营养健康教育现状与改善措施探析

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摘要:随着生活水平的提升，人们越来越追求健康的生活方式，而健康生活需要膳食健康营养做基础。高校学生身体正在快速发育，科学、合理的饮食能够促进学生健康成长。然而，就目前情况来看，学生对合理饮食的认识不够，缺少健康饮食意识，这对学生、学校、社会发展均是不利的。素质教育背景下，高校应重视营养健康教育，通过营养健康课程帮助学生养成健康的饮食习惯。本文立足当前高校营养健康教育现状，针对其中的不足就具体的改善措施展开研究。

关键词:高校;营养健康教育;现状;改善措施

新课改强调教育的开展应坚持以促进学生全面发展为目的，这也意味着，教师不仅要关心学生的学业情况，还要关注学生的身心成长状况。此外，社会节奏随着发展进程的加快也在不断加快，职场人员承受的工作压力也越来越大。这些均表明，高校要重视并加强对学生的营养健康教育，引导学生养成良好的饮食习惯，以此增强学生身体素质。现如今，高校营养健康教育还存在诸多问题，本文通过对这些问题的分析，就如何有效改善这一局面进行讨论。

1高校营养健康教育现状

1．1重视程度不够

受应试教育、升学率、就业等各方面因素影响，在高校教学中，大多数教师和学生将主要精力放在基础课程、专业课程的教学和学习上，对于营养健康课程给予的重视程度不够。虽然很多高校均开设了营养健康课程，但是真正将这门课程价值发挥出来的高校并不多。一方面，教师重视程度不够。很多教师认为高校学生有一定的生活经验，对于营养健康知识基本上已经了解，不需要再做深入讲解。另一方面，学生重视程度不够。在大多数学生看来，如何提升专业成绩，如何找到更好的工作，是他们关心最多的问题，而对营养健康课程学习有所忽视［1］。

1．2教学方法传统

照本宣科在当前高校营养健康教育中最为常见，很多教师在课堂上采取传统的教学方法，即灌输式教学法，将课本上关于营养的知识、技巧等直接灌输给学生，甚至要求学生死记硬背。很多学生虽然通过背诵记住了知识，但是真正将这些知识运用到日常生活中的并不多［2］。有效的教学应建立在学生主动参与的基础上，学生若是处于机械、被动的位置，很难学好、学精、学透。

1．3师资力量薄弱

由于各种客观因素的限制，在很多高校中，营养健康教育存在师资缺乏问题。就目前实际情况来看，大多数高校采取兼职教学方式，外聘专业的营养健康师进行营养健康教育，或者采取轮岗式，甚至一个教师负责数十个班级的营养健康教育。这种“僧多粥少”的局面，让学生难以接受有效的营养健康教育，很多学生的学习需求难以得到满足。

2高校营养健康教育的改善措施

2．1提高对营养健康教育重视程度，合理选择健康知识内容

行动建立在思考之上。换言之，有什么样的思想，就有什么样的行为。所以，要想改善高校营养健康教育效果，首先要改变教师、学生的观念。只有让教师、学生从内心重视这门学科，才能保证这门课程价值的充分发挥。因此，教师应提高对营养健康教育重视程度。如今，生活节奏加快，职场人员需要承受的工作压力也与日俱增，这些都要求每一个适应社会发展的人要有一个健康的体魄。而且新课改反复强调，当前教育应坚持以促进学生全面发展为目标。所以，为了响应课改号召，为社会真正培养有用的人才，教师必须要重视营养健康教育。与此同时，教师应针对营养健康的重要性加大宣传力度，让学生也能从根本上重视营养健康，并认真对待这门学科［3］。例如，教师可以通过制作营养健康小手册、利用学校网站进行宣传等方式，让学生认识到学习营养健康知识的重要性。除此之外，教师应立足实际，合理选择营养健康知识内容。我国营养健康书籍较少，而且缺少系统性。为了改善教学效果，教师可以根据实际情况自主编制教材。换言之，教师可以根据本校学生的饮食行为、实际特点选择合适的营养健康知识，以保证教学内容的全面性、科学性、系统性和实用性。例如，某校教师通过网上问卷调查发现学生偏爱发酵食品、油炸食品、膨化食品，继而针对这几类食品的危害以及正确食用方法进行了研究并将其制作成系统化的教学内容，用这样的教学内容对学生进行教学，取得显著效果。由于教学内容贴近生活，不仅学生的学习营养健康知识的热情和兴趣被激发，其饮食行为也发生了变化。经过一段时间的教育之后，学生很少再吃这类营养低下的食品。

