度上推动了外卖经济的兴起。

1．2供给端方面，校园商圈的蓬勃发展吸引着众多商家入驻，给校园外卖提供了先天条件

校园商圈中的种类繁多的商家，可以很好的满足学生和平台差异化的需求，使得校园外卖经济能够得以实现，为外卖进入校园提供了极好的先天条件。

2校园外卖经济发展现状

2．1外卖行业的双寡头局面引起价格战，双方陷入囚徒困境

目前校园内的外卖市场主要有美团、饿了么、品牌专享宅急送、迪速帮等品牌，虽然外卖平台层出不穷，但是美团和饿了么超九成的市场份额仍难以撼动。随着2017年百度外卖被饿了么收购，2018年阿里收购饿了么且与口碑合并，我国外卖市场最终形成了阿里和美团双寡头竞争的局面。相关研究数据显示，2020年第一季度美团外卖交易额占比67．3％，饿了么（包括饿了么星选）占比26．9％，其他外卖平台仅占5．8％。目前外卖市场的双寡头局面不仅没有带来良性竞争或合作，反而由于双方打价格战而陷入囚徒困境。假如囚徒困境的得分情况如（表1），若其中美团选择先降价，则美团将分走所有利润；若饿了么选择先降价，则饿了么将分走全部利润。此时，之前没有选择降价的企业也会为了自身利益而选择降价，此时两家都只得到极少的利润。为了争夺市场，两家企业会持续增加补贴力度降低价格，拉开价格战的序幕。在价格战中，双方都会投入大量的资金，但是效果却不尽人意。只有双方选择合作，共同提价，才能走出囚徒困境，实现真正的盈利。

2．2受疫情影响，部分校外外卖经济呈下滑趋势，校内外卖经济逐渐兴起

受肺炎疫情的影响，部分高校实行封校政策，禁止外来车辆及人员进入校园，导致相关高校校外外卖的订单数和销售额骤降，部分商家倒闭，外卖经济出现下滑趋势。与此同时，迪速帮等校内外卖正在逐渐兴起。部分高校的食堂开始尝试与迪速帮合作，开展校内外卖业务。但是，校内外卖目前还存在配送费不合理，商家少，配送员少等问题待解决。

2．3校园外卖经济提供了较多岗位，为失业人群提供了良好的就业机会

随着互联网用户数、开展外卖业务的商家数量以及学生人数的增加都在一定程度上增大了对外卖骑手的需求，而外卖骑手的入职门槛较低，能够增加低学历失业人群的就业机会，一定程度上维护了社会的稳定。但是目前存在外卖平台对骑手的培训不足，管理不严格的情况，造成骑手素质参差不齐，影响校园外卖经济发展的状况。

3校园外卖经济存在的问题

3．1外卖经济产生大量白色垃圾，造成环境污染

塑料外卖的外包装已成为外卖的主要污染来源，平均一份外卖，会用到1－2个塑料袋，2－3个餐盒，以及一份一次性餐具，这些都是白色垃圾，基本很难降解和进入回收链条，最终造成负环境效应。早在2007年，我国就出台了“限塑令”，即《国务院办公厅关于限制生产销售使用塑料购物袋的通知》，但是自该通知出台之日起距今已10余年，塑料垃圾仍然处处可见，企业和公众没有深刻地意识到保护环境的重要性，缺乏相关意识。高校生态文明教育短板突出，缺乏相应垃圾分类地设施，造成垃圾混合处理，影响后续的回收利用和处理工作。

3．2对高校食堂产生一定的冲击，助长大学生大手大脚花钱的不良习惯

互联网外卖方便快捷、种类繁多，而食堂种类单一，排队时间长。食堂无法提供互联网外卖的同质性服务，且食堂不能像外卖那样灵活地掌握消费者的需求，常常具有滞后性和被动性，因此大部分学生倾向于选择外卖，从而造成食堂盈利下降。目前外卖平台上的产品，除去一些特价产品外，大部分产品的价钱高于堂食较多。若大学生养成了点外卖的习惯，则会花费一大笔钱甚至2／3的生活费在点外卖上面，对于没有经济独立的学生来说，这是一种很不好的消费习惯，不利于学生消费价值观的养成。

4思考与建议

4．1外卖平台合作走出囚徒困境实现共赢

外卖行业的双寡头企业（美团和饿了么）应采取积极策略寻求合作，抓住合作契机，走出价格战的囚徒困境，共同提高价格并实行统一的优惠和宣传力度，增加净利润，实现集体利益最大化。外卖平台应携手严抓外卖外包装改革进程，强化商家环保意识，投入资金帮助相关降解技术的创新发展，力求把外卖经济对生态环境的影响降到最低，延长外卖经济的生命周期。

4．2实体经济加快转型，打造校内外卖体系

高校食堂可与迪速帮等校内外卖平台合作或者打造自己的食堂APP来实现校内外卖体系的构建，完成实体经济的转型。在打造自己的校内外买体系前，食堂应对本校大学生的消费偏好、用餐需求、预期配送费、可接受送餐时长等进行详细调查，确保产品完美拟合学生需求，发挥自己食品质量安全可靠、价格低的优势，提高自身竞争力。由于大学生已完全适应线上支付体系，因此食堂外卖APP应寻找可靠的第三方支付平台打造线上支付体系，完善用户体验。目前由肺炎疫情带来的封校政策为校内食堂外卖提供了极好的发展机会和空间。

4．3高校应增强垃圾分类教育，完善配套设施

在垃圾来源上，高校应定期开展环保相关讲座或课程，确保保护环境人人有责的意识深入人心，鼓励学生减少一次性餐具的使用量，并呼吁校外外卖商家、控制校内食堂外卖商家不主动提供一次性餐具，从而降低外卖白色垃圾的产量。在垃圾去向上，高校应主动完善垃圾分类的配套设施，将垃圾分类与学生成绩挂钩，激励学生主动完成垃圾分类，建设绿色校园。

参考文献

［1］张林伟，何佳乐，赵怡，等．高校校园外卖垃圾分类的现状及对策研究———以宁波城市职业技术学院为例［J］．价值工程，2020，39（16）．

［2］刘瑶，郑修运，王辉坡，等．大学生校园外卖调查与对策分析［J］．现代商业，2019，（26）．

［3］周浩伟．大学校园外卖现象透视与省思［J］．科技视界，2019，（12）．

［4］中国劳动关系学院财务管理专业课题组，赵鹏程．实体经济与互联网经济的发展比较———基于校园食堂和校园外卖的比较［J］．征信，2018，36（08）．

［5］张紫薇．外卖O2O平台在校园市场的博弈分析［J］．现代商贸工业，2017，（05）．

［6］吕秀云．大学校园外卖市场发展现状及经济影响———以洛阳市各高校为调查对象［J］．现代企业，2015，（09）．

作者：刘晓宇 单位：武汉工程大学法商学院