精细化管理在茶叶加工中应用

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摘要：当前茶叶种植加工管理过程中，由于受到多方面因素的影响和制约，其精细化管理水平较低，不能满足现有种植加工管理需求。为全面推进茶叶种植加工管理工作，实现精细化管理，相关管理人员需要充分了解当前茶叶种植加工管理现状，加强内部管理分析，调整种植加工方式，通过精细化管理提升管理水平。文章结合茶叶精细化种植加工的相关管理要求，分析当前茶叶种植加工过程中存在的问题，以求加快精细化管理在茶叶种植加工过程中的应用，提升茶叶品质。

关键词：精细化管理；茶叶；种植；加工；应用

茶叶是世界上三大饮料之一，我国是世界上最早发现、栽培和利用茶叶的国家。据统计，2020年底，全国茶产业从业人员达7000万人，综合产值超过8000亿元，3000多万茶农以茶为生，茶产业成为重要的富民产业。随着我国社会生产力水平的不断提升，茶叶加工技术不断创新，茶叶种植加工管理技术也在不断优化，我国正从“茶叶大国”迈向“茶叶强国”。为有效发挥茶叶的种植优势，进一步解决传统茶叶种植加工过程中存在的管理粗放、效益低下、质量不稳定等问题，提高种植加工水平，提升茶叶品质，实现茶叶高质量生产，需转变现有管理方式和技术手段，实现茶叶种植加工的精细化、系统化管理。

1茶叶精细化种植管理

1.1茶叶种植的基础管理

茶叶种植的基础管理对于茶叶最终的生产质量有着直接影响，而精细化管理方式渗透于茶叶种植的各个环节，需要通过对茶叶种植、土壤环境、浇灌施肥和病虫害防治等相关工作的推进，帮助生产者进一步提升茶叶的种植产能。目前，我国的茶叶种植区域主要集中在南方地区，不同的环境对茶叶的生长会产生直接影响。由于受到地理环境、土壤条件等多方面自然因素的影响和制约，茶叶的种植管理要求也有一定差异性。因此管理人员要结合当地的实际自然环境特点和生产需求，对茶树的种植品种、种植时间、种植方式、土壤环境、水质情况等进行综合分析，选择最优的种植方案。尤其在进行茶树品种选择时，种植人员要通过精细化监测方式，对茶树的成活率进行数据观察分析，以保证茶树的高质量生长。在茶树的种植过程中，管理人员要利用数字化信息化等物联网技术手段实现茶园智慧管理，在茶园内建设生态环境观测站，管理人员要对茶树生长各阶段的生态和气象数据进行采集和分析，为茶园科学应对高温、冻灾、干旱等提供防灾减灾数字化气象服务，根据生态环境观测指标进行相应的管理。同时也要对茶园浇灌施肥、除草除虫等情况进行数据采集，及时发现茶树生长中出现的各种不利因素，针对存在的问题提出解决方案，从而进一步提升茶树的种植质量。

1.2精细化管理方式的应用

茶叶种植过程中最重要的变量是茶树的土壤环境，以选择pH值在4.5~5.5之间的酸性土壤为宜，要求土层深厚、结构良好、疏松透气、有机质丰富。为保证茶树的生长质量，在选择园址时，应注意在2000m范围内没有化工厂、造纸厂、水泥厂、农药厂等污染源，在南方地区还应考虑是否容易排水。管理人员应根据气候情况选择在春分前或立冬前进行茶树种植，种植前要保证有效的施肥，尽可能提升土壤环境质量，增加土壤肥力，当土壤达到一定厚度时，在监测土壤的酸性情况之后再进行茶树的种植。茶树种植要严禁高度密植和过度矮化等方式，要采取种树、间作、套种等方式实现科学管理。为防止茶园土壤冲刷，保蓄茶园的土壤水分，抑制杂草生长，增加有机质，还应在茶园铺设一定质量的草。茶树在不同的生长阶段对肥料的需求不一致，幼年期茶树适当增施磷钾肥，青壮期茶树适当增施氮肥，成年茶树肥料要以充足的有机肥料为主，施肥时应掌握重施基肥、适施追肥、分期追肥、多肥配合、深浅适宜的原则，实行平衡施肥。为了对茶树树体营养物质的分配和运输进行控制调整，使养分得到合理利用和分配，要在茶园土、肥、水综合管理的基础上，根据当地自然条件、茶树树龄、品种生长习性等对茶树进行一定程度的修剪，通过修剪来有效保证茶叶的最终长势，从而提升茶叶总产量。修剪实施过程中，应当观察茶树的不同生长周期情况，在不同的生长周期内，应当选择不同的修剪方式进行修剪。如在生长的幼苗阶段，进行修剪主要是对茶树进行塑形，防止茶树出现顶端优势；等到逐渐成长到成熟阶段，则要根据实际情况进行轻修剪和重修剪，轻修剪主要修剪树干，重修剪主要修剪树冠，目的是为了尽可能抑制茶树生长，控制树高，从而全面提升茶叶产量，以保证茶叶的最终品质。

