茶叶种植加工精细化管理推广

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摘要：精细化理念和方法对于促进茶叶种植加工有重要作用，要转变茶叶种植加工中存在的粗放式管理模式和方法，探索茶叶种植加工的精细化管理模式和途径，推进茶叶种植加工的产业化、规模化和专业化，促进茶叶产业的可持续健康发展和提升，希望通过本文简单的分析，可以为后研究者提供适当的借鉴意义。

关键词：精细化管理；茶叶；种植；加工

茶叶产业是我国的一大重要经济产业，要关注和加强茶叶种植加工过程的精细化管理，针对当前茶叶种植技术水平偏低、管理方式相对粗放的问题，提出茶叶种植加工的精细化管理方法和模式，提高茶叶种植加工效率。

1茶叶种植加工存在的问题剖析

1.1茶苗质量问题

随着电子商务的快速发展，茶苗供应滞后于需求，一些农户在购买茶苗时缺乏辨识能力，没有预先了解产地的苗圃情况，没有选择健壮、繁育的茶苗，不利于提高茶苗的栽植成活率。在对茶苗的抽检方面存在一定的缺失，存在移植带有传染性的病苗现象。

1.2栽植技术相对落后

在现有的茶园种植过程中，部分茶农缺乏先进的栽植技术和文化，大多依赖于多年以来形成的种植经验进行茶叶种植和加工，导致茶叶质量和品相无法获得市场的认可，不利于提高茶叶种植加工的效益。同时，在茶叶种植的过程中没有正确处理病虫害现象，茶农缺乏科学的茶叶病虫害处理技术，存在随意施药、药物品种单一的问题，无法达到袪除病害的效果。在水肥管理过程中，对于肥料的施加时间和施加量缺乏良好的把控，存在施肥过多或过少的问题，极大地影响了茶叶种植的品质。

1.3茶叶采摘标准不统一

大多数农户对于茶叶采摘的标准设置过高，存在采摘含氟量过高的成熟叶现象，在嫩叶采摘和成熟叶采摘的标准控制上不够严谨，暴露出采摘叶携带夹带蒂头、成熟叶、鳞片等问题。

2精细化管理在茶叶种植的推广应用举措

茶叶种植和加工与时令有密切关联，要合理选择茶叶种植、采摘的时机，依循适度原则进行种植和采摘，确保茶叶充分成长。同时，要依循全面性的原则，对茶叶种植加工的全过程进行科学监控、管理和评估，较好地保证茶叶种植加工的品质。

2.1加强茶园基础管理

要做好茶园的基础管理，首先要做好茶园的选址，避免茶园过分靠近污染较为严重的工业区，要保证茶园良好的种植生态环境，并选择生态条件良好的田块区域，保证茶叶种植环境的生物多样性。同时，要做好茶园重金属含量的检测，进行茶园土壤条件的改良处理，保证茶园种植环境的土壤环境，使茶园土壤养分保持均衡。具体来说，可以采用如下方法和管理举措：（1）增施有机肥。通过适当施加有机肥的方式，能够改善茶园土壤的物理化学性状，提高土壤的孔隙度，降低土壤酸化的现象，利用有机肥中丰富的钙、镁、钠、钾、磷等元素，提高土壤的P、K含量。（2）平衡施肥。要采用平衡施肥的方式保证土壤的PH值，提高土壤的缓冲能力，充分考虑茶树对各种离子养分的需求状况及土壤内养分的含量情况，实施测土配方施肥作业，有效抑制土壤酸化的现象。（3）施加化学改良剂。对于明显酸化的、PH值低于4.0的茶园土壤，要进行化学改良和处理，采用白云石粉提高土壤的PH值，通常采用每公顷施加225kg过100目的白云石粉，将其与基肥掺合使用，达到提高茶叶产量和品质的效果。（4）生物改良。可以采用绿肥植物和土壤中的动物进行改良，如：利用刺槐叶作为肥料，降低土壤的酸性成分；也可以掺加紫云英、豌豆、秸秆等绿肥植物，增加土壤的PH值，减少水土流失的现象。（5）生理碱性肥。通过施用硝铵、磷矿粉、钙镁磷肥等，提高土壤的PH值。

2.2选择良种

要进行茶苗的筛选，选取具有良好抗病性和抗逆性的茶叶品种，通常选择顶端优势强、植株直立、株型紧凑、叶片上斜、生长快速的品种，进行多个茶叶品种的混合栽植和培育，形成多样化、生态化的茶叶种植环境，降低病虫害对茶叶种植的影响。同时，还要做好茶园土壤的及时深翻处理工作，清理茶园地面的枯枝和落叶，进行集中烧毁或深埋处置，避免病虫害的滋生和繁衍。

