精品酒店经营策略浅析

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[摘要]21世纪以来，由于人们生活质量与消费水平的不断提高，人们对酒店功能的需求从最初的提供睡眠、餐饮、洗浴等服务，已向个性化服务体验以及多样化的生活方式转变。本文结合国内外精品酒店的发展历程，总结了精品酒店的独特属性，通过对国内现有的精品酒店环境进行分析，指出我国精品酒店目前发展存在问题，并从行业标准、经营模式、营销模式以及开发规划等四个方面提出经营策略与建议，以期为精品酒店未来的发展方向提供理论支持与借鉴。

[关键词]精品酒店；经营策略；发展趋势

引言

改革开放以来，我国第三产业飞速发展，酒店业逐渐成为第三产业的一个重要分支，消费者对出游舒适度的要求越来越高，因此许多企业家把注意力转移到精品酒店方面。各项研究数据表明，2018年我国国内旅游人数超过50亿人次，2019年我国国内旅游总人数达到60.1亿人次，人数呈不断上升的趋势，且大部分出游者更倾向于享受型消费和个性化消费。在这种背景下，精品酒店如雨后春笋般出现并被大众所熟知。在我国，关于精品酒店方面的实践是早于理论的，而与其相关的理论研究较少且缺乏可信度。精品酒店的设计与策划都强调差异化、个性化需求,每个精品酒店都有其独一无二的文化内涵。本文在现有理论的基础上，补充和完善现今精品酒店经营策略、营销方式等理论体系存在的不足之处，为我国精品酒店的可持续发展提供参考。

一精品酒店的相关概述

（一）精品酒店的概念

精品酒店的出现被认为是对20世纪70年代和80年代酒店标准化和商品化以及国际酒店发展的一种创新回应。如今精品酒店激增，因为旅行者寻求提供高质量的住宿。尽管“精品酒店”的定义存在争议，但它通常被认为代表了一种“独一无二的住宿体验”，强调风格的独特性、高服务标准和客人的个人关注。在对精品酒店最早的学术研究中，McIntosh和和Siggs（2005）确定了精品酒店与传统酒店不同的五个维度：独特的性质，个人的接触，家的感觉的住宿，高质量的标准和物理位置的增值性质，以及宿主的知识和文化[1]。Aggett（2007）认为精品酒店应是当代设计为主导的酒店，拥有大概100间卧室，可以提供高科技设施和个性化服务[2]。而Teo和Chang（2009）则从不同的角度认为，精品酒店概念的核心是“对地方历史和文化身份的旅游体验的重要性”[3]。人们通常认为，精品酒店的设计元素和独特性被视为一种差异化战略，使它们能够与其他酒店竞争。在建筑和家具方面，设计和独特性被认为是精品酒店行业增长背后的主要驱动力[4]。综上所述，我们可以清楚地了解到精品酒店需要具备高端市场、区位优越、文化性、独特设计、高人力配置、个性化服务以及友好温馨等特点。

（二）国内外精品酒店的发展

精品酒店（BoutiqueHotel）源自法国巴黎，boutique意为精品店。随着酒店经营标准化的不断提升以及消费者对于个性化需求的不断提高，精品酒店得以诞生。根据相关资料显示，世界上的第一家精品酒店是由好莱坞影视明星Anousk-aHempel创立的Blakes酒店，地点在伦敦南肯辛顿[5]。因为国际精品酒店起步相对较早，管理体系也更加成熟，所以精品酒店的类型也呈多样化的趋势发展，并处于不断的创新中。在21世纪初，精品酒店逐渐被引入到国内，并在随后的十几年中，伴随经济的蓬勃发展以及酒店行业的不断成熟，精品酒店也开始变得逐渐常态化，其选址主要集中在我国的一线城市如北京、上海、广州等以及著名的旅游度假胜地如云南、九寨沟、三亚等地。虽然国内的精品酒店在数量上已经初具规模，但是精品酒店在国内起步相对较晚，相关体系都不够成熟，也不够完善，总体来说仍处于不断学习的阶段。在管理、经验、建设上仍与国际上精品酒店的发展有较大差距，因此也存在巨大的发展与进步空间。