2．2采取多元化营养健康教育方式，提高营养健康教育效果

教师在课堂上采取的教学方式直接决定了课堂教学效果，现阶段，教育方法单一、落后，是教育效果不理想的主要原因。为了提升教学水平，营养健康教师应对教学方法进行多元化处理。例如，教师可以采取小组合作学习法。具体而言，教师在课堂上可以结合教学内容给学生设置问题，然后让学生针对问题进行讨论，给出自己的看法，通过这种方式让学生真正参与到知识探究之中。譬如，教师可以向学生提出如下问题:“从营养学角度去分析，我们日常吃的食物可以分为几类?”“结合自己的生活经验，说一说怎样养成健康饮食行为?”通过这些问题激发学生求知欲，让学生真正参与到学习活动之中，完成对营养健康知识的理解和消化［4］。又如，教师可以采取微课教学法。众所周知，很多高校营养健康课程教学效果不理想，与课时限制有关。对此，教师可以利用虚拟的网络信息为学生打造线上学习平台，让学生在课下时间接受有效的营养健康教育。举个简单的例子，面对本班学生喜欢吃膨化食品、油炸食品的情况，教师可以针对膨化食品的营养成分以及食用后果制作一个微视频，针对油炸食品的营养成分以及食用后果制作一个微视频，然后将这些微视频上传到云平台上，要求学生课后自主下载、观看、学习。当然，在课堂上，教师也可以采取这种信息化教学方法，比如将晦涩难懂的营养知识以动漫等可视化形式展现出来，便于学生理解、记忆和应用。此外，为了突出学生主体地位，培养学生的终身学习意识，为学生拥有健康的体魄奠定基础，教师可以组织学生开设微信公众号，对营养知识进行宣传。微信是现代大学生的常用社交软件，利用微信展开教学活动，可以唤醒学生学习热情，引导学生自觉、主动参与到学习活动之中［5］。譬如，教师可以建立微信公众号，命名为“营养小天地”“健康乐园”等，然后将全班学生分成七个小组，要求学生轮流运营公众号，每个小组负责每个星期中的任意一天，在运营当天于公众号上发表有关于营养健康的文章，尽量以图文结合的方式发表。这样的教学方式可以充分调动学生主观能动性，不仅能够促进学生对营养健康知识的理解、吸收，还能培养学生的终身学习意识。除此之外，教师在教学中还可以采取生活情境教学法、任务驱动教学法等教学方法，通过多元化教学方法为学生构建高效的营养健康课堂，使学生获得良好的学习效果。

2．3加大对营养健康教师培训力度，充分发挥教师指导作用

师资力量匮乏是现阶段高校营养健康教育效果不佳的原因之一。所以，为了改善教学局面，使营养健康教育取得理想效果，学校应加大对营养健康教师的培训力度。与此同时，教师也要发挥自身的能动性，自觉、主动学习营养健康知识。众所周知，任何一门学科，均处于动态的发展状态，其知识均在持续更新。换言之，每天都有旧的知识被淘汰，有新的知识产生。所以，教师要及时更新教育理念，要不断学习，不断更新自己的知识库，在营养健康教学中运用最先进的教育方法、教育内容，从而达到不断优化教学效果的目的［6］。一般来说，学校可以采取外聘方式，通过高薪从外部聘请经验丰富、基础扎实的营养健康师。此外，学校也可以采取对内部教师进行培训的方式，并设置合理的奖惩制度，鼓励教师积极参与培训活动，为教师提供外出交流、学习、进修机会，通过这些方式不断提升教师教学能力和业务水平，为营养健康教育活动的高效开展提供人才资源保障。

3结论

有效的营养健康教育能够增强高校学生身体素质，帮助学生调整好心态，从而落实素质教育目标。面对现阶段高校营养健康教育中普遍存在的重视程度不够、师资力量缺乏、教学方式传统等问题，教师应予以重视并深入研究，首先改变观念，提高自己以及学生对营养健康这门课程的重视程度，并采取多元化教育方式，以此增强营养健康教育效果，让学生有健全的人格和健康的体魄，适应社会需要，成为合格的接班人。

参考文献:

［1］韩小燕，刘春雨．高校开设营养与健康相关课程必要性的分析研究［J］．大学教育，2014，(13):42－43．

［2］余秀菊，蔺新英．浅谈在高校素质教育中实施大学生营养教育的重要性［J］．数理医药学杂志，2014，(06):752－754．

［3］李慧芸．食品营养与健康公共选修课的教学改革与探索［J］．农产品加工，2015，(04):82－83．

［4］徐蕊，李文芳，张博轩，荣爽．武汉市某高校大学生营养与健康知识－态度－行为状况调查［J］．现代预防医学，2017，(02):231－235．

［5］杨菲，杨敏．全日制高校开设营养通识课程的必要性探析［J］．中国高等医学教育，2017，(10):39－40．

［6］邰杨芳，郭文丽，贺培凤．国内营养健康教育现状及趋势分析［J］．医学信息学杂志，2019，(01):73－78．

作者：刘玲 单位：无锡职业技术学院