家具企业员工合理营养作用分析

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摘要：家具企业机械化程度正在全面提升，然而从生产环境来看，大多数中小家具企业员工仍然属于重体力工作者。为有效避免可能引发的职业病，因此在日常餐饮搭配上应强调科学化、合理化原则。分析了家具企业从业人员劳动强度和工作环境，基于此，提出家具企业从业人员膳食营养搭配与组合的建议。

关键词：家具企业；员工；营养；劳动强度；职业病各

行业员工的日常膳食需要有针对性地调整，这样才能最大限度地避免职业病的发生。家具企业劳动强度较高，且生产环境较为复杂，需要对员工日常饮食进行合理规划，满足科学膳食要求[1-5]。本文旨在通过分析家具企业从业人员劳动强度和工作环境，进而提出家具企业从业人员膳食营养搭配与组合，为家具企业员工的身心健康奠定基础。

1家具企业从业人员劳动强度简析

木工是传统家具生产行业中应用范围最广的一个工种。即便是当下整个家具流水线式作业过程中，机加工行业的从业人员也必须具备相应的木工应用技术基础。基于此，从整个家具企业从业人员结构上来看，木工工种的劳动强度也最高[6-7]。

2家具企业从业人员工作环境分析

良好的工作环境不仅可以提高员工的工作效率，而且可以为他们提供更好的工作条件。家具生产制造行业是一个劳动密集型产业，相关从业人员劳动强度较高。然而，随着机加工生产能力的不断提升，一大批现代化的生产加工机器已经在家具生产企业中得以应用，从而也让家具生产企业从业人员的工作环境得到了较大改善[8-13]。

3家具企业从业人员膳食营养搭配与组合

职业病防治只是一种补救措施，为了让家具企业员工从“源头”入手来全面强化自身体质，就应注重膳食营养的有效搭配[14]。

3.1预防避免“职业病”

家具企业从业人员的职业病大多是呼吸道方面的病症。调整饮食结构，也应当从优化膳食基础进行。营养学专家对众多膳食材料的营养成分进行的分析显示：以“宝塔式”饮食结构为主的膳食营养搭配，比较符合家具生产从业人员。“宝塔”膳食营养结构主要分为五层，其中包括每天应食用的主要食物。“宝塔”每层的位置和面积不同。这在一定程度上反映了饮食中各种食物的状况和比例。“宝塔式”饮食结构的应用应基于个人年龄、性别、身高、体重，劳动强度，季节等条件。对于长期在家具企业工作的人员，尤其是从事较大劳动强度岗位的从业人员，需要高能量，应适当多吃主食。从事轻度体力劳动的成年男性，或者是在文职岗位工作的相关人员，可以参考中等能量（大卡）饮食来安排食物摄入。从事中等强度体力劳动，例如木工、装卸工等特殊工作岗位的从业人员，可以参考高能量餐来进行膳食营养搭配[15-16]。

3.1.1合理搭配盐汽水对于一些工龄较长的家具企业从业人员而言，这种“宝塔式”膳食营养结构存在着多变性和多选择性。通常可以通过吃不同食物来替代同一种食物。这不仅可以获取均衡的营养，还可以使饮食更加丰富，满足人们不同的口味需求。“宝塔”中包含的食物多种多样，虽然其中并没有将盐汽水罗列出来，然而从当前家具企业实际生产与经营环境来看，绝大多数企业在实际工作环境中都会为员工配备定量的盐汽水。因为尽管一种食物与另一种食物并不完全相同，但同一类别的各种食物中所含营养大致相似，可以在饮食中进行替代。而盐汽水是一种理想选择[17-19]。

3.1.2建议少食多餐经过营养膳食学专家长期的调研发现：在家具企业中，从业人员胃部疾病的患病比例较高。因此在调整膳食结构时，少食多餐的就餐方式能有效减少食物对胃部产生的负担。专家指出，对于长期坚持软食并且热爱牛奶，豆浆的胃溃疡患者，正常饮食可能更为适合。胃溃疡患者通常认为吃软食可以减轻胃肠道负担，从而减少溃疡的复发。因此，这些胃溃疡患者长期以来将粥和面条作为主要食物，蔬菜也必须煮成糊状。除此之外，这些患者还想借助喝牛奶和豆浆以达到保护胃粘膜的作用。相反，这些观念和饮食习惯可能对胃溃疡产生反作用。进餐时，当在嘴里咀嚼食物时，不仅可以通过味道促进食欲，而且口腔中分泌的唾液也可以使一部分食物被初步消化掉，从而减轻胃肠道负担。如果吃流质或半流质食物，通常将其吞咽到胃中而没有仔细咀嚼，就失去了在口腔中被初步消化的步骤。牛奶和豆浆对胃溃疡的影响存在争议。但是长期的单调饮食不符合消化生理，不利于胃肠功能。对于消化性胃溃疡患者，建议多餐。研究表明：尽管进食可以暂时中和胃酸，但每次进食都可以刺激胃壁细胞分泌。吃得越多，胃酸分泌就越多。因此，长期少食多餐利于减少胃溃疡的发生及复发[20]。

