食品专业有机化学的教学改革问题探析

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【摘要】有机化学是高校食品专业学生的一门必修课程，以烃类化合物、醛类化合物、羧酸及衍生物、含氮化合物及杂环化合物为核心。有机化学教学是本科食品专业教育的重要组成部分，当前许多高校对有机化学教学已进行改革，也取得了一些成效，但是在改革的过程中仍旧存在一些问题。本文对此进行研究探讨，希望丰富并完善有机化学教学，提高教学质量，推动有机化学教学改革进程。

【关键词】高校教育；有机化学教学；教学改革

有机化学是食品专业的专业必修课，以烃类化合物、醛类化合物、羧酸及衍生物、含氮化合物及杂环化合物为核心，是食品专业规范的重要组成。有机化学属于综合性较强的学科，与医学、化工等有着紧密的联系。开设食品质量与安全、食品科学与工程专业的高校非常重视有机化学的基础性作用，在教学改革的新形势下，对有机化学教学进行了改革，并取得一些成效，但仍有一些影响高校有机化学教学成效的问题存在。本文对食品专业有机化学教学中存在的问题进行研究探索，并对如何进行教学改革提出了几点意见和建议。

1食品专业有机化学教学存在的问题

1.1观念落后

受传统教学观念的影响，食品专业有机化学教学仍以教师为课堂的主体，教师根据自身的经验制定教学计划、教学方案等，从而导致有机化学教学与食品专业内容不适应，不利于学生的学习。同时，食品专业有机化学教学还是以课堂教学为主，实验教学难以满足学生动手实验的需要。

1.2方法陈旧

由于教学观念的落后，导致当前食品专业有机化学教学方法陈旧，没有根据食品专业特点及教学目标设计教学方法，很难达到大纲要求。另外食品专业有机化学实验教学手段比较单一、落后。学生在实验课程上严格按照实验教材逐步进行实验，缺乏个性化的实验教学环节，不能激发学生的发散思维和创新思维，也很难调动学生参与实验教学的积极性。

1.3效果不佳

高校课程内容体系设置缺乏特色教材的引导，教学内容相对简单、单一，导致有机化学教学内容毫无新意，无法激发学生对有机化学课程学习的兴趣。另外由于高校对有机化学实验教学的重视程度不够，高校的有机化学教学实验器材、手段都比较落后。一些高校的仪器、设备的数量不足，在实验教学普遍存在一人实验多人看的现象，实验教学效果不佳。

1.4考核片面

有机化学教学考核标准仍以最终考试为主的落后考核方式，不仅影响学生对有机化学学习的积极性，而且不利于学生创新能力的提升和个性化的培养。而有机化学实验教学课程的考核基本依靠实验报告，无法真正考核学生在实验过程的动手能力、观察能力和创新能力。

2食品专业有机化学教学改革的对策

2.1转变教学观念

教学包括教师教和学生学两个方面。高校教师在教学过程中，要积极转变自己的教学观念，多与学生沟通，建立良好和谐的师生关系，并能及时调整适合食品专业学生的有机化学教学内容和教学方法。另外，高校教学中应当加强对实验教学的重视程度，改善高校有机化学实验条件，加大对实验室的投入，让学生在实验教学中真正体会到理论与实践的有机结合。

2.2创新教学方法

高校教师要创新教学方法，只有调动学生积极性和主动性，并使学生的动手能力以及创新能力得到培养的教学方法才能实现高校教学的目标。尝试使用CBL-TBL（Case-BasedLearning,CBL：以案例为中心的教学；Team-BasedLearning,TBL：以团队为基础的学习）融入BOPPPS教学模式中，将课堂导入（B）、学习目标（O）、前测（P）、参与式学习（P）、后测（P）、总结（P）与有机化学的烃类化合物、醛类化合物、羧酸及衍生物、含氮化合物及杂环化合物等核心环环相连。在实验环节中，以有机化学的核心为基础，以BOPPPS模式为方向设计实验。在实验教学过程中，以学生主动学习和操作为主，采用有机化学的核心作为支撑依据。这样不仅可以帮助学生理解有机化学的理论知识，而且还可以使学生发现课本中没有的知识，激发学生的求知欲，提高学生的实践能力、观察能力、思考能力和创新能力，从而提升食品专业有机化学教学的成效。

2.3提高教学效果

高校课程内容体系设置过程中应加强特色教材的引导，丰富、创新教学内容，这样才能激发学生对有机化学课程学习的兴趣。结合本校实际情况，编制校内教材。在现有的仪器、设备的条件下，编制适用于学生，且能提高学生应用性能力的教材。教师在课前做充分准备，结合教材精炼教学内容。学校方面，加强对有机化学实验教学的重视，加大对化学教学仪器、设备的投入，在实验教学过程中尽量满足学生动手实验的需要，教师要对每一次实验课进行合理设计，认真做好实验准备，熟悉实验内容，在实验教学中学生能自己逐个实验。教师重视实验，加强学生对理论知识的理解，训练学生对有机化学基本实验操作技能的能力。对于失败原因，由老师和学生一起分析原因；对于成功的实验，由学生总结经验，从而有利于提高有机化学教学的效果。

2.4完善考核方式

食品专业有机化学核心课程的考核重在评价体系中学生的综合素质，主要采用多元化全过程的课程考核方式，成绩评定主要包括以下几个方面：平时出勤、作业提交、实际表现、期末考试成绩、有机化学专题作业成绩、实验操作成绩。采用多元化评价的同时，要坚持全面性的原则，既要关注学生有机化学学习的成效又要注重学生在实验教学过程中有机化学实验操作和有机化学知识运用等方面的能力考察，使有机化学教学真正提高学生的创新能力和独立思考能力，对今后的职业发展有促进作用。

3结束语

综上所述，随着社会的不断发展，培养高素质应用型人才已成为高校教育教学改革的出发点和最终归宿，为满足社会市场发展需求，在高校有机化学教学改革中要转变教学观念，创新教学方法，提高教学效果和完善考核方式，从而提升高校有机化学教学质量，为国家培养更多食品专业的高素质人才。

参考文献

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作者:朱东建 任爱山 谢微 帅良 单位:贺州学院食品与生物工程学院