2茶叶精细化加工管理

2.1茶叶加工环节的有效控制管理

茶叶加工环节管理对于稳定茶叶口碑、稳固营销渠道起着至关重要的作用。传统的茶叶加工方式存在着管理粗放、技改投入少、设备更新慢等诸多问题，难以适应现有茶叶标准化生产需要。为保证茶叶的品质，应当在现有的生产结构下，取缔一些加工条件较差、管理粗放、没有资质的茶叶加工作坊，按照标准化生产加工要求，严格市场准入。同时全面梳理茶叶加工厂生产加工方式，进一步完善提升茶叶采摘、晾晒、杀青、理条、做型、烘干、拣剔、筛选、拼配、包装等各环节的技术手段，利用现代化、机械化、清洁化先进加工设备对传统加工方式进行系统的调整升级，实现精细化茶叶加工生产。在茶叶生产加工过程中，不同的茶叶品种和茶叶类型要针对性地选择不同的加工方式，通过不同方式加工出来的茶叶品质和口感存在差异。要加强茶叶加工科技投入和技术改造，全面提升生产加工水平和产品的科技含量，通过提取茶多酚、茶多糖、茶色素、茶氨酸等有效成分，不断开发新茶饮、茶日化用品、茶药品等茶功能性产品，延伸产业链，提升附加值。茶产业从业人员整体素质偏低，也是影响茶叶生产加工水平的重要因素。目前，大部分茶叶种植生产加工人员仍以季节性农民工为主，普遍缺乏质量安全意识和生产加工技术，对精细化加工一知半解，企业没有人才，缺乏核心技术，产品品质提升不上去，没有市场竞争力。因此，实现茶叶精细化加工生产，还需要对茶产业从业人员进行种植、管护、加工、审评等专业技能的系统培训，通过建立培训基地等方式培养茶产业高技能人才。

2.2茶叶质量的控制管理

茶叶质量控制管理是实现精细化管理的主要手段，在现阶段的茶叶加工生产过程中，仍有部分管理者靠传统经验和个人感官判断等进行茶叶的质量分析，不仅导致茶叶质量安全得不到保障，同时也影响了茶叶的销售口碑。为此，企业可成立专门的质量管理部门，在实际加工生产过程中通过以下方式进行茶叶质量监控管理。一是在茶叶种植阶段，要坚持生态优先原则，积极推广绿色生产技术，扩大统防统治面积，利用生物防治和物理防治相结合的措施防治茶园病虫害，监测人员要及时通过信息平台上报病虫情报。要在茶园内尽可能减少化学农药和除草剂的使用，保障茶青的质量安全。装运茶青的器具，要保持清洁干净，通风良好。二是在茶产业中推广应用数字化技术。在现有茶叶加工基础上，要通过数字化信息化检测设备，对不同加工环节的茶产品进行数字化统计分析，通过现代化的记录手段，对茶叶加工的各个环节进行记录监督，如果发现质量问题，要第一时间对相关技术方案进行调整优化，进一步实现生产加工质量的提升。三是构建精细化管理质量监督管理体系，质量监督人员通过随机检查和系统抽查等方式对茶叶加工生产各环节的主要品质结果进行分析观察，一旦发现违反技术规定的操作，要及时对其进行整改，以保证茶叶生产质量。

3结语

在新的历史发展阶段，茶叶种植加工过程中问题不断凸显，传统的茶叶生产加工技术已经不能适应现有的生产加工作业要求。为此管理工作人员应当结合现有新型种植加工管理技术，通过精细化管理方式在茶叶种植加工中的应用，不断转变传统种植加工方式，提升茶叶种植加工管理质量，实现产量产值的大规模提升。只有充分发挥精细化管理在茶叶种植加工中的作用，将其中的典型经验进行分享落实，才能加快技术创新，实现茶叶种植加工管理水平的不断提升。

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作者:刘文静 单位:黔南布依族苗族自治州农业农村局