3.1.3注意荤素搭配中国居民的传统饮食主要是谷物。但随着经济的发展，收入的增加和生活水平的提高，动物性食品的消费量大幅增加。动物性食品提供过多的能量和脂肪，而膳食纤维过低，不利于预防某些慢性疾病。以谷物为基础的饮食不仅可以提供足够的能量，而且还可以避免摄入过多的高脂肪动物性食品，对于预防心脑血管疾病、糖尿病和癌症等大有裨益。成年人平均每天应食用250~400g谷物。目前，有些人错误地认为富含碳水化合物的谷物和马铃薯食品（例如大米、面食、土豆等）会使人发胖。这是不正确的。在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三种能产生能量的营养素中，脂肪比碳水化合物更容易引起多余的能量。在相同的重量下，脂肪提供的能量是碳水化合物的两倍以上。另外，与碳水化合物和蛋白质相比，富含脂肪的食物口感好，可以刺激人们的食欲，易致使人们饮食过多[21]。

3.1.4提倡粗粮细作蔬菜种类繁多，不同蔬菜的营养价值差异很大。尽管蔬菜和水果在营养成分和健康功效上有许多相似之处，但它们是两种具有不同营养价值的食物。一般而言，蔬菜种类要比水果多，而且大多数蔬菜（尤其是深色蔬菜）所含的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质比水果多，因此水果无法替代蔬菜。相反，水果比新鲜蔬菜含有更多的碳水化合物、有机酸和芳香物质。水果在食用前无需加热，其营养成分不受烹饪因素的影响，因此蔬菜也无法替代水果。各种食物中所含的营养并不完全相同，没有一种天然食物可以提供人体所需的所有营养。由多种食物组成的饮食可以满足人体的各种营养需求，达到合理营养的目的，维持身体健康[22]。

3.2严格杜绝暴饮暴食

由于很多家具生产企业的从业人员都是传统意义上的“重体力工作者”，且以男性居多，所以在一些饮食习惯和细节上容易出现问题，其中暴饮暴食问题较为突出。对于此，营养学专家建议，应该按时就餐。家具企业从业人员可以随身携带一些低脂低能量零食，以适当缓解饥饿感并补充能量。而且不要因为短期减肥效果不明显，就放弃减肥，再次暴饮暴食。这种方法只会使身体机能参数进一步改变从而导致发胖情况加重。这种肥胖与健康群体的强壮是截然不同的一种表现状态，其中隐藏的健康风险较多[23-26]。从肥胖病症容易引起的健康风险可知：造成肥胖的诱因较多。这些肥胖人员中绝大多数属于“梨形身材”。梨形身材的特征是肩部狭窄，臀部较大、较宽，大腿根部饱满。体内脂肪积累在臀部和大腿根部。经常站立或久坐的人可能会在下半身积聚脂肪，形成梨形身材。因此，较快的步行、垂直跳跃、抬腿等动作都可以加强双腿锻炼，以消除下半身脂肪堆积。对于这类人群，建议每周做3次以上有氧运动，每次40min，例如慢跑、骑自行车、游泳、跳绳等，以燃烧臀部和大腿上更多的卡路里[27-37]。

4结语

家具企业员工的身体健康，从微观上来说是个体行为，然而从宏观上来看，关系到家具企业能否实现健康可持续发展。为确保家具生产行业具备可持续发展的源动力，无论企业还是员工自身，都有责任、有义务秉承科学严谨的态度来合理规划膳食结构，使员工拥有健康的体魄，企业拥有稳定的员工团队，进而为实现企业稳步发展提供有力支撑。

作者：安婷 耿松涛 单位：陕西广播电视大学