二精品酒店发展中存在的问题

（一）行业标准不明确

目前，我国精品酒店的界限与定义还不够明确。中国的酒店星级评级有严格的评定标准。但由于质量的概念侧重于酒店和客人之间的情感互动，且精品酒店中“精品”的定义不够全面，没有发布精品酒店业确切的行业标准。每家酒店的运营都被推广为“精品店”，因此精品酒店逐渐被商业化，体现不出其内涵。精品酒店行业市场发展如此参差不齐，因此也需要我们加快脚步弄清楚精品酒店行业的标准。无论是酒店的定义、位置、风格、设计和房间材料都要具有自己的特色，需要详细的实施规范来界定每家精品酒店的特点，以此来建立行业标准。

（二）投资存在盲目现象

在精品酒店这个新的行业市场中，因为其投入资本的回报较高，投资者的数量也越来越多。在不同地区，精品酒店的投资差异很大。随着市场竞争越来越激烈，不同目标市场和投资份额的定位也在不断发生变化。虽然精品酒店这个新兴市场由于其独特的主题氛围比较吸引大众从而得到较高利润。但是，这并不能成为资本盲目进入精品酒店行业的理由。此外，很多外行投资者并没有注意到我国酒店目前发展中还存在很多问题，即便投入足够的资本但却很难确保有效和有序的运营。首先，酒店业作为服务业的一部分，其抵抗风险的能力相对较低；其次，酒店业的竞争变得愈发激烈，很容易导致市场过剩；最后，酒店投资相与其他的资产投资相比，其回报期相对较长。

（三）营销力量薄弱

精品酒店最先起源于国外，并且其在国外各方面发展得也比较完善，相对而言，我国精品酒店的发展还不足够成熟，比如在营销方面就显得比较欠缺与薄弱。而通过一些国内外的精品酒店的管理经验，网络营销方面的发展已经是酒店发展的一个重要因素，随着企业市场份额的不断扩大，一些管理者忽视了网络营销和品牌推广也很重要。在我国，目前只有为数不多的大型酒店有他们独立的网络销售系统，而其他大部分酒店并没有，都是依靠一些专业预定网站进行宣传和营销。即使一些酒店可能有预订网站，也很难实现有效和完整的预订技术。

（四）发展布局不合理

在现阶段，世界大多数豪华酒店主要集中在发达国家如欧洲和美国，而在其他地区的分布要少得多。其原因是各国和各地区之间经济水平都大不相同。随着中国酒店业的蓬勃发展,北、上、广、深等一线城市涌现了许多精品酒店。但是，精品酒店仍然主要分布在经济较为发达的一线大城市以及著名风景区、商业区。在这种发展模式中，中小城市尚未形成大量的以休闲、旅游、度假为导向的酒店市场[6]。此外，大部分中西部地区很少见精品酒店，它们大多存在于经济水平较发达的东部城市。因此，精品酒店现在的发展极其不平衡。

三我国精品酒店的经营策略

（一）严格的行业标准化

在日益成熟的酒店市场条件下，高端酒店业的管理和运营应趋于统一，使市场表现出良好的竞争地位。首先，要对精品酒店的界限明确，精品酒店需具备至少具有以下六个方面的特点：以住宿业态为内容；以文化美学为风骨；以原创设计为主题；以特色产品为品类；以优选服务为支撑；以品质生活为基准。其次，我们应该统一管理和服务的标准，酒店必须站在客人的角度处理问题，酒店工作人员的服务行为和服务标准做到统一，通过此举提高顾客对我们酒店的满意度，同时提高酒店知名度[7]。最后，要配置酒店专业的管理团队。由于精品酒店需要为顾客提供更加优质的服务，但是，传统的酒店员工培训主要是针对大众化的酒店管理，缺少专业管理人员也是制约我国精品酒店发展的一大障碍。因此，企业应该对每位员工进行企业的理念和战略目标的培训，使每位员工都能掌握优质的服务技能，并对先进的服务有一个基本的认识、注重细节，发现客人潜在的需求，提供先进的、卓越的服务，给客人惊喜的服务体验。