2.3合理密植

为了优化茶园群落结构和环境，要合理采用密植矮化栽植技术和方法，在深翻平整土地之后，合理规划种茶畦，分层施足基肥，可以采用三条密植法进行作业，即：大行距1.5m、小行距33cm、丛距20cm、每丛植茶亩2-3株。也可以采用四条密植法进行作业，即：大行距1.5m、小行距26-30cm、丛距20cm、每丛植茶苗2-3株。还要将茶苗周边的土壤进行压实，确保茶苗的根系充实接触土壤，充分吸收土壤中的营养成分，并有效提高茶苗的抗倒伏能力。

2.4科学施肥

由于密植矮化栽植技术是一种高效高产的茶叶种植技术，为此要做到科学合理地施肥作业，对于1足龄、2足龄、3足龄、4足龄、5足龄的茶园要合理施加尿素，分别为每公顷施尿素375kg、900kg、1125kg、1350kg、1500kg。并当单产量的不断提升，要适当增加氮肥的用量，每年施一次基肥，并在11-12月中旬施加饼肥、火烧土等，在3、5、7月份追施尿素，将其撒于畦沟后覆土。同时，要注重有机肥与化肥的合理搭配使用，适时选用磷肥、钾肥、氮肥，预防和规避土壤板结的现象，提高茶叶生产速度和产量。

2.5茶树修剪

要合理选用物理化学、生物技术进行茶园管理，合理修剪茶树，制定茶叶修剪方案，充分考虑茶园所处地理环境、茶树生长阶段、茶叶品质特性等，对于超过20cm时，要在距地面15cm处剪除上部枝叶；待7-8月的夏季时分，对于苗高超出40cm的茶亩，要先打顶采摘部分嫩叶，再于30cm处进行平剪作业；第三年的春季时，对于超出50cm的茶苗，要在40cm处进行平剪，从而保证茶苗的三次定型矮化修剪，实现树型矮化，减少体内水分及养分的输送距离，有利于茶叶顶芽的生长。

2.6茶叶采摘管理

要在明晰茶叶每一片叶子的生长情况前提下，进行茶叶的合理采摘和管理，注重茶叶采摘的留余比例，进行分批多次的采摘，适当延长采摘时期。在茶树的第一次修剪后，在茶树高达40cm时，对于不足高度的新叶一律不采，对于达到采摘高度的茶叶进行隔3-4天采摘1次，进行反复4-5次的采摘，保证茶树的生长高度为40-45cm。在进行茶树的第二次定型修剪后，要根据不同时阿爸的茶芽进行采摘，一般来说，春芽要留3-4叶采摘，夏茶留2叶采摘，秋茶留1叶采摘，保证茶树的高度在50cm为宜。对于足龄的茶叶而言，春茶留1叶采，夏茶留1叶采，秋茶留鱼叶采，保证年终时的树高为55cm为宜。从茶叶采摘的时节来看，通常谷雨开采，霜降前一周停采。

3强化茶叶加工的精细化管理举措

3.1控制茶叶品质

在茶叶加工的过程中，要进行茶叶加工场址的合理选择，远离污染性厂矿、垃圾处理厂等区域，周边种植不同植物，实现吸收空气中的污染物的效果。并采用茶林相结合的新型种植方式，增强茶叶的抗病虫害能力。同时，要在茶叶加工流程上进行有效控制，依循一定的加工程序进行作业，即：采摘－摊晾、杀青、理条、做形、烘干、拣剔、筛选、拼配、包装等，使每一个加工环节处于质量可控状态，确保茶叶口感的一致性。同时，还要做好茶叶的精细化服务，充分考虑气象条件对茶叶种植加工的影响，由气象技术人员对茶叶种植加工提供专业指导和帮助，提高茶叶种植的防灾害能力，保证茶叶种植加工的质量和产量。

3.2加强质量安全管控

要构建系统完善的茶叶质量安全管理机制，对茶叶加工的各个环节进行质量控制和管理，尤其针对茶叶种植、生产加工、包装、茶叶输送等环节，要引入精细化的管理理念和方法，明确相关岗位的具体职责，由专职部门和人员做好茶叶质量安全管理工作。同时，还要建立健全茶叶质量安全追溯系统，对茶叶种植、生产加工、营销、输送等全过程进行实时记录，及时发现茶叶安全质量缺陷，快速准确地进行原因分析和问题解决，确保茶叶种植加工和营销质量。另外，还要形成完整的茶叶档案数据库，全面采集和记录茶叶种植、加工、营销状况，对茶叶种植农药生产、销售和使用进行严格监控和记录，将三无农药和化肥阻挡于茶叶各个环节，并对盲目用药、非法添加等行为进行监督和指导，为人们提供生态、绿色、健康的茶叶饮品。综上所述，茶叶种植加工是细致而专业的内容，要引入精细化管理的理念和方法，结合茶叶种植加工的各个环节进行管理和控制，有效提高茶叶种植品质和产量。

参考文献

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作者：杨承丞 单位：贵州大学