（二）走国际化经营模式

要想成功投资一个精品酒店，需要合理开发各种资源，创建个性化的酒店产品，扩大自身影响力。由于中国的大多数精品酒店目发展得并不稳定，所以可以走国际化道路，从而吸引国内外的游客。中国精品酒店集团可以依靠合资企业或与外国酒店集团合作的方式开拓市场，以此作为契机来促进国内精品酒店的灵活发展。例如，中国饭店集团应充分发挥其深厚的文化资源和文化优势，开发国内和国际营销路径，以更好地适应市场发展。许多外国游客对中国文化有着极大的兴趣，对于有此类投资目标的外资企业，我们可以考虑合作开发精品酒店，体现中国特色，以吸引外国游客到体现中华文化特色酒店进行体验。还可以作为热爱东方文化的中国传统文化的酒店主题，创造出凸显自身文化优势的产品，彰显出自身的优势。通过综合治理，有效的管理方法，品牌影响力将扩大，并得到客户的认可。在竞争激烈的环境下，成为精品酒店的品牌标志和优势，以此推动精品酒店的快速发展。

（三）优化销售模式

首先，酒店需要做的事情是让客人能够更直观、更快捷地了解自己想要知道的信息。精品酒店应该根据客户的需求建立一个自助信息查询服务台，包括酒店信息以及各种服务项目的价格信息。除此之外，中国精品酒店也可以利用好抖音、微博等自媒体的宣传，针对企业客户以及个人而言，利用自媒体等去做品牌曝光度以及宣传推广，是一个很不错的选择和尝试。其次，销售模式要在传统的销售策略基础上与时代相结合，发展线上销售渠道，开发潜在市场资源，提高销售业绩达到销售目标。鉴于传统的销售模式不仅刻板且成本高，而网络销售不仅方便快捷且节约成本，要充分利用网络信息储存量大、精确度高、更新速度快的特点。与客户进行更直接的沟通，使客户在消费之前就对酒店有充分的了解，增加客户对消费产品的满意度，创立酒店内部服务之外的售前售后服务体系。还可以跟营销公司合作，挖掘潜在的客源市场，并通过网络增加客户群，为市场营销活动建立专业的营销机构。

（四）开发规划要因地制宜，突出特色

在我国发展精品酒店应多种风格，因地制宜。可借助不同的地域优势或特征创建有独特风格的酒店品牌。我国历史悠久，在北京、西安等具有浓厚历史文化的城市，可结合当地独特的建筑来表达主题，发展以历史文化为主题的精品酒店，满足那些喜欢历史文化的高端型客源的需求。而在我国经济发展发达的一线城市，如北京、上海等地，这些城市不仅是引领当代中国消费时尚的前沿，而且也是精品酒店消费的主要客源地，这些特质都是其他小城市无法比拟的。同时，由于我国历史悠久、幅员辽阔，在一些旅游文化胜地如三亚、张家界、桂林等，可以利用当地的风景名胜，使之成为精品酒店特有的资源，这样其他酒店就很难做到抄袭与模仿。除此以外，还可以可开发集时尚、主题、地域等于一体的复合型精品酒店来满足不同消费者的需求。

四结语

随着中国社会经济的稳步增长和旅游业的快速发展，精品酒店作为一种新型酒店，它发展迅速，赢得了众多投资者的青睐。精品酒店的出现符合时代的潮流。与此同时，酒店的发展也要随着时代创新进行改革，不能盲目发展，所以研究中国精品酒店的发展方向也是必不可少的。要用系统的、科学的方法抓住机遇，迎接激烈的国际竞争战。在相关理论体系的不断健全以及我们的不断创新学习之下，中国精品酒店的未来发展一定让人充满期待。

作者:宋凯艳 单位:辽宁师范大学历史文化旅游学院